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预热处理对谷氨酰胺转氨酶催化羊乳热稳定性的影响 预览
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作者 陈思 张富 +2 位作者 王毕妮 邵玉宇 曹斌云 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期25-30,共6页
研究了羊乳经预热处理后谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TGase)诱导催化羊乳热稳定性的影响。结果表明,随着预热处理温度的提高和处理时间的延长,羊乳热凝固时间(heat coagulation time,HCT)显著增加(P<0.05);羊乳经60~70℃/60 min... 研究了羊乳经预热处理后谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TGase)诱导催化羊乳热稳定性的影响。结果表明,随着预热处理温度的提高和处理时间的延长,羊乳热凝固时间(heat coagulation time,HCT)显著增加(P<0.05);羊乳经60~70℃/60 min或80~90℃/30 min预热处理可使羊乳中天然TGase抑制剂完全灭活;预热处理可使羊乳中乳清蛋白变性,且随着处理温度的升高,乳清蛋白变性程度增大,这有利于TGase对乳蛋白的交联;十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)进一步证实了羊乳中存在天然TGase抑制剂,预热处理可使羊乳中κ-酪蛋白在TGase作用下交联度提高,防止κ-酪蛋白从酪蛋白胶束中解离,进一步提高羊乳的热稳定性。 展开更多
关键词 羊乳 预热处理 谷氨酰胺转氨酶(TGase) 热稳定性
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中国奶山羊产业发展综述——发展趋势及特征 预览
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作者 罗军 史怀平 +6 位作者 王建民 张富 郑惠玲 纪志宾 刘永峰 李聪 王鹏飞 《中国奶牛》 2019年第9期1-11,共11页
奶山羊是指以生产羊奶为主要经济用途的山羊品种,是经过人类精心选育而成的专门化奶用家畜。奶山羊生态适应性强,有着独特的消化与泌乳生理特点,被称为“小奶牛”或“贫农的奶牛”。山羊奶是世界上利用历史最早、饮用人数最多的动物奶... 奶山羊是指以生产羊奶为主要经济用途的山羊品种,是经过人类精心选育而成的专门化奶用家畜。奶山羊生态适应性强,有着独特的消化与泌乳生理特点,被称为“小奶牛”或“贫农的奶牛”。山羊奶是世界上利用历史最早、饮用人数最多的动物奶。目前,世界上有113个国家或地区生产山羊奶,山羊奶产量约占总奶源的2%(FAO,2018)。山羊奶及其制品(包括奶酪和酸奶)具有味道鲜美、营养丰富、易消化等特有的生理生化性质,在满足家庭消费、特色美食和医疗需求等方面都发挥着重要作用。因此,奶山羊产业成为了许多国家畜牧业和乳品行业的重要组成部分。 展开更多
关键词 精心选育 奶山羊 山羊品种 生理生化性质 山羊奶 家庭消费 医疗需求 营养丰富
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谷氨酰胺转氨酶浓度对巴氏杀菌酸羊奶品质的影响 预览
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作者 张艳 张富 +2 位作者 王毕妮 邵玉宇 刘隆刚 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第7期201-206,共6页
采用不同浓度(2、4、6、8 u/g蛋白)谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase, TG)处理羊奶后制备酸羊奶,研究TG酶对巴氏杀菌酸羊奶品质的影响。结果表明,TG酶处理可显著降低巴氏杀菌后酸羊奶的酸度(P<0.05),但不同TG酶浓度对其酸度影响不显... 采用不同浓度(2、4、6、8 u/g蛋白)谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase, TG)处理羊奶后制备酸羊奶,研究TG酶对巴氏杀菌酸羊奶品质的影响。结果表明,TG酶处理可显著降低巴氏杀菌后酸羊奶的酸度(P<0.05),但不同TG酶浓度对其酸度影响不显著(P>0.05);TG酶浓度对酸羊奶的黏度和持水性有显著影响(P<0.05),当TG酶浓度小于4 u/g时,随着TG酶浓度的增大,酸羊奶的黏度和持水力显著增大(P<0.05),当TG酶浓度大于4 u/g时,酸羊奶的黏度变化不大(P>0.05),但持水性有所降低,且TG酶对酸羊奶中风味物质乙醛和双乙酰具有抑制作用;质构分析表明,TG酶处理可显著提高酸羊奶的胶黏性(P<0.05),降低其内聚力(P<0.05),但对酸羊奶的弹性影响不大(P>0.05);综合感官分析表明,经4 u/gTG酶处理的巴氏杀菌酸羊奶品质最好。 展开更多
