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电子束辐照对玉米赤霉烯酮的降解效果及玉米品质的影响 预览
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作者 郭东权 王娴 +8 位作者 许勃 陈云堂 崔龙 李庆鹏 威杰 吕晓华 陈海军 尚丙兰 范家霖 《粮食与饲料工业》 CAS 2019年第1期11-14,共4页
以玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)标准品和玉米为研究对象,研究了电子束辐照对ZEN溶液、玉米糁中ZEN的降解效果及对玉米品质的影响。结果表明,水溶液中ZEN的降解率随着辐照剂量的增加而提高。在5kGy的辐照剂量下,初始浓度为1200.0μg/L... 以玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)标准品和玉米为研究对象,研究了电子束辐照对ZEN溶液、玉米糁中ZEN的降解效果及对玉米品质的影响。结果表明,水溶液中ZEN的降解率随着辐照剂量的增加而提高。在5kGy的辐照剂量下,初始浓度为1200.0μg/L的ZEN降解率为89.11%,当辐照剂量增大到9kGy时,降解率达到100%;玉米糁中ZEN在9kGy辐照剂量时,降解率为16.14%。5kGy剂量以下的电子束辐照对玉米的常规营养成分几乎没有影响,但5kGy剂量的电子束辐照对玉米脂肪酸值有显著影响。研究结果为电子束辐照降解其他真菌毒素提供参考和科学依据。 展开更多
关键词 电子束 辐照 玉米赤霉烯酮 降解 玉米品质
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油炸土豆片中丙烯酰胺辐照消解效应研究 预览
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作者 崔龙 王倩倩 +4 位作者 王娴 许勃 威杰 陈云堂 石晓华 《包装工程》 CAS 北大核心 2019年第17期20-26,共7页
目的研究油炸土豆片中丙烯酰胺辐照消解规律,以及含水量、添加剂对其辐照效应的影响,探讨淀粉类食品中已生成丙烯酰胺的消解技术。方法采用60Co-γ对油炸土豆片进行辐照处理,研究吸收剂量、含水量,以及柠檬酸、苹果酸、Na2CO3、柠檬酸... 目的研究油炸土豆片中丙烯酰胺辐照消解规律,以及含水量、添加剂对其辐照效应的影响,探讨淀粉类食品中已生成丙烯酰胺的消解技术。方法采用60Co-γ对油炸土豆片进行辐照处理,研究吸收剂量、含水量,以及柠檬酸、苹果酸、Na2CO3、柠檬酸三钠、异抗坏血酸钠、芝麻酚等对丙烯酰胺含量随吸收剂量变化的变化规律。结果丙烯酰胺含量随着吸收剂量和基质含水量的升高而显著降低,含水率为50%的油炸土豆片经3 kGy剂量照射后,丙烯酰胺的消解率为56.46%;柠檬酸、苹果酸等酸类物质能抑制丙烯酰胺的辐照消解;Na2CO3、异抗坏血酸钠、芝麻酚可促进油炸土豆片中丙烯酰胺的辐照消解;柠檬酸三钠对丙烯酰胺的辐照消解效应基本无影响。结论60Co-γ辐照可有效消解油炸土豆片中已生成的丙烯酰胺,Na2CO3、异抗坏血酸钠、芝麻酚可以作为丙烯酰胺的辐照增效剂。 展开更多
关键词 丙烯酰胺 60Co-γ 辐照 消解 添加剂
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电子束和γ射线对油料氧化及霉菌的影响 预览
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作者 王娴 崔龙 +4 位作者 威杰 许勃 吕晓华 杨世清 陈云堂 《包装工程》 CAS 北大核心 2019年第3期30-37,共8页
