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萎凋对茶鲜叶不同叶位叶绿素荧光特征参数的影响
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作者 许思敏 王威 +3 位作者 王蔚 王赞 易国春 雅玲 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第3期693-699,共7页
目的研究萎凋对茶叶水分和叶绿素荧光参数的影响。方法采用叶绿素荧光仪Imaging PAM对福云6号7个萎凋时间点进行水分含量测定及叶绿素荧光测定。结果不同叶位叶片萎凋过程的水分含量与叶绿素荧光参数之间具有一定的内在联系。不同叶位... 目的研究萎凋对茶叶水分和叶绿素荧光参数的影响。方法采用叶绿素荧光仪Imaging PAM对福云6号7个萎凋时间点进行水分含量测定及叶绿素荧光测定。结果不同叶位叶片萎凋过程的水分含量与叶绿素荧光参数之间具有一定的内在联系。不同叶位之间的叶绿素荧光参数在萎凋后期呈显著差异;叶片水分含量与叶绿素荧光参数的初始荧光F0、非光化学淬灭系数(non-photochemical quenching, NPQ)之间呈极显著负相关,与叶绿素荧光参数的最大光化学效率Fv/Fm、光合潜在活性Fv/F0、电子传递效率(electrontransferrate,ETR)、实际光合量子产量Y(Ⅱ)之间呈极显著正相关。结论鉴于上述叶绿素荧光参数与叶片水分含量之间的相关性,初步认为F0、NPQ、Fv/Fm、Fv/F0、ETR和Y(Ⅱ)作为茶树鲜叶萎凋过程中水分胁迫程度的指标是可行的,对鲜叶萎凋过程的在线判断具有一定的意义。 展开更多
关键词 叶绿素荧光 萎凋 水分含量 光合机构 生理活性
人才强市战略助推长治市经济发展
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作者 雅玲 秦小红 +2 位作者 张玉军 闫伟 路莎 《中国科技成果》 2019年第7期10-11,16共3页
近年来,我国人才工作受到高度重视,人才队伍规模不断扩大、人才素质逐步提升,在推动经济有序快速发展方面起着重要的促进作用。文章深入分析长治市人才发展的现状,并对当前全市人才发展的困境问题进行有效地剖析,最后提出相应的解决措施... 近年来,我国人才工作受到高度重视,人才队伍规模不断扩大、人才素质逐步提升,在推动经济有序快速发展方面起着重要的促进作用。文章深入分析长治市人才发展的现状,并对当前全市人才发展的困境问题进行有效地剖析,最后提出相应的解决措施,这对更好地保障长治市持续稳步发展具有重要的启示意义。 展开更多
关键词 人才强市 人才政策 长治市
茶树CsGGDPS7基因的克隆和表达分析 预览
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作者 王赞 黄旭建 +2 位作者 曹红利 岳川 雅玲 《西北植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期32-41,共10页
从茶树基因组鉴定得到牻牛儿基牻牛儿基焦磷酸合成酶基因CsGGDPS7,以铁观音茶树为材料克隆获得全长cDNA(GenBank登录号MH891780)。CsGGDPS7序列全长1185bp,包含1098bp开放阅读框(ORF),编码365个氨基酸。预测结果显示在N端包含叶绿体转运... 从茶树基因组鉴定得到牻牛儿基牻牛儿基焦磷酸合成酶基因CsGGDPS7,以铁观音茶树为材料克隆获得全长cDNA(GenBank登录号MH891780)。CsGGDPS7序列全长1185bp,包含1098bp开放阅读框(ORF),编码365个氨基酸。预测结果显示在N端包含叶绿体转运肽,亚细胞定位于叶绿体中。氨基酸序列分析结果显示,具有类异戊二烯合成酶家族的5个保守域和2个特征功能域(DDXXXXD和DDXXD)。进化树结果表明与油橄榄(Olea euro paea)OeGGDPS7亲缘关系最近。荧光定量检测显示,CsGGDPS7在叶片中的表达量显著高于其他组织,但花发育阶段CsGGDPS7表达量差异不显著。在乌龙茶做青过程中,CsGGDPS7在晒青阶段就快速上调表达并在三摇达到峰值。CsGGDPS1和CsGGDPS2表达也受做青调控,但CsGGDPS4不受做青调控。研究推测,CsGGDPS7可能与乌龙茶萜类香气物质合成密切相关。 展开更多
