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果味型黄秋葵超微粉发酵乳的研制
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作者 于梅 王琦 +3 位作者 邢艳霞 部建雯 宋玉 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第4期69-73,共5页
以黄秋葵超微粉、草莓超微粉为主要原料,添加到复原乳中,制成具有果香味的黄秋葵超微粉发酵乳。通过单因素试验确定黄秋葵超微粉与草莓超微粉添加质量比、黄秋葵超微粉与草莓超微粉添加总量、白砂糖添加量、接种量及发酵时间对发酵乳感... 以黄秋葵超微粉、草莓超微粉为主要原料,添加到复原乳中,制成具有果香味的黄秋葵超微粉发酵乳。通过单因素试验确定黄秋葵超微粉与草莓超微粉添加质量比、黄秋葵超微粉与草莓超微粉添加总量、白砂糖添加量、接种量及发酵时间对发酵乳感官品质的影响,采用正交试验,确定发酵乳的最佳配方为:在黄秋葵超微粉与草莓超微粉添加质量比6︰4、黄秋葵超微粉与草莓超微粉添加总量2%、白砂糖添加量7%、接种量0.10%、发酵时间6h下,所得产品的感官评分达到最高值92分。制得发酵乳具有黄秋葵与草莓的清香、酸甜适宜。 展开更多
关键词 黄秋葵超微粉 草莓超微粉 发酵乳
胡萝卜粉营养馒头的生产工艺研究 预览
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作者 于辉 赵敏 +7 位作者 杨鑫 陈家盛 姜鲁鑫 邢琳琳 毕延祥 王香媛 韩雨晴 《中国果菜》 2019年第3期14-20,共7页
通过将胡萝卜粉与小麦粉进行不同比例的复配,优化制作工艺及条件,制成胡萝卜粉营养馒头,在丰富了馒头颜色外观种类的同时,也补充了营养。在研究过程中,通过单因素和响应面优化试验,以感官评分作为评价指标,以高径比、比容等作为辅助指标... 通过将胡萝卜粉与小麦粉进行不同比例的复配,优化制作工艺及条件,制成胡萝卜粉营养馒头,在丰富了馒头颜色外观种类的同时,也补充了营养。在研究过程中,通过单因素和响应面优化试验,以感官评分作为评价指标,以高径比、比容等作为辅助指标,建立数学模型,确定胡萝卜粉营养馒头的最佳配方及制作工艺。结果显示:当胡萝卜粉添加量为6.0%,酵母粉添加量为0.9%,发酵时间2.0h时,制作出的馒头感官评分较高,有较好的品质及风味。 展开更多
关键词 胡萝卜粉 营养馒头 工艺 品质 酵母粉 发酵时间
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硅窗气调包装对黄秋葵采后贮藏品质的影响 预览
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作者 祝贺 吴健 +5 位作者 邢艳霞 常桂芳 吴小霞 刘盛钢 蓝彩红 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第2期102-108,共7页
为探讨不同规格硅窗包装袋处理对黄秋葵的保鲜效果,以不同硅窗面积热合PVC包装袋(空白组、6cm^2、8cm^2、10cm^2)处理采后黄秋葵,并对黄秋葵的感官品质(腐烂、锈斑、硬度、色泽)及理化指标(电导率、Vc、L^*)进行统计及分析。结果表明:... 为探讨不同规格硅窗包装袋处理对黄秋葵的保鲜效果,以不同硅窗面积热合PVC包装袋(空白组、6cm^2、8cm^2、10cm^2)处理采后黄秋葵,并对黄秋葵的感官品质(腐烂、锈斑、硬度、色泽)及理化指标(电导率、Vc、L^*)进行统计及分析。结果表明:黄秋葵在4℃贮藏期间,10d时达到最大呼吸强度。硅窗气调包装可以有效改善黄秋葵采后贮藏期间的感官品质,处理15d(80.52%、84.22%、86.34%)与20d(75.92%、79.36%、78.26%)时,6cm^2与8cm^2、10cm^2处理组有显著性差异(p<0.05),这一结果与CO2浓度、O2浓度、电导率、L^*显著性相关(p<0.05),即通过气体浓度有效抑制了组织电导率,提高了L^*,从而显著提高了黄秋葵贮藏感官品质。从贮藏效果来看,4℃贮藏时,PVC袋(30cm×40cm,46μm)热合8cm^2(0.7mm厚)即能够最大程度的减少黄秋葵采后腐败率,从而达到延长黄秋葵货架期的目的。 展开更多
