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蛹虫草虫草多糖的分离纯化、分子构象分析及抗氧化活性研究 预览 被引量:1
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作者 江琦 +2 位作者 王正齐 王洪新 陈孝云 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期22-28,共7页
选用蛹虫草粗多糖进行分离纯化,借助二乙氨基乙基纤维素52(DEAE-52)柱层析得到虫草中性多糖(Cordyceps militaris polysaccharide,CMP)。采用紫外可见光谱(UV-visible)和傅里叶变换红外光谱(fourier transform infrared spectroscopy,FT... 选用蛹虫草粗多糖进行分离纯化,借助二乙氨基乙基纤维素52(DEAE-52)柱层析得到虫草中性多糖(Cordyceps militaris polysaccharide,CMP)。采用紫外可见光谱(UV-visible)和傅里叶变换红外光谱(fourier transform infrared spectroscopy,FT-IR)表征CMP,同时选用气质联用技术(GC-MS)测定单糖组成,并采用多角度激光光散射凝胶渗透色谱和示差联用(gel permeation chromatographymulti-angle laser lightscattering-reflective index,GPC-MALLS-RI)测定CMP重均分子质量(MW)和均方根旋转半径(Rg),同时分析CMP在溶液中的构象。此外,对粗多糖和CMP的抗氧化活性进行比较。结果表明:经DEAE-52水洗的中性多糖CMP质量分数为76.63%,比粗多糖(44.95%)纯度提高70.48%;在260nm和280nm处均无明显紫外吸收;FT-IR说明CMP为α-构型多糖;其单糖组成为甘露糖、葡萄糖和半乳糖,摩尔比为1∶3.90∶1.51;MW和Rg分别为2.432×107g/mol,31nm;CMP在溶液状态下为高枝化度结构。1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)和2,2′-联氨-双-(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(2,2′-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)自由基清除实验表明,CMP具有明显的抗氧化活性,且自由基清除率高于粗多糖。 展开更多
关键词 蛹虫草 多糖 单糖 分子量 构型 抗氧化
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咖啡酸对铜绿假单胞菌群体感应的抑制及毒力因子降低的研究 预览
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作者 于福浩 +1 位作者 王洪新 寇兴然 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期56-63,共8页
为了研究咖啡酸对铜绿假单胞菌群体感应及毒力因子和信号分子的抑制作用。采用紫色色杆菌定性定量法判断咖啡酸对群体感应的抑制效果,采用国际标准方法测定其对毒力因子和生物膜的抑制作用,采用UPLC-MS分析其对群体感应信号分子产量的... 为了研究咖啡酸对铜绿假单胞菌群体感应及毒力因子和信号分子的抑制作用。采用紫色色杆菌定性定量法判断咖啡酸对群体感应的抑制效果,采用国际标准方法测定其对毒力因子和生物膜的抑制作用,采用UPLC-MS分析其对群体感应信号分子产量的影响。结果表明,咖啡酸在亚抑菌质量浓度下能显著抑制紫色杆菌素的产量,这揭示了咖啡酸的抑群体感应活性。而且,咖啡酸对铜绿假单胞菌的游动能力、生物膜和毒力因子(绿脓菌素和鼠李糖脂)均有显著的抑制作用。当咖啡酸质量浓度为0.4 mg/mL时,对铜绿假单胞菌生物膜、绿脓菌素和鼠李糖脂的抑制率分别为65.3%.66.4%和31.8%;对信号分子C4-HSL、C6-HSL、C8-HSL和3-oxo-C12-HSL的抑制率也分别达到了59.6%、49.2%、53.9%和52.2%。这些发现表明,咖啡酸有潜能成为有效的群体感应抑制剂,其抑制机制可能是干扰信号分子AHLs的合成以干扰群体感应,同时抑制生物膜和毒力因子的表达,降低细菌毒力。 展开更多