关键词 茶树 牻牛儿基牻牛儿基焦磷酸合成酶 表达分析 乌龙茶做青
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电子鼻快速检测乌龙茶挥发物条件的优化 预览
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作者 王蔚 魏日凤 雅玲 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2019年第3期583-589,共7页
本研究利用单因素试验结合L9(34)正交试验,以10个传感器特征值为考察指标,确定了茶样量、平衡温度、平衡时间3种因素的最佳萃取条件。结果表明,不同萃取条件对不同传感器响应值的影响程度不同,平衡温度对绝大多数传感器特征值的影响最大... 本研究利用单因素试验结合L9(34)正交试验,以10个传感器特征值为考察指标,确定了茶样量、平衡温度、平衡时间3种因素的最佳萃取条件。结果表明,不同萃取条件对不同传感器响应值的影响程度不同,平衡温度对绝大多数传感器特征值的影响最大,而平衡时间的影响最小。试验得出的电子鼻检测乌龙茶挥发物的最优条件为:平衡温度100℃,平衡时间45 min,茶样量为3 g。在此萃取条件下试验重复性好,传感器响应曲线较为密集平稳且响应值最高,可将13个不同品种的乌龙茶明显区分开。该试验为乌龙茶香气的快速客观判别提供了有效的电子鼻检测方法。 展开更多
关键词 乌龙茶 电子鼻 正交试验 最优萃取条件 挥发性成分
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不同冲泡条件对茶叶内含物浸出率影响的研究进展 预览
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作者 马静钰 刘强 +2 位作者 孙云 雅玲 吴亮宇 《中国茶叶》 2019年第5期21-24,共4页
茶叶是世界三大饮料之一,茶汤风味是评价其感官品质好坏的重要指标之一。茶多酚、氨基酸、可溶性糖和生物碱类物质等主要内含物以不同浓度复合形成了茶汤的独特风味。不同的冲泡方式对茶叶内含物质浸出的量和比例均有一定的影响,本文从... 茶叶是世界三大饮料之一,茶汤风味是评价其感官品质好坏的重要指标之一。茶多酚、氨基酸、可溶性糖和生物碱类物质等主要内含物以不同浓度复合形成了茶汤的独特风味。不同的冲泡方式对茶叶内含物质浸出的量和比例均有一定的影响,本文从水温、冲泡时间、冲泡次数等方面综述了冲泡方式对茶叶内含物浸出率的影响,以期为后续研究提供基础。 展开更多
关键词 茶叶 冲泡条件 内含物 浸出率
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HS-GC/MS法分析乌龙茶挥发性成分 预览
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作者 王蔚 黄旭建 +2 位作者 易国春 许思敏 雅玲 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期222-229,共8页
