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饲用酶制剂的应用及存在的问题 预览 被引量:15

Application and existing problems of enzyme preparation
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摘要 近年来,随着微生物育种和发酵技术的快速发展,生物酶制剂的生产成本大幅度下降。1990~2000年,淀粉酶、糖化酶、纤维素酶和植酸酶等几种主要酶制剂活力提高了3~5倍,单位酶活的生产成本降低了30 %~70 %,酶制剂的应用范围已从医药、食品酿造,扩展到畜牧业、纺织业和造纸等行业。   目前酶制剂已在国内外的许多畜禽饲料公司得到广泛应用,应用范围覆盖猪、鸡、牛、羊和水产等各个领域,许多国家的政府也积极鼓励酶制剂的研制和应用。 1 饲用酶制剂的种类及作用机理   饲用酶的种类按功能分为两大类:   第一类是以降解多糖和蛋白质等生物大分子为主,主要包括淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、蛋白酶和脂肪酶等。它们的主要功能是破坏植物细胞壁(植物细胞壁是由蛋白质、脂肪和多聚糖苷键联结而成的网状结构),使细胞内容物充分释放出来。如果仅仅从这类饲用酶制剂能够把多少多糖和大分子蛋白质降解成能被动物吸收利用的小分子物质的角度考虑,是没有经济效益的。   第二类是以降解饲料中的植酸、β-葡聚糖和果胶等抗营养因子为主,主要包括植酸酶、β-葡聚糖酶和果胶酶等。植酸能与金属离子和蛋白质形成螯合物,影响营养物质的吸收利用,植酸酶则可降解植酸,其生产应用已经比较成熟。β-葡聚糖是一种结构复杂的网状多聚物,主要存在于大麦、小麦、燕麦等麦类饲料中,这类饲料容易吸水,形成高粘度胶体。动物采食富含β-葡聚糖的日粮后,肠壁的绒毛会被严重阻塞,导致动物饮水量大增,而采食量下降,营养物质的利用率降低。果胶酶分解果胶后,能明显提高动物对植物养分的利用率。动物对植物的采食主要取决于适口性和营养条件。对营养条件差、尤其是适口
出处 《中国饲料》 北大核心 2001年第7期 28-29,共2页 China Feed
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