期刊文献+
共找到65篇文章
< 1 2 4 >
每页显示 20 50 100
青冈栎果壳提取物体外抗氧化及α-葡萄糖苷酶、乙酰胆碱酯酶抑制能力研究 认领
1
作者 茹月蓉 杨金梅 +5 位作者 沈文杰 王军民 郭磊 范方宇 小梅 王振兴 《食品与机械》 北大核心 2020年第4期157-161,共5页
以羟基自由基清除能力、2-联苯基-1-苦基肼基(DPPH)自由基清除能力、超氧阴离子清除能力和2,2-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除能力为指标,评估青冈栎果壳提取物(Cyclobalanopsis glauca Shells Extract,CGSE)... 以羟基自由基清除能力、2-联苯基-1-苦基肼基(DPPH)自由基清除能力、超氧阴离子清除能力和2,2-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除能力为指标,评估青冈栎果壳提取物(Cyclobalanopsis glauca Shells Extract,CGSE)的体外抗氧化活性;采用荧光底物法评估CGSE的α-葡萄糖苷酶抑制能力;采用改良的Ellman法评估CGSE的乙酰胆碱酯酶抑制能力。结果表明:CGSE具有较好的抗氧化能力,其清除羟基自由基、DPPH自由基、ABTS自由基和超氧阴离子的IC 50值分别为(273.43±9.55),(8.31±0.08),(26.43±0.14)μg/mL和(1662.37±30.71)μg Trolox/g·DW。CGSE抑制α-葡萄糖苷酶的IC 50值为(24.81±1.99)μg/mL,显著优于对照药物阿卡波糖;CGSE还具有一定的乙酰胆碱酯酶抑制能力,其IC 50值为(422.29±25.26)μg/mL。 展开更多
关键词 青冈栎 果壳 体外抗氧化 Α-葡萄糖苷酶 乙酰胆碱酯酶
在线阅读 免费下载
“互联网+”时代学前教育教学资源平台建设方案研究 认领
2
作者 小梅 《信息技术与信息化》 2020年第3期132-133,共2页
云计算、大数据、移动通信等技术的快速发展,促进人们进入到了“互联网+”时代,进而提高了学前教育教学资源平台建设的积极性。学前教育教学资源平台可以为用户提供多种业务功能,包括教学资源管理、远程教育功能、虚拟现实功能,可以为... 云计算、大数据、移动通信等技术的快速发展,促进人们进入到了“互联网+”时代,进而提高了学前教育教学资源平台建设的积极性。学前教育教学资源平台可以为用户提供多种业务功能,包括教学资源管理、远程教育功能、虚拟现实功能,可以为不同的学前教育机构提供支撑,扩展幼儿教育的知识内容、管理方法。本文在平台设计中还引入了微服务架构,该架构可以提高平台的普适性和可靠性,能够主动为用户分发、推荐学习内容,满足不同用户的智能需求。 展开更多
关键词 学前教育 互联网 微服务架构 教学资源
在线阅读 下载PDF
试析“互联网+”视阈下学前教育网络资源的开发利用 认领
3
作者 小梅 《山东商业职业技术学院学报》 2020年第3期47-50,共4页
互联网与学前教育的深度融合是时代发展的必然,是促进学前教育创新变革的新思路。基于对“互联网+教育”“学前教育网络”资源的深度解析,分析当前学前教育网络资源利用现状,得出“互联网+”视阈下学前教育网络资源的开发利用策略,为当... 互联网与学前教育的深度融合是时代发展的必然,是促进学前教育创新变革的新思路。基于对“互联网+教育”“学前教育网络”资源的深度解析,分析当前学前教育网络资源利用现状,得出“互联网+”视阈下学前教育网络资源的开发利用策略,为当前学前教育工作者教育管理工作提供新思路、新办法。 展开更多
