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西藏八宿吉利地区新发现寒武纪变质花岗岩锆石U-Pb年龄、地球化学特征及其地质意义 预览
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作者 康朝龙 代克刚 +5 位作者 李海波 梁成 陈晓深 扎西 李静 《沉积与特提斯地质》 CAS CSCD 2019年第2期1-13,共13页
八宿吉利地区寒武纪变质花岗岩位于曲扎湖-提卡一带,主要由变质二长花岗岩和变质花岗闪长岩组成。这一新发现对于认识和恢复原特提斯构造历史演化具有重要意义。锆石CL图像显示变质花岗岩锆石为岩浆成因。锆石LA-ICP-MS测年得出片理化... 八宿吉利地区寒武纪变质花岗岩位于曲扎湖-提卡一带,主要由变质二长花岗岩和变质花岗闪长岩组成。这一新发现对于认识和恢复原特提斯构造历史演化具有重要意义。锆石CL图像显示变质花岗岩锆石为岩浆成因。锆石LA-ICP-MS测年得出片理化变质二长花岗岩年龄为503.7±4.7Ma、变质花岗闪长岩年龄为494.7±3.4Ma,表明该岩体形成时代属于寒武纪。通过岩石地球化学分析,变质二长花岗岩SiO2含量介于69.87%~79.89%之间;变质花岗闪长岩SiO2含量介于66.63%~70.15%之间。前者Al2O3含量变化于12.36%~14.82%,Na2O含量为2.54%~7.16%,K2O含量为0.15%~5.95%,K2O/Na2O=0.02~2.34;后者Al2O3含量变化于14.66%~15.41%,Na2O含量为3.60%~5.63%,K2O含量为0.77%~2.78%,K2O/Na2O=0.14~0.77,属于钙碱性-碱性过铝质花岗岩。在侵入岩构造环境Rb-(Y+Nb)判别图解、Rb-(Yb+Ta)判别图解中,样品均落入“火山弧花岗岩”区域中,表明其形成于大陆边缘火山弧环境。结合锆石测年结果及区域地质背景分析,认为吉利地区变质花岗岩形成于冈瓦纳大陆裂离卡穷微陆块阶段,同时表明原特提斯洋形成最早时限可追溯至寒武纪。 展开更多
关键词 吉利地区 变质花岗岩 锆石LA-ICP-MS测年 原特提斯洋 寒武纪 西藏
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素变量混合幂丢番图逼近
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作者 李伟平 戈文旭 《数学学报》 CSCD 北大核心 2019年第1期49-58,共10页
设λ1,λ2,λ3,λ4为不全为负的非零实数,λ1/λ2是无理数和代数数.■是具有良好间隔的序列,δ>0.本文证明了:对于任意ε>0及v∈■,v≤X,使得不等式|λ1p12+λ2p22+λ3p33+λ4p43-v|<v-δ无素数解p1,p2,p3,p4的v的个数不超过O(... 设λ1,λ2,λ3,λ4为不全为负的非零实数,λ1/λ2是无理数和代数数.■是具有良好间隔的序列,δ>0.本文证明了:对于任意ε>0及v∈■,v≤X,使得不等式|λ1p12+λ2p22+λ3p33+λ4p43-v|<v-δ无素数解p1,p2,p3,p4的v的个数不超过O(X7/8+2δ+ε).这改进了之前的结果. 展开更多
关键词 丢番图不等式 素数 Davenport-Heilbronn方法
不同温度下氧化猪脂和木糖对猪肉蛋白酶解液的热反应特性影响 预览
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作者 肖群飞 +2 位作者 杜文斌 雅欣 谢建春 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第2期32-39,共8页