关键词 咖啡酸 群体感应 信号分子 生物膜 毒力因子
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体外模拟消化液对金钗石斛的作用 预览 被引量:1
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作者 梅娜娜 +2 位作者 王洪新 寇兴然 孟映霞 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第5期33-39,共7页
采用体外模拟消化液,分别对金钗石斛超微/普通粉、水/醇提物、粗石斛碱和多糖进行实验,探究实验组模拟消化液中化学成分的变化。实验测定石斛碱、多糖溶出率;运用高效液相色谱、3,5-二硝基水杨酸法和阴离子色谱对多糖消化产物的分子质... 采用体外模拟消化液,分别对金钗石斛超微/普通粉、水/醇提物、粗石斛碱和多糖进行实验,探究实验组模拟消化液中化学成分的变化。实验测定石斛碱、多糖溶出率;运用高效液相色谱、3,5-二硝基水杨酸法和阴离子色谱对多糖消化产物的分子质量、还原糖质量浓度和单糖组成进行分析;采用液相色谱-质谱联用仪对多酚类化合物成分进行分析。结果表明:消化组中石斛碱溶出率不断增大,超微粉肠道消化液组溶出率最高达(21.46±0.52)%,粗石斛碱消化液最低为(8.74±0.50)%;水提物组多糖溶出率高,在口腔和胃消化液中,超微粉多糖溶出率比普通粉高;肠道消化液中的情况与之相反;多糖在消化过程中分子质量降低,还原糖质量浓度上升,无单糖检出;多酚类物质的质量浓度普遍在模拟胃液中升高,在模拟肠液中降低。 展开更多
关键词 金钗石斛 体外消化 石斛碱 多糖 多酚类化合物
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离子液体超声微波协同萃取金钗石斛总黄酮和石斛碱的研究 被引量:3
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作者 张露月 +4 位作者 寇兴然 柯玉倩 贾启海 何国华 王洪新 《中药材》 北大核心 2017年第1期152-157,共6页
目的:应用离子液体超声微波协同萃取金钗石斛总黄酮和石斛碱。方法:研究不同离子液体、微波功率、提取时间及料液比对金钗石斛总黄酮和石斛碱提取得率的影响,在此基础上,利用响应面试验设计进一步优化。结果:最佳条件为:1.0 mol/L[B... 目的:应用离子液体超声微波协同萃取金钗石斛总黄酮和石斛碱。方法:研究不同离子液体、微波功率、提取时间及料液比对金钗石斛总黄酮和石斛碱提取得率的影响,在此基础上,利用响应面试验设计进一步优化。结果:最佳条件为:1.0 mol/L[Bmim]BF_4为萃取溶剂,微波功率328 W,提取时间185 s,料液比1∶22,测得金钗石斛总黄酮得率为0.490%,石斛碱得率为0.224%。与加热回流提取相比,金钗石斛总黄酮和石斛碱的得率均有所提高,提取时间从90 min缩短到185 s。结论:该提取技术能达到省时、高效的效果,可用于金钗石斛总黄酮和石斛碱的提取。 展开更多
关键词 离子液体超声微波协同萃取 金钗石斛 总黄酮 石斛碱 响应面优化
不同干燥方式对牡丹花外观和成分保留的影响 被引量:1
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作者 陈莹 何艾婧 +3 位作者 古丽菲热·伊力哈木 黄铁 王洪新 《食品工业》 北大核心 2017年第8期122-125,共4页
