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猪圆环病毒2型感染对猪小肠上皮细胞Claudin-1蛋白和闭锁小带蛋白-1基因mRNA表达的影响 预览
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作者 杨昕坦 阮峥 李焕 《北京农学院学报》 2019年第1期56-60,共5页
紧密连接在维持肠道黏膜完整性和免疫系统正常发挥功能中作用重大.【目的】旨在探讨猪圆环病毒2型(PCV2)感染对猪小肠上皮细胞(IPEC)紧密连接的影响.【方法】利用基因克隆获得Claudin-1蛋白和闭锁小带蛋白-1(ZO-1)基因的重组质粒并建立... 紧密连接在维持肠道黏膜完整性和免疫系统正常发挥功能中作用重大.【目的】旨在探讨猪圆环病毒2型(PCV2)感染对猪小肠上皮细胞(IPEC)紧密连接的影响.【方法】利用基因克隆获得Claudin-1蛋白和闭锁小带蛋白-1(ZO-1)基因的重组质粒并建立荧光定量RT-PCR标准曲线;利用所建立的方法检测PCV2感染的IPEC中Claudin-1蛋白和闭锁小带蛋白-1mRNA的动态变化.【结果】构建的两种紧密连接蛋白基因的重组质粒荧光定量RT-PCR标准曲线线性关系良好,相关系数均达0.99以上.PCV2感染的IPEC中Claudin-1蛋白和ZO-1mRNA表达在4、12、24、48、72h均显著下降.【结论】PCV2感染可抑制猪小肠上皮细胞紧密连接蛋白相关基因的表达,破坏细胞间的紧密连接,增加肠道通透性. 展开更多
关键词 PCV2 猪小肠上皮细胞 Claudin-1蛋白 闭锁小带蛋白-1 荧光定量RT-PCR
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PCV2感染的血管内皮细胞RIG-I样信号通路的变化 预览
2
作者 刘士瑜 谷可伟 +2 位作者 王莹 何乐 李焕 《北京农学院学报》 2019年第3期66-70,共5页
【目的】探讨猪圆环病毒2型(PCV2)感染内皮细胞后,参与模式受体识别的信号通路的变化。【方法】PCV2感染猪髋动脉内皮细胞(PIEC),利用基因芯片技术分析PCV2感染组与未感染组的基因变化,筛选出与模式识别受体相关的基因,并推测可能激活... 【目的】探讨猪圆环病毒2型(PCV2)感染内皮细胞后,参与模式受体识别的信号通路的变化。【方法】PCV2感染猪髋动脉内皮细胞(PIEC),利用基因芯片技术分析PCV2感染组与未感染组的基因变化,筛选出与模式识别受体相关的基因,并推测可能激活的信号通路;利用荧光定量PCR和Western Blot方法,从分子和蛋白水平进一步检测RIG-I样信号通路中关键蛋白的变化。【结果】基因芯片显示,PCV2感染PIEC后与RIG-I样信号通路相关的基因显著上调;荧光定量PCR和Western Blot检测显示,关键蛋白RIG-I、MDA-5、MAVS的mRNA和蛋白表达水平均显著上调。【结论】PCV2可激活血管内皮细胞RIG-I样信号通路。 展开更多
关键词 猪圆环病毒2型 血管内皮细胞 RIG-I样信号通路
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地塞米松刺激猪内皮细胞对猪单核源树突状细胞内源性抗原递呈分子表达水平的影响 预览
3
作者 王莹 吴晗 +3 位作者 李志军 张永红 李焕 李秋明 《北京农学院学报》 2019年第3期71-74,共4页
