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核酸适体结构转换荧光法检测黄曲霉毒素B1 预览
1
作者 班珺 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第1期118-124,共7页
基于黄曲霉毒素B1(AflatoxinB1,AFB1)与互补链竞争结合核酸适体的位点使荧光恢复,建立了核酸适体结构转换焚光法检测AFB1。以PBS为工作液,200nmol/L核酸适体与200nmol/L猝灭链反应30min后加入AFB1孵育1h,利用荧光分光光度计检测到的荧... 基于黄曲霉毒素B1(AflatoxinB1,AFB1)与互补链竞争结合核酸适体的位点使荧光恢复,建立了核酸适体结构转换焚光法检测AFB1。以PBS为工作液,200nmol/L核酸适体与200nmol/L猝灭链反应30min后加入AFB1孵育1h,利用荧光分光光度计检测到的荧光恢复程度对AFB1进行定量检测,可获得该方法的最佳效果。在优化条件下,AFB1检测浓度范围为1~300ng/mL,检出限为0.8ng/mL。对该检测方法的特异性进行考察,结果表明该法具有良好的特异性。对花生、玉米实际样品进行检测,回收率在81.1%~108.3%之间。 展开更多
关键词 核酸适体 黄曲霉毒素B1 荧光检测
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黑豆粉对面团流变特性及面条品质的影响 预览
2
作者 范亭亭 王晨 《河南工业大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2019年第3期20-25,共6页
为了提高面制品品质和人体对黑豆中优质蛋白、花青素的摄入,研究了黑豆粉不同添加比例对小麦面粉粉质特性、面团流变特性及鲜面条的蒸煮特性和质构特性的影响。研究结果表明:添加黑豆粉的小麦粉的吸水率和稳定时间均有一定的提高(P<0... 为了提高面制品品质和人体对黑豆中优质蛋白、花青素的摄入,研究了黑豆粉不同添加比例对小麦面粉粉质特性、面团流变特性及鲜面条的蒸煮特性和质构特性的影响。研究结果表明:添加黑豆粉的小麦粉的吸水率和稳定时间均有一定的提高(P<0.05)。随着黑豆粉添加比例的增大,面团的弹性模量(G')、黏性模量(G'')不断升高,当黑豆粉添加比例为4%时面团的损耗因子(tanδ)最大。随着黑豆粉添加比例的增大,制品面条的干物质吸水率变化不显著(P>0.05),干物质的损失率呈现先减小后增大的趋势,当黑豆粉添加比例大于4%时,面条干物质损失率显著上升(P<0.05)。随黑豆粉添加比例的增大,熟面条的坚实度、光滑性和食味均得到提高,面条的硬度、黏聚性呈现出逐渐增强的趋势,而回复性呈现出先增大后减小的趋势。黑豆粉的添加比例为4%时,面团的弹性比例和面条的回复性达到最大。因此,黑豆粉在小麦粉中的最佳添加比例为4%。 展开更多
关键词 黑豆粉 粉质特性 黏弹特性 蒸煮特性 质构
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微波诱导活性炭脱除玉米油中玉米赤霉烯酮研究 预览
3
作者 赵冉 孙淑敏 《河南工业大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2019年第2期34-40,共7页
