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黄秋葵秸秆多糖的流变学性质研究 预览

Rheological properties of okra straw polysaccharide
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摘要 文章从黄秋葵秸秆中水提醇沉获得粗多糖,命名为OSPs,测定了多糖溶液的流变学性质,研究了多糖、蔗糖、CaCl2及NaCl的质量浓度、温度、pH值对OSPs溶液黏度的影响。结果表明,OSPs溶液属于非牛顿型流体,其黏度对温度、pH值的变化比较敏感,而多糖、蔗糖、CaCl2及NaCl质量浓度的增大均可以不同程度地提高OSPs溶液的黏度。 A polysaccharide fraction named OSPs was isolated and purified from okra straw.The rheological properties of OSPs were investigated. The effect of the mass concentration of polysaccharide,sugar,CaCl2 and NaCl,the temperature and the pH value on OSPs solution viscosity was researched.The results showed that the OSPs solution property was in accordance with the non-Newtonian fluid law.The OSPs solution viscosity was more sensitive to the change of temperature and pH value,and it increased with the increase of the mass concentration of polysaccharide, sugar,CaCl2 and NaCl in different degrees.
作者 张苒 杨洪武 刘咏 ZHANG Ran;YANG Hongwu;LIU Yong(School of Food and Biological Engineering,Hefei University of Technology,Hefei 230009,China)
出处 《合肥工业大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2019年第2期261-266,共6页 Journal of Hefei University of Technology(Natural Science)
基金 国家自然科学基金资助项目(41372245).
关键词 黄秋葵 秸秆 多糖 流变学性质 黏度 okra straw polysaccharide rheological property viscosity
作者简介 张苒(1991-),男,安徽合肥人,合肥工业大学硕士生;通讯作者:刘咏(1968-),女,安徽凤阳人,合肥工业大学副教授,硕士生导师,E-mail:liuy99999@163.com.
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