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“食品产品设计与开发”课程教学改革思路探讨 预览
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作者 李延华 +1 位作者 陈杰 杨玥熹 《科教文汇》 2019年第2期89-90,共2页
基于食品产品设计与开发课程的教学意义,结合课程教学设计,阐述了食品产品设计与开发课程在教学改革过程中涉及的主要教学内容,分析了课程教学改革实施的研究特色和创新之处,为食品产品设计与开发课程的教学改革提供参考。
关键词 食品产品设计与开发 教学思路 改革
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亲水性胶体对大米淀粉流变与回生性的影响 预览 被引量:3
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作者 柳艳梅 左小博 +2 位作者 房升 陈杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第1期47-52,共6页
为改善基于大米淀粉的食品品质和抑制其回生,系统研究了卡拉胶、阿拉伯胶和果胶对大米淀粉糊化、流变和回生性的影响。卡拉胶和果胶的添加显著增大了大米淀粉峰值与谷值黏度;所有胶体均降低淀粉的最终黏度和回生值,果胶最为明显。动... 为改善基于大米淀粉的食品品质和抑制其回生,系统研究了卡拉胶、阿拉伯胶和果胶对大米淀粉糊化、流变和回生性的影响。卡拉胶和果胶的添加显著增大了大米淀粉峰值与谷值黏度;所有胶体均降低淀粉的最终黏度和回生值,果胶最为明显。动态黏弹性结果表明,淀粉凝胶为典型弱凝胶体系,卡拉胶和果胶对储能模量G’和损耗模量G’’的影响大于阿拉伯胶。采用幂率模型拟合了稳态流动曲线,淀粉与亲水性胶体共混体系表现为典型的假塑性流体特性。差示扫描量热结果表明,所有胶体均提高了大米淀粉凝胶在冷藏条件下的稳定性,阿拉伯胶降低凝胶长期回生度的趋势最为明显。综合来看,果胶和卡拉胶可能与直链淀粉分子形成氢键作用和相互缠绕,减弱体系流动性;阿拉伯胶在结构上形成阻隔作用并减弱分子间氢键,减缓淀粉分子的缔合和回生。 展开更多
关键词 亲水性胶体 大米淀粉 流变 回生 糊化
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高校食品专业科研实验室促进本科生创新能力培养的实践模式探索 预览
3
作者 李延华 王伟军 +1 位作者 陈杰 《科教文汇》 2017年第11期55-56,共2页
本文介绍了高校科研实验室对食品专业本科生创新能力培养的重要性,分析了高校科研实验室对本科生开放过程中存在的实际问题,并阐述了科研实验室的开放模式对本科生创新能力培养的作用,为高校科研实验室提高本科学生创新能力培养工作的... 本文介绍了高校科研实验室对食品专业本科生创新能力培养的重要性,分析了高校科研实验室对本科生开放过程中存在的实际问题,并阐述了科研实验室的开放模式对本科生创新能力培养的作用,为高校科研实验室提高本科学生创新能力培养工作的具体实施提供参考。 展开更多
关键词 高校食品专业 科研实验室 本科生 创新能力 实践模式
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钠离子对高酰基结冷胶流变特性及其悬浮稳定性的影响
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作者 徐雪姣 李延华 +3 位作者 陈杰 郭亮 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第2期28-35,共8页
