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酶法提高豆浆中大豆异黄酮苷元含量的工艺研究
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作者 何旭 +1 位作者 王爱珠 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第1期100-104,共5页
试验研究了橡胶籽β-葡萄糖苷酶对豆浆中大豆异黄酮的影响。试验表明,响应面优化水解反应的最佳组合为:加酶量4.34U/5mL,反应时间2.50h,反应温度44.98℃。根据最佳水解工艺,测得的大豆苷元(De)、黄豆黄素(Gle)、染料木黄酮(Ge)的质量浓... 试验研究了橡胶籽β-葡萄糖苷酶对豆浆中大豆异黄酮的影响。试验表明,响应面优化水解反应的最佳组合为:加酶量4.34U/5mL,反应时间2.50h,反应温度44.98℃。根据最佳水解工艺,测得的大豆苷元(De)、黄豆黄素(Gle)、染料木黄酮(Ge)的质量浓度分别为37.633±1.71,6.212±0.53和54.337±2.11μg/mL。 展开更多
关键词 橡胶籽β-葡萄糖苷酶 大豆异黄酮 水解
酶法提高豆浆中大豆异黄酮苷元浓度的工艺研究 预览
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作者 苟赟 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第6期154-160,229共8页
试验利用黑曲霉β-葡萄糖苷酶处对豆浆进行水解处理,将结合型大豆异黄酮糖苷转化为游离型苷元。选大豆为原料,以单因素实验为基础,考察加酶量、反应时间、反应温度三个因素对豆浆中大豆异黄酮糖苷水解的影响;根据Box-Behnken实验设计原... 试验利用黑曲霉β-葡萄糖苷酶处对豆浆进行水解处理,将结合型大豆异黄酮糖苷转化为游离型苷元。选大豆为原料,以单因素实验为基础,考察加酶量、反应时间、反应温度三个因素对豆浆中大豆异黄酮糖苷水解的影响;根据Box-Behnken实验设计原理,选取不同加酶量、反应时间、反应温度3因素3水平进行中心组合实验,建立豆浆中大豆异黄酮苷元含量的多项式回归预测模型,确定了最佳工艺参数。结果表明,最佳水解工艺条件为:加酶量0.028U/5mL,反应时间1.64h,反应温度53.82℃,在此条件下制得豆浆大豆异黄酮苷元含量明显提高。测得大豆苷元(De)、黄豆黄素(Gle)、染料木素(Ge)的浓度分别为39.434±1.410μg/mL、4.626±0.462μg/mL、45.851±2.098μg/mL。而大豆苷元(De、)黄豆黄素(Gle)、染料木素(Ge)浓度的响应面预测值分别为40.905μg/mL、4.263μg/mL、48.441μg/mL,测定值与模拟值接近。优化后的工艺条件合理、可行,能明显提高豆浆中大豆异黄酮苷元的含量。 展开更多
关键词 黑曲霉Β-葡萄糖苷酶 水解 大豆异黄酮
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苦杏仁β-葡萄糖苷酶水解豆浆中大豆异黄酮的工艺研究 预览
3
作者 郭天赐 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第12期82-88,共7页
大豆异黄酮的生理活性主要靠异黄酮苷元来发挥,该试验研究在豆浆中添加苦杏仁β-葡萄糖苷酶对大豆异黄酮苷元的影响。采取高效液相色谱检测的方法,通过响应面优化试验,得到最佳组合为:加酶量为1.4 U/5mL,酶解时间40 min,酶解温度46.0 ... 大豆异黄酮的生理活性主要靠异黄酮苷元来发挥,该试验研究在豆浆中添加苦杏仁β-葡萄糖苷酶对大豆异黄酮苷元的影响。采取高效液相色谱检测的方法,通过响应面优化试验,得到最佳组合为:加酶量为1.4 U/5mL,酶解时间40 min,酶解温度46.0 ℃。测得染料木素(Ge)、黄豆黄素(Gle)、大豆苷元(De)的含量分别为(38.643±2.03)、(5.119±0.275)、(36.954±1.67)μg/mL。 展开更多
关键词 大豆异黄酮 大豆异黄酮苷元 高效液相色谱 豆浆 苦杏仁β-葡萄糖苷酶
