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上下冲击式鼓风冻结装置传热系数的计算 预览
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作者 谢晶 张珍 徐世 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第12期 102-106,共5页
以上下冲击式高效鼓风冻结装置为参照,预定蒸发器各设计参数,选用铝管铝翅片的直接蒸发式空气冷却器,R717为制冷剂,设定70kW制冷能力。分别计算空气侧和制冷剂侧表面传热系数,不计管内污垢热阻,整理归纳出计算该类装置蒸发器传热... 以上下冲击式高效鼓风冻结装置为参照,预定蒸发器各设计参数,选用铝管铝翅片的直接蒸发式空气冷却器,R717为制冷剂,设定70kW制冷能力。分别计算空气侧和制冷剂侧表面传热系数,不计管内污垢热阻,整理归纳出计算该类装置蒸发器传热系数的方法。通过对该结构蒸发器进行现场测试,验证了理论计算方法的合理性。 展开更多
关键词 传热系数 冻结装置 上下冲击式 翅片管式蒸发器
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也谈孩子教育问题
2
作者 徐世 《中国火炬》 2008年第8期 38-39,共2页
指导、引领孩子健康成长是每个父母的责任和义务。如何引导孩子茁壮成长,就我而言,在这十几年间有一些体会,也有一些感悟,具体做法如下:
关键词 教育问题 孩子 责任和义务
果蔬气调运输技术及设备的现状 预览 被引量:10
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作者 张青 龚海辉 +1 位作者 徐世 熊文华 《包装与食品机械》 CAS 2006年第6期 46-48,共3页
本文首先说明了气调运输技术的优点,进而提出了对气调集装箱的要求,然后介绍了不同类型的气调集装箱及其代表性产品,最后简要给出MAP运输和减压运输技术的应用现状。
关键词 气调运输 气调集装箱
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蔬菜保鲜技术与冷藏链 预览 被引量:13
4
作者 谢晶 刘晓丹 徐世 《制冷技术》 2005年第1期 6-9,共4页
蔬菜在我们的日常饮食消费中占很大的比例,关系密切.蔬菜在贮藏过程中影响品质的因素即外界环境因素(温度、湿度、气体成分等)、内在成分因素(各类化学成分),罗列蔬菜现行的一些保鲜技术,针对一些常见蔬菜的不同特性,提出在保鲜过程中... 蔬菜在我们的日常饮食消费中占很大的比例,关系密切.蔬菜在贮藏过程中影响品质的因素即外界环境因素(温度、湿度、气体成分等)、内在成分因素(各类化学成分),罗列蔬菜现行的一些保鲜技术,针对一些常见蔬菜的不同特性,提出在保鲜过程中需要重视并有待解决的问题.此外,还讨论了一些新的保鲜方法、冷藏链技术、国内外的有关蔬菜质量检验的等级标准和一些理化指标. 展开更多
关键词 保鲜技术 蔬菜 冷藏链技术 饮食消费 环境因素 贮藏过程 化学成分 保鲜方法 理化指标 等级标准 质量检验 国内外
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我国速冻设备与冻干设备现状 预览 被引量:3
5
作者 徐世 《制冷技术》 2005年第1期 10-13,共4页
本文介绍了我国速冻设备与冻干设备的应用及国内生产企业概况,可供从事这方面工作的人员参考.
