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响应面法优化燕窝不溶性蛋白酶解工艺的研究 预览
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作者 心怡 李致瑜 +2 位作者 曾红亮 张怡 《中国农学通报》 2019年第6期151-157,共7页
研究旨在应用酶解技术将燕窝中不溶性蛋白转换为水溶性多肽,有利于人体消化吸收,以期为燕窝新产品的开发奠定基础。以水解度和肽得率为指标,筛选出碱性蛋白酶对燕窝中不溶性蛋白进行酶解。通过单因素实验研究酶解时间、酶加量、底物浓... 研究旨在应用酶解技术将燕窝中不溶性蛋白转换为水溶性多肽,有利于人体消化吸收,以期为燕窝新产品的开发奠定基础。以水解度和肽得率为指标,筛选出碱性蛋白酶对燕窝中不溶性蛋白进行酶解。通过单因素实验研究酶解时间、酶加量、底物浓度对燕窝多肽得率的影响,并利用响应曲面法对燕窝不溶性蛋白酶解工艺进行优化。酶解的最佳工艺为:底物浓度为2.5%,酶加量为4%,酶解时间为3.6 h,肽得率为33.59%。通过试验对该模型进行验证:得到肽得率为33.38%,相对误差为0.56%,说明该模型能较好地反映出燕窝不溶性蛋白酶解情况。此外,通过凝胶电泳试验证明燕窝不溶性蛋白通过碱性蛋白酶酶解,分子量有效降低。该试验获得了燕窝多肽,为后续产品进一步深入开发和应用提供一定理论基础。 展开更多
关键词 燕窝 多肽 响应曲面 凝胶电泳
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鱼糜制品品质控制技术研究进展 预览
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作者 陈竟豪 苏晗 +4 位作者 马冰迪 曾绍校 邓凯波 卢旭 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第6期200-206,共7页
鱼糜以鱼为主料,并通过斩拌、擂溃、成型、凝胶等一系列加工技术,形成一种富有弹性、方便食用且深受消费者喜爱的高蛋白食品。由于在加工过程中鱼肉组织容易遭受机械性损伤且易受微生物污染等一系列因素,导致在此过程中极易引起品质下... 鱼糜以鱼为主料,并通过斩拌、擂溃、成型、凝胶等一系列加工技术,形成一种富有弹性、方便食用且深受消费者喜爱的高蛋白食品。由于在加工过程中鱼肉组织容易遭受机械性损伤且易受微生物污染等一系列因素,导致在此过程中极易引起品质下降和经济价值降低。随着人们生活水平的提高,对鱼糜产品品质的追求和保持产品高附加值已逐渐成为新的趋势。文章重点分析影响鱼糜品质的主要因素,综述近年来鱼糜的新型加工技术,从漂洗工艺、添加剂类型和物理处理技术3个方面,探讨其改良鱼糜品质效果的研究现状;同时从危害分析临界控制点、杀菌技术和微生物冷冻控制技术三方面总结储运过程所采用的新型储运品质控制技术,旨在为鱼糜加工及储运过程的品质控制研究提供依据,并促进鱼糜制品行业发展。 展开更多
关键词 鱼糜 食品 加工技术 品质控制 凝胶
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基于BOPPPS与项目化教学模式相结合的食品酶学课程改革
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作者 张宁宁 王睿 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第4期268-270,共3页
为提高食品酶学课堂教学效果,调动学生自主学习积极性,培养学生合作和探索精神,分别对BOPPPS教学模式与项目化教学模式的应用进行分析,并将2种模式相结合,形成一种新型的混合教学模式应用于课堂教学,也为食品专业相关课程改革提供新的... 为提高食品酶学课堂教学效果,调动学生自主学习积极性,培养学生合作和探索精神,分别对BOPPPS教学模式与项目化教学模式的应用进行分析,并将2种模式相结合,形成一种新型的混合教学模式应用于课堂教学,也为食品专业相关课程改革提供新的研究思路和方向。 展开更多
关键词 BOPPPS 项目化教学 教学模式 食品酶学 课程改革
抗疲劳肽的研究进展 预览
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作者 王培鑫 陈悦宇 +4 位作者 王睿 林佳馨 曾红亮 张怡 《福建农林大学学报:自然科学版》 CSCD 北大核心 2019年第3期273-284,共12页
对抗疲劳肽的来源、制备方法、分离纯化技术、序列鉴定、功能评价方法等内容进行综述为抗疲劳肽的进一步研究提供依据.