为了解以猪肉蛋白酶解液为原料通过热反应制备肉味香精的机理,设计"酶解液"、"酶解液+氧化猪脂"、"酶解液+木糖"、"酶解液+氧化猪脂+木糖"4个热反应体系,于120、130、140℃反应120min,研究添... 为了解以猪肉蛋白酶解液为原料通过热反应制备肉味香精的机理,设计"酶解液"、"酶解液+氧化猪脂"、"酶解液+木糖"、"酶解液+氧化猪脂+木糖"4个热反应体系,于120、130、140℃反应120min,研究添加氧化猪脂和木糖对反应产物pH值、褐变、分子质量分布及滋味等特性影响。结果表明:对于最终反应产物的pH值下降量、294nm及420nm波长处吸光度、色度值发现,"酶解液+木糖"体系远大于"酶解液+氧化猪脂"体系,而"酶解液+氧化猪脂+木糖"体系最大。反应初期4个体系的420nm波长处吸光度、色度值变化符合零级动力学方程,速率常数和活化能结果表明,"酶解液+木糖"体系反应最快,"酶解液+氧化猪脂+木糖"体系慢于"酶解液+木糖"体系,即氧化猪脂表现为对"木糖-酶解液"反应抑制。采用高效凝胶液相色谱测定滋味较佳反应产物的分子质量分布发现,与"酶解液"体系相比,"酶解液+木糖"体系小于1kDa组分减少,而"酶解液+氧化猪脂"体系的分子质量分布变化不大。感官评价结果发现,"酶解液+木糖"体系鲜味、肉味增强,"酶解液+氧化猪脂"体系醇厚感、持续性增强,"酶解液+氧化猪脂+木糖"体系鲜味、肉味、醇厚感、持续性均增强。 展开更多
关键词 美拉德反应 滋味 木糖 氧化猪脂 动力学 猪肉酶解液
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西藏班公湖-怒江缝合带中段东巧地幔橄榄岩岩石成因及构造环境分析 预览
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作者 董玉飞 杨经绥 +5 位作者 连东洋 熊发挥 赵慧 陈晓坚 李观龙 《中国地质》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期87-114,共28页
东巧蛇绿岩位于班公湖-怒江缝合带中段,根据地理位置特征并以强玛镇为中心将东巧岩体划分为东西两个岩体。其中西岩体相对面积较大,由地幔橄榄岩、枕状玄武岩、辉长辉绿岩等组成;而东岩体面积较小,仅含地幔橄榄岩部分,各个不同单元之间... 东巧蛇绿岩位于班公湖-怒江缝合带中段,根据地理位置特征并以强玛镇为中心将东巧岩体划分为东西两个岩体。其中西岩体相对面积较大,由地幔橄榄岩、枕状玄武岩、辉长辉绿岩等组成;而东岩体面积较小,仅含地幔橄榄岩部分,各个不同单元之间呈断层接触关系。对东巧地幔橄榄岩开展岩石学、矿物学及地球化学研究发现:(1)东巧地幔橄榄岩以方辉橄榄岩为主,纯橄岩所占比例较小,约15%。豆荚状铬铁矿主要呈条带浸染状赋存在厚层且延伸较远的纯橄岩中。(2)东巧地幔橄榄岩中单斜辉石含量小于3%,矿物地球化学和全岩地球化学特征显示其来源于尖晶石相地幔源区的部分熔融,且部分熔融程度较高,估算在22%~28%,高于深海地幔橄榄岩的部分熔融程度(10%~22%)。(3)东巧地幔橄榄岩中的副矿物铬尖晶石Cr^#值较高大于60,全岩具有U型球粒陨石标准化稀土元素配分模式,同时Rb、U、Zr和Sr相对富集,Hf和Nb相对亏损。全岩的地球化学特征指示了俯冲带之上的残余地幔与流体/熔体发生了反应,致使轻稀土元素以及部分微量元素选择性富集。综合东巧地幔橄榄岩的矿物化学组成成分以及全岩的地球化学特征,认为东巧地幔橄榄岩形成于大洋中脊的扩张环境中,后受到洋内俯冲作用的影响,导致俯冲带之上高度部分熔融的地幔橄榄岩与流体/熔体发生相互作用。 展开更多
关键词 地幔橄榄岩 部分熔融 流体/熔体-岩石反应 东巧蛇绿岩 班公湖-怒江缝合带
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互插零件装配质量可视化预评估技术 预览
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作者 李丽娟 +2 位作者 刘涛 林雪竹 邓春霞 《长春理工大学学报:自然科学版》 2019年第2期40-46,共7页
在互插零件虚拟装配过程中,由于实物零件存在变形和生产误差等因素的影响,使得现有对实测数据进行虚拟装配的方法易出现装配精度差、效率低、干涉结果不明显等问题。为解决上述问题,提出了一种互插零件装配质量可视化预评估技术。首先... 在互插零件虚拟装配过程中,由于实物零件存在变形和生产误差等因素的影响,使得现有对实测数据进行虚拟装配的方法易出现装配精度差、效率低、干涉结果不明显等问题。为解决上述问题,提出了一种互插零件装配质量可视化预评估技术。首先基于改进的ICP对实测数据进行快速建模;然后基于高斯映射识别零件特征,提取其相关装配参数实现互插零件多约束特征虚拟装配;最后将装配后的干涉结果通过点值距离约束与颜色块索引的方法进行可视化表征。装配实验结果表明所提方法不仅解决了模型建立的精度和速度问题,而且实现了虚拟装配结果的可视化显示。 展开更多
