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复合降脂减肥固体饮料的开发研究 预览
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作者 董艳萍 李滢 +1 位作者 《西华大学学报:自然科学版》 CAS 2019年第5期73-77,共5页
高血脂症已成为吞噬人类健康生命的第一隐形杀手,开发具有降血脂功能的健康食品具有广阔的市场前景。本项目以山楂、荷叶、决明子、桑叶等为原料开发具有降脂减肥功能的复合固体饮料。采用正交试验确定该复合固体饮料各原料所占质量分... 高血脂症已成为吞噬人类健康生命的第一隐形杀手,开发具有降血脂功能的健康食品具有广阔的市场前景。本项目以山楂、荷叶、决明子、桑叶等为原料开发具有降脂减肥功能的复合固体饮料。采用正交试验确定该复合固体饮料各原料所占质量分数的较优条件为:山楂提取物16%、荷叶提取物12%、决明子提取物20%、桑叶提取物12%、复合蛋白粉30%、菊粉10%。对该产品的质量指标进行了检测和分析,该产品的各项指标均符合相应国家标准的要求且富含蛋白质,是一款可代餐的健康食品。 展开更多
关键词 山楂 荷叶 决明子 桑叶 正交试验 降脂减肥 固体饮料
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玉米须多糖的提取纯化及结构研究 预览
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作者 罗云凤 +2 位作者 姜京华 丁侃 董艳萍 《首都师范大学学报:自然科学版》 2019年第1期44-49,共6页
玉米须经蒸馏水提取、离子交换、分子筛层析等手段得玉米须多糖(SMPS),结构分析研究表明SMPS 的分子量约7 000 Da,其单糖组成和比例为鼠李糖∶阿拉伯糖∶木糖∶甘露糖∶半乳糖∶葡萄糖= 0. 18 ∶ 0. 75 ∶ 0. 67 ∶ 1. 22 ∶ 1. 42∶6. ... 玉米须经蒸馏水提取、离子交换、分子筛层析等手段得玉米须多糖(SMPS),结构分析研究表明SMPS 的分子量约7 000 Da,其单糖组成和比例为鼠李糖∶阿拉伯糖∶木糖∶甘露糖∶半乳糖∶葡萄糖= 0. 18 ∶ 0. 75 ∶ 0. 67 ∶ 1. 22 ∶ 1. 42∶6. 82;SMPS 的重复单元可能是由甘露糖、半乳糖、葡萄糖构成,甘露糖主要以1→6 连接存在于主链中,葡萄糖的主要的连接方式为1→3、1→4、1→6 连接,木糖在主链及支链中均有存在,半乳糖主要存在于主链的末端. 展开更多
关键词 玉米须多糖 纯化 结构研究
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三七花提取物对小鼠NK细胞活性的增强作用 预览 被引量:1
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作者 董艳萍 《西华大学学报:自然科学版》 CAS 2018年第5期64-67,72共5页
为研究三七花提取物的免疫调节功能,开发三七花类功能食品,以求更好地利用三七花资源,本文采用水提冻干法获得三七花提取物,并通过乳酸脱氢酶(LDH)测定法研究其对小鼠NK细胞活性的影响,进而研究三七花提取物的免疫调节功能。结果显示... 为研究三七花提取物的免疫调节功能,开发三七花类功能食品,以求更好地利用三七花资源,本文采用水提冻干法获得三七花提取物,并通过乳酸脱氢酶(LDH)测定法研究其对小鼠NK细胞活性的影响,进而研究三七花提取物的免疫调节功能。结果显示:三七花提取物中可溶性多糖含量为75.48%,总皂苷含量为5.35%;提取物在62.5~1 000μg/mL质量浓度范围内能提高小鼠NK细胞活性,在质量浓度高于250μg/mL时,其增强作用更加显著。研究表明三七花提取物具有潜在的免疫调节功能,可广泛用于功能性食品的开发。 展开更多
