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利用酱油渣制备饲料主料的加工方法研究 被引量:9

Study on Feed Preparation Using Soy Sauce Residue
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摘要 酱油渣中含有15%~25%的盐分和60%~80%的水分,不利于直接用于动物饲料主料。采用纤维素酶水解法和二次压榨法来降低酱油渣中的盐分和水分,试验结果表明,其最佳工艺参数为:当渣水比1:1.4~1.8、纤维素酶添加量为360U/(kg干酱渣)、60℃保温发酵45min后,对酱渣8000Mpa粗压压榨2h、70000Mpa精压压榨1h,可使酱渣的盐分降到5%,水分降到26%。 Soy sauce residue was treated in cellulose and mechanical pressing to reduce salt and water.The optimum extraction parameters were that slag to water ratio 1:1.4~1.8,cellulose 360U/(kg soy sauce),temperature 60℃,fermentation time 45min,and then 8000Mpa rough pressing time 2h,70000Mpa fine pressing time 1h.The salt and water in soy sauce residue from 15%~25% and 60%~80% to 5% and 26% respectively,which could be used for the main component of animal feed directly.
作者 杨明泉 贾爱娟 陈穗 张庆宇 胡锋 吴广泉 YANG Ming-quan,JIA Ai-juan,CHEN Sui,ZHANG Qing-yu,HU Feng,WU Guang-quan(Guangdong Meiweixian Flavoring Foods Co.,Ltd.,Zhongshan 528401)
出处 《中国食物与营养》 2010年第7期 61-63,共3页 Food and Nutrition in China
关键词 酱油渣 压榨 纤维素酶 脱盐 Soy Sauce Residue Pressing Cellulase Desalination
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