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基于最小熵解卷积(MED)与1.5维普融合的变速器轴承故障诊断研究 预览
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作者 梅自元 陈攀 《江西化工》 2019年第4期252-255,共4页
变速器是机械设备中重要部件之一,是设备正常运行的重要动力传输装置,它的运行状态的好坏直接关系到机械系统的工作效率及运行安全,因此对变速器进行故障诊断研究具有重大意义。利用最小熵解卷积能够有效出去信号中的噪声干扰,同时根据... 变速器是机械设备中重要部件之一,是设备正常运行的重要动力传输装置,它的运行状态的好坏直接关系到机械系统的工作效率及运行安全,因此对变速器进行故障诊断研究具有重大意义。利用最小熵解卷积能够有效出去信号中的噪声干扰,同时根据1.5维谱能够提取非线性耦合特征的特性,提出了MED与1.5维谱融合的故障诊断方法。并对变速器故障轴承进行仿真分析与试验研究。 展开更多
关键词 变速器 故障诊断 最小熵解卷积(MED) 1.5维普
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基于Plackett Burman方法的齿轴圆度筛选设计研究 预览
5
作者 邹伟 梅自元 +2 位作者 海云 周奎 《江西化工》 2019年第4期311-315,共5页
本文以某自动双离合器变速器总成的外输入轴圆度为对象,研究磨外圆加工过程。首先基于Plackett;Burman设计方法,利用Minitab软件,生成设计试验矩阵;然后按试验矩阵顺序进行试验;最后通过对40次试验结果分析,从17个因子中筛选得到5个显... 本文以某自动双离合器变速器总成的外输入轴圆度为对象,研究磨外圆加工过程。首先基于Plackett;Burman设计方法,利用Minitab软件,生成设计试验矩阵;然后按试验矩阵顺序进行试验;最后通过对40次试验结果分析,从17个因子中筛选得到5个显著因子,并通过线性优化求得:精磨余量0.05mm,精磨进给速度0.3mm/min,超精磨进给速度0.06mm/min,马波斯量仪控制时停留时间3S,马波斯量仪未控制时停留时间3S时有局部最优解。研究表明,该方法可以依靠少量的试验次数,识别出模型中的重要因子。 展开更多
关键词 Plackett Burman Minitab 双离合变速器 圆度
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低浓度尿素对橡胶籽β-葡萄糖苷酶活性和稳定性的影响 预览 被引量:1
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作者 何旭 李建冲 +3 位作者 李婷婷 强科嵘 张玉慧 《海南大学学报:自然科学版》 CAS 2018年第3期248-254,共7页
为了促进橡胶籽资源的充分利用,本研究以橡胶籽β-葡萄糖苷酶为研究对象,通过对其添加不同浓度的尿素后,测定了β-葡萄糖苷酶残余酶的活性变化,探讨了尿素对β-葡萄糖苷酶活性及其热稳定性的影响,同时以内源荧光光谱分析法研究了不同浓... 为了促进橡胶籽资源的充分利用,本研究以橡胶籽β-葡萄糖苷酶为研究对象,通过对其添加不同浓度的尿素后,测定了β-葡萄糖苷酶残余酶的活性变化,探讨了尿素对β-葡萄糖苷酶活性及其热稳定性的影响,同时以内源荧光光谱分析法研究了不同浓度的尿素对酶结构的影响.结果表明,添加低浓度的尿素时,β-葡萄糖苷酶水解p NPG的活力上升,极限温度下其失活半衰期也得以延长,72℃下等电点纯化β-葡萄糖苷酶的热失活半衰期延长47. 62%;当在β-葡萄糖苷酶溶液中添加高浓度尿素时,酶活下降明显,72℃下其失活半衰期缩短30%.荧光光谱显示,添加低浓度尿素时所引起的酶蛋白结构的变化更利于蛋白结构的稳定;低浓度尿素作用下β-葡萄糖苷酶的活性和稳定性提升,这可能是由于蛋白结构的变化有利于酶与底物的相互作用,从而致使酶活提升的缘故;此外,由于该结构较为稳定,因此热处理时其稳定性较高. 展开更多
关键词 尿素 橡胶籽 Β-葡萄糖苷酶 失活动力学
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压力结合热处理对橡胶籽内源β-葡萄糖苷酶的影响 被引量:2