关键词 虚拟装配 快速建模 特征识别 可视化
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微时代背景下大学生党员党性教育精细化探究 预览
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作者 《新丝路》 2018年第24期86-87,共2页
微时代背景下,“移动式”“碎片式”的虚拟生活环境正在深刻改变大学生的思想行为,大学生党员这一群体的思想认识同样受着多元文化的冲击。在这样的背景下,传统的大学生党员党性教育模式面临挑战,要做好微时代大学生党员的党性教育,必... 微时代背景下,“移动式”“碎片式”的虚拟生活环境正在深刻改变大学生的思想行为,大学生党员这一群体的思想认识同样受着多元文化的冲击。在这样的背景下,传统的大学生党员党性教育模式面临挑战,要做好微时代大学生党员的党性教育,必须与时俱进,注重教育理念、内容、载体的精细化设计,探索党性教育精细化发展之路。 展开更多
关键词 微时代 党性教育 精细化
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山西老陈醋晒制前后挥发性风味物质变化 预览 被引量:1
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作者 范梦蝶 肖群飞 +5 位作者 杜文斌 雅欣 梁晶晶 谢建春 孙宝国 《食品科学技术学报》 CAS 北大核心 2018年第5期35-43,共9页
采用顶空-固相微萃取结合气相色谱-质谱联用、气相色谱-嗅闻对晒制前后山西老陈醋挥发性风味物质进行分析,基于保留指数、质谱、标准品,气-质联机共鉴定出84种挥发性风味物质,气相色谱-嗅闻鉴定出42种香气活性化合物,包括含硫化合物、... 采用顶空-固相微萃取结合气相色谱-质谱联用、气相色谱-嗅闻对晒制前后山西老陈醋挥发性风味物质进行分析,基于保留指数、质谱、标准品,气-质联机共鉴定出84种挥发性风味物质,气相色谱-嗅闻鉴定出42种香气活性化合物,包括含硫化合物、含氮杂环、含氧杂环、醛类、酮类、醇类、酸类、酯类、酚类、其他类。其中2种醋中含量较高的为乙酸、四甲基吡嗪、糠醛、糠醇、2,3-丁二酮等20种化合物,检测频率较高的为3-甲硫基丙醛、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪、2-呋喃丙烯醛、香兰素、乙酸、3-甲基丁酸等16种化合物。从化合物种类看,晒后新出现了3-甲硫基丙醇、2-乙酰基呋喃、苯甲醇、丙酸等14种化合物,但有二甲基二硫醚、苯丙酮、丁酸、3-甲基戊酸、丁酸乙酯、2-乙酰基吡咯、5-羟甲基糠醛等19种化合物消失。从化合物含量变化看,晒后四甲基吡嗪、糠醇、苯乙醇、丙酸、乙酸苯乙酯等11种香气活性化合物含量升高,而乙酸、糠醛、己酸、二苯甲酮等29种香气活性化合物的含量降低。总体上,晒制后有杂味的化合物种类及含量降低,而具有良好香气特性的化合物种类或含量增加。研究结果可为山西老陈醋生产工艺的升级改造提供参考。 展开更多
关键词 山西老陈醋 晒制 香气物质 气相色谱-嗅闻 香气活性
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一种复合式6-SPS舰载抗冲稳定平台的机械结构设计及性能分析 预览 被引量:1
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作者 孙石磊 刘芳华 +1 位作者 梁伟 《江苏科技大学学报:自然科学版》 2018年第4期521-527,共7页
