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制定《云南省茶叶初制所建设规范》的思考
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作者 喻道虎 +5 位作者 杨建国 张春 杨伟清 李月惠 杨丽娟 杨丽仙 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第5期1375-1379,共5页
随着云南茶叶知名度和消费关注度的逐年提高,由加工不规范、卫生控制不力造成的安全品质问题时有发生,茶叶中'黄曲霉毒素'危机就是一个非常突出的典型案例,这些负面事件对云南茶叶的市场信誉度构成了严重威胁,逐步规范云南茶叶... 随着云南茶叶知名度和消费关注度的逐年提高,由加工不规范、卫生控制不力造成的安全品质问题时有发生,茶叶中'黄曲霉毒素'危机就是一个非常突出的典型案例,这些负面事件对云南茶叶的市场信誉度构成了严重威胁,逐步规范云南茶叶加工,确保安全和品质的工作迫在眉睫。本文于《云南省茶叶初制所建设规范》(以下简称《规范》)标准起草工作前夕撰写,以涉及安全品质的一些现实问题为依据,从专业角度出发提出了一些观点,为《规范》的制定提供参考。 展开更多
关键词 茶叶 初制所 规范 困难
食品接触材料及制品标签的常见问题
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作者 陈诚 陈红 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第4期1739-1742,共4页
作为食品生产、流通重要的组成部分,食品接触材料及制品的安全性能越来越受到消费者的关注。2015年9月1日实施的GB/T 30643-2014《食品接触材料及制品标签通则》结合食品接触材料及制品的生产及流通特点,从产品名称、规格、日期、贮存... 作为食品生产、流通重要的组成部分,食品接触材料及制品的安全性能越来越受到消费者的关注。2015年9月1日实施的GB/T 30643-2014《食品接触材料及制品标签通则》结合食品接触材料及制品的生产及流通特点,从产品名称、规格、日期、贮存条件、产品标准号、质量等级及使用说明等诸多方面对该类产品的标签标识进行了规范性要求。本文结合日常工作经验,对目前食品接触材料及制品标签存在的主要问题进行了梳理、归纳和分析,并对理解尚不统一的个别条款给出了建议,可为生产者完整、准确地标注标签提供参考。 展开更多
关键词 标签 食品接触材料 食品安全
蒸馏酒及其配制酒生产现场核查要点 被引量:3
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作者 方志强 牛之瑞 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第4期1743-1749,共7页
深入理解食品生产相关法令法规和标准,逐步统一各级执行者的认识,通过不断学习和实践提高基层监管的专业水平,是当前食品安全监管工作发展的迫切需求。本文整合了国内各标准和法规对蒸馏酒及其配制酒生产现场各要素的具体要求,同时罗列... 深入理解食品生产相关法令法规和标准,逐步统一各级执行者的认识,通过不断学习和实践提高基层监管的专业水平,是当前食品安全监管工作发展的迫切需求。本文整合了国内各标准和法规对蒸馏酒及其配制酒生产现场各要素的具体要求,同时罗列了该类产品生产的主要污染源、控制方式以及标签标识,为监管人员和审核人员从实际工作需求角度去理解各标准和法规提供参考,从而实现在监管工作更加专业高效、重点突出的目标,也可作为蒸馏酒及其配制酒生产企业现场布局和实施内审的技术参考。 展开更多
关键词 蒸馏酒 配制酒 生产现场核查
糕点生产现场检查的要点 被引量:4
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作者 李波 +1 位作者 张月盈 张锡云 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第4期1758-1766,共9页
