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牡丹籽分离蛋白提取工艺及乳化特性 预览
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作者 李强 罗松 +3 位作者 钟焱 屠瀚超 岳春秀 王丽丽 《中国油脂》 CSCD 北大核心 2018年第8期127-132,共6页
采用单因素试验及响应面试验优化盐溶法提取牡丹籽分离蛋白工艺,并测定不同pH下牡丹籽分离蛋白的乳化特性。结果表明:牡丹籽分离蛋白的最佳提取工艺条件为提取时间69min、提取温度40℃、料液比1∶20、NaCl浓度1.03mol/L,在此条件下牡... 采用单因素试验及响应面试验优化盐溶法提取牡丹籽分离蛋白工艺,并测定不同pH下牡丹籽分离蛋白的乳化特性。结果表明:牡丹籽分离蛋白的最佳提取工艺条件为提取时间69min、提取温度40℃、料液比1∶20、NaCl浓度1.03mol/L,在此条件下牡丹籽分离蛋白得率为(23.49±1.21)%,纯度为(90.75±0.87)%;牡丹籽分离蛋白乳液在pH为8时,乳化能力、乳液热稳定性均最高,分别为(85.27±1.23)%和(90.74±1.07)%;乳液在pH2-5时,形成Pickering乳液,显著增加乳液热稳定性、粒径,改变乳液颜色;乳液pH8-10,形成O/W型乳液,乳液pH越高,乳化能力、乳液热稳定性越低,乳液粒径越小,乳液颜色越深;乳液中性条件下,粒径较大,热稳定性较低。 展开更多
关键词 牡丹籽 分离蛋白 盐溶法 乳化特性 PH
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真空包装免泡豆杆优势腐败细菌分离鉴定及其致腐能力分析 预览 被引量:3
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作者 郑丽君 申光辉 +5 位作者 张志清 李辰凤 陈安均 黎杉珊 吴贺君 罗松 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第2期177-184,共8页
以真空包装免泡豆杆为研究对象,分离鉴定其中的腐败细菌,并分析耐高温优势腐败菌的腐败能力,为产品质量控制提供参考。采用选择性培养基对免泡豆杆中腐败细菌进行分离纯化,并测定菌株的耐高温及产蛋白酶能力,通过形态、生理生化特征结合... 以真空包装免泡豆杆为研究对象,分离鉴定其中的腐败细菌,并分析耐高温优势腐败菌的腐败能力,为产品质量控制提供参考。采用选择性培养基对免泡豆杆中腐败细菌进行分离纯化,并测定菌株的耐高温及产蛋白酶能力,通过形态、生理生化特征结合16S rRNA、gyrB基因序列分析对优势腐败细菌进行分类鉴定。将优势腐败菌接种到无菌免泡豆杆中,通过样品感官评价、质构特性、挥发性盐基氮值(TVB-N)、蛋白酶活力及p H值的分析,比较不同腐败菌株对免泡豆杆的腐败能力。从腐败样品中共分离获得20株不同的腐败菌,其中有12株可耐受110℃、20 min高温处理,且具有较强的产蛋白酶能力。回接验证实验结果表明,接种4株优势耐高温腐败菌的免泡豆杆样品,37℃贮藏至第7天发生明显腐败变质,样品TVB-N、蛋白酶活力及p H值显著高于未接菌对照样品;此外,硬度、弹性、胶着性、耐咀性等产品质构特性也显著低于对照样品。4株优势腐败菌均为芽孢杆菌,通过比较TVB-N产量因子确定腐败能力最强的是解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)DY1a,其次依次分别为解淀粉芽孢杆菌DY1b,枯草芽孢杆菌(B.subtilis)DY3和DY2a。 展开更多
关键词 免泡豆杆 芽孢杆菌 gyrB基因 腐败能力 质构特性
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响应面法优化花椒籽仁蛋白质盐提工艺条件 预览 被引量:3
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作者 李超 蒲彪 +7 位作者 刘兴艳 徐丹萍 罗松 王春霞 蒋培基 潘姝璇 李强 付本宁 《中国油脂》 CSCD 北大核心 2017年第6期97-101,120共6页
