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人母乳源乳酸菌的筛选、鉴定及其降血压能力的初步测定
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作者 尹春媚 李贞 +5 位作者 姜铁民 刘璐 刘彦品 王迪 李洪月 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第8期18-22,共5页
研究旨在从人母乳中筛选乳酸菌,并对其降血压能力进行初步测定。采用透明圈法从新鲜人母乳中分离出22株乳酸菌,经16SrDNA鉴定,分别为植物乳杆菌17株、格氏乳杆菌3株、罗伊氏乳杆菌2株;在pH3.0和含0.3%胆盐条件下分别培养1h和3h。结果显... 研究旨在从人母乳中筛选乳酸菌,并对其降血压能力进行初步测定。采用透明圈法从新鲜人母乳中分离出22株乳酸菌,经16SrDNA鉴定,分别为植物乳杆菌17株、格氏乳杆菌3株、罗伊氏乳杆菌2株;在pH3.0和含0.3%胆盐条件下分别培养1h和3h。结果显示,菌株的活菌数均在108cfu/mL以上;降血压试验的研究显示,22株乳酸菌均具有一定的降血压能力,其ACE抑制率最高可达95.53%。从人母乳中获得的22株乳酸菌表现出了超强的益生潜力及降血压能力,为母乳中益生菌的开发提供了良好的依据。 展开更多
关键词 人母乳 分离鉴定 乳酸菌 降血压
乳清蛋白在航天食品中的应用探究 预览
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作者 郭慧青 金越 +2 位作者 王婧宜 《食品安全导刊》 2019年第15期186-188,共3页
乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶中分离提取出来的一类蛋白质。乳清蛋白所含有的独特的营养组分在抗菌、抗病毒、免疫调节、补充或维持细胞和组织的GSH水平、增强机体的抗氧化能力、维持机体肠道和肌肉组织的健康和延缓疲劳等方面发挥着... 乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶中分离提取出来的一类蛋白质。乳清蛋白所含有的独特的营养组分在抗菌、抗病毒、免疫调节、补充或维持细胞和组织的GSH水平、增强机体的抗氧化能力、维持机体肠道和肌肉组织的健康和延缓疲劳等方面发挥着重要作用,被广泛应用于各种食品中。本文综述了乳清蛋白产品的组成成分和功能特性,将乳清蛋白应用于航天食品中,可满足航天食品对于营养和吸收特性的需求,保障航天员身体的正常运转和航天项目的顺利开展,具有广阔的应用前景。 展开更多
关键词 乳清蛋白 乳清分离蛋白 生物活性肽 氨基酸 航天食品
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挤压膨化对西藏青稞中氨基酸组分含量的影响分析
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作者 张晓梅 姜铁民 +3 位作者 刘妍 韩茹 艾舫 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第7期218-224,共7页
选择西藏地区常见的3种青稞样品藏青320、藏青2000和黑青稞,在优化条件下,对其进行挤压膨化处理。并对挤压膨化处理前后的青稞样品进行蛋白含量与氨基酸组成对比分析及其必需氨基酸评分分析。结果表明,3种青稞样品经过挤压膨化处理后:(1... 选择西藏地区常见的3种青稞样品藏青320、藏青2000和黑青稞,在优化条件下,对其进行挤压膨化处理。并对挤压膨化处理前后的青稞样品进行蛋白含量与氨基酸组成对比分析及其必需氨基酸评分分析。结果表明,3种青稞样品经过挤压膨化处理后:(1)蛋白含量比例均增加;(2)从完全氨基酸含量来看,藏青320和藏青2000氨基酸总含量及其必需氨基酸含量增加,黑青稞二者含量均减少;(3)从游离氨基酸含量来看,3种青稞样品氨基酸总含量及其必需氨基酸含量均减少;(4)从必需氨基酸评分来看,3种青稞样品在挤压膨化处理前后的必需氨基酸可提供量均不能达到各年龄段人群营养需求,尤其是0~3岁的婴幼儿人群。 展开更多
