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咖啡果皮可溶性膳食纤维的制备及其表征 预览 被引量:1
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作者 李雄 胡荣锁 +4 位作者 海德 周文化 曾颖 朱新儒 余垒 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第11期39-44,50共7页
采用四种预处理方法,包括超声波、微波、湿磨、高压爆破,辅助纤维素酶提取咖啡果皮(CP,coffee peel)中的可溶性膳食纤维(SDF,soluble dietary fiber),利用上述实验组与不做预处理的对照组比较产品的得率及色差值,测定产品持水力、... 采用四种预处理方法,包括超声波、微波、湿磨、高压爆破,辅助纤维素酶提取咖啡果皮(CP,coffee peel)中的可溶性膳食纤维(SDF,soluble dietary fiber),利用上述实验组与不做预处理的对照组比较产品的得率及色差值,测定产品持水力、膨胀性等物理特性,并对产品的单糖组成、流变特性等进行表征。结果表明:不同预处理手段对SDF得率影响较明显,湿磨预处理的产品的得率最高,为14.65%,产品整体亮度适中,颜色红棕,适度偏黄,不同预处理下产品色差值差异显著(p〈0.05);实验组SDF产品持水力、溶胀性高于对照组,吸油力低于对照组;红外光谱显示实验组与对照组的SDF产品均具有多糖的吸收峰,主要由鼠李糖、阿拉伯糖、塔罗糖、甘露糖、半乳糖5种单糖组成,预处理对SDF产品的热流性质影响较小,对流变特性影响较大,其黏度及剪切应力均有所减弱,所有样品都具有显著的假塑性。 展开更多
关键词 咖啡果皮 可溶性膳食纤维 色差值 物理特性 表征
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Box-Behnken响应面法优化[CnPy]Cl(n=2,4,6)-K2HPO4双水相体系萃取木瓜蛋白酶
2
作者 朱新儒 海德 余垒 《食品科技》 北大核心 2018年第9期290-297,共8页
以[CnPy]Cl(n=2,4,6)-K2HPO4离子液体双水相体系萃取木瓜蛋白酶。通过单因素实验研究了K2HPO4浓度、离子液体浓度、酶添加量、pH、温度对木瓜蛋白酶分配行为的影响。采用BoxBehnken响应面法优化萃取工艺,以酶活性回收率和分配系数的... 以[CnPy]Cl(n=2,4,6)-K2HPO4离子液体双水相体系萃取木瓜蛋白酶。通过单因素实验研究了K2HPO4浓度、离子液体浓度、酶添加量、pH、温度对木瓜蛋白酶分配行为的影响。采用BoxBehnken响应面法优化萃取工艺,以酶活性回收率和分配系数的总评归一值(OD)为响应指标。最后运用SDS-PAGE电泳实验分析木瓜蛋白酶的纯化效果。结果表明:最佳萃取条件为0.35 g/mL K2HPO4,0.25 g/mL [C4Py]Cl,pH7.87,酶添加量2.17 mg/mL,温度30℃;在此条件下OD值高达0.8985。经双水相萃取后的木瓜蛋白酶的比活力为4120.17U/mg,与商品酶相比,纯化倍数达到1.88倍,且经SDS-PAGE电泳实验可观察到纯化后的酶杂条带明显减少。研究结果为该体系的萃取工艺参数优化以及高活力酶的制备提供理论指导。 展开更多
关键词 离子液体双水相 萃取 木瓜蛋白酶 总评归一值 纯化倍数
木瓜蛋白酶在[CnPy]Cl-K2HPO4双水相体系中相平衡数据的关联及分配模型的建立 预览
3
作者 朱新儒 余垒 海德 《食品研究与开发》 北大核心 2018年第15期1-7,共7页
