期刊文献+

生湿面保鲜技术研究现状 预览

Study of the present status on the preservation technology of fresh wet noodles
在线阅读 免费下载
收藏 分享 导出
摘要 文章介绍了生湿面贮藏期间主要存在的保鲜问题,并全面地概述了化学保鲜剂、气调、辐照等保鲜技术在生湿面应用中的国内外研究现状及发展趋势。 In this review,the main preservation problems of fresh wet noodles during storage were introduced.Moreover,a comprehensive overview of the domestic and international research status and development trendancy of some preservation technologies,including chemical preservatives,atmosphere controlling,and the usage of irradiation in fresh wet noodles,were described.
作者 孙子钦 王燕 吴卫国 欧阳梦云 赵传文 SUN Zi-qin;WANG Yau;WU Wei-guo;OU-YANG Meng-yun;ZHAO Chuan-wen(College of Food Science and Technology,Hunan Agricultural University,Changsha,Hunan 110128,China;Changsha Kaijcue Grain and Oil Food Co.,Ltd.,Changsha,Hunan 410008,China)
出处 《食品与机械》 北大核心 2019年第2期226-230,共5页 Food and Machinery
基金 长沙市科技计划项目(编号:kq1703004,kc1701046).
关键词 生湿面 方便食品 保鲜技术 fresh wet noodles instant food preservation technology
作者简介 孙子钦,女,湖南农业大学在读硕士研究生;通信作者:王燕(1968-),湖南农业大学教授,博士。E-mail:693675748@qq.com.
  • 相关文献

参考文献35

二级参考文献338

共引文献114

投稿分析

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部 意见反馈