高酰基结冷胶作为一种新型稳定剂,在果汁饮料尤其是浊汁饮料中具有优势。为研究钠离子强度对高酰基结冷胶流变及悬浮稳定性能的影响,比较不同钠离子强度下高酰基结冷胶表观黏度、剪切应力的变化,并将其应用于蓝莓浊汁中,分析离子强度对... 高酰基结冷胶作为一种新型稳定剂,在果汁饮料尤其是浊汁饮料中具有优势。为研究钠离子强度对高酰基结冷胶流变及悬浮稳定性能的影响,比较不同钠离子强度下高酰基结冷胶表观黏度、剪切应力的变化,并将其应用于蓝莓浊汁中,分析离子强度对体系悬浮稳定性能的影响。结果表明:对于高酰基结冷胶溶液(0.10 g/100 m L),钠离子添加量在0~0.20%时,其表观黏度呈现先增大后减小的趋势。钠离子添加量为0.15%时,其表观黏度由原来的0.0110 m Pa·s上升到0.1303 m Pa·s,流体假塑特性也随之增强。Casson和Power-Law方程均能较好拟合其流变行为(R~2〉0.99)。针对以高酰基结冷胶为稳定剂的蓝莓汁体系,钠离子的添加并未改变其粒径分布(P〉0.05),而在钠离子添加量0~0.15%范围内,钠离子的添加降低了体系的稳定参数和动态变化值,即体系的悬浮稳定性提高。当钠离子添加量超过0.20%时体系失稳。对于以高酰基结冷胶为稳定剂的蓝莓汁体系,钠离子添加量在0.15%时其悬浮稳定性能最佳。 展开更多
关键词 高酰基结冷胶 流变特性 稳定性 粒径 色泽
ε-聚赖氨酸对黄曲霉的作用机制初探 被引量:1
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作者 王欣伟 +2 位作者 李延华 陈杰 吴勤 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第12期239-244,共6页
研究了ε-聚赖氨酸对黄曲霉的抑制作用,并通过电导率法、扫描电镜及透射电镜等方法进一步研究了其抑菌机制。实验表明,ε-聚赖氨酸对黄曲霉孢子萌发和菌丝生长均有抑制作用。随着ε-聚赖氨酸浓度增大,菌液电导率和吸光值显著增加(P〈0... 研究了ε-聚赖氨酸对黄曲霉的抑制作用,并通过电导率法、扫描电镜及透射电镜等方法进一步研究了其抑菌机制。实验表明,ε-聚赖氨酸对黄曲霉孢子萌发和菌丝生长均有抑制作用。随着ε-聚赖氨酸浓度增大,菌液电导率和吸光值显著增加(P〈0.05)。光学显微镜和电镜观察发现经1500 mg/kgε-聚赖氨酸处理的菌丝,表面凹陷严重。从透射电镜结果可知,经1500 mg/kgε-聚赖氨酸处理的菌丝,空腔面积增大,细胞内的细胞核、线粒体模糊不可分辨。研究表明,ε-聚赖氨酸使黄曲霉细胞膜通透性增加,线粒体嵴模糊,细胞核降解,蛋白质及核酸泄露,细胞空腔化,生理代谢紊乱。 展开更多
关键词 Ε-聚赖氨酸 防腐剂 黄曲霉 作用机制
渗透脱水蓝莓热风干燥的响应面优化研究 被引量:2
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作者 汪涛 钟佳娜 +3 位作者 房升 陈杰 李延华 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第10期52-57,共6页
蓝莓季节性较强,不易保存,对蓝莓深加工产品的开发尤为重要。研究了蓝莓果干的热风干燥工艺及其动力学模型,研究结果如下:通过响应面优化设计结合主成分析方法,以温度、风速、时间为自变量,以蓝莓果干的规范化综合得分为响应值得到的... 蓝莓季节性较强,不易保存,对蓝莓深加工产品的开发尤为重要。研究了蓝莓果干的热风干燥工艺及其动力学模型,研究结果如下:通过响应面优化设计结合主成分析方法,以温度、风速、时间为自变量,以蓝莓果干的规范化综合得分为响应值得到的工艺条件组合:温度68.13℃、风速1.14 m/s、时间5.79 h。 展开更多
关键词 蓝莓 主成分分析 热风干燥 响应面 动力学模型
五种谷物原料物性的对比研究 预览 被引量:1
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作者 陆冉 +3 位作者 李延华 李杏 陈杰 吴勤 《粮油食品科技》 2016年第2期6-11,共6页
选取小麦粉、大米粉、玉米粉、荞麦粉和豌豆粉作为样品,对其糊化特性、热力学特性以及流变特性进行研究。RVA结果显示小麦粉和大米粉糊化温度最高,玉米粉抗老化能力最弱,荞麦热稳定性良好,豌豆粉抗老化能力强,热稳定性较好,黏度较大;热... 选取小麦粉、大米粉、玉米粉、荞麦粉和豌豆粉作为样品,对其糊化特性、热力学特性以及流变特性进行研究。RVA结果显示小麦粉和大米粉糊化温度最高,玉米粉抗老化能力最弱,荞麦热稳定性良好,豌豆粉抗老化能力强,热稳定性较好,黏度较大;热力学特性分析表明玉米粉糊化回生值显著高于小麦粉、大米粉、荞麦粉和豌豆粉(P〈0.05),说明玉米粉易于回生凝沉;流变学参数结果表明五种样品糊均表现为典型的假塑性流体,具有剪切稀化现象和触变性;动态粘弹性结果表明五种样品表现为弱凝胶粘弹体特征;蠕变恢复和应力松弛结果显示荞麦粉凝胶初始弹性最大,大米粉凝胶初始黏度低,弹性弱,豌豆粉凝胶的初始黏度最大,并表现出较强的抗变形能力。 展开更多