以[CnPy]Cl(n=2、 4、 6) -K2HPO4不同碳链长度的氯代吡啶类离子液体双水相为研究体系, 利用清-浊点辅助法测定该体系的双节线及液液相平衡数据.采用Merchuk方程关联双节线, Othmer-Tobias、 Bancroft方程关联液液相平衡数据. 通过相... 以[CnPy]Cl(n=2、 4、 6) -K2HPO4不同碳链长度的氯代吡啶类离子液体双水相为研究体系, 利用清-浊点辅助法测定该体系的双节线及液液相平衡数据.采用Merchuk方程关联双节线, Othmer-Tobias、 Bancroft方程关联液液相平衡数据. 通过相关系数考察该体系上下相的氯代吡啶类离子液体浓度、 上下相的 K2HPO4浓度与蛋白浓度分配系数的相关度. 结果表明: 3个经验方程的拟合度分别在 0.996、0.997、0.995 以上, 关联结果理想. 木瓜蛋白酶分配系数的对数与上下相各组分浓度差的相关度均较高, 故用Matlab建立其在该双水相中的分配模型, 相对偏差都低于4%.相比其他同类模型, 试验中建立的模型精确度提高, 且能准确预测双水相中酶的分配行为. 研究结果也可补充木瓜蛋白酶在双水相系统中的分配模型数据库. 展开更多
关键词 木瓜蛋白酶 离子液体双水相 双节线 液液相平衡 分配模型
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响应面法优化离子液体双水相萃取木瓜蛋白酶 预览 被引量:1
4
作者 曾颖 朱新儒 +2 位作者 余垒 李雄 海德 《食品研究与开发》 北大核心 2018年第20期29-34,共6页
采用1-乙基/丁基/戊基/辛基-3-甲基咪唑醋酸盐{[Cnmim]Ac(n=2,4,6,8)}与K2HPO4离子液体双水相体系对木瓜蛋白酶进行萃取分离。用浊点法测定双水相体系的双节线并采用Merchuk方程对数据进行拟合。考察各成相试剂及pH值对木瓜蛋白酶... 采用1-乙基/丁基/戊基/辛基-3-甲基咪唑醋酸盐{[Cnmim]Ac(n=2,4,6,8)}与K2HPO4离子液体双水相体系对木瓜蛋白酶进行萃取分离。用浊点法测定双水相体系的双节线并采用Merchuk方程对数据进行拟合。考察各成相试剂及pH值对木瓜蛋白酶分配行为的影响,利用单因素试验和响应面法确定其离子液体双水相最佳萃取条件为:离子液体[C8mim]Ac浓度为28.03%,K2HPO4浓度为20.08%,pH值为8.55。在该条件下,分配系数可达到11.65。 展开更多
关键词 木瓜蛋白酶 离子液体 双水相萃取 响应面 分配系数
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系列N-烷基吡啶氯盐的合成、表征及在双水相中液/液/固边界线的研究 预览
5
作者 朱新儒 余垒 海德 《食品研究与开发》 北大核心 2018年第17期1-8,共8页
采用一步法合成N-正乙基吡啶氯盐(N—ethyl pyridine chlorine salt,EPyCI)、N-正丁基吡啶氯盐(N—butyl pyridine chlorine salt,BPyCI)、N-正已基吡啶氯盐(N—hexyl pyridine chlorine salt,HPyCI),并通过差示扫描量热法(d... 采用一步法合成N-正乙基吡啶氯盐(N—ethyl pyridine chlorine salt,EPyCI)、N-正丁基吡啶氯盐(N—butyl pyridine chlorine salt,BPyCI)、N-正已基吡啶氯盐(N—hexyl pyridine chlorine salt,HPyCI),并通过差示扫描量热法(differential scanning calorimetry,DSC)表征产物纯度。运用单因素试验研究各因素对产物得率的影响,并通过L9(34)正交表优化合成条件。将合成的吡啶氯盐应用于[CnPy]Cl(n=2、4、6)-K2HPO4双水相体系,分别用清一浊点辅助法、相转变法研究双水相相图及液,液,固边界线。结果表明:3种产物得率分别为:92.42%、90.07%、85.67%,且DSC表征后,纯度理想。最佳合成条件为反应温度80℃、时间72h、配料摩尔比(吡啶:氯代烷)=1.0:1.2及溶剂乙酸乙酯用量100mL。Merchuk方程关联的双节线数据的拟合度在0.996以上,结果理想。侧烷基链长度及体系温度的改变均影响液,液,固边界线。试验结果为此类双水相相图研究提供了理论依据。 展开更多
关键词 吡啶氯盐 合成 表征 双水相相图 液/液/固边界线
