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石榴皮多酚对胆固醇流出及相关蛋白表达的影响 预览
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作者 向进乐 +3 位作者 陈树兴 费鹏 徐云凤 李建科 《食品与机械》 北大核心 2019年第2期11-14,91共5页
利用Raw264.7巨噬细胞源性泡沫细胞模型,阐明石榴皮多酚对高密度脂蛋白(High density lipoprotein,HDL)介导Raw264.7泡沫细胞胆固醇流出的调控作用,并采用蛋白质免疫印迹法(Western blotting,WB),分析石榴皮多酚对巨噬细胞胆固醇流出相... 利用Raw264.7巨噬细胞源性泡沫细胞模型,阐明石榴皮多酚对高密度脂蛋白(High density lipoprotein,HDL)介导Raw264.7泡沫细胞胆固醇流出的调控作用,并采用蛋白质免疫印迹法(Western blotting,WB),分析石榴皮多酚对巨噬细胞胆固醇流出相关蛋白清道夫受体B1(Scavenger receptor B1,SR-B1)、酰基辅酶A1:胆固醇酰基转移酶(acyl-coenzyme A1:cholesterol acyltransferase,ACAT1)和胆固醇酯水解酶(cholesteryl ester hydrolase,nCEH)表达的影响,揭示细胞ACAT1和nCEH活性的变化。结果表明:石榴皮多酚可促进HDL介导的胆固醇流出,显著上调胆固醇流出相关蛋白SRB1的表达(P<0.05);此外,石榴皮多酚对nCEH和ACAT1蛋白表达影响不显著(P>0.05),但可显著降低ACAT1的酶活(P<0.05),提高nCEH酶活性(P<0.05),从而有利于细胞内胆固醇酯向游离胆固醇的转化和流出。 展开更多
关键词 石榴皮 多酚 RAW264.7巨噬细胞 SR-B1蛋白表达 胆固醇流出
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植物多酚抑菌活性、作用机理及应用研究进展 预览
2
作者 费鹏 +6 位作者 陈曦 向进乐 杨同香 徐云凤 周莲昕 郭鸰 康怀彬 《食品与机械》 北大核心 2019年第7期226-230,共5页
综述了植物多酚对食源性致病微生物的抑菌效果,并从细胞形态、细胞膜电位、正常能量代谢、生物大分子合成等方面进行了抑菌机理的阐述,分析了植物多酚作为潜在的防腐剂在食品保鲜和储藏中的应用及其存在的问题。
关键词 植物多酚 抑菌活性 机理 应用
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东北市售鸡肉中空肠弯曲杆菌的分离鉴定、分型及耐药性分析 预览
3
作者 费鹏 +6 位作者 姜亦超 江岩 刘丽莉 肖枫 张慧芸 唐浩国 康怀彬 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第6期46-49,共4页
为了揭示东北地区市售鸡肉中空肠弯曲杆菌的污染情况、种群特征及耐药性.采集东北地区市售鸡肉样品1000份,分离鉴定空肠弯曲杆菌.通过多位点序列分型技术分析空肠弯曲杆菌的遗传多样性.利用K-B琼脂扩散法检测该致病菌对8种抗生素的耐药... 为了揭示东北地区市售鸡肉中空肠弯曲杆菌的污染情况、种群特征及耐药性.采集东北地区市售鸡肉样品1000份,分离鉴定空肠弯曲杆菌.通过多位点序列分型技术分析空肠弯曲杆菌的遗传多样性.利用K-B琼脂扩散法检测该致病菌对8种抗生素的耐药性.结果表明:1000份样品中共分离出62株空肠弯曲杆菌,污染率为6.2%;62株空肠弯曲杆菌被分为14个序列型(Sequence Type,ST),其中ST5和ST1为该种群的优势ST;耐药性分析结果显示,62株空肠弯曲菌对环丙沙星、复方新诺明和头孢噻肟具有高度的敏感性. 展开更多
关键词 鸡肉 空肠弯曲杆菌 分离鉴定 多位点序列分型 耐药性
