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乳酸菌素的特性及应用 预览 被引量:28

The characterization and application of bacteriocins from lactic acid bacteria
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作者 宁喜斌 NING Xi-bin(College of Food Science, Shanghai Fisheries University, Shanghai 200090, China)
出处 《上海水产大学学报》 CSCD 2002年第3期 289-294,共6页 Journal of Shanghai Fisheries University
关键词 乳酸菌素 种类 食品防腐剂 结构 抑菌谱 安全性 bacteriocins of lactic acid bacteria varieties characterization
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