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盐析法联合离子液体双水相纯化木瓜蛋白酶 预览
6
作者 曾颖 余垒 +2 位作者 朱新儒 李雄 海德 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第24期261-267,共7页
本实验以海南产番木瓜为研究对象,采取盐析法联合离子液体双水相对其富含的木瓜蛋白酶进行提取纯化。以不同饱和度的(NH4)2SO4对粗酶液进行盐析,通过实验结果分析,确定了以饱和度分别为20%和45%的两步盐析法的最佳条件。然后再进行双水... 本实验以海南产番木瓜为研究对象,采取盐析法联合离子液体双水相对其富含的木瓜蛋白酶进行提取纯化。以不同饱和度的(NH4)2SO4对粗酶液进行盐析,通过实验结果分析,确定了以饱和度分别为20%和45%的两步盐析法的最佳条件。然后再进行双水相萃取,通过单因素试验结果设计3因素3水平的响应面试验,优化双水相萃取条件为离子液体[C4mim]N(CN)2质量分数29.76%、(NH4)2SO4质量分数16.08%、pH 8.18,在此最优条件下木瓜蛋白酶萃取率为89.01%,酶活力回收率为86.72%,所得到木瓜蛋白酶比活力为1 056 U/mg,纯化倍数达到9.6倍。然后对实验产物进行十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析,经纯化的酶中杂条带明显减少,验证了分离纯化的效果。 展开更多
关键词 番木瓜 木瓜蛋白酶 盐析 离子液体 双水相 十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳
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海南咖啡超微粉的颗粒特征及加工适性研究
7
作者 文娜娜 海德 +2 位作者 何余勤 曾颖 李雄 《食品科技》 CAS 北大核心 2017年第2期55-59,共5页
为了研究咖啡超微粉的颗粒特征及其对加工适应性的影响,探究适于加工的最佳粒度。先制备出不同粒度大小的咖啡粉,采用现代仪器考察各咖啡粉的粒度分布、微观结构、红外光谱吸收,测定其溶解性和分散性、持水性、持油性。结果表明,咖啡粉... 为了研究咖啡超微粉的颗粒特征及其对加工适应性的影响,探究适于加工的最佳粒度。先制备出不同粒度大小的咖啡粉,采用现代仪器考察各咖啡粉的粒度分布、微观结构、红外光谱吸收,测定其溶解性和分散性、持水性、持油性。结果表明,咖啡粉所测粒径基本与不锈钢筛孔一致,不同颗粒大小咖啡粉红外吸收峰大致相同;粒度小的咖啡粉比表面积大,咖啡粉的粒度分布越均匀,红外吸收峰越强;溶解性和分散性越好;咖啡粉的持水力和持油力也得到改善。研究表明,海南咖啡粉碎至200目时有较好的加工适性。 展开更多
关键词 海南咖啡 超微粉碎 颗粒特征 加工适性
菠萝蜜果肉多酚提取工艺及其抗氧化活性研究 被引量:1
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作者 蒋志国 李斌 +1 位作者 王燕华 海德 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第4期14-18,共5页
采用超声-微波协同技术(UMAE)对菠萝蜜果肉中多酚的提取工艺进行优化,并对抗氧化活性进行了评价。以单因素试验为基础,根据Box-Behnken中心组合设计原理,选取乙醇体积分数、料液比、微波功率和提取时间进行4因素3水平响应曲面分析,建... 采用超声-微波协同技术(UMAE)对菠萝蜜果肉中多酚的提取工艺进行优化,并对抗氧化活性进行了评价。以单因素试验为基础,根据Box-Behnken中心组合设计原理,选取乙醇体积分数、料液比、微波功率和提取时间进行4因素3水平响应曲面分析,建立多酚提取率的二次多项数学模型,分析各因素的显著性和交互作用,得到多酚提取工艺的最佳条件为:乙醇体积分数58%,料液比1︰26(g/mL),微波功率64 W,微波时间383 s。在此条件下,多酚提取率为7.23 mg/g。抗氧化活性研究表明,菠萝蜜果肉多酚提取物对DPPH自由基和ABTS自由基均有较强的清除能力,呈量效关系,其EC50分别为152.64μg/mL和169.77μg/mL。 展开更多