关键词 西藏青稞 挤压膨化处理 蛋白含量 氨基酸组成 必需氨基酸评分
苦荞的营养保健功能及其在航天食品中的应用展望 预览
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作者 王婧宜 金越 +2 位作者 郭慧青 《食品安全导刊》 2019年第6期176-179,共4页
苦荞作为一种营养价值很高的绿色食品,其营养和保健功能已经被认可。航天特殊环境下航天员营养保障研究是人类探索太空研究中的一项重要课题,航天食品在营养保障、营养均衡及感官接受性等方面要求更高。本文综述了苦荞麦的营养成分、营... 苦荞作为一种营养价值很高的绿色食品,其营养和保健功能已经被认可。航天特殊环境下航天员营养保障研究是人类探索太空研究中的一项重要课题,航天食品在营养保障、营养均衡及感官接受性等方面要求更高。本文综述了苦荞麦的营养成分、营养价值及其在航天食品中的应用展望。 展开更多
关键词 苦荞 营养价值 航天食品 苦荞馒头
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分散固相萃取与气相色谱联合测定原料乳中19种有机氯农药残留
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作者 徐晨 张双 +2 位作者 白素琴 姜铁民 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第6期341-346,共6页
文章建立了分散固相萃取-气相色谱法分析原料乳中19种有机氯农药残留量的方法。通过比较不同吸附剂对样品提取液的净化效果和对电子捕获检测器(Electron capture detector,ECD)基线的影响,确定净化方法。样品采用正己烷:丙酮(3:1)提取,... 文章建立了分散固相萃取-气相色谱法分析原料乳中19种有机氯农药残留量的方法。通过比较不同吸附剂对样品提取液的净化效果和对电子捕获检测器(Electron capture detector,ECD)基线的影响,确定净化方法。样品采用正己烷:丙酮(3:1)提取,加入2 g氯化钠,超声萃取,加入200 mg C18粉进行分散固相净化,最后采用DB-35MS UI毛细柱进行分离,外标法定量。结果显示,在1~100μg/kg浓度范围内,线性相关系数均>0.99,方法检出限<0.0375μg/kg;3水平加标回收率试验,回收率为85%~135%,相对标准偏差(n=6)<10%。该方法准确可靠、灵敏度高、操作简便、快速,可满足日常检测工作要求。 展开更多
关键词 原料乳 有机氯农药 分散固相 气相色谱
中国母婴营养健康研究队列与进展
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作者 姜铁民 赵军英 +9 位作者 刘斌 戴耀华 张玉梅 李建涛 冯保雯 树新 王建武 刘彦品 易为 《科学通报》 CSCD 北大核心 2018年第36期3961-3967,共7页
生命早期1000天(母亲怀孕到幼儿2周岁)是膳食营养影响一生健康的关键窗口期,成年期疾病的预防应从生命早期开始.出生队列研究是探讨多种暴露因素与不良妊娠结局及出生缺陷的关系、生命早期暴露对终身健康影响的优选方法.中国母婴营养健... 生命早期1000天(母亲怀孕到幼儿2周岁)是膳食营养影响一生健康的关键窗口期,成年期疾病的预防应从生命早期开始.出生队列研究是探讨多种暴露因素与不良妊娠结局及出生缺陷的关系、生命早期暴露对终身健康影响的优选方法.中国母婴营养健康研究队列(China maternal and infant nutrition health cohort study,MINC)是国家母婴乳品健康工程技术研究中心启动的多地区健康母婴营养研究出生队列,重点研究早期膳食营养、喂养方式、生活习惯等与婴儿肠道菌群和近期、远期健康的相关性,探索成人非感染性疾病的早期营养干预预防措施,指导婴幼儿科学喂养.本文介绍了MINC背景、结构、研究目的及队列已入组人群、生物样本收集、母乳成分、肠道菌群等研究进展. 展开更多