关键词 “互联网+” 学前教育 网络资源开发利用
在线阅读 免费下载
反应条件对牛血清白蛋白-葡萄糖体系糖基化产物形成的影响 认领 被引量:1
4
作者 李军 涂宗财 +5 位作者 小梅 张露 叶云花 罗娟 杨萍 邵艳红 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期87-93,100共8页
以牛血清白蛋白(bovine serum albumin,BSA)和葡萄糖为原料进行糖基化反应,研究糖基化时间和糖基化温度对果糖胺、羰基化合物、5-羟甲基糠醛(5-hydromethylfurfaral, 5-HMF)、丙烯酰胺等糖基化反应产物形成的影响。结果表明,BSA-葡萄糖... 以牛血清白蛋白(bovine serum albumin,BSA)和葡萄糖为原料进行糖基化反应,研究糖基化时间和糖基化温度对果糖胺、羰基化合物、5-羟甲基糠醛(5-hydromethylfurfaral, 5-HMF)、丙烯酰胺等糖基化反应产物形成的影响。结果表明,BSA-葡萄糖糖基化体系中的果糖胺含量、羰基含量均随着反应时间的延长和反应温度的升高先增加后降低,褐变程度随着反应温度的升高而增大,但随着反应时间的延长先增大后下降。当糖基化反应温度高于60 ℃,且反应时间超过12 h时,样品中5-羟甲基糠醛、丙烯酰胺、后期糖基化末端终产物等潜在危害产物的含量显著增加( P <0.05)。本研究结果可为通过控制加工时间和温度,减少高蛋白、高糖类食品在热加工过程中有害糖基化产物的形成提供技术参考。 展开更多
关键词 牛血清白蛋白 葡萄糖 糖基化产物 反应时间 反应温度
在线阅读 免费下载
七种坚果仁中多酚、三萜含量及其抗氧化活性比较 认领 被引量:7
5
作者 王豪 涂宗财 +5 位作者 罗亚林 王辉 叶云花 张露 小梅 谢雅雯 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期219-224,共6页
坚果因富含抗氧化等活性成分已成为备受推崇的休闲食品。该研究将核桃、巴旦木、银杏果、花生、葵花籽、野生和种植香榧仁进行对比,评价7种坚果仁的活性成分含量及其抗氧化能力差异。结果表明,不同坚果的主要活性成分和抗氧化能力存在... 坚果因富含抗氧化等活性成分已成为备受推崇的休闲食品。该研究将核桃、巴旦木、银杏果、花生、葵花籽、野生和种植香榧仁进行对比,评价7种坚果仁的活性成分含量及其抗氧化能力差异。结果表明,不同坚果的主要活性成分和抗氧化能力存在显著差异(P <0. 05)。葵花籽仁和核桃仁中分别具有最高的总黄酮(35. 16 mg Qu E/g DM)和总酚含量(9. 69 mg GAE/g DM)(槲皮素,quercetin equivalent,Qu E;干原料,dry material,DM;没食子酸,gallic acid equivalent,GAE),(齐墩果酸,oleanolic acid equivalent,OAE),其次为种植香榧仁;种植香榧仁具有最高的总三萜含量(4. 37 mg OAE/g DM),其次为核桃仁。抗氧化实验表明,种植香榧仁提取物具有最高的DPPH·和ABTS+·清除能力,其IC50值分别为0. 08 mg E./m L和0. 07 mg E./m L(提取物,extract. E.),但核桃仁提取物的Fe3+还原能力最高,其槲皮素当量还原能力为115. 25 mg Qu E/g E.,种植香榧仁的还原能力次之。以上结果表明,种植香榧仁具有较高的活性成分含量和抗氧化活性,是优于巴旦木、银杏果、花生和葵花籽仁的天然抗氧化剂资源。 展开更多
关键词 坚果 多酚类化合物 三萜 抗氧化活性