关键词 菠萝蜜果肉 多酚 超声-微波协同萃取 响应面法 抗氧化活性
响应面法优化亚临界水提取槟榔籽中槟榔碱的工艺研究 被引量:1
9
作者 康丽如 符素芳 +3 位作者 曾广琳 姬彦羽 海德 伟敏 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第9期3773-3780,共8页
目的利用响应面试验优化亚临界水提取槟榔籽中槟榔碱的工艺。方法在单因素实验的基础上,利用单因素试验结合Box-Benhnken实验和响应面分析法,研究提取温度、提取时间以及液料比3个因子对槟榔籽槟榔碱提取率的影响,通过回归分析模拟得到... 目的利用响应面试验优化亚临界水提取槟榔籽中槟榔碱的工艺。方法在单因素实验的基础上,利用单因素试验结合Box-Benhnken实验和响应面分析法,研究提取温度、提取时间以及液料比3个因子对槟榔籽槟榔碱提取率的影响,通过回归分析模拟得到二次多项式回归方程的预测模型。结果亚临界水提取槟榔籽中槟榔碱的最佳工艺条件为提取温度144℃,提取时间43 min,液料比35:1(mL/g)。由模型预测提取率为4.23mg/g,验证实验结果为4.25 mg/g,误差仅为0.47%,与预测值较接近,表明模型具有较好预测性。且各因子对提取率的影响大小依次是提取温度〉提取时间〉液料比。结论亚临界水提取可以作为一种有效的槟榔籽中槟榔碱提取方法。 展开更多
关键词 槟榔籽 槟榔碱 亚临界水提取 响应面
接枝不同金属配基的pH敏感型聚合物的制备及对木瓜蛋白酶的纯化
10
作者 许英豪 袁德保 +6 位作者 海德 李芬芳 李奕星 王朝政 陈娇 彭建 董安华 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2016年第2期158-163,共6页
本文以四种丙烯酸类单体合成了一种pH敏感型聚合物(PMDMN)。该聚合物连接金属螯合剂(IDA)后与Cu^2+或Fe^3+通过配位键形成聚合物PMDMN-Cu或PMDMN-Fe。首先对聚合物的红外光谱、等电点及回收率进行了测定。其次,探讨了PMDMN-Cu、PM... 本文以四种丙烯酸类单体合成了一种pH敏感型聚合物(PMDMN)。该聚合物连接金属螯合剂(IDA)后与Cu^2+或Fe^3+通过配位键形成聚合物PMDMN-Cu或PMDMN-Fe。首先对聚合物的红外光谱、等电点及回收率进行了测定。其次,探讨了PMDMN-Cu、PMDMN-Fe对木瓜蛋白酶粗酶的吸附条件,包括pH、时间及NaCl浓度。通过对洗脱液的酶活回收率的测定,考察了咪唑、盐酸胍、EDTA及其浓度配比的洗脱效果。最后通过SDS-GAGE对最优洗脱条件的酶液纯度进行了验证。结果显示:接枝金属配基前后的等电点分别为5.15或5.08,回收率皆大于95%(5个吸附-洗脱循环后);PMDMN-Cu、PMDMN-Fe最适吸附pH值均为7.0,并于120 min和210 min达到吸附平衡,最大吸附量分别为5.09 mg、4.58 mg,NaCl浓度的增加能一定程度增加木瓜蛋白酶的吸附量。在洗脱方案中,0.5 mol/L咪唑+1.0 mol/L盐酸胍具有最好的洗脱效果,洗脱率皆接近95%,同时不会造成金属配基的泄露。SDS-PAGE显示PMDMN-Cu和PMDMN-Fe都能大幅度提高木瓜蛋白酶的纯度,纯化倍数分别为4.29和4.48。 展开更多
关键词 pH敏感型聚合物 木瓜蛋白酶 纯化
木瓜蛋白酶在金属螯合亲和双水相中分配行为的研究 被引量:2
11
作者 蒋志国 王伟涛 +1 位作者 海德 王燕华 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第1期209-213,共5页