关键词 谷物原料 糊化特性 热力学特性 流变特性
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不同加热条件下牛乳美拉德反应程度的研究 被引量:9
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作者 何珊珊 +2 位作者 李延华 陈杰 沈丽敏 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2015年第1期158-165,共8页
牛乳热处理过程中乳糖与蛋白质会发生美拉德反应,使牛乳的色泽、风味、营养等发生变化。本研究通过对影响牛乳褐变的主要因素的研究,即温度、时间和加糖量,探索不同热处理强度以及添加蔗糖、葡萄糖对美拉德反应程度的影响,包括色值、酸... 牛乳热处理过程中乳糖与蛋白质会发生美拉德反应,使牛乳的色泽、风味、营养等发生变化。本研究通过对影响牛乳褐变的主要因素的研究,即温度、时间和加糖量,探索不同热处理强度以及添加蔗糖、葡萄糖对美拉德反应程度的影响,包括色值、酸度、中间产物(羟甲基糠醛)和风味的变化。研究表明:加葡萄糖比不加糖和加蔗糖对牛乳样品美拉德反应程度影响显著(P〈0.05);加热温度越高,加热时间越长,其颜色变化越大,添加葡萄糖的样品在121℃加热25 min,其b*值从3.44上升到27.57;p H随温度升高,时间延长呈显著性下降(P〈0.05);中间产物随加热时间的延长表现为先下降后上升的趋势;电子鼻结果表明加热强度对牛乳含硫、含氮化合物,以及烷烃类、醇类和芳香类物质等风味组成会产生影响。 展开更多
关键词 牛乳 热处理 美拉德反应
浅谈本校食品科学与工程专业建设的实践与探索
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作者 李延华 陈杰 《人才培养与教学改革-浙江工商大学教学改革论文集》 2015年第1期279-282,共4页
本校食品科学与工程专业为浙江省'十二五'新兴特色专业,结合当前教学改革与实践,介绍食品科学与工程专业建设的实施内容,分析专业建设过程中取得的成效及存在的问题,探索食品科学与工程专业人才培养新模式,以期对高校食品专业... 本校食品科学与工程专业为浙江省'十二五'新兴特色专业,结合当前教学改革与实践,介绍食品科学与工程专业建设的实施内容,分析专业建设过程中取得的成效及存在的问题,探索食品科学与工程专业人才培养新模式,以期对高校食品专业人才的培养提供理论参考。 展开更多
关键词 食品科学与工程 专业建设 实践
固相微萃取-气相色谱-质谱法测定乳品中2-甲基-2-丙烯酸甲酯 预览 被引量:2
10
作者 李延华 王伟军 +1 位作者 陈杰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第8期159-162,共4页
基于乳品中2-甲基-2-丙烯酸甲酯(MMA)的固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析方法,优化了复原乳中MMA的固相微萃取条件,建立了乳品中MMA内标(4-甲基-2-戊酮)和外标定量方法。最佳的萃取条件为:萃取头纤维类型DVB/CAR/PDMS,100 m L顶... 基于乳品中2-甲基-2-丙烯酸甲酯(MMA)的固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析方法,优化了复原乳中MMA的固相微萃取条件,建立了乳品中MMA内标(4-甲基-2-戊酮)和外标定量方法。最佳的萃取条件为:萃取头纤维类型DVB/CAR/PDMS,100 m L顶空瓶中样品的体积为50 m L,平衡和萃取温度为80℃(30 min)。方法评价结果表明:该方法在10~200μg/L内线性良好,平均回收率为87.5%~109.3%;相对误差为3.1%~5.3%。该方法可用于乳品中MMA的定量分析。 展开更多