关键词 生命早期 中国母婴健康研究队列 膳食 营养 肠道菌群
母乳中乳铁蛋白含量及影响因素研究 预览
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作者 刘彦品 董学艳 +2 位作者 姜铁民 李贞 《中国食品添加剂》 2018年第8期70-74,共5页
目的了解母乳乳铁蛋白在不同泌乳阶段(乳母分娩后0~5 d、12~14 d、1 m、3 m、4 m)的变化趋势,以及不同分娩方式、BMI、婴儿性别、乳母年龄和孕期健康状况等因素对其含量的影响。方法利用双抗体夹心ELISA法,对0~5 d、12~14 d、1 m、3 m... 目的了解母乳乳铁蛋白在不同泌乳阶段(乳母分娩后0~5 d、12~14 d、1 m、3 m、4 m)的变化趋势,以及不同分娩方式、BMI、婴儿性别、乳母年龄和孕期健康状况等因素对其含量的影响。方法利用双抗体夹心ELISA法,对0~5 d、12~14 d、1 m、3 m、4 m时的母乳乳铁蛋白含量进行测定。结果从0~5 d到3 m乳铁蛋白含量呈下降趋势,由2.45 mg/mL逐渐降低至2.20 mg/mL,但无显著性差异(P〉0.05),直到4 m时显著降低至1.02 mg/mL(P〈0.05)。阴道分娩和剖宫产两组母乳中乳铁蛋白含量在0~5 d、1 m、3 m和4 m时无显著性差异(P〉0.05),12-14 d时剖宫产组母乳中乳铁蛋白含量显著高于阴道分娩组(P〈0.05)。孕前、产前和产后不同BMI(≤18,18~25和≥25),不同婴儿性别、不同年龄和不同孕期健康状况的乳母母乳中乳铁蛋白含量均无显著差异(P〈0.05)。结论母乳乳铁蛋白在初乳、过渡乳和成熟乳中的含量呈下降趋势,不同泌乳阶段和分娩方式影响乳铁蛋白含量。 展开更多
关键词 乳铁蛋白 泌乳阶段 分娩方式 BMI 婴儿性别 产妇年龄 孕期疾病
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基于NanoLC-Orbitrap MS技术分析牛乳中的乳脂肪球膜蛋白质
8
作者 景萌娜 张咚咚 +4 位作者 姜铁民 魏京华 张毅 刘斌 《中国食品学报》 CSCD 北大核心 2018年第4期244-252,共9页
运用纳升高效液相色谱与静电场轨道阱组合式高分辨质谱(NanoLC-Orbitrap MS)技术对牛乳中的乳脂肪球膜蛋白质进行定性、定量分析。采用超高速离心提取的方法,从牛乳中分离提取乳脂肪球膜蛋白,经超滤管辅助酶解法前处理,用NanoLC-Orbit... 运用纳升高效液相色谱与静电场轨道阱组合式高分辨质谱(NanoLC-Orbitrap MS)技术对牛乳中的乳脂肪球膜蛋白质进行定性、定量分析。采用超高速离心提取的方法,从牛乳中分离提取乳脂肪球膜蛋白,经超滤管辅助酶解法前处理,用NanoLC-Orbitrap MS技术分析酶解后的肽段,与数据库检索比对识别蛋白质,并利用PANTHER数据库对所识别的肽段匹配数≥2的蛋白质进行基因本体功能注释和分类。运用两个技术重复和3次连续进样,验证方法的重复性和精确度;从比对结果中提取部分离子流色谱图和二级质谱图,显示出质谱的高可靠性和灵敏度。采用此方法一次进样分析,可识别的蛋白质多达658种,选取识别出611种蛋白质的数据进行分析,具有可靠定量信息的蛋白593种,特异性肽段匹配数≥2的蛋白244种,对这244种蛋白进行GO注释,结果显示这些蛋白主要分布在细胞部分、细胞器、细胞膜和一些高分子复合物中,参与代谢过程、细胞过程、定位、生物调节和免疫系统过程等生物途径,具有很多的分子功能,如催化活性、粘合作用、转运活性、酶调节活性和结构分子活性等。此方法可为基于质谱技术的蛋白组学在乳脂肪球膜蛋白质的应用中提供理论指导。 展开更多
关键词 乳脂肪球膜蛋白 纳升高效液相色谱-静电场轨道阱组合式高分辨质谱 超高速离心提取 超滤管辅助酶解 蛋白质组学
母乳免疫球蛋白含量与相关影响因素的分析 预览
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作者 李贞 姜铁民 +3 位作者 赵军英 李建涛 刘彦品 《中国食品添加剂》 2018年第8期207-212,共6页