采用盐提法提取花椒籽仁中蛋白质,探讨提取时间、料液比、NaCl浓度、提取温度、提取pH对蛋白质提取率的影响。在单因素试验的基础上,通过响应面试验优化花椒籽仁蛋白质提取最佳工艺条件。结果表明:固定提取pH为11,其他各因素对花椒籽... 采用盐提法提取花椒籽仁中蛋白质,探讨提取时间、料液比、NaCl浓度、提取温度、提取pH对蛋白质提取率的影响。在单因素试验的基础上,通过响应面试验优化花椒籽仁蛋白质提取最佳工艺条件。结果表明:固定提取pH为11,其他各因素对花椒籽仁蛋白质提取率的影响次序依次为提取时间〉提取温度〉料液比〉NaCl浓度;最佳提取工艺条件为提取pH 11、提取时间35 min、提取温度50℃、料液比1∶21、NaCl浓度1.2 mol/L;在最佳提取条件下,花椒籽仁蛋白质提取率达到88.77%,所得蛋白质含量达到93.17%。 展开更多
关键词 花椒籽仁蛋白质 盐提法 响应面
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pH和NaCl浓度对花椒籽仁分离蛋白乳化性的影响 预览
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作者 李超 蒲彪 +7 位作者 罗松 刘兴艳 徐丹萍 付本宁 潘姝璇 蒋培基 王春霞 李强 《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2017年第6期92-97,共6页
以花椒籽仁分离蛋白为原料,测定不同pH和NaCl浓度条件下花椒籽仁分离蛋白的乳化活性、乳化稳定性、乳化颗粒粒径分布,并用光学显微镜观察乳化液的显微结构以及SDS—PAGE凝胶电泳检测具有乳化作用蛋白质条带。结果表明,pH和NaCl对花... 以花椒籽仁分离蛋白为原料,测定不同pH和NaCl浓度条件下花椒籽仁分离蛋白的乳化活性、乳化稳定性、乳化颗粒粒径分布,并用光学显微镜观察乳化液的显微结构以及SDS—PAGE凝胶电泳检测具有乳化作用蛋白质条带。结果表明,pH和NaCl对花椒籽仁分离蛋白的乳化特性具有显著影响,随着pH值的增大,乳化活性、乳化稳定性均呈现出先减小后增大的趋势,在pH=3时都达到了最低值,具有较高的一致性;相反乳化颗粒平均粒径(D4,3)则是先增大后减小,pH=3时乳化颗粒粒径最大(D4,3=1.87μm)。NaCl的添加对花椒籽仁分离蛋白的乳化活性、乳化稳定性有减弱作用,促进了乳化颗粒的絮集,增大乳化颗粒的平均粒径(D4,3)。通过对乳化液的显微结构观察,在pH=3和NaCl浓度达到1.2mol/L时,乳化颗粒大且存在明显絮集现象。此外,通过SDS-PAGE凝胶电泳得出具有乳化作用的蛋白质有3个条带,分子质量分别约为5、7、21kDa。 展开更多
关键词 花椒籽仁 分离蛋白 pH NACL 乳化性
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高温短时蒸汽漂烫对子姜片品质及挥发性物质的影响 预览 被引量:2
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作者 冯亚超 蒲彪 +3 位作者 陈安均 罗松 王春霞 李超 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期147-153,共7页
为探讨不同高温短时蒸汽漂烫时间对子姜片漂烫效果的影响,实验采用压力O.3MPa的高温蒸汽分别对子姜片漂烫0、30、60、90s,然后从品质和挥发性物质角度分析高温短时蒸汽漂烫对子姜片的漂烫效果,以筛选适宜子姜片的最佳漂烫时间。结... 为探讨不同高温短时蒸汽漂烫时间对子姜片漂烫效果的影响,实验采用压力O.3MPa的高温蒸汽分别对子姜片漂烫0、30、60、90s,然后从品质和挥发性物质角度分析高温短时蒸汽漂烫对子姜片的漂烫效果,以筛选适宜子姜片的最佳漂烫时间。结果表明:高温短时蒸汽漂烫处理对子姜片的品质和挥发性物质的变化产生了一定的影响,但不同漂烫时间的处理效果存在较大的差异。漂烫处理60s子姜片POD完全失活,处理90s子姜片PPO完全失活。漂烫30s子姜片PPO、POD相对酶活分别为10.15%、1.38%,在此条件下与漂烫处理60s和90s相比,Ve、姜辣素、可溶性总糖损失最少,色泽、质构受影响最小;检测出的挥发性物质种类在漂烫30s时最多为56种,漂烫时间延长,挥发性物质种类减少。这表明高温短时蒸汽漂烫处理30S,可以有效的钝化子姜片PPO、POD,最大程度保留仔姜片理化品质,还能改善其风味品质。 展开更多
关键词 子姜片 高温短时蒸汽漂烫 HS—SPME—GC-MS 姜辣素