【目的】为探究在地塞米松(DSMS)刺激下,猪血管内皮细胞(VEC)对单核源树突状细胞(MoDC)内源性抗原递呈分子的影响。【方法】DSMS刺激VEC的不同时间段内,分别检测IL-8的表达量,以筛选可以下调VEC中IL-8表达量的DSMS质量浓度。用此质量浓... 【目的】为探究在地塞米松(DSMS)刺激下,猪血管内皮细胞(VEC)对单核源树突状细胞(MoDC)内源性抗原递呈分子的影响。【方法】DSMS刺激VEC的不同时间段内,分别检测IL-8的表达量,以筛选可以下调VEC中IL-8表达量的DSMS质量浓度。用此质量浓度的DSMS与内皮细胞、MoDC细胞共同培养,共培养方式分为诱导后共培养和诱导共培养。收集不同组的MoDC,使用多功能酶标仪检测下室细胞的平均荧光强度,判断MoDC的迁移能力;通过荧光定量PCR检测MoDC内源性抗原递呈分子,以分析DSMS对MoDC抗原递呈能力的影响。【结果】DSMS处理VEC后,两种共培养方式中MoDC的迁移能力没有发生显著变化;荧光定量PCR检测LMP7mRNA和MHC-ImRNA的表达量均显著增加。【结论】DSMS可下调IL-8的分泌,在其刺激下,PIEC与MoDC共同培养上调MoDCLMP7mRNA和MHC-ImRNA的表达水平,进而可能影响MoDC内源性抗原递呈能力。 展开更多
关键词 猪内皮细胞 地塞米松 单核源树突状细胞 内源性抗原递呈分子
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模糊数学综合评价法优化红枣奶饮料的生产配方 预览
4
作者 何欣 俞彭欣 +3 位作者 张玲瑜 许静 杜玉琼 李焕 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第6期165-170,共6页
以红枣粉、奶粉为主要原料,通过单因素和正交试验相结合,以离心沉淀率为评价指标确定红枣奶饮料中稳定剂最佳配比;在此基础上,采用模糊数学综合评价法确定红枣奶饮料最佳配方。结果表明,最佳稳定剂配比为黄原胶0.25%、单硬脂酸甘油酯0.... 以红枣粉、奶粉为主要原料,通过单因素和正交试验相结合,以离心沉淀率为评价指标确定红枣奶饮料中稳定剂最佳配比;在此基础上,采用模糊数学综合评价法确定红枣奶饮料最佳配方。结果表明,最佳稳定剂配比为黄原胶0.25%、单硬脂酸甘油酯0.15%、瓜尔豆胶0.15%。在此最佳稳定剂条件下,离心沉淀率最低为3.08%;红枣奶饮料的最佳配方为红枣粉8%、奶粉4%、蔗糖2%。在此最佳配方条件下,感官评分为91.53分,风味独特,组织状态良好,质量指标符合相关国标,具有广阔的市场前景。 展开更多
关键词 模糊数学综合评价法 红枣奶饮料 配方优化
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调精理论在男性不育症的应用 预览
5
作者 张继伟 李焕 郭军 《世界中西医结合杂志》 2019年第5期597-601,共5页
调精理论是郭军教授治疗男性不育症的学术思想和用药经验总结。调精理论包括治精、养精、强精三部分,治精是针对精液参数未达标准值,且伴有临床症状,治疗上以补肾为基本治法,注重调和脾胃和祛除湿、痰、郁、瘀病理因素;养精针对精液参... 调精理论是郭军教授治疗男性不育症的学术思想和用药经验总结。调精理论包括治精、养精、强精三部分,治精是针对精液参数未达标准值,且伴有临床症状,治疗上以补肾为基本治法,注重调和脾胃和祛除湿、痰、郁、瘀病理因素;养精针对精液参数正常,不伴有临床症状,强调精血、神志、饮食三方面的调养;强精是针对精液质量正常,处于亚健康状态,着重调和肾、心、肝。三者以患者自身为整体,以精子为纽带,以受孕为共同目的,在理论和治疗上形成了一种“闭环”,为男性不育症治疗提供了新思路。 展开更多
关键词 调精理论 治精 养精 强精 男性不育症
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大跨度汽机房屋盖风振系数研究
6
作者 王勇奉 吴迎强 李焕 《武汉大学学报:工学版》 CSCD 北大核心 2018年第A01期111-115,共5页