目的:探讨北京地区乳母分娩后0~4月龄母乳中sIgA、IgA、IgM和IgG 4种免疫球蛋白含量的动态变化,同时研究不同泌乳阶段、不同分娩方式、儿童性别、乳母的受教育程度及孕期服用营养素补充剂情况等因素对母乳中4种免疫球蛋白含量的影响。... 目的:探讨北京地区乳母分娩后0~4月龄母乳中sIgA、IgA、IgM和IgG 4种免疫球蛋白含量的动态变化,同时研究不同泌乳阶段、不同分娩方式、儿童性别、乳母的受教育程度及孕期服用营养素补充剂情况等因素对母乳中4种免疫球蛋白含量的影响。方法:采用横断面研究的方法,选取2015年3月至2016年1月在北京市足月分娩的健康乳母87例,收集分娩后0~5天、12~14天、1月、3月和4月的母乳,利用双抗体夹心ELISA法测定母乳中sIgA、IgA、IgM和IgG的含量,同时分析各相关因素对母乳中4种免疫球蛋白含量的影响。结果:0~4月龄母乳中四种免疫球蛋白的含量均呈现下降的趋势,且不同泌乳阶段母乳中IgA、IgM和IgG含量差异极显著(p〈0.01)。分娩方式、母亲受教育程度及是否服用营养素补充剂对母乳中4种免疫球蛋白含量有不同程度的影响。 展开更多
关键词 母乳 免疫球蛋白 影响因素 不同泌乳阶段
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婴幼儿配方奶粉加工过程中美拉德反应指示物和过敏原的变化
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作者 刘斌 姜铁民 +3 位作者 李菊芳 乔为仓 卜丹丹 《中国食品学报》 CSCD 北大核心 2018年第8期178-184,共7页
为探究婴幼儿配方奶粉生产加工过程中有害物质的变化情况,采用高效液相色谱一紫外检测器(HPLC—UVD)和酶联免疫(ELISA)技术探究美拉德反应产物(5-羟甲基糠醛、糠氨酸)以及过敏原(α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和β-酪蛋白)在一段... 为探究婴幼儿配方奶粉生产加工过程中有害物质的变化情况,采用高效液相色谱一紫外检测器(HPLC—UVD)和酶联免疫(ELISA)技术探究美拉德反应产物(5-羟甲基糠醛、糠氨酸)以及过敏原(α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和β-酪蛋白)在一段和二段奶粉中的产生和变化机理。两种美拉德反应产物在奶粉中的含量范围分别为0.00-0.02mg/g蛋白和0.00-0.075mg/g,3种过敏原的含量范围分剐为0.2-1.4g/g,0.05-0.6g/g和0.0.8g/g。糠氨酸含量在浓缩阶段达到最高,然后迅速下降.5-羟甲基糠醛含量在流化床二次干燥阶段达到最高。一段奶粉的5-羟甲基糠醛和糠氨酸含量显著低于二段奶粉。过敏原在一段和二段奶粉中的变化并不完全一致,在前者中呈现前期高后期低的趋势,而在后者中浓缩阶段显著升高,随后迅速下降至较低水平。一段和二段奶粉的这些差异可能与营养成分的差异和喷雾干燥的温度有关。以上研究结果将对婴幼儿配方奶粉的加工工艺改善和优化,以及新产品的开发提供理论依据。 展开更多
关键词 婴幼儿配方奶粉 加工工艺 美拉德反应 过敏原
高效液相色谱法测定不同乳制品中生物胺含量的研究 预览 被引量:1
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作者 刘继超 +3 位作者 刘硕 乔为仓 史润鸽 姜铁民 《中国乳品工业》 CSCD 北大核心 2018年第5期43-45,48共4页
采用高效液相色谱技术,分析了不同乳制品中色胺(TR)、β-苯乙胺(PHE)、腐胺(PUT)、尸胺(CAD)、组胺(HIS)、酪胺(TYR)、亚精胺(SPD)和精胺(SP)8种生物胺的种类及含量分布情况,显示不同乳制品中均含有不同含量的生物胺,... 采用高效液相色谱技术,分析了不同乳制品中色胺(TR)、β-苯乙胺(PHE)、腐胺(PUT)、尸胺(CAD)、组胺(HIS)、酪胺(TYR)、亚精胺(SPD)和精胺(SP)8种生物胺的种类及含量分布情况,显示不同乳制品中均含有不同含量的生物胺,并且所有乳制品样品中均检测到酪胺。不同工艺、不同发酵菌种、不同菌种添加量以及不同保存天数所生产的乳制品中生物胺种类及生物胺总量都存在一定的差别,为乳制品中生物胺的安全风险评估和限量标准的制定提供基础数据支撑。该研究检测的乳制品样品中生物胺总量范围为10.30~34.00 mg/kg,不存在安全问题。 展开更多