关键词 酸羊奶 巴氏杀菌 谷氨酰胺转氨酶 质构分析 感官分析
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物联网(A11)关键技术在油田生产中的应用研究 预览
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作者 郑海涛 俞家善 +2 位作者 陶媛 张富 张岩峰 《中国设备工程》 2019年第10期224-225,共2页
随着科技的发展和进步,物联网作为新一代的信息技术,在油气生产等各行各业已得到广泛应用,油气生产物联网(A11)就是新一代的信息技术在油田生产的应用。在中石油的规划建设当中,进一步确定了油气生产物联网(A11)的系统建设是未来发展的... 随着科技的发展和进步,物联网作为新一代的信息技术,在油气生产等各行各业已得到广泛应用,油气生产物联网(A11)就是新一代的信息技术在油田生产的应用。在中石油的规划建设当中,进一步确定了油气生产物联网(A11)的系统建设是未来发展的重点方向。本文研究了物联网(A11)关键技术在油田生产中的应用。 展开更多
关键词 油气生产 物联网关键技术 油田生产 应用
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油田离心泵故障原因分析与维修策略 预览
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作者 郑海涛 俞家善 +2 位作者 陶媛 张富 张岩峰 《设备管理与维修》 2019年第8期40-41,共2页
作为输送物料的一种转动设备,离心泵是介质运输过程中的源动力,在生产连续性较强的化工生产装置中起着重要作用。就IH50-32-160S1-303油田离心泵的工作原理及主要构件进行介绍,详细阐述油田离心泵故障原因及维修策略。
关键词 油田离心泵 故障原因 维修策略
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游梁式抽油机系统能耗分析及对策研究 预览
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作者 郑海涛 俞家善 +2 位作者 陶媛 张富 张岩峰 《设备管理与维修》 2019年第12期255-256,共2页
在油田采油作业中,游梁式抽油机的效率跟据油田的产油量、生产参数、系统负载率以及油井举升高度决定,分析CYJ8-3-37HB型游梁式抽油机系统能耗高的原因,针对关键性问题提出对策措施,提高系统效率、降低系统能耗。
关键词 游梁式抽油机 系统能耗 对策措施
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信息技术与中职物理教学的有效融合 预览
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作者 张富 《现代职业教育》 2019年第10期80-81,共2页
信息技术应用到中职物理教学之中,其强大的技术功能,可以使抽象的物理知识更直观,可以模拟出许多实验室无法完成或看不清楚过程的物理实验。在中职物理教学中,充分利用信息技术手段,可以在提升学生学习兴趣、扩大信息来源、建立教学素... 信息技术应用到中职物理教学之中,其强大的技术功能,可以使抽象的物理知识更直观,可以模拟出许多实验室无法完成或看不清楚过程的物理实验。在中职物理教学中,充分利用信息技术手段,可以在提升学生学习兴趣、扩大信息来源、建立教学素材资源库、突破教学重难点、培养学生自主学习能力等方面起到事半功倍的作用。 展开更多
关键词 信息技术 物理 教学效率
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油田场站DCS自控系统的运行管理与优化 预览
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作者 郑海涛 俞家善 +2 位作者 陶媛 张富 张岩峰 《中国设备工程》 2019年第8期59-60,共2页