在线阅读 免费下载
搅打奶油粉的制备及其在手工冰淇淋粉中的应用 认领
6
作者 高媛媛 小梅 +1 位作者 张路正 郭德斌 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第18期215-221,共7页
以代可可脂、无水奶油、乳化剂为油相,葡萄糖浆、酪朊酸钠、K2HPO4以及胶体为水相,采用微胶囊技术喷雾干燥制备搅打奶油粉。结果表明,最佳工艺配方为代可可脂35%(占总固形物的质量分数,下同)、无水奶油5%、分子蒸馏单甘酯2%、乳酸脂肪... 以代可可脂、无水奶油、乳化剂为油相,葡萄糖浆、酪朊酸钠、K2HPO4以及胶体为水相,采用微胶囊技术喷雾干燥制备搅打奶油粉。结果表明,最佳工艺配方为代可可脂35%(占总固形物的质量分数,下同)、无水奶油5%、分子蒸馏单甘酯2%、乳酸脂肪酸甘油酯5%、丙二醇脂肪酸酯0.6%、酪朊酸钠5%、K2HPO41%、琼脂0.2%、葡萄糖浆(以固形物计)46.2%,制备的奶油粉添加2倍冷水搅打3min即可成搅打奶油,打发倍数达到3.3。按照搅打奶油粉24%,全脂粉30%,白砂糖45%,复配稳定剂1%制备成手打冰淇淋粉。制备的手工冰淇淋与市售产品比较,理化指标和感官品质方面表现均合格。对搅打奶油粉的配方及其应用进行了研究,极大提高了搅打奶油使用的方便性,扩展了其使用范围。 展开更多
关键词 搅打奶油粉 微胶囊技术 喷雾干燥 冰淇淋粉 手工冰淇淋
在线阅读 免费下载
急性心肌梗死患者PCI治疗后再灌注心律失常发生率及与其临床特征的相关性研究 认领 被引量:6
7
作者 周湘 邹剑杰 +4 位作者 罗晓鸣 闫玉九 薛丽 小梅 杨慧 《解放军医药杂志》 CAS 2019年第8期39-43,共5页
目的分析急性心肌梗死(AMI)患者经皮冠状动脉介入治疗(PCI)治疗后再灌注心律失常(RA)发生率及与其临床特征的相关性。方法通过对我院2016年4月—2018年4月就诊收治的96例经PCI治疗后AMI患者的临床资料做回顾性分析,记录RA的发生率,分析R... 目的分析急性心肌梗死(AMI)患者经皮冠状动脉介入治疗(PCI)治疗后再灌注心律失常(RA)发生率及与其临床特征的相关性。方法通过对我院2016年4月—2018年4月就诊收治的96例经PCI治疗后AMI患者的临床资料做回顾性分析,记录RA的发生率,分析RA发生的危险因素。结果本组发生RA44例(45.83%)。年龄≥45岁、伴随高血压与糖尿病、发病至进行PCI治疗时间<6h、手术时间在0.5~1h、动脉压力波形异常、病变血管血流TIMI分级为0级、梗死部位为下壁、病变血管数量多的AMI患者发生RA的概率高于对照组(P<0.05)。伴随高血压与糖尿病、发病至进行PCI治疗时间<6h、动脉压力波形异常、病变血管血流TIMI分级为0级、梗死部位为下壁、病变血管数量为双支或多支是影响AMI患者经PCI治疗后发生RA的独立危险因素(P<0.05)。结论在经PCI治疗后AMI患者中,伴随高血压与糖尿病、发病至进行性行PCI治疗时间<6h、动脉压力波形异常、病变血管血流TIMI分级为0级、梗死部位为下壁、病变血管数量为双支或多支可增加发生RA的风险,及时做好应对措施、减少再灌注的损伤,对改善患者预后具有重要意义。 展开更多
关键词 急性心肌梗死 经皮冠状动脉介入治疗 心肌再灌注 心律失常 危险因素
在线阅读 免费下载
以“互联网+”促进学前教育信息化建设 认领 被引量:2
8
作者 小梅 《电脑与电信》 2019年第3期26-28,共3页