为研究牡丹花的干燥方法,使牡丹花产业链不受季节的限制,试验采用热风、真空干燥的方法,对牡丹鲜花进行干燥,建立干燥动力学曲线,并进行感官评价,比较选出最优干燥条件;同时研究两种干燥方法对牡丹花活性成分保留率的影响。结果... 为研究牡丹花的干燥方法,使牡丹花产业链不受季节的限制,试验采用热风、真空干燥的方法,对牡丹鲜花进行干燥,建立干燥动力学曲线,并进行感官评价,比较选出最优干燥条件;同时研究两种干燥方法对牡丹花活性成分保留率的影响。结果表明,热风干燥最佳温度为60℃,干燥时间为7h;真空干燥最佳温度为70℃,干燥时间需要170min。对两种干燥方式干燥后的牡丹花品质进行感官评定后发现,真空干燥优于热风干燥。两种干燥方法对槲皮素、柚皮素、芦丁、没食子酸和维生素C五种成分保留率的影响不同,真空干燥对牡丹花中芦丁和槲皮素的保留程度较佳,而热风干燥对柚皮素的保留率较高。研究结果有望为牡丹花的干燥和工业化生产提供一定的理论依据。 展开更多
关键词 牡丹花 干燥方式 热风 真空 成分保留率
植物多酚生物利用度及提高方法研究进展 预览 被引量:1
6
作者 寇兴然 朱松 +4 位作者 马朝阳 吕文平 柯玉倩 王洪新 《食品与生物技术学报》 CSCD 北大核心 2017年第1期1-7,共7页
植物多酚与人类健康关系密切,然而其在体内的生物活性受到生物利用度的影响和制约。作者从植物多酚在体内的吸收、代谢、运转过程出发,综述了影响多酚口服生物利用度的因素和现阶段提高多酚口服生物利用度的方法,明确了植物多酚口服生... 植物多酚与人类健康关系密切,然而其在体内的生物活性受到生物利用度的影响和制约。作者从植物多酚在体内的吸收、代谢、运转过程出发,综述了影响多酚口服生物利用度的因素和现阶段提高多酚口服生物利用度的方法,明确了植物多酚口服生物利用度的研究方向。 展开更多
关键词 多酚 生物活性 吸收 代谢
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鱼腥草组分对生物膜的抑制作用及其应用 预览
7
作者 李成 王洪新 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期284-289,共6页
研究了体积分数30%乙醇洗脱的鱼腥草柱层析组分对细菌生物膜的抑制活性,发现鱼腥草组分质量浓度在4.0 mg/m L的时候,对E.coli生物膜及Salmonella typhimurium生物膜形成的抑制率均为100%,同时鱼腥草组分在3.0 mg/m L和4.0 mg/m L时分别... 研究了体积分数30%乙醇洗脱的鱼腥草柱层析组分对细菌生物膜的抑制活性,发现鱼腥草组分质量浓度在4.0 mg/m L的时候,对E.coli生物膜及Salmonella typhimurium生物膜形成的抑制率均为100%,同时鱼腥草组分在3.0 mg/m L和4.0 mg/m L时分别完全能够抑制E.coli和Salmonella typhimurium的生长。对鱼腥草组分进行成分分析,发现其主要成分为3,4-二羟基苯甲酸、绿原酸、芦丁、金丝桃苷、槲皮苷以及槲皮素。同时研究了鱼腥草柱层析组分对冷藏猪肉的保鲜效果,对微生物含量、挥发性盐基氮(TVB-N)、p H以及汁液流失率均有积极效果,在柱层析组分质量浓度为4.0 mg/m L的时候,每克肉品在15 d时微生物数量对数值达到5.95,而此时对照组微生物数量对数值为8.01。结果表明,鱼腥草柱层析组分在冷藏猪肉贮存中具有一定的应用潜力。 展开更多
关键词 鱼腥草 生物膜 活性 冷藏肉 贮存
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几种复合天然多酚氧化酶氧化茶多酚的比较研究 预览 被引量:3
8
作者 罗玲 王洪新 +2 位作者 胡倩倩 马朝阳 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期385-389,共5页
以同一批次茶多酚为原材料,以梨PPO作为对照,比较研究梨与土豆、梨与山药、梨与红薯、梨与苹果4种复合天然PPO氧化茶多酚形成茶黄素的影响.实验结果表明,在同等条件下,5种天然PPO对茶多酚的氧化程度依次为梨与土豆PPO〉梨PPO〉梨与山药... 以同一批次茶多酚为原材料,以梨PPO作为对照,比较研究梨与土豆、梨与山药、梨与红薯、梨与苹果4种复合天然PPO氧化茶多酚形成茶黄素的影响.实验结果表明,在同等条件下,5种天然PPO对茶多酚的氧化程度依次为梨与土豆PPO〉梨PPO〉梨与山药PPO〉梨与苹果PPO〉梨与红薯PPO.其中经梨与土豆PPO体外氧化制备的茶黄素,质量分数为88.13%,高于梨PPO单独作用时的76.95%,所以梨与土豆组成的复合酶氧化茶多酚的效果最优. 展开更多