采用微波诱导活性炭催化技术对玉米油中的玉米赤霉烯酮(ZEA)进行脱除,主要考察了微波时间、活性炭添加量、ZEA初始含量以及微波功率对ZEA脱除效果的影响,并探究了该技术对食用油理化和营养品质的影响规律。结果表明:在微波处理2 min、... 采用微波诱导活性炭催化技术对玉米油中的玉米赤霉烯酮(ZEA)进行脱除,主要考察了微波时间、活性炭添加量、ZEA初始含量以及微波功率对ZEA脱除效果的影响,并探究了该技术对食用油理化和营养品质的影响规律。结果表明:在微波处理2 min、活性炭添加量3%(活性炭/油)、微波功率210 W时,玉米油中的ZEA降解效果最佳,降解率高达90.24%,且活性炭可重复使用。在上述最优条件下,微波诱导活性炭处理对玉米油的品质影响较小。综上所述,微波诱导活性炭催化技术是一种简便高效的ZEA脱除方法,可为食用油的安全控制提供新的有效途径。 展开更多
关键词 微波诱导 活性炭 ZEA 玉米油 降解 品质
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降解黄曲霉毒素B1菌株发酵工艺的研究 预览 被引量:1
4
作者 王威 《河南工业大学学报:自然科学版》 北大核心 2018年第3期76-82,共7页
对黄曲霉毒素B1(AFB1)降解菌株克雷伯氏菌(Klebsiellasp.)XY1降解AFB1进行发酵工艺的优化,主要包括培养基成分和培养条件的优化。对培养基成分的优化主要包括:碳源,如葡萄糖、可溶性淀粉、甘露醇、玉米芯粉、蔗糖、α-乳糖、D-果糖;氮源... 对黄曲霉毒素B1(AFB1)降解菌株克雷伯氏菌(Klebsiellasp.)XY1降解AFB1进行发酵工艺的优化,主要包括培养基成分和培养条件的优化。对培养基成分的优化主要包括:碳源,如葡萄糖、可溶性淀粉、甘露醇、玉米芯粉、蔗糖、α-乳糖、D-果糖;氮源,如牛肉膏、硝酸铵、硝酸钠、蛋白胨、尿素、胰蛋白胨、酵母浸粉;金属离子,如CaCl2、MgCl2、FeCl2、ZnSO4、CuSO4、MnCl2;培养条件主要包括温度、起始pH、接种量、装液量等。选出最佳碳源、氮源和金属离子,设计新的培养基组成,根据单因素试验结果,运用Box-Behnken设计原理,设计响应面试验,对培养基配方进行最优化分析。结果表明:模型(P=0.0014)在1%水平上具有极显著性,失拟项不显著(P=0.0652>0.05),其R^2=0.9431,Radj^2=0.8701,说明该模型拟合程度良好,可以模拟94.31%的AFB1降解率变化,其中玉米芯粉对AFB1降解率的影响最大。确定最优发酵培养基配方:玉米芯粉添加量1.06%;胰蛋白胨添加量1.32%;CaCl2添加量0.036mol/L。最佳发酵条件:起始pH值为7.0、温度34℃、接种量6%(V/V)、装液量25mL/250mL,降解时间72h。经发酵工艺优化,Klebsiellasp.XY1对AFB1降解率由71.91%升高到95.13%。 展开更多
关键词 黄曲霉毒素B1 发酵工艺 响应面设计 优化
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阿魏酸对小麦淀粉理化特性的影响 预览
5
作者 王晨 南永远 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第18期12-16,21共6页
以小麦淀粉为原料,分别通过扫描电镜分析、傅里叶红外图谱分析、X-衍射图谱分析、差示扫描量热仪分析及快速黏度测试仪(RVA)分析,研究了添加0、5%、10%、15%、20%(w/w淀粉干基)阿魏酸后小麦淀粉的微观形貌、结晶性质、热力学特性及... 以小麦淀粉为原料,分别通过扫描电镜分析、傅里叶红外图谱分析、X-衍射图谱分析、差示扫描量热仪分析及快速黏度测试仪(RVA)分析,研究了添加0、5%、10%、15%、20%(w/w淀粉干基)阿魏酸后小麦淀粉的微观形貌、结晶性质、热力学特性及糊化特性。结果表明:随着阿魏酸含量的增加,淀粉表面不规程度增加,致密性降低;阿魏酸添加量至10%时,T0(糊化初始温度)、TP(糊化峰值温度)、TC(糊化最终温度)和ΔH(糊化焓值)发生显著降低(p〈0.05),说明阿魏酸的添加降低了小麦淀粉的稳定性;红外光谱表明,添加阿魏酸后,小麦淀粉在(1045/1022)cm^-1峰强度比值减小,说明添加阿魏酸后小麦淀粉有序性降低;X-衍射图谱表明,糊化后小麦淀粉由原来的A型变为B+V型,并表现出酸的衍射峰明显,说明阿魏酸与小麦淀粉未形成包合物。RVA分析表明,添加阿魏酸降低了小麦淀粉的峰值粘度、保持粘度、最终粘度和回升值降低,而崩解值增大,说明阿魏酸抑制了小麦淀粉的老化进程,扫描电镜分析也证明了阿魏酸抑制了淀粉的老化过程。 展开更多
