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主成分分析和聚类分析用于中药大黄药材和提取物的质量评价
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作者 梁寒峭 田婧 +2 位作者 周万海 刘洋 《时珍国医国药》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期1036-1040,共5页
目的建立客观评价大黄药材质量的分析方法,对不同产地不同品种种植和野生大黄药材的质量进行综合评价,为其质量控制提供参考。方法对27份来源于不同产地不同品种种植和野生大黄药材的7个蒽醌类成分进行主成分分析,进一步进行综合评价。... 目的建立客观评价大黄药材质量的分析方法,对不同产地不同品种种植和野生大黄药材的质量进行综合评价,为其质量控制提供参考。方法对27份来源于不同产地不同品种种植和野生大黄药材的7个蒽醌类成分进行主成分分析,进一步进行综合评价。采用HPLC-DAD法对商品化大黄提取物中蒽醌苷元和苷类成分进行含量分析;并利用PCA法建立的模型进行综合评价及聚类分析。结果筛选出分别代表游离蒽醌苷元和结合蒽醌苷类的2个主成分,特征根累积贡献率达89.911%,得到代表大黄质量的综合评价模型。采用主成分分析和Ward’s聚类分析表明6份商品化大黄提取物中醇提物比水提物质量更好,更接近野生大黄品质。结论通过主成分分析和聚类分析对不同产地和品种大黄药材质量进行综合评价,建立多指标综合质量评价模式,为大黄资源的开发和合理应用提供理论基础。 展开更多
关键词 大黄 质量评价 主成分分析 聚类分析 游离型蒽醌苷元 结合型蒽醌苷
艳山姜风味发酵酒工艺条件的优化 预览
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作者 黄彭 伍琼 +4 位作者 杨胡艳 彭显清 董守超 魏琴 《贵州农业科学》 CAS 2019年第2期131-135,共5页
为艳山姜风味发酵酒的开发奠定理论基础,以艳山姜为原料,酒精度、感官品评为衡量指标,在单因素试验(料液比、主发酵温度、起始pH、酵母添加量、主发酵周期)的基础上进行正交试验,筛选艳山姜风味发酵酒的最优工艺参数。结果表明:适宜艳... 为艳山姜风味发酵酒的开发奠定理论基础,以艳山姜为原料,酒精度、感官品评为衡量指标,在单因素试验(料液比、主发酵温度、起始pH、酵母添加量、主发酵周期)的基础上进行正交试验,筛选艳山姜风味发酵酒的最优工艺参数。结果表明:适宜艳山姜发酵的菌株为安琪活性干酵母RH。优化工艺参数为料液比5%、主发酵温度25℃、起始pH4.0、酵母添加量0.9%和主发酵周期11d。发酵的产品酒精度为10.05%,总糖为(5.56±0.43)g/L、总酸为(4.80±0.24)g/L、感官评分为(90.67±2.08)分。质量指标符合有关标准限量,发酵酒体呈金黄色,有光泽,具有艳山姜的特征香味。 展开更多
关键词 艳山姜 发酵酒 正交试验 风味 感官评分
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莠去津降解菌的筛选及其降解特性研究 预览
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作者 杜永华 +4 位作者 魏琴 周万海 何飞 黄彭 李莉 《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2018年第4期60-64,共5页