关键词 黄秋葵 硅窗面积 贮存保鲜
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振动式超微粉碎处理时间对白毛木耳多糖提取率及体外抗氧化性质的影响 预览
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作者 邵家威 郝征红 +3 位作者 付建鑫 刘莹 仇荟然 《中国食物与营养》 2019年第3期34-38,共5页
利用振动式超微粉碎对白毛木耳进行处理,研究粉碎时间对多糖提取率及多糖抗氧化性的影响。超微粉碎3min的白毛木耳粉,分别用热水浸提法、索氏提取法、超声微波联用法提取多糖,得率分别为3.8%、4.7%、11.0%。对超微粉碎0~20min的白毛木耳... 利用振动式超微粉碎对白毛木耳进行处理,研究粉碎时间对多糖提取率及多糖抗氧化性的影响。超微粉碎3min的白毛木耳粉,分别用热水浸提法、索氏提取法、超声微波联用法提取多糖,得率分别为3.8%、4.7%、11.0%。对超微粉碎0~20min的白毛木耳粉,用超声微波联用法提取多糖,发现超微粉碎20min时多糖得率最高为48.0%。对不同超微粉碎时间制备的多糖进行抗氧化性质的研究,结果发现,超微粉碎20min后提取的多糖对OH-自由基的清除率最高,达到29.4%;超微粉碎8min后提取的多糖对DPPH自由基的清除率最高,达到79.7%;超微粉碎15min后提取的多糖对O2-自由基的清除率最高,达到92.5%。振动式超微粉碎时间与白毛木耳多糖提取率呈正相关关系,对OH-自由基、DPPH自由基、O2-自由基的抗氧化性无正相关关系。 展开更多
关键词 振动超微粉碎 粉碎时间 白毛木耳 多糖 抗氧化
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1-MCP结合二氧化氯处理对青椒货架期品质的影响 预览 被引量:1
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作者 张晓敏 李具鹏 +5 位作者 傅茂润 金童 杨晓颖 韩聪 陈庆敏 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第13期275-280,共6页
为研究青椒货架期品质保鲜新技术,延长货架期,于室温(25±1)℃贮藏条件下,分别用-MCP(1mg,/L)、1-MCP(1mg/L)和CIO2(30mg/L)联用对青椒进行熏蒸处理,定期测定相关的指标,包括腐烂率、转红率、硬度、失重率、Vc含量... 为研究青椒货架期品质保鲜新技术,延长货架期,于室温(25±1)℃贮藏条件下,分别用-MCP(1mg,/L)、1-MCP(1mg/L)和CIO2(30mg/L)联用对青椒进行熏蒸处理,定期测定相关的指标,包括腐烂率、转红率、硬度、失重率、Vc含量、叶绿素含量、还原糖含量等。结果发现:1-MCP单独处理以及1-MCP结合CIO2处理在青椒贮藏保鲜过程中均起到良好的效果,但1-MCP结合CIO2处理比1-MCP单独处理更能有效保持青椒贮藏过程中的品质,抑制青椒的腐烂、失重和转红,延缓叶绿素的降解速率。货架期结束时,对照组中腐烂率是1-MCP+CIO2处理组(333%)的5倍;Vc含量、还原糖和叶绿素含量分别高于对照27.40%、44.31%、20%。在整个贮藏期间,1-MCP结合CIO2处理的果实硬度仅下降了6.70%。结果表明,1-MCP结合CIO2处理可以有效延缓青椒的采后生理变化,保持青椒的品质。 展开更多