关键词 冻干设备 速冻设备 现状 生产企业
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肉在低温下贮藏的对比实验研究 被引量:1
6
作者 常大伟 谢晶 +1 位作者 徐世 陈邓曼 《冷藏技术》 2005年第2期 19-21,共3页
本实验利用三星的控温冰箱对肉在0℃和7℃低温环境下进行了贮藏对比实验。分析了肉品在贮藏过程中的pH、挥发性盐基氮及微生物指标(细菌总数),并对肉的感官做了定性描述。实验结果表明猪肉在7℃贮藏时,第六天肉已腐败;而0℃的肉在第... 本实验利用三星的控温冰箱对肉在0℃和7℃低温环境下进行了贮藏对比实验。分析了肉品在贮藏过程中的pH、挥发性盐基氮及微生物指标(细菌总数),并对肉的感官做了定性描述。实验结果表明猪肉在7℃贮藏时,第六天肉已腐败;而0℃的肉在第8天时,还基本处于一级鲜度。在0℃环境下肉可以存放8天以上而不丧失商品价值。现代冰箱冷藏温度向低温的拓展以及控温精度的提高十分有利于肉鱼等的保鲜。 展开更多
关键词 对比实验研究 挥发性盐基氮 微生物指标 低温环境 贮藏过程 细菌总数 定性描述 商品价值 控温精度 冷藏温度 冰箱 肉品 猪肉 鲜度 保鲜
冷藏库内气体流场数值模拟与验证 预览 被引量:57
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作者 谢晶 瞿晓华 徐世 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第2期 11-16,共6页
计算流体力学(CFD)在各种与流体相关的领域内广泛应用,并取得了很好的效果.合理的气体流场才能保证均匀的温度场,这对冷藏库内货物的降温速率和贮藏质量起着至关重要的作用,而常规设计方法很难得到合理的气体流场.本研究以一个(长×... 计算流体力学(CFD)在各种与流体相关的领域内广泛应用,并取得了很好的效果.合理的气体流场才能保证均匀的温度场,这对冷藏库内货物的降温速率和贮藏质量起着至关重要的作用,而常规设计方法很难得到合理的气体流场.本研究以一个(长×宽×高)4.5 m×3.3 m×2.5 m的实验冷库为对象,建立了二维紊流数值计算模型,并采用了SIMPLE算法和交错网格技术进行了求解计算.实验验证表明模型与实际吻合较好.模拟研究揭示整个冷库的流场存在一个中心大回流区、流场主流贴附边界流动、流场在拐角处速度减小.在此基础上,还对可能影响冷藏库内气流组织的多个设计参数(冷风机出口风速,拐角挡板,货物等)进行了模拟研究,研究表明这些参数对冷藏库内流场和温度场都有巨大的影响,进一步说明CFD工具在冷藏库设计和优化设计过程中的重要作用和意义. 展开更多
关键词 计算流体力学 冷藏库 数值模拟 冷风机
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CO2在食品加工和冷藏业中的应用前景 预览 被引量:2
8
作者 施骏业 翟晓华 +1 位作者 谢晶 徐世 《制冷技术》 2005年第3期 39-43,共5页
目前CO2在超临界、跨临界和亚临界范围都有应用,现在99%的低温制冷系统可以由NH3/CO2复叠式低温制冷系统完成,事实上任何蒸发温度高于-55℃的系统都可以采用CO2.本文将讨论CO2制冷剂的优点、缺点,以及CO2在食品加工和冷藏业中应用前景.
关键词 CO2 制冷剂 应用 CO2制冷剂 食品加工 冷藏业 低温制冷系统 蒸发温度 超临界 亚临界
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预冷方式与贮藏温度对青菜品质变化的影响 预览 被引量:18
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作者 刘晓丹 谢晶 +2 位作者 徐世 张青 孙慧华 《保鲜与加工》 2005年第4期 32-34,共3页
对真空预冷后冷藏(2~3℃)青菜、不经预冷处理直接冷藏(2~3℃)青菜和室温(19~21.2℃)放置的青菜3个实验组的品质变化进行分析.试验结果表明,预冷过的青菜在贮藏中的品质降解要小于直接冷藏的青菜.