关键词 抗疲劳肽 研究进展 作用机理 制备方法 分离纯化
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南瓜片太阳能—热泵联合干燥特性及动力学模型 预览
5
作者 代亚萍 邓凯波 《福建农林大学学报:自然科学版》 CSCD 北大核心 2019年第2期259-265,共7页
研究不同干燥温度、装载密度和物料厚度对南瓜片干燥速率的影响,以探明南瓜片在太阳能—热泵联合干燥过程中的水分变化规律,并用7种干燥模型对干燥特性试验数据进行非线性回归拟合求解,确定模型系数并获得最优模型.结果表明:干燥温度、... 研究不同干燥温度、装载密度和物料厚度对南瓜片干燥速率的影响,以探明南瓜片在太阳能—热泵联合干燥过程中的水分变化规律,并用7种干燥模型对干燥特性试验数据进行非线性回归拟合求解,确定模型系数并获得最优模型.结果表明:干燥温度、装载密度和物料厚度对南瓜片的干燥速率有显著影响(P<0.05),在各干燥条件下南瓜片均呈先加速后减速的干燥过程.通过对干燥动力学模型的拟合后发现,试验数据在Midilli and Kucuk模型中的回归系数(R^2)最大,残差平方和(SSE)和均方根误差(RMSE)较低.表明Midilli and Kucuk模型能较准确地表达和预测南瓜片太阳能—热泵联合干燥过程中的水分变化规律. 展开更多
关键词 南瓜片 太阳能-热泵联合干燥 干燥特性 干燥动力学模型
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植物多糖消化酵解特性的研究进展 预览
6
作者 陈培琳 游卿翔 +5 位作者 常青 陈政 张怡 胡晓珂 曾红亮 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第1期299-304,310共7页
植物多糖是植物中重要的组成物质,具有多种生物活性,在人类健康中起着重要的作用。植物多糖在体外发挥的生物活性与其结构有关,植物多糖在体内发挥的生物活性不但与其结构有关还与其被消化、酵解和吸收的过程有关,许多植物多糖在经过人... 植物多糖是植物中重要的组成物质,具有多种生物活性,在人类健康中起着重要的作用。植物多糖在体外发挥的生物活性与其结构有关,植物多糖在体内发挥的生物活性不但与其结构有关还与其被消化、酵解和吸收的过程有关,许多植物多糖在经过人体消化酵解被吸收后进入细胞内发挥作用。本文以植物多糖分类、结构、消化酵解吸收为主线,对近年来国内外植物多糖的结构与功能关系以及植物多糖消化酵解特性的研究进行综述,为植物多糖进一步的研究和开发提供一定的科学指导。 展开更多
关键词 植物多糖 消化 酵解 吸收
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淀粉冻融特性及其品质影响因素研究现状 预览
7
作者 苏晗 涂金金 +3 位作者 陈竟豪 曾绍校 卢旭 《包装工程》 CAS 北大核心 2019年第13期31-40,共10页
目的针对反复冻融对淀粉质食品组织具有破坏作用,融化后产品水分会损失且质地易软化,造成品质下降、消费属性降低等现象,总结和研究该现象的机制和相关影响因素。方法对淀粉在冻融过程中的老化回生、硬度上升、析水率提高等品质劣变问题... 目的针对反复冻融对淀粉质食品组织具有破坏作用,融化后产品水分会损失且质地易软化,造成品质下降、消费属性降低等现象,总结和研究该现象的机制和相关影响因素。方法对淀粉在冻融过程中的老化回生、硬度上升、析水率提高等品质劣变问题,以及影响冻融稳定性的重要因素进行探讨。结果淀粉来源,直链与支链淀粉含量,盐、糖的加入等均会对淀粉冻融稳定性造成影响,但具体效果受环境因素影响程度较大,有待进一步探究。结论阐述了影响淀粉基食品冻融稳定性的重要因素,探究其可能的作用过程和机理,为含淀粉质食品的品质改良途径提供理论依据。 展开更多
关键词 淀粉 冻融 稳定性 机制
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大豆分离蛋白聚集体及凝胶制品的研究进展 预览
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作者 李倩如 熊瑶 +3 位作者 叶倩 林嘉诺 张龙涛 《农产品加工》 2019年第8期71-74,共4页
