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CEO的动态过度乐观影响费用粘性吗?
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作者 宋云玲 王菊仙 《会计与经济研究》 CSSCI 北大核心 2019年第2期5-21,共17页
现有研究发现,CEO的过度自信通过乐观预期这一机制提高费用粘性。CEO的动态过度乐观源于过度自信,但与其存在很大区别:动态过度乐观的CEO会努力工作以实现对未来的乐观预期,从而提升企业价值,增强了CEO与股东之间的利益协调度,因而可能... 现有研究发现,CEO的过度自信通过乐观预期这一机制提高费用粘性。CEO的动态过度乐观源于过度自信,但与其存在很大区别:动态过度乐观的CEO会努力工作以实现对未来的乐观预期,从而提升企业价值,增强了CEO与股东之间的利益协调度,因而可能通过减少管理者机会主义行为抑制费用粘性。文章利用2007—2016年A股上市公司数据检验并支持了上述推断。进一步通过区分CEO动态过度乐观与静态过度自信、稳健操作和披露、盈余管理以及业绩状态等证实了动态过度乐观的独特之处,从宏观经济环境和公司治理机制两个角度验证了动态过度乐观影响费用粘性的主要机制是减少管理者机会主义行为。文章不仅为高管特征与企业费用粘性的关系提供了新证据,而且也有助于投资者通过管理层特征判断企业费用粘性问题,从而更好地做出决策。 展开更多
关键词 费用粘性 动态过度乐观 过度自信 管理者预期 管理者机会主义
应对多馈入直流换相失败的综合防御研究 预览
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作者 王鑫 杨明玉 《电测与仪表》 北大核心 2019年第12期57-63,共7页
随着多馈入直流格局的形成,系统安全稳定控制难度也随之增大。发生严重交直流故障时,存在多直流同时换相失败使系统失去稳定的风险,因此避免直流换相失败和维持受端电压稳定,是目前多馈入直流受端系统控制措施需要解决的重要问题。研究... 随着多馈入直流格局的形成,系统安全稳定控制难度也随之增大。发生严重交直流故障时,存在多直流同时换相失败使系统失去稳定的风险,因此避免直流换相失败和维持受端电压稳定,是目前多馈入直流受端系统控制措施需要解决的重要问题。研究了多馈入直流换相失败的电网特性和影响因素,从三道防线角度研究提出应对多馈入直流换相失败导致的电压失稳的控制策略。基于实际电网进行仿真验证,所提出的控制策略可降低多馈入直流换相失败风险、提高受端电网电压稳定水平。 展开更多
关键词 多馈入直流 换相失败 受端电网 电压稳定 三道防线 控制策略
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业绩预告历史、经济政策不确定性与企业投资 预览
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作者 宋云玲 黄晓蓓 《北京工商大学学报:社会科学版》 CSSCI 北大核心 2018年第3期70-80,共11页
现有文献发现,宏观经济环境和管理层特质均可能影响企业投资,但对两者交互作用的研究比较少。以2003-2016年A股上市公司的季度数据为样本,检验管理层业绩预告历史所体现的预测能力(或特质)是否影响经济政策不确定性与企业投资之间... 现有文献发现,宏观经济环境和管理层特质均可能影响企业投资,但对两者交互作用的研究比较少。以2003-2016年A股上市公司的季度数据为样本,检验管理层业绩预告历史所体现的预测能力(或特质)是否影响经济政策不确定性与企业投资之间的关系。研究发现,以往的业绩预告的准确度越高,本期的投资效率越高,但以往的业绩预告的准确度对经济政策不确定性与企业投资之间的关系无显著影响;以往的业绩预告的乐观偏差会降低本期的投资效率,而以往的业绩预告的乐观偏差越大,企业投资总量和投资效率对经济政策不确定性的敏感度越弱。研究结果表明,在企业投资的治理机制中应该考虑业绩预告历史所体现的管理层特质的影响。 展开更多