以从白酒糟醅中分离得到的28株细菌为材料,通过高浓度莠去津固态培养基培养和高效液相色谱检测,筛选得到莠去津降解能力较强的菌株,研究这些菌株的生长动态、莠去津降解动态、共代谢物和环境条件对菌株莠去津降解率的影响。结果表明,10... 以从白酒糟醅中分离得到的28株细菌为材料,通过高浓度莠去津固态培养基培养和高效液相色谱检测,筛选得到莠去津降解能力较强的菌株,研究这些菌株的生长动态、莠去津降解动态、共代谢物和环境条件对菌株莠去津降解率的影响。结果表明,10株菌具有降解莠去津的潜能(莠去津降解率为13.3%~41.4%),其中XQB-1、XQB-21、XQB-24和XQB-33的莠去津降解率均大于30%。对这4株菌而言,培养72 h时的生长达到对数生长期,莠去津的降解率达到峰值;共代谢物葡糖糖、柠檬酸钠、蔗糖和丁二酸的添加能促进菌株降解莠去津农药,特别是添加葡萄糖可使菌株XQB-1和XQB-33的莠去津降解率分别提高15.2%和14.3%;环境因素对菌株降解莠去津的能力有明显影响,4菌株对莠去津的最适降解条件为接种量为2%、莠去津质量浓度100~200mg/L、培养基初始pH值为5~6、培养温度为30℃、装液量为75~100 m L/150 m L。 展开更多
关键词 莠去津降解菌 生长动态 降解率 共代谢物 环境条件
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基于HS-SPME/GC-MS分析新疆不同品种葡萄蒸馏酒挥发性香气成分 预览 被引量:1
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作者 王犁烨 黄彭 +2 位作者 武运 宋钰 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第4期20-24,30共6页
为了解新疆不同品种酿酒葡萄制得的蒸馏酒挥发性香气成分之间的差异,采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME),结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分别对赤霞珠、霞多丽、贵人香、赤霞珠和霞多丽混酿以及贵人香和霞多丽混酿制得的葡萄蒸馏... 为了解新疆不同品种酿酒葡萄制得的蒸馏酒挥发性香气成分之间的差异,采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME),结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分别对赤霞珠、霞多丽、贵人香、赤霞珠和霞多丽混酿以及贵人香和霞多丽混酿制得的葡萄蒸馏酒中挥发性香气成分进行检测,并对其差异进行分析比较。结果表明:以不同葡萄品种制得的蒸馏酒挥发性香气成分的种类和含量都存在一定的差别;在5种蒸馏酒样品中共检测出78种挥发性香气成分,包括酯类44种、醇类10种、酸类4种、醛类3种、酮类2种、其他物质15种;在以两种葡萄品种为原料的葡萄蒸馏酒中,除保留了各自原有的香气成分之外还产生了新的挥发性香气成分。 展开更多
关键词 葡萄 蒸馏酒 挥发性成分 顶空固相微萃取 气质联用
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柠檬酵素对麻鸭生长性能和血液指标的影响 预览
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作者 阳刚 +7 位作者 杜永华 白璐 魏琴 殷中琼 邹元锋 宋旭 付羽萍 沈子豪 《中国饲料》 北大核心 2018年第14期71-74,共4页
文章旨在研究柠檬酵素对麻鸭生长性能和血液指标的影响。试验选用100只1日龄麻鸭,随机分为5组,每组20只。空白对照组饲喂玉米粉,阳性对照组饲喂玉米粉+0.5%黄芪多糖,试验组分别饲喂玉米粉+48%柠檬酵素、玉米粉+24%柠檬酵素和玉米粉+12%... 文章旨在研究柠檬酵素对麻鸭生长性能和血液指标的影响。试验选用100只1日龄麻鸭,随机分为5组,每组20只。空白对照组饲喂玉米粉,阳性对照组饲喂玉米粉+0.5%黄芪多糖,试验组分别饲喂玉米粉+48%柠檬酵素、玉米粉+24%柠檬酵素和玉米粉+12%柠檬酵素,试验期为28 d。1~14日龄,与空白对照组相比,添加48%和24%柠檬酵素显著提高了麻鸭的平均日增重(P<0.05),降低料重比(P<0.05);28日龄时,与空白对照组相比,添加24%柠檬酵素可以显著提高中性粒细胞比率(P<0.05),提高淋巴细胞比率和中间细胞比率(P>0.05),对血小板指标无明显作用(P>0.05)。以上试验结果表明,柠檬酵素可改善麻鸭的生长性能和生理机能,且以24%拌料效果较好。 展开更多