利用金属螯合双水相亲和分配技术对木瓜蛋白酶的萃取进行了研究。考察了不同无机盐和浓度、PEG的分子量和浓度、亲和配基的加入量、pH、酶添加量对木瓜蛋白酶分配的影响,对不含亲和配基的双水相和含亲和配基的双水相萃取木瓜蛋白酶的效... 利用金属螯合双水相亲和分配技术对木瓜蛋白酶的萃取进行了研究。考察了不同无机盐和浓度、PEG的分子量和浓度、亲和配基的加入量、pH、酶添加量对木瓜蛋白酶分配的影响,对不含亲和配基的双水相和含亲和配基的双水相萃取木瓜蛋白酶的效果进行比较。优化的分配条件为:质量分数17%PEG 4 000,1%PEG-IDA-Cu2+,18%Na_2SO_4,pH 7.0,酶添加量为2 mg/g,在此条件下,木瓜蛋白酶的酶活性回收率可达到90%左右,蛋白分配比达到5.11。结果表明,PEG 4 000/Na_2SO_4系统比PEG 4 000/(NH_4)_2SO_4系统更有利于木瓜蛋白酶亲和分配;无机盐的浓度和亲和配基的加入量是影响木瓜蛋白酶分配的关键因素;与不含亲和配基的双水相系统相比,亲和配基的加入可以提高木瓜蛋白酶在PEG相的分配,酶活性回收率和蛋白分配比可分别提高10%和2.0左右,表明金属鳌合双水相分配技术分离木瓜蛋白酶是可行的,为该体系的放大试验或规模化生产奠定了相应的试验基础。 展开更多
关键词 亲和分配 双水相 金属配体 木瓜蛋白酶
菠萝蜜果皮多酚超声微波协同提取工艺优化及抗氧化活性研究 预览 被引量:6
12
作者 蒋志国 李斌 +1 位作者 王燕华 海德 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第2期270-275,共6页
采用超声-微波协同提取技术(UMAE)对菠萝蜜果皮中多酚的提取工艺进行优化,并对抗氧化活性进行了评价。以单因素实验为基础,根据Box-Behnken中心组合设计原理,选取乙醇体积分数、料液比、微波功率和微波时间4因素3水平进行响应曲面分析... 采用超声-微波协同提取技术(UMAE)对菠萝蜜果皮中多酚的提取工艺进行优化,并对抗氧化活性进行了评价。以单因素实验为基础,根据Box-Behnken中心组合设计原理,选取乙醇体积分数、料液比、微波功率和微波时间4因素3水平进行响应曲面分析,建立多酚得率的二次多项数学模型,分析各因素的显著性和交互作用,得到多酚提取工艺的最佳条件为:乙醇体积分数70%、料液比1∶40、微波功率75 W、微波时间12 min,多酚得率为7.19 mg/g。在该条件下,超声-微波协同提取方法提取效率优于传统水浴回流法(1.04 mg/g)、微波辅助法(5.23 mg/g)和超声辅助法(5.89 mg/g)。抗氧化活性研究表明,菠萝蜜果皮多酚提取物对DPPH自由基和ABTS自由基均有较强的清除能力,呈量效关系,其EC50值分别为101.39μg/m L和106.60μg/m L,表明多酚是菠萝蜜果皮抗氧化活性的物质基础。 展开更多
关键词 菠萝蜜果皮 多酚 超声-微波协同萃取 响应面法 抗氧化
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走近红领巾理事会主席姜大鹏
13
作者 海德 郭珂嘉玥 《少先队小干部》 2016年第1期36-37,共2页
“大鹏成各人啦!”当我们想去采访新当选的山东省第六届红领巾理事会主席姜大鹏时,听见大鹏青岛的小伙伴这样告诉我们。大鹏哥哥所在的中队是向日葵公益中队,他组织队员们利用业余时间做了许多有爱心又有意义的事情。
关键词 理事会 红领巾 业余时间 山东省 向日葵
句读题的应对策略
14
作者 吴巧静 海德 《高中生学习:试题研究》 2016年第3期18-19,共2页
研究这两道题,我们发现全国卷断句题的特点不外乎以下两点:其一是用来断句的材料截自文言文阅读材料。考查形式为选择题。这与湖北卷的单独选材、自主断句相比,似乎难度大大降低。其实不一定。因为我们一般是把“整体把握、先易后难... 研究这两道题,我们发现全国卷断句题的特点不外乎以下两点:其一是用来断句的材料截自文言文阅读材料。考查形式为选择题。这与湖北卷的单独选材、自主断句相比,似乎难度大大降低。其实不一定。因为我们一般是把“整体把握、先易后难、抓标志词、抓动词”等当作应对句读题的策略,但这些对于主观题很管用,即先求其次,能得一分算一分;但对于选择题来说,就不大管用,因为命题者在设置选项时。 展开更多
关键词 读题 阅读材料 考查形式 选择题 文言文 全国卷 湖北卷 标志词