目的探讨电子束和γ射线等2种射线对油料脂肪氧化及霉菌含量的影响。方法以花生、芝麻、大豆为原料,采用1,3,5,7,9kGy的辐照剂量对样品进行辐照处理,分析不同射线和不同剂量处理对原料含油率、酸价、过氧化值和霉菌总数的影响。结果辐... 目的探讨电子束和γ射线等2种射线对油料脂肪氧化及霉菌含量的影响。方法以花生、芝麻、大豆为原料,采用1,3,5,7,9kGy的辐照剂量对样品进行辐照处理,分析不同射线和不同剂量处理对原料含油率、酸价、过氧化值和霉菌总数的影响。结果辐照对油料含油率基本无影响;2种射线辐照均能有效地降低花生、芝麻和大豆的酸价,而且变化规律相似,在电子束辐照剂量为5kGy下花生、芝麻和大豆的酸价最低,分别降低了54.29%,37.50%,37.33%。γ射线辐照对花生和芝麻的酸价的下降幅度大于电子束辐照,而大豆的情况则相反;2种射线辐照对花生过氧化值的影响不大,但γ射线辐照的过氧化值整体上略低于电子束辐照;2种射线辐照在一定程度上增加了芝麻的过氧化值;大豆的过氧化值随着2种射线辐照剂量的增加而降低,在1~5kGy剂量下,γ射线辐照降低大豆的过氧化值的幅度整体低于电子束辐照。辐照能有效地杀灭油料中的霉菌,且辐照剂量越大其杀菌效果越好。相比而言,γ射线辐照对油料的霉菌杀灭效果好于电子束辐照。结论2种射线在3kGy辐照剂量下对油料质量无显著的负面影响,可作为油料防虫和防霉的适宜剂量。 展开更多
关键词 电子束 Γ射线 油料 脂肪氧化
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纳米银的抑菌机理及其在食品储藏方面的研究进展 预览
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作者 于子越 陈飞 +1 位作者 威杰 杜娟 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第19期305-309,共5页
纳米银因具有广谱抗菌、强效杀菌、制备简单、对坏境危害小、不易产生耐药性等优点,被广泛用作各种产晶的抗微生物材料。本文重点对纳米银的抑菌性能、抑菌机理,及其在食岛储藏保鲜方面的应用进行了综述,旨在为纳米银在食品储藏保鲜方... 纳米银因具有广谱抗菌、强效杀菌、制备简单、对坏境危害小、不易产生耐药性等优点,被广泛用作各种产晶的抗微生物材料。本文重点对纳米银的抑菌性能、抑菌机理,及其在食岛储藏保鲜方面的应用进行了综述,旨在为纳米银在食品储藏保鲜方面的进一步开发和利用提供参考。 展开更多
关键词 纳米银 生物合成法 抑菌性能 抗菌机理 储藏保鲜
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丙烯酰胺水溶液的辐照消减效应研究
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作者 王倩倩 许勃 +5 位作者 威杰 李庆鹏 王娴 陈云堂 石晓华 崔龙 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第21期5671-5677,共7页
目的探讨食品中已生成的丙烯酰胺原位消减技术。方法采用~(60)Co-γ对丙烯酰胺水溶液进行辐照处理,研究初始浓度、吸收剂量及添加HCl、Na_2CO_3、H_2O_2、VC、叔丁醇等对丙烯酰胺含量随吸收剂量变化规律。结果丙烯酰胺含量随吸收剂量... 目的探讨食品中已生成的丙烯酰胺原位消减技术。方法采用~(60)Co-γ对丙烯酰胺水溶液进行辐照处理,研究初始浓度、吸收剂量及添加HCl、Na_2CO_3、H_2O_2、VC、叔丁醇等对丙烯酰胺含量随吸收剂量变化规律。结果丙烯酰胺含量随吸收剂量的升高而显著降低, 3 kGy以上剂量照射后,丙烯酰胺的降解率在99%以上; Na2CO3可促进丙烯酰胺的辐照降解; H_2O_2、HCl起抑制作用;低剂量下HCl及叔丁醇能促进丙烯酰胺的降解,高剂量下则起抑制作用;红外研究(infrared ray, IR)表明辐照生成无毒的聚丙烯酰胺。结论辐照可有效地降解溶丙烯酰胺, Na_2CO_3可以作为其辐照增效剂。 展开更多