关键词 柠檬酵素 生长性能 血常规 麻鸭
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浓香型白酒糟醅中农药降解菌的筛选及多样性分析 预览 被引量:1
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作者 周万海 +2 位作者 游玲 魏琴 舒媛 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第3期17-20,共4页
通过富集培养和平板初筛,从浓香型白酒糟醅中分离筛选可降解农药的微生物菌株,并进行16SrRNA基因序列系统发育分析。结果显示:52株分离菌株中,可降解丙环唑、莠去津和2,4D丁酯的菌株分别为25,10,17株,其中51株菌分属于Bacillus、Lysini... 通过富集培养和平板初筛,从浓香型白酒糟醅中分离筛选可降解农药的微生物菌株,并进行16SrRNA基因序列系统发育分析。结果显示:52株分离菌株中,可降解丙环唑、莠去津和2,4D丁酯的菌株分别为25,10,17株,其中51株菌分属于Bacillus、Lysinibacillus、Pseudomonas、Acinetobacter、Brevibacillus和Stenotrophomonas 6个属的22个模式菌株,1株菌与B.thuringiensis的序列相似度为97.3%,可能是该菌株的变种;Bacillus是可以降解3种农药的共有属和优势属(37株,占总菌数的71.2%),Stenotrophomonas和Brevibacillus分别为降解莠去津和2,4D丁酯的特有属。 展开更多
关键词 白酒糟醅 农药降解菌 筛选 多样性
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内生真菌对油樟挥发油积累及生理生化特性的影响 预览
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作者 严宽 陈放 +3 位作者 魏琴 周万海 周敏 《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第3期138-143,共6页
旨在研究内生真菌对油樟挥发油积累及生理生化特性的影响。以4株内生真菌(2J1、3J1、5J2、YB)作为材料,将内生真菌孢子悬浮液均匀喷洒在油樟叶片上进行处理后,提取油樟叶片中的挥发油,利用GC-MS测定挥发油中1,8-桉叶油素、α-松油醇... 旨在研究内生真菌对油樟挥发油积累及生理生化特性的影响。以4株内生真菌(2J1、3J1、5J2、YB)作为材料,将内生真菌孢子悬浮液均匀喷洒在油樟叶片上进行处理后,提取油樟叶片中的挥发油,利用GC-MS测定挥发油中1,8-桉叶油素、α-松油醇的量。结果显示,采用2J1和3J1两种内生真菌对油樟进行处理,在处理21 d时挥发油含量达到最大值,其主要成分1,8-桉叶油素分别比对照高出201.53%、174.47%,α-松油醇高出364.14%、307.29%,且过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性及丙二醛(MOD)的含量有显著提高;由5J2和YB处理的油樟挥发油含量、POD与CAT活性以及MOD含量与对照相比差异均不显著。采用2J1和3J1处理油樟植株,能有效提高油樟挥发油的含量。 展开更多
关键词 内生真菌 油樟 挥发油 生理生化特性
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油樟内生溶磷菌的筛选及其生物学特性 预览 被引量:1
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作者 周诰均 +3 位作者 魏琴 周万海 范轶玲 秦欢 《广西植物》 CAS CSCD 北大核心 2016年第11期1396-1402,共7页
