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苡仁营养成分的研究 预览 被引量:18

STUDY ON NUTRITIONAL COMPONENTS OF COIX LA CHRYMA-JOBI
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摘要 对苡仁营养成分的测定结果表明,苡仁含蛋白质17.5%、必需氨基酸占氨基酸总量的35%、支链氨基酸占17.0%;总脂肪含量为5.9%,其中不饱和脂肪酸含量为85%;富含多种矿质元素、多糖以及抗氧化活性物质.揭示苡仁是一种营养丰富的药食两用原料. In this study, the nutritional components of Coix lachryma-jobi were analyzed. The results showed that Coix lachryma-jobi was a kind of herbaceous plant with high nutritional value. Its total protein content was 17.5 %, and its essential amino acid content and branched-chain amino acid content covered 35 % and 17 % of the total amino acid content, respectively. Its total fat content was 5.9 %, in which unsaturated fatty acid accounted for 85 %. It was abundant in mineral elements, polysaccharide, and antioxidant components. Theoretic foundation was given to the development of products of Coix lachryma-jobi.
作者 高建华 宁正祥 罗尧晶 GAO Jian-hua, NING Zheng-xiang, LUO Yao-jing ( 1. College of Light Industry and Food, South China University of Technology ,Guangzhou 510640 ,Guangdong, China; 2. College of Chemical Science, South China University of Technology ,Guangzhou 510640, Guangdong, China)
出处 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第7期 174-176,共3页 Food Research and Developent
基金 广东省自然科学基金资助项目(20020842) 广东省科技计划项目资助(2003C20506)
关键词 苡仁 营养成分 研究 Coix lachryma-jobi nutritional components study
  • 相关文献

参考文献6

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  • 6龚苏晓译.薏苡仁中的酚类化合物[J].国外医学:中医中药分册,2001,(4). 被引量:1

共引文献3

同被引文献184

引证文献18

二级引证文献89

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