本试验旨在采用静态顶空-气相色谱/质谱法(HS-GC/MS)建立起一种快速测定分析以金观音为代表的乌龙茶中挥发物的方法。本方法利用单因素试验结合L9(34)正交试验,以出峰个数和总峰面积为考察指标,确定了顶空平衡温度、平衡时间、茶/NaCl... 本试验旨在采用静态顶空-气相色谱/质谱法(HS-GC/MS)建立起一种快速测定分析以金观音为代表的乌龙茶中挥发物的方法。本方法利用单因素试验结合L9(34)正交试验,以出峰个数和总峰面积为考察指标,确定了顶空平衡温度、平衡时间、茶/NaCl以及加样量4种因素的最佳萃取条件,并以此方法对金观音的挥发性成分进行了分析。结果表明,平衡温度对出峰个数和总峰面积的影响最大,而平衡时间的影响最小。试验得出的顶空进样的最优条件为:平衡温度80℃,平衡时间60min,茶/NaCl为1∶2,加样量为0.5g。在此萃取条件下能够得到104种物质,这些物质能更真实地反映金观音香气成分的化学构成,为以金观音为代表的乌龙茶的开发利用提供有价值的数据。 展开更多
关键词 乌龙茶 顶空进样法 气相色谱-质谱 正交试验 最优萃取条件 挥发性成分
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案例教学法在中学思想政治课教学中的应用 预览
7
作者 黄焕汉 辛颖 +1 位作者 雅玲 李思卓 《教育信息化论坛》 2019年第1期28-29,共2页
随着课程改革的深入进行,案例教学法在思想政治课中越来越受到广大思想政治老师的重视。案例教学法可以加深学生对理论的认识,培养学生的创新能力、分析能力以及解决问题的能力。通过对案例教学法的内涵、特征以及在中学案例教学法运用... 随着课程改革的深入进行,案例教学法在思想政治课中越来越受到广大思想政治老师的重视。案例教学法可以加深学生对理论的认识,培养学生的创新能力、分析能力以及解决问题的能力。通过对案例教学法的内涵、特征以及在中学案例教学法运用的必要性和原则进行展开描述,以此来提高人们对思想政治教育案例教学的认识,促进教师和学生之间的相互影响。 展开更多
关键词 案例教学法 思想政治教育 中学生
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对糖尿病患者进行早期足部护理对预防其并发糖尿病足的效果分析 预览
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作者 雅玲 《当代医药论丛》 2019年第3期271-272,共2页
目的:探讨对糖尿病患者进行早期足部护理对预防其并发糖尿病足的临床效果。方法:将2017年1月至2018年4月期间河北省沧州中西医结合医院收治的80例糖尿病患者作为研究对象,并将其分为Matched组和Experimented组。在两组患者住院期间,均... 目的:探讨对糖尿病患者进行早期足部护理对预防其并发糖尿病足的临床效果。方法:将2017年1月至2018年4月期间河北省沧州中西医结合医院收治的80例糖尿病患者作为研究对象,并将其分为Matched组和Experimented组。在两组患者住院期间,均对其进行常规护理。在此基础上,对Experimented组患者进行早期足部护理。然后,比较两组患者糖尿病足知识掌握程度的评分、自我护理质量的评分、糖尿病足的发生率及其对护理服务的满意率。结果:治护后,与Matched组患者相比,Experimented组患者糖尿病足知识掌握程度的评分、自我护理质量的评分及其对护理服务的满意率均更高,其糖尿病足的发生率更低(P<0.05)。结论:对糖尿病患者进行早期足部护理的临床效果较好,可降低其糖尿病足的发生率,提高其对护理服务的满意率。 展开更多
关键词 早期足部护理 愴尿病 糖尿病足 并发症
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列斐伏尔空间生产视域下的中国城市化快速发展的原因探析 预览
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作者 黄焕汉 雅玲 《经济研究导刊》 2019年第12期121-124,共4页