关键词 三七花 提取物 NK细胞 活性检测 数据分析 免疫调节
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玉米须多糖及其降糖功能研究进展 预览
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作者 刘茜 董艳萍 《北京农业职业学院学报》 2018年第1期30-34,共5页
我国玉米总产量已多年突破100亿t,玉米须具有辅助降血糖、增强免疫力、抗肿瘤等多种生物活性,其中玉米须多糖是主要活性成分之一.从玉米须多糖的提取技术、纯化手段、结构分析方法及其降血糖生物活性进行简要概述,可以为玉米须及其多糖... 我国玉米总产量已多年突破100亿t,玉米须具有辅助降血糖、增强免疫力、抗肿瘤等多种生物活性,其中玉米须多糖是主要活性成分之一.从玉米须多糖的提取技术、纯化手段、结构分析方法及其降血糖生物活性进行简要概述,可以为玉米须及其多糖的研究和开发利用提供理论参考. 展开更多
关键词 玉米须 多糖 降血糖
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玫瑰酒发酵工艺 预览
5
作者 郑淑彦 +3 位作者 余汪平 侯代松 孔庆龙 游燕 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2017年第22期114-118,124共6页
以重瓣红玫瑰花和白砂糖为原料发酵制备玫瑰酒。通过单因素实验和正交实验,优选出玫瑰酒的最佳发酵工艺条件为:酵母添加量为1.0‰、玫瑰与白砂糖质量比为1∶1.5、p H为5、发酵时间为30 d。上述条件制备的玫瑰酒,粉红色,澄清透明,花香浓... 以重瓣红玫瑰花和白砂糖为原料发酵制备玫瑰酒。通过单因素实验和正交实验,优选出玫瑰酒的最佳发酵工艺条件为:酵母添加量为1.0‰、玫瑰与白砂糖质量比为1∶1.5、p H为5、发酵时间为30 d。上述条件制备的玫瑰酒,粉红色,澄清透明,花香浓郁,酸甜微涩,十分适合女性佐餐饮用。 展开更多
关键词 重瓣红玫瑰 发酵条件 玫瑰酒
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多糖在食品工业中的应用现状(上)
6
作者 刘玥 +1 位作者 姜猛 丁侃 《流程工业》 2016年第18期46-48,共3页
多糖是一类天然高分子化合物——它是由醛糖或酮糖通过苷键连接在一起的多聚物,在高等植物、藻类、菌类及动物体内均有存在,是自然界含量最丰富的生物聚合物。
关键词 食品工业 多糖 天然高分子化合物 应用 生物聚合物 高等植物 动物体内 多聚物
多糖在食品工业中的应用现状(下)
7
作者 刘玥 +1 位作者 姜猛 丁侃 《流程工业》 2016年第18期49-51,共3页
多糖是一类天然高分子化合物——它是由醛糖或酮糖通过苷键连接在一起的多聚物,在高等植物、藻类、菌类及动物体内均有存在,是自然界含量最丰富的生物聚合物。
关键词 食品工业 多糖 天然高分子化合物 应用 生物聚合物 高等植物 动物体内 多聚物
多糖在食品工业中的应用现状 预览 被引量:22
8
作者 刘玥 +1 位作者 姜猛 丁侃 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第21期431-438,共8页
多糖是一类天然高分子化合物,它是由醛糖或酮糖通过苷键连接在一起的多聚物,在高等植物、藻类、菌类及动物体内均有存在,是自然界含量最丰富的生物聚合物。多糖具有广泛的药理作用,如增强机体免疫力、抗肿瘤、抗病毒、降血糖、保护... 多糖是一类天然高分子化合物,它是由醛糖或酮糖通过苷键连接在一起的多聚物,在高等植物、藻类、菌类及动物体内均有存在,是自然界含量最丰富的生物聚合物。多糖具有广泛的药理作用,如增强机体免疫力、抗肿瘤、抗病毒、降血糖、保护胃肠功能等,在医药及保健品研发领域有较多的研究与应用。另外,由于多糖具有特殊的理化特性,在食品工业作为食品包装材料以及其他功能添加剂也得到了广泛的应用。本文就动植物多糖及微生物来源多糖在食品工业的应用进行综述概括,以期为多糖的开发应用提供一定的参考。 展开更多