大豆分离蛋白凝胶制品的品质调控一直是产业热点,大豆蛋白聚集体作为蛋白成胶前体,其作用机理一直被广泛研究。在综述大豆蛋白聚集及凝胶机理的基础上,进一步综述了大豆蛋白聚集对凝胶成品的影响,提出了探索未变性大豆蛋白对大豆蛋白凝... 大豆分离蛋白凝胶制品的品质调控一直是产业热点,大豆蛋白聚集体作为蛋白成胶前体,其作用机理一直被广泛研究。在综述大豆蛋白聚集及凝胶机理的基础上,进一步综述了大豆蛋白聚集对凝胶成品的影响,提出了探索未变性大豆蛋白对大豆蛋白凝胶过程中物化性质的研究思路,对控制大豆蛋白凝胶形成过程、开发品质各异的大豆蛋白制品具有一定的参考价值。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 聚集 凝胶 变性
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制备过程中淀粉浓度对莲子回生淀粉理化特性的影响 预览
9
作者 陈钏杰 李欣 +4 位作者 黄莹 常青 张怡 曾红亮 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第8期73-78,96共7页
本文从热稳定性、膨胀度及溶解度、黏度、流变特性等方面研究制备过程中淀粉浓度对莲子回生淀粉(Retrograded starch,RS)理化特性的影响。热重分析(Thermogravimetric analysis,TGA)结果表明,5%及40%淀粉浓度下的回生淀粉含有较多易挥... 本文从热稳定性、膨胀度及溶解度、黏度、流变特性等方面研究制备过程中淀粉浓度对莲子回生淀粉(Retrograded starch,RS)理化特性的影响。热重分析(Thermogravimetric analysis,TGA)结果表明,5%及40%淀粉浓度下的回生淀粉含有较多易挥发物质,20%淀粉浓度下的回生淀粉含有较多相对热稳定组分。随着淀粉浓度增加,莲子回生淀粉膨胀度减小,溶解度增大,黏度递减,且样品膨胀度及溶解度随温度升高而增加。由静态流变结果可知,所有样品均表现出剪切稀化特性,且5%、10%及20%淀粉浓度下的回生淀粉的黏度高于30%、40%及50%淀粉浓度下的回生淀粉的黏度;由动态流变结果可知,当角频率小于10 rad·s-1时,所有样品的储存模量均不受角频率影响;当角频率大于10 rad·s-1时,5%、10%及20%淀粉浓度下的回生淀粉的储存模量随角频率增加而减小,而30%、40%及50%淀粉浓度下的回生淀粉的储存模量随角频率增加而增大;所有样品的损失模量均随角频率升高呈上升趋势。综上,莲子淀粉回生行为受到回生过程中淀粉浓度的影响,并在理化性质上呈现差异。 展开更多
关键词 莲子 回生淀粉 淀粉浓度 理化特性
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创新应用型人才培养模式的探索与研究--以食品科学与工程学科为例
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作者 方婷 于亚辉 +3 位作者 曾绍校 梁鹏 庞杰 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第1期298-300,共3页
以福建农林大学食品科学学院食品科学与工程学科为例,探索与研究了一条符合其学科特点学院特色的创新应用型人才培养模式。学院因地制宜找准定位,并在此基础上创建了食品学科的"1234"创新应用型人才培养模式,用以缓解对食品... 以福建农林大学食品科学学院食品科学与工程学科为例,探索与研究了一条符合其学科特点学院特色的创新应用型人才培养模式。学院因地制宜找准定位,并在此基础上创建了食品学科的"1234"创新应用型人才培养模式,用以缓解对食品类学生日渐多样的社会需求与高等教育资源的不匹配问题。该模式的探索将为农林院校以及全国的食品院校专业,结合本地省情、院情因地制宜培养符合社会发展需要的食品类创新应用型人才提供一个切实可行的参考。 展开更多
关键词 食品科学与工程 人才培养模式 创新应用型 探索
抗性淀粉用于微胶囊制备的研究进展 预览
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作者 黄雅萍 叶景芬 +1 位作者 邓凯波 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第7期218-224,共7页