筛选具有溶磷能力的植物内生细菌,并探索该类菌的促生和抗逆性能,有助于扩大溶磷微生物来源、研发微生物肥料、改善土壤磷素营养和提高农业产量。该研究以从油樟组织中分离得到的50株内生细菌为材料,通过溶磷圈法初筛得到24株具有溶磷... 筛选具有溶磷能力的植物内生细菌,并探索该类菌的促生和抗逆性能,有助于扩大溶磷微生物来源、研发微生物肥料、改善土壤磷素营养和提高农业产量。该研究以从油樟组织中分离得到的50株内生细菌为材料,通过溶磷圈法初筛得到24株具有溶磷潜能的菌株,利用钼蓝比色法测定它们的溶磷能力和培养液的pH值,并研究溶磷能力较强菌株产生吲哚乙酸(IAA)、铁载体、1-氨基环丙烷-1-羧酸(ACC)脱氨酶、几丁质酶等促生和抗逆性能。结果表明:24株油樟内生细菌都能从磷酸钙中释放出有效磷(溶磷量为51.26~237.08μg·m L^-1),其中,YG60、YG43、YG36、YG25、YG49、YG44株菌的溶磷量较高,均大于150μg·m L^-1。接种油樟内生菌后,培养液的pH值均有一定程度的降低,但菌株溶磷量与培养液pH值间不存在显著相关性。6株溶磷量大于150μg·m L^-1的菌株大部分具有分泌IAA、产铁载体、ACC脱氨酶活性和几丁质酶活性的能力;其中YG43、YG60和YG25分泌IAA的能力较强(IAA分泌量分别为22.55、18.75和16.41μg·m L^-1),YG43和YG60产铁载体的能力较强(As/Ar小于0.6),YG43、YG60和YG25的ACC脱氨酶活性(分别为0.194、0.224、0.208 U·mg^-1)较高,YG43和YG60的几丁质酶活性(分别为2.968 U和2.502 U)较高。综合菌株的溶磷、促生和抗逆性能,认为YG43、YG60和YG25菌株在促进植物生长、提高植物抗性及生物防治方面具有较好的应用前景。 展开更多
关键词 溶磷内生菌 溶磷能力 IAA 铁载体 ACC脱氨酶 几丁质酶
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NO对盐胁迫下苜蓿根系生长抑制及氧化损伤的缓解效应 预览 被引量:24
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作者 周万海 +1 位作者 师尚礼 寇江涛 《生态学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第11期3606-3614,共9页
以"甘农4号"苜蓿品种为材料,采用水培法,用NO供体硝普钠(SNP)、硝普钠类似物亚铁氰化钠(不产生NO)、NO特异清除剂c-PTIO、一氧化氮合酶(NOS)活性抑制剂N-硝基-L-精氨酸甲脂(L-NAME)、硝酸还原酶(NR)活性抑制剂钨酸盐处理苜... 以"甘农4号"苜蓿品种为材料,采用水培法,用NO供体硝普钠(SNP)、硝普钠类似物亚铁氰化钠(不产生NO)、NO特异清除剂c-PTIO、一氧化氮合酶(NOS)活性抑制剂N-硝基-L-精氨酸甲脂(L-NAME)、硝酸还原酶(NR)活性抑制剂钨酸盐处理苜蓿植株,研究NO对盐胁迫下苜蓿幼苗根系生长、根系活力、根系中渗透调节物质、膜脂过氧化、活性氧含量及抗氧化酶活性等的影响,探讨NO调控苜蓿幼苗根系耐盐性的生理机制。结果表明:盐胁迫下SNP处理提高了根系活力,促进了苜蓿幼苗根系生长,降低游离脯氨酸含量,促进可溶性蛋白含量增加;增强超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、愈创木酚过氧化物酶(GPX)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)和谷胱甘肽还原酶(GR)活性,提高还原型抗坏血酸(AsA)和还原型谷胱甘肽(GSH)含量,降低过氧化氢(H2O2)、羟自由基(OH^·)含量、超氧阴离子(O2^·-)产生速率和膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)含量;同时,SNP处理显著促进了苜蓿幼苗根系内源NO的积累。NO供体SNP的类似物亚铁氰化钠对盐胁迫下苜蓿根系各项生理生化指标无明显影响;盐胁迫下添加c-PTIO、L-NAME和钨酸盐进一步降低了苜蓿幼苗根系活力和根系生长,抑制了根系抗氧化系统活性,加剧了根系膜脂过氧化作用,降低了内源NO积累,添加SNP则能缓解该抑制效应;表明外源SNP处理能明显缓解盐胁迫对苜蓿幼苗根系生长的抑制和氧化损伤,且通过NOS和NR途径产生的内源NO也可能在苜蓿根系适应盐胁迫的调节中起关键作用;该研究结果为苜蓿耐盐机制及NO在苜蓿耐盐育种、化学调控和盐碱地栽培利用等提供了理论依据。 展开更多