关键词 小麦淀粉 阿魏酸 结晶特性 热力学特性 糊化特性 微观形貌
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抗性淀粉与小麦粉共混体系黏弹性的研究 预览
6
作者 王晨 郝振宇 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2018年第2期25-30,共6页
采用微波湿热-循环冷冻制备小麦抗性淀粉粗品,以酶解纯化后得到的抗性淀粉纯品添加小麦粉中,研究其在不同替代比例(5%、10%、15%、20%)条件下对面团流变特性的影响。研究表明:不同比例的抗性淀粉与面粉共混体系其表观黏度均随着剪切... 采用微波湿热-循环冷冻制备小麦抗性淀粉粗品,以酶解纯化后得到的抗性淀粉纯品添加小麦粉中,研究其在不同替代比例(5%、10%、15%、20%)条件下对面团流变特性的影响。研究表明:不同比例的抗性淀粉与面粉共混体系其表观黏度均随着剪切速率的增大而减小,呈现出"剪切稀化"现象,表现出假塑性流体特性;随着替代比例的增加,面团的储能模量以及损失模量也显著升高,损耗角正切值tanδ逐渐降低,面团弹性增加。与对照组相比,实验组替代比为5%和10%时,面团的最大蠕变柔量(J_(max))、瞬时蠕变柔量(J_0)和迟滞蠕变柔量(J_1)呈现出明显降低的趋势,继续增大替代比,变化不显著。研究结果表明小麦粉中添加抗性淀粉显著改变了共混体系的黏弹性,使面团的硬度随着替代比的增加而增大。 展开更多
关键词 抗性淀粉 表观黏度 黏弹特性 蠕变-回复 小麦粉
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细菌M19培养条件对降解黄曲霉毒素B1的影响
7
作者 宋娟娟 王威 《食品科技》 北大核心 2018年第7期6-11,共6页
对经筛选的一株降解黄曲霉毒素B1(AFB1)的菌株M19进行16S rDNA基因序列分析及系统发育树分析,从而进行菌株鉴定;以AFB1降解率为评价指标研究培养条件(培养温度、培养时间、接种量、培养基的初始pH、培养基的装液量)对AFB1降解率的... 对经筛选的一株降解黄曲霉毒素B1(AFB1)的菌株M19进行16S rDNA基因序列分析及系统发育树分析,从而进行菌株鉴定;以AFB1降解率为评价指标研究培养条件(培养温度、培养时间、接种量、培养基的初始pH、培养基的装液量)对AFB1降解率的影响。结果表明,该菌株为铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa);培养温度和培养基初始pH对AFB1降解率的影响较为显著,不同温度及不同初始pH条件下AFB1降解率存在明显差别(P〈0.05),而培养时间、装液量、接种量对AFB1降解率的影响不显著。培养温度37℃时,AFB1降解率为90%;初始pH为5时,AFB1降解率为95.2%。 展开更多
关键词 黄曲霉毒素B1 鉴定 培养条件 降解
绿叶挥发物反式-2-己烯醛对储藏玉米中黄曲霉生长的抑制作用 预览
8
作者 赵璐玲 马卫宾 《河南工业大学学报:自然科学版》 北大核心 2018年第2期65-71,共7页