关键词 乳制品 生物胺 高效液相色谱
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分娩方式及性别对母乳喂养婴儿肠道菌群的影响 预览
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作者 李菊芳 姜铁民 +3 位作者 贾妮 侯海鸥 戴耀华 《中国妇幼健康研究》 2017年第9期1035-1040,共6页
目的旨在通过高通量测序技术(Illumina)对母乳喂养婴儿粪便样本的16S rDNA基因进行测序分析,以探索分娩方式和婴儿性别对健康足月婴儿出生后1个月内肠道菌群定植的影响。方法本研究于2015年3至6月在北京市通州区妇幼保健院产科招募刚... 目的旨在通过高通量测序技术(Illumina)对母乳喂养婴儿粪便样本的16S rDNA基因进行测序分析,以探索分娩方式和婴儿性别对健康足月婴儿出生后1个月内肠道菌群定植的影响。方法本研究于2015年3至6月在北京市通州区妇幼保健院产科招募刚出生的健康足月新生儿10人。采用Illumina高通量测序技术对纯母乳喂养婴儿的胎粪(1d),15d和30d的粪便样本中所有微生物的16S rRNA V3+V4进行测序检测。结果胎粪的菌群多样性最高,随着喂养时间的延长,又呈现先降低后升高的趋势;两种分娩方式对肠道菌群定植的影响差异显著:顺产组的肠道菌群多样性均高于剖宫产组;在科水平上拟杆菌科(Bacteroidaceae)在顺产组婴儿肠道菌群中长期存在,且相对丰度较高,而梭菌科(Clostridiaceae)在剖宫产组婴儿肠道中稳定存在;双歧杆菌科(Bifidobacteriaceae)于婴儿出生后15d即开始产生,但顺产组婴儿肠道中此菌群相对丰度远高于剖宫产组(15d和30d时该菌的相对丰度在顺产组和剖宫产组的比例分别为4:1和10:1);性别对婴儿肠道菌群多样性和丰度无显著影响,但可造成菌群在科水平上菌群构成的差异:到出生后30d时男婴组中丹毒丝菌科(Erysipelotrichaceae)相对丰度较高(该菌科相对丰度占总菌科的20%),女婴组中毛螺菌科(Lachnospiraceae)相对丰度较高(该菌科相对丰度占总菌科的18%),且这两种菌科在对方组中均为检测到。结论分娩方式对婴儿出生后1月龄内肠道菌群定植规律产生显著影响,而婴儿性别不是肠道菌群定植的关键因素,但在婴儿生长发育过程中会对肠道菌群构成产生一定的影响。 展开更多
关键词 婴儿 分娩方式 性别 肠道菌群
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母乳和不同婴儿配方乳粉中蛋白质消化性研究 预览 被引量:1
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作者 董学艳 姜铁民 +4 位作者 刘继超 乔为仓 何欣 张明辉 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2017年第17期28-32,共5页
以母乳为对照,模拟婴儿胃肠消化环境对两种普通婴儿配方乳粉和一种适度水解蛋白婴儿配方乳粉中的蛋白质进行体外模拟消化研究,测定其体外胃、肠以及胃肠总消化率和消化液中的氨基酸含量。结果表明体外胃消化率、肠消化率及胃肠总消化... 以母乳为对照,模拟婴儿胃肠消化环境对两种普通婴儿配方乳粉和一种适度水解蛋白婴儿配方乳粉中的蛋白质进行体外模拟消化研究,测定其体外胃、肠以及胃肠总消化率和消化液中的氨基酸含量。结果表明体外胃消化率、肠消化率及胃肠总消化率从高到低依次均为:母乳〉适度水解蛋白婴儿配方乳粉〉婴儿配方乳粉B〉婴儿配方乳粉A,且母乳中蛋白质的体外消化率均显著高于适度水解蛋白婴儿配方乳粉和两种普通婴儿配方乳粉(p〈0.05)。此外,在体外胃肠总消化液中,适度水解蛋白婴儿配方乳粉中的必需氨基酸总量显著高于母乳和婴儿配方乳粉A、B(p〈0.05),母乳和适度水解蛋白婴儿配方乳粉中的氨基酸总量显著高于婴儿配方乳粉A、B(p〈0.05)。与两种普通婴儿配方乳粉相比,适度水解蛋白婴儿配方乳粉中蛋白质能更好的被机体消化利用,营养价值更高。 展开更多
