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宁德地区养殖大黄鱼形态组织结构与品质特性 预览
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作者 吴燕燕 陶文斌 +4 位作者 李来好 杨贤庆 陈胜 林婉玲 荣辉 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期1472-1482,共11页
宁德地区是我国大黄鱼养殖的主产区,揭示养殖大黄鱼的形态和消化结构与品质特性可为大黄鱼的精深加工和可持续养殖发展提供有益的参考,本研究采用生物解剖和食品理化分析等方法,对大黄鱼的形体参数、各部分比例及采肉率,消化道各器官参... 宁德地区是我国大黄鱼养殖的主产区,揭示养殖大黄鱼的形态和消化结构与品质特性可为大黄鱼的精深加工和可持续养殖发展提供有益的参考,本研究采用生物解剖和食品理化分析等方法,对大黄鱼的形体参数、各部分比例及采肉率,消化道各器官参数、肌原纤维直径、质构、色泽、蒸煮损失率、失水率、pH、氨基酸组成与滋味、脂肪酸组成等诸多方面的指标进行测定和分析。结果显示,宁德地区养殖大黄鱼肥满度高,为2.25%,鱼片占到体质量的57.32%,采肉率高;鱼头、鱼排和鱼尾共占体质量的27.35%。消化系统中胃发达,有15条环形幽门盲囊,肠长度适中,体现了养殖大黄鱼饲料喂养的消化特点。其内脏占体质量的10.73%,而肝脏占内脏重的36.65%,内脏中鱼鳔较厚,占内脏重的15.74%,肝脏与鱼鳔是值得深加工的原料。养殖大黄鱼肌肉色泽洁白,pH 6.66~6.74,大黄鱼肌纤维直径为104.21μm、肌纤维密度153.13个/mm^2,肉质较细嫩;其氨基酸种类齐全,必需氨基酸占氨基酸总量的41.93%,且赖氨酸含量较高,鲜味氨基酸占氨基酸总量的45.92%,鱼肉鲜甘甜;肌肉中脂肪酸以不饱和脂肪酸为主,占脂肪酸总量的62.04%,其中必需脂肪酸占总脂肪酸含量的28.45%,EPA与DHA占总脂肪酸含量的20.01%,是人体补充必需脂肪酸和高不饱和脂肪酸的优质食材。 展开更多
关键词 大黄鱼 养殖 形态结构 消化道结构 品质特性 宁德
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鲍鱼内脏多糖分离纯化与抗氧化活性评价 预览
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作者 陈胜 刘先进 +5 位作者 杨贤庆 李来好 黄卉 吴燕燕 胡晓 李春生 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期372-377,共6页
【目的】分离纯化鲍鱼内脏多糖(Abalone viscera polysaccharide,AVP),并评价其抗氧化活性,为AVP的高值化利用提供参考依据。【方法】以鲍鱼内脏为原料,采用酶法提取并初步纯化出AVP,测定其DPPH自由基清除率、羟自由基(OH自由基)清除率... 【目的】分离纯化鲍鱼内脏多糖(Abalone viscera polysaccharide,AVP),并评价其抗氧化活性,为AVP的高值化利用提供参考依据。【方法】以鲍鱼内脏为原料,采用酶法提取并初步纯化出AVP,测定其DPPH自由基清除率、羟自由基(OH自由基)清除率和还原力3个抗氧化指标,评价AVP抗氧化能力;同时用葡聚糖凝胶G-100柱层析分离AVP,并对分离出的组分进行抗氧化能力比较。【结果】AVP质量浓度在1~10mg/mL时,DPPH自由基清除率线性方程为y=9.715x+1.0182(R2=0.9958),半抑制浓度(IC50)为5.04mg/mL;OH自由基清除率线性方程为y=6.2778x-8.5275(R^2=0.9603),IC50为9.32mg/mL;还原力线性方程为y=0.0782x+0.0045(R2=0.9989),A700,0.2为2.50mg/mL。AVP具有一定的抗氧化能力,但与抗坏血酸(Vc)相比,其抗氧化能力较弱。AVP经葡聚糖凝胶G-100柱层析可分离出两个组分(AVP1和AVP2),AVP1和AVP2均具有一定的抗氧化活性,且AVP1抗氧化能力强于AVP2。【结论】通过葡聚糖凝胶柱层析可从AVP中有效分离出AVP1和AVP2两个组分,其中AVP1的抗氧化能力更强,在抗氧化添加剂及保健品等领域具有较好的开发利用前景。 展开更多