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怀山药酵素粉的制备及抗氧化作用 预览
4
作者 费鹏 杨同香 +4 位作者 徐云凤 陈俊亮 李芳梅 康怀彬 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第8期203-206,220共5页
通过单因素和正交试验优化怀山药酵素液的发酵条件,利用喷雾干燥技术制备怀山药酵素粉,分析怀山药酵素原液喷雾干燥前后超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性的变化,最后利用邻苯三酚自氧化法和H2O2/Fe体系反应法测定其对超... 通过单因素和正交试验优化怀山药酵素液的发酵条件,利用喷雾干燥技术制备怀山药酵素粉,分析怀山药酵素原液喷雾干燥前后超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性的变化,最后利用邻苯三酚自氧化法和H2O2/Fe体系反应法测定其对超氧阴离子和羟自由基的清除能力。结果表明,怀山药酵素液的最佳发酵工艺参数为糖浓度12%、接种量6%、发酵时间30 h、发酵温度42℃,该条件下怀山药酵素液SOD的活性为15. 35 U/mL。喷雾干燥后的怀山药酵素粉SOD活性没有显著的变化(P〉 0. 05)。抗氧化活性试验结果显示,怀山药酵素粉复原液能够有效地清除超氧阴离子和羟自由基。 展开更多
关键词 怀山药 酵素粉 喷雾干燥 抗氧化能力
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酵母双杂交法筛选组织蛋白酶B相互作用蛋白质 预览
5
作者 王道余 +2 位作者 刘燕 刘淼 冯利兴 《食品与生物技术学报》 CSCD 北大核心 2018年第12期1255-1260,共6页
组织蛋白酶B是肿瘤侵袭和转移密切相关的一种蛋白酶,研究其作用网络对于开发基于组织蛋白酶B的抗肿瘤药物非常重要。采用酵母双杂交技术构建相关文库,以人组织蛋白酶B作为诱饵蛋白质,寻找其在肿瘤细胞中的直接相互作用蛋白质。在84个初... 组织蛋白酶B是肿瘤侵袭和转移密切相关的一种蛋白酶,研究其作用网络对于开发基于组织蛋白酶B的抗肿瘤药物非常重要。采用酵母双杂交技术构建相关文库,以人组织蛋白酶B作为诱饵蛋白质,寻找其在肿瘤细胞中的直接相互作用蛋白质。在84个初始阳性克隆中,共有15个能通过3个报告基因的检测。BLAST分析发现,在GenBank数据库中可以匹配7个基因,编码7种已知的蛋白质:BCL2-associated athanogene 6(BAG6),filaminA,alpha(FLNA),ras homolog family member G(RHOG),metallothionein 2A(MT2A),ZXD family zinc finger C(ZXDC),DEP domain containing 7(DEPDC7),A kinase(PRKA)interacting protein 1(AKIP1)。 展开更多
关键词 组织蛋白酶B 酵母双杂交文库筛选 肿瘤 侵袭 转移
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石榴汁对小鼠急性肝损伤的保护作用 预览 被引量:1
6
作者 任彩霞 +1 位作者 王丽芳 李建科 《陕西师范大学学报:自然科学版》 CSCD 北大核心 2017年第3期107-111,共5页