关键词 母乳 婴儿配方乳粉 蛋白质 体外模拟消化
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新生儿肠道微生态与孕期营养调节相关性的研究进展
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作者 赵军英 姜铁民 +2 位作者 杨贞耐 孙宝国 《中华围产医学杂志》 CAS CSCD 2017年第7期542-545,共4页
生命早期1000d的营养对婴儿一生的健康具有重要作用,而胎儿期是进行营养调节的关键窗口期。肠道微生态与人体的免疫和代谢系统直接相关,而新生儿期是人体肠道微生物形成的关键时期。目前,有研究已证明,刚出生的新生儿肠道中是有菌... 生命早期1000d的营养对婴儿一生的健康具有重要作用,而胎儿期是进行营养调节的关键窗口期。肠道微生态与人体的免疫和代谢系统直接相关,而新生儿期是人体肠道微生物形成的关键时期。目前,有研究已证明,刚出生的新生儿肠道中是有菌的,且在产妇的胎盘和羊水中发现与新生儿肠道中相似的微生物,并初步提出母胎微生物传播机制。胎儿在子宫内通过胎盘和羊水吸收营养,发生表观遗传学(DNA甲基化、miRNAs甲基化、组蛋白修饰)改变,影响其代谢系统的发育,进而在胎儿期及新生儿期肠道微生物的定植过程中发挥作用。 展开更多
关键词 肠道微生态 新生儿期 营养调节 相关性 肠道微生物 DNA甲基化 孕期 MIRNAS
高通量快速检测母乳总蛋白、乳清蛋白和酪蛋白含量方法的比较研究 预览 被引量:3
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作者 董学艳 姜铁民 +1 位作者 刘继超 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期308-310,共3页
分别利用Lowry、BCA和Bradford三种方法对母乳中总蛋白、乳清蛋白和酪蛋白的含量进行了测定,并以凯氏定氮法为标准,对三种方法的检测结果进行了比较。结果表明Lowry和Bradford法适用于母乳中总蛋白含量的测定,Lowry法适于母乳中乳清蛋... 分别利用Lowry、BCA和Bradford三种方法对母乳中总蛋白、乳清蛋白和酪蛋白的含量进行了测定,并以凯氏定氮法为标准,对三种方法的检测结果进行了比较。结果表明Lowry和Bradford法适用于母乳中总蛋白含量的测定,Lowry法适于母乳中乳清蛋白含量的测定,Lowry、BCA和Bradford三种方法均适用于母乳中酪蛋白含量的测定。采用上述方法,只需要4 m L母乳样本,1.5 h内即可完成母乳总蛋白、乳清蛋白和酪蛋白的微量、高通量快速测定。上述方法适用于较大量母婴营养状况的调查研究,可为母乳化婴幼儿配方乳粉的研制以及促进婴幼儿生长发育提供科学依据。 展开更多
关键词 母乳 总蛋白 乳清蛋白 酪蛋白 快速测定
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GC-MS法检测婴儿配方奶粉甘油三酯中Sn-2位棕榈酸 预览 被引量:1
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作者 林曼 +2 位作者 董学艳 闵伟红 姜铁民 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第11期281-283,288共4页