7
作者 何旭 王珂 《食品工业》 北大核心 2018年第1期26-30,共5页
以橡胶籽为原料,研究了橡胶籽β-葡萄糖苷酶的热稳定性,以及在室温和高温下(105℃、110℃和115qc),不同压力条件对橡胶籽粉、橡胶籽冻干粉β-葡萄糖苷酶活性的影响。结果表明:橡胶籽β-葡萄糖苷酶热稳定性的边界温度在90℃到100q... 以橡胶籽为原料,研究了橡胶籽β-葡萄糖苷酶的热稳定性,以及在室温和高温下(105℃、110℃和115qc),不同压力条件对橡胶籽粉、橡胶籽冻干粉β-葡萄糖苷酶活性的影响。结果表明:橡胶籽β-葡萄糖苷酶热稳定性的边界温度在90℃到100qC之间,冻干粉为100℃~110℃;室温下,橡胶籽粉中β-葡萄糖苷酶活性随着压力增大,呈现先下降后上升又下降的趋势。压力对橡胶籽冻干粉β-葡萄糖苷酶有明显的激活作用,在压力为30MPa时,激活作用最为明显;高温处理后(0MPa),冻干粉酶活明显高于橡胶籽粉:105℃加压处理橡胶籽粉和冻干粉酶活变化趋势接近,为先上升后下降又上升,压力对橡胶籽粉的作用效果更为明显;110℃加压处理,在0-20MPa内都酶活呈现先上升后保持的趋势,橡胶籽粉在20MPavX后为先下降后上升而冻干粉酶活则一直上升;115℃加压处理时,橡胶籽粉口一葡萄糖苷酶酶活一直处于上升状态,而冻干粉在10-20MPa出现了酶活的降低,后又恢复上升趋势。 展开更多
关键词 高压 橡胶籽 Β-葡萄糖苷酶
橡胶籽乳液制备工艺研究
8
作者 张烨 《食品工业》 北大核心 2018年第2期40-43,共4页
试验主要以橡胶籽为原料,以单因素为基础,考察蛋白质含量及固形物含量对稳定性系数的影响,以单因素最优结果为条件进行正交试验。得到的制备乳液的最优工艺参数为:打浆温度80℃,打浆时间10min,pH8.0,料液比1:15(g/mL)。根... 试验主要以橡胶籽为原料,以单因素为基础,考察蛋白质含量及固形物含量对稳定性系数的影响,以单因素最优结果为条件进行正交试验。得到的制备乳液的最优工艺参数为:打浆温度80℃,打浆时间10min,pH8.0,料液比1:15(g/mL)。根据最佳的制备工艺条件,得到的蛋白提取率为79.87%。 展开更多
关键词 橡胶籽 乳液 工艺
南北地区农村低压配电网接地型式差异化选择策略及分析 预览
9
作者 《现代科学仪器》 2018年第2期133-136,145共5页
农村低压配电网的接地型式是否合理将直接影响农村用电的安全性、可靠性等各项电能指标,选择农村低压配电网的接地型式应结合当地电网运行的实际、低压线路的健康状况,充分考虑区域的自然气候状况以及防雷与接地等各种因素。经分析,雷... 农村低压配电网的接地型式是否合理将直接影响农村用电的安全性、可靠性等各项电能指标,选择农村低压配电网的接地型式应结合当地电网运行的实际、低压线路的健康状况,充分考虑区域的自然气候状况以及防雷与接地等各种因素。经分析,雷击少的北方地区的农村低压配电网易采用TT系统,经常遭受雷击、低压线路绝缘健康水平较高的南方地区更适宜采用TN-C-S系统。 展开更多
关键词 低压配电网 接地型式 差异化 选择策略
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外源β-葡萄糖苷酶处理结合异烟酸-吡唑啉酮分光光度法测定橡胶籽中氰化物含量 预览
10
作者 张烨 王珂 《食品科学》 CSCD 北大核心 2017年第14期290-296,共7页
研究经不同方法脱毒处理后的橡胶籽分别采用异烟酸-吡唑啉酮分光光度法和加入外源β-葡萄糖苷酶的异烟酸-吡唑啉酮分光光度法检测其氰化物含量。结果表明:采用异烟酸-吡唑啉酮分光光度法检测出的氰化物含量较低或不存在,而加入外源β... 研究经不同方法脱毒处理后的橡胶籽分别采用异烟酸-吡唑啉酮分光光度法和加入外源β-葡萄糖苷酶的异烟酸-吡唑啉酮分光光度法检测其氰化物含量。结果表明:采用异烟酸-吡唑啉酮分光光度法检测出的氰化物含量较低或不存在,而加入外源β-葡萄糖苷酶的异烟酸-吡唑啉酮分光光度法检测出的氰化物含量明显高于单独采用异烟酸-吡唑啉酮分光光度法的检出值。再对加入外源β-葡萄糖苷酶的异烟酸-吡唑啉酮分光光度法的应用条件进行优化后得到最优条件为浸泡时间3.35h、浸泡温度45.06℃、加酶量24.11U/100mL、浸泡pH5.56。以上条件下,预测的氰化物含量为28.79μg/g,加标回收率为85.02%~92.04%,测定结果准确可靠。 展开更多