关键词 一氧化氮 苜蓿 盐胁迫 抗氧化系统 根系
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产凝乳酶米黑毛霉的诱变育种研究
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作者 李学朋 关明玲 +4 位作者 汪月 张忠明 师希雄 张卫兵 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第17期137-141,共5页
以产凝乳酶的米黑毛霉为出发菌株,通过紫外线照射、紫外复合氯化锂处理,以筛选产凝乳酶活力较高的菌株。确定的紫外线最佳照射时间为90 s,经多次诱变,筛选得到了突变株UV-13,其凝乳酶活力为2448.98 SU/m L,比出发菌株提高了42.85%;复合... 以产凝乳酶的米黑毛霉为出发菌株,通过紫外线照射、紫外复合氯化锂处理,以筛选产凝乳酶活力较高的菌株。确定的紫外线最佳照射时间为90 s,经多次诱变,筛选得到了突变株UV-13,其凝乳酶活力为2448.98 SU/m L,比出发菌株提高了42.85%;复合诱变的最佳条件为90 s紫外照射复合1.5%氯化锂,在多次诱变的基础上,筛选得到了突变株UV-Li Cl-6,其凝乳酶活力为2703.58 SU/m L,比出发菌株提高了57.70%。传代实验表明,两株突变菌都具有良好的遗传稳定性。 展开更多
关键词 凝乳酶 米黑毛霉 诱变育种
微波辅助从羊肺中提取肝素钠的工艺研究 预览 被引量:1
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作者 师希雄 +1 位作者 王晓娟 余群力 《中国酿造》 CAS 2014年第10期28-31,共4页
以羊肺为原料,采用微波辅助法及盐解、沉淀剂除蛋白质的方法提取和分离肝素钠。在单因素试验基础上,设计L9(3^4)正交试验确定最佳提取工艺条件。结果表明,最佳提取工艺为料液比1:15(g:mL),微波作用时间180S,微波功率480W,... 以羊肺为原料,采用微波辅助法及盐解、沉淀剂除蛋白质的方法提取和分离肝素钠。在单因素试验基础上,设计L9(3^4)正交试验确定最佳提取工艺条件。结果表明,最佳提取工艺为料液比1:15(g:mL),微波作用时间180S,微波功率480W,沉淀剂用量为0-8%,此条件下肝素钠得率为294.78mg/kg。 展开更多
关键词 羊肺 肝素钠 提取 微波 工艺优化
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微生物菌剂在醋渣堆肥中的应用 预览 被引量:3
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作者 周万海 魏琴 +3 位作者 王涛 杜永华 庞建义 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期11-15,共5页
以醋渣与一定量的油菜籽粕为原料进行好氧堆肥发酵,在不接种微生物(CK)、接种固氮菌(nitrogenfixation bacteria,NF)、接种纤维素分解菌(cellulose-decomposing bacteria,CD)、混合接种固氮菌和纤维素分解菌(NF+CD)处理下,研... 以醋渣与一定量的油菜籽粕为原料进行好氧堆肥发酵,在不接种微生物(CK)、接种固氮菌(nitrogenfixation bacteria,NF)、接种纤维素分解菌(cellulose-decomposing bacteria,CD)、混合接种固氮菌和纤维素分解菌(NF+CD)处理下,研究堆肥体系的温度、水分、pH、总有机碳、粗纤维素含量和种子发芽指数(seed germination index,GI)动态变化及菌剂对堆肥腐熟进程的影响。