随着全球化不断推进和深入,资本主义为内在动力的现代化和城市化已经成为一个不可改变的普遍性过程。在中国以现代化为引领的城市化进程一路高歌猛进的当下,空间生产在中国成为一项重要的社会实践,空间化的问题日益凸显,因此不得不面对... 随着全球化不断推进和深入,资本主义为内在动力的现代化和城市化已经成为一个不可改变的普遍性过程。在中国以现代化为引领的城市化进程一路高歌猛进的当下,空间生产在中国成为一项重要的社会实践,空间化的问题日益凸显,因此不得不面对西方马克思主义所批判的有着共性的历史语境和现实矛盾。借助列斐伏尔的空间批评理论,反观中国的城市化快速发展的原因,或许可以为中国城市化的过度快速化提供一些启示。 展开更多
关键词 空间生产 城市化 资本主义再生产 社会关系 意识形态
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茶树CsCCD1和CsCCD4基因的克隆和表达分析 预览
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作者 王赞 岳川 +1 位作者 曹红利 雅玲 《西北植物学报》 CSCD 北大核心 2018年第9期1605-1612,共8页
该研究以‘铁观音'茶树为材料,同源克隆了茶树类胡萝卜素裂解双加氧酶基因CsCCD1和CsCCD4 (NCBI登录号分别为MH119136和MH119137)全长cDNA。序列分析结果显示,CsCCD1序列全长1 766bp,包含1 641bp开放阅读框(ORF),编码545个氨基酸,... 该研究以‘铁观音'茶树为材料,同源克隆了茶树类胡萝卜素裂解双加氧酶基因CsCCD1和CsCCD4 (NCBI登录号分别为MH119136和MH119137)全长cDNA。序列分析结果显示,CsCCD1序列全长1 766bp,包含1 641bp开放阅读框(ORF),编码545个氨基酸,定位于细胞质中,不存在跨膜结构和信号肽;CsCCD4序列全长1 942bp,包含1 842bp ORF,编码612个氨基酸,不存在跨膜结构,但在N端具有叶绿体转运肽,定位于质体中。进化树分析显示,CsCCD1和CsCCD4与杜鹃聚为一类。荧光定量检测显示,CsCCD1和CsCCD4在叶、茎和花中表达量较高。在乌龙茶做青过程中,CsCCD1和CsCCD4基因都是从鲜叶到晒青表达量下调,而CsCCD1在一摇和二摇显著上调表达,在三摇后下降;CsCCD4只在一摇后上调表达,之后表达量迅速降低。推测CsCCD1和CsCCD4基因可能与乌龙茶做青香气品质形成关系密切。 展开更多
关键词 茶树 CCD基因 基因表达 乌龙茶做青
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茶树CsNCED2基因的克隆和表达分析 预览
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作者 王赞 陈丹 +2 位作者 岳川 曹红利 雅玲 《西北植物学报》 CSCD 北大核心 2018年第6期994-1002,共9页
该研究以铁观音茶树品种叶片为材料,通过RT-PCR技术,克隆了茶树脱落酸(ABA)合成途径关键限速酶——9-顺式环氧类胡萝卜素裂解双加氧酶(9-cis-epoxycarotenoid dioxygenase,NCED)基因的全长cDNA序列。该基因cDNA全长1 931bp,包含1 82... 该研究以铁观音茶树品种叶片为材料,通过RT-PCR技术,克隆了茶树脱落酸(ABA)合成途径关键限速酶——9-顺式环氧类胡萝卜素裂解双加氧酶(9-cis-epoxycarotenoid dioxygenase,NCED)基因的全长cDNA序列。该基因cDNA全长1 931bp,包含1 821bp完整开放阅读框,共编码606个氨基酸残基。NCBI同源分析结果表明,与葡萄VvNCED2相似性最高(78%),命名为CsNCED2(NCBI登录号:MF765770)。氨基酸序列分析显示,其具有NCED家族的FLNO2258保守结构域,以及MIAHPKxDP和HDFAITE保守结构域序列;在保守区存在4个Fe^2+活性组氨酸结合位点,N-端含有叶绿体转运肽。实时荧光定量PCR分析表明,CsNCED2基因在铁观音叶、茎和花中表达量较高;白茶萎凋和乌龙茶做青均可以诱导CsNCED2基因显著上调表达;除干旱胁迫抑制CsNCED2表达外,ABA和低温胁迫均能够诱导CsNCED2基因显著上调表达。表明CsNCED2基因在茶树ABA合成代谢以及胁迫响应中发挥重要作用。 展开更多