关键词 鲍鱼内脏 分离纯化 多糖 抗氧化
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不同产地鲍鱼特征元素分析与主成分评价模型的建立 预览
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作者 陈胜 刘先进 +4 位作者 杨贤庆 李来好 黄卉 吴燕燕 李春生 《渔业科学进展》 CSCD 北大核心 2019年第2期83-90,共8页
为了找出不同产地鲍鱼(Haliotis Spp.Abalone)的区域性差异,并探究一种有效的鲍鱼产地的鉴别方法,采用主成分分析法对对广东、福建、山东、辽宁4个主要养殖省份鲍鱼样品肌肉中的特征元素(Na、K、Mg、Ca、Fe、Zn、Cu、Ni、As、Al、Mn、Cr... 为了找出不同产地鲍鱼(Haliotis Spp.Abalone)的区域性差异,并探究一种有效的鲍鱼产地的鉴别方法,采用主成分分析法对对广东、福建、山东、辽宁4个主要养殖省份鲍鱼样品肌肉中的特征元素(Na、K、Mg、Ca、Fe、Zn、Cu、Ni、As、Al、Mn、Cr、Se)进行分析。结果显示,鲍鱼样品的元素含量存在差异,Mn的变异程度最大,变异系数为74%,Ni次之,为65%,其次是Se(60%),其余元素的变异系数均高于10%。同时,通过对这些数据进行降维处理,有效地从13个特征元素中提取了6个元素作为主成分,累计方差贡献率达89.87%;同时发现Ca、Se、Na、Fe、Mn、K、Ni这7种元素是不同产地鲍鱼的特征元素,并建立了主成分综合评价模型:F=0.2777F1+0.2652F2+0.1295F3+0.1066F4+0.0656F5+0.0541F6。模型的建立可以为利用特征元素对不同产地鲍鱼的产地溯源提供一定的理论参考。 展开更多
关键词 鲍鱼 特征元素 主成分评价 不同产地
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超声波辅助提取坛紫菜蛋白条件优化及其基础特性研究 预览
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作者 于娇 陈胜 +4 位作者 胡晓 杨少玲 杨贤庆 李来好 吴燕燕 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期142-148,共7页
该研究以坛紫菜为原料,通过单因素试验确定合适的因素水平,以Box-Behnken中心组合实验设计及响应面分析法优化间歇式超声波提取坛紫菜蛋白质工艺,并对其基础特性进行检测分析。结果表明,在超声功率为1278W、超声发出时间为6s、超声全程... 该研究以坛紫菜为原料,通过单因素试验确定合适的因素水平,以Box-Behnken中心组合实验设计及响应面分析法优化间歇式超声波提取坛紫菜蛋白质工艺,并对其基础特性进行检测分析。结果表明,在超声功率为1278W、超声发出时间为6s、超声全程时间为52min的条件下,坛紫菜蛋白质得率最高为61.20%。等电点结果表明,坛紫菜蛋白的pI为4.2;紫外吸收光谱结果表明,坛紫菜蛋白质的最大吸收峰在260nm,无明显杂峰;坛紫菜蛋白质氨基酸种类齐全,Glu、Asp和Ala含量最高,必需氨基酸质量分数为40.29%,非必需氨基酸质量分数为59.71%,必需氨基酸和非必需氨基酸的比例为0.675。 展开更多
关键词 坛紫菜 蛋白质 超声波辅助提取法 基础特性
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水产品真空冷冻干燥技术的研究现状与展望 预览