关键词 业绩预告历史 管理层特质 准确度 乐观偏差 经济政策不确定性 投资效率
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满族枕头顶刺绣纹样中人物题材初探
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作者 《当代工人:D版》 2018年第5期118-119,共2页
枕头顶刺绣是满族民俗刺绣中最具代表性的艺术形式,它的纹样类型极为丰富,在其众多纹样类型中,人物纹样虽占比重不多,却十分精彩,具有一定的研究价值,本文将人物纹样的枕顶绣分为戏曲人物题材,萨满教题材,民间故事题材,生活场景四个主... 枕头顶刺绣是满族民俗刺绣中最具代表性的艺术形式,它的纹样类型极为丰富,在其众多纹样类型中,人物纹样虽占比重不多,却十分精彩,具有一定的研究价值,本文将人物纹样的枕顶绣分为戏曲人物题材,萨满教题材,民间故事题材,生活场景四个主要类型。通过分析得出了人物纹样枕头顶刺绣中人物造型生动、构图巧妙、色彩热烈浓郁、粗犷大气的特征,与其非凡的艺术与历史价值。 展开更多
关键词 枕头顶刺绣 满族 纹样 人物题材
“一带一路”倡议下中国对外直接投资与对外劳务合作 预览
5
作者 郑晓明 《开发研究》 2018年第5期1-8,共8页
历史数据表明,中国对外直接投资的总量、流量、国别分布、行业分布等特征与对外劳务合作的发展、结构特征相匹配,对外直接投资往往伴随着对外劳务合作,对外直接投资与对外劳务合作之间相互促进,具有密切的正相关关系,已成为中国对外合... 历史数据表明,中国对外直接投资的总量、流量、国别分布、行业分布等特征与对外劳务合作的发展、结构特征相匹配,对外直接投资往往伴随着对外劳务合作,对外直接投资与对外劳务合作之间相互促进,具有密切的正相关关系,已成为中国对外合作发展的主要内容。在"一带一路"倡议下,中国对外直接投资和对外劳务合作发展迅速,但仍存在着一定的局限性。需要政策引导对外劳务合作产业结构升级,产业发展突破技术性壁垒,因地制宜共同推动区域一体化发展,完善对外劳务的相关法律法规制度,建立成熟的劳务输出管理机制,推动"一带一路"倡议下的对外劳务合作发展。 展开更多
关键词 对外劳务合作 对外直接投资 “一带一路”倡议
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基于电压电流突变量的MMC-MTDC纵联保护方案
6
作者 王鑫 杨明玉 《电力建设》 北大核心 2018年第10期99-105,共7页
作为柔性直流输电线路后备保护的纵联电流差动保护,通过较长延时来防止线路分布电容等问题引起的误动,无法满足保护对于速动性的要求,针对这一问题提出了一套基于电压电流突变量夹角余弦值的纵联保护方案。该方案利用故障发生时,故障与... 作为柔性直流输电线路后备保护的纵联电流差动保护,通过较长延时来防止线路分布电容等问题引起的误动,无法满足保护对于速动性的要求,针对这一问题提出了一套基于电压电流突变量夹角余弦值的纵联保护方案。该方案利用故障发生时,故障与非故障状态下直流线路两端的电压、电流突变量之间的夹角余弦值构造故障识别判据,并利用故障发生时线路正、负极电压的数值差异作为故障极判据,形成了一套完整的纵联保护方案。最后,在PSCAD/EM TDC平台上搭建了基于模块化多电平换流器的多端柔性直流输电(modular multilevel converter-multi-terminal direct current,M M C-M TDC)系统仿真模型对保护方案进行验证,结果表明,所提纵联保护方案能够实现在各种故障情况下的故障判别,并且满足直流线路对保护速动性的要求,可以作为直流线路的后备保护。 展开更多
关键词 MMC-MTDC 纵联电流差动保护 电压电流突变量 夹角余弦
椴树蜂花粉抗氧化性研究
7
作者 胡潇文 +1 位作者 朴银子 金铁岩 《食品科技》 北大核心 2017年第8期95-100,共6页
