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中国首次深水可燃冰试采管理创新与实践 预览
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作者 文江 王鄂川 +1 位作者 曹飞 王存 《国际石油经济》 2019年第5期85-90,共6页
南海神狐海域可燃冰试采工程是国家重大工程,面对深水可燃冰试采难点,中国石油集团海洋工程公司突破传统思维模式,在技术管理、运行模式管理、人才管理、质量健康安全环境(QHSE)管理4个方面进行创新,实施全过程精细管理,保障项目安全高... 南海神狐海域可燃冰试采工程是国家重大工程,面对深水可燃冰试采难点,中国石油集团海洋工程公司突破传统思维模式,在技术管理、运行模式管理、人才管理、质量健康安全环境(QHSE)管理4个方面进行创新,实施全过程精细管理,保障项目安全高效运行,实现了我国海域可燃冰试采历史性突破。技术管理创新解决6项技术难题,取得6项技术进步,培育5大类特色技术,打造了深水可燃冰试采技术利器;运行模式创新形成了科学组织结构、资源整合、借船出海、靠前指挥等一套深水项目运行模式;人才管理创新培养形成了一支深水精英队伍;QHSE管理创新建立健全了一套深水作业安全环保管理体系。 展开更多
关键词 可燃冰试采 管理创新 技术管理 运行模式管理 人才管理 QHSE管理
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高职校内实训基地社会化服务功能建设路径的探讨——以建筑工程技术专业为例 预览 被引量:2
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作者 王存 刘小庆 《职教论坛》 北大核心 2018年第8期122-127,共6页
大多数高职院校实训基地的使用功能仅仅停留在校内实训教学方面,它的科研功能、社会服务功能等方面所起到的效果不明显,甚至有许多院校实训基地实际上不具备上述功能。以建筑工程技术专业校内实训基地社会化服务功能建设为例,对目前... 大多数高职院校实训基地的使用功能仅仅停留在校内实训教学方面,它的科研功能、社会服务功能等方面所起到的效果不明显,甚至有许多院校实训基地实际上不具备上述功能。以建筑工程技术专业校内实训基地社会化服务功能建设为例,对目前土建类高职院校校内实训基地社会化服务功能的内涵、现状、建设的必要性、建设的重点和难点、建设路径等方面进行了探讨。 展开更多
关键词 高职院校 校内实训基地 社会化服务功能 建筑工程技术专业
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PDCA管理模式在母婴同室护理中的应用效果观察
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作者 王存 《大医生》 2018年第11期175-176,共2页
目的观察PDCA管理模式用于母婴同室护理中的应用效果。方法选取2017年6月至2018年8月本院收治的101例产妇作为研究对象,其中2017年6月至12月收治的51例产妇作为对照组,未实施母婴同室PDCA管理模式;2018年1月至8月收治的50例产妇作为观察... 目的观察PDCA管理模式用于母婴同室护理中的应用效果。方法选取2017年6月至2018年8月本院收治的101例产妇作为研究对象,其中2017年6月至12月收治的51例产妇作为对照组,未实施母婴同室PDCA管理模式;2018年1月至8月收治的50例产妇作为观察组,实施母婴同室PDCA管理模式。比较母婴同室PDCA管理模式实施前后的护理效果以及护理满意度。结果实施PDCA管理模式后母婴同室护理不良事件发生率显著低于实施前(P <0.05);实施后产妇满意度显著高于实施前(P <0.05)。结论PDCA管理模式用于母婴同室护理中效果理想,可减少不良事件发生情况,提升护理满意度。 展开更多
关键词 PDCA管理模式 母婴同室 医院感染
响应面法优化玉米南瓜酸羊乳的加工工艺 预览 被引量:1