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作者 吴燕燕 石慧 +3 位作者 李来好 杨贤庆 林婉玲 陈胜 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期197-205,共9页
随着生活水平的提高,人们对水产品品质提出了更高的要求,因此开发新的加工技术势在必行。冻干食品以其优良的营养品质,易流通、贮藏和方便食用,迎合了这一发展趋势。本文综述了水产品真空冷冻干燥过程中前处理工艺(切片处理、超声波处... 随着生活水平的提高,人们对水产品品质提出了更高的要求,因此开发新的加工技术势在必行。冻干食品以其优良的营养品质,易流通、贮藏和方便食用,迎合了这一发展趋势。本文综述了水产品真空冷冻干燥过程中前处理工艺(切片处理、超声波处理、浸渍处理、涂膜处理等)、冻干工艺参数(预冻工艺参数、干燥条件等)、品质变化(感官、质构、营养、风味、滋味、复水性)和品质预测模型的研究现状,并重点探讨水产品真空冷冻干燥技术今后的研发趋势,为水产真空冷冻干燥制品的研究与应用提供参考。 展开更多
关键词 水产品 真空冷冻干燥 前处理 冻干工艺参数 品质
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高等职业学院工商管理专业的教学策略分析 预览
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作者 陈胜 《智库时代》 2019年第24期56-56,58共2页
工商管理学科的理论性和应用型都特别强,高等职业学院工商管理专业的教学一直是典型的以培养复合型、应用型经营管理人才为目标的专业教育。在深化教育改革的基础上,更注重培养工商管理专业学生发现、分析和解决各种管理问题的能力。虽... 工商管理学科的理论性和应用型都特别强,高等职业学院工商管理专业的教学一直是典型的以培养复合型、应用型经营管理人才为目标的专业教育。在深化教育改革的基础上,更注重培养工商管理专业学生发现、分析和解决各种管理问题的能力。虽然我国高等职业学院工商管理专业教学目前取得了不少的好成绩,但是其发展趋势还是滞后于社会经济的发展,表现在教育理念、教学模式、教学方法等诸多方面。本文就高等职业学院工商管理专业的教学,进行分析探讨,给予发展策略。 展开更多
关键词 高等职业学院 工商管理 教学策略
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低温甲醇洗净化合成气硫含量超标分析及应对 预览
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作者 赵晓明 陈胜 杨玉龙 《纯碱工业》 CAS 2019年第2期34-36,共3页
低温甲醇洗技术是一种利用甲醇对H2、CO2、H2S等气体溶解度不同,进而实现酸性气体脱除的技术,本文简要介绍林德低温甲醇洗技术,分析了甲醇洗涤塔精细化操作、循环贫甲醇纯度和变换气中硫化物含量对低温甲醇洗净化合成气硫含量的影响,结... 低温甲醇洗技术是一种利用甲醇对H2、CO2、H2S等气体溶解度不同,进而实现酸性气体脱除的技术,本文简要介绍林德低温甲醇洗技术,分析了甲醇洗涤塔精细化操作、循环贫甲醇纯度和变换气中硫化物含量对低温甲醇洗净化合成气硫含量的影响,结合天津渤化永利化工股份有限公司实际生产情况,论述了硫超标原因及应对措施,对相关企业生产具有借鉴意义。 展开更多
关键词 低温甲醇洗 硫超标 甲醇 有机硫 酸脱
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高管限薪:国际经验比较与启示 预览
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作者 陈胜 于渤涵 朱亚楠 《中国人事科学》 2018年第11期43-49,共7页