抗性淀粉是一种新型的膳食纤维资源,具备多种保健功能,由于其功能特性而日益受到人们的关注,且许多研究表明,抗性淀粉能降低糖尿病、结肠癌等疾病的发病风险。目前全球大约有1/3人口处于"三高"、超重、肥胖等营养不良的状况,... 抗性淀粉是一种新型的膳食纤维资源,具备多种保健功能,由于其功能特性而日益受到人们的关注,且许多研究表明,抗性淀粉能降低糖尿病、结肠癌等疾病的发病风险。目前全球大约有1/3人口处于"三高"、超重、肥胖等营养不良的状况,亟需引导人们养成健康的生活习惯。前人研究表明抗性淀粉在胃和小肠中不被消化吸收,而在结肠中被微生物菌群发酵产生多种短链脂肪酸和气体,继而发挥益生作用。该文综述用于制备微胶囊的抗性淀粉种类(RS2、RS3、RS4)及其理化性质,其可有效保护益生菌的生长、可作为缓释载体、具有良好的挤出和膜成型质量,初步分析抗性淀粉基微胶囊的制备方法。此外,还归纳其在营养补充剂,缓释载体体系,以及作为益生元促进益生菌的增殖中的应用,以期为我国抗性淀粉产业提供参考。 展开更多
关键词 抗性淀粉 理化性质 性能特点 制备方法 微胶囊
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超声波在鱼糜制品中的应用进展 预览
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作者 熊瑶 李倩如 +4 位作者 刘云祎 黄倩云 张怡 张龙涛 《农产品加工》 2019年第6期55-58,61共5页
提高鱼糜制品的凝胶强度与冻藏品质一直是产业难题,超声波作为一种新兴技术,被广泛运用在食品工业中。在综述超声波对鱼糜制品、肌原纤维蛋白、肌动球蛋白影响的基础上,提出了简化研究对象的思路,对阐明超声波对鱼糜制品的影响机理具有... 提高鱼糜制品的凝胶强度与冻藏品质一直是产业难题,超声波作为一种新兴技术,被广泛运用在食品工业中。在综述超声波对鱼糜制品、肌原纤维蛋白、肌动球蛋白影响的基础上,提出了简化研究对象的思路,对阐明超声波对鱼糜制品的影响机理具有一定的参考价值。 展开更多
关键词 超声波 鱼糜 肌原纤维蛋白 肌动球蛋白 应用
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固相微萃取条件优化及福建红曲醋特征挥发性风味物质分析 预览
13
作者 蒋雅君 张翀 +2 位作者 吕旭聪 田玉庭 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第3期154-160,共7页
本研究通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC/MS)对福建红曲醋(永春老醋和永春香醋)中的挥发性风味物质进行分析,以峰面积为指标,确定固相微萃取最优条件为:50/30μmDVB/CAR/PDMS萃取头,6mL稀释10倍的醋样中添加1.5g氯化钠... 本研究通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC/MS)对福建红曲醋(永春老醋和永春香醋)中的挥发性风味物质进行分析,以峰面积为指标,确定固相微萃取最优条件为:50/30μmDVB/CAR/PDMS萃取头,6mL稀释10倍的醋样中添加1.5g氯化钠,萃取温度50℃,萃取时间40min。在该条件下采用HS-SPME-GC/MS共检测出福建红曲醋挥发性风味物质达63种,主要包括酯类(20种)、醇类(12种)、酸类(13种)、醛类(7种)、酮类(5种)、酚类(2种)、及其他类物质(4种)。热图分析发现,乙酸乙酯、苯乙醇、苯甲醛、乙酸异丁酯、雪松醇、乙偶姻和乙酸是永春老醋和永春香醋二者共有的主要香气成分,主成分分析发现,永春老醋密切相关的挥发性风味物质为乙酸异丁酯、2-乙酰氧基-3-丁酮和庚酸,而辛酸、2-十二醇、丁酸、苯乙烯、己酸乙酯和1-壬醇为永春香醋的密切相关的挥发性风味物质。 展开更多
关键词 福建红曲醋 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 挥发性风味成分 主成分分析
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益生元对早产儿、肥胖及老年群体肠道菌群调节机制的研究现状 预览 被引量:1
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作者 志昌 陈映彤 +3 位作者 郭娟娟 郭泽镔 卢旭 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第1期297-304,共8页