在高频率、大幅度摇荡运动环境中,既能实现抗冲,又具有稳定效果的平台尤为重要,文中针对单一式并联稳定平台存在的缺陷,设计了一种新型的复合式舰载抗冲稳定平台,基于抗冲稳定平台主要构件的设计,运用Adams虚拟样机进行抗冲和稳定分析,... 在高频率、大幅度摇荡运动环境中,既能实现抗冲,又具有稳定效果的平台尤为重要,文中针对单一式并联稳定平台存在的缺陷,设计了一种新型的复合式舰载抗冲稳定平台,基于抗冲稳定平台主要构件的设计,运用Adams虚拟样机进行抗冲和稳定分析,研究结果证明:该抗冲稳定平台抗冲效果较好,在未采用任何控制算法时,上平台绕此个坐标轴的转动幅度均在10°之内,抗冲、稳定效果明显. 展开更多
关键词 抗冲稳定平台 并联平台 稳定平台 减振平台
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海外军事基地运输投送保障探讨 预览
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作者 齐文哲 海军 《国防交通工程与技术》 2018年第1期32-35,31共5页
随着我海外军事基地的建设发展,做好其运输投送保障工作,具有十分重要的现实意义与长远的战略 意义.分析了海外军事基地的使命任务,剖析了海外军事基地运输投送保障的特点与要求,在此基础上,研究 提出了加强海外军事基地运输投送保障工... 随着我海外军事基地的建设发展,做好其运输投送保障工作,具有十分重要的现实意义与长远的战略 意义.分析了海外军事基地的使命任务,剖析了海外军事基地运输投送保障的特点与要求,在此基础上,研究 提出了加强海外军事基地运输投送保障工作的对策措施,旨在为军地有关部门提供咨询参考. 展开更多
关键词 海外军事基地 运输投送保障 能力建设
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基于灰色模型的云资源动态伸缩功能研究 预览 被引量:1
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作者 《软件导刊》 2018年第4期131-134,共4页
随着云计算的快速发展,大量应用开始向云上迁移,云平台资源分配受到关注。云服务负载是动态变化的,为保证服务质量不受负载量变化影响,最大化利用云资源,如何动态扩充、缩紧资源成为需要考虑的重要问题。设计并实现了一个Docker Swarm... 随着云计算的快速发展,大量应用开始向云上迁移,云平台资源分配受到关注。云服务负载是动态变化的,为保证服务质量不受负载量变化影响,最大化利用云资源,如何动态扩充、缩紧资源成为需要考虑的重要问题。设计并实现了一个Docker Swarm弹性云动态伸缩模块,通过增加和减少云服务副本数量改变服务资源的分配。弹性云的动态伸缩模块使用了响应式伸缩模型与预测式伸缩模型,其中预测式伸缩模型基于灰色预测模型。实验证明基于灰色预测的预测式伸缩模型具有较高的预测准确率。 展开更多
关键词 云平台 动态伸缩 弹性云 灰色预测
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黑猪肉关键香气物质分析鉴定 预览 被引量:5
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作者 赵健 +4 位作者 谢建春 肖群飞 赵梦瑶 范梦蝶 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第2期203-209,共7页
对豫南黑猪后腿肉进行研究,测定肉的主要脂肪酸为油酸(42.89%)、棕榈酸(21.62%)、二十碳烯酸(8.78%)、硬脂酸(7.73%)、棕榈油酸(5.93%)、豆蔻酸(5.84%)、亚油酸(5.51%);主要氨基酸为谷氨酸(13.70%)和天冬氨酸(8.19%)... 对豫南黑猪后腿肉进行研究,测定肉的主要脂肪酸为油酸(42.89%)、棕榈酸(21.62%)、二十碳烯酸(8.78%)、硬脂酸(7.73%)、棕榈油酸(5.93%)、豆蔻酸(5.84%)、亚油酸(5.51%);主要氨基酸为谷氨酸(13.70%)和天冬氨酸(8.19%)。采用同时蒸馏萃取处理,DB-WAX极性柱和DB-5弱极性柱气相色谱-质谱联用分析、稀释法DB-5弱极性柱气相色谱-嗅闻分析。