国企高管薪酬畸高一直是公众关注的热点话题,因此高管限薪作为国企改革的重要内容备受社会和学界关注。针对国企高管,我国先后颁布了多个限薪令,但其有效性不足。本文梳理了学术界关于我国主要限薪令实施效果的研究,回顾和借鉴了国际高... 国企高管薪酬畸高一直是公众关注的热点话题,因此高管限薪作为国企改革的重要内容备受社会和学界关注。针对国企高管,我国先后颁布了多个限薪令,但其有效性不足。本文梳理了学术界关于我国主要限薪令实施效果的研究,回顾和借鉴了国际高管限薪的实践,最后对我国的国企高管限薪提出了有针对性的建议。 展开更多
关键词 限薪令 高管薪酬 俸禄 国际经验
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响应面优化水酶法提取裂壶藻油的工艺 预览 被引量:2
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作者 荣辉 吴兵兵 +4 位作者 杨贤庆 李来好 陈胜 吴燕燕 马海霞 《中国油脂》 CSCD 北大核心 2018年第2期98-103,共6页
以裂壶藻干藻粉为原料,以清油得率为评价指标,采用两步酶解法提取油脂。在单因素实验的基础上,对清油得率影响较大的碱性蛋白酶的作用条件应用响应面法进行优化,依据回归分析确定碱性蛋白酶的最适作用条件。结果表明,水酶法提取裂... 以裂壶藻干藻粉为原料,以清油得率为评价指标,采用两步酶解法提取油脂。在单因素实验的基础上,对清油得率影响较大的碱性蛋白酶的作用条件应用响应面法进行优化,依据回归分析确定碱性蛋白酶的最适作用条件。结果表明,水酶法提取裂壶藻油的最适工艺条件为:料液比1:7,中性蛋白酶添加量7%,酶解温度45℃,酶解时间3h,酶解pH6.5;碱性蛋白酶添加量lO%,酶解温度68℃,酶解时间6h,酶解pH9.4。在最适工艺条件下,裂壶藻清油得率可以达到(91.37±0.14)%。气相色谱-质谱分析裂壶藻油中不饱和脂肪酸含量为47.43%,其中DHA含量为35.09%。 展开更多
关键词 裂壶藻油 响应面法 水酶法 清油得率
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海藻多糖的提取、分离纯化与应用研究进展 预览 被引量:2
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作者 刘欢 陈胜 杨贤庆 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第12期341-346,共6页
海藻多糖是海藻中的重要活性物质,含量较高。大量研究表明,海藻多糖具有良好的凝胶性、稳定性、成膜性,同时具有抗病毒、抗凝血、抗肿瘤、免疫调节、抗氧化等多种生物活性,被广泛应用于食品、保健医药及化妆品等方面。本文综述了海藻多... 海藻多糖是海藻中的重要活性物质,含量较高。大量研究表明,海藻多糖具有良好的凝胶性、稳定性、成膜性,同时具有抗病毒、抗凝血、抗肿瘤、免疫调节、抗氧化等多种生物活性,被广泛应用于食品、保健医药及化妆品等方面。本文综述了海藻多糖的提取、分离纯化以及应用的研究新进展,比较分析了不同的提取及分离纯化方法的优缺点,列举了海藻多糖在食品、保健医疗及化妆品等方面的应用,指出了海藻多糖发展中存在的一些问题,并对海藻多糖未来的发展及应用进行了展望,以期能更好的开发利用海藻多糖,促进海藻多糖行业的持续健康发展。 展开更多
关键词 海藻多糖 提取 分离纯化 应用
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酶法提取鲍鱼内脏多糖工艺的优化 预览 被引量:1
11
作者 陈胜 刘先进 +3 位作者 杨贤庆 李来好 黄卉 李春生 《南方农业学报》 CSCD 北大核心 2018年第7期1389-1395,共7页
