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20世纪二三十年代山西居民的饮食结构与营养分析 预览

Analysis of Diet Structure and Nutrition of Shanxi Residents in 1920s and 1930s
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摘要 从日常生活史角度,对近代山西地区农民的饮食与营养结构进行分析,20世纪二三十年代山西农民饮食结构呈现出以植物性食物消费为主的特征。饮食结构存在一定的地区差异与阶层差异,但并不明显。从营养学的标准来看,每日热量摄入基本能够满足农民日常生活的最低需求,但是营养结构失衡,热量来源单一。这与民国时期山西地区的整体发展有密切关系,也可以一定程度上反映出整个华北地区农民的物质生活水平。 From the perspective of daily life history, this paper analyzes the diet and nutrition structure of farmers in modern Shanxi. There are regional differences and class differences in dietary structure, but they are not obvious. According to the standards of nutrition, daily caloric intake can meet the minimum needs of daily life of farmers, but the nutritional structure is unbalanced and the source of calories is single. This is closely related to the overall development of Shanxi during the Republican period, and also reflects to some extent the material living standard of farmers throughout north China.
作者 赵慧斌 Zhao Huibin(Research Center for Chinese Society History of Shanxi University,Taiyuan, Shanxi 030006)
出处 《古今农业》 2019年第1期89-95,共7页 Ancient and Modern Agriculture
关键词 近代山西 饮食结构 营养 Modern Shanxi Diet structure Nutrition
作者简介 赵慧斌(1994—),男,山西大学中国社会史研究中心硕士研究生,主要从事华北区域社会史。
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