DCS自控系统能够有效将控制站、操作中心等相应管理站联系起来,从结构上分析,DCS自控系统有经营、生产、过程、控制管理级等,实现了控制中心至现场设备的管理,系统较为完善。此自控系统的主要控制方式为ACM进行指令的发出,再输出位数字... DCS自控系统能够有效将控制站、操作中心等相应管理站联系起来,从结构上分析,DCS自控系统有经营、生产、过程、控制管理级等,实现了控制中心至现场设备的管理,系统较为完善。此自控系统的主要控制方式为ACM进行指令的发出,再输出位数字命令信息,以此控制油田场站运行。DCS自控系统针对基层生产无需人力监督,整个运行过程中能够进行实时监测,且具有较高的可靠性,传输速度也相对较快。 展开更多
关键词 油田场站 DCS自控系统 运行管理
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谷氨酰胺转氨酶浓度对搅拌型酸羊乳贮存期品质的影响 预览 被引量:1
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作者 王银 张富 +3 位作者 邵玉宇 王毕妮 张哲源 冯翠娇 《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2018年第1期144-150,共7页
为改善搅拌型酸羊乳的品质,采用谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TG)(浓度为1、2、3 u/g蛋白)处理山羊乳,发酵制备搅拌型酸羊乳,研究其贮存期pH、黏度、持水性、风味物质、乳酸菌的变化,并采用SDS-PAGE电泳分析TG处理羊乳后乳中蛋... 为改善搅拌型酸羊乳的品质,采用谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TG)(浓度为1、2、3 u/g蛋白)处理山羊乳,发酵制备搅拌型酸羊乳,研究其贮存期pH、黏度、持水性、风味物质、乳酸菌的变化,并采用SDS-PAGE电泳分析TG处理羊乳后乳中蛋白质的交联程度。结果表明,TG处理制备的搅拌型酸羊乳在贮存期的pH明显高于对照组;搅拌型酸羊乳在贮存期间的黏度和持水性明显增大,且随着TG浓度增大,效果越明显;搅拌型酸羊乳贮存期间的乙醛和丁二酮的含量逐渐降低,随着TG浓度越大,降低越明显;TG处理对搅拌型酸羊乳贮存期间嗜热链球菌有显著性的抑制作用,且随着TG浓度的增加,嗜热链球菌的含量越低,然而TG处理对保加利亚乳杆菌无明显影响;SDS-PAGE电泳显示,TG处理羊乳后,κ-酪蛋白和α-乳白蛋白发生明显交联,这有利于酸乳凝胶的稳定性。 展开更多
关键词 谷氨酰胺转氨酶 羊乳 搅拌型酸羊乳 风味物质 乳酸菌
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陕西关中地区羊乳中细菌多样性的分析 预览 被引量:1
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作者 高佳媛 邵玉宇 +2 位作者 雷飞艳 王毕妮 张富 《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2018年第1期52-59,共8页
为全面了解羊乳中细菌多样性,对陕西关中地区杨凌、宝鸡和渭南3个牧场羊乳样品中微生物宏基因组DNA的16SrRNA基因V3.V4区进行扩增、高通量测序。研究共获得225424条高质量序列,平均每个样品聚成673个OTUs。对不同地区羊乳中细菌群落... 为全面了解羊乳中细菌多样性,对陕西关中地区杨凌、宝鸡和渭南3个牧场羊乳样品中微生物宏基因组DNA的16SrRNA基因V3.V4区进行扩增、高通量测序。研究共获得225424条高质量序列,平均每个样品聚成673个OTUs。对不同地区羊乳中细菌群落构成分析显示,所有羊乳样品中细菌门有27种,Proteobacteria为陕西关中地区羊乳中的优势菌群门,在渭南地区所占比例最高,为91.15%,在杨凌和宝鸡地区分别占62.44%和60.33%;细菌属有354种,Enterobacter是关中地区羊乳中的优势细菌属,3个地区所占比例分别为37.41%、33.82%和2.87%;细菌种有826种,P.aeruginosa为陕西关中地区的优势菌株,在3个地区分别占1.17%、0.81%和21.8%,且渭南地区的P.aeruginosa含量显著高于其他两个地区。不同地区羊乳样品细菌群体间的多样性分析表明,杨凌和宝鸡这两个地区羊乳中细菌群落丰富度和多样性较高,渭南地区羊乳中细菌群落丰富度和多样性较低。3个地区间羊乳中细菌分布有一定的差别,但样品之间微生物群落结构差距不大,有一定的相似性。 展开更多