关键词 多糖 食品 添加剂
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一种三七复方提取工艺的研究 预览
9
作者 李桦军 朱卓 +3 位作者 曹红云 余汪平 游燕 《广州化工》 CAS 2019年第14期92-94,共3页
三七、人参、黄芪为原料,采用正交实验,以提取物总皂苷含量(以Re计)为指标,对提取工艺条件中加水量、提取时间及提取次数3个因素进行优选研究,获得最优水提工艺组合为称取的药材加入药材量12倍体积的水,加热煮沸提取3次,提取时间每次1h... 三七、人参、黄芪为原料,采用正交实验,以提取物总皂苷含量(以Re计)为指标,对提取工艺条件中加水量、提取时间及提取次数3个因素进行优选研究,获得最优水提工艺组合为称取的药材加入药材量12倍体积的水,加热煮沸提取3次,提取时间每次1h。该提取工艺下提取的总皂苷含量(以Re计)最大量为2194.20mg,得率为9.38%。此提取工艺稳定,操作简单,为复方产品的开发利用提供理论依据。 展开更多
关键词 三七 总皂苷 正交实验 提取工艺
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三七茎叶压片糖果的研制 预览
10
作者 郭冬梅 +3 位作者 余汪平 朱卓 孔庆龙 游燕 《西华大学学报:自然科学版》 CAS 2019年第5期69-72,105共5页
以三七茎叶提取物、γ-氨基丁酸为主要功效成分,以三氯蔗糖、甘露糖醇、异麦芽糖醇、微晶纤维素、酒石酸等为辅料,采用湿法压片工艺开发一款具有助眠功效的压片糖果。通过单因素和正交试验获得最佳配比为:每1000片压片糖果(600g)含三七... 以三七茎叶提取物、γ-氨基丁酸为主要功效成分,以三氯蔗糖、甘露糖醇、异麦芽糖醇、微晶纤维素、酒石酸等为辅料,采用湿法压片工艺开发一款具有助眠功效的压片糖果。通过单因素和正交试验获得最佳配比为:每1000片压片糖果(600g)含三七茎叶提取物15g、γ-氨基丁酸12g、三氯蔗糖3g、酒石酸30g、异麦芽糖醇240g、微晶纤维素78g、甘露糖醇216g、硬脂酸镁6g。该压片糖果具有良好的口感风味,同时富含具有改善睡眠功能的活性成分,适用于希望提高生活质量、提高睡眠品质的各类人群,是一款顺应大健康时代潮流的健康产品。 展开更多
关键词 三七茎叶提取物 Γ-氨基丁酸 压片糖果 湿法压片 正交试验
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蓝莓-三七软糖的制作工艺优化
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作者 孔庆龙 余汪平 +3 位作者 朱卓 李桦军 游燕 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第7期2016-2022,共7页
目的建立并优化蓝莓-三七软糖的配方和制作工艺。方法在单因素实验的基础上,对蓝莓-三七软糖配方进行3因素3水平的响应面实验设计,并结合感官评价以确定软糖的最佳配方。结果经优化后的蓝莓-三七软糖的最佳配方为100g产品中明胶添加量... 目的建立并优化蓝莓-三七软糖的配方和制作工艺。方法在单因素实验的基础上,对蓝莓-三七软糖配方进行3因素3水平的响应面实验设计,并结合感官评价以确定软糖的最佳配方。结果经优化后的蓝莓-三七软糖的最佳配方为100g产品中明胶添加量、木糖醇添加量、蓝莓果添加量的配比为10.90:48.60:23.19(m:m:m)。结论在最优条件下制得的软糖色泽光亮,口感独特,具有蓝莓风味的同时,还有三七的特有的风味。 展开更多
关键词 蓝莓-三七软糖 明胶 响应面
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