关键词 60Co-γ 辐照 丙烯酰胺 降解
电子束辐照对玉米品质及赭曲霉毒素A降解效果的探讨 预览 被引量:1
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作者 郭东权 王娴 +6 位作者 威杰 崔龙 范家霖 李庆鹏 吕晓华 陈海军 陈云堂 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2018年第5期76-81,共6页
以玉米和赭曲霉毒素A纯品为研究对象,研究了电子束辐照对玉米品质的影响,探讨了辐照对赭曲霉毒素A的降解效果。结果表明,电子束辐照对玉米的常规营养成分、氨基酸含量及其组成几乎没有影响,但5kGy剂量的电子束辐照对玉米脂肪酸组成... 以玉米和赭曲霉毒素A纯品为研究对象,研究了电子束辐照对玉米品质的影响,探讨了辐照对赭曲霉毒素A的降解效果。结果表明,电子束辐照对玉米的常规营养成分、氨基酸含量及其组成几乎没有影响,但5kGy剂量的电子束辐照对玉米脂肪酸组成及脂肪酸值有显著影响。赭曲霉毒素A的降解率随着辐照剂量的增加而提高,在3kGy的辐照剂量下,初始质量浓度为310.0μg/L的赭曲霉毒素A降解率为49.55%,当辐照剂量增大到5kGy时,降解率达到93.19%,此后降解率随辐照剂量增加的趋势变缓。因此。3-5kGy剂量的电子束辐照不会降低玉米品质,并能够降解赭曲霉毒素A。 展开更多
关键词 电子束 辐照玉米品质 赭曲霉毒素A 降解
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电子束辐照对饼粕类饲料中抗营养因子的影响 预览 被引量:2
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作者 崔龙 李庆鹏 +7 位作者 周瑞琴 商飞飞 哈益明 郭芹 吕晓华 许勃 威杰 陈云堂 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第4期696-701,共6页
为了探讨电子束辐照对饼粕类饲料中抗营养因子的抑制作用,以1、2、3、5、7、9 k Gy剂量的电子束对豆粕、菜籽粕、棉籽粕等饲料进行辐照处理,研究辐照对大豆抗原、硫葡糖苷及其水解产物、植酸、单宁及游离棉酚的影响。结果表明,电子束辐... 为了探讨电子束辐照对饼粕类饲料中抗营养因子的抑制作用,以1、2、3、5、7、9 k Gy剂量的电子束对豆粕、菜籽粕、棉籽粕等饲料进行辐照处理,研究辐照对大豆抗原、硫葡糖苷及其水解产物、植酸、单宁及游离棉酚的影响。结果表明,电子束辐照可有效降低饼粕类饲料中大豆球蛋白、硫代葡萄糖苷及其水解产物、植酸、单宁、游离棉酚等的含量,其中3 k Gy电子束辐照后,大豆球蛋白降低22.63%;7 k Gy下异硫氰酸酯降低17.17%,9 k Gy下噁唑烷硫酮、硫代葡萄糖苷、单宁、游离棉酚分别下降14.17%、15.83%、18.18%、13.17%,但电子束辐照对β-伴大豆球蛋白和胰蛋白酶抑制因子的抑制效果不显著。本研究结果为饼粕类饲料中抗营养因子的消除提供了理论参考。 展开更多
关键词 饲料 辐照 电子束 抗营养因子
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电子束辐照防治扁甲科害虫及对小麦品质影响 预览 被引量:1
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作者 郭东权 王争艳 +10 位作者 鲁玉杰 李湘 商飞飞 范家霖 王娟娟 杨保安 许勃 威杰 程仲杰 陈云堂 尚丙兰 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第2期98-102,共5页