关键词 2-甲基-2-丙烯酸甲酯 固相微萃取 气相色谱-质谱法 乳品
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紫薯花色苷分离纯化及主要成分的研究 被引量:2
11
作者 石双妮 陈杰 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第2期254-258,共5页
以紫薯花色苷为研究对象,研究了5种大孔树脂和洗脱条件对紫薯花色苷的纯化的影响,并且利用液相色谱与质谱联用技术分离鉴定了紫薯花色苷的主要成分。结果表明,采用AB-8型大孔树脂纯化,原料液p H值为3,洗脱剂乙醇体积分数为60%时,能较好... 以紫薯花色苷为研究对象,研究了5种大孔树脂和洗脱条件对紫薯花色苷的纯化的影响,并且利用液相色谱与质谱联用技术分离鉴定了紫薯花色苷的主要成分。结果表明,采用AB-8型大孔树脂纯化,原料液p H值为3,洗脱剂乙醇体积分数为60%时,能较好实现花色苷纯化;根据质谱分子离子峰和碎片峰等以及光谱信息鉴定为矢车菊素葡萄糖苷、原花青素、芍药素3-槐糖苷-5-葡萄苷、矢车菊素-3-(6''-咖啡酰槐糖苷)-5-葡糖苷、鞣花单宁、芍药素3-(阿魏酰-羟基苯甲酰槐糖苷)-5-葡萄苷等物质。 展开更多
关键词 紫薯 花色苷 大孔树脂 液相色谱飞行时间质谱仪(HPLC/TOF/MS)
ε-聚赖氨酸在蓝莓汁饮料中的应用研究 被引量:3
12
作者 吴勤 +3 位作者 李延华 陈杰 房升 郑柏根 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第6期71-75,共5页
研究ε-聚赖氨酸(ε-Polylysine,ε-PL)对蓝莓汁饮料中可溶性固形物含量、pH、色泽和总酸含量的影响,以及在该饮料中的抑菌作用。理化实验表明,ε-聚赖氨酸会使蓝莓汁饮料可溶性固形物含量升高6.7%,对其pH、色泽以及总酸含量无... 研究ε-聚赖氨酸(ε-Polylysine,ε-PL)对蓝莓汁饮料中可溶性固形物含量、pH、色泽和总酸含量的影响,以及在该饮料中的抑菌作用。理化实验表明,ε-聚赖氨酸会使蓝莓汁饮料可溶性固形物含量升高6.7%,对其pH、色泽以及总酸含量无显著性差异(P〉0.05)。抑菌实验表明,在未经杀菌处理的蓝莓汁饮料中,ε-聚赖氨酸的最高抑菌率为79.7%。ε-聚赖氨酸的抑菌率没有随着其浓度的增加而一直升高,48h后,50、100、200mg/L ε-聚赖氨酸的抑菌率分别为72.8%、78.0%、58.8%。杀菌温度≥80℃、杀菌时间10min就能将蓝莓汁饮料中的微生物完全杀灭,60、70℃的杀菌温度下保持10min,饮料中会有少量微生物存活,添加ε-聚赖氨酸无法完全杀灭微生物,表明在蓝莓汁饮料中ε-聚赖氨酸的抑菌活性受到影响。 展开更多
关键词 Ε-聚赖氨酸 蓝莓汁饮料 理化性质 抑菌作用
超声波辅助浸提玫瑰花工艺探索及其口服液的制备
13
作者 方淑玲 陈杰 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第4期84-88,共5页
为了充分提取玫瑰花中的黄酮和多酚,以此为指标,通过浸提前冷冻处理和超声波辅助浸提对玫瑰花的浸提工艺进行完善。结果表明:浸提前冷冻处理30min,40℃超声波提取30min,再热水浸提,玫瑰花黄酮和多酚含量最高;以玫瑰花浸提液、玫... 为了充分提取玫瑰花中的黄酮和多酚,以此为指标,通过浸提前冷冻处理和超声波辅助浸提对玫瑰花的浸提工艺进行完善。结果表明:浸提前冷冻处理30min,40℃超声波提取30min,再热水浸提,玫瑰花黄酮和多酚含量最高;以玫瑰花浸提液、玫瑰蒸馏液、纯净水为原料进行调配,采用单因素试验、D一最优混料试验得出玫瑰花口服液的最佳配方为:玫瑰浸提液43.1%,蒸馏冷凝液26.9%,纯净水30%,β-环状糊精0.15%,柠檬酸0.12%和0.04g/mL苹果汁,产品感官品质最优。 展开更多
关键词 超声波 浸提 玫瑰花口服液 感官得分