研究建立一种高效、准确测定婴儿配方奶粉甘油三酯中Sn-2位棕榈酸含量的方法。采用国际标准化委员会(ISO)14156的方法提取脂肪,利用猪胰脂酶专一水解甘油三酯Sn-1,3位脂肪酸,通过氨基固相萃取柱法分离水解产物中单甘油酯,甲酯化后用... 研究建立一种高效、准确测定婴儿配方奶粉甘油三酯中Sn-2位棕榈酸含量的方法。采用国际标准化委员会(ISO)14156的方法提取脂肪,利用猪胰脂酶专一水解甘油三酯Sn-1,3位脂肪酸,通过氨基固相萃取柱法分离水解产物中单甘油酯,甲酯化后用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)检测Sn-2位棕榈酸。结果表明用氨基固相萃取柱法取代传统薄层层析法分离单甘油酯不仅操作简单,分离效果好,而且回收率高,测定结果准确,GC-MS法检测3种婴儿配方奶粉中Sn-2位棕榈酸占总棕榈酸的含量分别为40.5%、40.3%和40.8%,添加回收率范围为91.7%-98.5%,RSD为1.56%,重现性良好,完全适用于婴儿配方奶粉甘油三酯Sn-2位棕榈酸含量的检测。 展开更多
关键词 婴儿配方奶粉 Sn-2位棕榈酸 氨基固相萃取柱(SPE) 气相色谱-质谱联用(GC-MS)
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产抗菌肽肠球菌的筛选及其抗菌肽生物学性质 预览
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作者 王品 姜铁民 +4 位作者 李菊芳 刘斌 魏京华 景萌娜 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第14期201-205,共5页
利用牛津杯琼脂扩散法从新生儿粪便中筛选到一株产广谱抗菌肽的乳酸菌菌株,经菌体形态观察、生理生化分析、全自动微生物基因指纹鉴定系统和16S r DNA序列分析确定该菌株为屎肠球菌(Enterococcus faecium)。经过氧化氢酶处理后,发酵... 利用牛津杯琼脂扩散法从新生儿粪便中筛选到一株产广谱抗菌肽的乳酸菌菌株,经菌体形态观察、生理生化分析、全自动微生物基因指纹鉴定系统和16S r DNA序列分析确定该菌株为屎肠球菌(Enterococcus faecium)。经过氧化氢酶处理后,发酵上清液仍具有抑菌活性,而胃蛋白酶、胰蛋白酶和蛋白酶K处理后,抑菌活性基本消失,说明该抑菌物质为蛋白类似物,即抗菌肽。该菌株所产抗菌肽在p H2.0~5.0范围内保持活性,45~100℃处理1 h后抑菌活性基本不变。发酵液中的抗菌肽经液相色谱-质谱联用(LC-MS/MS)和数据库APD比对得出3条不同的抗菌肽氨基序列,具有重要的研究价值。 展开更多
关键词 屎肠球菌 筛选 抗菌肽 液相色谱-质谱联用
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母乳中宏量营养成分含量与新生儿相关因素的分析 预览 被引量:4
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作者 刘继超 董学艳 +3 位作者 姜铁民 李建涛 王群 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第21期353-356,362共5页
摘要:实验采用队列研究的方法,收集华北地区和中南地区共四个城市乳母分娩后3-5d、12-14d、1月、2月、3月、4月和6月的母乳,测定中国现阶段健康乳母不同泌乳阶段母乳中脂肪、总蛋白质、乳糖、干物质、总能量和真蛋白质等宏量营养成... 摘要:实验采用队列研究的方法,收集华北地区和中南地区共四个城市乳母分娩后3-5d、12-14d、1月、2月、3月、4月和6月的母乳,测定中国现阶段健康乳母不同泌乳阶段母乳中脂肪、总蛋白质、乳糖、干物质、总能量和真蛋白质等宏量营养成分的动态变化,同时研究分娩方式和婴儿性别与各宏量营养成分之间的关系。母乳中宏量营养成分含量的测定采用MIRISHMA母乳分析仪。结果表明初乳中顺产组的母乳中总蛋白质和真蛋白质含量显著高于剖宫产组的(P〈0.05),过渡乳中脂肪、总蛋白质、乳糖、干物质、总能量和真蛋白质等宏量营养成分含量在顺产、剖宫产两组间均无显著性差异(p〉0.05),成熟乳(6月时)中剖宫产组的母乳中乳糖和干物质含量显著高于顺产组的(p〈0.05)。此外,初乳和过渡乳中脂肪、总蛋白质、乳糖、干物质、总能量和真蛋白质等宏量营养成分含量在男孩、女孩两组间均无显著性差异(p〉0.05),但是成熟乳中女孩组3月时的母乳中脂肪和总能量含量,4月时的总蛋白质和真蛋白质含量显著高于男孩组的(p〈0.05)。不同分娩方式及婴儿性别对母乳中宏量营养成分的含量有一定影响。 展开更多
