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臭氧对谷物,谷粉,豆类和香辛料的杀菌特征 被引量:1

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摘要 由于耐热性芽孢菌的存在,往往使食品制造所用的原料,如谷物、豆类和香辛料等,存在着严重的污染。在美国,对生产罐头用的砂糖、淀粉、面粉上附着耐热性芽孢菌数进行了规定,已形成规格化。而在日本,仅对附着在肉类、鲸鱼、鱼酱制品用的砂豌、淀粉和香辛料上的耐热性芽孢菌数有规定,但对其它食品制造用的原材料尚未见有规定。故食品制造用的原料污染较厉害。于是有人利用臭氧对被耐热性芽孢菌污染的
作者 刘毓彬
出处 《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1989年第4期 39,11,共2页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
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