基于保留指数和质谱库检索,气相色谱-质谱联用分析鉴定出98种化合物,主要为十六碳醛、十八碳醛、壬醛、1-己醇、十七碳醛。基于保留指数、气相色谱-质谱结果、气味特征、标准品比对,气相色谱-嗅闻分析鉴定出26种香气活性化合物,其中关键香气化合物(log2FD≥5)为2-甲基-3-呋喃硫醇、3-甲硫基丙醛?γ-癸内酯、(E)-2-癸烯醛、1-辛烯-3-醇、(E,E)-2,4-癸二烯醛、壬醛、(E)-2-壬烯醛、3-羟基-2-丁酮、己醛、甲硫醇、糠硫醇、二甲基三硫、2-乙酰基-1-吡咯啉、(E)-2-己烯醛、(E)-2-庚烯醛、苯乙醛、戊醛。研究结果对于全面了解猪肉风味构成及研制肉味香精具有参考性。 展开更多
关键词 黑猪肉 同时蒸馏萃取 肉香味 香气活性物质 气相色谱-嗅闻
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花生油炸制油条香气物质的分析鉴定 预览
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作者 赵梦瑶 谢建春 +4 位作者 肖群飞 范梦蝶 赵健 杜文斌 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第9期243-251,共9页
采取同时蒸馏萃取制备样品,气相色谱-质谱联用(GC-MS)、稀释法气相色谱-嗅闻(GC-O)对花生油炸制油条香气成分进行分析鉴定。基于检索NIST14质谱库、保留指数,气-质联机鉴定出83种化合物,包括醛类、酮类、醇类、酯类、酸类、含硫化... 采取同时蒸馏萃取制备样品,气相色谱-质谱联用(GC-MS)、稀释法气相色谱-嗅闻(GC-O)对花生油炸制油条香气成分进行分析鉴定。基于检索NIST14质谱库、保留指数,气-质联机鉴定出83种化合物,包括醛类、酮类、醇类、酯类、酸类、含硫化合物、含氮杂环、含氧杂环、烃类、其他类,含量最高的是醛类,其中己醛、壬醛、(E)-2-癸烯醛、(E,Z)-2,4-癸二烯醛的含量远高于鉴定出的所有其它化合物。基于GC-MS鉴定结果、嗅闻的保留指数、嗅闻的气味特征及标准品,GC-O分析鉴定出30种香气活性物质,其中3-羟基-2-丁酮、3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、糠醇、(E,E)-2,4-癸二烯醛、2,3-二甲基吡嗪、己醛、庚醛、(E)-2-壬烯醛、(E)-2-癸烯醛、(E)-2-十一烯醛、3-甲基丁醛、3-甲硫基丙醛、丙醛、辛醛、壬醛、(Z)-2-癸烯醛、1-辛烯-3-醇等17种化合物具有较高的稀释因子(log2FD≥5)。通过本实验研究发现,花生油炸制油条中挥发性化合物种类丰富,构成了花生油条独特的油脂香、焦香、甜香等风味,其中醛类、含氧杂环化合物及含氮杂环化合物含量较高,是花生油炸制油条风味物质的主要成分。 展开更多
关键词 同时蒸馏萃取 气相色谱-嗅闻分析 油条 花生油 香气活性成分
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西迁的少年[外三首]——记锡伯族戍边少年 预览
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作者 《诗潮》 2018年第12期93-94,共2页
杜音拜专扎坤,饮下这杯酒 跳过群山下的贝伦舞 道别你那东布尔 在一曲默克调里你越过柳条边 在漫漫后世可否得到传颂?你也曾年少,也曾血肉平凡 一条西迁路撑起的光辉 亮不过家乡太平寺母亲们的视线 锡伯的小鸟们正群飞遥远
关键词 锡伯族 西迁 少年 戍边
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班公湖-怒江缝合带中段铬铁矿找矿现状分析 预览
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作者 《四川有色金属》 2018年第3期10-12,37共4页