关键词 复合保鲜剂 1-MCP 二氧化氯 青椒 货架期品质
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麦香型牛蒡超微粉发酵乳的研制
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作者 井瑞洁 刘学俊 +2 位作者 迟晓君 吴金倩 《食品工业》 北大核心 2018年第10期115-119,共5页
以燕麦、牛蒡为主要原料,经过超微粉碎,添加到全脂复原乳中,制成具有燕麦香味的牛蒡超微粉发酵乳,采用单因素试验、正交试验对麦香型牛蒡超微粉发酵乳的工艺和配方进行研究。结果表明,牛蒡超微粉与燕麦超微粉质量比1︰9,牛蒡超微粉和燕... 以燕麦、牛蒡为主要原料,经过超微粉碎,添加到全脂复原乳中,制成具有燕麦香味的牛蒡超微粉发酵乳,采用单因素试验、正交试验对麦香型牛蒡超微粉发酵乳的工艺和配方进行研究。结果表明,牛蒡超微粉与燕麦超微粉质量比1︰9,牛蒡超微粉和燕麦超微粉总添加量4 g/100 mL,白砂糖10 g/100 mL,混合发酵剂接种量0.2 g/100m L,发酵时间4.5 h为最佳生产工艺,获得的发酵乳不仅口感好、香味浓郁,而且营养丰富。 展开更多
关键词 牛蒡超微粉 燕麦超微粉 发酵乳
黄瓜咀嚼片粉末直接压片法工艺研究 预览
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作者 迟晓君 +2 位作者 徐兆伟 张鲲 齐子和 《农业科技与装备》 2018年第5期62-64,68共4页
以黄瓜粉和豆奶粉为原料,采用粉末直接压片法,研究黄瓜咀嚼片加工工艺及配方。通过单因素试验及正交试验确定最优生产工艺及配方为:黄瓜粉与豆奶粉比例8∶2、硬脂酸镁添加比例2.5%,粒度大小80目,压片机预压厚度大小4.0 mm,烘干时间15mi... 以黄瓜粉和豆奶粉为原料,采用粉末直接压片法,研究黄瓜咀嚼片加工工艺及配方。通过单因素试验及正交试验确定最优生产工艺及配方为:黄瓜粉与豆奶粉比例8∶2、硬脂酸镁添加比例2.5%,粒度大小80目,压片机预压厚度大小4.0 mm,烘干时间15min。与湿法制粒压片相比,直接压片工艺具有操作简单、生产周期短、节省原料粉等优点。 展开更多
关键词 黄瓜咀嚼片 粉末直接压片法 工艺 配方
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果蔬超微粉双层软糖的研制
8
作者 迟晓君 +3 位作者 温凯 姜海燕 王文晓 杨柳 《食品工业》 北大核心 2018年第8期124-127,共4页
以黄瓜超微粉、苹果超微粉为主料,并辅以绵白糖、魔芋胶、卡拉胶和柠檬酸等为配料,研制一种适合儿童食用的果蔬超微粉双层软糖。通过单因素试验、正交试验,确定果蔬超微粉双层软糖的最佳配方:蔬菜层(黄瓜超微粉添加量为7.4%,绵白糖添... 以黄瓜超微粉、苹果超微粉为主料,并辅以绵白糖、魔芋胶、卡拉胶和柠檬酸等为配料,研制一种适合儿童食用的果蔬超微粉双层软糖。通过单因素试验、正交试验,确定果蔬超微粉双层软糖的最佳配方:蔬菜层(黄瓜超微粉添加量为7.4%,绵白糖添加量为20.3%,柠檬酸添加量为0.5%,复合胶添加量为2.3%,其中复合胶中魔芋胶与卡拉胶之比为7:13,水添加量为69.5%)与水果层(苹果超微粉添加量为10.9%,绵白糖添加量为11.9%,柠檬酸添加量为0.5%,复合胶添加量为1.7%,其中复合胶中魔芋胶与卡拉胶之比为3:7,水添加量为75%)之比为2:1,两层注模时间差为3 min,烘干时间为46 h,烘干温度40℃,并测定产品的感官、理化和微生物指标。 展开更多
关键词 黄瓜 苹果 超微粉 软糖
1-MCP结合ClO2处理对西兰花保鲜效果的研究 预览