研究绿叶挥发物(GLVs)对储藏玉米中黄曲霉的抑制效果,为研究开发新型绿色、安全、高效的粮食防霉剂提供参考和依据.采用带药培养基法和密闭熏蒸法分别测定了8种绿叶挥发物对黄曲霉的抑菌活性,对筛选出的活性较好的反式-2-己烯醛进行了... 研究绿叶挥发物(GLVs)对储藏玉米中黄曲霉的抑制效果,为研究开发新型绿色、安全、高效的粮食防霉剂提供参考和依据.采用带药培养基法和密闭熏蒸法分别测定了8种绿叶挥发物对黄曲霉的抑菌活性,对筛选出的活性较好的反式-2-己烯醛进行了最小抑菌浓度(Minimum Inhibition Concentration,MIC)和最小杀菌浓度(Minimum Fungicidal Concentration,MFC)的研究,并通过熏蒸法进一步研究了反式-2-己烯醛对储藏玉米中黄曲霉生长的抑制作用,评价了其预防保护和治疗效果.8种绿叶挥发物中,反式-2-己烯醛对黄曲霉具有显著的抑制作用,并且密闭熏蒸法的抑菌效果优于带药培养基法;熏蒸作用下反式-2-己烯醛的最小抑菌浓度和最小杀菌浓度分别为0.01、0.02μL/mL;反式-2-己烯醛在0.05μL/mL浓度下完全抑制黄曲霉污染储藏玉米,且熏蒸12 h可以保护和治愈黄曲霉污染玉米.本研究表明绿叶挥发物反式-2-己烯醛作为天然植物源物质可以有效抑制储藏玉米中黄曲霉的生长. 展开更多
关键词 黄曲霉 绿叶挥发物 反式-2-己烯醛 抑菌活性 玉米 熏蒸
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黄曲霉毒素B1降解菌的筛选及鉴定 预览
9
作者 王威 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第17期118-121,127共5页
目的:在易被黄曲霉毒素B1(AFB1)污染的不同环境中,筛选能够降解AFB1的菌株。方法:以香豆素为唯一碳源和能源进行AFB1降解菌株的初筛,得到生长良好的菌株,分别与AFB1标品(2.5μg/mL)共同作用进行复筛。对降解率最高的菌株通过... 目的:在易被黄曲霉毒素B1(AFB1)污染的不同环境中,筛选能够降解AFB1的菌株。方法:以香豆素为唯一碳源和能源进行AFB1降解菌株的初筛,得到生长良好的菌株,分别与AFB1标品(2.5μg/mL)共同作用进行复筛。对降解率最高的菌株通过形态以及16S rDNA序列分析,进行初步鉴定;并对胞外粗提液、菌细胞、胞内裂解物降解AFB,进行研究。结果:从腐烂朽木中筛选出的菌株XY1降解AFB1能力达71.91%。根据XY1菌株形态、16S rDNA序列同源性分析,初步确定菌株XY1为克雷伯氏菌(Klebsiella sp.)。胞外粗提液降解率为70.23%,菌细胞悬液降解率为8.26%,胞内裂解物的降解率为3.18%,表明菌株XYl的降解活性与胞外粗提液有关。结论:筛选到能高效降解AFB1的克雷伯氏菌(Klebsiella sp.)XY1,XY1降解毒素的活性物质主要存在于胞外粗提液。 展开更多
关键词 黄曲霉毒素B1 香豆素 克雷伯氏菌 鉴定
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黑豆皮中花青素与铁离子的相互作用 预览
10
作者 王威 朱晓路 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第12期73-78,共6页
通过紫外-可见光谱、荧光光谱研究黑豆皮中花青素提取液与铁离子在不同p H值条件下的相互作用机制,并对花青素提取液对二价铁离子稳定性和三价铁离子溶解度的影响进行研究。结果表明:铁离子的引入改变了花青素的紫外-可见吸收光谱;荧... 通过紫外-可见光谱、荧光光谱研究黑豆皮中花青素提取液与铁离子在不同p H值条件下的相互作用机制,并对花青素提取液对二价铁离子稳定性和三价铁离子溶解度的影响进行研究。结果表明:铁离子的引入改变了花青素的紫外-可见吸收光谱;荧光光谱表明铁离子对花青素具有荧光淬灭作用;且花青素提取液对二价铁离子有很好的抗氧化作用,对三价铁离子有良好的增溶效果。 展开更多