关键词 青菜 真空预冷 品质 货架寿命
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真空预冷技术在果蔬保鲜体系中的应用 被引量:3
10
作者 韩志 谢晶 徐世 《冷藏技术》 2005年第3期 6-9,共4页
近年来,随着高质量的冷冻食品需求的增长,真空预冷技术被越来越多地应用到食品保鲜领域中。本文在简要介绍了真空预冷的原理、特点和装置的基础上,进行了果蔬真空预冷过程的理论分析,概述了真空预冷技术在果蔬保鲜体系中的应用,分... 近年来,随着高质量的冷冻食品需求的增长,真空预冷技术被越来越多地应用到食品保鲜领域中。本文在简要介绍了真空预冷的原理、特点和装置的基础上,进行了果蔬真空预冷过程的理论分析,概述了真空预冷技术在果蔬保鲜体系中的应用,分析了该技术目前存在的一些问题,以便于真空预冷技术的进一步研究与推广。 展开更多
关键词 真空预冷 果蔬保鲜 真空预冷技术 应用 食品需求 食品保鲜 预冷过程 冷冻
肉在低温下贮藏的对比实验研究 预览 被引量:22
11
作者 常大伟 谢晶 +1 位作者 徐世 陈邓曼 《农产品加工.学刊》 2005年第1期 7-8,12,共3页
利用三星的控温冰箱对肉在 0 ℃和 7 ℃低温环境下进行贮藏对比实验.分析了肉品在贮藏过程中的 pH值、挥发性盐基氮及微生物指标 (细菌总数 ),并对肉的感官做了定性描述.实验结果表明,猪肉在 7 ℃贮藏时,第 6天肉已腐败;而在 0 ℃的肉... 利用三星的控温冰箱对肉在 0 ℃和 7 ℃低温环境下进行贮藏对比实验.分析了肉品在贮藏过程中的 pH值、挥发性盐基氮及微生物指标 (细菌总数 ),并对肉的感官做了定性描述.实验结果表明,猪肉在 7 ℃贮藏时,第 6天肉已腐败;而在 0 ℃的肉第 8天时,还基本处于一级鲜度,不丧失商品价值. 展开更多
关键词 猪肉 低温贮藏 控温 冰箱
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现代化冷库封闭式站台及其配套设备 预览
12
作者 瞿晓华 谢晶 徐世 《制冷技术》 2004年第3期 39-42,共4页
近年来,由于人民生活水平的提高,顾客对食品的安全、品质提出了更高的要求,加上政府部门的重视,冷藏链在食品行业中正逐步完善.冷藏库是冷藏链中一个关键性环节,而封闭式站及其配套设施又冷藏库中保证冷藏链"不断链"的重要环... 近年来,由于人民生活水平的提高,顾客对食品的安全、品质提出了更高的要求,加上政府部门的重视,冷藏链在食品行业中正逐步完善.冷藏库是冷藏链中一个关键性环节,而封闭式站及其配套设施又冷藏库中保证冷藏链"不断链"的重要环节.因此我们在设计与建造冷藏库时,有必要给予足够的关注和重视. 展开更多
关键词 顾客 冷藏链 食品行业 人民生活水平 现代化 政府部门 封闭式 品质 配套设备 冷藏库
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CO2在食品加工和冷藏业中的应用前景 被引量:2
13
作者 施骏业 瞿晓华 +1 位作者 谢晶 徐世 《冷藏技术》 2004年第1期 9-14,共6页
目前CO2在超临界、跨临界和亚临界范围都有应用,现在99%的低温制冷系统可以由NH3/CO2复叠式低温制冷系统完成,事实上任何蒸发温度高于.55℃的系统都可以采用CO2。本文将讨论CO2制冷剂的优点、缺点,以及CO2在食品加工和冷藏业中应... 目前CO2在超临界、跨临界和亚临界范围都有应用,现在99%的低温制冷系统可以由NH3/CO2复叠式低温制冷系统完成,事实上任何蒸发温度高于.55℃的系统都可以采用CO2。本文将讨论CO2制冷剂的优点、缺点,以及CO2在食品加工和冷藏业中应用前景。 展开更多
关键词 二氧化碳 食品冷藏 制冷剂 热力性能 氯氟烃
果蔬气调库设计时需考虑的几个问题 预览
14
作者 谢晶 李洪芳 +1 位作者 徐世 陈邓曼 《制冷技术》 2003年第4期 10-13,共4页
气调库与一般高温库设计要求不同,本文就建库型式的选择、平面布置、库房的气密性、气凋库的安全,以及气调库制冷系统方案的选择、气调设备的选型等进行了详细的讨论.
关键词 果蔬气调库 制冷系统 气密性 安全性
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电子膨胀阀在冷藏库制冷系统中应用的展望 预览 被引量:3
15
作者 龙海峰 谢晶 +1 位作者 徐世 管伟康 《制冷》 2003年第3期 39-43,共5页
本文通过阐述电子膨胀阀与冷藏库的传统节流装置--热力膨胀阀之间的差别,并从节能和机电一体化的角度出发,分析了电子膨胀阀在冷藏库制冷系统中应用的可行性.