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作者 毕文慧 安洪蕊 +2 位作者 唐慧 曲鑫鑫 《中国果菜》 2018年第6期1-4,14共5页
为解决西兰花采后易黄花、腐烂等问题,探索适用于西兰花采后保鲜的安全、高效保鲜技术,本文以2.5μL/L 1-MCP 熏蒸结合50mg/L ClO2 浸泡处理新鲜西兰花,并以2.5μL/L 1-MCP 单独处理和未处理组为对照,通过定期检测相关指标,研究低温贮... 为解决西兰花采后易黄花、腐烂等问题,探索适用于西兰花采后保鲜的安全、高效保鲜技术,本文以2.5μL/L 1-MCP 熏蒸结合50mg/L ClO2 浸泡处理新鲜西兰花,并以2.5μL/L 1-MCP 单独处理和未处理组为对照,通过定期检测相关指标,研究低温贮藏条件下1-MCP 和ClO2 配合使用对西兰花的保鲜效果.结果表明,1-MCP 和ClO2 联合处理能更好地维持贮藏期西兰花的感官品质,明显减少叶绿素和VC 的分解,减缓可溶性固形物含量的下降,有效抑制丙二醛含量的升高和PPO 活性的上升,从而延长西兰花保鲜期,提高产品附加值. 展开更多
关键词 西兰花 1-MCP CLO2 保鲜
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农产品生鲜电商提升商品品质的对策探讨 预览
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作者 贾幼倩 任美霞 +1 位作者 陈宇航 《农业经济》 北大核心 2018年第9期123-126,共4页
在互联网信息技术的带动下,我国的电子商务得到了快速发展,农产品生鲜电商作为一种新兴行业,在发展过程中却因生鲜商品易腐烂变质难保鲜的特性而出现商品损耗高、物流成本高、难盈利的现象。生鲜农产品的保鲜及其品质提升已经开始成为... 在互联网信息技术的带动下,我国的电子商务得到了快速发展,农产品生鲜电商作为一种新兴行业,在发展过程中却因生鲜商品易腐烂变质难保鲜的特性而出现商品损耗高、物流成本高、难盈利的现象。生鲜农产品的保鲜及其品质提升已经开始成为农产品生鲜电商关注的重点,其直接影响农产品生鲜电商客户满意度及平台的生存发展。本文通过农产品生鲜电商及冷链物流现状的研究,分析造成农产品生鲜电商商品高损耗的原因,并提出有效的提升生鲜商品品质的对策,以改进并降低农产品生鲜电商在商品质量管理方面的投入,保证其经济效益的增长。 展开更多
关键词 农产品生鲜电商 冷链物流 商品品质
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黄瓜咀嚼片粉末直接压片法工艺研究 预览
11
作者 齐子和 +2 位作者 徐兆伟 张鲲 迟晓君 《农业科技与装备》 2018年第6期51-54,共4页
以黄瓜粉和豆奶粉为原料,采用粉末直接压片法,研究黄瓜咀嚼片加工工艺及其最佳配方。通过单因素、正交实验确定此最佳生产工艺及最佳配方为:硬脂酸镁的比例为2.5%,粒度大小为80目,压片机预压厚度大小为4.0mm,烘干时间为15min,并与湿法... 以黄瓜粉和豆奶粉为原料,采用粉末直接压片法,研究黄瓜咀嚼片加工工艺及其最佳配方。通过单因素、正交实验确定此最佳生产工艺及最佳配方为:硬脂酸镁的比例为2.5%,粒度大小为80目,压片机预压厚度大小为4.0mm,烘干时间为15min,并与湿法制粒压片法进行比较,结果表明,直接压片工艺具有操作简单、生产周期短、节省原料粉等优点,为进一步综合利用蔬菜资源提供科学理论依据。 展开更多
关键词 黄瓜咀嚼片 粉末直接压片法工艺 湿法制粒压片
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黄秋葵超微粉多糖提取工艺的优化及其抗氧化活性测定 预览 被引量:2
12
