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我国果蔬冷链碳足迹分析 预览
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作者 刘斌 +1 位作者 陈爱强 杨文哲 《制冷学报》 CSCD 北大核心 2018年第4期13-18,25共7页
近年来我国冷链物流发展迅速,为顺应节能减排的趋势,量化果蔬冷链对环境的影响,本文采用生命周期评价法分析果蔬冷链生命周期中预冷、贮藏、冷藏运输、销售以及消费等环节的碳足迹,计算每个环节的碳足迹,并以一条典型某蔬菜冷链为例,量... 近年来我国冷链物流发展迅速,为顺应节能减排的趋势,量化果蔬冷链对环境的影响,本文采用生命周期评价法分析果蔬冷链生命周期中预冷、贮藏、冷藏运输、销售以及消费等环节的碳足迹,计算每个环节的碳足迹,并以一条典型某蔬菜冷链为例,量化整个生命周期的碳足迹。结果表明:每千克某蔬菜的冷链碳足迹为0.0413 kg CO2eq,冷藏运输阶段贡献最大,占总量的69%,其次是预冷阶段,占总量的21%。 展开更多
关键词 果蔬冷链 温室气体 碳足迹
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磁场辅助果蔬速冻技术综述
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作者 刘斌 柴琳 +1 位作者 陈爱强 《冷藏技术》 2018年第3期1-5,共5页
磁场辅助速冻技术可以有效地提高产品速冻质量,是目前速冻技术重点发展的技术方向之一。本文在归纳了磁场辅助速冻技术的技术优缺点、技术原理及部分果蔬速冻实验结果,并指出了磁场速冻的技术发展方向。
关键词 速冻 磁场 冰晶 细胞破坏
低温驯化对冰温贮藏水蜜桃品质的影响
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作者 王丹 刘斌 《冷藏技术》 2018年第4期17-20,共4页
为了探究不同低温驯化速率处理后冰温贮藏期间水蜜桃品质变化,本文以深州蜜桃为实验材料,设置两个不同低温驯化速度实验组和一个对照组,测量贮藏期间水蜜桃失重率、丙二醛含量、相对电导率和CAT活性等指标,为蜜桃保鲜选择合适的驯化速... 为了探究不同低温驯化速率处理后冰温贮藏期间水蜜桃品质变化,本文以深州蜜桃为实验材料,设置两个不同低温驯化速度实验组和一个对照组,测量贮藏期间水蜜桃失重率、丙二醛含量、相对电导率和CAT活性等指标,为蜜桃保鲜选择合适的驯化速率提供参考。实验结果表明,低温驯化处理能降低失重率,抑制MDA的积累,提高细胞抗氧化能力,维持细胞膜的稳定,保持水蜜桃品质。贮藏后期快速驯化处理后实验组2的CAT活性约为实验组1的15倍,为实验组3的2倍。快速低温驯化处理能够有效延缓衰老,减少养分损耗,延长货架期。 展开更多
关键词 低温驯化 冰温 品质
不同差压预冷风速对贮藏期蒜薹品质的影响 预览 被引量:3
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作者 于晋哲 +3 位作者 刘斌 陈爱强 王美霞 阎瑞香 《制冷学报》 CSCD 北大核心 2018年第4期38-41,共4页
为研究经过不同差压预冷风速处理后的蒜薹在冰温贮藏弱势差下的生命特征变化,本文以中牟杂交薹为实验材料,预冷风速分别设置为1.0、1.5、2.0 m/s,并设置一组对照实验,不经预冷处理直接冰温贮藏。研究了贮藏期间4组蒜薹的硬度、失重率、... 为研究经过不同差压预冷风速处理后的蒜薹在冰温贮藏弱势差下的生命特征变化,本文以中牟杂交薹为实验材料,预冷风速分别设置为1.0、1.5、2.0 m/s,并设置一组对照实验,不经预冷处理直接冰温贮藏。研究了贮藏期间4组蒜薹的硬度、失重率、呼吸强度及可溶性固形物含量的变化,为蒜薹保鲜选择合适的预冷风速提供参考。结果表明:当预冷风速为1.5 m/s时蒜薹的贮藏效果较好,其硬度降低较慢,且贮藏中期硬度较其他三组高约15%;可溶性固形物分解速度慢,可有效减少养分损耗、抑制衰老,从而延长货架期。 展开更多
关键词 蒜薹 差压预冷 预冷风速 贮藏 生理指标
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