根据风洞试验获得的屋盖表面风压及风压时程,对A类风场某电厂双坡大跨度汽机房屋盖结构进行风致抖振的非定常频域计算分析,采用位移响应计算风振系数,为屋盖抗风设计提供依据.考虑了机组布置、屋盖类型及阻尼比变化对风振系数的影响,得... 根据风洞试验获得的屋盖表面风压及风压时程,对A类风场某电厂双坡大跨度汽机房屋盖结构进行风致抖振的非定常频域计算分析,采用位移响应计算风振系数,为屋盖抗风设计提供依据.考虑了机组布置、屋盖类型及阻尼比变化对风振系数的影响,得到18组风振计算结果.结果表明,周边建筑物对风振响应有影响,独立厂房时,风振响应最大;屋盖的结构型式对风振系数影响不大;大部分节点响应以背景响应为主,阻尼比的变化基本没什么影响;处于屋面边缘的节点,阻尼比的变化有一定的影响;对于边缘部位的屋盖受力杆件,要考虑风下压力的作用. 展开更多
关键词 大跨度屋盖 风振响应 阻尼比 风振系数
《2018欧洲国际性病控制联盟/世界卫生组织关于阴道分泌物(阴道炎症)管理指南》解读
7
作者 王辰 王慧慧 +6 位作者 李焕 李星烁 马晓彤 李会阳 王宝晨 范爱萍 薛凤霞 《中国实用妇科与产科杂志》 CSCD 北大核心 2018年第12期1360-1365,共6页
引起阴道分泌物异常的常见阴道炎症包括细菌性阴道病(BV)、需氧菌性阴道炎(AV)、外阴阴道假丝酵母菌病(VVC)和滴虫性阴道炎(TV)。2018年欧洲国际性病控制联盟(IUSTI)/世界卫生组织(WHO)发布了新版阴道分泌物(阴道炎症)管理指南(以下简... 引起阴道分泌物异常的常见阴道炎症包括细菌性阴道病(BV)、需氧菌性阴道炎(AV)、外阴阴道假丝酵母菌病(VVC)和滴虫性阴道炎(TV)。2018年欧洲国际性病控制联盟(IUSTI)/世界卫生组织(WHO)发布了新版阴道分泌物(阴道炎症)管理指南(以下简称“欧洲新版指南”),其在2011年旧版阴道分泌物(阴道炎症)管理指南(以下简称“欧洲旧版指南”)的基础上,就上述4种阴道炎症的诊治管理进行了修订。 展开更多
关键词 细菌性阴道病 需氧菌性阴道炎 外阴阴道假丝酵母菌病 滴虫性阴道炎
MBA研究生其他环节职业能力培养模式研究-以广东财经大学为例 预览
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作者 孙丽娜 李焕 赵雁 《智库时代》 2018年第23期238-238,242共2页
以广东财经大学为例,系统介绍了其MBA研究生职业能力其他环节培养模式,对该模式进行了阐述.并从目标为导向、过程为重点、考核为抓手及与理论教学相结合四方面提出该模式有效运行的策略,为学校及其他兄弟院校MBA培养提供参考.
关键词 MBA 职业能力 模式与策略
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上下级调节焦点一致性对员工创新意愿及行为的影响研究 被引量:2
9
作者 张建平 李焕 林澍倩 《软科学》 CSSCI 北大核心 2018年第11期93-96,100共5页
从3家高科技企业中收集了308份领导-员工配对样本,基于个体-环境匹配理论和计划行为理论,采用跨层次多项式回归分析法和响应面分析技术,探究上下级调节焦点的一致性对员工创新行为的影响机制。研究发现:促进型调节焦点的一致相比于... 从3家高科技企业中收集了308份领导-员工配对样本,基于个体-环境匹配理论和计划行为理论,采用跨层次多项式回归分析法和响应面分析技术,探究上下级调节焦点的一致性对员工创新行为的影响机制。研究发现:促进型调节焦点的一致相比于不一致,员工的创新行为频率更高,且“高-高”一致时频率最高;防御型调节焦点的一致相比于不一致,员工的创新行为差异不显著,仅“低-低”一致时相对较高;创新意愿在上下级调节焦点一致性与创新行为关系问起中介作用。 展开更多
关键词 调节焦点 一致性 创新意愿 创新行为
基于稀土配合物和离子液体的新型稀土发光材料研究进展 预览 被引量:2
10
作者 李焕 王天任 《发光学报》 CSCD 北大核心 2018年第4期425-439,共15页
稀土有机配合物具有优异的发光性能,但其内在缺陷如较低的稳定性和较差的加工性等则限制了它们的实际应用。离子液体稳定性和溶解性能均较好,将稀土配合物和离子液体结合可以有效地弥补上述不足,同时可以赋予材料更多奇特和优异的性能,... 稀土有机配合物具有优异的发光性能,但其内在缺陷如较低的稳定性和较差的加工性等则限制了它们的实际应用。离子液体稳定性和溶解性能均较好,将稀土配合物和离子液体结合可以有效地弥补上述不足,同时可以赋予材料更多奇特和优异的性能,从而增强它们的实用性。本文主要介绍了一些典型的含离子液体和稀土配合物的发光材料体系,阐明了离子液体在这些体系中的地位及作用,并对这类材料未来的应用及发展前景作了展望。 展开更多