【目的】优化鲍鱼内脏多糖酶解工艺条件,为鲍鱼内脏多糖的提取和高值化利用提供技术支持。【方法】以杂交鲍内脏为原料、多糖提取率为评价指标,从6种蛋白酶中筛选出提取鲍鱼内脏多糖的适宜酶制剂,并在单因素试验的基础上,利用响应面法... 【目的】优化鲍鱼内脏多糖酶解工艺条件,为鲍鱼内脏多糖的提取和高值化利用提供技术支持。【方法】以杂交鲍内脏为原料、多糖提取率为评价指标,从6种蛋白酶中筛选出提取鲍鱼内脏多糖的适宜酶制剂,并在单因素试验的基础上,利用响应面法对多糖提取率影响较大的蛋白酶作用条件进行优化,依据回归分析确定其最适作用条件。【结果】胰蛋白酶是提取鲍鱼内脏多糖的适宜酶制剂;各因素对鲍鱼内脏多糖提取率的影响排序为料液比>pH>加酶量,料液比与pH的交互作用对多糖提取率影响显著(P<0.05),而料液比与加酶量、pH与加酶量的交互作用对多糖提取率影响不显著(P>0.05)。胰蛋白酶提取鲍鱼内脏多糖的最适工艺条件为:料液比1∶49(g/mL)、pH8.6、加酶量2.1%、酶解时间2h、酶解温度37℃,在此条件下,鲍鱼内脏多糖提取率为6.97%,与预测值(6.99%)接近。【结论】通过响应面试验优化的胰蛋白酶酶解工艺可有效提取鲍鱼内脏多糖,建立的回归模型可用于实际生产预测。 展开更多
关键词 鲍鱼 内脏 酶解法 多糖提取率 响应面分析
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传统鱼露发酵过程中细菌群落演替及对其挥发性风味形成的影响分析 预览
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作者 李春生 王悦齐 +4 位作者 李来好 陈胜 吴燕燕 胡晓 荣辉 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第24期85-92,共8页
采用16SrRNA高通量测序技术研究传统鱼露发酵过程细菌群落演替规律。结果显示,鱼露细菌种类随着发酵时间的延长逐渐上升,在发酵时间6个月达到最大(312种),随着发酵时间延长至12个月,菌群多样性有所下降但菌群间差异性变小。厚壁菌门(Fir... 采用16SrRNA高通量测序技术研究传统鱼露发酵过程细菌群落演替规律。结果显示,鱼露细菌种类随着发酵时间的延长逐渐上升,在发酵时间6个月达到最大(312种),随着发酵时间延长至12个月,菌群多样性有所下降但菌群间差异性变小。厚壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria)是鱼露整个发酵过程中最主要的门。盐厌氧菌属(Haloanaerobium)是鱼露发酵过程中最主要的属,随着发酵时间的延长其相对丰度先上升而后下降。与发酵初期(0个月)相比,发酵中后期发光杆菌属(Photobacterium)、四联球菌属(Tetragenococcus)和盐单胞菌属(Halomonas)等微生物菌群的相对丰度增加最为显著;发酵末期(12个月),Halomonas成为优势菌群。采用气相色谱-质谱联用技术研究鱼露发酵过程中的挥发性风味成分,共检测出醛、醇、酮、酯、烃、酸、含氮化合物7大类共54种挥发性化合物,并根据气味活性值(≥1)筛选到9种主体呈香风味化合物。Pearson相关性分析显示Halanaerobium和Halomonas与多种主体挥发性风味化合物的变化呈现一定的相关性。结果表明,细菌群落结构对鱼露特殊的风味形成具有重要影响。 展开更多
关键词 鱼露 细菌群落 细菌多样性 挥发性风味 高通量测序
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香菜和香茅对鲜鲈鱼片的脱腥、抑菌效果
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作者 吴燕燕 朱小静 +4 位作者 林婉玲 李来好 杨贤庆 邓建朝 陈胜 《中国食品学报》 CSCD 北大核心 2018年第12期188-194,共7页