云计算、大数据、人工智能等技术的快速发展,有力地促进了“互联网+教育”的普及和应用。学前教育作为“互联网+”的重要应用领域,可以充分地利用人工智能、物联网、大数据等技术,实现学前教育硬件设备的互联互通,利用大数据搜索与推荐... 云计算、大数据、人工智能等技术的快速发展,有力地促进了“互联网+教育”的普及和应用。学前教育作为“互联网+”的重要应用领域,可以充分地利用人工智能、物联网、大数据等技术,实现学前教育硬件设备的互联互通,利用大数据搜索与推荐学前教育资源,基于人工智能开发可视化、虚拟化的学前教育课程,培养儿童的学习积极性和主动性,让学生养成一种良好的学习习惯,具有重要作用和意义。 展开更多
关键词 学前教育 互联网+ 人工智能 大数据 物联网
在线阅读 免费下载
“互联网+”视域下学前教育的变革与创新 认领 被引量:1
9
作者 小梅 《电脑与电信》 2019年第6期64-66,共3页
当前"互联网+"与教育事业的融合变革已经进入了一个高速发展阶段,"互联网+学前教育"也成为必然,运用"互联网+"理念与技术为学前教育事业发展开拓智慧路径,将成为新时代学前教育工作发展新方向。
关键词 互联网+ 学前教育 教育创新
在线阅读 免费下载
“互联网+”背景下学前教育数字化教育资源建设探析 认领 被引量:1
10
作者 小梅 《轻纺工业与技术》 2019年第12期87-88,共2页
主要分析当前学前教育数字化教育资源建设现状与问题,从学校、家庭、社会和政策等多方面入手,探寻“互联网+”背景下学前教育数字化教育资源建设的可行路径和办法,以进一步推动学前教育的进步和发展。
关键词 互联网+ 学前教育 数字化教育资源
在线阅读 下载PDF
智能手机APP在营养与食品学教学改革中的应用 认领
11
作者 小梅 张路正 《学园》 2018年第20期123-124,共2页
随着健康中国战略的实施,人们更加注重食品安全和营养搭配,营养与食品学也日益受到广大师生的青睐。传统课堂的教学方式单一、缺少互动交流,广大青年青睐于通过界面友好、内容丰富、互动性强的营养类手机APP进行辅助学习。在信息时代,... 随着健康中国战略的实施,人们更加注重食品安全和营养搭配,营养与食品学也日益受到广大师生的青睐。传统课堂的教学方式单一、缺少互动交流,广大青年青睐于通过界面友好、内容丰富、互动性强的营养类手机APP进行辅助学习。在信息时代,教师既要通过传统教学方式让学生掌握基础理论知识,也应积极运用智能手机APP等辅助教学,助力学生拓展知识、加强互动、不断创新。 展开更多
关键词 营养与食品学 智能手机APP应用 教学改革
水环境中磺胺嘧啶对异育银鲫肠道微生物的影响 认领
12
作者 郑婷婷 涂宗财 +3 位作者 唐平平 张露 小梅 王辉 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第10期1754-1763,共10页
【目的】了解水环境中磺胺嘧啶对异育银鲫肠道微生物组成及多样性的影响。【方法】异育银鲫分别暴露于0、1、100、10000μg/L的磺胺嘧啶水溶液中28 d,根据细菌16S rRNA的保守性设计引物,构建文库,进行高通量测序,最后进行数据分析。【... 【目的】了解水环境中磺胺嘧啶对异育银鲫肠道微生物组成及多样性的影响。【方法】异育银鲫分别暴露于0、1、100、10000μg/L的磺胺嘧啶水溶液中28 d,根据细菌16S rRNA的保守性设计引物,构建文库,进行高通量测序,最后进行数据分析。【结果】厚壁菌门、变形菌门和拟杆菌门是异育银鲫肠道中主要的细菌类群,经不同浓度磺胺嘧啶胁迫处理后,不仅弧菌、假单胞菌属和幽门螺杆菌属的数量显著减少,双歧杆菌、乳酸菌和芽孢杆菌的含量也下降。Venn图、稀释性曲线以及多样性指数分析结果表明,磺胺嘧啶胁迫处理后异育银鲫肠道微生物的多样性显著降低。【结论】磺胺嘧啶会使异育银鲫肠道微生物多样性显著降低,并且在抑制一些病原菌生长的同时对一些有益菌也产生了不良的影响。此结果为磺胺类药物的合理使用以及其对异育银鲫的健康生长和病害防控提供一定的理论支持。 展开更多
