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鲜枣冷藏过程中生理生化变化的研究 预览 被引量:45

Study on the Changes of Physiological biochemical Changes of Fresh Jujube During Cooling Storage
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摘要 以5个鲜枣品种为试材,研究枣果实采后成就衰老过程中生理生化变化规律。结果表明,0℃下5种枣果呼吸变化幅度较小,均无明显呼吸高峰出现,呼吸强度与枣果耐藏性呈负相关(r=-0.671);不同枣果间乙烯释放量存在显著差异,大荔圆枣、襄汾圆枣、婆婆枣的乙烯释放量显著高于大白枣、金丝小枣,乙烯释放量与枣果衰老软化及耐藏性之间无显著相关性,试验还发现,随着枣果的衰老软化,PPO、PG和抗坏血酸氧化酶活性呈上升 Five fresh jujube (Ziziphus jujuba Mill.) varieties were used to study the changes physiological biochemical characteristics related to fruit softening after harvest.The results showed that the respiratory intensity of five jujube varieties changed within a narrow range at 0℃. Five varieties didn't have an obvious respiratory peak. The ethylene production was significantly different among the studied varieties. The ethylene production of Dali Yuanzao, Xiangfen Yuanzao and Popozao was significantly higher than that of Jinsi Xiaozao and Dabaizao.The ethylene production of jujube fruits was not correlated with their storage life and softening.The experiment also showed that PPO, PG and ascorbic acid oxidase activities of jujube increased with their senescence and softening, but V C content decreased.Xiangfen Yuanzao had the longest storage life and the highest value of V C (83.3%, 0℃) at storage among the five varieties. There was a significant negative correlation between the V C content and ascorbic acid oxidase activity in fruits (r= -0 791 ).
作者 寇晓虹 王文生 Kou Xiaohong 1,Wang Wensheng 2,Wu Caie 1,Guo Pingyi 1 ( 1 Shanxi Agricultural University, Taigu 030801; 2 National Research Center of Farm Produce Fresh keeping Engineering and Technology)
出处 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2000年第6期 44-49,共6页 Scientia Agricultura Sinica
关键词 鲜枣 冷藏 成熟 衰老 生理生化变化 Fresh jujube Softening Respiration Ethylene Enzyme Cooling Stor?
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引证文献45

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