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泡菜自然发酵过程中品质及挥发性成分分析 预览 被引量:1
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作者 徐丹萍 蒲彪 +4 位作者 罗松 张金凤 卓志航 冯亚超 贾春燕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第13期288-293,297共7页
为得到泡菜在自然发酵过程中的品质变化规律及对风味影响较大的挥发性成分种类,对泡菜的乳酸菌总数、基本理化指标和感官进行测定,同时采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对发酵过程的挥发性成分进行分析检测。结果表明,发酵... 为得到泡菜在自然发酵过程中的品质变化规律及对风味影响较大的挥发性成分种类,对泡菜的乳酸菌总数、基本理化指标和感官进行测定,同时采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对发酵过程的挥发性成分进行分析检测。结果表明,发酵第6d泡菜品质最优,为最佳食用期;不同发酵时间的泡菜挥发性成分种类和含量差异较大,发酵过程共检出化合物45种,酯类在发酵过程相对含量最高,是结球甘蓝泡菜的特征挥发性物质。对挥发性物质进行主成分分析,得到硫氰酸甲酯、(E)-丁酸-4-己烯酯、乙酸己酯、叶醇、正己醇、β-蒎烯、二甲基二硫和二甲基三硫对泡菜风味形成影响较大。 展开更多
关键词 泡菜 品质 挥发性成分 气相色谱-质谱联用 主成分分析
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叶用芥菜盐渍过程中微生物群落分析 预览 被引量:7
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作者 张奶英 刘书亮 +2 位作者 罗松 杜晓华 蒲彪 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第13期147-151,156共6页
采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR—DGGE)技术,分析了叶用芥菜盐渍发酵过程中细菌和真菌的多样性。结果显示:芥菜在盐渍过程中的细菌主要有盐单胞菌(Halomonas sp.)、嗜盐乳酸茵(Marinilactibacillus psychrotolerans... 采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR—DGGE)技术,分析了叶用芥菜盐渍发酵过程中细菌和真菌的多样性。结果显示:芥菜在盐渍过程中的细菌主要有盐单胞菌(Halomonas sp.)、嗜盐乳酸茵(Marinilactibacillus psychrotolerans)、泡菜乳酸菌(Lactobacillus kimchii)、色盐杆菌属细菌(Chromohalobacter sp.)、不可培养细菌(Uncultured bacterium)和不可培养盐单胞菌(Uncultured Halomonas sp.),另外嗜冷杆菌(Psychrobacter sp.)在盐渍初期被检出;芥菜在盐渍过程中的真菌主要有酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、粘性红圆酵母(Rhodotorula mucilaginosa)、黑曲霉(Aspergillus niger)、汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)、假丝酵母(Candida sp.)及不可培养真菌(Uncultured血ngus);其中盐单胞菌、嗜盐乳酸茵、酿酒酵母、粘性红圆酵母存在于整个盐渍过程中,这四种微生物的丰度随盐渍时间的延长并无明显变化,是盐渍叶用芥菜中的主要优势菌。 展开更多
关键词 叶用芥菜 盐渍发酵 PCR—DGGE 微生物群落
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油料冷榨饼粕的应用研究进展 预览 被引量:3
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作者 姜欢笑 蒲彪 +1 位作者 周婷 罗松 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第8期397-400,共4页
