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几种果渣提取物抗氧化能力的比较研究 预览

Antioxidant Activity Comparison of Several Fruit Pomace Extracts
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摘要 目的:探究果渣的抗氧化能力,为果渣的开发提供科学依据。方法:以乙醇为提取溶剂,利用超声辅助提取法提取苹果渣、橘子渣和猕猴桃果渣中的活性成分,通过测定总抗氧化能力,以及对DPPH·、·OH和O2^-的清除率,探究不同果渣醇提物的抗氧化能力并进行对比。结果:同等质量的果渣所获得的提取物均具有较强的总抗氧化能力,苹果渣、橘子渣和猕猴桃果渣对DPPH·的清除率分别为76.12%、58.94%、80.56%,对·OH的清除率分别达到86.73%、64.83%、94.05%,对O2^-·的清除率分别为73.90%、75.84%、85.40%。结论:苹果渣、橘子渣和猕猴桃果渣中均含有很好的抗氧化活性成分,其抗氧化能力比较为:猕猴桃果渣>苹果渣>橘子渣。 【Objective】To explore the antioxidant ability of fruit pomace is helpful to enhance the application value and ways of fruit pomace.【Method】Using ethanol as extraction solvent,the active components in apple pomace,orange pomace and kiwifruit pomace were extracted by ultrasound-assisted extraction.The antioxidant capacity of different ethanol extracts from apple pomace,orange pomace and kiwifruit pomace was investigated and compared by measuring the total antioxidant capacity and the scavenging rates of DPPH·,·OH and O2^-·.【Result】The extracts from the same quality pomace had strong total antioxidant activity.The scavenging rates of apple pomace,orange pomace and kiwifruit pomace on DPPH·were 76.12%,58.94%and 80.56%respectively,the scavenging rates of·OH were 86.73%,64.83%and 94.05%respectively,and the scavenging rates of O2^-·were 73.90%,75.84%and 85.40%respectively.【Conclusion】The apple pomace,orange pomace and kiwifruit pomace contained rich antioxidant components,and the antioxidant activity of the three components was kiwifruit pomace>apple pomace>orange pomace.
作者 谭强来 曾臻 武晓丽 徐锋 TAN Qiang-lai;ZENG Zhen;WU Xiao-li;XU Feng(Xiamen Medical College,Xiamen 361023,China;School of Basic Medical Science,Jiangxi University of Traditional Chinese Medicine,Nanchang 330004,China;Jiangxi-OAI Joint Research Institute,Nanchang University,Nanchang 330047,China)
出处 《中国食物与营养》 2019年第4期49-52,共4页 Food and Nutrition in China
基金 厦门市科技计划项目(项目编号:3502Z20154077) 福建省中青年教师教育科研项目(项目编号:JAT160585) 厦门医学院自然科学研究项目(项目编号:K2015-07) 厦门医学院自然科学研究项目(项目编号:K2015-09)。
关键词 苹果渣 橘子渣 猕猴桃果渣 抗氧化能力 apple pomace orange pomace kiwifruit pomace antioxidant activity
作者简介 谭强来(1988—),男,博士,讲师,研究方向:营养与食品安全;通信作者:曾臻(1985-),女,博士,讲师,研究方向:海洋生物学。
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参考文献18

二级参考文献259

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