课标卷作文题特点与应对
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作者 海德 《高中生学习:试题研究》 2016年第1期24-25,共2页
考场作文不同于文学创作,它既遵循写作的一般规律,又有自己相对独立的特点。那么,怎样从审题立意开始,走向布局谋篇?怎样厘清材料之间的共性,提炼最佳关键词?怎样避免硬伤,体现扣题智慧?怎样写出高分的考场作文?怎样让我们的... 考场作文不同于文学创作,它既遵循写作的一般规律,又有自己相对独立的特点。那么,怎样从审题立意开始,走向布局谋篇?怎样厘清材料之间的共性,提炼最佳关键词?怎样避免硬伤,体现扣题智慧?怎样写出高分的考场作文?怎样让我们的思考变成大家点赞的文字,变成考场优秀作文? 展开更多
关键词 作文题 课标 考场作文 文学创作 相对独立 审题立意 布局谋篇 优秀作文
古代诗歌阅读之叙事诗的答题策略
16
作者 海德 吴巧静 《高中生学习:试题研究》 2016年第9期16-17,共2页
今年高考的古诗题,浙江卷和全国卷Ⅱ不约而同地选用了叙事诗作为鉴赏材料。看浙江卷相关题目:阅读宋人刘克庄的诗《北来人》(二首),回答:这两首诗在叙事上有何特色?试作简要分析。试说东都事,添人白发多。寝园残石马,废殿泣铜驼。... 今年高考的古诗题,浙江卷和全国卷Ⅱ不约而同地选用了叙事诗作为鉴赏材料。看浙江卷相关题目:阅读宋人刘克庄的诗《北来人》(二首),回答:这两首诗在叙事上有何特色?试作简要分析。试说东都事,添人白发多。寝园残石马,废殿泣铜驼。胡运占难久,边情听易讹。凄凉旧京女,妆髻尚宣和。 展开更多
关键词 北来人 寝园 古代诗歌 刘克庄 残石 东都 胡运 尚宣 全国卷 亡国之痛
大学生食品加工技能开放式实验模式探索——以海南大学食品学院为例 预览 被引量:1
17
作者 蒋志国 李斌 +1 位作者 王燕华 海德 《安徽农业科学》 CAS 2015年第26期376-377,共2页
探讨食品专业传统实验教学存在的问题,分析开放性实验教学在大学生创新能力培养中的作用,以期适应社会对人才的需求,培养具有创新意识和实践能力的复合型人才。
关键词 食品专业 创新能力 开放式实验
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基于电子鼻技术检测不同焙烤程度咖啡的特征性香气 预览 被引量:19
18
作者 何余勤 胡荣锁 +4 位作者 海德 文娜娜 蔡涛 彭健 许英豪 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第18期247-255,共9页
为研究咖啡香气与焙烤条件的联系,进一步提供合理的加工条件生产特定香气的咖啡,减少咖啡多样化的生产成本。以海南阿拉比卡咖啡豆为试材,利用固相微萃取的气质联用(solid phase microextraction-gas chromatographic-mass spectrom... 为研究咖啡香气与焙烤条件的联系,进一步提供合理的加工条件生产特定香气的咖啡,减少咖啡多样化的生产成本。以海南阿拉比卡咖啡豆为试材,利用固相微萃取的气质联用(solid phase microextraction-gas chromatographic-mass spectrometric,SPME-GC-MS)结合电子鼻对不同焙烤温度处理6 min的咖啡挥发性化合物和特征性香气进行检测。结果表明:咖啡中总共检测出43种化合物,咖啡在30(室温)、80、100℃时挥发性组分主要为醇类、醚类与胺类以致香气不足,随着温度继续升高,逐渐热解生成芳香化合物,咖啡在120℃时开始出现糠醛、吡嗪与吡咯等,呋喃、醛类、吡嗪和吡咯的含量均在140℃时达到峰值,吡唑和咪唑只在160℃时产生且质量分数为2%~3%;电子鼻传感器T30/1、70/2、PA/2、P30/2与LY2/AA能有效地分析咖啡香气变化,主成分分析(principal component analysis,PCA)与判别因子分析(discriminant factorial analysis,DFA)有效地区分了不同焙烤程度的咖啡香气,层序聚类分析(hierarchical cluster analysis, HCA)成功将咖啡分为未焙烤、浅度焙烤、中度焙烤和深度焙烤四类。结果表明,随着焙烤温度的上升,咖啡中芳香醛、酚类、呋喃、吡嗪、吡咯和咪唑等挥发性化合物不断增加,进而改变咖啡的特征性香气,SPME-GC-MS结合电子鼻技术能实现咖啡挥发性组分、香气表型和焙烤程度三者之间有机地结合,以用于对咖啡焙烤程度的区别,该研究结果为生产某些特定香气咖啡的工艺提供科学依据和技术支持。 展开更多