结果表明,NF+CD处理最早进入高温期,水分散失和pH值变化最快,较NF和CD处理提前5~6 d,较CK处理提前13 d进入腐熟期;堆肥结束时,NF+CD处理的总有机碳含量和粗纤维素含量最低,分别较堆肥前降低46.22%和39.2%,NF和CD处理的有机物质和纤维素类物降解率虽不及NF+CD处理,但降解率仍高于CK处理,特别是CD处理的粗纤维素分解率达到36.8%;NF+CD、NF、CD处理浸提液的种子发芽指数分别在42 d、49 d、49 d时达到80%,而对照需要56 d。因此,添加微生物菌剂能明显缩短堆体达到高温的时间,从而加速水分散失、有机物质分解和纤维素类物质降解,提高堆肥的种子发芽指数,提前进入腐熟期,缩短堆肥时间;而且,固氮菌和纤维素分解菌混菌接种的效果高于单菌接种。 展开更多
关键词 醋渣 堆肥 微生物菌剂 堆肥腐熟进程
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醋渣高温堆肥利用研究 预览 被引量:1
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作者 魏琴 +2 位作者 周万海 王涛 李阳波 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期81-84,共4页
将醋渣与一定量的油菜籽粕混合后进行为期56 d的堆肥发酵。研究结果表明:堆体高温持续时间达到13d,最高温度可以达到64.2℃;堆肥过程中pH值呈现先升后降的趋势,水分含量持续降低;堆肥后物料的总有机碳含量较堆肥前降低32.3%,粗纤维素... 将醋渣与一定量的油菜籽粕混合后进行为期56 d的堆肥发酵。研究结果表明:堆体高温持续时间达到13d,最高温度可以达到64.2℃;堆肥过程中pH值呈现先升后降的趋势,水分含量持续降低;堆肥后物料的总有机碳含量较堆肥前降低32.3%,粗纤维素含量降低28.1%,全氮含量增加10.1%,C/N降低到15.3;堆肥结束时种子发芽率指数达到81%,达到无害化的温度要求。 展开更多
关键词 醋渣 堆肥
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米黑毛霉产凝乳酶固体发酵培养基优化 被引量:2
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作者 李学朋 师希雄 +4 位作者 赵炜 张炎 梁琪 张卫兵 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第7期130-133,143共5页
对米黑毛霉产凝乳酶固体发酵培养基进行优化,以提高凝乳酶的产量,为米黑毛霉凝乳酶的工业化生产提供技术依据。首先通过单因素实验,得到最佳碳源为葡萄糖,最佳氮源为硝酸铵,最佳产酶诱导物为乳清粉。在此基础上通过正交实验进一步... 对米黑毛霉产凝乳酶固体发酵培养基进行优化,以提高凝乳酶的产量,为米黑毛霉凝乳酶的工业化生产提供技术依据。首先通过单因素实验,得到最佳碳源为葡萄糖,最佳氮源为硝酸铵,最佳产酶诱导物为乳清粉。在此基础上通过正交实验进一步优化,得到培养基外加成分的最优组合为葡萄糖浓度2.5%,硝酸铵浓度1.O%,乳清粉浓度2.0%。培养基优化后米黑毛霉的凝乳活力达到(3649.52±3.62)SU/mL,比优化前提高了54.5%。 展开更多
关键词 米黑毛霉 凝乳酶 培养基 优化
产凝乳酶微生物的研究概况 预览 被引量:7
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作者 李学朋 梁琪 +4 位作者 师希雄 张炎 文鹏程 张卫兵 《中国酿造》 CAS 2014年第4期13-18,共6页
凝乳酶用途广泛,其来源主要有动物凝乳酶、植物凝乳酶和微生物凝乳酶,微生物凝乳酶一直是凝乳酶研究的热点.对近年来国内外产凝乳酶真菌、细菌和放线菌种类以及产凝乳酶微生物的选育的研究情况进行了综述,以期为微生物凝乳酶的研究和开... 凝乳酶用途广泛,其来源主要有动物凝乳酶、植物凝乳酶和微生物凝乳酶,微生物凝乳酶一直是凝乳酶研究的热点.对近年来国内外产凝乳酶真菌、细菌和放线菌种类以及产凝乳酶微生物的选育的研究情况进行了综述,以期为微生物凝乳酶的研究和开发提供参考. 展开更多