关键词 花青素 铁离子 相互作用 稳定性 溶解度
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挤压膨化对婴幼儿颗粒面条中淀粉结构及消化特性的影响 预览
11
作者 张春雨 王小丽 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2018年第7期38-42,50共6页
辅食的适时适度添加对婴幼儿的体智发育至关重要,本研究以黑小麦、黑米、黑豆和黑芝麻为原料,采用挤压膨化技术生产婴幼儿颗粒面,并利用扫描电镜、X-衍射、RVA和体外消化速率测定等手段研究了挤压膨化对婴幼儿颗粒面中淀粉结构及消... 辅食的适时适度添加对婴幼儿的体智发育至关重要,本研究以黑小麦、黑米、黑豆和黑芝麻为原料,采用挤压膨化技术生产婴幼儿颗粒面,并利用扫描电镜、X-衍射、RVA和体外消化速率测定等手段研究了挤压膨化对婴幼儿颗粒面中淀粉结构及消化特性的影响。结果表明:加工后淀粉圆形的颗粒结构消失,且挤压膨化淀粉颗粒破碎后重组的颗粒结构表面碎片及粗糙度增高,表面致密度降低;衍射角13°和20.5°出现很强的峰,表明挤压膨化使淀粉晶型从A型转变成V型;挤压膨化颗粒面中淀粉比传统挂面工艺生产的颗粒面中的淀粉有更高的峰值粘度和衰减值,更低的回生值和峰值时间;体外模拟消化实验中,传统挂面工艺颗粒面和挤压膨化颗粒面淀粉消化率分别为85.13%和92.44%(P〈0.05),挤压膨化提高了颗粒面淀粉消化率和消化速率。 展开更多
关键词 婴幼儿颗粒面条 挤压膨化 淀粉 消化率
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壁材蠕变-回复特性对微胶囊表观形态的影响
12
作者 邹军军 《中国食品学报》 CSCD 北大核心 2017年第7期9-16,共8页
目的:研究壁材的蠕变-回复特性对微胶囊表观形态的影响。方法:研究相同稠度的阿拉伯胶、羧甲基纤维素及明胶的壁材糊在应力1,6,10,20 Pa(明胶在500,1000,2 000,5 000 Pa)作用下,各壁材及添加麦芽糊精后的蠕变-回复特性,并利用SEM观... 目的:研究壁材的蠕变-回复特性对微胶囊表观形态的影响。方法:研究相同稠度的阿拉伯胶、羧甲基纤维素及明胶的壁材糊在应力1,6,10,20 Pa(明胶在500,1000,2 000,5 000 Pa)作用下,各壁材及添加麦芽糊精后的蠕变-回复特性,并利用SEM观察微胶囊表观形态。结果:蠕变-回复曲线符合Burgers模型,拟合度R^2〉0.91。当蠕变应力为1,6,10 Pa时,羧甲基纤维素的Jcmax随应力的增大而增大,阿拉伯胶的Jcmax随应力增大而减小;当应力为20 Pa时,Jc0,Jc1,Jcmax显著增大,μ0及回复率显著降低,阿拉伯胶、羧甲基纤维素部分弹性结构被破坏;当应力为500,1 000,2 000,5 000 Pa时,明胶蠕变-回复曲线的Jcmax,Jc0,Jc1随应力增大而增大,且在回复阶段有相应的回复;对各壁材添加麦芽糊精后,蠕变阶段的阿拉伯胶的Jcmax,Jc0,Jc1,rc1降低,μ0由25.38×10^3Pa·s增到49.06×10^3Pa·s;回复阶段的Jr0,Jr1,rr1明显降低,回复率下降,添加麦芽糊精后制备的微胶囊表面凹陷有所改善;添加麦芽糊精后,羧甲基纤维素的Jr0,Jr1,rr1显著升高,回复率由30.01%上升到61.59%,制备的微胶囊表面凹陷更加严重。添加麦芽糊精后,明胶的Jcmax,Jc0,Jc1,rc1显著升高,μ0由292.86×10^3Pa·s降到64.32×10^3 Pa·s;Jr0,Jr1明显降低,回复率由18.27%降为1.46%,添加麦芽糊精后制备的微胶囊破损率高。结论:明胶能承受的应力线性范围比阿拉伯胶、羧甲基纤维素宽,且回复率低,形成的微胶囊表面更圆滑,然而添加麦芽糊精后,其弹性结构易被破坏,微胶囊表面破损严重。添加麦芽糊精后,阿拉伯胶的抗形变能力增强,制备的微胶囊表面凹陷明显改善,羧甲基纤维素抗形变能力降低,微胶囊凹陷更严重。 展开更多