关键词 磺胺嘧啶 肠道微生物 异育银鲫
动态高压微射流协同糖基化处理对β-乳球蛋白热稳定性和结构的影响 认领 被引量:2
13
作者 谢雅雯 涂宗财 +5 位作者 张露 王振兴 杨萍 邵艳红 小梅 王辉 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第10期110-117,共8页
采用动态高压微射流(dynamic high pressure microfluidization,DHPM)协同葡聚糖糖基化处理对β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-Lg)进行改性,研究其热稳定性和结构的变化。结果表明,β-Lg的峰顶温度为73.48℃,经DHPM不同压力(40、80、12... 采用动态高压微射流(dynamic high pressure microfluidization,DHPM)协同葡聚糖糖基化处理对β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-Lg)进行改性,研究其热稳定性和结构的变化。结果表明,β-Lg的峰顶温度为73.48℃,经DHPM不同压力(40、80、120 MPa)处理后,其热稳定性先下降后上升,但经DHPM协同糖基化处理后,其热稳定性均呈上升趋势。理化分析结果显示,80 MPa DHPM协同糖基化处理的β-Lg具有最低的游离氨基酸含量(2.20 mg/mL)和最高的褐变程度(A 294=1.092,A 420=0.062),说明DHPM预处理可以促进β-Lg-葡聚糖的糖基化反应,且80 MPa为最佳处理压力。结构分析表明,DHPM处理可明显提高β-Lg的表面疏水性和自由巯基含量,降低其内源荧光强度,使其发生二级结构变化。经DHPM协同糖基化处理后,β-Lg的表面疏水性有所降低,但仍高于天然β-Lg的表面疏水;自由巯基含量呈现先降低后升高趋势,在80 MPa时明显高于天然β-Lg,内源荧光强度随着压力的增加呈先降低后上升的趋势,但均明显低于天然β-Lg的内源荧光强度。因此,DHPM 80 MPa预处理样品具有最高的热稳定性和糖基化程度,且β-Lg的糖基化程度越高,其热稳定性越好。 展开更多
关键词 β-乳球蛋白(β-lactoglobulin β-Lg) 动态高压微射流(dynamic high pressure microfluidization DHPM) 糖基化 热稳定性 结构
在线阅读 免费下载
动态高压微射流技术超微细化鲢鱼鱼骨 认领 被引量:4
14
作者 小梅 肖万榕 +7 位作者 叶云花 涂宗财 危紫徽 潘凤涛 潘海艳 张露 刘尧 季中春 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第12期174-179,共6页
采取动态高压微射流(dynamic high pressure microfluidization,DHPM)不同压力(0~120 MPa)和次数(0~7次)对鲢鱼鱼骨进行处理,以鱼骨粒度分布、微观结构、表面疏水性、游离氨基含量、钙离子溶出量为评价指标,研究了DHPM处理对鲢鱼鱼骨超... 采取动态高压微射流(dynamic high pressure microfluidization,DHPM)不同压力(0~120 MPa)和次数(0~7次)对鲢鱼鱼骨进行处理,以鱼骨粒度分布、微观结构、表面疏水性、游离氨基含量、钙离子溶出量为评价指标,研究了DHPM处理对鲢鱼鱼骨超微细化效果的影响。结果表明,随着DHPM处理压力的增大和次数的增多,鱼骨的粒径明显降低;其表面形貌发生改变,片状结构被破坏形成小颗粒,而后出现凝聚现象;DHPM处理能有效地改变鱼骨表面疏水性和钙离子含量;经DHPM不同压力和次数处理后,鱼骨游离氨基含量均有所降低。这可为DHPM对鱼骨改性利用提供一定的理论参考。 展开更多