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作者 李向莹 王存 《乳业科学与技术》 2018年第3期25-31,共7页
以羊乳、玉米、南瓜和黑木耳多糖浸提液为原料制备一种具有保健功能的酸羊乳。在单因素试验的基础上,以感官评分和持水力为指标,采用Box-Behnken响应面法优化酸羊乳的制备工艺,确定最佳工艺参数。结果表明:玉米南瓜酸羊乳的最佳制备工... 以羊乳、玉米、南瓜和黑木耳多糖浸提液为原料制备一种具有保健功能的酸羊乳。在单因素试验的基础上,以感官评分和持水力为指标,采用Box-Behnken响应面法优化酸羊乳的制备工艺,确定最佳工艺参数。结果表明:玉米南瓜酸羊乳的最佳制备工艺为玉米南瓜汁与羊乳配比0.855∶9.145、黑木耳多糖浸提液添加量8.55%、菌种添加量0.392%、复合甜味剂添加量分别为大豆低聚糖2.515%、阿斯巴甜9.85 mg/100 m L;在此工艺条件下制作的玉米南瓜酸羊乳味道浓厚、酸甜适中、口感细腻,感官评分达93分,持水力为43.03%,且具有一定的营养保健功能。 展开更多
关键词 玉米 南瓜 黑木耳多糖 羊乳 响应面法
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桑葚果粒蓝莓发酵羊乳的制备及其抗氧化活性 预览
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作者 赵烜 李向莹 王存 《乳业科学与技术》 2018年第6期31-36,共6页
以新鲜羊乳、蓝莓汁和桑葚果粒为原料,以纽甜和大豆低聚糖为甜味剂,进行发酵乳的研制,采用单因素试验和正交试验,以感官评分和酸度、持水力作为综合考察指标,确定最佳工艺参数。结果表明:最佳工艺参数为羊乳与蓝莓汁的体积比7∶3、发酵... 以新鲜羊乳、蓝莓汁和桑葚果粒为原料,以纽甜和大豆低聚糖为甜味剂,进行发酵乳的研制,采用单因素试验和正交试验,以感官评分和酸度、持水力作为综合考察指标,确定最佳工艺参数。结果表明:最佳工艺参数为羊乳与蓝莓汁的体积比7∶3、发酵剂添加量4g/L、纽甜与大豆低聚糖的添加配比0.35∶10、发酵时间5h,100mL酸乳中添加1颗桑葚果粒。在此条件下,桑葚果粒蓝莓发酵羊乳的外观呈淡紫色,颜色均一,并点缀有紫色的桑葚果粒,持水力为35%,酸度为110°T,具有良好的凝胶质地和酸乳风味,综合评分为95分。通过紫外分光光度法测得的最佳工艺条件下产品中花青素的质量浓度为7.744mg/L,是一种新型的优良保健羊乳制品。随后以抗坏血酸为阳性对照,证明产品具有良好的抗氧化性。 展开更多
关键词 蓝莓 发酵羊乳 花青素 抗氧化活性
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乳过氧化物酶的特性及其在羊乳产业中的应用 预览
6
作者 陈笛 王存 《乳业科学与技术》 2018年第2期42-46,共5页
羊乳富含维生素和蛋白质等营养物质,易被人体消化吸收,却也极利于微生物的生长,如何使用安全、便捷、成本低廉的保鲜方法促进羊乳产业的发展是必须要解决的现实难题。本文从乳过氧化物酶(lactoperoxidase,LP)的结构特性、组成成分、... 羊乳富含维生素和蛋白质等营养物质,易被人体消化吸收,却也极利于微生物的生长,如何使用安全、便捷、成本低廉的保鲜方法促进羊乳产业的发展是必须要解决的现实难题。本文从乳过氧化物酶(lactoperoxidase,LP)的结构特性、组成成分、抑菌机理、热力学特性以及稳定性等方面进行论述,并综述了LP在羊乳产业中用于保鲜、检测对原料乳、干酪和发酵型乳制品的影响,为了解LP在羊乳产业的发展与应用提供参考。 展开更多
关键词 乳过氧化物酶 羊乳 应用
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案例教学法在食品营养与安全课程教学中的应用 预览 被引量:2
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作者 陶海腾 王存 曲静然 《安徽农业科学》 CAS 2018年第29期223-225,共3页