阐述了油料冷榨的概念、冷榨饼粕的相关特点以及国内外学者对于冷榨饼粕的应用研究现状。通过与溶剂浸提法、传统压榨法所获得的饼粕进行比较,分析了冷榨饼粕的优势和发展前景,以期为冷榨饼粕综合利用技术的发展提供参考。
关键词 冷榨技术 饼粕 研究现状 发展前景
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四川泡菜微生态分布及其与盐度、酸度的关系 预览 被引量:7
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作者 罗松 刘书亮 +2 位作者 杜晓华 陈功 颜正财 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期29-34,共6页
以眉山、成都两个地区的传统发酵泡菜水和两个泡菜生产企业的盐渍水为研究对象,对所有样品的pH、酸度、盐度及其微生态进行了测定与分析。结果显示:(1)样品的食盐含量对微生物影响很大,而微生物的数量又与样品pH、酸度密切相关。(2... 以眉山、成都两个地区的传统发酵泡菜水和两个泡菜生产企业的盐渍水为研究对象,对所有样品的pH、酸度、盐度及其微生态进行了测定与分析。结果显示:(1)样品的食盐含量对微生物影响很大,而微生物的数量又与样品pH、酸度密切相关。(2)传统发酵泡菜水样品中的乳杆菌、乳球菌、明串珠菌的含量均较高,有的甚至达到108CFU/mL;大部分传统发酵泡菜水中的酵母菌含量较高,在102~106CFU/mL之间;少量泡菜水中存在醋酸菌。企业盐渍菜样品中菌落总数在102~105CFU/mL之间,乳酸菌数和酵母菌数均在10~105CFU/mL之间。(3)另外,少数样品受到霉菌污染,大多数的传统发酵泡菜样品受到了假单胞菌或芽孢杆菌的污染。 展开更多
关键词 泡菜 盐渍菜 微生态 乳酸菌
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模糊数学方法应用于麦麸香茶研制 预览 被引量:13
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作者 周利茗 罗松 张志清 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第17期61-64,共4页
采用均匀试验设计原理,结合方差分析和模糊数学综合分析法,对纤维素酶酶解制备麦麸香茶的加工工艺进行优化,结果表明:纤维素酶添加量0.2%、水与麦麸质量比为10:1、焙烤温度为180℃、焙烤时间为15min为最优工艺条件,该条件下制备... 采用均匀试验设计原理,结合方差分析和模糊数学综合分析法,对纤维素酶酶解制备麦麸香茶的加工工艺进行优化,结果表明:纤维素酶添加量0.2%、水与麦麸质量比为10:1、焙烤温度为180℃、焙烤时间为15min为最优工艺条件,该条件下制备的麦麸香茶经开水冲泡后,麦香味醇厚浓郁、茶汤呈亮黄色、口感清爽甘甜,与同类产品比较,麦麸香茶对DPPH自由基清除率为71.3%,具有较高抗氧化活性。 展开更多
关键词 麦麸茶 纤维素酶 均匀试验 模糊综合分析
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粮仓中小麦的声学检测方法研究进展 预览 被引量:2
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作者 罗松 周展 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第3期 125-128,共4页
小麦的贮藏品质关系到粮食的数量安全和质量安全,对小麦品质的声学检测技术的应用研究进行了综述,首先对农产品的声学特性的概念进行了简述,然后从以下几个方面综述了声学检测技术的研究进展:通过采集并分析小麦粉调制面团过程中的... 小麦的贮藏品质关系到粮食的数量安全和质量安全,对小麦品质的声学检测技术的应用研究进行了综述,首先对农产品的声学特性的概念进行了简述,然后从以下几个方面综述了声学检测技术的研究进展:通过采集并分析小麦粉调制面团过程中的声学特性测定不同小麦粉的品质;或采集并分析小麦籽粒在特定装置中的声音信号来达到测定小麦品质的目的;或通过声学方法测定粮食的密度或采集分析粮仓中害虫的声信号来监测粮仓中小麦的贮藏状态。 展开更多