关键词 动态高压微射流技术 鲢鱼鱼骨 超微细化 微观结构 理化性质
在线阅读 免费下载
香榧不同部位提取物的抗氧化和酶抑制活性比较分析 认领 被引量:5
15
作者 张露 刘鹏飞 +5 位作者 涂宗财 谢星 张恕雅 小梅 王辉 戴花剑 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第10期78-83,共6页
通过分析香榧的叶、茎、假种皮、种壳和种仁提取液中总酚、总黄酮和缩合单宁的含量,及其自由基清除能力、α-葡萄糖苷酶和黄嘌呤氧化酶活性抑制能力,比较香榧不同部位活性成分含量和抗氧化能力的差异,间接证明其在降血糖和预防痛风中的... 通过分析香榧的叶、茎、假种皮、种壳和种仁提取液中总酚、总黄酮和缩合单宁的含量,及其自由基清除能力、α-葡萄糖苷酶和黄嘌呤氧化酶活性抑制能力,比较香榧不同部位活性成分含量和抗氧化能力的差异,间接证明其在降血糖和预防痛风中的应用潜力。结果表明:香榧不同部位提取液的主要活性成分、抗氧化和α-葡萄糖苷酶活性抑制能力存在显著差异(P〈0.05)。香榧仁和香榧叶分别含有最高的总酚和缩合单宁含量,分别为25.28 mg GAE/g和1.10 mg CE/g,而香榧茎和香榧假种皮中的黄酮含量最高(P〉0.05)。生物活性分析显示,香榧仁具有最高的DPPH自由基清除能力、ABTS~+·清除能力、α-葡萄糖苷酶活性抑制能力和黄嘌呤氧化酶活性抑制能力,且其α-葡萄糖苷酶活性抑制能力(IC_(50)=0.14 mg/m L)高于阳性对照品阿卡波糖(IC_(50)=1.29 mg/m L)。因此,香榧仁是优于香榧叶、茎、假种皮和种壳的天然抗氧化剂、α-葡萄糖苷酶和黄嘌呤氧化酶抑制剂资源。 展开更多
关键词 香榧 活性成分 抗氧化 Α-葡萄糖苷酶 黄嘌呤氧化酶
在线阅读 下载PDF
5种莲副产物中活性成分及其抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制活性比较 认领 被引量:3
16
作者 张露 黄祥霞 +5 位作者 涂宗财 赵伊 王辉 王豪 小梅 张恕雅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第9期33-38,共6页
每年大量的莲叶、莲蓬壳、莲壳和莲衣因被丢弃而没有得到有效利用,因此,本研究旨在通过比较莲叶、莲蓬壳、莲壳、莲衣和莲心提取物中主要活性成分的含量及其抗氧化和α-葡萄糖苷酶活性抑制能力,探讨其高值化利用潜力。结果表明:莲蓬壳... 每年大量的莲叶、莲蓬壳、莲壳和莲衣因被丢弃而没有得到有效利用,因此,本研究旨在通过比较莲叶、莲蓬壳、莲壳、莲衣和莲心提取物中主要活性成分的含量及其抗氧化和α-葡萄糖苷酶活性抑制能力,探讨其高值化利用潜力。结果表明:莲蓬壳提取物中的总酚含量(232.50 mg GAE/g)和总三萜含量(423.75 mg OAE/g)最高,而莲叶和莲衣提取物分别具有最高的总黄酮含量(41.48 mg Qu E/g)和总缩合单宁含量(36.13 mg Ca E/g)。同时,莲蓬壳提取物具有最高的抗氧化和α-葡萄糖苷酶活性抑制能力,其1,1-二苯基-2-苦基肼自由基、2,2’-联氮基-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)自由基清除能力和α-葡萄糖苷酶活性抑制能力分别为阳性对照的2.64、1.17、85倍。