关键词 异烟酸-吡唑啉酮分光光度法 Β-葡萄糖苷酶 橡胶籽 氰苷 热处理
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几种多元醇对橡胶籽β-葡萄糖苷酶热稳定性的影响
11
作者 王珂 张烨 +2 位作者 彭婉莹 董文歆 《食品工业》 CAS 北大核心 2017年第4期14-17,共4页
为提高橡胶籽β-葡萄糖苷酶的热稳定性,研究了几种不同的多羟基化合物——甘油、山梨醇、甘露醇、木糖醇和赤藓糖醇对橡胶籽β-葡萄糖苷酶热稳定性的影响情况,并对它们的作用效果进行比较。研究表明,多羟基化合物可以大幅提高β-葡萄糖... 为提高橡胶籽β-葡萄糖苷酶的热稳定性,研究了几种不同的多羟基化合物——甘油、山梨醇、甘露醇、木糖醇和赤藓糖醇对橡胶籽β-葡萄糖苷酶热稳定性的影响情况,并对它们的作用效果进行比较。研究表明,多羟基化合物可以大幅提高β-葡萄糖苷酶的热稳定性,其中山梨醇的效果最佳,甘油的效果最差。此外,各多羟基化合物达到最佳保护效果所需的浓度也有差别。 展开更多
关键词 Β-葡萄糖苷酶 热稳定性 山梨醇 甘油
二次双溶剂冷冻结晶法分离纯化橡胶籽油中α-亚麻酸的研究 预览
12
作者 雍梁敏 《海峡科技与产业》 2017年第4期161-162,共2页
以橡胶籽油为原材料,皂化得混合脂肪酸,经冷冻结晶得脂肪酸I。最佳条件是通过低温结晶法从纯双橡胶溶剂中分离α-亚麻酸的响应面方法建立的。基于单因素实验,乙腈和丙酮/脂肪酸I(v/m),乙腈/丙酮(v/v),冷冻时间三因素,运... 以橡胶籽油为原材料,皂化得混合脂肪酸,经冷冻结晶得脂肪酸I。最佳条件是通过低温结晶法从纯双橡胶溶剂中分离α-亚麻酸的响应面方法建立的。基于单因素实验,乙腈和丙酮/脂肪酸I(v/m),乙腈/丙酮(v/v),冷冻时间三因素,运用中心组合实验设计,考察了三因素之间相互作用。借助响应面法分析实验数据。结果表明:以乙腈和丙酮为混合溶剂,乙腈与丙酮/脂肪酸I(vI/m)为18:1,乙腈/丙酮(v/v)为1.5:1,冷冻时间为9h,固液分离方式为-18。C、7000r/min冷冻离心3min,橡胶籽油中α-亚麻酸含量最高达45.41%。与传统方法相比,此法提纯效率高,脂肪酸不易氧化,为α-亚麻酸的纯化提供了一种新的方法。 展开更多
关键词 橡胶籽油 二次双溶剂冷冻结晶法 Α-亚麻酸 纯化
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响应面法优化木薯叶中黄酮类化合物的浸提条件 预览 被引量:1
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作者 雍梁敏 《食品研究与开发》 北大核心 2017年第10期63-67,共5页
采用碳酸氢钠浸提木薯叶中黄酮类化合物,并用Na NO2-Al(NO3)3比色法测定黄酮类化合物的含量。通过Box-Benhnken试验设计及响应面分析法对影响木薯叶浸提黄酮类化合物的主要因素进行条件优化。结果表明最优条件为:加水量30.77 m L/g,... 采用碳酸氢钠浸提木薯叶中黄酮类化合物,并用Na NO2-Al(NO3)3比色法测定黄酮类化合物的含量。通过Box-Benhnken试验设计及响应面分析法对影响木薯叶浸提黄酮类化合物的主要因素进行条件优化。结果表明最优条件为:加水量30.77 m L/g,浸提温度79.65℃,浸提时间11.82 min,Na HCO3添加量0.03 g。在此工艺条件下浸提得到的黄酮类化合物含量为1 172.17 mg/100 g。 展开更多
关键词 木薯叶 黄酮类化合物 碳酸氢钠 响应面
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串转并数控集成宽带幅相控制MMIC 预览
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作者 邹文静 彭龙新 +3 位作者 詹月 李光超 牛超 《固体电子学研究与进展》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期382-387,共6页