深入理解食品生产相关法令法规和标准,逐步统一各级执行者的认识,通过不断学习和实践提高基层监管的专业水平,是食品安全监管工作发展的当前迫切要求。本文整合了国内各标准和法规对糕点生产现场各要素的具体要求,同时罗列了该类产品生... 深入理解食品生产相关法令法规和标准,逐步统一各级执行者的认识,通过不断学习和实践提高基层监管的专业水平,是食品安全监管工作发展的当前迫切要求。本文整合了国内各标准和法规对糕点生产现场各要素的具体要求,同时罗列了该类产品生产的主要污染源、控制方式以及标签标识,为监管人员和审核人员从实际工作需求角度去理解各标准和法规提供参考,从而实现在监管工作更加专业高效、重点突出的目标,也可为糕点生产企业现场布局和内审具体工作实施提供技术参考。 展开更多
关键词 糕点 生产现场核查 法规
GB 7099-2015《糕点、面包》的学习体会
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作者 张锡云 张月盈 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第4期1767-1769,共3页
GB 7099-2015《食品安全国家标准糕点、面包》将于2016年9月22日实施,与GB 7099-2003相比,新标准修改了标准名称、范围、术语和定义、感官要求、理化指标及微生物指标。本文针对新标准与其他标准衔接、适用范围、项目设置及适用性等几... GB 7099-2015《食品安全国家标准糕点、面包》将于2016年9月22日实施,与GB 7099-2003相比,新标准修改了标准名称、范围、术语和定义、感官要求、理化指标及微生物指标。本文针对新标准与其他标准衔接、适用范围、项目设置及适用性等几个容易引起争议或误读的问题陈述了看法,供糕点生产、监管、检验相关人士参考。 展开更多
关键词 糕点 面包 标准
云南产6种蜂蜜中35种游离氨基酸的测定
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作者 牛之瑞 冯雷 +7 位作者 谭建林 王吉祥 晏龙 王亚琴 杨凡 王世波 张晓红 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第10期4027-4032,共6页
目的采用全自动氨基酸分析仪测定蜂蜜中35种游离氨基酸的含量。方法蜂蜜样品经水溶解,采用全自动氨基酸分析仪进行定量检测。检测器为荧光检测器,脯氨酸在波长440 nm处测定,其余34种氨基酸在570 nm波长下测定。结果蜂蜜中含有丰富的游... 目的采用全自动氨基酸分析仪测定蜂蜜中35种游离氨基酸的含量。方法蜂蜜样品经水溶解,采用全自动氨基酸分析仪进行定量检测。检测器为荧光检测器,脯氨酸在波长440 nm处测定,其余34种氨基酸在570 nm波长下测定。结果蜂蜜中含有丰富的游离氨基酸成分,且氨基酸组成及含量存在较大区别。脯氨酸是蜂蜜中的主要氨基酸,其平均含量为0.042978 g/100g,占氨基酸组分总含量的71.21%。35种游离氨基酸的线性相关系数均达到0.99以上,回收率在92.4%-109.4%范围内。结论该方法快速、准确,可用于蜂蜜中游离氨基酸含量的测定。 展开更多
关键词 蜂蜜 游离氨基酸 氨基酸分析仪
蜂蜜中17种水解氨基酸的测定
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作者 牛之瑞 冯雷 +7 位作者 谭建林 王吉祥 晏龙 杨凡 王亚琴 王世波 张晓红 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第10期4033-4037,共5页
目的采用酸水解法和全自动氨基酸分析仪同时测定蜂蜜中17种氨基酸的含量。方法 8种不同蜜源的蜂蜜经酸水解后,采用全自动氨基酸分析仪进行定量检测;检测器为荧光检测器,脯氨酸在波长440 nm处测定,其余16种氨基酸在570 nm波长下测定。结... 目的采用酸水解法和全自动氨基酸分析仪同时测定蜂蜜中17种氨基酸的含量。方法 8种不同蜜源的蜂蜜经酸水解后,采用全自动氨基酸分析仪进行定量检测;检测器为荧光检测器,脯氨酸在波长440 nm处测定,其余16种氨基酸在570 nm波长下测定。结果 17种氨基酸的线性回归系数均达到0.99以上;方法检出限为5-10 nmoL/L,样品平均回收率为92.1%-99.3%,相对标准偏差RSD小于8.5%。经检测实际样品发现,蜂蜜中不含胱氨酸,氨基酸总量在32.214-78.439 mg/100 g范围。结论该方法快速、准确,可适用于蜂蜜中水解氨基酸含量的测定。 展开更多