关键词 茶树 基因克隆 NCED基因 脱落酸 表达模式
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原发性肝细胞癌组织中Tenascin-C蛋白表达及意义 预览
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作者 田艳红 王宏利 +3 位作者 雅玲 罗改云 高秀梅 阚洪敏 《山东医药》 2018年第41期42-44,共3页
目的探究Tenascin-C蛋白在原发性肝细胞癌(HCC)癌组织中表达及意义。方法 采用免疫组化法检测60例份HCC癌组织、30例份肝硬化组织和15例份正常肝组织中Tenascin-C蛋白表达。分析HCC癌组织中Tenascin-C表达与患者临床病理特征的关系,并评... 目的探究Tenascin-C蛋白在原发性肝细胞癌(HCC)癌组织中表达及意义。方法 采用免疫组化法检测60例份HCC癌组织、30例份肝硬化组织和15例份正常肝组织中Tenascin-C蛋白表达。分析HCC癌组织中Tenascin-C表达与患者临床病理特征的关系,并评估Tenascin-C表达对患者预后的影响。结果 Tenascin-C蛋白在HCC癌组织、肝硬化组织和正常肝组织中的阳性表达率分别为61.67%(37/60)、20.00%(6/30)、0(0/15),差异有统计学意义(χ2=26.496,P=0.000)。HCC癌组织中,Tenascin-C表达与门静脉侵犯、TNM分期和淋巴结转移有关(P均<0.05),而与患者性别、年龄和肿瘤直径无关(P均>0.05)。Kaplan-Meier生存分析结果显示,Tenascin-C阳性表达者的术后生存率和生存时间均低于Tenascin-C阴性表达者(P均<0.05)。结论 Tenascin-C蛋白在HCC癌组织中表达升高,Tenascin-C可能参与了HCC的发生和恶性进展。 展开更多
关键词 原发性肝细胞癌 肝硬化 Tenascin-C蛋白
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论“脑室为腑” 预览 被引量:1
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作者 雅玲 周德生 《环球中医药》 CAS 2018年第8期1219-1222,共4页
脑室腑与脑髓脏耦合,共同组成脑奇恒之腑,成为一身神机之主枢。脑室腑与脑髓脏相关,属于心主与三焦的表里关系之一,其功能分属于全身脏腑系统。脑室腑的生理特性为中空似腑、畅通上下;内藏清净之液,实而不能满;循环流通为用,敷... 脑室腑与脑髓脏耦合,共同组成脑奇恒之腑,成为一身神机之主枢。脑室腑与脑髓脏相关,属于心主与三焦的表里关系之一,其功能分属于全身脏腑系统。脑室腑的生理特性为中空似腑、畅通上下;内藏清净之液,实而不能满;循环流通为用,敷布气化为神。脑室腑体用同病以形质异相、屏障受损、腑气不通、清浊相干为病机特点。脑室腑理论广泛应用于脑室膜病变、脑脊液病变、脑屏障病变等辨证论治指导。 展开更多
关键词 脑室膜 脑脊液 脑屏障 脑室腑
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空间生产视域下的中国环境治理探析
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作者 黄焕汉 雅玲 《改革与战略》 2018年第12期30-35,共6页