作者 于梅 单凌越 +3 位作者 井瑞洁 张鲲 张雅群 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第7期175-180,共6页
以黄秋葵为原料,制备黄秋葵超微粉,利用响应面设计法优化黄秋葵超微粉多糖的提取工艺,并测定其对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基的清除能力和还原力。结果表明:最优工艺条件为料液比1:100(g/mL)、微波时间2min、超声波... 以黄秋葵为原料,制备黄秋葵超微粉,利用响应面设计法优化黄秋葵超微粉多糖的提取工艺,并测定其对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基的清除能力和还原力。结果表明:最优工艺条件为料液比1:100(g/mL)、微波时间2min、超声波时间14min、超声波功率800w,此条件下黄秋葵超微粉多糖的得率为27.68%±0.42%。黄秋葵超微粉多糖的体外抗氧化活性在四种体系中的IC50值分别是1.53、4.12、6.38、2.49mg/mL,具有较好的抗氧化活性。 展开更多
关键词 黄秋葵超微粉 多糖 超声波-微波协同提取 响应面法 抗氧化
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毛木耳粉营养饼干的研制 预览 被引量:1
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作者 于辉 赵敏 +6 位作者 刘学俊 姜桂传 姬鹏飞 何鑫 于传龙 郇恒尚 《中国果菜》 2018年第1期4-7,18共5页
将一定比例的毛木耳粉添加到小麦粉中,混合后研制毛木耳粉营养饼干,增加饼干的营养保健功能.单因素试验研究了毛木耳粉的添加量、糖添加量和油脂添加量对毛木耳粉营养饼干的影响,在此基础上,通过正交试验,以感官评定为主要评价方法,研... 将一定比例的毛木耳粉添加到小麦粉中,混合后研制毛木耳粉营养饼干,增加饼干的营养保健功能.单因素试验研究了毛木耳粉的添加量、糖添加量和油脂添加量对毛木耳粉营养饼干的影响,在此基础上,通过正交试验,以感官评定为主要评价方法,研究优化出毛木耳粉营养饼干的最佳制作工艺.结果表明,毛木耳粉营养饼干的最佳配比为低筋面粉92%、淀粉8%、毛木耳粉5%、白砂糖30%、油脂15%、膨松剂1.0%,此配方可以生产出品质优良兼具营养保健价值的毛木耳粉营养饼干. 展开更多
关键词 院毛木耳粉 饼干 工艺 品质
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响应面法优化芹菜粉酥性饼干的加工工艺 预览
14
作者 赵敏 于辉 +2 位作者 邢艳霞 李丹 《现代食品》 2018年第20期158-162,共5页
本文是研究一种芹菜粉酥性饼干的加工工艺。选择黄油添加量、芹菜粉添加量、白砂糖添加量、烘烤时间和烘烤温度为单因素,依次进行单因素实验,以感官评分为指标,选出各因素的最佳添加量。根据单因素实验分析从5个控制因素中选出3个关键... 本文是研究一种芹菜粉酥性饼干的加工工艺。选择黄油添加量、芹菜粉添加量、白砂糖添加量、烘烤时间和烘烤温度为单因素,依次进行单因素实验,以感官评分为指标,选出各因素的最佳添加量。根据单因素实验分析从5个控制因素中选出3个关键因素进行响应面实验,依据响应面实验结果,研究优化出最佳饼干加工工艺。结果显示:当芹菜粉添加量为10 g,黄油添加量为33 g,白砂糖添加量为21 g,烘烤时间10 min,烘烤温度180℃时,芹菜粉酥性饼干的感官品质最优。 展开更多
关键词 芹菜粉 酥性饼干 加工工艺 响应面法
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冷水预冷复合纳他霉素处理对黄秋葵低温贮藏品质的影响 预览