关键词 羊乳 细菌多样性 高通量测序
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气相色谱-质谱联用法同时测定红枣中六种酚酸 预览 被引量:1
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作者 韩雪 张富 +2 位作者 邵玉宇 彭海霞 王毕妮 《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2018年第4期220-225,共6页
采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析方法同时测定红枣中6种酚酸(水杨酸、4-羟基苯甲酸、香草酸、2,5-二羟基苯甲酸、原儿茶酸和对香豆酸)。并对色谱柱、升温程序及衍生化条件进行了优化。最终使用的色谱柱为Rtx-5毛细管色谱柱(0.25 ... 采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析方法同时测定红枣中6种酚酸(水杨酸、4-羟基苯甲酸、香草酸、2,5-二羟基苯甲酸、原儿茶酸和对香豆酸)。并对色谱柱、升温程序及衍生化条件进行了优化。最终使用的色谱柱为Rtx-5毛细管色谱柱(0.25 mm×30 m,0.25μm);升温程序为初始柱温100℃,以10℃/min升至200℃,然后再以5℃/min上升到250℃,保持5 min,总共运行时间为25 min;选择(双三甲基硅烷基)三氟乙酰胺(BSTFA,含1%的三甲基氯硅烷)为衍生化试剂,样品衍生化的温度为35℃,时间30 min。在此最优分析条件下,6种酚酸得到良好的分离,各酚酸含量与峰面积之间呈现良好的线性关系(r2≥92.6),方法的检出限为1~6μg/L,回收率为92.6%~104.3%,且相对标准偏差均小于5%。该方法可成功用于3种红枣样品中的此6种酚酸的测定,也为其他食品中这6种酚酸的测定提供新的检测方法。 展开更多
关键词 红枣 酚酸 气相色谱-质谱联用
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以亚甲基蓝为杂交指示剂的电化学适配体鼠伤寒沙门氏菌传感技术 预览 被引量:1
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作者 徐连应 彭海霞 +2 位作者 邵玉宇 王毕妮 张富 《中国农业科学》 CSCD 北大核心 2018年第6期1192-1201,共10页
【目的】构建一种更具实用性的可定量检测鼠伤寒沙门氏菌的新型电化学适配体传感器,克服传统沙门氏菌检测方法在时效性、灵敏度和操作简便性等方面的不足。【方法】将反应制得的氧化石墨烯(GO)滴涂在玻碳电极(GCE)表面,于PBS缓冲液... 【目的】构建一种更具实用性的可定量检测鼠伤寒沙门氏菌的新型电化学适配体传感器,克服传统沙门氏菌检测方法在时效性、灵敏度和操作简便性等方面的不足。【方法】将反应制得的氧化石墨烯(GO)滴涂在玻碳电极(GCE)表面,于PBS缓冲液中采用电化学还原法将其还原为还原氧化石墨烯(r GO),随后放置电极于氯金酸溶液中进行电沉积,于表面修饰一层纳米金(Au NPs)。依靠金硫键的作用将鼠伤寒沙门氏菌适配体互补链(S)固定在电极上,滴加封闭剂巯基己醇(MCH)占据电极表面空余位点,保证电极无非特异性吸附后,再将鼠伤寒沙门氏菌适配体(Apt)滴涂于电极表面,使S与Apt杂交形成DNA双链结构。将电极于37℃下同鼠伤寒沙门氏菌与核酸外切酶I(Exo I)的混合液孵育,依靠鼠伤寒沙门氏菌与Apt高度特异性结合,将Apt从电极表面带离,再基于Exo I对单链DNA的剪切作用,使鼠伤寒沙门氏菌得以循环重复作用于适配体,再将电极浸入亚甲基蓝(MB)溶液一段时间后,通过监测电极表面的电信号,并对其在菌液中的孵育时间及Exo I的浓度进行优化,构建检测鼠伤寒沙门氏菌的新型电化学适配体传感器。使用构建的传感器对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、单增李斯特菌以及副溶血弧菌进行检测,以确定该传感器的特异性;对2×102—2×107 cfu/m L的鼠伤寒沙门氏菌进行检测,以确定该传感器的敏感性;对猪肉样品进行鼠伤寒沙门氏菌的定量检测,以确定该传感器的实用性。【结果】所构建的鼠伤寒沙门氏菌电化学适配体传感器在菌液中的最适孵育时间为40 min,Exo I的最适浓度为0.8 U·μL-1。特异性试验结果表明,该传感器仅在鼠伤寒沙门氏菌存在时有电信号响应,而对非目标菌无响应。敏感性试验结果表明,该传感器具有很高的敏感性,对鼠伤寒沙门氏菌的敏感性� 展开更多