肠道微生物是人体不可或缺的-部分,微生物多样性和群落结构的稳定性与机体健康息息相关.临床研究表明,肠道微生物数量在特殊人群的疾病发展中扮演着重要角色.益生元作为人体膳食重要的组成部分,主要为植物源的非消化性低聚糖和膳食纤维... 肠道微生物是人体不可或缺的-部分,微生物多样性和群落结构的稳定性与机体健康息息相关.临床研究表明,肠道微生物数量在特殊人群的疾病发展中扮演着重要角色.益生元作为人体膳食重要的组成部分,主要为植物源的非消化性低聚糖和膳食纤维,其具有选择性促进肠道内特定菌群增殖与活力的效果.本文以肠道微生物在人体中的变化过程为研究对象,主要对比3类特殊人群(早产儿、肥胖人群及老年人)的肠道微生物定植差异以及益生元对此类人群肠道菌群的调节作用.为益生元的肠道菌群调节机理和益生元功能性食品开发提供理论依据. 展开更多
关键词 益生元 肠道菌群 早产儿 肥胖 老年人
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响应面法优化低温真空油炸鱼糜脆片加工工艺 预览 被引量:1
15
作者 邓昌俊 心怡 +4 位作者 沈瑾烨 游卿翔 曾红亮 张怡 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第15期181-188,共8页
本研究以油炸温度、油炸时间和鱼糜脆片厚度为主要影响因素,对真空油炸工艺条件进行单因素条件探索。采用Box-Benhnken响应面法,以产品脂肪含量(R1)、色差(R2)和断裂力值(R3)为响应值进行实验条件优化。结果表明:最优的油炸鱼糜... 本研究以油炸温度、油炸时间和鱼糜脆片厚度为主要影响因素,对真空油炸工艺条件进行单因素条件探索。采用Box-Benhnken响应面法,以产品脂肪含量(R1)、色差(R2)和断裂力值(R3)为响应值进行实验条件优化。结果表明:最优的油炸鱼糜脆片工艺参数:油炸温度为105℃,油炸时间为3 min,鱼糜脆片厚度为2.00 mm。在此条件下,实验R1值为23.13%,R2值为14.20,R3值为14.53 N,与模型预测值拟合度很好。结论:响应面法对低温真空油炸鱼糜脆片工艺条件优化合理可行,为实现鱼糜脆片的工业化生产提供了理论依据。 展开更多
关键词 真空油炸 响应面法 优化 鱼糜脆片
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莲子低聚糖超声波—微波辅助提取工艺优化 预览
16
作者 郭泽镔 陈竟豪 +2 位作者 贾祥泽 卢旭 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第5期134-141,共8页
采用响应面分析法对超声波-微波辅助提取莲子低聚糖(LOS)工艺参数进行优化。研究超声时间、超声温度、微波功率、微波时间和液料比5个因素对莲子低聚糖得率的影响。结果表明,莲子低聚糖超声波-微波辅助提取的最佳工艺参数为:超声波时... 采用响应面分析法对超声波-微波辅助提取莲子低聚糖(LOS)工艺参数进行优化。研究超声时间、超声温度、微波功率、微波时间和液料比5个因素对莲子低聚糖得率的影响。结果表明,莲子低聚糖超声波-微波辅助提取的最佳工艺参数为:超声波时间10 min,超声温度45℃,微波功率100 W,微波时间100min,液料比301(mL/g),该条件下莲子低聚糖得率为(10.525±0.017)%。 展开更多
关键词 莲子 低聚糖 超声波 微波
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酚类化合物在脂肪生成和肥胖发生中的作用研究进展 预览
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作者 王振宇 葛胜晗 +4 位作者 孔子浩 黄志伟 曾绍校 林少玲 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第19期313-321,共9页