关键词 小麦 声学 超声波 粮食安全
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小麦胚芽中黄酮类物质的超临界CO_2萃取及其抗氧化作用 预览 被引量:9
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作者 罗松 张志清 +1 位作者 向建军 肖付刚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期 272-274,共3页
研究了超临界流体萃取方法的工艺条件对小麦胚芽中黄酮类物质的提取率的影响,并探讨了麦胚黄酮粗提物对菜籽油过氧化的抑制作用及与其他物质的协同作用。实验结果表明,超临界流体萃取小麦胚芽中黄酮类物质的最佳工艺条件为萃取温度45℃... 研究了超临界流体萃取方法的工艺条件对小麦胚芽中黄酮类物质的提取率的影响,并探讨了麦胚黄酮粗提物对菜籽油过氧化的抑制作用及与其他物质的协同作用。实验结果表明,超临界流体萃取小麦胚芽中黄酮类物质的最佳工艺条件为萃取温度45℃、萃取压力30MPa、CO2流量25L/h、夹带剂无水乙醇的用量2mL/g。经紫外分光光度法分析,在此条件下,每千克小麦胚芽提取总黄酮类物质量达8.029g。麦胚黄酮粗提物具有很强的抗氧化活性,可有效延缓油脂脂质过氧化反应;其抗氧化作用优于常规醇提法的麦胚黄酮粗提物、TBHQ和槲皮素的抗氧化性能,与其添加量呈正相关性;VC和柠檬酸对麦胚黄酮粗提物有一定的协同作用,VC增效作用大于柠檬酸。 展开更多
关键词 超临界萃取 小麦胚芽 黄酮类物质 紫外分光光度法 抗氧化性
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响应面法优化花椒籽不可溶性膳食纤维提取工艺研究 预览 被引量:17
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作者 宋燕 罗松 +2 位作者 向建军 杜妍 张志清 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期 62-67,共6页
以花椒籽为原料,采用酶一化学法从花椒籽中提取不可溶性膳食纤维。在单因素试验基础上,采用Box—Behnken中心组合试验设计,考察碱液质量分数、碱浸温度、碱浸时间、胰蛋白酶用量对不可溶性膳食纤维得率的影响。结果表明,回归模型能... 以花椒籽为原料,采用酶一化学法从花椒籽中提取不可溶性膳食纤维。在单因素试验基础上,采用Box—Behnken中心组合试验设计,考察碱液质量分数、碱浸温度、碱浸时间、胰蛋白酶用量对不可溶性膳食纤维得率的影响。结果表明,回归模型能较好地反映各因素水平与响应值之间的关系:同时得出最佳提取条件为:碱液质量分数3.17%,碱浸温度49.93℃,碱浸时间40.86min,胰蛋白酶用量0.4%;在最佳条件下,不可溶性膳食纤维得率为80.58%。 展开更多
关键词 花椒籽 酶-化学法 不可溶性膳食纤维 响应面法
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不同生态型高蛋白大豆的品质比较 预览 被引量:2
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作者 罗松 杨文钰 +2 位作者 闫阿红 张永志 曾成霞 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第2期 50-52,共3页
试验利用国家标准方法对不同生态型高蛋白非转基因品种大豆的蛋白质和脂肪含量进行了比较分析,利用三波长紫外分光光度法比较测定了异黄酮含量。结果表明不同生态条件下的大豆品质差异明显,其中"南豆12号"的蛋白质含量最高而异黄酮含... 试验利用国家标准方法对不同生态型高蛋白非转基因品种大豆的蛋白质和脂肪含量进行了比较分析,利用三波长紫外分光光度法比较测定了异黄酮含量。结果表明不同生态条件下的大豆品质差异明显,其中"南豆12号"的蛋白质含量最高而异黄酮含量最低,"东农42"和"郑92116"的蛋白质含量和异黄酮含量较高。 展开更多
关键词 大豆 高蛋白 非转基因 异黄酮 紫外分光光度法
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板栗豆渣酥饼的工艺研究 被引量:3
15
作者 罗松 《食品工业》 北大核心 2011年第8期1-3,共3页