关键词 主成分分析 识别 农产品 咖啡特征香气 焙烤 电子鼻 分类
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木瓜蛋白酶在[C_nmim]BF_4-NaH_2PO_4双水相体系中的分配行为 预览 被引量:2
19
作者 蔡涛 海德 +3 位作者 董安华 彭健 吴蕊 朱英瑞 《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第6期2017-2022,共6页
为了研究木瓜蛋白酶在[Cnmim]BF4-Na H2PO4双水相体系中的分配行为,在298.15 K条件下利用浊点法测定了[Cnmim]BF4-Na H2PO4双水相体系的双节线和液液相平衡数据,建立了木瓜蛋白酶在该体系中的三维分配模型。利用Merchuk方程、Othmer-Tob... 为了研究木瓜蛋白酶在[Cnmim]BF4-Na H2PO4双水相体系中的分配行为,在298.15 K条件下利用浊点法测定了[Cnmim]BF4-Na H2PO4双水相体系的双节线和液液相平衡数据,建立了木瓜蛋白酶在该体系中的三维分配模型。利用Merchuk方程、Othmer-Tobias方程和Bancroft方程分别关联了双节线数据、液液相平衡数据,拟合度分别在0.975、0.994以上,结果满意。木瓜蛋白酶分配系数的对数与该体系上相的离子液体浓度和下相的盐浓度相关度都较高,故通过Matlab建立了三者之间的分配模型,实验值和预测值之间的相对偏差均在5%以内,表明该模型能有效地预测木瓜蛋白酶在[Cnmim]BF4-Na H2PO4双水相体系中的分配行为。 展开更多
关键词 木瓜蛋白酶 离子液体 萃取 双节线 液液相平衡 分配模型 蛋白质
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木瓜蛋白酶在离子液体双水相中的分配行为 预览 被引量:7
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作者 王伟涛 蒋志国 +5 位作者 海德 彭健 许英豪 董安华 杨雪芳 蒋欣欣 《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第1期179-185,共7页
采用离子液体双水相提取木瓜蛋白酶。首先考察不同浓度、pH、温度的离子液体对木瓜蛋白酶活性的影响,其次考察不同离子液体双水相体系、离子液体侧烷基链长度及浓度、酶添加量、pH、温度对木瓜蛋白酶分配行为的影响。结果表明:[C4mim]... 采用离子液体双水相提取木瓜蛋白酶。首先考察不同浓度、pH、温度的离子液体对木瓜蛋白酶活性的影响,其次考察不同离子液体双水相体系、离子液体侧烷基链长度及浓度、酶添加量、pH、温度对木瓜蛋白酶分配行为的影响。结果表明:[C4mim]Cl 和[C4mim]Br 体系萃取木瓜蛋白酶的效果比[C4mim]BF4体系好;高温(≥60℃)对离子液体双水相体系萃取木瓜蛋白酶不利。离子液体双水相萃取木瓜蛋白酶的最佳工艺条件:0.25 g·mL^-1的[C4mim]Cl,0.35 g·mL^-1的K2HPO4,pH 8.0,酶添加量2.0 mg·mL^-1,30℃。此条件下木瓜蛋白酶的酶活性回收率达到95.16%,纯化因子达到1.5。为今后进一步研究该体系的放大实验或规模化生产奠定了基础。 展开更多
关键词 离子液体 双水相 木瓜蛋白酶 酶活性回收率 纯化因子 萃取 蛋白质
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