关键词 蜂蜜 水解氨基酸 氨基酸分析仪
结合GB 14881-2013、食品生产许可审查通则谈食品生产许可现场对申请资料审核的内容和方法 被引量:2
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作者 陈柄旭 杨丽仙 《食品安全质量检测学报》 2015年第5期1948-1952,共5页
深入理解食品生产相关法令法规和标准,逐步统一各级执行者的认识,提高一线监管的专业水平,是食品安全监管工作发展的当前迫切需求和今后必经之路。为了逐步整合同类标准和文件之间的异同,便于监管人员和审核人员从实际工作需求角度去理... 深入理解食品生产相关法令法规和标准,逐步统一各级执行者的认识,提高一线监管的专业水平,是食品安全监管工作发展的当前迫切需求和今后必经之路。为了逐步整合同类标准和文件之间的异同,便于监管人员和审核人员从实际工作需求角度去理解GB 14881和审查通则的要求,本文以食品生产许可审查通则(2010版)为基本框架,结合GB 14881-2013的相关内容以及笔者以往的审核经验,对申请材料审核部分各条款核查的内容和方法进行细化、分析和归纳,包括组织领导、人员职责和要求、技术性文件、采购及验证、过程管理、关键质控、产品防护、检验管理等13个方面的内容,可作为食品生产许可现场核查和日常监管的具体工作实施的技术参考材料。 展开更多
关键词 食品 生产许可审查通则 通用卫生规范 申请资料
结合GB 14881-2013、食品生产许可审查通则谈食品生产许可现场对生产场所核查的内容和方法 被引量:4
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作者 陈柄旭 杨丽仙 《食品安全质量检测学报》 2015年第5期1953-1958,共6页
深入理解食品生产相关法令法规和标准,逐步统一各级执行者的认识,提高一线监管的专业水平,是食品安全监管工作发展的当前迫切需求和今后必经之路。为了逐步整合同类标准和文件之间的异同,便于监管人员和审核人员从实际工作需求角度去理... 深入理解食品生产相关法令法规和标准,逐步统一各级执行者的认识,提高一线监管的专业水平,是食品安全监管工作发展的当前迫切需求和今后必经之路。为了逐步整合同类标准和文件之间的异同,便于监管人员和审核人员从实际工作需求角度去理解GB 14881和审查通则的要求,本文以食品生产许可审查通则(2010版)为基本框架,结合GB 14881-2013的相关内容以及笔者以往的审核经验,对生产场所核查部分各条款核查的内容和方法进行细化、分析和归纳,包括厂区要求、车间要求、库房要求、生产设备、检验设备5个方面的内容,可作为食品生产许可现场核查和日常监管的具体工作实施的技术参考材料。 展开更多
关键词 食品 生产许可审查通则 通用卫生规范 生产场所
食品标签标注常见问题及注意事项 被引量:1
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作者 张月盈 张锡云 《食品安全质量检测学报》 2015年第5期1965-1968,共4页
食品标签既是食品生产企业向社会明示产品信息的载体,也是消费者直接获取产品信息的有效途径之一。本文根据近几年对各类预包装食品标签检验工作所总结的经验,将违反GB 7718、GB 28050等相关标准、容易对消费者造成误导的常见问题、注... 食品标签既是食品生产企业向社会明示产品信息的载体,也是消费者直接获取产品信息的有效途径之一。本文根据近几年对各类预包装食品标签检验工作所总结的经验,将违反GB 7718、GB 28050等相关标准、容易对消费者造成误导的常见问题、注意事项进行整理和归纳,包括食品名称、配料表、字符高度、营养成分表、日期标识、功能宣传、贮存条件、转基因食品、辐照食品等诸多方面;另外,本文还对在运用GB 7718等相关标签标识标准运用中无法产生规范效果的问题进行了概括。本文主要来自于工作经验积累,可供食品监管、生产、检验人士参考。 展开更多
关键词 食品标签 常见问题 注意事项
GB 28050-2011标注及应用中的主要问题分析 被引量:2
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作者 张月盈 张锡云 《食品安全质量检测学报》 2015年第7期2568-2572,共5页