采用电子加速器对长角扁谷盗、锈赤扁谷盗和土耳其扁谷盗成虫及小麦进行辐照处理,研究了0~1 000 Gy的电子束辐照对这3种试虫的致死效应,分析了它们对辐照的敏感性,以及0~5 000 Gy剂量辐照下小麦的加工品质。结果表明,辐照剂量越高,3种... 采用电子加速器对长角扁谷盗、锈赤扁谷盗和土耳其扁谷盗成虫及小麦进行辐照处理,研究了0~1 000 Gy的电子束辐照对这3种试虫的致死效应,分析了它们对辐照的敏感性,以及0~5 000 Gy剂量辐照下小麦的加工品质。结果表明,辐照剂量越高,3种试虫的死亡速度越快;100 Gy的剂量辐照后,试虫在18 d内全部死亡;3种试虫对辐照的敏感性差异不显著,辐照后第12天,长角扁谷盗、锈赤扁谷盗和土耳其扁谷盗成虫的LD_(99)分别为280.2、260.4、281.3 Gy。电子束辐照对小麦的出粉率、湿面筋含量影响不显著(P〉0.05),但经2 000 Gy以上剂量辐照的小麦粉的面团形成时间和稳定时间显著下降(P〈0.05)。因此,100~2 000 Gy辐照剂量可以作为辐照防治扁甲科储粮害虫的适宜剂量。 展开更多
关键词 电子束辐照 长角扁谷盗 锈赤扁谷盗 土耳其扁谷盗 小麦 加工品质
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电子束辐照对党参营养品质及药效成分的影响评价 预览 被引量:4
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作者 陈云堂 商飞飞 +8 位作者 吕晓华 晓红 范家霖 杨保安 谢玉花 威杰 许勃 崔龙 王娟娟 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第9期1711-1717,共7页
为研究电子束辐照对党参品质及药效成分的影响,采用0、1、3、5、7 k Gy不同剂量的电子束辐照党参,于辐照当天、6、12个月检测党参样品,结果表明:随着辐照剂量的增加和贮藏时间的延长,党参的蛋白质变化不大,但辐照组党参粗脂肪与可溶性... 为研究电子束辐照对党参品质及药效成分的影响,采用0、1、3、5、7 k Gy不同剂量的电子束辐照党参,于辐照当天、6、12个月检测党参样品,结果表明:随着辐照剂量的增加和贮藏时间的延长,党参的蛋白质变化不大,但辐照组党参粗脂肪与可溶性糖在贮藏6个月后有一定的下降;0-3k Gy剂量辐照不影响党参氨基酸总含量,5-7k Gy剂量组的氨基酸总含量在贮藏的6和12个月明显低于0-3k Gy组。辐照剂量在3k Gy时党参炔苷下降趋势不明显,电子束辐照对党参多糖含量无影响。综合考量认为,电子束辐照加工技术可以用于党参的养护,其最佳工艺剂量为3k Gy,在此剂量条件下可保证党参的药效成分和主要营养品质不受明显影响。 展开更多
关键词 党参 电子束 辐照 营养品质 药效成分
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电子束对磷化氢抗性品系和敏感品系赤拟谷盗成虫的辐照效应 预览 被引量:1
10
作者 陈云堂 郭东权 +10 位作者 李湘 鲁玉杰 王争艳 商飞飞 王娟娟 杨保安 许勃 威杰 程仲杰 范家霖 尚丙兰 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期472-477,共6页