铬铁矿是铬的主要来源, 是生产不锈钢等特种钢的不可替代的原材料, 是重要的战略资源.二十世纪60年代在班公湖-怒江缝合带中段的东巧西岩体、 东巧东岩体、 东风岩体、江措岩体、 切里湖岩体、 依拉山岩体,开展了大量的铬铁矿勘查工作,... 铬铁矿是铬的主要来源, 是生产不锈钢等特种钢的不可替代的原材料, 是重要的战略资源.二十世纪60年代在班公湖-怒江缝合带中段的东巧西岩体、 东巧东岩体、 东风岩体、江措岩体、 切里湖岩体、 依拉山岩体,开展了大量的铬铁矿勘查工作, 取得的了一定的找矿成果. 为了满足我国日益增长的铬铁矿需求, 2013年开始, 重启该地区的铬铁矿找矿工作, 并投入了大量的地质勘查工作, 如地质测量、物探、 槽探、 钻探等, 为该地区的铬铁矿找矿指明了方向. 展开更多
关键词 班公湖-怒江缝合带中段 铬铁矿 找矿现状分析
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使用ZigBee定位的无线充电AGV系统的设计与实现 预览 被引量:1
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作者 袁尚青 陈德雯 《电子测试》 2018年第17期21-22,共2页
自动导引车(AGV)是机电一体化技术的联合。它是一种操作速度快、可重复操作、精度高的仿人自动化设备。本设计采用基于ZigBee技术的室内定位原理来指导智能车的行走轨迹,并采用电磁感应无线充电技术实现AGV的自动巡航、自主归位充电等... 自动导引车(AGV)是机电一体化技术的联合。它是一种操作速度快、可重复操作、精度高的仿人自动化设备。本设计采用基于ZigBee技术的室内定位原理来指导智能车的行走轨迹,并采用电磁感应无线充电技术实现AGV的自动巡航、自主归位充电等一系列自动化过程。其中采用的ZigBee定位技术拥有功耗低、成本低、灵活性高的优势。解决了传统磁轨导航带来的磁条铺设成本高、后期维护困难和巡航线路固定等问题。 展开更多
关键词 AGV ZigBee定位 电磁感应式无线充电 自动化
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9种植物源挥发物对长白山地区昆虫类群的行为学影响初步研究 预览
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作者 刘斐 +4 位作者 周海凤 金莎 付晓 蒋巧菁 陈琪 《安徽农学通报》 2018年第12期18-20,共3页
为对害虫的综合治理提供理论科学依据,试验选取长白山地区植物中具有代表性的9种植物源挥发物,设置了3个浓度梯度,统计了诱集到的昆虫数量和种类,研究植物源挥发物对长白山地区昆虫类群的行为影响(诱集或趋避)。结果表明:不同植物源... 为对害虫的综合治理提供理论科学依据,试验选取长白山地区植物中具有代表性的9种植物源挥发物,设置了3个浓度梯度,统计了诱集到的昆虫数量和种类,研究植物源挥发物对长白山地区昆虫类群的行为影响(诱集或趋避)。结果表明:不同植物源挥发物对同种昆虫的行为影响不同,且不同浓度的同种挥发物对昆虫行为的作用结果也有不同,甚至截然相反。同时,研究发现了几种对特定昆虫类群具有显著吸引或趋避作用的植物源挥发物,如对蝇具有明显趋避作用的1000μL/L的反-2-辛烯醛、100μL/L的顺-3-己烯醇等,为害虫有机防治和综合治理提供了新的思路。 展开更多
关键词 植物源挥发物 昆虫行为 吸引 趋避
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坚持立德树人根本任务,奋力创办一流本科教育 预览
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作者 《华北水利水电大学学报:社会科学版》 2017年第5期1-4,共4页
当前,如何全面加强思想政治工作,奋力创办一流本科教育,是各个高校必须认真思考和着力解决的重大课题。华北水利水电大学坚持立德树人这一根本任务,全面加强思想政治工作;坚持教学中心地位,持续提升人才培养质量;坚持专业建设统领,全面... 当前,如何全面加强思想政治工作,奋力创办一流本科教育,是各个高校必须认真思考和着力解决的重大课题。华北水利水电大学坚持立德树人这一根本任务,全面加强思想政治工作;坚持教学中心地位,持续提升人才培养质量;坚持专业建设统领,全面加强专业内涵建设;坚持以学生为本,全面加强素质教育;坚持教师教学职业发展,全面提升教师教育教学胜任力;坚持创新驱动,全面深化教育教学改革;坚持服务先行,全面提升教育教学管理服务水平,努力办好人民满意的中国特色社会主义大学。 展开更多