在传统的纯理论教学模式下,学生掌握的知识不系统不连贯,缺乏解决综合问题的能力。该研究尝试将案例教学法引入食品营养与安全课程教学中,选取部分章节内容,结合生活实际,建立营养、安全和综合3类典型案例。希望能激发学生的积极... 在传统的纯理论教学模式下,学生掌握的知识不系统不连贯,缺乏解决综合问题的能力。该研究尝试将案例教学法引入食品营养与安全课程教学中,选取部分章节内容,结合生活实际,建立营养、安全和综合3类典型案例。希望能激发学生的积极主动性,培养学生分析解决问题的能力。 展开更多
关键词 食品营养与安全 案例教学法 综合分析
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羊乳酪蛋白的乳化性质和热稳定性研究 被引量:1
8
作者 朱玉英 王存 王建民 《食品工业》 北大核心 2017年第7期84-88,共5页
试验采用等电点沉淀法和高速离心法提取崂山奶山羊原料乳的酪蛋白,并对其等电点、SDS—PAGE图谱、乳化活力、乳化稳定性、浊度和热稳定性进行分析。结果表明:崂山奶山羊乳酪蛋白的等电点pH为4.10,分子量为20-40kDa,包括α-酪蛋白、... 试验采用等电点沉淀法和高速离心法提取崂山奶山羊原料乳的酪蛋白,并对其等电点、SDS—PAGE图谱、乳化活力、乳化稳定性、浊度和热稳定性进行分析。结果表明:崂山奶山羊乳酪蛋白的等电点pH为4.10,分子量为20-40kDa,包括α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋,且β-酪蛋白含量最多。两种提取方法所得酪蛋白溶液的乳化性质和浊度具有极显著性差异(p〈0.01);酪蛋白的热稳定性随温度的升高而降低。相比于高速离心法,等电点沉淀法制备的酪蛋白电泳图谱条带清晰、纯度较高、热稳定性较好,且酪蛋白溶液的乳化性均一性好。 展开更多
关键词 羊乳 酪蛋白 等电点沉淀 SDS—PAGE电泳法 乳化性质 热稳定性
食品化学课程多元化考核评价体系的改革与实践 预览 被引量:3
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作者 邵秀芝 王存 孙华 《安徽农业科学》 CAS 2017年第35期252-253,255共3页
根 据食品化学课程的性质及现有教学资源,构建了课外网络辅助学习与讨论、课堂测验和讨论、课后作业和阅读文献、期末考试 等方式的多元化考核体系.实践效果表明,多元化考核评价体系不仅能促进学生的学习动力和个性化培养,而且使课程考... 根 据食品化学课程的性质及现有教学资源,构建了课外网络辅助学习与讨论、课堂测验和讨论、课后作业和阅读文献、期末考试 等方式的多元化考核体系.实践效果表明,多元化考核评价体系不仅能促进学生的学习动力和个性化培养,而且使课程考核真正起到 检验学生学习效果和教师教学水平的作用. 展开更多
关键词 食品化学 多元化考核评价体系 网络辅助学习
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不同因素对羊奶热稳定性的影响机理研究现状 预览 被引量:1
10
作者 陈笛 王存 《中国乳品工业》 CSCD 北大核心 2017年第12期30-33,共4页
通过温度、钙离子、稳定剂、乳化剂、盐类、处理方式、pH值、柠檬酸、固形物的质量分数以及固有品质等不同因素对羊奶热稳定性的影响机理综述其研究现状。其中温度与钙离子着重于对羊乳中蛋白质、脂肪与敏感成分三方面影响,而处理方式... 通过温度、钙离子、稳定剂、乳化剂、盐类、处理方式、pH值、柠檬酸、固形物的质量分数以及固有品质等不同因素对羊奶热稳定性的影响机理综述其研究现状。其中温度与钙离子着重于对羊乳中蛋白质、脂肪与敏感成分三方面影响,而处理方式包含均质、加酸方式和种类、超声波、超高压四个方面等,旨为优化羊乳制品的加工工艺研究,解决应用受限问题提供参考。 展开更多
关键词 羊奶 不同因素 乳蛋白 乳脂肪 热稳定性 影响机理
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响应面法优化花香型阿胶羊乳膏的制备工艺 预览 被引量:3
11
作者 张雪喜 王存 《乳业科学与技术》 2017年第2期10-16,共7页