为开发一种天然脱除鲜鱼片腥味的脱腥剂,采用香菜和香茅对鲜鲈鱼片进行脱腥处理,通过感官评定和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对鲈鱼片脱腥处理前、后挥发性成分进行分析和鉴定,并测定脱腥前、后鱼片的菌落总数,分析其是否具有... 为开发一种天然脱除鲜鱼片腥味的脱腥剂,采用香菜和香茅对鲜鲈鱼片进行脱腥处理,通过感官评定和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对鲈鱼片脱腥处理前、后挥发性成分进行分析和鉴定,并测定脱腥前、后鱼片的菌落总数,分析其是否具有抑菌效果。结果表明:经感官评价,用香菜和香茅处理后的鱼肉,只有微弱的腥味,一般人难以察觉。经气相色谱-质谱分析得出新鲜鲈鱼肉风味物质34种,主要有醛、醇、酮、烃和酯类等物质,其中己醛、2,4-二烯醛、壬醛、辛醛和1-辛烯-3-醇等是主要的腥味物质。脱腥后鲈鱼肉风味物质种类不变,而腥味物质含量大大降低,其中2,4-二烯醛、壬醛和辛醛的脱除率在55%以上,己醛和1-辛烯-3-醇的脱除率也在35%以上;脱腥后鲈鱼片菌落总数有所下降,降低率达到50%,可有效延长鲈鱼鲜度保持时间。香菜和香茅能有效脱除鲜鲈鱼肉中的腥味,并有一定的抑菌效果。 展开更多
关键词 香菜 香茅 鲈鱼片 脱腥 抑菌
基于CSSCI的离职影响因素文献分析 预览
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作者 陈胜 弭楠楠 《现代管理》 2018年第5期516-522,共7页
本文运用文献分析法对CSSCI数据库中提供的1985~2018年所有有关离职影响因素的研究文献进行了梳理,通过对样本、理论基础和变量的对比分析,总结和归纳了当下国内该领域的研究情况,并基于此对未来离职影响因素的研究趋势进行了展望。
关键词 CSSCI 离职影响因素 文献分析
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海洋藻类藻胆蛋白的提取、纯化与应用研究进展 预览
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作者 于娇 胡晓 +1 位作者 杨贤庆 陈胜 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第11期314-318,326共6页
藻胆蛋白(phycobiliprotein,PBP)是一种具备多种生物活性的藻类捕光色素蛋白,其既可作为功能因子与天然色素应用于食品、保健品、药品和化妆品等领域,又可作为光敏剂与荧光探针应用于生物医学领域,具有良好的应用前景。作为一种优质... 藻胆蛋白(phycobiliprotein,PBP)是一种具备多种生物活性的藻类捕光色素蛋白,其既可作为功能因子与天然色素应用于食品、保健品、药品和化妆品等领域,又可作为光敏剂与荧光探针应用于生物医学领域,具有良好的应用前景。作为一种优质的胞内蛋白,藻胆蛋白的提取富集通常包括破壁、粗提和纯化三个步骤。本文重点介绍了海洋藻类藻胆蛋白的提取和分离纯化的新型工艺,并讨论了其在天然色素、保健食品与医药、荧光探针和光敏剂的应用研究进展,以期为海洋藻类的高值化加工和应用提供重要参考。 展开更多
关键词 藻胆蛋白 提取 分离 纯化 应用
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即食调味金鲳鱼工艺技术研究 预览
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作者 熊添 吴燕燕 +3 位作者 林婉玲 胡晓 陈胜 荣辉 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第13期180-186,共7页
为了丰富金鲳鱼(Trachinotus ovatus)加工产品种类,提高加工品质,开发符合大众口味的金鲳鱼即食调味产品,本文以金鲳鱼为主要原料,通过单因素和正交实验相结合的方法,以感官评定为指标,确定即食金鲳鱼的调味配方和加工工艺。结... 为了丰富金鲳鱼(Trachinotus ovatus)加工产品种类,提高加工品质,开发符合大众口味的金鲳鱼即食调味产品,本文以金鲳鱼为主要原料,通过单因素和正交实验相结合的方法,以感官评定为指标,确定即食金鲳鱼的调味配方和加工工艺。结果表明:最佳配方为食盐12g/100g鱼重、白糖6g/100g鱼重、味精2.5g/100g鱼重、姜粉1g/100g鱼重、白米酒2.5mL/100g鱼重、生抽2.5mL/100g鱼重,该配方的感官评分为93.7。最优调味工艺为鱼与调味液比例按1:3(g/mL)调配,25℃静置3h,35℃烘制至水分含量为50%,该工艺下产品的感官评分为95.5。产品的理化性质和微生物指标均符合相关标准,具有低盐低脂高蛋白、鲜香突出、无需蒸煮、开袋即食等优点,是一款关味、营养、方便、健康的海洋休闲食品。 展开更多