响应面优化天然固体奶茶饮料配方的研究 被引量:3
14
作者 钟佳娜 陈杰 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第4期96-100,共5页
以脱脂乳粉、速溶红茶粉、白砂糖为原料,经调配后制得口感醇厚、茶味浓郁、乳香悠久的固体奶茶饮料。通过单因素实验确定各个因素的添加量,并结合响应面分析法,通过感官评价优化天然奶茶饮料配方。实验得到最优配方为:白砂糖5.07... 以脱脂乳粉、速溶红茶粉、白砂糖为原料,经调配后制得口感醇厚、茶味浓郁、乳香悠久的固体奶茶饮料。通过单因素实验确定各个因素的添加量,并结合响应面分析法,通过感官评价优化天然奶茶饮料配方。实验得到最优配方为:白砂糖5.07%,脱脂乳粉4.06%,速溶红茶粉0.39%。在温度25℃、相对湿度75%的条件下储藏时,固体奶茶在前24h内水分吸附量急剧增大,在24-96h内吸附速率逐渐减小,96h后逐渐趋于平衡。 展开更多
关键词 固体奶茶 配方优化 感官评价 响应面分析 吸湿性
姜片热风干燥模型适用性及色泽变化 预览 被引量:13
15
作者 王雷 +2 位作者 陈杰 房升 李世垚 《食品科学》 CSCD 北大核心 2014年第21期100-105,共6页
为研究姜片的热风干燥特性,以姜片厚度、热风温度、热风风速3个干燥条件为变量,考察其对姜片干燥特性的影响,将不同干燥条件下姜片的水分比、干燥速率进行比较并建立模型。结果表明:姜片的热风干燥以降速过程为主,而且姜片的水分比MR下... 为研究姜片的热风干燥特性,以姜片厚度、热风温度、热风风速3个干燥条件为变量,考察其对姜片干燥特性的影响,将不同干燥条件下姜片的水分比、干燥速率进行比较并建立模型。结果表明:姜片的热风干燥以降速过程为主,而且姜片的水分比MR下降的速率随着热风温度、风速的增加而变快,随姜片厚度的增加而变慢。本实验选用常用的8个薄层干燥模型进行拟合,经拟合后选择Modified Page模型作为姜片干燥过程的最优模型,解出模型为MR=exp[-(kt)n],其中k=-0.023 85+0.000 505T+0.023 38V-0.004 993L,n=1.318 307+0.003 016 5T-0.204 05V-0.002 859L,式中T为干燥温度(℃);V为热风风速(m/s);L为姜片厚度(mm)。此模型的平均R2值是0.997 9、χ2最小值是0.000 4、RMSE最小值是0.012 2。模型求解后,以模型外的实验组数据验证表现出较好的拟合度。姜片的有效水分扩散系数Deff随干燥温度、物料厚度、风速的增加而增加,且其值在1.763×10-8~1.054×10-7 m2/s之间变化,活化能为Ea=35.23 k J/mol(R2=0.948 0)。此外还对姜片在干燥前后的色差进行了测定和分析。 展开更多
关键词 姜片 热风干燥 数学模型 色差
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热处理对乳中重要生物活性成分影响的研究进展 预览
16
作者 李延华 陈杰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第9期115-121,共7页
介绍了乳体系中存在的生物活性成分及其生理功能,阐述了牛乳中乳铁蛋白、乳过氧化物酶体系、免疫球蛋白、生长因子、溶菌酶等5种重要生物活性成分随热处理强度发生的变化,分析了不同生物活性成分的热稳定性及分子结构的变化,为乳制品功... 介绍了乳体系中存在的生物活性成分及其生理功能,阐述了牛乳中乳铁蛋白、乳过氧化物酶体系、免疫球蛋白、生长因子、溶菌酶等5种重要生物活性成分随热处理强度发生的变化,分析了不同生物活性成分的热稳定性及分子结构的变化,为乳制品功能性领域的研究与开发提供理论参考。 展开更多
关键词 热处理 生物活性成分
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未吸附果胶及CMC对发酵型含乳饮料稳定性的影响 被引量:2
17
作者 邵志鹏 李延华 +2 位作者 陈杰 刘洋 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第7期277-282,共6页