在单因素试验的基础上,利用Box-Behnken响应面优化确定花香型阿胶羊乳膏的加工工艺及配方,并测定及分析其主要理化指标,明确产品的保健功效。结果表明:最佳工艺参数下的配方(均为质量分数)为:脱脂羊乳62.4%、阿胶6.2%、花汁14.9%及... 在单因素试验的基础上,利用Box-Behnken响应面优化确定花香型阿胶羊乳膏的加工工艺及配方,并测定及分析其主要理化指标,明确产品的保健功效。结果表明:最佳工艺参数下的配方(均为质量分数)为:脱脂羊乳62.4%、阿胶6.2%、花汁14.9%及复合胶凝剂0.075%,在此条件下所制得的产品感官评分可达9.6分,凝胶强度为35.8 g。理化指标分析结果表明:产品中蛋白质含量≥6.80 g/100 g产品,脂肪含量≤4.00 g/100 g产品,该产品为高蛋白、低脂产品,具有补血养颜之功效。 展开更多
关键词 花香型产品 阿胶 羊乳膏 Box-Behnken响应面优化
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响应面法优化一种催乳保健羊乳制品的工艺 预览
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作者 李晶 王存 《乳业科学与技术》 2017年第3期1-6,共6页
以羊乳、小米面、明胶、无花果和中药提取物为原料制备一种催乳保健羊乳制品,在单因素试验的基础上,以产品的感官评分和硬度为指标,结合响应面分析法确定产品的最佳工艺参数。结果表明:产品的最佳工艺参数为小米面与鲜羊乳的添加比例31... 以羊乳、小米面、明胶、无花果和中药提取物为原料制备一种催乳保健羊乳制品,在单因素试验的基础上,以产品的感官评分和硬度为指标,结合响应面分析法确定产品的最佳工艺参数。结果表明:产品的最佳工艺参数为小米面与鲜羊乳的添加比例31∶100(m/V)、明胶添加量1.01%(质量分数,下同)、无花果添加量13.17%、中药提取物添加量10%。在此工艺条件下得到的产品外观光滑、风味清甜可口、乳香浓郁、色泽均匀,感官评分达96.30分,硬度值为366.53 g,且产品最大程度地保留了原料的营养和保健成分。 展开更多
关键词 羊乳 小米面 无花果 中药提取物 响应面分析
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粗粮型羊乳奶泡加工工艺的响应面优化 预览 被引量:2
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作者 朱玉英 王存 王建民 《乳业科学与技术》 2016年第3期18-24,共7页
以羊乳、玉米面为主要原料,以产品的感官评分和硬度为响应值,利用响应面分析法对粗粮型羊乳奶泡的加工工艺进行优化。结果表明:最佳工艺参数为:玉米面与羊乳比例(m/V)0.435:1、木糖醇与蔗糖比例(m/m)约0.712:1、蔗糖酯(以质量... 以羊乳、玉米面为主要原料,以产品的感官评分和硬度为响应值,利用响应面分析法对粗粮型羊乳奶泡的加工工艺进行优化。结果表明:最佳工艺参数为:玉米面与羊乳比例(m/V)0.435:1、木糖醇与蔗糖比例(m/m)约0.712:1、蔗糖酯(以质量分数计,下同)0.18%、β-环状糊精2.8%,柠檬酸0.095 8%、明胶1.994%。研制出的产品不仅外观光滑、色泽均匀、口感清凉且甜度适中、兼有羊乳和玉米面的特有香味,感官分值达95.48分,硬度为371.95 g,适合于绝大部分人群,产品中的营养物质和保健成分也得以最大程度保留。 展开更多
关键词 羊乳 玉米面 响应面分析法
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影响羊奶乳脂肪稳定性因素的研究 预览 被引量:1
14
作者 娄新曼 王存 王建民 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第2期22-25,共4页