关键词 金鲳鱼 即食 调味配方 加工工艺
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天然抗氧化剂对裂壶藻油氧化稳定性影响的研究 预览
17
作者 荣辉 吴兵兵 +5 位作者 杨贤庆 李来好 陈胜 吴燕燕 郝淑贤 胡晓 《中国油脂》 CSCD 北大核心 2018年第7期23-26,31共5页
采用Schaal烘箱法,以过氧化值和DHA含量变化为油脂氧化稳定性的评价指标,研究5种天然抗氧化剂对裂壶藻油氧化稳定性的影响。从中选择3种较优的天然抗氧化剂按一定比例复配得到复配天然抗氧化剂,并研究其对裂壶藻油氧化稳定性的影响。结... 采用Schaal烘箱法,以过氧化值和DHA含量变化为油脂氧化稳定性的评价指标,研究5种天然抗氧化剂对裂壶藻油氧化稳定性的影响。从中选择3种较优的天然抗氧化剂按一定比例复配得到复配天然抗氧化剂,并研究其对裂壶藻油氧化稳定性的影响。结果表明:5种抗氧化剂均能提高裂壶藻油的氧化稳定性,其中维生素E、迷迭香酸、茶多酚对裂壶藻油的氧化稳定性的提升较大;3种天然抗氧化剂复配配方为维生素E与迷迭香酸、茶多酚复配比例为2∶1∶2时对裂壶藻油的氧化稳定性的提升最大,在此条件下15 d后裂壶藻油的过氧化值为(30.25±0.57)mmol/kg,且该配比下DHA含量为(3.32±0.12)g/100 g,油脂的过氧化值低,DHA含量高,品质较好。 展开更多
关键词 天然抗氧化剂 裂壶藻油 氧化稳定性 DHA
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四种鲍鱼肌肉营养成分分析与品质评价 预览 被引量:2
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作者 刘先进 陈胜 +2 位作者 李来好 杨贤庆 黄卉 《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2018年第5期227-231,共5页
文中对皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai)、杂色鲍(Haliotis diversicolor)、绿鲍(Haliotis fulgens)和杂交鲍4种不同品种鲍鱼肌肉中的一般营养成分、氨基酸、脂肪酸、无机盐及微量元素进行测定分析,并对其营养价值进行了评价。... 文中对皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai)、杂色鲍(Haliotis diversicolor)、绿鲍(Haliotis fulgens)和杂交鲍4种不同品种鲍鱼肌肉中的一般营养成分、氨基酸、脂肪酸、无机盐及微量元素进行测定分析,并对其营养价值进行了评价。结果表明,4种鲍鱼肌肉蛋白含量在18.92%~21.63%,无显著差异(p〉0.05);4种鲍鱼脂肪含量均较低,在0.04%~0.09%,无显著差异(p〉0.05);总糖差异显著(p〈0.05),其中杂交鲍含量最高4.81%,皱纹盘鲍含量最低3.39%;氨基酸组成基本一致,共17种,氨基酸总量在16.24~18.12 g/100g,其中必需氨基酸8种,含量为4.78~5.08 g/100g,鲜味氨基酸与总氨基酸的比值(UAA/TAA)在43.35%~43.97%,胶原蛋白含量除杂色鲍(9.27%)外,其他3种在17.60%~17.96%。以氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)数据分析,杂交鲍营养价值高于其他3种。4种鲍鱼均含有丰富的棕榈酸、EPA和K、Ca、Zn等元素。因此,鲍鱼是一种高蛋白、低脂肪、营养价值高的优质海产品。 展开更多