中国工业化和城市化快速推进的实质是空间扩张、资本积累及生产关系再生产的过程,导致中国大面积的生态破坏和环境污染。这一问题之所以没有得到根本解决,很重要的原因是中国深度卷入了全球资本主义塑造的不平衡的空间生产,由此引发以... 中国工业化和城市化快速推进的实质是空间扩张、资本积累及生产关系再生产的过程,导致中国大面积的生态破坏和环境污染。这一问题之所以没有得到根本解决,很重要的原因是中国深度卷入了全球资本主义塑造的不平衡的空间生产,由此引发以追求经济增长为目标的发展主义中心论,产生生态环境恶化、发展不平衡、贫富差距、空间隔离和分异等空间问题。只有打破空间的隔离,改变空间的分异,才有可能改变空间的不平衡的现状,才能在环境治理上有效避免政府和企业为了追求私人利益而引入社会成本的扭曲,以及把资源浪费在追逐这种扭曲的错误选择上。 展开更多
关键词 空间生产 空间不平衡 空间等级 环境污染
逆境下茶树叶绿体的理化特征研究进展 被引量:1
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作者 雅玲 +3 位作者 严文滨 王赞 陈文凤 陈敏星 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第5期1610-1615,共6页
在逆境下,茶树叶绿体脂质过氧化程度加剧,会积累较多丙二醛,增强超氧化物歧化酶活性;活性氧代谢改变,致使抗氧化酶活性升高,一些毒害类物质(O2^-、H2O2等)增多,一些非酶抗氧化性物质减少;并且叶绿体的类囊体和基粒片层等超微结构也发... 在逆境下,茶树叶绿体脂质过氧化程度加剧,会积累较多丙二醛,增强超氧化物歧化酶活性;活性氧代谢改变,致使抗氧化酶活性升高,一些毒害类物质(O2^-、H2O2等)增多,一些非酶抗氧化性物质减少;并且叶绿体的类囊体和基粒片层等超微结构也发生变化。同时,通过施用抗坏血酸等外源物质能一定程度上减轻逆境对叶绿体造成的损伤。然而,有关茶鲜叶中的叶绿体在加工中的变化特征研究相对较少,不利于深度解析机械胁迫对乌龙茶品质的影响。本文通过对茶树叶绿体的生理生化响应特征的阶段性研究文献综述,阐明水分胁迫、光照胁迫、氟胁迫等非生物胁迫对茶树叶绿体的影响。本文进行乌龙茶加工中叶绿体的理化特征研究,期待从细胞器水平上研究乌龙茶加工原理。 展开更多
关键词 叶绿体 逆境 脂质过氧化 活性氧 抗坏血酸-谷胱甘肽循环 乌龙茶
巨噬细胞极化在白藜芦醇抗大鼠肝脏缺血再灌注损伤中的作用 预览
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作者 宋娟 李宝红 +2 位作者 雅玲 任广宗 卢彦珍 《中国老年学杂志》 北大核心 2017年第10期2372-2374,共3页
目的 探讨巨噬细胞极化在白藜芦醇(Res)抗肝脏缺血-再灌注损伤(HIRI)中的作用.方法 24只雄性SD大鼠随机分为假手术组(S组)、缺血-再灌注组(I/R组)、Res后处理组(Res组),每组8只.建立急性HIRI模型,于再灌注6 h后收集动物血液... 目的 探讨巨噬细胞极化在白藜芦醇(Res)抗肝脏缺血-再灌注损伤(HIRI)中的作用.方法 24只雄性SD大鼠随机分为假手术组(S组)、缺血-再灌注组(I/R组)、Res后处理组(Res组),每组8只.建立急性HIRI模型,于再灌注6 h后收集动物血液和肝脏标本.检测血清谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)和碱性磷酸酶(AKP)及炎症因子白细胞介素(IL)-6、肿瘤坏死因子(TNF)-α、IL-10、转化生长因子(TGF)-β的浓度,采用Real-time PCR法检测肝脏组织TNF-α及IL-10 mRNA的表达情况,采用流式细胞术分析肝脏M1、M2型巨噬细胞分布情况.结果 Res后处理可以降低肝脏功能学指标ALT、AST、AKP的血清浓度;与I/R组比较,Res组IL-10和TGF-β含量升高,而IL-6和TNF-α含量降低,同时IL-10 mRNA表达量升高而TNF-α表达量下降;流式细胞分析结果显示Res后处理可以降低M1型巨噬细胞的比例,使巨噬细胞向M2型转化.结论 Res对HIRI的保护是通过调节巨噬细胞极化发挥作用的. 展开更多
关键词 白藜芦醇 缺血-再灌注损伤 巨噬细胞极化 肝脏