关键词 多酚氧化酶 茶多酚 茶黄素 色度
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牡丹籽油优势抗氧化剂研究 预览 被引量:11
9
作者 杨鹿 王洪新 +4 位作者 苏建辉 王伟涛 高传忠 聂荣京 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期46-49,共4页
对牡丹籽油及其他5种植物油的基本理化指标进行了测定比较。牡丹籽油酸值(KOH)(2.034 mg/g)、过氧化值(0.286 mmol/kg)均在国标限值以内,碘值(I)185.8 g/100 g,说明其为干性油,皂化值(KOH)(188.1 mg/g)符合国家规定注射用... 对牡丹籽油及其他5种植物油的基本理化指标进行了测定比较。牡丹籽油酸值(KOH)(2.034 mg/g)、过氧化值(0.286 mmol/kg)均在国标限值以内,碘值(I)185.8 g/100 g,说明其为干性油,皂化值(KOH)(188.1 mg/g)符合国家规定注射用油标准,较其他5种植物油品质好。选用迷迭香提取物、α-生育酚、TBHQ 3种抗氧化剂,并选择柠檬酸作为抗氧化增效剂,以不同比例组合加入牡丹籽油中,采用Rancimat法测定其氧化诱导时间(OSI)以确定优势抗氧化剂,结合温度外推法推测牡丹籽油货架期。最终遴选0.02%TBHQ+0.01%柠檬酸为优势抗氧化剂,推得20℃下添加此抗氧化剂的牡丹籽油货架期为3 737 h,约是未加抗氧化剂牡丹籽油的27倍,显著提高了牡丹籽油的耐贮藏性。 展开更多
关键词 牡丹籽油 抗氧化剂 RANCIMAT 货架期 温度外推法
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茶多酚工业化制备工艺发展历程及现状 预览 被引量:4
10
作者 王洪新 马朝阳 +3 位作者 吕文平 苏建辉 寇兴然 《中国茶叶加工》 2015年第4期15-18,共4页
以天然、功能型抗氧化剂茶多酚的制备技术的演变过程为研究对象,结合20多年研究开发经历.介绍了茶多酚工业化加工技术及其装备的不断革新和进步,包括提取、过滤、浓缩、萃取、分离、干燥等操作单元。并对茶多酚行业现状做了简要分析... 以天然、功能型抗氧化剂茶多酚的制备技术的演变过程为研究对象,结合20多年研究开发经历.介绍了茶多酚工业化加工技术及其装备的不断革新和进步,包括提取、过滤、浓缩、萃取、分离、干燥等操作单元。并对茶多酚行业现状做了简要分析和发展建议。 展开更多
关键词 茶多酚 加工技术 操作单元 发展建议
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丰水梨多酚氧化酶氧化茶多酚的研究 预览 被引量:2
11
作者 罗玲 王洪新 +2 位作者 胡倩倩 马朝阳 《安徽农业科学》 CAS 2014年第11期3395-3398,共4页
[目的]提高茶黄素生产的经济效益,降低生产成本.[方法]采用单因素试验探索了茶多酚与丰水梨质量比从1∶1~1∶50的反应比例条件,10~25℃的温度条件,3.5 ~6.5的pH条件,以及20 ~60 min的反应时间对多酚氧化酶氧化茶多酚的影响.采用正... [目的]提高茶黄素生产的经济效益,降低生产成本.[方法]采用单因素试验探索了茶多酚与丰水梨质量比从1∶1~1∶50的反应比例条件,10~25℃的温度条件,3.5 ~6.5的pH条件,以及20 ~60 min的反应时间对多酚氧化酶氧化茶多酚的影响.采用正交试验,研究了酶与底物质量比、温度、时间、pH4个因素对丰水梨多酚氧化酶(PPO)氧化茶多酚形成茶黄素的影响.[结果]单因素试验结果显示,经组内比较,反应比例1∶40、反应温度20℃、pH 5.5、反应时间40 min下所得产物,用高精度测色仪检测,a值最大,红色最深.正交试验结果表明,4个因素对茶多酚的氧化均有显著影响.其中,对茶多酚氧化的影响程度依次为质量比>时间>pH>温度,最佳组合为茶多酚与酶源质量比1∶40,温度20℃,pH 5.5,氧化时间40 min,茶多酚的转化率为45.70%.[结论]该研究可为寻求低成本的茶黄素生成途径提供依据. 展开更多