关键词 电子膨胀阀 热力膨胀阀 冷藏库
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国外食品冷加工及冷藏库技术的最新进展 被引量:1
16
作者 徐世 《冷藏技术》 2003年第4期 39-46,共8页
本文就食品冷藏链中的原料预冷,速冻和冷藏库技术作了扼要介绍,并探讨了最近一段时间国外在该领域内的进展情况,供同行参考。
关键词 食品冷加工 冷藏库 技术进展 原料预冷 速冻 食品冷藏链 设备构成 预冷方法
计算流体力学在制冷工程中的应用 预览 被引量:17
17
作者 瞿晓华 谢晶 徐世 《制冷》 2003年第1期 17-22,共6页
近年来,计算流体力学被越来越多地应用到制冷领域中.计算流体力学(CFD)是流体力学的一个分支,用于求解固定几何形状空间内的流体的动量、热量和质量方程以及相关的其它方程,并通过计算机模拟获得某种流体在特定条件下的有关信息,是工程... 近年来,计算流体力学被越来越多地应用到制冷领域中.计算流体力学(CFD)是流体力学的一个分支,用于求解固定几何形状空间内的流体的动量、热量和质量方程以及相关的其它方程,并通过计算机模拟获得某种流体在特定条件下的有关信息,是工程设计人员用于分析问题和解决问题强有力的和用途广泛的工具.本文对CFD在制冷各方面的应用进行了综述,并对CFD应用的优势和应用前景作了探讨. 展开更多
关键词 计算流体力学 制冷工程 计算机模拟 优化设计 数值模拟
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MAP贮藏赤壳龙眼的实验研究 预览 被引量:10
18
作者 张青 谢晶 徐世 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2002年第4期 118-120,共3页
研究了将MAP技术应用于赤壳龙眼贮藏的方法,包括:包装袋材料的确定;贮藏温度的确定:采用乙烯吸收剂和CO2吸收剂:采用快速充氮降氧等.实验结果证明气调包装龙眼的贮藏质量和贮藏期均优于冷藏对照样品,具有化学吸收剂的优点又优于无吸收... 研究了将MAP技术应用于赤壳龙眼贮藏的方法,包括:包装袋材料的确定;贮藏温度的确定:采用乙烯吸收剂和CO2吸收剂:采用快速充氮降氧等.实验结果证明气调包装龙眼的贮藏质量和贮藏期均优于冷藏对照样品,具有化学吸收剂的优点又优于无吸收剂样品. 展开更多
关键词 MAP 龙眼 水果贮藏 气调包装 保鲜 质量
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结霜工况下的冷风机传热性能试验研究 预览 被引量:6
19
作者 邓东泉 徐烈 徐世 《低温与超导》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期 7-13,共7页
文中对冷风机在结霜工况下的传热性能进行了试验研究,简述了结霜工况下传热系数测试的原理、方法和主要过程.根据实验结果对影响冷风机传热性能的主要因素进行了分析,并得出了一些有益的结论.
关键词 传热性能 试验 冷风机 结霜工况 传热系数 能量传递系数 制冷设备
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真空冷却及真空包装保鲜工艺在鲜肉贮藏中的实验研究
20
作者 张青 陈椒 +4 位作者 谢晶 徐世 陈邓曼 刘琴芳 吴曙良 《冷藏技术》 2001年第4期 1-5,共5页
本文探讨了真空冷却及真空包装对鲜肉贮藏的影响,并与现有吹风冷却及常规塑料薄膜+托盘包装方法进行了对比实验。结果证明真空冷却速度快,效果好,保鲜期长,与真空包装结合可将鲜肉的保鲜期从6天延长到16天;另外实验证明真实冷却前... 本文探讨了真空冷却及真空包装对鲜肉贮藏的影响,并与现有吹风冷却及常规塑料薄膜+托盘包装方法进行了对比实验。结果证明真空冷却速度快,效果好,保鲜期长,与真空包装结合可将鲜肉的保鲜期从6天延长到16天;另外实验证明真实冷却前的喷水处理可有效减少肉在真空冷却过程中的重量损失。 展开更多
关键词 鲜肉 真空冷却 真空包装 重量损失 保鲜工艺 贮藏 食品工业
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