关键词 鼠伤寒沙门氏菌 电化学适配体传感器 还原氧化石墨烯 纳米金 亚甲基蓝 核酸外切酶I
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不同乳酸菌发酵对红枣浆游离态酚酸及其抗氧化性的影响 预览 被引量:2
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作者 韩雪 王毕妮 +2 位作者 张富 彭海霞 邵玉宇 《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2018年第3期121-127,共7页
采用5种不同乳酸菌(嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、植物乳杆菌)对红枣浆进行发酵,并对发酵后红枣浆的游离态酚酸含量、组成及抗氧化性进行研究。结果表明,5种乳酸菌发酵均能不同程度地提高红枣浆中... 采用5种不同乳酸菌(嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、植物乳杆菌)对红枣浆进行发酵,并对发酵后红枣浆的游离态酚酸含量、组成及抗氧化性进行研究。结果表明,5种乳酸菌发酵均能不同程度地提高红枣浆中的游离态酚酸总量、DPPH自由基清除力及FRAP抗氧化能力。其中,植物乳杆菌在发酵红枣浆的过程中,其提高红枣浆中游离态酚酸含量及其抗氧化性的能力明显优于其他菌种,发酵24 h后红枣浆中游离态酚酸总量、DPPH自由基清除力、FRAP抗氧化能力与未发酵前相比分别增加了41.7%、139.3%、53.8%,水杨酸、4-羟基苯甲酸、香草酸、原儿茶酸、对香豆酸含量增加了22.8%~121.1%。 展开更多
关键词 乳酸菌 红枣浆 游离态酚酸 抗氧化性
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加工方式对羊乳中类胰岛素生长因子I浓度的影响 预览 被引量:1
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作者 徐连应 侯院林 +1 位作者 王毕妮 张富 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期62-66,共5页
采用双抗体夹心酶联免疫法测定羊乳中类胰岛素生长因子I(IGF—I)的浓度,主要研究了巴氏杀菌、超高温灭菌、搅拌、均质以及发酵等加工方式对羊乳中IGF—I浓度的影响。研究结果表明,巴氏杀菌可使羊乳中IGF—I的浓度降低,但72℃/15s... 采用双抗体夹心酶联免疫法测定羊乳中类胰岛素生长因子I(IGF—I)的浓度,主要研究了巴氏杀菌、超高温灭菌、搅拌、均质以及发酵等加工方式对羊乳中IGF—I浓度的影响。研究结果表明,巴氏杀菌可使羊乳中IGF—I的浓度降低,但72℃/15s巴氏杀菌条件对羊乳中IGF-I浓度的影响相对较小;137℃/2s超高温灭菌条件对羊乳中IGF-I浓度的影响较大;均质和搅拌对羊乳中IGF-I的浓度基本无影响;发酵会使羊乳中IGF—I的浓度显著降低。因此,在开发富含IGF-I的功能性羊奶产品时,可选择72℃/15s的巴氏杀菌条件,生产中均质和搅拌2种加工方式均可以采用,但不宜将其发酵成酸奶制品。 展开更多
关键词 羊乳 IGF-I浓度 加工方式 双抗体夹心酶联免疫法
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基于CDIO教育理念的“食品机械与设备”课程教学改革探索 预览 被引量:1
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作者 王毕妮 朱彩平 +1 位作者 张富 邵玉宇 《农产品加工(下)》 2017年第9期83-86,共4页
CDIO是"构思(Conceive)""设计(Design)""实现(Implement)"和"运作(Operate)"的英文缩写,是集系统性与先进性为一体的教育理念和人才培养模式。将CDIO工程教育理念引入到"食品机械与设备"课程教学改革中,通过分析教学... CDIO是"构思(Conceive)""设计(Design)""实现(Implement)"和"运作(Operate)"的英文缩写,是集系统性与先进性为一体的教育理念和人才培养模式。将CDIO工程教育理念引入到"食品机械与设备"课程教学改革中,通过分析教学现状,提出在教学理念、教学方法和考核方式等方面进行积极的教学改革探索,从而达到在教学过程中培养学生主动学习能力、工程实践能力、团队合作能力、沟通交流能力及整个CDIO全过程能力的教学效果。 展开更多