目的:研究发酵型含乳饮料中未吸附果胶及羧甲基纤维素(carhoxymethylcellulose,CMC)对其稳定性的影响。方法:以发酵型含乳饮料的粒径、ζ-电位以及稳定性系数(Stability Index)为指标,测定发酵型含乳饮料上清液体积分数对发酵... 目的:研究发酵型含乳饮料中未吸附果胶及羧甲基纤维素(carhoxymethylcellulose,CMC)对其稳定性的影响。方法:以发酵型含乳饮料的粒径、ζ-电位以及稳定性系数(Stability Index)为指标,测定发酵型含乳饮料上清液体积分数对发酵型含乳饮料稳定性的影响。结果:在上清液体积分数处于10%~90%时,随着体积分数的降低,样品的粒径及ζ-电位未表现出显著性差异(P〉0.01),样品的稳定性呈线性降低(R2=0.99)。结论:未吸附果胶及CMC对发酵型含乳饮料中酪蛋白微粒的粒径及ζ-电位不会产生显著性影响(P〉0.01),但会降低发酵型含乳饮料的沉降速率。 展开更多
关键词 发酵型含乳饮料 未吸附 果胶 CMC 稳定性
紫薯花色苷热稳定性研究 被引量:5
18
作者 石双妮 田迪英 +1 位作者 陈杰 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第11期221-224,共4页
为了解紫薯花色苷热稳定性,明确其加工特性,研究了不同加热温度对紫薯花色苷含量的影响以及在不同pH缓冲溶液其含量的变化。结果表明,紫薯花色苷对热不稳定,其花色苷含量随着加热时间的延长呈下降趋势,并且温度越高下降速度越快,热降解... 为了解紫薯花色苷热稳定性,明确其加工特性,研究了不同加热温度对紫薯花色苷含量的影响以及在不同pH缓冲溶液其含量的变化。结果表明,紫薯花色苷对热不稳定,其花色苷含量随着加热时间的延长呈下降趋势,并且温度越高下降速度越快,热降解符合动力学一级反应。紫薯花色苷在低pH缓冲溶液中热降解活化能高,降解速率低,半衰期长,稳定性好。 展开更多
关键词 紫薯 花色苷 稳定性
金华火腿脱盐工艺及过程模型适用性的研究
19
作者 王雷 袁杰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第14期123-126,共4页
针对金华火腿含盐量较高的问题,对火腿的脱盐过程进行了研究。以金华火腿的股二头肌部分为研究对象,通过对金华火腿在脱盐过程中的各表征值的测定,采用数学模型方法描述火腿脱盐的动力学过程,对其进行回归分析。结果表明各温度下的总质... 针对金华火腿含盐量较高的问题,对火腿的脱盐过程进行了研究。以金华火腿的股二头肌部分为研究对象,通过对金华火腿在脱盐过程中的各表征值的测定,采用数学模型方法描述火腿脱盐的动力学过程,对其进行回归分析。结果表明各温度下的总质量、水分和盐分变化率均显示了良好的相关性。其中,15℃时达到脱盐终点时总质量变化率为0.2924±0.0042,水分变化率为0.4826±0.0276,盐分变化率为-0.1890±0.0001。在低温条件下进行金华火腿的脱盐实验,除水分和盐分外没有造成金华火腿中的其他物质的显著变化。在不同脱盐温度下扩散系数大致相等,计算得到15℃时的扩散系数De值为1.52×10^-10m^2/s。 展开更多
关键词 金华火腿 NACL 脱盐 动力学模型
高校食品专业大学生撰写文献综述探讨 预览 被引量:1
20
作者 李延华 陈杰 《安徽农业科学》 CAS 2014年第15期4895-4896,共2页
撰写文献综述是高校食品专业大学生完成理论课程论文和进行科研实验的重要组成部分。从文献搜集、文献阅读、撰写文献综述3大方面有针对性地进行分析,探讨了食品专业大学生撰写文献综述过程中存在的错误,提出文献综述中概括归纳的方法,... 撰写文献综述是高校食品专业大学生完成理论课程论文和进行科研实验的重要组成部分。从文献搜集、文献阅读、撰写文献综述3大方面有针对性地进行分析,探讨了食品专业大学生撰写文献综述过程中存在的错误,提出文献综述中概括归纳的方法,为提高食品专业大学生文献综述能力提供参考。 展开更多
关键词 食品专业 大学生 文献综述 撰写
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