关键词 微胶囊 蠕变-回复 表观形态 线性拟合
制备型色谱柱对黑豆皮花青素分离纯度的影响 预览
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作者 李媛 《河南工业大学学报:自然科学版》 北大核心 2017年第6期21-25,共5页
以黑豆皮为原料,采用超声波辅助法提取 3 种黑豆皮花青素,利用高效液相色谱法对其进行定性定量分析,然后用两种不同型号的制备型色谱柱分离纯化含量最高的黑豆皮花青素,并鉴定其纯度.结果表明:3 种黑豆皮花青素中的主要成分是矢车菊素-... 以黑豆皮为原料,采用超声波辅助法提取 3 种黑豆皮花青素,利用高效液相色谱法对其进行定性定量分析,然后用两种不同型号的制备型色谱柱分离纯化含量最高的黑豆皮花青素,并鉴定其纯度.结果表明:3 种黑豆皮花青素中的主要成分是矢车菊素-3-O-葡萄糖苷( C3G),其中东北黑豆皮花青素中 C3G 含量最高,为 959.7mg/100g,其次是山西黑豆皮花青素.用两种色谱柱纯化东北黑豆皮花青素制备 C3G,色谱柱 1C18 ( 77mm× 450mm,10~100 m)分离的 C3G 纯度为77.2%,色谱柱 2C18 ( 19mm ×150mm,5.0 m)分离的 C3G 纯度为 97.0%,色谱柱 2 分离的 C3G 可以代替标品,适合实验室小量制备并做后续性质的研究. 展开更多
关键词 黑豆皮花青素 纯化 制备型色谱柱
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复乳化(W/O/W)-复凝聚-喷雾干燥法制备维生素B1微胶囊的研究 预览 被引量:1
14
作者 赵阳 《河南工业大学学报:自然科学版》 北大核心 2017年第2期40-43,56共5页
水溶性芯材包埋的方法复杂,包埋率较低。以明胶和阿拉伯胶为壁材,谷氨酰胺转氨酶作为封端基剂,采用复乳化(W/O/W)-复凝聚-喷雾干燥法制备维生素B,微胶囊。研究结果表明:维生素B,微胶囊外观呈球形,有典型凹陷,表面完整,囊... 水溶性芯材包埋的方法复杂,包埋率较低。以明胶和阿拉伯胶为壁材,谷氨酰胺转氨酶作为封端基剂,采用复乳化(W/O/W)-复凝聚-喷雾干燥法制备维生素B,微胶囊。研究结果表明:维生素B,微胶囊外观呈球形,有典型凹陷,表面完整,囊壁的结构对芯材有良好的保护作用;红外图谱显示无新的化学键形成,表明明胶、阿拉伯胶是通过静电相互作用形成胶囊;玻璃化转变温度为50.77℃,在室温25℃时贮藏性质较稳定;D。粒径是8.83μm;微胶囊产品的包埋率为91.84%,复乳化(W/O/W)-复凝聚-喷雾干燥法能用于水溶性芯材的包埋。 展开更多
关键词 维生素B1 微胶囊 复凝聚法 明胶 阿拉伯胶
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蒜氨酸酶与凝集素的分离纯化及质谱鉴定分析 预览 被引量:1
15
作者 王威 《河南工业大学学报:自然科学版》 北大核心 2017年第4期20-23,共4页