以椴树蜂花粉为原料,以甲醇作为提取剂对椴树蜂花粉进行提取,然后对DPPH清除率、·O-阴离子清除率、·OH-自由基清除率和还原力进行体外抗氧化能力测定,在DPPH清除率方面,甲醇组分DPPH清除能力最强,在浓度为5 mg/m L时,其清除... 以椴树蜂花粉为原料,以甲醇作为提取剂对椴树蜂花粉进行提取,然后对DPPH清除率、·O-阴离子清除率、·OH-自由基清除率和还原力进行体外抗氧化能力测定,在DPPH清除率方面,甲醇组分DPPH清除能力最强,在浓度为5 mg/m L时,其清除能力接近100%;在·O-清除率方面,甲醇组分最强,在浓度为5 mg/m L时,清除率为80.03%;在·OH-自由基清除率方面,在浓度为5 mg/m L时,甲醇组分最强为29.14%;在还原力方面水组分更强。选取体外抗氧化效果较好的椴树蜂花粉甲醇提取物和最为常见的椴树蜂花粉水提取物进行体内抗氧化测定,分别测定昆明鼠血清中的SOD活性、MDA含量和T-AOC值,结果表明:椴树蜂花粉在体内和体外均有较好的抗氧化能力。 展开更多
关键词 椴树蜂花粉 提取物 抗氧化性
基于政府绩效评估视角的政府会计改革浅析 预览
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作者 侯世娇 刘旭东 《北方经贸》 2017年第1期97-98,共2页
随着建立透明化政府理念的提出及强化,中国的相关部门就开始逐步设立新的政府绩效评估体系,从而实现全方位的对内部人员行为的规范与监管,这样的政府绩效评估体系对于政府公开执政的全面建立有着深刻的意义。本文首先基于中国的政府绩... 随着建立透明化政府理念的提出及强化,中国的相关部门就开始逐步设立新的政府绩效评估体系,从而实现全方位的对内部人员行为的规范与监管,这样的政府绩效评估体系对于政府公开执政的全面建立有着深刻的意义。本文首先基于中国的政府绩效评估视角所建立的政府会计体系做出分析,再借鉴国外政府会计改革的经验,最后为我国政府会计改革提出了几点建议。 展开更多
关键词 绩效评估 政府会计 改革
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CYP2C19基因多态性对氯吡格雷药效的影响 被引量:3
9
作者 李笑笑 范薇 《中国临床神经科学》 2016年第2期225-232,共8页
氯吡格雷一种广泛应用的抗血小板聚集药物,在缺血性脑血管病二级预防中起着重要的作用。然而,在临床实践中不断发现,不同的患者对氯吡格雷的反应性差异比较大,某些患者对氯吡格雷的反应性较低或无反应,称之为氯吡格雷低反应或氯吡格雷抵... 氯吡格雷一种广泛应用的抗血小板聚集药物,在缺血性脑血管病二级预防中起着重要的作用。然而,在临床实践中不断发现,不同的患者对氯吡格雷的反应性差异比较大,某些患者对氯吡格雷的反应性较低或无反应,称之为氯吡格雷低反应或氯吡格雷抵抗,氯吡格雷的低反应或抵抗在缺血性脑血管病复发中起到重要的作用。参与氯吡格雷反应下降的因素有很多,包括基因的多态性(如细胞色素P450、ABCB1及P2Y12基因多态性)、药物的互相作用(质子泵抑制剂、他汀类等)、患者的依从性、Ⅱ型糖尿病、慢性肾病等,但目前机制尚未完全清楚。而CYP2C19作为细胞色素P450(CYP450)家族中一类重要的亚型,在多种药物代谢中体现出其重要性。氯吡格雷作为一种常见的抗血小板药物,其代谢也受CYP2C19基因多态性的影响,不同基因型患者对氯吡格雷的治疗反应性不同。文中就CYP2C19的几个主要基因多态性位点对氯吡格雷代谢的影响作综述。 展开更多
关键词 CYP2C19 基因多态性 氯吡格雷抵抗
后媒介融合时代与传媒制度变迁——媒介制度变迁的基础和方向 预览 被引量:2
10
作者 陆地 《南方电视学刊》 2015年第6期28-31,共4页