关键词 思想政治 一流大学 本科教育 高等院校
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学生作品赏析——上海视觉艺术学院2017届学生作品选 预览
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作者 张道宽 杨冬白(指导) +22 位作者 张喆 傅春禹(指导) 黄帅傧 徐蓉蓉(指导) 马超铭 刘众(指导) 吴杭晶 李春江(指导) 周璐敏 陆洁(指导) 耿鹏飞 陈嵘(指导) 李明远 张卫伟(指导) 颜艺 胡继俊(指导) 李艾伦 郭鸿旭(指导) 晨璐 周南(指导) 沈沁仪 邵翃恩(指导) 《上海视觉》 2017年第2期58-61,共4页
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氧化及未氧化鸡脂对热反应肉味香精风味形成的影响 被引量:3
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作者 张玲 甄大卫 +5 位作者 范梦蝶 赵梦瑶 赵健 肖群飞 谢建春 《中国食品学报》 CSCD 北大核心 2017年第8期229-238,共10页
以调控氧化鸡脂为代表,通过固相微萃取/气-质联机对比分析氧化或未氧化鸡脂添加于单纯酶解液中,添加于含有葡萄糖和半胱氨酸的酶解液中,两类热反应产物的挥发性成分变化,研究氧化脂肪的存在对热反应肉味香精制备体系"肉酶解液-半胱氨酸... 以调控氧化鸡脂为代表,通过固相微萃取/气-质联机对比分析氧化或未氧化鸡脂添加于单纯酶解液中,添加于含有葡萄糖和半胱氨酸的酶解液中,两类热反应产物的挥发性成分变化,研究氧化脂肪的存在对热反应肉味香精制备体系"肉酶解液-半胱氨酸-还原糖"风味形成的影响。结果表明,氧化或未氧化脂肪的存在使挥发性肉香成分总量增加,其中硫醇类化合物含量降低,某些杂环化合物的含量升高,出现新的杂环化合物2,5-二丙基噻吩,以及大量脂肪族醛、酮、醇、酸、内酯等成分。相比之下,氧化脂肪对反应产物风味的影响比未氧化脂肪大;酶解液中半胱氨酸和葡萄糖存在时,脂肪氧化与美拉德反应的作用更为显著。与先前采用"半胱氨酸-还原糖"模型反应相比,在含有酶解液的热反应香精制备体系中添加氧化或未氧化鸡脂时,2-甲基-3-巯基呋喃、糠硫醇等重要肉香味物质的含量降低趋势减弱。 展开更多
关键词 热反应香精 美拉德反应 鸡脂调控氧化 鸡肉蛋白酶解物 肉香味
炖煮牛肉的风味物质分析 被引量:5
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作者 侯莉 赵健 +4 位作者 赵梦瑶 杜文斌 范梦蝶 谢建春 《中国食品学报》 CSCD 北大核心 2017年第9期260-270,共11页
在牛肉炖煮过程中同时蒸馏萃取,肉汤再用溶剂辅助蒸发萃取,将两萃取物通过气-质联机分析和稀释法气相色谱-嗅闻分析,检出162种挥发性化合物及74个气味活性区。基于质谱、保留指数、嗅闻的气味特征、标准品,并查阅相关文献,鉴定出68种气... 在牛肉炖煮过程中同时蒸馏萃取,肉汤再用溶剂辅助蒸发萃取,将两萃取物通过气-质联机分析和稀释法气相色谱-嗅闻分析,检出162种挥发性化合物及74个气味活性区。基于质谱、保留指数、嗅闻的气味特征、标准品,并查阅相关文献,鉴定出68种气味活性物质,其中稀释因子较高的包括3-(甲硫基)丙醛、二甲基三硫醚、(E,Z)-2,6-壬二烯醛、(E)-2-十一烯醛、2-甲基-3-呋喃硫醇、壬醛、辛醇、1-辛烯-3-醇、3-甲基-1,2-二硫杂戊环、4-甲基-5-噻唑乙醇等。3-(甲硫基)丙醛的稀释因子最大,其对炖煮牛肉及牛肉汤的风味影响最大。 展开更多
关键词 同时蒸馏萃取 溶剂辅助蒸发 气相色谱-嗅闻分析 香气活性物质 炖煮牛肉 肉风味
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