辐照处理在防治储粮害虫方面有重要意义,为了缓解储粮害虫的磷化氢抗性问题,采用电子加速器对磷化氢抗性品系和敏感品系赤拟谷盗成虫进行辐照处理,研究了0~1 000Gy电子束辐照对两品系赤拟谷盗的生物效应,并分析了二者对辐照的敏感性。... 辐照处理在防治储粮害虫方面有重要意义,为了缓解储粮害虫的磷化氢抗性问题,采用电子加速器对磷化氢抗性品系和敏感品系赤拟谷盗成虫进行辐照处理,研究了0~1 000Gy电子束辐照对两品系赤拟谷盗的生物效应,并分析了二者对辐照的敏感性。结果表明,电子束处理对赤拟谷盗的致死效应与辐照剂量有关,两品系赤拟谷盗的致死规律大致相同。两品系赤拟谷盗成虫对电子束的敏感性存在差异,但差异不显著。两品系赤拟谷盗成虫经200Gy剂量辐照后不能产生下一代,因此,200Gy可以作为辐照防治赤拟谷盗的参考剂量。本试验为电子束防治储粮害虫提供了技术支持,对促进辐照技术在绿色储粮中的应用提供理论基础。 展开更多
关键词 电子束 辐照 赤拟谷盗 敏感性
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电子束辐照对桃仁和杏仁脂肪酸的影响研究 预览 被引量:3
11
作者 商飞飞 陈云堂 +6 位作者 范家霖 李向东 谢玉花 杨保安 许勃 威杰 崔龙 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第16期319-323,共5页
以杏仁和桃仁为原料,采用0、1、3、5、7kGy剂量的电子柬对样品进行辐照,分别于辐照后0个月、6个月分析杏仁、桃仁的粗脂肪、脂肪酸组成、酸价和过氧化值,研究电子束辐照对富油中药材脂肪酸的影响。结果表明:不同辐照剂量对粗脂肪含... 以杏仁和桃仁为原料,采用0、1、3、5、7kGy剂量的电子柬对样品进行辐照,分别于辐照后0个月、6个月分析杏仁、桃仁的粗脂肪、脂肪酸组成、酸价和过氧化值,研究电子束辐照对富油中药材脂肪酸的影响。结果表明:不同辐照剂量对粗脂肪含量几乎无影响;酸价、过氧化值随辐照剂量增加和贮藏时间延长均增加;脂肪酸组成随辐照剂量增加变化不明显,但随贮藏时间延长不饱和脂肪酸总体呈下降趋势,其中,桃仁贮藏6个月后0kGy剂量山嵛酸未检出,但辐照样品均有检出,桃仁中的亚麻酸辐照后均未检出。本研究可为富油中药材电子束辐照加工提供依据。 展开更多
关键词 电子束辐照 桃仁 杏仁 酸价 过氧化值 脂肪酸
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电子束辐照防治不同品系米象成虫及对大米蒸煮品质的影响 预览 被引量:1
12
作者 李湘 郭东权 +9 位作者 范家霖 张建伟 杨保安 鲁玉杰 王争艳 商飞飞 许勃 威杰 崔龙 陈云堂 《粮食储藏》 2014年第6期1-6,共6页
针对储粮害虫的磷化氢抗性问题,采用电子加速器对磷化氢抗性品系和敏感品系米象成虫及大米进行辐照处理,研究了0~1000 G y的电子束辐照对两品系米象的致死效应,分析了二者对辐照的敏感性,并研究了0~5000 G y剂量辐照下大米的蒸煮... 针对储粮害虫的磷化氢抗性问题,采用电子加速器对磷化氢抗性品系和敏感品系米象成虫及大米进行辐照处理,研究了0~1000 G y的电子束辐照对两品系米象的致死效应,分析了二者对辐照的敏感性,并研究了0~5000 G y剂量辐照下大米的蒸煮品质。结果表明,电子束处理对两品系米象的致死规律大致相同,二者对电子束的敏感性存在差异,但差异不显著。电子束辐照对大米的蒸煮品质影响显著,随辐照剂量的升高,大米的胶稠度升高,吸水率、膨胀率和感官评分降低,5000 G y时蒸煮米饭出现明显的褐变。因此,100 G y~3000 G y的剂量可以作为电子束辐照防治不同品系米象的适宜剂量。 展开更多
关键词 电子束 辐照 米象 敏感性 大米 蒸煮品质
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辐照对贮藏鱼粉品质劣变指标的影响 预览 被引量:3
13
作者 范家霖 李湘 +5 位作者 陈云堂 商飞 许勃 威杰 程仲杰 张秀江 《中国饲料》 北大核心 2013年第11期13-16,共4页