在新媒体发展突飞猛进的今天,中国媒介制度赖以存在的基础发生了巨大的变化,中国媒介制度的更新和创新尤其显得必要和迫切。当前,需要建立一个具有统筹功能的法律制度管理所有媒体。在管理范围上,实现从单一媒体管理向复合型或融合... 在新媒体发展突飞猛进的今天,中国媒介制度赖以存在的基础发生了巨大的变化,中国媒介制度的更新和创新尤其显得必要和迫切。当前,需要建立一个具有统筹功能的法律制度管理所有媒体。在管理范围上,实现从单一媒体管理向复合型或融合性媒体管理的方向转变;在管理方式上,实现传媒业从行业管理向社会化管理的转变;在管理重心上,实现以行政管理为主向以技术管理为主转变;在管理理念上,实现从追求中国特色的传媒管理制度向与国际化接轨的传媒管理制度的方向转变。 展开更多
关键词 媒介制度 媒介产业 融合媒体管理
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蜂花粉3种溶剂提取物的抗氧化性研究 预览 被引量:1
11
作者 李影 +3 位作者 韩立杰 刘子菱 张玲 金铁岩 《食品科学技术学报》 CAS 2015年第2期54-57,共4页
为了综合评价蜂花粉不同溶剂提取物的抗氧化效果,以水、甲醇和三氯甲烷为提取溶剂,对蜂花粉进行多次综合提取,计算其得率后,对DPPH清除率、·O^-阴离子清除率、·OH^-自由基清除率和还原力进行测定。结果表明:3种溶剂提取物中... 为了综合评价蜂花粉不同溶剂提取物的抗氧化效果,以水、甲醇和三氯甲烷为提取溶剂,对蜂花粉进行多次综合提取,计算其得率后,对DPPH清除率、·O^-阴离子清除率、·OH^-自由基清除率和还原力进行测定。结果表明:3种溶剂提取物中,蜂花粉水提物的得率最高,为54.16%。蜂花粉甲醇提取物的DPPH清除率、·O^-清除率和·OH^-自由基清除率均优于其他两种溶剂且存在浓度依赖关系,当甲醇提取物的质量浓度为5 g/L时,其DPPH清除率达到95.49%,且当甲醇提取物的质量浓度为2 g/L时,·O^-阴离子和·OH^-自由基清除率分别为80.03%,29.14%。蜂花粉三氯甲烷提取物还原力最强,并且还原力与浓度存在依赖关系,三氯甲烷提取物质量浓度为5 g/L时,还原力达到49.48%。实验表明,蜂花粉的甲醇提取物抗氧化能力较强。 展开更多
关键词 蜂花粉 溶剂提取物 抗氧化能力
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蓝莓冰酒和蓝莓果酒的品质和DPPH清除率分析 被引量:3
12
作者 邱利利 +3 位作者 刘子菱 张玲 曹思明 金铁岩 《食品工业》 CAS 北大核心 2015年第6期109-112,共4页
以冰冻蓝莓和鲜蓝莓为原料分别制作蓝莓冰酒和蓝莓果酒。通过对发酵过程中p H、可溶性固形物、酒精度及成品的感官评价和DPPH清除率进行测定分析。结果表明:蓝莓冰酒的p H和酒精度分别为2.95和10%vol均低于蓝莓果酒,而蓝莓冰酒的可溶... 以冰冻蓝莓和鲜蓝莓为原料分别制作蓝莓冰酒和蓝莓果酒。通过对发酵过程中p H、可溶性固形物、酒精度及成品的感官评价和DPPH清除率进行测定分析。结果表明:蓝莓冰酒的p H和酒精度分别为2.95和10%vol均低于蓝莓果酒,而蓝莓冰酒的可溶性固形物含量和DPPH的消除能力分别为10%和68.81%均高于蓝莓果酒,同时蓝莓冰酒的感官分也优于蓝莓果酒。所以综合以上结果,蓝莓冰酒的品质及DPPH清除率均优于蓝莓果酒。 展开更多
关键词 蓝莓 冰酒 果酒 品质 DPPH清除率
比较蓝莓发酵酒、浸泡酒和蓝莓果间总酚、总黄酮及DPPH的差异 被引量:3
13
作者 张玲 左广垒 +3 位作者 刘子菱 金铁岩 曹思明 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第1期68-72,共5页
以蓝莓(Semen trigonellae)为原料,将其分别加工成蓝莓发酵酒、蓝莓浸泡酒和蓝莓果果浆,然后分别测定其一般理化指标、总多酚、总黄酮含量和DPPH清除率。结果表明:蓝莓果果浆中的总多酚含量最高为3.97 mg/m L,总黄酮含量也最高为0.36... 以蓝莓(Semen trigonellae)为原料,将其分别加工成蓝莓发酵酒、蓝莓浸泡酒和蓝莓果果浆,然后分别测定其一般理化指标、总多酚、总黄酮含量和DPPH清除率。结果表明:蓝莓果果浆中的总多酚含量最高为3.97 mg/m L,总黄酮含量也最高为0.36 mg/m L,蓝莓发酵酒的DPPH清除率最高为89.55%。 展开更多
