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不同品种肉羊育肥屠宰后羊肉品质测定分析 被引量:2

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摘要 不同肉羊品种的肉质有一定的差别,为了探讨不同品种肉羊屠宰后的羊肉品质,试验选择5个品种肉羊(德肉美、德寒F1、道寒F1、杜寒F1、寒羊)各30只进行短期优饲。对不同肉质分别进行p H值、含水率、保水性、滴水损失、蒸煮损失、色泽、肌节长度、肌肉剪切力等指标的测定。现将不同品种肉羊育肥屠宰后羊肉品质的测定分析报道如下。
出处 《黑龙江畜牧兽医:下半月》 北大核心 2016年第10期99-100,共2页
作者简介 作者简介:王伟霞(1970-),女,兽医师,本科,主要从事羊繁殖改良技术工作,78929344@qq.com. 通信作者:李信涛(1969-),男,副教授,硕士,主要从事动物胚胎移植技术教学及科研工作,1714963151@qq.com.
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