关键词 丰水梨 多酚氧化酶 茶多酚 茶黄素
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酶促乙酰化EGCG清除自由基及抗脂质过氧化活性研究 被引量:5
12
作者 朱松 马朝阳 +2 位作者 艾连中 王洪新 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2014年第1期22-27,37共7页
利用脂肪酶LipozymeRMIM在乙腈反应体系中催化表没食子儿茶素没食子~(EGCG)与乙酸乙烯酯进行乙酰化反应,得到EGCG乙酰化产物。通过液相色谱串联质谱(Lc.MS/MS)和红外光谱对乙酰化产物进行了确证,其产物为不同取代度的混合物。... 利用脂肪酶LipozymeRMIM在乙腈反应体系中催化表没食子儿茶素没食子~(EGCG)与乙酸乙烯酯进行乙酰化反应,得到EGCG乙酰化产物。通过液相色谱串联质谱(Lc.MS/MS)和红外光谱对乙酰化产物进行了确证,其产物为不同取代度的混合物。反应前后红外图谱对照表明,酰化后EGCG主体结构与EGCG类似,但增加了明显的羰基、甲基吸收峰。通过测定乙酰化EGCG对超氧阴离子自由基(02-)、羟基自由基(.OH),DPPH自由基的清除能力,研究其体外抗氧化活性,结果表明乙酰化EGCG对02+,·OH、DPPH·均具有较强的清除能力,半抑制率(1C50)分别为0.52mg/mL、0.43mg/mL和11.5mg/L。体外抗脂质过氧化实验表明当乙酰化EGCG浓度为320mg/L时,对蝎02诱导大鼠肝线粒体丙二醛(MDA)生成的抑制率为61.11%,对H202诱导大鼠红细胞氧化溶血的抑制率达93.54%。乙酰化EGCG具有良好的体外抗氧化活性,其浓度与抗氧化活性呈现一定的量效关系。 展开更多
关键词 表没食子儿茶素没食子酸酯 体外 抗氧化活性
吸附柱层析法制备纯化茶多酚中EGCG单体 预览 被引量:3
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作者 王伟涛 马朝阳 +3 位作者 陈尚卫 朱松 王洪新 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期1647-1653,共7页
以茶多酚为原料,采用吸附树脂柱层析法制备表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)单体。考察树脂对儿茶素的吸附容量、吸附率、解吸率及吸附选择因数,选择LX-8树脂初步纯化后采用HP-20树脂二次纯化。经LX-8两步柱层析,1.5 BV/h流速洗脱,25%... 以茶多酚为原料,采用吸附树脂柱层析法制备表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)单体。考察树脂对儿茶素的吸附容量、吸附率、解吸率及吸附选择因数,选择LX-8树脂初步纯化后采用HP-20树脂二次纯化。经LX-8两步柱层析,1.5 BV/h流速洗脱,25%乙醇洗脱组分上柱后经40%乙醇洗脱5 BV可得到纯度为73.06%的EGCG产品。以20 mg/mL浓度的LX-8柱40%乙醇产品上HP-20柱,1.5 BV/h洗脱,5%乙醇洗3 BV,15%乙醇洗6 BV,80%乙醇洗3 BV后,可制得纯度为93.16%,总收率为49.50%的EGCG产品。 展开更多
关键词 茶多酚 表没食子儿茶素没食子酸酯 纯化 吸附柱层析
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酶解法提取南极磷虾虾油的研究 预览 被引量:11
14
作者 周长平 孙军涛 +3 位作者 王洪新 马朝阳 王远辉 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期1-5,共5页