关键词 蓝莓果 蓝莓发酵酒 蓝莓浸泡酒 生理活性物质 DPPH清除率
韩国传统辣椒酱的功能性 被引量:4
14
作者 刘子菱 李影 +2 位作者 韩立杰 朴成道 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第3期254-260,共7页
通过一般成分、水分活度、黏度、色度、游离糖、游离氨基酸、核酸等相关成分和香气几个方面来介绍韩国传统辣椒酱的品质特性和功能性。从辣椒酱中的辣椒素,辣椒酱的减肥作用,辣椒酱的抗癌作用,辣椒酱的抗突变作用,辣椒酱的增强免疫... 通过一般成分、水分活度、黏度、色度、游离糖、游离氨基酸、核酸等相关成分和香气几个方面来介绍韩国传统辣椒酱的品质特性和功能性。从辣椒酱中的辣椒素,辣椒酱的减肥作用,辣椒酱的抗癌作用,辣椒酱的抗突变作用,辣椒酱的增强免疫作用,辣椒酱的降血脂作用6个方面介绍传统辣椒酱的功能性。 展开更多
关键词 韩国传统辣椒酱 品质特性 功能性
大数据下网络视频类用户行为分析 预览 被引量:3
15
作者 魏芳 《新闻爱好者:上半月》 2014年第7期38-40,共3页
我们生活的时代是信息爆炸的时代,伴随信息数量的井喷式增长,一个最新的概念——“大数据”也随之兴起.并逐渐开始影响包括传媒产业在内的各行各业的经营理念和操作方式。大数据在网络视频领域的应用和对用户行为的分析.已经展现出... 我们生活的时代是信息爆炸的时代,伴随信息数量的井喷式增长,一个最新的概念——“大数据”也随之兴起.并逐渐开始影响包括传媒产业在内的各行各业的经营理念和操作方式。大数据在网络视频领域的应用和对用户行为的分析.已经展现出其日渐改变视听产业的理念、业态、调查方式和经营管理方式,大数据已成为人们感知社会、改变社会的一个重要方式和工具。 展开更多
关键词 大数据 网络视频 用户行为
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手机电视媒体发展的现状与未来 预览
16
作者 魏芳 《南方电视学刊》 2014年第2期22-24,共3页
如今移动电视发展势头迅猛,成为继报纸广播、电视、互联网之后的"第五媒体"。数据显示,2013年全国移动电视的直接受众接近6亿人。⑴在移动电视的家族中,手机电视是最为广泛和主流的一种形态。本文在总结手机电视播放模式、实现方式、... 如今移动电视发展势头迅猛,成为继报纸广播、电视、互联网之后的"第五媒体"。数据显示,2013年全国移动电视的直接受众接近6亿人。⑴在移动电视的家族中,手机电视是最为广泛和主流的一种形态。本文在总结手机电视播放模式、实现方式、与传统电视对比优势的基础上,提出手机电视的发展方向,探析手机电视的发展壁垒。 展开更多
关键词 手机电视 移动电视 现状 未来
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不同种类酵母对蓝莓果酒品质的影响 被引量:7
17
作者 李影 韩立杰 +2 位作者 刘子菱 金铁岩 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第4期73-77,共5页
以蓝莓为原料,添加蜂蜜,利用3种不同酵母(ST、F33、Fermivin)在相同的条件下发酵制作蓝莓果酒。通过对发酵期间pH值、总酸、总糖、酒精度及发酵结束后的色度、DPPH消除率的测定分析,综合感官评价结果确定适合制作蓝莓果酒的最佳酵... 以蓝莓为原料,添加蜂蜜,利用3种不同酵母(ST、F33、Fermivin)在相同的条件下发酵制作蓝莓果酒。通过对发酵期间pH值、总酸、总糖、酒精度及发酵结束后的色度、DPPH消除率的测定分析,综合感官评价结果确定适合制作蓝莓果酒的最佳酵母。经测定,分别利用酵母ST、F33、Fermivin制作的果酒的最终pH值分别为4.16、4.36和4.40,总酸分别为1.19%、1.10%和1.07%,总糖分别为0.60%、0.82%和O.93%,酒精度分别为14.33%、14.93%和15.13%。3种果酒的色度明度上Fermivin制作的果酒明显高于其他2种果酒且具有显著性差异(P〈0.05),而在红色度和黄色度上虽有差异并不显著(P〉0.05);而在对DPPH的清除率方面,酵母Fermivin制作的果酒也高于其他2种果酒。色泽、香气、口味及综合评价的感官评定结果表明,利用酵母Fermivin制作的蓝莓果酒有最佳嗜好度。因此综合理化特性、抗氧化性及感官评价结果,利用酵@Fermivin制作的蓝莓果酒品质最好,酵母Fermivin最适于制作蓝莓果酒。 展开更多