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作者 韩聪 黄翊鹏 +5 位作者 张晓慧 杨怡 杨晓颖 孙菁笛 傅茂润 《安徽农业科学》 CAS 2018年第6期154-156,163共4页
[ 目的]探索一种有效的黄秋葵保鮮方法.[ 方法] 以黄秋葵为试材,分别经冷水预冷处理和冷水预冷复合纳他霉素处理后,放置 在 4 T 条件下贮藏16 d,研究其贮藏期间品质的变化.[ 结果] 与单独冷水预冷处理相比,冷水预冷复合纳他霉素处理可... [ 目的]探索一种有效的黄秋葵保鮮方法.[ 方法] 以黄秋葵为试材,分别经冷水预冷处理和冷水预冷复合纳他霉素处理后,放置 在 4 T 条件下贮藏16 d,研究其贮藏期间品质的变化.[ 结果] 与单独冷水预冷处理相比,冷水预冷复合纳他霉素处理可以更有效地抑 制黄秋葵在低温贮藏期间叶绿素的降解,延缓果实可溶性糖、可溶性蛋白和维生素C 含量的下降,维持果实较高的总紛含量和抗氧化能 力,提高了果实的商品率,延长了果实的货架期.[ 结论] 冷水预冷复合纳他霉素处理可以作为一种有效的保鮮方法在采后黄秋葵果实 的实际贮运中应用. 展开更多
关键词 黄秋葵 冷水预冷 纳他霉素 低温贮藏 品质
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基于EEMD的异常声音多类识别算法
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作者 韦娟 +1 位作者 仇鹏 宁方立 《华中科技大学学报:自然科学版》 CSCD 北大核心 2018年第7期117-121,共5页
为了提高异常声音信号的识别率,提出一种将总体平均经验模态分解和梅尔频率倒谱系数、短时能量及能量比相结合的特征提取改进算法,并对决策导向无环图支持向量机多类识别算法进行改进.首先对声音信号进行分帧,然后对每帧信号进行总体平... 为了提高异常声音信号的识别率,提出一种将总体平均经验模态分解和梅尔频率倒谱系数、短时能量及能量比相结合的特征提取改进算法,并对决策导向无环图支持向量机多类识别算法进行改进.首先对声音信号进行分帧,然后对每帧信号进行总体平均经验模态分解得到固有模态函数,最后对每层固有模态函数提取梅尔频率倒谱系数、短时能量和能量比特征.根据提取的特征,采用改进的决策导向无环图支持向量机算法对五种异常声音信号进行识别.仿真结果表明:改进的特征提取算法和决策导向无环图支持向量机多类识别算法相比改进前识的别率分别提高了2%和2.5%. 展开更多
关键词 特征提取 多类识别 总体平均经验模态分解 决策导向无环图支持向量机 梅尔频率倒谱系数
不同的品种和荚果长度秋葵抗氧化活性研究 预览
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作者 韩聪 黄翊鹏 +4 位作者 孙青笛 张晓慧 杨晓颖 傅茂润 《齐鲁工业大学学报:自然科学版》 2017年第6期15-19,共5页
以秋葵的可食嫩荚为试材,研究了4种荚果长度的黄秋葵和红秋葵常温贮藏期间抗氧化活性的变化。结果发现,黄秋葵的总酚含量、DPPH自由基清除速率和还原力明显高于红秋葵,说明黄秋葵的抗氧化活性高于红秋葵;荚果长度最短的黄秋葵(4~6cm)... 以秋葵的可食嫩荚为试材,研究了4种荚果长度的黄秋葵和红秋葵常温贮藏期间抗氧化活性的变化。结果发现,黄秋葵的总酚含量、DPPH自由基清除速率和还原力明显高于红秋葵,说明黄秋葵的抗氧化活性高于红秋葵;荚果长度最短的黄秋葵(4~6cm)和红秋葵(5~7cm)在采摘后表现出较高抗氧化活性,但在贮藏期间抗氧化活性下降较快;与之相比,荚果较长的黄秋葵(10~15cm)和红秋葵(11~16cm)更耐贮藏,能在贮藏期间保持较高的抗氧化活性。 展开更多
关键词 秋葵 抗氧化活性 总酚 DPPH 还原力
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果蔬复合型超微粉软糖的研制 预览 被引量:2