用CClt构建小鼠急性肝损伤模型,以血清谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)、总胆红素(TB)水平和肝组织谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SoD)、过氧化氢酶(CAT)、丙二醛(MDA)含量以及光镜... 用CClt构建小鼠急性肝损伤模型,以血清谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)、总胆红素(TB)水平和肝组织谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SoD)、过氧化氢酶(CAT)、丙二醛(MDA)含量以及光镜下小鼠组织病理变化为评价指标,研究石榴汁对小鼠急性肝损伤的保护作用。结果表明:与模型组相比,石榴汁各剂量组能显著降低血清ALT水平(P〈0.01),同时显著升高肝组织中GSH-Px(P〈0.01)和SOD(P〈0.05)水平,且显著降低MDA含量(P〈0.01),而石榴汁各剂量组小鼠血清AST、ALP、TB水平和肝脏指数的变化与模型组未形成显著差异(P〉0.05)。从病理切片上分析,石榴汁也能明显减轻肝损伤程度。因此,石榴汁对CCl。致急性肝损伤具有一定的保护作用。 展开更多
关键词 石榴汁 肝损伤 四氯化碳 多酚
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牡丹叶黄酮的酶法提取条件优化及其对亚硝酸盐的清除作用 预览 被引量:12
7
作者 李佩艳 韩四海 +3 位作者 罗登林 刘建学 尹飞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第6期77-81,共5页
以牡丹叶为原料,采用酶法提取牡丹叶黄酮,以纤维素酶用量、p H值、酶解温度、酶解时间为单因素,以牡丹叶黄酮提取率为考察指标,通过正交试验确定酶法提取牡丹叶黄酮的最佳工艺参数为:纤维素酶用量12.5 U/m L、p H 4.5、酶解温度45℃、... 以牡丹叶为原料,采用酶法提取牡丹叶黄酮,以纤维素酶用量、p H值、酶解温度、酶解时间为单因素,以牡丹叶黄酮提取率为考察指标,通过正交试验确定酶法提取牡丹叶黄酮的最佳工艺参数为:纤维素酶用量12.5 U/m L、p H 4.5、酶解温度45℃、酶解时间4 h。在此条件下牡丹叶黄酮提取率为2.43%。提取得到的牡丹叶黄酮浸提液可用于亚硝酸盐清除,通过正交试验优化得到牡丹叶黄酮清除亚硝酸盐的最佳反应条件为:反应温度70℃、p H 4.0、牡丹叶黄酮提取液添加量25 m L(10μg亚硝酸钠)、反应时间20 min。在此条件下牡丹叶黄酮对亚硝酸盐清除率可达62.15%。 展开更多
关键词 牡丹叶 黄酮 纤维素酶 亚硝酸盐 清除
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“高级食品化学”课程建设研究 预览 被引量:1
8
作者 唐浩国 张慧芸 +4 位作者 刘丽莉 康怀彬 陈俊亮 徐宝成 《农产品加工(上)》 2016年第7期81-82,85共3页
为提高食品专业研究生教学质量,对河南科技大学开设的研究生学位课"高级食品化学"进行课程建设探索,主要包括师资队伍建设、教学内容和课程体系改革、教学方法与手段革新和加强教材体系建设等内容。
关键词 高级食品化学 课程建设 教改
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微波膨化猪皮小食品的工艺研究 预览 被引量:1
9
作者 梁华 +1 位作者 唐浩国 任国艳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第24期共4页
猪皮为原料,对猪皮的微波膨化特性进行研究,通过试验确定猪皮的微波膨化条件,并通过相关数据的优化分析及感官评定确定膨化猪皮小食品的配方。试验结果表明:腌制液盐水浓度、煮制时间、干燥温度与时间、微波膨化强度与时间对微波膨... 猪皮为原料,对猪皮的微波膨化特性进行研究,通过试验确定猪皮的微波膨化条件,并通过相关数据的优化分析及感官评定确定膨化猪皮小食品的配方。试验结果表明:腌制液盐水浓度、煮制时间、干燥温度与时间、微波膨化强度与时间对微波膨化效果有显著影响。最佳微波膨化猪皮的工艺条件是盐水浓度为2%,煮制时间为35 min,在60℃下恒温干燥120 min,在高档下微波膨化200 s。 展开更多
关键词 猪皮 微波 膨化 恒温干燥 煮制