基于NEDI 0.15μm E/D GaAs PHEMT工艺,研制出了一款集成了6位移相器、6位衰减器和24位串转并数字驱动器的X-Ku波段宽带幅相控制多功能芯片。其中衰减器采用了电容补偿T型开关衰减结构和电感校正π型开关衰减结构,具有衰减精度高和相位... 基于NEDI 0.15μm E/D GaAs PHEMT工艺,研制出了一款集成了6位移相器、6位衰减器和24位串转并数字驱动器的X-Ku波段宽带幅相控制多功能芯片。其中衰减器采用了电容补偿T型开关衰减结构和电感校正π型开关衰减结构,具有衰减精度高和相位变化小等优点。24位串转并数字电路极大地减少了MMIC控制线的数目,且具有存储两个控制码的能力。测试结果表明:在8~18GHz频带内,插入损耗为-9.8~-12.2dB,移相误差均方根值(RMS)小于8°,移相幅度均衡小于±1.2dB。衰减误差RMS小于1.2dB,衰减附加相移RMS小于6°,输入输出驻波小于1.8。24位串转并数字电路时钟频率为17 MHz,高低电平的阈值电压分别为3.6V和3.4V。 展开更多
关键词 数字衰减器 数字移相器 串转并数字电路 单片微波集成电路 GAAS
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橡胶籽打浆液脱毒工艺的研究 被引量:1
15
作者 张烨 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第10期167-171,共5页
以橡胶籽为原料,采用正交试验和响应面设计等方法,对橡胶籽打浆液的脱毒工艺进行研究。第一种方法为煮沸脱毒,经煮沸时间的单因素试验后,确定脱毒的最优条件为:煮沸时间20 min。第二种方法为柠檬酸结合煮沸脱毒,经正交试验后确定脱毒... 以橡胶籽为原料,采用正交试验和响应面设计等方法,对橡胶籽打浆液的脱毒工艺进行研究。第一种方法为煮沸脱毒,经煮沸时间的单因素试验后,确定脱毒的最优条件为:煮沸时间20 min。第二种方法为柠檬酸结合煮沸脱毒,经正交试验后确定脱毒的最优条件为:脱毒温度40℃,脱毒液的用量5倍于橡胶籽的质量,脱毒10 h,其间每2 h换一次脱毒液。第三种方法为β-葡萄糖苷酶结合煮沸脱毒,经响应面设计试验后确定脱毒的最优条件为:酶解温度45.1℃,加酶量15 U/400 mL,pH 6.15,酶解时间60 min。可脱除橡胶籽打浆液中99%以上的氰化物。 展开更多
关键词 橡胶籽 浆液 Β-葡萄糖苷酶 脱除氰化物
几种糖对β-葡萄糖苷酶热稳定性的影响研究
16
作者 胡丹 张烨 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第10期194-196,共3页
试验旨在研究海藻糖、麦芽糖和蔗糖对橡胶籽中β-葡萄糖苷酶热稳定性的影响情况,并利用分子荧光光谱对几种糖的作用效果进行分析。结果表明,几种糖均可以提高β-葡萄糖苷酶的热稳定性,其中麦芽糖的效果最佳。荧光光谱结果显示,糖类物质... 试验旨在研究海藻糖、麦芽糖和蔗糖对橡胶籽中β-葡萄糖苷酶热稳定性的影响情况,并利用分子荧光光谱对几种糖的作用效果进行分析。结果表明,几种糖均可以提高β-葡萄糖苷酶的热稳定性,其中麦芽糖的效果最佳。荧光光谱结果显示,糖类物质具有稳定β-葡萄糖苷酶结构的作用。 展开更多
关键词 Β-葡萄糖苷酶 热稳定性 分子荧光光谱
橡胶籽分离蛋白的组成及功能性质 预览 被引量:1
17
作者 +1 位作者 杨杰 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第5期61-65,共5页
以低温脱脂橡胶籽粕为原料,采用等电点沉淀法制备橡胶籽分离蛋白。对橡胶籽分离蛋白的组成及功能性质进行测定,结果表明:橡胶籽分离蛋白中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白所占比例依次为33.5%,4.8%,0.9%和60.8%。氨基酸组成比较全面... 以低温脱脂橡胶籽粕为原料,采用等电点沉淀法制备橡胶籽分离蛋白。对橡胶籽分离蛋白的组成及功能性质进行测定,结果表明:橡胶籽分离蛋白中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白所占比例依次为33.5%,4.8%,0.9%和60.8%。氨基酸组成比较全面,其中谷氨酸含量较高,达到19.894 g/100 g。p H值对橡胶籽分离蛋白的功能性质影响较大;橡胶籽蛋白浓度与其乳化性和起泡性呈正相关;在温度为60℃时,橡胶籽蛋白乳化性和起泡性分别达到34.29 m L/g和31.2%。 展开更多