营养标签是食品制造者向消费者展示食品营养信息和特性说明的媒介,也是消费者直观了解食品营养信息以求准确地结合自身健康特点进而更加合理挑选食品的重要依据。GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的出台,标志... 营养标签是食品制造者向消费者展示食品营养信息和特性说明的媒介,也是消费者直观了解食品营养信息以求准确地结合自身健康特点进而更加合理挑选食品的重要依据。GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的出台,标志着国家标准制定者与国际食品管理先进理念接轨的意愿,从以往单纯注重食品安全和质量延伸到了规范科学饮食,在食品安全监管的基础上,将安全管理提升到了促进公众营养认知和引导平衡膳食的更高层次。本文重点讲述GB 28050实施后,在对预包装食品营养标签检验中发现的各类标示常见问题,对标示营养成分表中营养素成分数据科学获取方式及规范标示方法提出参考意见,以供食品监管、生产、检验人士参考。另外,本文还对GB 28050在实施过程中易引发争议、尚需讨论的一些实际应用问题进行梳理,以期共同交流明确。 展开更多
关键词 营养标签 营养素数据 预包装食品 食品安全标准
高效液相色谱法测定辣椒粉中罗丹明B的测量不确定度评估 预览 被引量:11
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作者 牛华 牛之瑞 +5 位作者 冯雷 马雪涛 谭建林 张学忠 俸金梅 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第8期165-168,共4页
采用高效液相色谱法对辣椒粉中的罗丹明B残留量进行不确定度评定,评估方法的偏倚和精密度,并通过对不确定度分量的分析计算,得出合成不确定度和扩展不确定度.评估结果表明,样品制备过程中凝胶渗透色谱净化过程回收率的不确定度影响最大... 采用高效液相色谱法对辣椒粉中的罗丹明B残留量进行不确定度评定,评估方法的偏倚和精密度,并通过对不确定度分量的分析计算,得出合成不确定度和扩展不确定度.评估结果表明,样品制备过程中凝胶渗透色谱净化过程回收率的不确定度影响最大,所以控制凝胶渗透色谱净化过程对回收率的稳定性非常关键.该评估方法实用性强,模型简单、易懂,具有较强的参考价值. 展开更多
关键词 罗丹明B 不确定度 辣椒粉
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国内瓶(桶)装饮用水生产状况及主要质量安全问题分析 预览 被引量:4
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作者 杨丽仙 +1 位作者 张学忠 李波 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第1期22-25,共4页
概述了国内瓶(桶)装饮用水生产行业的现状和存在的主要问题,并对日常抽检发现瓶(桶)装饮用水主要质量安全问题的产生原因进行了分析。
关键词 瓶(桶)装饮用水 生产状况 质量安全问题
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高效液相色谱法测定食用菌中甲醛的方法研究 预览 被引量:4
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作者 杨丽仙 +2 位作者 牛华 祝红昆 珠娜 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第2期65-67,共3页
采用水蒸气蒸馏法,馏出液于pH3.0、室温条件下与2,4-二硝基苯肼进行衍生化反应4h后,其衍生化产物用高效液相色谱法,二极管阵列检测器,C18色谱柱,以乙腈:水=60:40(体积比)为流动相,流速1mL/min,于波长350nm处测定甲醛衍生... 采用水蒸气蒸馏法,馏出液于pH3.0、室温条件下与2,4-二硝基苯肼进行衍生化反应4h后,其衍生化产物用高效液相色谱法,二极管阵列检测器,C18色谱柱,以乙腈:水=60:40(体积比)为流动相,流速1mL/min,于波长350nm处测定甲醛衍生物含量。本文对食用茵中甲醛的提取方式、衍生化反应的时间、衍生化试剂的浓度、衍生反应的温度、pH、检测波长的选择、流动相的选择分别进行了讨论,得到方法检出限为0.02mg/kg,回收率大于85%,相对标准偏差≤1.29%(n=6),该方法选择性强,操作简便,用于实际样品的测定,结果满意。 展开更多