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如何提高食品试验设计课程教学效果的探讨 预览 被引量:8
10
作者 关随霞 张慧芸 《农产品加工.学刊》 2011年第7期 149-150,共2页
食品试验设计与统计分析是一门理论性和实践性较强的课程,针对该课程既难教也难学的特点,对提高该课程的教学效果进行了探讨。
关键词 食品试验设计与统计分析 教学方式 教学效果 教学改革
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可食性蛋白膜研究进展 预览 被引量:22
11
作者 杨坤 陈树兴 +1 位作者 冷小京 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第7期 174-178,共5页
可食性蛋白膜以其可生物降解、营养可食、隔油阻气等性能,正在成为国内外研究的热点。越来越多的可食性蛋白膜新技术被应用到食品包装领域。综述可食性蛋白膜的成膜机理、方法、种类、功能特性及其影响因素。
关键词 可食性蛋白膜 包装 特性
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海蜇头糖蛋白的分离纯化及组成分析 被引量:3
12
作者 任国艳 侯玉泽 +3 位作者 乌仁套迪 梁华 李八方 《食品科技》 CAS 北大核心 2009年第7期191-195,共5页
以新鲜海蜇为实验材料,研究海蜇头糖蛋白的分离纯化及基本组成。结果表明:海蜇头提取液经乙醇分级沉淀,Sp SephadexC-25阳离子交换柱层析初步分离,Sephacryl S300HR柱层析,Sepharose CL-6B柱层析和HPLC纯化后,通过SDS-PAGE电泳鉴定得... 以新鲜海蜇为实验材料,研究海蜇头糖蛋白的分离纯化及基本组成。结果表明:海蜇头提取液经乙醇分级沉淀,Sp SephadexC-25阳离子交换柱层析初步分离,Sephacryl S300HR柱层析,Sepharose CL-6B柱层析和HPLC纯化后,通过SDS-PAGE电泳鉴定得到分子量为109.7ku,组成均一的糖蛋白JGP-Ⅲ。JGP-Ⅲ含有12.61%总糖、74.34%总蛋白;单糖以氨基糖为主,其次是葡萄糖和甘露糖;含有16种氨基酸。 展开更多
关键词 海蜇头 糖蛋白 分离 纯化
食品绿色包装材料的研究进展 预览 被引量:12
13
作者 单方方 唐浩国 +3 位作者 魏晓霞 肖枫 梁华 《包装与食品机械》 CAS 2009年第5期 76-79,共4页
绿色包装又可以称为无公害包装和环境之友包装,指对生态环境和人类健康无害,能重复使用和再生,符合可持续发展的包装。近年来随着生活质量的不断提高,人们对食品包装材料的要求也越来越高,因此新型的环保的包装材料也越来越受到重视,目... 绿色包装又可以称为无公害包装和环境之友包装,指对生态环境和人类健康无害,能重复使用和再生,符合可持续发展的包装。近年来随着生活质量的不断提高,人们对食品包装材料的要求也越来越高,因此新型的环保的包装材料也越来越受到重视,目前应用最多的就是纸质包装材料、可降解包装材料、可食性包装材料和其它新型材料。用绿色包装材料包装食品,可以提高食品的安全性,保护人类的健康,同时保护环境,对社会的可持续发展起着重要的作用。 展开更多
关键词 绿色包装 可食性包装 可降解膜 环保
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海蜇头糖蛋白基本组成及结构 预览 被引量:10
14
作者 任国艳 李八方 +3 位作者 侯玉泽 梁华 陈秀金 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第7期 121-125,共5页