关键词 凝乳酶 微生物 选育
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浓香型白酒产糖化酶菌株筛选及产酶条件研究 预览 被引量:6
16
作者 庞建义 +1 位作者 王涛 游玲 《中国酿造》 CAS 2013年第10期81-84,共4页
利用透明圈法从浓香型白酒曲房空气中筛选得到1株产糖化酶能力较强的菌株(J8M.53),液体培养96h后,糖化酶活性可以达到887u/mL。研究发酵条件对该菌株产糖化酶能力影响,结果表明:虽然该菌株产糖化酶的最适初始pH值、培养温度和... 利用透明圈法从浓香型白酒曲房空气中筛选得到1株产糖化酶能力较强的菌株(J8M.53),液体培养96h后,糖化酶活性可以达到887u/mL。研究发酵条件对该菌株产糖化酶能力影响,结果表明:虽然该菌株产糖化酶的最适初始pH值、培养温度和最佳碳源分别为5℃、30℃和可溶性淀粉,但在pH值为4,培养温度为40℃时酶活依然保持在较高的水平,且菌株对其他各碳源都有一定的利用。该菌株属于好氧菌或者兼性厌氧菌,对氧的需求量较大。另外,该菌株对酒精有一定的依赖性,并具有较强的耐酒精能力,当培养液中酒精浓度6%vol时,菌株的糖化酶活性最高,酒精浓度为12%vol时的糖化酶活性是最大值的74%。 展开更多
关键词 浓香型白酒 糖化酶菌株 筛选 产酶条件
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浓香型白酒酿造相关酵母发酵糟醅产己酸乙酯的研究 预览 被引量:11
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作者 王涛 姚韬 +4 位作者 李涛 游玲 王松 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期41-45,共5页
在分装至三角瓶的入窖粮糟中分别接种分离自浓香型白酒酿造环境的122株酵母,并设立空白对照和窖内对照,发酵结束后检测糟醅中己酸乙酯的含量。结果显示,窖内对照糟醅中己酸乙酯含量显著高于空白对照;73株酵母可使糟醅中己酸乙酯含量高... 在分装至三角瓶的入窖粮糟中分别接种分离自浓香型白酒酿造环境的122株酵母,并设立空白对照和窖内对照,发酵结束后检测糟醅中己酸乙酯的含量。结果显示,窖内对照糟醅中己酸乙酯含量显著高于空白对照;73株酵母可使糟醅中己酸乙酯含量高于空白对照,其最高的己酸乙酯含量分别为空白对照的58倍和窖内对照的3倍。对8株促进糟醅己酸乙酯生成能力显著(高于窖内对照)的菌株进行了生理生化鉴定和基于26S rDNA D1/D2区的系统发育分析,发现这些菌株分属于Debaryomyces hansenii(4株)、Issatchenkia orientalis(2株)、Zygosaccharomyces bailii(1株)、Trichosporon coremiiforme(1株)等4种。研究表明,浓香型白酒酿造环境中存在大量的能够促进糟醅产己酸乙酯的酵母。 展开更多
关键词 浓香型白酒 酵母菌 己酸乙酯 26S RDNA
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浓香型白酒酿造相关放线菌挥发性产物分析 预览 被引量:15
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作者 王涛 游玲 +4 位作者 赵东 王松 学愚 林强 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第14期184-187,共4页