关键词 稀土 离子液体 杂化材料 天线效应 荧光
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一期微创手术治疗肾肿物合并输尿管结石 预览 被引量:1
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作者 邱敏 宗亚楠 +5 位作者 李焕 赵磊 卢剑 侯小飞 刘承 马潞林 《中国微创外科杂志》 CSCD 北大核心 2018年第11期1027-1029,共3页
目的探讨一期微创手术治疗肾肿物合并输尿管结石的安全性和可行性。方法回顾性分析2011年3月~2018年5月同期治疗肾肿物合并结石11例资料。肾肿物左侧7例,右侧4例,5例肾囊肿长径4. 2~5. 8 cm,平均4. 9cm,6例肾实性肿瘤长径1. 7~4. 1 ... 目的探讨一期微创手术治疗肾肿物合并输尿管结石的安全性和可行性。方法回顾性分析2011年3月~2018年5月同期治疗肾肿物合并结石11例资料。肾肿物左侧7例,右侧4例,5例肾囊肿长径4. 2~5. 8 cm,平均4. 9cm,6例肾实性肿瘤长径1. 7~4. 1 cm,平均2. 4 cm。输尿管结石9例与肾肿物同侧,2例为对侧。先行输尿管镜碎石取石术,再行后腹腔镜肾囊肿开窗或肾部分切除术。结果 5例肾囊肿行输尿管镜碎石取石+后腹腔镜肾囊肿开窗术,手术时间72~226 min,平均122. 8 min,出血量5~10 ml,无输血,术后住院时间4~7 d,平均4. 8 d,未见明显并发症,病理均为肾囊肿; 6例肾实性肿瘤行输尿管镜碎石取石+后腹腔镜肾部分切除术,手术时间158~314 min,平均220. 3 min,出血量20~100 ml,中位数20 ml,无输血,术后住院时间6~11 d,平均7. 7 d,未见明显并发症,病理均为肾透明细胞癌。结论对于肾肿物合并输尿管结石,可以考虑行输尿管镜碎石取石术,根据肿物性质同期行后腹腔镜肾囊肿开窗或肾部分切除术,安全有效。 展开更多
关键词 肾肿瘤 输尿管结石 同期手术
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善意妒忌和恶意妒忌:解析源自向上社会比较情绪的不同动机 预览
12
作者 刘得格 黄晓治 +2 位作者 李焕 杨华 杨丹敏 《广州大学学报:社会科学版》 2018年第5期35-47,96共14页
妒忌本有理论将妒忌视为一种带有敌意的单维度变量,近来,越来越多的研究者发现并指出,存在善意和恶意两种类型的妒忌,且善意妒忌和恶意妒忌分别通过不同机制对结果产生不同影响。然而,阻碍研究者深入研究其根源及其不同影响机制的重要... 妒忌本有理论将妒忌视为一种带有敌意的单维度变量,近来,越来越多的研究者发现并指出,存在善意和恶意两种类型的妒忌,且善意妒忌和恶意妒忌分别通过不同机制对结果产生不同影响。然而,阻碍研究者深入研究其根源及其不同影响机制的重要问题是没有适用于工作场所的善意妒忌和恶意妒忌测量工具。根据妒忌分类理论,采用内容分析和问卷调查法,通过相关研究表明,情景性善意妒忌和恶意妒忌量表有较好的信效度;善意妒忌和控制感、程序公平感正相关,而恶意妒忌和控制感、公平感负相关;而且,在控制特质性单维妒忌、特质性善意妒忌和恶意妒忌、情景性单维妒忌的情况下,善意妒忌仍然和工作努力正相关,恶意妒忌仍然和道德推脱正相关。 展开更多
关键词 妒忌 善意妒忌 恶意妒忌 工作努力 道德推脱
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烷烃与疏水固体界面超小水滴的制备与生长规律 预览
13