以鱼粉为试验材料,经0、0.83、1.56、2.30、4.93、7.84kGy电子束辐照后,研究辐照鱼粉中主要品质劣变指标在贮藏期的变化情况。结果表明:(1)电子柬辐照对贮藏期微生物数量的变化无显著影响(P〉0.05),贮藏末期各组微生物指... 以鱼粉为试验材料,经0、0.83、1.56、2.30、4.93、7.84kGy电子束辐照后,研究辐照鱼粉中主要品质劣变指标在贮藏期的变化情况。结果表明:(1)电子柬辐照对贮藏期微生物数量的变化无显著影响(P〉0.05),贮藏末期各组微生物指标均降至卫生许可范围内;(2)电子柬辐照对贮藏期挥发性盐基氮和酸价的变化无显著影响(P〉0.05);(3)贮藏期过氧化值增幅随辐照剂量的增加而显著增大(P〈0.05),但各辐照组鱼粉的末期过氧化值明显低于未辐照组(P〈0.05);(4)随着辐照剂量的增加,电子束辐照对鱼粉中组胺含量增加的抑制作用越强(P〈O.05)。由此可见.辐照可改善鱼粉的贮藏品质。 展开更多
关键词 电子束 辐照 贮藏鱼粉 品质
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辐照蛋糕的杀菌保鲜效果及对蛋糕感官品质的影响 被引量:7
14
作者 王娟娟 王允 +2 位作者 商飞飞 威杰 许渤 《食品科技》 CAS 北大核心 2013年第1期96-99,共4页
为了有效延长蛋糕的保质期,使用0、1、3、5、7、9kGy的60Coγ射线辐照蛋糕,分别在贮存0、30、60、90d时检测样品中的霉菌总数、菌落总数、大肠菌群、致病菌,并进行了感官评价试验。结果表明,随着辐照剂量的增加,微生物的存活率减小。蛋... 为了有效延长蛋糕的保质期,使用0、1、3、5、7、9kGy的60Coγ射线辐照蛋糕,分别在贮存0、30、60、90d时检测样品中的霉菌总数、菌落总数、大肠菌群、致病菌,并进行了感官评价试验。结果表明,随着辐照剂量的增加,微生物的存活率减小。蛋糕经1kGy剂量辐照,可杀死100%的霉菌和大肠菌群,菌落总数也降低至5.6%,常温下贮存90d后,蛋糕未产生任何霉变现象,且1~3kGy剂量辐照不会改变蛋糕的感官品质。因此60Coγ射线辐照是一种有效的延长蛋糕保质期的灭菌方法。 展开更多
关键词 辐照 蛋糕 杀菌 保质期
电子束辐照杀菌对鱼粉品质的影响 预览 被引量:3
15
作者 陈云堂 范家霖 +4 位作者 吕晓华 李湘 商飞飞 威杰 许勃 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第8期1142-1147,共6页
采用0、0.83、1.56、2.30、4.93、7.84kGy不同剂量的电子束辐照鱼粉,研究其对鱼粉饲用品质的影响。结果表明:辐照吸收剂量为1.56kGy时鱼粉样品中细菌总数降至600CFU/g,霉菌总数低于10CFU/g;不同剂量的电子束辐照对鱼粉中粗蛋白、粗脂... 采用0、0.83、1.56、2.30、4.93、7.84kGy不同剂量的电子束辐照鱼粉,研究其对鱼粉饲用品质的影响。结果表明:辐照吸收剂量为1.56kGy时鱼粉样品中细菌总数降至600CFU/g,霉菌总数低于10CFU/g;不同剂量的电子束辐照对鱼粉中粗蛋白、粗脂肪、水分、粗灰分、氨基酸的含量与组成影响不明显(p〉0.05);经电子束辐照后鱼粉中挥发性盐基氮含量有所增加(p〈0.05),但各辐照组间差异不明显(p〉0.05);电子束辐照对鱼粉酸价无影响(p〉0.05),但明显降低鱼粉的过氧化值(p〈0.05)。综合试验结果可确定,1.56~7.84kGy电子束辐照能有效控制鱼粉中的微生物,且不会对鱼粉的饲用品质产生不良影响。 展开更多
关键词 电子束 辐照 鱼粉 灭菌 品质
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