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饮料中胭脂红的测定及其电化学行为的探讨 预览 被引量:1

DETERMINATION OF THE CARMINE IN DRINKS AND STUDIES ON ITS MECHAMISM OF ITS ELECTRODES REACTION
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摘要 人工合成色素胭脂红广泛用作饮料、化妆品等的着色剂,由于它有一定毒性,因此对其进行分析测定具有极其重要的意义,文章利用吸附溶出伏安法对饮料中的胭脂红色素进行了测定,所得结果令人满意,且方法简单,便于推广,对胭脂红的电化学行为也进行了一定探讨,测定出胭脂红在悬汞电极上的还原反应是不可逆的,其电极反应的总电子数为2。上述结果为进一步开发和利用胭脂红提供了一定的基础。 Carmine is widely applied to beverage and cosrnetics.Carmine has toxicity,so to deter-mine the carmine content of Some beverage is of great irnportance to health,Adsorptivestripping voltammetry is used to determine pigrnents-carmine in the drink and the result ob- tained is good. The electrod reaction of carmine is a irreversible reaction and the numbers ofelectron transfer are 2.These are the foundation of the following study.
作者 张绍衡 谢冰 Zhang Shaoheng;Xie Bing;Xu Yongjun;ZhangQiuxia;Yang Dong(Chemical Engineering Department of ZILI)
出处 《郑州轻工业学院学报》 1995年第2期 48-52,共5页 Journal of Zhengzhou Institute of Light Industry(Natural Science)
关键词 饮料 胭脂红 食用色素 测定 电化学 pigments voltammetry electrochemistry
  • 相关文献

参考文献2

  • 1蒲国刚等编著..电分析化学[M].合肥:中国科学技术大学出版社,1993:414.
  • 2凌关庭等编..食品添加剂手册 下[M].北京:化学工业出版社,1989:644.

同被引文献20

引证文献1

二级引证文献13

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