关键词 食品机械与设备 CDIO教育理念 教学改革
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不同泌乳期羊乳的理化特性及其酶凝固特性 预览
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作者 艾鑫 王银 +2 位作者 张富 邵玉宇 王毕妮 《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2017年第12期71-74,共4页
以不同泌乳期羊乳为原料,研究其基本理化特性(色泽、膻味、p H值、酸度、密度、乳化学成分)及酶凝固特性(硬度、内聚性、弹性)和持水力,以便为羊乳制品的开发提供更适宜的生产原料。结果表明,不同泌乳期羊乳的各理化特性和酶凝固特... 以不同泌乳期羊乳为原料,研究其基本理化特性(色泽、膻味、p H值、酸度、密度、乳化学成分)及酶凝固特性(硬度、内聚性、弹性)和持水力,以便为羊乳制品的开发提供更适宜的生产原料。结果表明,不同泌乳期羊乳的各理化特性和酶凝固特性差异较大。随着泌乳期的延长,羊乳由乳黄色逐渐变为乳白色,其膻味逐渐变淡,p H值缓慢上升,而酸度、密度、乳化学成分含量及酶凝固特性、持水力均呈下降趋势。经综合分析,建议将泌乳第120~150天的羊乳作为稀奶油生产的较优质原料;泌乳第4~150天的羊乳更适合用于凝固型酸奶和奶酪的加工;而泌乳第7~240天的羊乳均可用于生产液态羊乳或羊乳粉,但需要对其主要化学成分进行标准化处理。 展开更多
关键词 羊乳 理化特性 酶凝固特性
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影响羊乳中环核苷酸质量浓度的化学因素 预览
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作者 于玲玲 张富 +4 位作者 邵玉宇 云丹 雷飞艳 候院林 艾对 《食品与生物技术学报》 CSCD 北大核心 2017年第4期393-399,共7页
m研究了pH、金属离子和抗氧化剂等化学因素对羊乳中环核苷酸质量浓度的影响。结果表明,羊乳中pH为3时cAMP质量浓度最高,pH为2时cGMP质量浓度最高;Ca^2+、Cu^2+、Fe^2+、Ni^2+、Mg^2+、Mn^2+、Zn^2+对羊乳中cAMP质量浓度有促进作... m研究了pH、金属离子和抗氧化剂等化学因素对羊乳中环核苷酸质量浓度的影响。结果表明,羊乳中pH为3时cAMP质量浓度最高,pH为2时cGMP质量浓度最高;Ca^2+、Cu^2+、Fe^2+、Ni^2+、Mg^2+、Mn^2+、Zn^2+对羊乳中cAMP质量浓度有促进作用,而Cd^2+可降低羊乳中cAMP的质量浓度;Ca^2+、Co^2+、Mg^2+、Zn^2+对羊乳中cGMP质量浓度有促进作用,而Fe^2+、Ni^2+对羊乳中cGMP质量浓度有降低作用;在羊乳贮存2~4 d内抗氧化剂可降低羊乳中cAMP和cGMP的质量浓度,在4 d后可促进羊乳中cAMP和cGMP质量浓度。 展开更多
关键词 环核苷酸 pH值 金属离子 抗氧化剂
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基于复合纳米材料和酶切信号放大电化学适体传感器检测沙门氏菌 预览 被引量:2
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作者 徐连应 王毕妮 张富 《中国农业科学》 CSCD 北大核心 2017年第21期4186-4195,共10页
【目的】沙门氏菌是食品中致病菌检测的一项重要指标。本研究拟构建一种实用性更强的用于沙门氏菌检测的新型电化学适配体传感器,以克服各种沙门氏菌传统检测方法的缺陷。【方法】通过混合还原氧化石墨烯(rGO)溶液与甲苯胺蓝(Tb)溶... 【目的】沙门氏菌是食品中致病菌检测的一项重要指标。本研究拟构建一种实用性更强的用于沙门氏菌检测的新型电化学适配体传感器,以克服各种沙门氏菌传统检测方法的缺陷。【方法】通过混合还原氧化石墨烯(rGO)溶液与甲苯胺蓝(Tb)溶液制得Tb-rGO复合物,再将此复合物分散于纳米金(Au NPs)溶胶中得到Au NPs-Tb-rGO复合物。最后将Au NPs-Tb-rGO复合物与带有氨基的DNA链(S1)孵育得DNA-复合纳米材料(S1-Au NPs-Tb-rGO)。通过金硫键将沙门氏菌适配体互补链(S2)修饰在金电极表面,以己硫醇为封闭剂消除非特异性吸附后,滴涂沙门氏菌适配体(Apt)于电极表面,使Apt与S2杂交结合。