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作者 迟晓君 +3 位作者 部建雯 王菲 贾文阳 马洁 《中国果菜》 2017年第11期1-5,共5页
院本文以甜菜根和草莓的复合超微粉为原料,以魔芋粉、卡拉胶、白砂糖、柠檬酸等为辅料研制了-种果蔬复合型软糖.通过单因素试验、正交试验和感官试验研究,最终确定最佳配方为甜菜根与草莓超微粉的总量为13g(比例为2:13),魔芋粉与卡... 院本文以甜菜根和草莓的复合超微粉为原料,以魔芋粉、卡拉胶、白砂糖、柠檬酸等为辅料研制了-种果蔬复合型软糖.通过单因素试验、正交试验和感官试验研究,最终确定最佳配方为甜菜根与草莓超微粉的总量为13g(比例为2:13),魔芋粉与卡拉胶总胶量6g(比例为1:4),纯净水200m蕴,白砂糖40g,柠檬酸1.1g.研制出的软糖更好地保留了原材料的生物活性和营养成分,为新型软糖的研制开拓了-种思路. 展开更多
关键词 院软糖 甜菜根 草莓 超微粉 果蔬
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基于工程范式的高等教育人才培养体系研究 预览 被引量:2
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作者 林松柏 徐金强 +2 位作者 连华 王胜春 《山东建筑大学学报》 2017年第2期201-204,共4页
目前,我国高等教育基本上处在传统的教育范式即科学范式指导下,存在着“重理论轻实践、重操作轻创新、重专业轻基础”等问题,无法适应经济社会发展对人才培养的新要求,需要从根本上更新教育理念,转换教育范式,从传统的科学范式向现代工... 目前,我国高等教育基本上处在传统的教育范式即科学范式指导下,存在着“重理论轻实践、重操作轻创新、重专业轻基础”等问题,无法适应经济社会发展对人才培养的新要求,需要从根本上更新教育理念,转换教育范式,从传统的科学范式向现代工程范式转换.高等教育从科学范式向工程范式的转换是大学转型的必然要求,也是解决当前高等教育人才培养质量的必然要求.文章分析了目前高等教育范式存在的问题;阐述了现代工程范式的研究现状与内涵;从教育理念、培养定位、培养标准、课程体系、教学方法、考核评价、质监监控和评估反馈等8个方面构建了工程范式人才培养体系的基本框架. 展开更多
关键词 科学范式 工程范式 范式转换 培养体系
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果蔬超微粉咀嚼片的研制
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作者 迟晓君 +2 位作者 部建雯 肖圣颖 郄璐 《食品工业》 北大核心 2017年第12期143-146,共4页
采用山楂、枸杞、番茄、藕、南瓜的超微粉及儿童豆奶粉为主料,添加一定的辅料制备果蔬超微粉咀嚼片。探讨果蔬超微粉咀嚼片的加工工艺及关键技术,通过正交试验方法确定果蔬超微粉咀嚼片最佳配方为:山楂超微粉1.8%,枸杞超微粉1.8%,南瓜... 采用山楂、枸杞、番茄、藕、南瓜的超微粉及儿童豆奶粉为主料,添加一定的辅料制备果蔬超微粉咀嚼片。探讨果蔬超微粉咀嚼片的加工工艺及关键技术,通过正交试验方法确定果蔬超微粉咀嚼片最佳配方为:山楂超微粉1.8%,枸杞超微粉1.8%,南瓜超微粉24%,番茄超微粉3.4%,藕超微粉16%,儿童豆奶粉32%,甘露醇15.5%,维生素C 1.5%,冰糖粉3%,硬脂酸镁1%,湿润剂为50%乙醇。并测定产品的感官、理化和微生物指标,确立果蔬超微粉咀嚼片质量标准,果蔬超微粉咀嚼片的研制为蔬菜的开发利用提供了一条新途径。 展开更多
关键词 果蔬 超微粉 咀嚼片
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