对海蜇头糖蛋白的基本组成和结构进行研究探讨。采用多步分离纯化方法获得电泳纯的海蜇头糖蛋白JGP-Ⅲ。经化学分析方法测定,JGP-Ⅲ中含有12.61%总糖,74.34%总蛋白,8.47%氨基糖,0.84%糖醛酸,1.06%硫酸根、0.92%唾液酸... 对海蜇头糖蛋白的基本组成和结构进行研究探讨。采用多步分离纯化方法获得电泳纯的海蜇头糖蛋白JGP-Ⅲ。经化学分析方法测定,JGP-Ⅲ中含有12.61%总糖,74.34%总蛋白,8.47%氨基糖,0.84%糖醛酸,1.06%硫酸根、0.92%唾液酸。JGP-Ⅲ的单糖组成主要有氨基葡萄糖,氨基半乳糖,葡萄糖,甘露糖,岩藻糖和鼠李糖。氨基酸组成中甘氨酸含量最高,其次为缬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、天门冬氨酸等,缺乏色氨酸和组氨酸。JGP—Ⅲ经消除反应前后紫外吸收和氨基酸组成的变化以及糖肽酶F作用后分子量的变化,表明JGP-Ⅲ中即有O-连接糖肽键的存在又有N-连接糖肽键的存在。通过红外光谱分析,发现JGP—Ⅲ具有糖蛋白的典型结构。 展开更多
关键词 海蜇头 糖蛋白 组成 结构
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山羊初乳成分及其免疫球蛋白构成变化的研究 预览 被引量:6
15
作者 陈树兴 +2 位作者 石宝霞 曾寿山 任发政 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期 41-44,共4页
动物初乳对其后代健康的作用已经得到了广泛的证实,其对人类健康的影响也受到了越来越多的重视。本研究探讨了阿尔卑斯山羊产后一周内乳成分和其中免疫球蛋白(Ig)含量的变化。结果表明:产后48h内山羊奶的蛋白质、总固形物和免疫球蛋... 动物初乳对其后代健康的作用已经得到了广泛的证实,其对人类健康的影响也受到了越来越多的重视。本研究探讨了阿尔卑斯山羊产后一周内乳成分和其中免疫球蛋白(Ig)含量的变化。结果表明:产后48h内山羊奶的蛋白质、总固形物和免疫球蛋白含量均快速下降;脂肪含量在前三次的初乳中逐渐升高,随后又缓慢下降;乳糖含量保持相对稳定于4%~5%;经产山羊前三次初乳的蛋白含量分别达到了16.5%、10.7%和6.8%,显著地高于初产山羊前三次初乳的蛋白含量(7.0%、4.8%和4.1%);经产山羊前两次初乳的IgG含量达到了59.9mg/ml和34.7mg/ml,IgM含量达到了6.14mg/ml和2.37mg/ml,显著地高于初产山羊前两次初乳的IgG含量(18.1mg/ml和13.9mg/ml)和IgM含量(1.95mg/ml和0.98mg/ml);经产和初产山羊初乳的IgA含量无显著差异。 展开更多
关键词 初乳 免疫球蛋白 阿尔卑斯山羊
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双歧杆菌BBMN01对小鼠肠道菌群的影响 预览 被引量:12
16
作者 罗红霞 +2 位作者 杨海莺 蒋菁莉 任发政 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期 394-397,共4页
本实验研究双歧杆菌菌株BBMN01对小鼠肠道菌群的影响。实验动物灌胃108CFU/ml双歧杆菌BBMN01活菌液0.2ml,以小鼠粪便中的双歧杆菌、乳杆菌、肠杆菌、肠球菌、产气荚膜梭菌数量为检测指标,研究给予样品后不同时间内小鼠肠道菌群的变化。... 本实验研究双歧杆菌菌株BBMN01对小鼠肠道菌群的影响。实验动物灌胃108CFU/ml双歧杆菌BBMN01活菌液0.2ml,以小鼠粪便中的双歧杆菌、乳杆菌、肠杆菌、肠球菌、产气荚膜梭菌数量为检测指标,研究给予样品后不同时间内小鼠肠道菌群的变化。结果表明,小鼠连续灌胃双歧杆菌BBMN01菌液14d,对肠道微生物菌群有一定的调节作用,灌胃结束7d后,各指标菌数量回复到灌胃前水平。 展开更多
关键词 双歧杆菌 BBMN01 微生态平衡 肠道菌群
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益生菌对肠道微生态影响的研究现状 预览 被引量:12
17