将修饰好的电极浸入含有沙门氏菌与核酸外切酶I(Exo I)的混合液中,基于Exo I信号放大效应,利用适配体对沙门氏菌的特异性结合作用,循环带离适配体,再通过S1-Au NPs-Tb-rGO中的S1与S2杂交将S1-Au NPs-Tb-rGO负载到电极表面,监测电极表面的电化学信号,并对在菌液中的孵育时间、Exo I浓度和S1-Au NPs-Tb-rGO浓度进行优化,构建沙门氏菌电化学适配体传感器。使用该传感器,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、单增李斯特菌和阪崎肠杆菌进行检测,以确定沙门氏菌电化学适配体的特异性;对6×10~2—6×10~6 cfu/mL的沙门氏菌进行检测,以确定沙门氏菌电化学适配体传感器的敏感性;对羊奶样品进行检测,以确定沙门氏菌电化学适配体传感器的实用性。【结果】所建立的沙门氏菌电化学适配体传感器在菌液中的最佳孵育时间为1 h,Exo I的最适浓度为0.6 U·μL~(-1),S1-Au NPs-Tb-rGO的最适浓度为200 nmol·L~(-1)。在进行沙门氏菌的检测时,沙门氏菌与Apt特异结合,S1-Au NPs-Tb-rGO复合纳米材料被结合到电极表面使其线性伏安曲线氧化峰升高。特异性试验结果表明,所建立的方法仅对沙门氏菌的检测有电 展开更多
关键词 沙门氏菌 电化学适配体传感器 还原氧化石墨烯 甲苯胺蓝 纳米金 核酸外切酶I
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羊乳中环腺苷酸(cAMP)和环鸟苷酸(cGMP)变化规律的研究 预览
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作者 于玲玲 张富 +5 位作者 候院林 云丹 葛萍 艾对 苏伟丽 杜远华 《食品与生物技术学报》 CSCD 北大核心 2017年第1期41-45,共5页
采用酶联免疫法检测羊乳中环腺苷酸(cAMP)和环鸟苷酸(cGMP)质量浓度及变化规律。结果表明,羊初乳中cAMP和cGMP质量浓度变化较大,cAMP质量浓度在产羔后第4 d时较高,而cGMP在产羔第1 d时质量浓度较高;常乳中cAMP和cGMP质量浓度显著高... 采用酶联免疫法检测羊乳中环腺苷酸(cAMP)和环鸟苷酸(cGMP)质量浓度及变化规律。结果表明,羊初乳中cAMP和cGMP质量浓度变化较大,cAMP质量浓度在产羔后第4 d时较高,而cGMP在产羔第1 d时质量浓度较高;常乳中cAMP和cGMP质量浓度显著高于初乳和末乳(p〈0.05);日泌乳量越大,羊乳中cAMP和cGMP质量浓度越高;每天挤奶2次的羊乳中cAMP和cGMP质量浓度显著高于每天挤奶1次的羊乳(p〈0.05);奶山羊在产羔2~5胎时羊乳中cAMP和cGMP质量浓度显著高于产羔第1、6、7胎的质量浓度(p〈0.05)。 展开更多
关键词 羊乳 环腺苷酸 环鸟苷酸
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加工方式对羊乳表皮生长因子(EGF)浓度的影响 预览 被引量:1
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作者 雷飞艳 云丹 +2 位作者 王毕妮 邵玉宇 张富 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第3期186-190,共5页
研究加工方式对羊乳中表皮生长因子(epidermal growth factor,EGF)浓度的影响。其中主要通过均质、杀菌条件、搅拌、乳酸菌发酵以及贮存条件对乳中EGF浓度的影响。研究结果表明,均质过程对羊乳中EGF浓度几乎无影响(P〉0.05);随着搅... 研究加工方式对羊乳中表皮生长因子(epidermal growth factor,EGF)浓度的影响。其中主要通过均质、杀菌条件、搅拌、乳酸菌发酵以及贮存条件对乳中EGF浓度的影响。研究结果表明,均质过程对羊乳中EGF浓度几乎无影响(P〉0.05);随着搅拌时间的逐渐延长,低速时使EGF浓度先增加后减少,高速时使EGF浓度渐渐减少;羊乳在高温短时巴氏杀菌(75℃/15 s,85℃/10 s)时其中的EGF浓度较为稳定,保留率达到90%以上,而在低温长时巴氏杀菌(63℃/30 min)和超高温瞬时杀菌(137℃/2 s)EGF浓度显著降低;随着发酵时间的延长,乳中EGF浓度逐渐降低,在冷藏过程中EGF浓度无显著性变化;随着贮存时间的逐渐延长,EGF在强化生鲜羊乳和全脂羊奶粉中都具有良好的稳定性。 展开更多
关键词 羊乳 酶联免疫 表皮生长因子 加工方式
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