对崂山奶山羊乳中乳脂肪的稳定性进行了研究,通过测定离心前后吸光度比值(稳定性系数)分析了温度、超高压、乳化剂、蔗糖、柠檬酸及钙离子浓度对生鲜原料乳中乳脂肪稳定性的影响。结果表明,羊乳中乳脂肪经加热处理后在75℃时稳定性最... 对崂山奶山羊乳中乳脂肪的稳定性进行了研究,通过测定离心前后吸光度比值(稳定性系数)分析了温度、超高压、乳化剂、蔗糖、柠檬酸及钙离子浓度对生鲜原料乳中乳脂肪稳定性的影响。结果表明,羊乳中乳脂肪经加热处理后在75℃时稳定性最高;经超高压处理后稳定性降低;当蔗糖添加量为1%,蔗糖酯的添加量为0.12%时稳定性最高;添加柠檬酸后乳脂肪的稳定性明显下降;一定量的钙离子能够增加乳脂肪的稳定性,但浓度增加后反而降低乳脂肪的稳定性。通过研究不同因素对羊乳中乳脂肪稳定性的影响为羊乳在实际生产中提出了一些具有指导意义的意见和建议。 展开更多
关键词 羊乳乳脂肪 稳定性 温度 超高压 乳化剂 钙离子
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转谷氨酰胺酶对乳蛋白的作用机理及其应用进展 预览 被引量:3
15
作者 张雪喜 王存 王建民 《乳业科学与技术》 2016年第3期29-32,共4页
转谷氨酰胺酶是一种催化酰基转移的酶,在乳品工业中应用较广。本文简述了该酶的来源、催化机理等,进一步阐释了该酶对乳蛋白的作用机理,包括其对酪蛋白、乳清蛋白及乳蛋白产品的影响,并在此基础上对该酶在乳品工业中的应用进展进行了总结。
关键词 转谷氨酰胺酶 乳品工业 酪蛋白 乳清蛋白
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乳糖酶的固定化及其应用研究进展 预览 被引量:1
16
作者 李晶 王存 《乳业科学与技术》 2016年第6期29-32,共4页
乳糖酶在乳制品加工领域应用广泛,有很重要的研究利用价值。本文概述了乳糖酶的特性、固定化,重点分析了乳糖酶在乳品工业的应用研究进展,并展望了乳糖酶的发展前景。旨在为乳糖酶的固定化研究提供参考。
关键词 乳糖酶 特性 应用 固定化 研究进展
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羊乳蛋白质组及其稳定性研究进展 预览
17
作者 朱玉英 王存 梁瑞 《乳业科学与技术》 2016年第2期25-28,共4页
乳蛋白是乳中功能成分的重要来源,羊乳作为一种替代母乳的新兴乳源,己经成为重要的蛋白质来源,其研究开始受到人们越来越多的关注。乳蛋白品质及其稳定性的高低直接决定着乳类营养品质的高低,因此,本文主要综述了乳蛋白质组学及其... 乳蛋白是乳中功能成分的重要来源,羊乳作为一种替代母乳的新兴乳源,己经成为重要的蛋白质来源,其研究开始受到人们越来越多的关注。乳蛋白品质及其稳定性的高低直接决定着乳类营养品质的高低,因此,本文主要综述了乳蛋白质组学及其研究技术,以及羊乳蛋白质组成及其稳定性对乳蛋白品质的影响,为进一步探知羊乳中未知的生物活性蛋白,揭示羊乳蛋白质组的差异及其对乳热稳定性的影响具有一定的指导意义,同时也阐述了羊乳及其制品的研究前景。 展开更多
关键词 羊乳 蛋白质组 蛋白质稳定性 热稳定性
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响应面法优化羊乳果蔬纸加工工艺 预览 被引量:1
18
作者 朱玉英 王存 《乳业科学与技术》 2015年第5期10-15,共6页
以羊乳、胡萝卜、山楂为主要原料生产羊乳果蔬纸,利用单因素试验并结合响应面分析法确定最佳的工艺参数;采用物性测定仪对羊乳果蔬纸进行粒子群算法结合质地剖面分析测定,比较山楂的加入形式对产品物性的影响。结果表明:制作羊乳果... 以羊乳、胡萝卜、山楂为主要原料生产羊乳果蔬纸,利用单因素试验并结合响应面分析法确定最佳的工艺参数;采用物性测定仪对羊乳果蔬纸进行粒子群算法结合质地剖面分析测定,比较山楂的加入形式对产品物性的影响。结果表明:制作羊乳果蔬纸时,以山楂汁的形式加入比以山楂浆的形式加入后所得的产品感官品质好;最佳工艺条件为:羊乳与胡萝卜的比例为5:8(Vim),山楂汁与羊乳的比例为3:5(V/V),复合稳定剂(以质量分数计,下同)0.87%、β-环糊精0.12%、护色剂0.1%、白砂糖10%、蜂蜜2.4%。在此最佳条件下,生产出的羊乳果蔬纸口味独特,酸甜可口,具有羊乳的奶香味和胡萝卜的香味,以及胡萝卜和山楂混合的色泽,外观宛如纸张,感官评分高达91.32分,与模型预测值的相对误差约为1.68%。 展开更多
