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枸杞银耳爽的研制 被引量:3

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摘要 拟定了生产枸杞银耳果肉型饮料的工艺方案,选定了理想配方,产品具保鲜特性,通过无色透明的包装容器,红色的枸杞,雪白的银耳叶上下均一悬浮在淡黄色透明饮液中,由处理银耳制备的高分子胶体溶液,辅以0.2%琼脂溶液作为稳定介质,解决了悬浮型果肉饮料的稳定性。
出处 《食品工业科技》 CAS 北大核心 1998年第1期 50-51,共2页 Science and Technology of Food Industry
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