莲衣的抗氧化能力次之,莲叶、莲蓬壳、莲壳和莲衣的α-葡萄糖苷酶活性抑制能力均高于阿卡波糖。相关性分析显示,多酚类和缩合单宁类化合物为莲副产物中主要的自由基清除剂和α-葡萄糖苷酶抑制剂,而黄酮类化合物对铁离子还原能力的贡献最大。因此,莲蓬壳具有很好的抗氧化和抑制α-葡萄糖苷酶活性的能力,多酚、黄酮和缩合单宁为其主要活性成分,具有进一步研究其体内降血糖、抗糖尿病及其并发症的价值。 展开更多
关键词 莲副产物 莲蓬壳 多酚 抗氧化活性 α-葡萄糖苷酶活性抑制能力
在线阅读 下载PDF
体外模拟消化对鸡爪槭叶多酚稳定性及其自由基清除和α-葡萄糖苷酶抑制活性的影响 认领 被引量:1
17
作者 张露 杨斯涵 +3 位作者 涂宗财 王豪 万婷婷 小梅 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期354-361,共8页
本文旨在通过研究鸡爪槭叶多酚提取物在体外模拟口腔和胃肠道消化过程中总酚、总黄酮和缩合单宁含量,及其DPPH·、ATBS+·清除能力和α-葡萄糖苷酶抑制活性的变化,阐述鸡爪槭叶中的多酚类化合物在人体消化过程中主要活性成分组... 本文旨在通过研究鸡爪槭叶多酚提取物在体外模拟口腔和胃肠道消化过程中总酚、总黄酮和缩合单宁含量,及其DPPH·、ATBS+·清除能力和α-葡萄糖苷酶抑制活性的变化,阐述鸡爪槭叶中的多酚类化合物在人体消化过程中主要活性成分组成和活性的变化。研究结果表明,体外模拟口腔和胃消化过程会降低消化产物中总黄酮含量,但对酚类和缩合单宁类化合物的含量无显著性影响(P>0.05);肠消化过程会大大降低样品中活性成分的含量,实验组样品中总黄酮、总酚和缩合单宁含量的损失率分别为99.26%、52.95%和100%。口腔和胃部消化会降低样品的自由基清除能力和α-葡萄糖苷酶活性抑制能力,但不显著。肠道消化会使样品的抗氧化和酶抑制活性急剧降低,在测试浓度范围内,DPPH·和α-葡萄糖苷酶活性抑制能力损失率达100%,清除ATBS+·的IC 50值增加了1.88倍,且实验组和pH组样品间不存在显著性差异(P>0.05)。总之,胃肠道消化会降低鸡爪槭叶多酚的稳定性及其抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性,且主要发生在肠道消化阶段,pH环境的改变是其主要影响因素。 展开更多
关键词 鸡爪槭叶 体外模拟消化 多酚类化合物 抗氧化 Α-葡萄糖苷酶
在线阅读 免费下载
彭泽鲫夏季低温休眠保活技术研究 认领 被引量:1
18
作者 秦旭 涂宗财 +3 位作者 王辉 张露 小梅 张南海 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第3期111-115,共5页
首先测定彭泽鲫的休眠温度和冻结温度,再运用生态冰温学原理,确定其生态冰温范围为0-7℃。通过单因素与正交试验,确定彭泽鲫夏季保活的最佳技术条件为:暂养24h,降温休眠,鱼水质量比11,NaCl添加0.3%,(13±1)℃下纯氧保活。在最... 首先测定彭泽鲫的休眠温度和冻结温度,再运用生态冰温学原理,确定其生态冰温范围为0-7℃。通过单因素与正交试验,确定彭泽鲫夏季保活的最佳技术条件为:暂养24h,降温休眠,鱼水质量比11,NaCl添加0.3%,(13±1)℃下纯氧保活。在最佳条件下进行验证实验,得出彭泽鲫的保活时间为148h。该保活技术可以有效延长彭泽鲫的夏季保活时间,减少用水量,降低污染。 展开更多