为探讨酿造过程中的放线菌对浓香型白酒生产的影响,对分离自窖泥、糟醅、窖房和曲房空气中的123株放线菌发酵液中的主要醇溶性和水溶性挥发物质进行检测。经气相色谱.质谱分析发现,123株放线菌均能产生多种挥发性产物,不同来源的放... 为探讨酿造过程中的放线菌对浓香型白酒生产的影响,对分离自窖泥、糟醅、窖房和曲房空气中的123株放线菌发酵液中的主要醇溶性和水溶性挥发物质进行检测。经气相色谱.质谱分析发现,123株放线菌均能产生多种挥发性产物,不同来源的放线菌菌株所产挥发性产物的种类有一定差异,仅Streptomyces属的多株放线菌可产生酯类、酸类、醛类、酮类及醇类等浓香型白酒中的重要呈香呈味物质,这些放线菌(特别是链霉菌)在浓香型白酒的酿造中很可能扮演着重要的角色。此外,还发现部分菌株在白酒和其他行业有重大的应用前景。 展开更多
关键词 浓香型白酒 放线菌 气相色谱-质谱联用 挥发性产物
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宜宾产区浓香型白酒窖房空气、窖泥和糟醅可培养细菌的相关性 预览 被引量:7
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作者 游玲 王松 +4 位作者 陈云宗 学愚 王涛 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第9期188-192,共5页
采用经典微生物学方法及16S rRNA序列分析,对宜宾多粮浓香型白酒酿造车间空气、窖泥及发酵糟醅中细菌群落及部分酿造性能进行比较分析。结果表明:Bacillus cereus、B.methylotrophicus及B.tequilensis细菌在酿造车间内分布最广;3个取... 采用经典微生物学方法及16S rRNA序列分析,对宜宾多粮浓香型白酒酿造车间空气、窖泥及发酵糟醅中细菌群落及部分酿造性能进行比较分析。结果表明:Bacillus cereus、B.methylotrophicus及B.tequilensis细菌在酿造车间内分布最广;3个取样点中,糟醅和窖泥中细菌群落的相似性指数最高,达85%;耐乙醇或分解淀粉的细菌主要分布于糟醅;耐乙酸细菌主要分布于窖泥;空气中分离到的细菌既不耐乙醇,也不耐乙酸。表明长期开展多粮浓香型白酒生产的酿造车间内已形成具备一定多样性、与酿造环境相适应、相对稳定的细菌群落;窖房空气、糟醅、窖泥中细菌群落相互间均存在相关性,且糟醅与窖泥细菌群落密切相关。 展开更多
关键词 多粮浓香型白酒产区 细菌 分布相关性 酿造特性
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中高温大曲和曲房细菌群落的相关性 预览 被引量:5
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作者 王涛 游玲 +4 位作者 赵东 王松 学愚 张云 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期 8-14,共7页
为了解多粮浓香型白酒厂中高温大曲和曲房细菌群落的相关性,采用改良NA培养基和高氏I号培养基对细菌进行分离。经过表观去除冗余后,从多家规模多粮浓香型白酒厂的中高温大曲生产环境(曲房)和大曲分离得到217株细菌。对这217株菌进行16... 为了解多粮浓香型白酒厂中高温大曲和曲房细菌群落的相关性,采用改良NA培养基和高氏I号培养基对细菌进行分离。经过表观去除冗余后,从多家规模多粮浓香型白酒厂的中高温大曲生产环境(曲房)和大曲分离得到217株细菌。对这217株菌进行16S rRNA基因的系统发育分析及纤维素维素分解能力、淀粉水解能力、7%乙醇耐受能力和pH 4.5耐受能力进行了检测。发现中高温大曲和曲房细菌群落均呈现出一定的多样性,二者的优势菌均为Bacillus,且分别以Staphylococcus和Streptomyces为次优势属;中高温大曲和曲房环境中均存在一定数量具有应用前景的微生物资源;2个细菌群落组成及具有纤维素分解能力、淀粉水解能力和7%乙醇耐受能力的菌株分布均存在高度的一致性,环境对中高温大曲细菌群落影响巨大。 展开更多
关键词 中高温大曲 曲房 细菌群落 16S RRNA基因 系统发育分析
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