关键词 高效液相色谱法 食用菌 甲醛
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ICP-AES分析河蚌肉中14种微量元素 被引量:6
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作者 《光谱实验室》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期878-884,共7页
应用ICP-AES测定河蚌肉中14种微量元素,同时进行ICP-AES仪器工艺参数优化试验。结果表明:适当降低射频(RF)发生器功率和增加雾化器压力,有利于易电离元素(如K、Na元素)测试;适当增加RF功率和降低雾化器压力有利于中等易电离和难电... 应用ICP-AES测定河蚌肉中14种微量元素,同时进行ICP-AES仪器工艺参数优化试验。结果表明:适当降低射频(RF)发生器功率和增加雾化器压力,有利于易电离元素(如K、Na元素)测试;适当增加RF功率和降低雾化器压力有利于中等易电离和难电离元素,如Cr、Cd等其他12种元素测试。样品提升量的改变,对各元素测试影响并不太大。元素测试的相关系数范围为0.9994—0.9999,检出限范围为0.3—18.5 ng.mL-1,回收率范围为93.6%—104.8%之间,RSD为8.0%。河蚌肉中含有丰富的矿物元素,如:K、Na、Ca、Mg及其他一些人体健康所必需的微量元素,如Mn、Fe、Cu、Zn、Ni、Cr。但过多食用时,应考虑有害元素Cd、As、Pb潜在的污染危险性,和一些微量元素的过量性问题。 展开更多
关键词 电感耦合等离子体-原子发射光谱法 河蚌 工艺参数 微量元素
“5.12”地震后四川广元地区生活饮用水水质安全性指标监测评估 预览 被引量:2
16
作者 王海明 田一君 《中国食品卫生杂志》 2008年第6期 499-500,共2页
目的 评估“5.12”大地震后四川广元地区生活饮用水水质卫生质量状况。方法应用快速检测和常规实验室联用检测技术对灾后四川广元地区37个生活饮用水水质指标进行监测,并对其质量安全状况进行了综合分析。结果监测数据显示水样合格率... 目的 评估“5.12”大地震后四川广元地区生活饮用水水质卫生质量状况。方法应用快速检测和常规实验室联用检测技术对灾后四川广元地区37个生活饮用水水质指标进行监测,并对其质量安全状况进行了综合分析。结果监测数据显示水样合格率为64.86%,不合格的最主要原因是菌落总数、总大肠菌群超标,但感官和化学指标未见异常。结论该地区生活饮用水水质在地震灾害后未发生显著的变化,亦未有致病菌的污染。 展开更多
关键词 自然灾害 环境监测 卫生 安全
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凝胶渗透色谱技术(GPC)分离检测火腿肉中敌敌畏的残留方法研究 预览 被引量:3
17
作者 盛华栋 廖上富 《浙江农业科学》 2008年第3期 374-376,共3页
建立了火腿肉中敌敌畏的残留分析方法,用丙酮和二氯甲烷提取火腿样品中的敌敌畏,提取液经凝胶渗透色谱(GPC)净化,浓缩定容后用GC-PFPD检测分析。试验结果表明:GPC能有效去除提取液中的共提物,提高样品检测灵敏度和准确度。空白... 建立了火腿肉中敌敌畏的残留分析方法,用丙酮和二氯甲烷提取火腿样品中的敌敌畏,提取液经凝胶渗透色谱(GPC)净化,浓缩定容后用GC-PFPD检测分析。试验结果表明:GPC能有效去除提取液中的共提物,提高样品检测灵敏度和准确度。空白样品中的添加回收率显示:当添加浓度为0.01mg/kg~1.0mg/kg时,敌敌畏的平均回收率在81.8%~92.7%之间,变异系数(CV)小于5%。敌敌畏在火腿中的最低检测浓度是0.002mg/kg。 展开更多
关键词 火腿肉 敌敌畏 GPC 气相色谱
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