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生境伤害对茶树鲜叶质量的影响 预览
17
作者 许思敏 雅玲 《安徽农业科学》 CAS 2017年第21期13-15,31共4页
阐述了茶树生长过程中自然环境(旱害、涝害、冻害、病害和虫害)变化对茶树生理生化成分的影响,并尝试从生态角度探讨了生态环境对茶树生长的作用,为构建优质生态茶园、选育优良茶树品种以及生产绿色无污染的茶产品提供参考。
关键词 生态环境 茶鲜叶 生化成分 茶叶品质
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特种茉莉花茶及其品质影响因素的研究现状 被引量:2
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作者 雅玲 赖凌凌 +2 位作者 刁鑫 欧阳晶晶 廖泽明 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第1期156-162,共7页
随着消费水平的日益提高,特种茉莉花茶已成为茉莉花茶市场的新宠。本文对现有特种茉莉花茶的产品和特点进行了总结,并对影响特种茉莉花茶品质的形状特征、窨制方法(传统窨制、增湿连窨、隔离窨花等)、窨制参数(水分、温度、配花量等... 随着消费水平的日益提高,特种茉莉花茶已成为茉莉花茶市场的新宠。本文对现有特种茉莉花茶的产品和特点进行了总结,并对影响特种茉莉花茶品质的形状特征、窨制方法(传统窨制、增湿连窨、隔离窨花等)、窨制参数(水分、温度、配花量等)等因素研究现状进行了阐述。特种茉莉花茶具有独特的外形、鲜灵持久的花香和鲜醇爽口的滋味,销量和价格均日渐上涨,然而,对其加工工艺的研究多以生产经验为主,理论基础较薄弱。为此,本文提出了应针对特种茉莉花茶的理化性状,加强其窨花理论的系统化研究,同时重视对老化茉莉花园的改造和新品种茉莉花的选育工作,从而促进特种茉莉花茶可持续健康发展的建议。 展开更多
关键词 特种茉莉花茶 增湿连窨 隔离窨花 通花 水分 堆温 配花量
做青工艺对乌龙茶特征香气成分影响的研究进展 被引量:1
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作者 王赞 雅玲 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第5期1603-1609,共7页
做青是乌龙茶加工过程中的关键工序,是形成乌龙茶品质的保证,是形成乌龙茶特有的天然花果香的基础。同时香气品质在乌龙茶毛茶品质中所占比例较大,因此就乌龙茶做青对香气品质影响的分析具有实际生产意义。乌龙茶特征香气组分主要以醇... 做青是乌龙茶加工过程中的关键工序,是形成乌龙茶品质的保证,是形成乌龙茶特有的天然花果香的基础。同时香气品质在乌龙茶毛茶品质中所占比例较大,因此就乌龙茶做青对香气品质影响的分析具有实际生产意义。乌龙茶特征香气组分主要以醇类、酮类、醛类、酯类为主,如橙花叔醇、芳樟醇、香叶醇、β-紫罗酮、法呢烯、苯乙醛、茉莉内酯、茉莉酸甲酯。与乌龙茶特征香气组分形成有重要关系的一类内原酶:β-糖苷酶的研究也逐渐深入,其与糖苷类前体物质的水解反应释放了大量的香气成分。本文对乌龙茶特征香气组分、香气形成机制以及做青工艺对香气形成的影响进行综述,特别是将做青工艺和香气化学机制有机结合,旨在更好地为指导乌龙茶做青和提高品质提供依据和参考。 展开更多
关键词 乌龙茶 做青 特征香气成分
乌龙茶烘焙技术原理分析 预览 被引量:2
20
作者 黄瑜萍 王赞 雅玲 《福建茶叶》 北大核心 2017年第2期24-26,共3页
乌龙茶是六大茶类加工最复杂的一种茶类。烘焙对于乌龙茶不仅可以改善毛茶的不足还能促进精茶的品质。烘焙对乌龙茶的内部物理化学反应都产生一系列的变化,本文将从烘焙对乌龙茶的内质变化和加工技术进行阐述。
关键词 乌龙茶 烘焙技术原理 分析
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