关键词 彭泽鲫 夏季 低温 充氧 保活
在线阅读 免费下载
水环境中磺胺嘧啶胁迫下异育银鲫的组织病理学研究 认领 被引量:1
19
作者 郑婷婷 涂宗财 +3 位作者 唐平平 张露 小梅 王辉 《水生生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期47-56,共10页
为研究不同浓度磺胺嘧啶胁迫下鱼肝脏、肾脏、鳃、肠道、肌肉等组织的病理变化,以异育银鲫为研究对象,采用室内模拟半静态法分别将其置于低(1μg/L)、中(100μg/L)、高(10 mg/L)三个不同浓度的磺胺嘧啶水环境中养殖28d。结果显示... 为研究不同浓度磺胺嘧啶胁迫下鱼肝脏、肾脏、鳃、肠道、肌肉等组织的病理变化,以异育银鲫为研究对象,采用室内模拟半静态法分别将其置于低(1μg/L)、中(100μg/L)、高(10 mg/L)三个不同浓度的磺胺嘧啶水环境中养殖28d。结果显示,不同磺胺嘧啶浓度胁迫下,异育银鲫的肝脏、肾脏、鳃、肠道、肌肉组织均产生了不同程度的病理变化,主要表现为肝细胞淤血,空泡化,核固缩,细胞溶解坏死;肾小管上皮细胞空泡化,肾小球细胞坏死,肾间质淤血;鳃小片上皮细胞肿大、增生,鳃丝成板状,鳃小片结构消失;肠道微绒毛脱落,黏膜下层增厚,黏膜皱襞破损;肌纤维排列疏松、紊乱、断裂。各组织中肝脏、鳃、肾脏损伤尤为严重,且随着磺胺嘧啶处理时间的延长,剂量的增加均会导致组织损伤加重。试验可为水产养殖过程中合理使用磺胺类药物提供一定的理论指导。 展开更多
关键词 磺胺嘧啶 异育银鲫 组织病理 组织损伤
在线阅读 下载PDF
基于鱼鳞贮藏方式改善鳙鱼鱼鳞明胶的功能特性 认领
20
作者 小梅 涂宗财 +5 位作者 黄涛 胡姿姿 王辉 张露 李鑫 王振兴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第17期25-31,共7页
鱼鳞的贮藏方式会影响鱼鳞明胶的品质,本实验研究了太阳晒干后室温贮藏、4℃贮藏、-20℃贮藏和60℃热风干燥后室温贮藏对鳙鱼鱼鳞明胶凝胶强度、乳化活性和起泡能力的影响,并通过傅里叶变换红外光谱、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电... 鱼鳞的贮藏方式会影响鱼鳞明胶的品质,本实验研究了太阳晒干后室温贮藏、4℃贮藏、-20℃贮藏和60℃热风干燥后室温贮藏对鳙鱼鱼鳞明胶凝胶强度、乳化活性和起泡能力的影响,并通过傅里叶变换红外光谱、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳和扫描电子显微镜表征经不同方式贮藏后制备得到的鱼鳞明胶的结构特性。结果表明:4种贮藏方式不会破坏明胶的分子质量分布(α链、β链和高分子聚合物)和傅里叶变换红外光谱的特征性吸收峰(酰胺A带、酰胺I带、酰胺II带和酰胺III带)。4种贮藏方式都能提升鱼鳞明胶的乳化活性和起泡能力,其中,-20℃贮藏鱼鳞1个月改善明胶乳化活性和起泡能力的效果最佳。除60℃热风干燥之外,其他贮藏方式均能改善鱼鳞明胶的凝胶强度,这可能与其相应的结构特征变化有关。相比新鲜鱼鳞和60℃热风干燥鱼鳞,太阳晒干和低温方式(4℃和-20℃)贮藏鱼鳞使得鱼鳞明胶α链、β链和高分子聚合物含量增加,酰胺A带吸收峰的波数降低,鱼鳞明胶网络结构的致密性增加。 展开更多
关键词 鱼鳞贮藏技术 鳙鱼鱼鳞明胶 凝胶强度 乳化活性 起泡能力 结构特性
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 4 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