对大蒜中的蒜氨酸酶和凝集素分离纯化并进行质谱分析。首次采用DEAE-Sepharose Fast Flow阴离子交换层析法对大蒜中蒜氨酸酶和凝集素进行了分离纯化,并采用SDS-PAGE电泳、MALDI-TOF/MS质谱法对目标蛋白进行了鉴定。结果表明:以Tris-HC... 对大蒜中的蒜氨酸酶和凝集素分离纯化并进行质谱分析。首次采用DEAE-Sepharose Fast Flow阴离子交换层析法对大蒜中蒜氨酸酶和凝集素进行了分离纯化,并采用SDS-PAGE电泳、MALDI-TOF/MS质谱法对目标蛋白进行了鉴定。结果表明:以Tris-HCl作为浸提液,经DEAESepharose Fast Flow柱纯化的蒜氨酸酶和凝集素可达到电泳纯,质谱结果表明,所分离目标物质为蒜氨酸酶和大蒜凝集素,其分子质量分别为54.147 ku和12.152 ku。 展开更多
关键词 蒜氨酸酶 大蒜凝集素 分离纯化 质谱分析
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全麦粉对试验型糖尿病大鼠机体抗氧化水平的影响 预览 被引量:1
16
作者 陈晖 赵文红 《河南工业大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2017年第1期27-31,共5页
为了研究全麦粉对试验型糖尿病大鼠机体抗氧化水平的影响,将Wistar大鼠随机分为正常对照组、糖尿病模型组、精粉组、全麦粉组,配方饲料喂养4周后,取出肝脏,制备匀浆,测定超氧化物歧化酶(SOD)活性、还原型谷胱甘肽(GSH)和丙二醛(MD... 为了研究全麦粉对试验型糖尿病大鼠机体抗氧化水平的影响,将Wistar大鼠随机分为正常对照组、糖尿病模型组、精粉组、全麦粉组,配方饲料喂养4周后,取出肝脏,制备匀浆,测定超氧化物歧化酶(SOD)活性、还原型谷胱甘肽(GSH)和丙二醛(MDA)的含量。结果表明:与正常对照组相比,糖尿病对照组MDA含量显著上升(P〈0.05),SOD活性和GSH含量显著下降(P〈0.05);与高脂组和精粉组相比,全麦粉组MDA含量显著下降(P〈0.05),SOD活性和GSH含量显著上升(P〈0.05)。说明全麦粉能明显提高糖尿病大鼠肝脏的抗氧化水平,并且缓解肝脏的氧化损伤。 展开更多
关键词 全麦粉 糖尿病大鼠 肝脏 抗氧化水平
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核酸适体技术在食品危害因子检测中的研究进展
17
作者 冯苏敏 孙淑敏 《食品科技》 北大核心 2017年第5期296-300,共5页
核酸适体作为一种新型的识别分子,其识别模式与抗体类似,被誉为"人工抗体"。食品中存在的危害因子是一类很重要的靶分子,筛选这类小分子有机物的核酸适体并应用于检测中,将为食品安全检测提供新的思路和途径,对保障食品安全具有重要... 核酸适体作为一种新型的识别分子,其识别模式与抗体类似,被誉为"人工抗体"。食品中存在的危害因子是一类很重要的靶分子,筛选这类小分子有机物的核酸适体并应用于检测中,将为食品安全检测提供新的思路和途径,对保障食品安全具有重要意义。基于危害因子的核酸适体的筛选和应用,重点综述近几年核酸适体在农药残留、兽药残留、生物毒素等食品中主要危害因子方面的研究进展。 展开更多
关键词 核酸适体 食品 危害因子 安全检测
美国食品法律百年历程及借鉴 被引量:2
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作者 王威 《食品工业》 北大核心 2017年第6期228-232,共5页
在美国《纯净食品和药品法案》颁布及FDA成立110周年之际,从历史角度对百年来美国各主要食品法案的出台背景及重要内容进行系统梳理。描绘出美国食品法律立法的百年历程,重点探讨美国食品法律立法经验及借鉴,主要内容有:完善立法、... 在美国《纯净食品和药品法案》颁布及FDA成立110周年之际,从历史角度对百年来美国各主要食品法案的出台背景及重要内容进行系统梳理。描绘出美国食品法律立法的百年历程,重点探讨美国食品法律立法经验及借鉴,主要内容有:完善立法、协调食品安全监管、加大惩罚力度、立法“与时俱进”等内容。 展开更多
