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香水莲花提取物对东莨菪碱诱导记忆障碍小鼠学习记忆能力的影响 预览
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作者 王微 +2 位作者 项婷 吴晓琴 沈建福 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期299-305,共7页
探究香水莲花提取物(Nymphaea hybrid extract,NHE)对东莨菪碱诱导记忆障碍小鼠的学习记忆能力的影响。采用腹腔注射东莨菪碱建立记忆障碍模型,Morris水迷宫实验测定小鼠空间学习和记忆能力。水迷宫实验结束后,断头处死小鼠,进行生化指... 探究香水莲花提取物(Nymphaea hybrid extract,NHE)对东莨菪碱诱导记忆障碍小鼠的学习记忆能力的影响。采用腹腔注射东莨菪碱建立记忆障碍模型,Morris水迷宫实验测定小鼠空间学习和记忆能力。水迷宫实验结束后,断头处死小鼠,进行生化指标的测定。结果表明,与模型组小鼠相比,NHE干预后,小鼠的逃避潜伏期明显缩短(P<0.01),目标象限停留时间百分比和穿越平台次数增加(P<0.05或P<0.01),小鼠海马和皮质区的SOD和GSH-PX活力显著升高(P<0.01或P<0.05),MDA含量极显著降低(P<0.01),AChE活性显著降低(P<0.01),ACh含量增加(P<0.01或P<0.05)。同时,免疫印迹结果表明,NHE能够改善东莨菪碱引起小鼠海马和皮质中ERK、CREB磷酸化水平和BDNF蛋白表达的减少。综上,香水莲花提取物可以提高东莨菪碱诱导的记忆障碍小鼠的学习记忆能力,具体机制涉及缓解大脑的氧化应激损伤,平衡胆碱能系统,激活ERK-CREB-BDNF信号通路。 展开更多
关键词 香水莲花提取物 东莨菪碱 记忆障碍
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膳食多酚防治阿尔茨海默症的研究进展 预览
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作者 王微 +2 位作者 吴晓琴 陈玉峰 沈建福 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第11期205-212,共8页
阿尔兹海默症复杂的发病机制,使得其防治成为了目前研究的一大难点。膳食多酚因其具有良好的生物活性,且来源广泛、结构多样、毒性低等特点,受到广泛关注。研究表明,膳食多酚能够对自由基损伤、胆碱能损伤、β-淀粉样蛋白(amyloid β-pr... 阿尔兹海默症复杂的发病机制,使得其防治成为了目前研究的一大难点。膳食多酚因其具有良好的生物活性,且来源广泛、结构多样、毒性低等特点,受到广泛关注。研究表明,膳食多酚能够对自由基损伤、胆碱能损伤、β-淀粉样蛋白(amyloid β-protein,Aβ)神经毒性、Tau蛋白磷酸化、神经炎症等多种发病机制进行干预。因此,结合最新的研究进展对阿尔兹海默症的发病机制及其防治进行简单介绍,对姜黄素、表没食子儿茶素没食子酸酯和白藜芦醇等膳食多酚对阿尔兹海默症的作用机制进行综述。最后,在此基础上提出了膳食多酚防治阿尔兹海默症的研究方向,以期为天然产物功能性基础研究提供理论和应用依据。 展开更多
关键词 阿尔兹海默症 发病机制 膳食多酚 姜黄素 表没食子儿茶素没食子酸酯 白藜芦醇
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负载槲皮素的酪蛋白-果胶纳米粒子的构建
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作者 樊永康 项婷 +3 位作者 崔心禹 夏琛 沈建福 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第7期1308-1315,共8页
利用静电吸附法构建酪蛋白-果胶静电复合体,并用此复合物包埋槲皮素,以提高槲皮素的稳定性。在酸性条件下制备酪蛋白-果胶复合物,发现酪蛋白与果胶的质量比为1∶2时,复合物的透光度最高(0.81)。在不同的pH(2.0~7.0)条件下,酪蛋白-果胶... 利用静电吸附法构建酪蛋白-果胶静电复合体,并用此复合物包埋槲皮素,以提高槲皮素的稳定性。在酸性条件下制备酪蛋白-果胶复合物,发现酪蛋白与果胶的质量比为1∶2时,复合物的透光度最高(0.81)。在不同的pH(2.0~7.0)条件下,酪蛋白-果胶复合物水溶液相对于酪蛋白水溶液表现出更好的稳定性。当CaCl2溶液质量浓度为20g/L,酪蛋白-果胶复合物粒径最小(346.1nm)。采用SEM、UV、FS、FTIR对复合物的外观、结合机理进行了表征。结果表明:在扫描电镜下,球状的酪蛋白与片状的果胶通过静电吸附在一起。60℃(巴氏杀菌)加热下,包埋槲皮素的复合物酪蛋白-槲皮素-果胶表现出较好的热稳定性(p<0.05)。DPPH和ABTS实验表明,槲皮素已经成功包埋进复合物内部(p<0.05)。 展开更多
关键词 槲皮素 静电吸附 酪蛋白 果胶 稳定性 功能材料
米糠油应用研究进展 预览
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作者 王微 +1 位作者 李春松 沈建福 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第3期300-306,共7页
随着生产力水平的提高,米糠油的加工工艺得到广泛研究与应用,并通过技术革新保留了更多的营养伴随物,包括丰富的不饱和脂肪酸、谷维素、植物甾醇和角鲨烯等活性成分,因而也被称为'健康营养油'。近年来人们对米糠油的食用和药用... 随着生产力水平的提高,米糠油的加工工艺得到广泛研究与应用,并通过技术革新保留了更多的营养伴随物,包括丰富的不饱和脂肪酸、谷维素、植物甾醇和角鲨烯等活性成分,因而也被称为'健康营养油'。近年来人们对米糠油的食用和药用价值进行了深入研究,在疾病预防、食品加工等领域都有所涉及,市场前景十分广阔。因此,本文综述了近几年国内外对米糠油在食品工业、疾病干预和生物质能源等方面的研究,为充分开发和利用我国米糠油提供全面的理论指导。 展开更多
关键词 米糠油 γ-谷维素 功能应用
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