关键词 橡胶籽分离蛋白 Osborn分级 氨基酸分析 功能性质
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变性剂对橡胶籽中β-葡萄糖苷酶结构及酶活的影响 被引量:2
18
作者 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2016年第12期120-124,19共6页
本文以橡胶籽蛋白溶液为原料,分离得到提取β-葡萄糖苷酶,研究了不同浓度的变性剂对β-葡萄糖苷酶酶活的影响,并通用激光粒径分析和分子荧光光谱分析等方法研究了变性剂对酶的空间结构的影响。结果表明:β-葡萄糖苷酶的酶活随变性剂浓... 本文以橡胶籽蛋白溶液为原料,分离得到提取β-葡萄糖苷酶,研究了不同浓度的变性剂对β-葡萄糖苷酶酶活的影响,并通用激光粒径分析和分子荧光光谱分析等方法研究了变性剂对酶的空间结构的影响。结果表明:β-葡萄糖苷酶的酶活随变性剂浓度的增加大体上呈现下降趋势,温度的增加会加速下降的速度,通过对β-葡萄糖苷酶的空间结构分析发现尿素变性酶后,酶溶液的分子粒径变小,推断为β-葡萄糖苷酶的多聚体结构发生解聚。低浓度尿素在1 h时间内对β-葡萄糖苷酶有激活作用,酶活力明显提高,表明酶的空间结构变化与尿素浓度大小有关。通过分子荧光光谱分析发现随酶溶液中尿素浓度增加,荧光峰位红移,表明色氨酸残基不断暴露,蛋白质分子结构不断展开。本研究为进一步开发利用橡胶籽中β-葡萄糖苷酶提供了实验依据。 展开更多
关键词 橡胶籽 Β-葡萄糖苷酶 变性特点 尿素
慕课对“食品工艺学”教学改革的启示 预览 被引量:4
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作者 李国胜 施瑞城 《农产品加工(上)》 2016年第4期69-71,共3页
通过介绍慕课在国外的发展历程及其在国内高校教学的应用现状,并结合"食品工艺学"课程的教学改革状况,提出了慕课对"食品工艺学"教学改革带来的启示。研究发现,慕课能有效提高学生学习的主动性和积极性,增进"食品工艺学"课程教学... 通过介绍慕课在国外的发展历程及其在国内高校教学的应用现状,并结合"食品工艺学"课程的教学改革状况,提出了慕课对"食品工艺学"教学改革带来的启示。研究发现,慕课能有效提高学生学习的主动性和积极性,增进"食品工艺学"课程教学的互动性和实践性;慕课平台能很好地结合"食品工艺学"基础理论和前沿新技术,并提高授课手段的现代化水平,提高"食品工艺学"教学资源的多样化和系统化。 展开更多
关键词 慕课 食品工艺学 教学改革
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不同盐类对橡胶籽中β-葡萄糖苷酶热稳定性的影响
20
作者 胡丹 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第3期71-73,共3页
试验意在研究几种常见的单价盐及二价盐(Na Cl,Na2SO4,KCl,K2SO4,Mg Cl2和Mg SO4)对橡胶籽中β-葡萄糖苷酶热稳定性的影响情况,并对几种盐的作用效果进行了比较。试验结果表明,这几种盐均会降低β-葡萄糖苷酶的热稳定性,且降低的程度... 试验意在研究几种常见的单价盐及二价盐(Na Cl,Na2SO4,KCl,K2SO4,Mg Cl2和Mg SO4)对橡胶籽中β-葡萄糖苷酶热稳定性的影响情况,并对几种盐的作用效果进行了比较。试验结果表明,这几种盐均会降低β-葡萄糖苷酶的热稳定性,且降低的程度依次为:Mg Cl2〉Na Cl〉Mg SO4〉KCl〉Na2SO4〉K2SO4,并且盐类物质对β-葡萄糖苷酶热稳定性的影响情况不仅与金属离子的化合价及种类有关,与其酸根离子的种类也有一定关系。 展开更多
关键词 Β-葡萄糖苷酶 盐类 热稳定性
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