关键词 立法 食品法律 百年历程 借鉴
麦麸中阿魏酸糖酯对高糖诱导HepG2细胞氧化应激的影响 预览
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作者 赵文红 陈晖 《粮食与油脂》 北大核心 2017年第8期38-41,共4页
研究麦麸中阿魏酸糖酯(FGs)对高糖诱导损伤的Hep G2细胞氧化应激的影响。Hep G2细胞分为正常对照组、高糖诱导损伤组、阿魏酸糖酯低剂量组(0.0565μmol/L)、阿魏酸糖酯中剂量组(0.113μmol/L)和阿魏酸糖酯高剂量组(0.565μmol/L... 研究麦麸中阿魏酸糖酯(FGs)对高糖诱导损伤的Hep G2细胞氧化应激的影响。Hep G2细胞分为正常对照组、高糖诱导损伤组、阿魏酸糖酯低剂量组(0.0565μmol/L)、阿魏酸糖酯中剂量组(0.113μmol/L)和阿魏酸糖酯高剂量组(0.565μmol/L),以荧光探针法检测细胞ROS水平,分光光度法测定细胞总超氧化物歧化酶(T-SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活力,用油红O脂类染色法观察细胞脂质沉淀情况。与高糖诱导损伤组相比,FGs高、中、低剂量组细胞的ROS水平显著降低(P〈0.01),CAT活力显著上升(P〈0.01),细胞脂质沉淀量明显减少;FGs中、高剂量组细胞的GSH-PX活力显著上升(P〈0.01);高浓度组的T-SOD活力为(48.05±1.40)U/mg,与高糖诱导损伤组的T-SOD活力相比具有极显著差异(P〈0.01)。阿魏酸糖酯通过增强细胞抗氧化酶活性,抑制胞内ROS生成,抑制高糖诱导Hep G2细胞的氧化应激。 展开更多
关键词 阿魏酸糖酯 HEPG2细胞 高糖诱导 氧化应激
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微波湿热-循环冷冻对小麦淀粉结晶特性的影响 预览
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作者 南永远 郝振宇 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2017年第10期49-53,共5页
以小麦淀粉为原料,采用微波湿热-循环冷冻的方法制备抗性淀粉。利用扫描电镜(SEM)、红外光谱仪(IR)、X-衍射仪、差式扫描量热仪(DSC)研究了抗性淀粉的颗粒形貌、结晶结构、热力学性质。试验结果表明:在淀粉乳质量分数25%,微... 以小麦淀粉为原料,采用微波湿热-循环冷冻的方法制备抗性淀粉。利用扫描电镜(SEM)、红外光谱仪(IR)、X-衍射仪、差式扫描量热仪(DSC)研究了抗性淀粉的颗粒形貌、结晶结构、热力学性质。试验结果表明:在淀粉乳质量分数25%,微波功率700W,微波时间2min,循环冻融6次(-18℃冷冻4h,解冻1h为1次冻融处理),抗性淀粉得率为15.85%。扫描电镜显示抗性淀粉由原来光滑球形变为表面粗糙的不规则片层结构;X-射线衍射图谱显示抗性淀粉的结晶结构由原淀粉的A型转变为更加稳定的B+V型;红外图谱表明(1045/1022)cm-1峰强度比值增大,抗性淀粉颗粒内有序度增加;DSC图谱表明在115℃由于直链淀粉晶体熔融时吸热而造成1个较大的吸热峰,其热焓值为2231J/g,与原淀粉相比明显增大,表明抗性淀粉因直链淀粉重结晶形成,淀粉抗酶解作用增强。 展开更多
关键词 抗性淀粉 微波 反复冻融 DSC X-射线衍射结晶
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