作者 王瑶 王云鹏 +2 位作者 蔡美 李焕 杨忠强 《高等学校化学学报》 CSCD 北大核心 2018年第9期2003-2009,共7页
在“水-油-固”多相体系中,以液态直链烷烃为油相,利用自发形成法制备了油-固界面超小水滴,探究了油相性质对界面超小水滴生长规律的影响并系统表征了界面超小水滴随着时间的生长变化情况.利用光学显微镜跟踪观察了从正庚烷到正十六烷1... 在“水-油-固”多相体系中,以液态直链烷烃为油相,利用自发形成法制备了油-固界面超小水滴,探究了油相性质对界面超小水滴生长规律的影响并系统表征了界面超小水滴随着时间的生长变化情况.利用光学显微镜跟踪观察了从正庚烷到正十六烷10种直链烷烃与疏水玻璃构成的油-固界面,发现油相上层的水分子能穿过油层抵达固体基底表面进而形成超小水滴,但并未观察到烷烃碳链长度改变引起的超小水滴的规律性变化.利用具有高分辨率的激光扫描共聚焦显微镜对界面超小水滴的形貌、位置及生长情况进行了系统表征,发现界面超小水滴位于油-固界面,呈现球缺状形貌,水滴尺寸随着时间的延长而增大,相近水滴有融合现象,当水滴与油膜厚度接近时水滴冲破油膜而消失.结合Imaris软件统计界面超小水滴的总体积,探究了界面总水量随时间变化情况,发现界面超小水滴形成过程可分为生长、稳定和退化3个阶段.本文扩展了“水-油-固”多相体系自发形成界面超小水滴的油相选择范围,建立了新模型,为制备界面超小液滴提供了新方法,也为微纳尺度润湿理论研究提供了实验依据. 展开更多
关键词 界面 超小水滴 自发形成 多相
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赤霞珠葡萄果酱贮藏期间花色苷的动力学研究 预览
14
作者 王威 张谦 +5 位作者 许静 李琼 洪晶阳 周彤 周筱宣 李焕 《江苏农业科学》 2018年第18期204-207,共4页
以赤霞珠葡萄为原料,研究不同配料方式、预处理、浓缩工艺制作的葡萄果酱在贮藏过程中花色苷的稳定性,并构建花色苷降解动力学模型。结果表明,选用果皮和果汁配料、未经微波处理、常压浓缩工艺制作的果酱其花色苷较稳定,采用其他工艺制... 以赤霞珠葡萄为原料,研究不同配料方式、预处理、浓缩工艺制作的葡萄果酱在贮藏过程中花色苷的稳定性,并构建花色苷降解动力学模型。结果表明,选用果皮和果汁配料、未经微波处理、常压浓缩工艺制作的果酱其花色苷较稳定,采用其他工艺制作的果酱花色苷稳定性相对较差,花色苷损失率较高;在贮藏过程中,葡萄果酱花色苷的降解符合一级反应动力学模型。 展开更多
关键词 赤霞珠 葡萄 果酱 花色苷 稳定性 贮藏
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枣脯的变温压差膨化干燥工艺的优化 预览
15
作者 许静 吴波 +2 位作者 李玉瑶 乔金玲 李焕 《新疆农业大学学报》 2018年第2期138-144,共7页
以新鲜红枣为原料,将其进行去核切分及水分的调控,把物料放入膨化罐中,采用变温压差膨化的干制方式,以枣脯的表面色泽L^*值、最终水分含量及剪切力为评价指标,采用L9(3^4)正交试验的公式评分法优化出枣脯的最优工艺并研究不同参数条件... 以新鲜红枣为原料,将其进行去核切分及水分的调控,把物料放入膨化罐中,采用变温压差膨化的干制方式,以枣脯的表面色泽L^*值、最终水分含量及剪切力为评价指标,采用L9(3^4)正交试验的公式评分法优化出枣脯的最优工艺并研究不同参数条件对枣脯品质的影响。结果表明,抽真空时间和停滞时间是影响膨化枣脯品质的关键因素。通过正交实验得到枣脯最优的工艺参数为:膨化温度95℃,停滞时间5min,抽真空温度50℃,抽真空时间60min,在此工艺条件下枣脯产品具有较好的色泽L^*值、剪切力和适宜的水分,品质较优。 展开更多
关键词 红枣 枣脯 变温压差膨化 品质
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芜菁酱菜制作工艺研究 预览
16
作者 李晓凤 吴一凡 +3 位作者 李梦婷 何欣 许静 李焕 《新疆农业大学学报》 2018年第1期48-54,共7页