采用酶解法结合溶剂萃取从南极磷虾中提取虾油,通过对比实验,选择了先加碱性蛋白酶再加中性蛋白酶的加酶方法,重点研究了两种酶的添加量和酶解时间对提取率的影响。经单因素实验及正交实验确定的最佳工艺条件为:固定料液比1:3.4... 采用酶解法结合溶剂萃取从南极磷虾中提取虾油,通过对比实验,选择了先加碱性蛋白酶再加中性蛋白酶的加酶方法,重点研究了两种酶的添加量和酶解时间对提取率的影响。经单因素实验及正交实验确定的最佳工艺条件为:固定料液比1:3.4,先加入0.1%碱性蛋白酶在pH8、55℃下酶解2h,再加入0.1%中性蛋白酶在pH7、50℃下酶解2.5h。该爷件下虾油的提取率为64.52%。提取的虾油酸值(KOH)为61.07mg/g,碘值(I)为157.87g/100g,过氧化值0.45mmol/kg,水分及挥发物0.84%,不皂化物0.64%,不溶性杂质0.09%。虾油中不饱和脂肪酸含量达到71.24%,其中EPA为9.82%,DHA为21.97%,具有较高的营养价值。 展开更多
关键词 南极磷虾 虾油 酶解 理化指标 脂肪酸
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天然多糖活性及构效关系研究新进展 预览 被引量:4
15
作者 王洪新 +2 位作者 洪颖 唐玉霞 刘一珺 《粮食与油脂》 北大核心 2013年第7期46-48,共3页
随着化学和生命科学与技术飞速发展,多糖已成为化学与生物科学领域研究热点之一。该文根据多糖研究现状,简述多糖生理活性与构效关系等方面研究热点和前沿问题,概括其研究进展,以期为深入研究多糖功能和进一步阐明构效关系提供参考。
关键词 多糖 多糖活性 构效关系
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大孔树脂分离纯化银杏黄酮苷元的研究 预览 被引量:8
16
作者 马朝阳 吕文平 +1 位作者 王洪新 《山东农业大学学报:自然科学版》 CSCD 北大核心 2013年第1期40-45,共6页
以银杏提取物的酶水解液为实验材料,研究大孔吸附树脂分离纯化其中的银杏黄酮苷元的工艺。通过静态吸附一解吸和吸附动力学实验,从3种大孔吸附树脂中筛选出非极性YWD07a为最适合分离纯化银杏黄酮苷元的树脂。YWD07a树脂吸附分离银杏... 以银杏提取物的酶水解液为实验材料,研究大孔吸附树脂分离纯化其中的银杏黄酮苷元的工艺。通过静态吸附一解吸和吸附动力学实验,从3种大孔吸附树脂中筛选出非极性YWD07a为最适合分离纯化银杏黄酮苷元的树脂。YWD07a树脂吸附分离银杏黄酮苷元的最佳工艺条件为:吸附:银杏黄酮苷元的浓度3.26mg/mL,pH5.0,流速2BV/h;解吸:洗脱体积6BV,流速3.0BV/h,乙醇浓度70%。在最优条件下得到的银杏黄酮苷元产品中银杏黄酮苷元含量由18.5%提高到80.5%,回收率为73.6%。 展开更多
关键词 银杏叶 分离纯化 大孔树脂 银杏黄酮苷元
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降解魔芋胶与κ-卡拉胶复配胶在凝胶软糖中的应用 预览 被引量:4
17
作者 贺雪姣 +3 位作者 马朝阳 王洪新 黄林青 林玉惠 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期284-287,共4页
为了改善单独以卡拉胶为凝胶剂的软糖弹性、咀嚼性不足等缺陷,并降低凝胶剂的用量,本文探讨了降解魔芋胶(KGM-2)与κ-卡拉胶复合胶体在凝胶软糖中应用。将KGM-2和κ-卡拉胶的复合胶体运用于凝胶软糖的制作,在优化的配方和干燥条件下,... 为了改善单独以卡拉胶为凝胶剂的软糖弹性、咀嚼性不足等缺陷,并降低凝胶剂的用量,本文探讨了降解魔芋胶(KGM-2)与κ-卡拉胶复合胶体在凝胶软糖中应用。将KGM-2和κ-卡拉胶的复合胶体运用于凝胶软糖的制作,在优化的配方和干燥条件下,从感官评定和质构测定两方面与单独以κ-卡拉胶为凝胶剂的软糖进行对比。结果表明,kC-KGM-2软糖在很大程度上减少了凝胶剂(尤其是κ-卡拉胶)的用量,也减少了氯化钾的用量,而且弹性、咀嚼性等显著优于kC软糖。 展开更多
关键词 魔芋胶 降解 卡拉胶 复配 凝胶软糖
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酶法制备乙酰化EGCG在油脂中的抗氧化性能研究 预览 被引量:2