以板栗、豆渣、调和油为主要原料,探讨了板栗作为饼馅的处理方法,豆渣在酥饼饼皮和饼馅中的用量等因素对板栗豆渣酥饼的感官品质的影响。试验结果表明,糖炒板栗的方法比水煮熟化的方法更能体现板栗固有风味;在饼皮的水油皮面团的小麦粉... 以板栗、豆渣、调和油为主要原料,探讨了板栗作为饼馅的处理方法,豆渣在酥饼饼皮和饼馅中的用量等因素对板栗豆渣酥饼的感官品质的影响。试验结果表明,糖炒板栗的方法比水煮熟化的方法更能体现板栗固有风味;在饼皮的水油皮面团的小麦粉和豆渣的用量比例为10∶1.5,饼馅中的板栗和豆渣的用量比例为7∶3,酥饼的皮馅比为3∶7条件下生产的酥饼质量较好;其膳食纤维和蛋白质的含量比普通酥饼要高些,具有较高的营养价值。 展开更多
关键词 板栗 豆渣 酥饼 加工工艺 感官品质
四川豆制品加工业现状分析与展望 预览 被引量:3
16
作者 罗松 杨文钰 +1 位作者 刘卫国 雍太文 《食品与发酵科技》 CAS 2010年第3期 6-9,17,共5页
豆制品具有丰富的营养价值,豆制品加工业在传统的加工模式基础上,逐步实现了产品品种的多样化、生产的规模化和工业化。本文通过对四川豆制品加工业的发展现状的分析,针对存在的问题提出了建议,对豆制品加工业的前景进行了展望。
关键词 豆制品 现状 存在问题 展望
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国有企业内部审计职能定位的现实思考 预览 被引量:2
17
作者 罗松 《中国内部审计》 2010年第10期 48-49,共2页
执业环境和执业能力相适应是恰当发挥内部审计职能作用的前提。基于对国际内部审计师协会内部审计定义背景的认识和国内外内部审计环境的简单比较,提出国有企业内部审计职能定位的三个层次,旨在指导实践。
关键词 国有企业 内部审计 职能 定位
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橄榄油氧化过程中风味化合物变化 预览 被引量:1
18
作者 肖付刚 孙尚德 罗松 《粮食与油脂》 北大核心 2009年第10期 5-7,共3页
橄榄油具有良好保健功能,是较为理想食用油脂;但在贮存过程中也存在氧化变质现象;橄榄油氧化将产生对人体有毒、有害副产物,其独特风味发生劣化,产生难以接受气味。该文详细介绍橄榄油氧化机理,总结引起橄榄油风味改变的醛、酮、... 橄榄油具有良好保健功能,是较为理想食用油脂;但在贮存过程中也存在氧化变质现象;橄榄油氧化将产生对人体有毒、有害副产物,其独特风味发生劣化,产生难以接受气味。该文详细介绍橄榄油氧化机理,总结引起橄榄油风味改变的醛、酮、醇、短链脂肪酸等氧化产物。 展开更多
关键词 橄榄油 油脂氧化 油脂风味
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即食腐竹的保鲜研究 预览 被引量:5
19
作者 罗松 陈彩虹 +2 位作者 杨希 冉小燕 居华 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第9期 138-141,共4页
研究了山梨酸钾、对羟基苯甲酸丁酯、溶茵酶等几种防腐剂在即食腐竹中的保鲜效果。结果表明:单一防腐剂对即食腐竹的防腐效果不好,在37℃下,对羟基苯甲酸丁酯能使即食腐竹保存6d,山梨酸钾、溶茵酶能使即食腐竹保存9d;而根据多种防... 研究了山梨酸钾、对羟基苯甲酸丁酯、溶茵酶等几种防腐剂在即食腐竹中的保鲜效果。结果表明:单一防腐剂对即食腐竹的防腐效果不好,在37℃下,对羟基苯甲酸丁酯能使即食腐竹保存6d,山梨酸钾、溶茵酶能使即食腐竹保存9d;而根据多种防腐剂及辅助剂的互补增效作用研究出的复合防腐剂,则能使即食腐竹的保质期达到21d以上。 展开更多
关键词 即食型 腐竹 防腐
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小麦品质指标及蛋白质测定方法比较 预览 被引量:3
20
作者 陶娜 罗松 +1 位作者 张奎 孙健 《粮食储藏》 2007年第1期 36-39,共4页
小麦品质对于收购、销售、储存、加工、食用有着重要的意义。对小麦品质的评价有多种方法,各个方法都与小麦的蛋白质含量有一定关系。测定样品中的蛋白质含量成为小麦品质检验的一个重要内容,本文对蛋白质含量的各种测定方法进行了比较。
关键词 小麦 品质 蛋白质 近红外
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