作者 孙文峰 +2 位作者 刘爱萍 罗红霞 任发政 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第4期 182-185,共4页
肠道微生态由种类繁多的大量菌组成,与宿主的生长发育、物质代谢、衰老等有密切关系。益生菌是一种能够通过改善肠道微生态平衡而促进人体健康的微生物。综述了近年来益生菌调整肠道微生态平衡的研究现状及其作用机理。
关键词 益生菌 微生态平衡 肠道菌群
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新疆传统乳制品中乳酸菌的分离鉴定 预览 被引量:12
18
作者 +1 位作者 罗红霞 任发政 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2007年第11期 8-11,共4页
以5种新疆当地传统乳制品为原料进行乳酸菌的分离和鉴定,共分离出36株凝乳状态较好的乳酸菌,对其中16株产酸速率较快的菌株利用部分生理生化和糖发酵试验进行了鉴定。结果表明,9株为乳酸乳球菌乳酸亚种,1株为干酪乳杆菌假植物亚种,... 以5种新疆当地传统乳制品为原料进行乳酸菌的分离和鉴定,共分离出36株凝乳状态较好的乳酸菌,对其中16株产酸速率较快的菌株利用部分生理生化和糖发酵试验进行了鉴定。结果表明,9株为乳酸乳球菌乳酸亚种,1株为干酪乳杆菌假植物亚种,2株未知,需进二步鉴定,其余4株杆菌为乳酸乳杆菌。 展开更多
关键词 乳酸菌 分离鉴定 生物学特性
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铁碘在阿魏菇菌丝体中的富集及其对生长的影响 预览 被引量:3
19
作者 冯玮 田海霞 +4 位作者 胡瑞兰 张云 刘绪广 冯作山 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第11期 78-80,共3页
研究了矿物质元素铁、碘在阿魏菇菌丝体中的富集及其对阿魏菇菌丝体生长的影响。试验表明:阿魏菇菌丝体对铁、碘等矿质元素有不同程度的富集作用。在培养基中添加300mg/L的铁、600mg/L的碘,阿魏菇菌丝体中铁、碘的含量最高分别为54... 研究了矿物质元素铁、碘在阿魏菇菌丝体中的富集及其对阿魏菇菌丝体生长的影响。试验表明:阿魏菇菌丝体对铁、碘等矿质元素有不同程度的富集作用。在培养基中添加300mg/L的铁、600mg/L的碘,阿魏菇菌丝体中铁、碘的含量最高分别为54.20mg/100g干重和8.72mg/100g干重;在培养基中添加100mg/L的铁、200mg/L的碘,阿魏菇菌丝体对铁、碘的吸收率最高分别为20.30%和1.15%;培养基铁、碘含量分别为100mg/L和200mg/L时能明显促进菌丝体的生长。 展开更多
关键词 阿魏菇菌丝体 富集
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喷雾干燥条件对干酪粉出品率的影响 预览 被引量:4
20
作者 陈历水 罗红霞 +2 位作者 任发政 陈历俊 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2007年第3期 17-19,31,共4页
针对影响干酪粉出品率的喷雾干燥条件,采用三因素二次通用旋转回归设计对其进行了优化,并建立了回归方程。结果表明,进风温度对出品率有显著的影响(p〈0.01);固形物质量分数的二次幂对出品率影响显著(p〈0.01);而出口温度则... 针对影响干酪粉出品率的喷雾干燥条件,采用三因素二次通用旋转回归设计对其进行了优化,并建立了回归方程。结果表明,进风温度对出品率有显著的影响(p〈0.01);固形物质量分数的二次幂对出品率影响显著(p〈0.01);而出口温度则对干酪粉率无显著性影响(p〉0.05)。当固形物质量分数为31%,进口温度为181℃,出口温度为62℃时,出品率最大。 展开更多
关键词 干酪粉 固形物质量分数 进风温度 出风温度 出品率
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