18
作者 朱松 +2 位作者 马朝阳 李哲 王洪新 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第14期94-98,共5页
通过非水相脂肪酶催化作用,表没食子儿茶素没食子酸酯(EGcG)与乙酸乙烯酯反应制备得到乙酰化EGCG。研究了乙酰化EGCG在不同温度下油脂中的溶解性能,采用测色色差计比较不同添加量乙酰化EGCG对植物油色泽和亮度的影响。采用过氧化值... 通过非水相脂肪酶催化作用,表没食子儿茶素没食子酸酯(EGcG)与乙酸乙烯酯反应制备得到乙酰化EGCG。研究了乙酰化EGCG在不同温度下油脂中的溶解性能,采用测色色差计比较不同添加量乙酰化EGCG对植物油色泽和亮度的影响。采用过氧化值法(POv)和Rancimat仪方法考察并比较了乙酰化EGCG、未改性EGCG、2,6-二特丁基对甲酚(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)在不同油脂油中的抗氧化性能。结果表明,乙酰化EGCG在油脂中具有良好的溶解性,在添加量同为200mg/kg时,乙酰化EEGCG在油脂中的抗氧化活性要高于未改性EGCG、BHT,略低于TBHQ。 展开更多
关键词 表没食子儿茶素没食子酸酯 乙酰化 油脂 抗氧化
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超声-微波协同辅助萃取茶皂素 预览 被引量:8
19
作者 张宁 马朝阳 +1 位作者 王洪新 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2013年第8期77-80,共4页
采用超声-微波协同辅助萃取脱脂油茶籽粕中的茶皂素。在单因素试验的基础上,固定超声波功率50 W,萃取次数2次,以乙醇体积分数、料液比、微波功率和萃取时间为影响因素,茶皂素得率为指标,正交试验进行优化,最终确定的茶皂素萃取工艺条件... 采用超声-微波协同辅助萃取脱脂油茶籽粕中的茶皂素。在单因素试验的基础上,固定超声波功率50 W,萃取次数2次,以乙醇体积分数、料液比、微波功率和萃取时间为影响因素,茶皂素得率为指标,正交试验进行优化,最终确定的茶皂素萃取工艺条件为:乙醇体积分数50%,料液比1∶10,微波功率600 W,超声波功率50 W,萃取时间150 s,萃取次数2次。在此条件下,茶皂素得率为(17.43±0.13)%,纯度为67.12%。 展开更多
关键词 茶皂素 超声-微波协同辅助萃取 脱脂油茶籽粕
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鳕鱼皮活性胶原的提取及酶解动力学研究 预览 被引量:1
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作者 史刘辉 朱松 +1 位作者 王洪新 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第9期 153-157,162,共6页
采用低温酸酶结合法提取鳕鱼鱼皮胶原,通过考察不同提取条件,优化了鳕鱼皮胶原的提取工艺,并对所提胶原进行特性分析。以经典的米氏方程理论为基础,研究胃蛋白酶酶促水解鳕鱼皮制备胶原的酶解反应特性,通过鳕鱼皮的酶解曲线,建立数学方... 采用低温酸酶结合法提取鳕鱼鱼皮胶原,通过考察不同提取条件,优化了鳕鱼皮胶原的提取工艺,并对所提胶原进行特性分析。以经典的米氏方程理论为基础,研究胃蛋白酶酶促水解鳕鱼皮制备胶原的酶解反应特性,通过鳕鱼皮的酶解曲线,建立数学方程,表征胶原提取过程的水解动力学行为。结果表明:鳕鱼皮胶原提取的最佳工艺条件为:胃蛋白酶添加量为1.0%,料液比为1∶40,处理时间为24h,酸介质为柠檬酸,其浓度为0.20mol/L。在此条件下胶原提取率达到48.67%。胃蛋白酶水解鳕鱼皮制备胶原的动力学模型为:-rs=(2.9004E-3[S])/([S]+0.2156),其中米氏常数Km=0.2156。 展开更多
关键词 鳕鱼皮 胶原 胃蛋白酶 酶反应动力学
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