关键词 母乳 宏量成分 分娩方式 婴儿性别
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母乳和牛乳中乳脂肪球膜蛋白质的差异分析 预览 被引量:1
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作者 景萌娜 姜铁民 +5 位作者 刘斌 张咚咚 魏京华 王品 李菊芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第20期69-74,共6页
为比较乳脂肪球膜(milk fat globule membrane,MFGM)蛋白在母乳和牛乳中的差异,采用有机试剂提取法,从母乳和牛乳中提取分离出MFGM蛋白,经皮尔斯TM去垢小柱去除十二烷基硫酸钠后,通过液相色谱-质谱联用技术检测分析,检测结果根据特异... 为比较乳脂肪球膜(milk fat globule membrane,MFGM)蛋白在母乳和牛乳中的差异,采用有机试剂提取法,从母乳和牛乳中提取分离出MFGM蛋白,经皮尔斯TM去垢小柱去除十二烷基硫酸钠后,通过液相色谱-质谱联用技术检测分析,检测结果根据特异性肽段匹配数不小于1筛选后,在母乳和牛乳中分别检测到863 种和454 种蛋白,其中二者共有175 种,分别独有688 种和279 种.将母乳中差异表达的688 种蛋白质按PANTHER数据库进行蛋白质的Gene Ontology(GO)功能注释,这些蛋白主要是细胞部分、细胞器、细胞膜等组分,参与的生物途径有新陈代谢过程、生物调节、刺激性反应、免疫系统过程、再生作用等,具有催化、黏合、转运、酶调节等多种分子功能.另外,母乳中的这些差异蛋白参与氨酰tRNA生物合成、致病性大肠杆菌感染、脂肪酸代谢、丙酸代谢、甾体合成、酸降解等都是牛乳中的乳脂肪球膜蛋白不具有的功能.通过分析得出母乳和牛乳中的MFGM蛋白具有明显差异,虽然有部分组成和功能的重叠,但在丰度和代谢路径上,牛乳MFGM蛋白不能替代母乳MFGM蛋白. 展开更多
关键词 乳脂肪球膜蛋白 母乳 牛乳 功能注释 代谢途径
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母乳中乳酸菌的研究进展 预览 被引量:3
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作者 董学艳 姜铁民 +1 位作者 刘继超 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2016年第19期391-395,共5页
母乳涵盖了婴儿成长所需的全部营养,为保证婴儿健康、快速生长,母乳喂养是最好的方式。传统培养技术和现代分子生物学技术已证明母乳是乳酸菌的天然来源,乳酸菌从母体肠道传递给乳腺的过程中免疫系统起到至关重要的作用。目前从健康母... 母乳涵盖了婴儿成长所需的全部营养,为保证婴儿健康、快速生长,母乳喂养是最好的方式。传统培养技术和现代分子生物学技术已证明母乳是乳酸菌的天然来源,乳酸菌从母体肠道传递给乳腺的过程中免疫系统起到至关重要的作用。目前从健康母体的母乳中经常能够分离得到的乳酸菌有链球菌属(Streptococcus)、乳杆菌属(Lactobacillus)、乳球菌属(Lactococcus)、肠球菌属(Enterococcus)、双歧杆菌属(Bifidobacterium)、明串珠菌属(Leuconostoc)和片球菌属(Pediococcus)等。很多研究都已证明母乳中的乳酸菌具有特殊的功能如抑制病原微生物生长、免疫调节、调节肠道健康、抗HIV及治疗乳腺炎等。本文就母乳中乳酸菌的来源、母婴间乳酸菌的传递方式、母乳源乳酸菌的种类和功能特性等进行综述,以期为母乳源乳酸菌的开发和应用提供参考。 展开更多
关键词 母乳 乳酸菌 婴儿肠道 益生菌 功能特性
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