肥胖作为当前的世界性健康难题,其药物治疗不仅成本高,而且极易产生副作用。目前,使用天然成分替代药物治疗肥胖被认为具有广阔的发展前景,而植物酚类化合物作为天然成分中的重要一员,已被证实可对脂肪组织的形成有一定的抑制作用... 肥胖作为当前的世界性健康难题,其药物治疗不仅成本高,而且极易产生副作用。目前,使用天然成分替代药物治疗肥胖被认为具有广阔的发展前景,而植物酚类化合物作为天然成分中的重要一员,已被证实可对脂肪组织的形成有一定的抑制作用,抗肥胖效果显著。本文对酚类化合物类别、体内吸收途径及脂肪生成和肥胖抑制机理进行了综述,旨在提高肥胖患者的健康意识。 展开更多
关键词 酚类化合物 吸收途径 脂肪组织 抗肥胖 机理
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武夷岩茶茶树花黄酒酿制工艺研究 预览
18
作者 杨宇华 张静 +2 位作者 李大婷 王飞权 《武夷学院学报》 2018年第3期18-22,共5页
为提高茶树花的综合利用价值,研究一种新型保健茶树花黄酒。以酒曲为菌种来源,糯米和茶树花为原料,通过优化茶树花与原料比例、菌种与糯米比例、发酵温度等工艺条件,以感官检验和茶多酚、总糖、非糖固形物、乙醇、总酸、氨基酸态氮、氧... 为提高茶树花的综合利用价值,研究一种新型保健茶树花黄酒。以酒曲为菌种来源,糯米和茶树花为原料,通过优化茶树花与原料比例、菌种与糯米比例、发酵温度等工艺条件,以感官检验和茶多酚、总糖、非糖固形物、乙醇、总酸、氨基酸态氮、氧化钙等理化指标为依据,考察茶树花酒酿造工艺。通过单因素试验,确定茶树花酒较优发酵工艺为:茶树花量6%、酒曲量0.5%,温度2 8℃。酿造出的茶树花酒既有酒的固有风格,又有茶树花的清香,色泽浅黄透明,口感清爽醇和。 展开更多
关键词 武夷岩茶 茶树花 黄酒 茶多酚 酒精度
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超声波辅助漂烫预处理对太阳能-热泵联合干燥南瓜片品质的影响 预览 被引量:1
19
作者 代亚萍 邓凯波 +2 位作者 卢旭 缪松 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第9期136-142,148共8页
研究超声波辅助漂烫预处理方法对太阳能-热泵联合干燥南瓜片品质的影响,以超声波温度、功率、频率和处理时间为单因素,研究其对干燥南瓜片色差、硬度、β-胡萝卜素及抗坏血酸含量的影响。通过正交优化分析获得最优工艺条件,并与传统漂... 研究超声波辅助漂烫预处理方法对太阳能-热泵联合干燥南瓜片品质的影响,以超声波温度、功率、频率和处理时间为单因素,研究其对干燥南瓜片色差、硬度、β-胡萝卜素及抗坏血酸含量的影响。通过正交优化分析获得最优工艺条件,并与传统漂烫预处理进行干燥南瓜品质的对比实验。结果表明,在超声波温度70℃、超声波功率为300 W、超声波频率为35 k Hz、超声波处理时间为3 min条件下,干燥处理对南瓜片的颜色及营养物质含量的影响最小,色差值为9.95,相比于传统热烫的预处理方法减少61.64%;硬度值为36.61 N;抗坏血酸含量为13.00 mg/100 g,较传统热烫提高41.38%。因此,相比于传统热烫的预处理方法优势依然明显。证明超声波这一物理手段可显著减少南瓜热处理时色泽变化及抗坏血酸等营养物质的流失,超声波辅助漂烫预处理手段可用于南瓜片干燥加工中。 展开更多
关键词 南瓜片 超声波辅助漂烫预处理 太阳能-热泵联合干燥 品质
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响应面法优化超声波辅助提取艾草总黄酮工艺 预览 被引量:4
20
作者 杨宇华 +1 位作者 黄艳 潘婷婷 《食品研究与开发》 北大核心 2018年第3期59-64,共6页
以艾草为原料,采用超声波辅助提取艾草中总黄酮,在单因素试验的基础上,考察乙醇浓度、提取温度、料液 比和超声功率对提取率的影响,利用响应面法优化确定艾草总黄酮最佳提取工艺.结果表明:超声波辅助提取艾草总 黄酮的最佳提取条件为... 以艾草为原料,采用超声波辅助提取艾草中总黄酮,在单因素试验的基础上,考察乙醇浓度、提取温度、料液 比和超声功率对提取率的影响,利用响应面法优化确定艾草总黄酮最佳提取工艺.结果表明:超声波辅助提取艾草总 黄酮的最佳提取条件为乙醇浓度43% 、提取温度80℃、料液比1 :69 (g/mL)、超声功率350W、提取时间40min.在此 条件下,艾草总黄酮提取最佳值为18.62%,优于传统的提取方法. 展开更多
关键词 超声波 艾草 总黄酮 响应面法
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