期刊文献+
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
鲜湿豆丝保鲜研究 预览 被引量:3
1
作者 倪文霞 黄泽元 +1 位作者 王尚玉 《武汉工业学院学报》 CAS 2011年第2期 11-15,共5页
研究了紫外杀菌时间、水的添加量、复合脱氧剂的配比和复合脱氧剂的用量对鲜湿豆丝的保鲜效果。通过单因素实验和正交试验,得到豆丝保鲜的最佳方案为:脱氧剂Ⅰ∶脱氧剂Ⅱ为4∶1,不添加水,紫外杀菌10 min。按此方案保鲜的鲜湿豆丝,37℃... 研究了紫外杀菌时间、水的添加量、复合脱氧剂的配比和复合脱氧剂的用量对鲜湿豆丝的保鲜效果。通过单因素实验和正交试验,得到豆丝保鲜的最佳方案为:脱氧剂Ⅰ∶脱氧剂Ⅱ为4∶1,不添加水,紫外杀菌10 min。按此方案保鲜的鲜湿豆丝,37℃恒温保藏3 d,其菌落总数不超过105cfu/g,霉菌总数不超过150个/g。 展开更多
关键词 鲜湿豆丝 紫外杀菌 复合脱氧剂 保鲜
在线阅读 下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