以芜菁为原料、甜面酱为辅料,研究了芜菁酱菜的腌制工艺条件,以酱菜可溶性蛋白、硬度、色泽等为评价指标,分析了菜坯含水量、酱汁浓度配比、酱渍时间对芜菁酱菜品质的影响。结果表明,随着酱渍时间的延长,酱菜的硬度变化不明显(P>0.05... 以芜菁为原料、甜面酱为辅料,研究了芜菁酱菜的腌制工艺条件,以酱菜可溶性蛋白、硬度、色泽等为评价指标,分析了菜坯含水量、酱汁浓度配比、酱渍时间对芜菁酱菜品质的影响。结果表明,随着酱渍时间的延长,酱菜的硬度变化不明显(P>0.05),a*、b*值呈现显著增加的趋势(P<0.05),可溶性蛋白含量在酱渍第3天开始出现缓慢下降趋势;酱渍过程中,随着菜坯水分含量的增加,芜菁酱菜的硬度、可溶性蛋白、a*值、b*值不断降低;随着酱汁浓度配比的改变,酱菜的a*值、b*值变化显著(P<0.01),而其他品质差异不显著。通过正交试验进行工艺优化得出菜坯水分含量为60%,酱汁浓度配比为1∶0.5,酱渍时间为4d时,芜菁酱菜综合品质较好。 展开更多
关键词 芜菁 酱渍 品质
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响应面法优化杏梅超声波渗糖工艺 预览
17
作者 周彤 陈恺 +6 位作者 董卓群 许静 李晓凤 闫雪 生曼丽 靳玉萱 李焕 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第15期165-170,共6页
探讨响应面法优化杏梅超声波渗糖工艺,为杏梅的新工艺提供依据。在单因素试验中,使用TPA质构测试杏梅硬度、弹性、凝聚力、咀嚼性及回复性的变化,结合含糖量筛选渗糖条件。并以含糖量、硬度为指标,通过响应面试验优化杏梅的超声波渗糖... 探讨响应面法优化杏梅超声波渗糖工艺,为杏梅的新工艺提供依据。在单因素试验中,使用TPA质构测试杏梅硬度、弹性、凝聚力、咀嚼性及回复性的变化,结合含糖量筛选渗糖条件。并以含糖量、硬度为指标,通过响应面试验优化杏梅的超声波渗糖工艺。结果表明,单因素试验中,在不同渗糖条件下,硬度总体呈现递减趋势,含糖量总体呈现递增趋势。通过响应面法优化的渗糖工艺条件为:超声功率225 W、超声时间45 min、糖液浓度43%,此时杏梅含糖量为51.02%±0.21%,硬度为(904.64±20)g,与理论值相比,分别增加了1.31%、0.29%。以上结果表明,响应面法优化杏梅渗糖工艺后,可在保证质构特性的前提下,有效提高渗糖效率。 展开更多
关键词 杏坯 超声波渗糖 响应面法 含糖量 硬度
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3种红枣组织结构与质构及其相关性研究 预览
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作者 陈恺 周彤 +3 位作者 许铭强 付冰 马欣 李焕 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第5期59-64,97共7页
以新疆3个主栽红枣品种:骏枣、灰枣和哈密大枣为研究对象,对各个品种的组织结构和质构特性(整果穿刺测试)进行测定和分析,并结合感官质地进行评价。结果显示:灰枣的角质厚度(6.34μm)、表皮厚度(36.41μm)、表皮细胞(118.21μ... 以新疆3个主栽红枣品种:骏枣、灰枣和哈密大枣为研究对象,对各个品种的组织结构和质构特性(整果穿刺测试)进行测定和分析,并结合感官质地进行评价。结果显示:灰枣的角质厚度(6.34μm)、表皮厚度(36.41μm)、表皮细胞(118.21μm^2)、近表皮空腔(9 160.98μm^2)、近表皮细胞(892.71μm^2)、中部细胞(2 766.68μm^2)均比骏枣和哈密大枣小。角质厚度、表皮厚度、近表皮空腔、中部细胞等指标与骏枣和哈密大枣差异显著,表皮细胞在3个品种间差异性不显著。灰枣的表皮穿刺强度(1 700.30 g)、果皮韧性(729.95g獉s)、果肉坚实度(1 132.20g)、果肉纤维指数(17.05)和果肉起始强度(1 450.43g)均最大,而果皮破裂距离最小。除果皮韧性和果肉起始强度外,表皮穿刺强度、果皮破裂距离、果肉平均坚实度和果肉纤维指数之间相互呈现显著差异。3个品种红枣部分组织结构和质构指标相关性存在一定的差异,其中表皮穿刺强度与果皮破裂距离和果皮韧性、果肉平均坚实度与果肉起始强度均呈现极显著正相关,结合感官质地评价3个品种红枣组织结构和质构特性与实际表现基本一致。 展开更多