关键词 羊乳 果蔬纸 响应面法 粒子群算法结合质地剖面分析
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超高压及加热处理对羊乳脂肪酸组成的影响 预览 被引量:3
19
作者 王存 娄新曼 王建民 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第23期308-314,共7页
为了研究超高压处理及加热处理对羊乳中脂肪酸组成的影响,该文以崂山奶山羊乳为研究对象,通过氯仿-甲醇法和碱催化法分别对乳脂肪进行提取和甲酯化,采用气相色谱-质谱(gas chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)方法分析在100、200、... 为了研究超高压处理及加热处理对羊乳中脂肪酸组成的影响,该文以崂山奶山羊乳为研究对象,通过氯仿-甲醇法和碱催化法分别对乳脂肪进行提取和甲酯化,采用气相色谱-质谱(gas chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)方法分析在100、200、300、400 MPa超高压条件和65℃/30 min、75℃/15 min、90℃/1 min、煮沸加热条件下羊乳中各脂肪酸组成的变化,结果显示:经超高压处理,羊乳中的短链脂肪酸、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量的变化均不显著(P>0.05),而经加热处理羊乳中的短链脂肪酸和饱和脂肪酸含量均显著升高(P<0.01),不饱和脂肪酸的含量显著降低(P<0.001)。经超高压处理羊乳中C6:0、C8:0和C10:0含量的变化均不显著(P>0.05);C12:0、C14:0含量显著增加(P<0.01),C16:0变化不显著(P<0.05),C18:0含量显著降低(P<0.05);C18:1含量的变化不显著(P>0.05),C18:2和C18:3含量显著降低(P<0.01,P<0.05),C20:4含量变化不显著(P>0.05)。而经加热处理羊乳中C10:0含量显著升高(P<0.01);C12:0、C14:0和C16:0含量也均显著升高(P<0.05),C18:0含量的变化不显著(P>0.05);C18:1、C18:2、C18:3含量均显著降低(P<0.001,P<0.05,P<0.001),而C20:4为检测出来。研究结果表明超高压处理能够更好的保持羊乳中脂肪酸的含量及组成,进而为超高压技术和加热处理在乳品中的应用及羊乳资源的开发提供了理论依据。 展开更多
关键词 脂肪酸 杀菌 加热 山羊乳 超高压处理 气相色谱-质谱
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红枣羊乳啤的制备及其稳定性 预览 被引量:5
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作者 娄新曼 王存 《乳业科学与技术》 2015年第2期15-19,共5页
为丰富羊乳产品,开阔羊乳市场,给消费者带来更多的消费选择,实验以山羊乳、麦芽、红枣、酒花为主要原料,分别通过乳酸菌的乳酸发酵和酵母菌的酒精发酵后,将得到的红枣羊乳酸液和啤酒原浆按一定体积比配比,制备出兼具酸乳、啤酒、碳酸饮... 为丰富羊乳产品,开阔羊乳市场,给消费者带来更多的消费选择,实验以山羊乳、麦芽、红枣、酒花为主要原料,分别通过乳酸菌的乳酸发酵和酵母菌的酒精发酵后,将得到的红枣羊乳酸液和啤酒原浆按一定体积比配比,制备出兼具酸乳、啤酒、碳酸饮料风味和保健功能的新型红枣羊乳啤饮料,并通过测定沉淀率和稳定系数对其稳定性进行分析。结果表明:当红枣羊乳酸液与啤酒原浆的体积比为1∶1,红枣羊乳酸液中红枣汁添加量12%、羧甲基纤维素钠添加量0.2%、果胶添加量0.15%、蔗糖酯添加量0.1%、白砂糖添加量4%时生产的红枣羊乳啤口感最佳,稳定性最好。 展开更多
关键词 羊乳 乳啤 红枣汁 发酵
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