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检测牛奶变质的研究 预览 被引量:12

Research of monitoring deterioration of milk
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摘要 研究了通过检测黏度判断牛奶变质的原理。结果表明,牛奶变质过程确实伴随着黏度的变化,并且变质后的牛奶黏度明显增大。该方法检测牛奶变质具有速度快、操作简单的特点。 Detecting these physical parameters is useful to monitoring the deteriorate degree of milk.This article focuses on the viscosity of milk by monitoring its deteriorate process.The experimental results show that deterioration of milk is indeed accompanied with the change of viscosity and it will dramatically increase after the deterioration.This method detecting sour milk is rapid and easy to operate.
作者 麦志杰 徐海涛 赵静 林芳 范建明 MAI Zhi-jie,XU Hai-tao,ZHAO Jing,LIN Fang,FAN Jian-ming(Department of Applied Physics,South China Agricultural University,Guangzhou 510632,China)
出处 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2011年第3期 24-25,共2页 China Dairy Industry
基金 华南农业大学校长科学基金(2009K022) 华南农业大学理学院2010年教学改革与研究项目(LXJG1002)
关键词 牛奶变质 黏度 物理检测 deterioration of milk viscosity physics testing
作者简介 作者简介:麦志杰(1979-),男,讲师,研究方向为食品物理,农业物理。
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参考文献5

二级参考文献35

共引文献27

同被引文献109

引证文献12

二级引证文献16

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