关键词 鲍鱼 营养成分 品质评价
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国内首座蜂窝型集束煤仓管理创新与实践 预览
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作者 刘国跃 赵平 +13 位作者 谭海涛 沈琦 柯文石 张峰 陈胜 徐建刚 徐玮 陈彬 王晓渊 严峰 施海潮 朱雷 蒋新强 黄国新 《电力设备管理》 2018年第3期59-62,共4页
储煤设施是燃煤电厂的重要生产设施,煤场管理的优劣影响机组的安全、经济、环保运行。国内大型燃煤电厂主要采用传统条形煤场、圆形煤场等储煤方式。华能长兴电厂储煤场采用国际首创的全封闭蜂窝型集束煤仓(简称方仓)。方仓由48个正六... 储煤设施是燃煤电厂的重要生产设施,煤场管理的优劣影响机组的安全、经济、环保运行。国内大型燃煤电厂主要采用传统条形煤场、圆形煤场等储煤方式。华能长兴电厂储煤场采用国际首创的全封闭蜂窝型集束煤仓(简称方仓)。方仓由48个正六边形钢筋混凝土蜂窝结构的煤仓组成,呈四行集束排列,每行12个,单仓储量4000吨,可储存约20万吨燃煤,满足锅炉在BMCR工况下燃用设计煤种20天耗煤量,方仓配有全自动监控运行的惰化气体保护系统。方仓的实施,颠覆传统储煤场形式。 展开更多
关键词 蜂窝型 煤仓 管理创新 集束 国内 大型燃煤电厂 首座 生产设施
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蓝圆鰺腌干工艺中组织蛋白酶与游离氨基酸和滋味形成的关系 预览 被引量:1
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作者 吴燕燕 曹松敏 +3 位作者 李来好 杨贤庆 林婉玲 陈胜 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第4期13-19,共7页
为探明传统高盐(traditional high-salted fish,HS)法与低盐乳酸菌(low-salted and lactic acid bacteriafermented fish,LS)法加工过程中鱼类组织蛋白酶与蛋白降解和滋味形成的相关性,以蓝圆鰺(Decapterus maruadsi)为原料,采用... 为探明传统高盐(traditional high-salted fish,HS)法与低盐乳酸菌(low-salted and lactic acid bacteriafermented fish,LS)法加工过程中鱼类组织蛋白酶与蛋白降解和滋味形成的相关性,以蓝圆鰺(Decapterus maruadsi)为原料,采用以上两种方法进行加工,测定不同加工阶段(鲜鱼、腌制、浸泡脱盐、烘干、成品)蓝圆鰺中组织蛋白酶B、L、H,蛋白降解率(protein degradation rate,PI),游离氨基酸的变化规律,并利用皮尔逊相关系数对其相关性进行分析。结果表明:2种蓝圆鰺腌干工艺加工过程中组织蛋白酶B、L、H的变化趋势相似,在腌制阶段的组织蛋白酶活力为LS法大于HS法,在烘干阶段及成品中组织蛋白酶B、L活力为HS法大于LS法,HS工艺更利于组织蛋白酶B、L活力的提高;整个加工过程组织蛋白酶H活力为LS法大于HS法;PI值在HS法和LS法中变化趋势相同,PI值、总游离氨基酸(total free amino acid,TFAA)含量、呈味氨基酸含量均在烘干阶段显著增加(P〈0.05);HS法成品中PI值和TFAA含量较高,但呈味氨基酸为LS法大于HS法。组织蛋白酶B对蛋白降解的作用为HS法大于LS法,组织蛋白酶B、L对蛋白降解及TFAA的生成具有一定的促进作用,其中组织蛋白酶B发挥主要作用。与HS法相比,LS法能够在减少PI值的同时提升制品中呈味氨基酸含量百分比,丰富制品中的滋味物质。 展开更多
关键词 蓝圆鲹 传统高盐法 低盐乳酸菌法 组织蛋白酶 游离氨基酸 滋味
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