关键词 蓝莓 酵母 理化 抗氧化性 感官
蓝莓果冻中明胶和果胶添加比例的确定 被引量:2
18
作者 陈贺 李影 +4 位作者 韩立杰 刘子菱 张玲 金铁岩 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第1期272-276,共5页
为了研制出风味独特,具有保健功能的蓝莓果冻,实验以蓝莓和白砂糖为原料,通过改变明胶和果胶的添加比例,并对蓝莓果冻的基本指标以及感官品质进行测定与分析,从而确定制作蓝莓果冻的最佳加工工艺。通过实验得出:蓝莓果冻的明胶添加量为... 为了研制出风味独特,具有保健功能的蓝莓果冻,实验以蓝莓和白砂糖为原料,通过改变明胶和果胶的添加比例,并对蓝莓果冻的基本指标以及感官品质进行测定与分析,从而确定制作蓝莓果冻的最佳加工工艺。通过实验得出:蓝莓果冻的明胶添加量为18%、果胶添加量为12%,果冻的pH、总酸、总糖、色度、质地等理化指标和感官品质最为理想。 展开更多
关键词 蓝莓果冻 明胶 果胶 理化特性
不同干燥方法对生食香菇品质的影响 预览 被引量:12
19
作者 李影 +3 位作者 韩立杰 刘子菱 范文谡 金铁岩 《食品科学技术学报》 CAS 2014年第2期46-50,共5页
以新鲜香菇为原料,采用低温热风干燥和冷冻干燥法制作生食香菇样品,研究干燥后香菇的营养成分、理化指标和生理活性成分的变化情况.结果表明:采用冷冻干燥法干制的香菇中除维生素C和β-胡萝卜素含量明显高于采用低温热风干燥法制得的... 以新鲜香菇为原料,采用低温热风干燥和冷冻干燥法制作生食香菇样品,研究干燥后香菇的营养成分、理化指标和生理活性成分的变化情况.结果表明:采用冷冻干燥法干制的香菇中除维生素C和β-胡萝卜素含量明显高于采用低温热风干燥法制得的样品外,采用冷冻干燥法干制的香菇中膳食纤维含量明显低于采用低温热风干燥法干制的香菇,低温热风干燥和冷冻干燥对样品的色度、香菇多糖、酚类化合物及基本营养成分的影响均不存在显著性差异. 展开更多
关键词 生食 香菇 低温热风干燥 冷冻干燥
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2种干燥方法对蓝莓生食理化和感官特性的影响 被引量:2
20
作者 张玲 李影 +3 位作者 韩立杰 刘子菱 金铁岩 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第2期78-82,共5页
采用热风干燥和真空冷冻干燥的方法制作蓝莓生食,对蓝莓生食的营养成分、生理活性成分以及感官评定结果进行分析,得到制造蓝莓生食的最适合干燥方法。通过分析,不同干燥条件下,样品的化学成分没有显著性差异,pH值之间无明显变化。在色度... 采用热风干燥和真空冷冻干燥的方法制作蓝莓生食,对蓝莓生食的营养成分、生理活性成分以及感官评定结果进行分析,得到制造蓝莓生食的最适合干燥方法。通过分析,不同干燥条件下,样品的化学成分没有显著性差异,pH值之间无明显变化。在色度上2种方法的L*值和b*值变化明显,冷冻干燥的蓝莓生食黄色度b*值最高。在热风干燥(50、60℃)条件下的样品中花青素和Vc的含量都较在冷冻干燥条件下低。在色、香、味和综合评价等感官特性评价中,冷冻干燥条件下的蓝莓生食得分都相对较高。因此冷冻干燥方法更加适合于制造蓝莓生食。 展开更多
关键词 干燥方法 蓝莓 生食 理化特性 感官特性
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