关键词 红枣 组织结构 质地 穿刺测试 相关性
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响应面法优化方便抓饭浸泡工艺 预览 被引量:2
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作者 马欣 李焕 +4 位作者 于晨晨 李涛 李贝贝 马兰花 王子 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期276-280,287共6页
本实验旨在优化方便抓饭大米的浸泡工艺为工业化生产提供参考。在单因素实验基础上,以浸泡时间、浸泡温度、浸泡水米质量比为自变量,感官评分为响应值,采用响应面法对大米的浸泡工艺进行了优化,考察了浸泡时间、浸泡温度、浸泡水米质量... 本实验旨在优化方便抓饭大米的浸泡工艺为工业化生产提供参考。在单因素实验基础上,以浸泡时间、浸泡温度、浸泡水米质量比为自变量,感官评分为响应值,采用响应面法对大米的浸泡工艺进行了优化,考察了浸泡时间、浸泡温度、浸泡水米质量比对方便抓饭质构特性的影响。结果表明,随着浸泡时间和浸泡水米质量比增加,方便抓饭硬度逐渐变小,弹性呈先升高后降低的趋势,粘聚性和粘聚性均呈先降低后升高的趋势。随着浸泡温度升高,方便抓饭硬度、咀嚼性均呈现下降趋势,弹性呈先升高后降低的趋势,粘聚性呈先降低后升高的趋势。当浸泡时间为30 min、浸泡温度为40℃、浸泡水米质量比为1.4∶1时,方便抓饭感官评分最高,此时方便抓饭具有浓郁的抓饭香气,形状规整,有嚼劲,粘弹性好,软硬适中,容易被大众接受。 展开更多
关键词 方便抓饭 浸泡 质构特性 响应面 感官评价
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杏干制过程中己糖激酶和果糖激酶调控糖代谢的研究
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作者 李琼 陈恺 +4 位作者 洪晶阳 周彤 许铭强 胡勤勤 李焕 《现代食品科技》 北大核心 2017年第5期64-70,51共8页
以绿熟期杏果为材料,分析了热风干制和自然晒制过程中己糖激酶、果糖激酶、蔗糖相关酶活性及糖含量的变化规律,旨在明确干制过程中关键酶调控糖代谢的作用机制。结果表明,果糖、葡萄糖、蔗糖占可溶性总糖的比例在干制前分别为33.52%、47... 以绿熟期杏果为材料,分析了热风干制和自然晒制过程中己糖激酶、果糖激酶、蔗糖相关酶活性及糖含量的变化规律,旨在明确干制过程中关键酶调控糖代谢的作用机制。结果表明,果糖、葡萄糖、蔗糖占可溶性总糖的比例在干制前分别为33.52%、47.25%、45.22%,干制后分别平均为9.70%、28.24%、54.16%,果糖、葡萄糖和蔗糖呈显著负相关,因此干制条件下杏果中蔗糖的积累主要来源于己糖的转化。干制期间杏果中分解类酶活性(NI、SSs、AI)降低,且与果糖、葡萄糖呈正相关,分解类酶的调控以NI和AI为主。蔗糖合成类酶(SPS、SSs)在蔗糖代谢中起到辅助调控作用且热风40-50℃温度处理能有效地提高其活性,使蔗糖含量及蔗糖占可溶性总糖的比例增大。果糖激酶和己糖激酶也在干制前期略有升高,高活性的果糖激酶和己糖激酶利于增加果实中己糖的消耗,为蔗糖的积累提供基础。 展开更多
关键词 热风干制 己糖激酶 糖代谢
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