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抑菌土在作物病害防治中的作用机制与土壤抑菌能力的测定方法 预览
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作者 谢卓霖 李芸 +1 位作者 温云跃 肖伟 《黑龙江农业科学》 2015年第11期67-70,共4页
为了较全面了解抑菌土的特性,从抑菌土的作用机制与土壤抑菌能力的测定两个方面对抑菌土的特性做了详细的论述。土壤的理化性质,土壤中有益微生物的数量水平,以及所栽种的特定植物都具有诱导土壤抑菌活性的能力。通过栽培方式观察植... 为了较全面了解抑菌土的特性,从抑菌土的作用机制与土壤抑菌能力的测定两个方面对抑菌土的特性做了详细的论述。土壤的理化性质,土壤中有益微生物的数量水平,以及所栽种的特定植物都具有诱导土壤抑菌活性的能力。通过栽培方式观察植物病害的发生情况和在玻片或培养皿上观察植物病原菌在待测土上的孢子萌发率,以及新近提出的对土壤浸出液进行Tip-culture微培养定量检测的方法都可以时土壤抑菌能力进行测定。对于抑菌土的作用机制以及抑菌能力测定的深入研究,必然能推动植物病害生态防治的发展。 展开更多
关键词 抑菌土 作用机制 测定方法 Tip-culture
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蓝藻遗传多样性的分子生物学研究进展 预览
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作者 曹焜 荆瑞勇 +1 位作者 王光华 郭永霞 《土壤与作物》 2015年第4期183-189,共7页
蓝藻是一类能光合产氧的原核微生物,广泛存在于海洋、湖泊、稻田、沙漠甚至各种极端环境中。研究蓝藻的遗传多样性对了解物种进化和物种资源开发与利用等方面具有重要意义。文章综述了海洋、湖泊和稻田中蓝藻遗传多样性分子生物学研究进... 蓝藻是一类能光合产氧的原核微生物,广泛存在于海洋、湖泊、稻田、沙漠甚至各种极端环境中。研究蓝藻的遗传多样性对了解物种进化和物种资源开发与利用等方面具有重要意义。文章综述了海洋、湖泊和稻田中蓝藻遗传多样性分子生物学研究进展,阐述了不同自然环境中都存在着独特的蓝藻类群及其蓝藻的分布规律,讨论了环境因子对蓝藻遗传多样性的影响,并提出了环境中蓝藻多样性研究中的存在问题及未来研究趋势。图1,表1,参52。 展开更多
关键词 蓝藻多样性 海洋 湖泊 稻田 分子生物学技术
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有机磷农药降解菌—阴沟肠杆菌的生物学特性 预览 被引量:14
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作者 林抗美 官雪芳 +3 位作者 马丽娜 王宗华 鲁国东 刘波 《中国农学通报》 CSCD 2008年第9期 382-386,共5页
【研究目的】对有机磷农药降解菌阴沟肠杆菌的生物学特性进行研究,为研究其降解特性机理及应用提供理论依据。【方法】测定阴沟肠杆菌生长曲线、生理生化特征,筛选出最适生长培养基,测定不同温度、pH值、摇床振数、装液量下的生长状况,... 【研究目的】对有机磷农药降解菌阴沟肠杆菌的生物学特性进行研究,为研究其降解特性机理及应用提供理论依据。【方法】测定阴沟肠杆菌生长曲线、生理生化特征,筛选出最适生长培养基,测定不同温度、pH值、摇床振数、装液量下的生长状况,确定最适生长条件,测定对乐果、甲胺磷、敌敌畏、敌百虫的耐受力和利用情况。【结果】阴沟肠杆菌培养3h后进入对数生长期,可以利用分解大部分含碳化合物,在营养贫瘠的条件上生长,生长温度范围为10~43℃,生长pH值范围为6~12,对乐果、甲胺磷、敌敌畏、敌百虫的降解利用必须建立在一定的营养物质的基础上。【结论】该菌的繁殖速度快,在营养条件较贫瘠的条件下就可以生存,是一株生存能力很强的菌株,适合应用于土壤、水体环境中的有机磷农药的降解。 展开更多
关键词 有机磷农药 降解菌 阴沟肠杆菌
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高产胆固醇氧化酶菌株的诱变选育 预览 被引量:3
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作者 周小楠 董群 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第4期 1576-1577,共2页
[目的]选育高产胆固醇氧化酶菌株。[方法]从环链拟青霉、斜链拟青霉、中国拟青霉和蛹拟青霉中筛选出发菌株,对筛选出的酶活力高的突变株进行紫外诱变,选育出高产胆固醇氧化酶突变株,对其发酵条件进行优化并测定其酶活。[结果]选择环... [目的]选育高产胆固醇氧化酶菌株。[方法]从环链拟青霉、斜链拟青霉、中国拟青霉和蛹拟青霉中筛选出发菌株,对筛选出的酶活力高的突变株进行紫外诱变,选育出高产胆固醇氧化酶突变株,对其发酵条件进行优化并测定其酶活。[结果]选择环链拟青霉为诱变选育的出发菌株,紫外诱变环链拟青霉获得了一株高产胆固醇氧化酶突变株CM3,确定了紫外诱变的最佳时间是80S。通过优化其发酵条件,得出CM3发酵产酶最优条件为30℃,pH值6.0,接种量为10%。其最高酶活力为1.3360U/ml,比出发菌株(0.3369U/m1)提高了296.6%。[结论]通过紫外诱变能选育出有较高胆固醇氧化酶活力的菌株。 展开更多
关键词 环链拟青霉 胆固醇氧化酶 紫外诱变
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内生真菌及其次生代谢产物多样性的研究 预览 被引量:1
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作者 范涛 《吉林农业:下半月》 2010年第3期 82-83,共2页
植物内生真菌作为一种新型的微生物资源,其次生代谢产物丰富且多样,在菌物生态学上作用显著。本文综述了近年来植物内生真菌来源多样性,俱懂介绍从内生真菌中发现的具有生物涪眭的物质的多样性,即次生代谢产物多样性。最后对新型微... 植物内生真菌作为一种新型的微生物资源,其次生代谢产物丰富且多样,在菌物生态学上作用显著。本文综述了近年来植物内生真菌来源多样性,俱懂介绍从内生真菌中发现的具有生物涪眭的物质的多样性,即次生代谢产物多样性。最后对新型微生物能源在生产生活中的应用前景进行阐述。 展开更多
关键词 植物内生真菌 次生代谢产物 生物活性物质
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陕西浓缩苹果汁中高渗酵母的分离鉴定 预览 被引量:11
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作者 王虎玄 岳田利 +1 位作者 胡仲秋 牛晨 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第4期246-251,共6页
为研究引起苹果浓缩汁污染腐败的高渗酵母,采用YPD高渗培养基对陕西苹果汁加工厂的苹果浓缩汁中的高渗酵母进行分离纯化,并对分离菌株的耐糖能力进行了研究。对分离菌株菌落形态、细胞形态、生理生化特征进行了分析,并以26SrDNA序列构... 为研究引起苹果浓缩汁污染腐败的高渗酵母,采用YPD高渗培养基对陕西苹果汁加工厂的苹果浓缩汁中的高渗酵母进行分离纯化,并对分离菌株的耐糖能力进行了研究。对分离菌株菌落形态、细胞形态、生理生化特征进行了分析,并以26SrDNA序列构建系统发育树,确定了7株分离菌的遗传学位置。进一步研究了分离株在苹果浓缩汁中的生长情况。除一株分离菌为热带假丝酵母(Candida tropicalis)外,其余分离株均为鲁氏接合酵母(Zygosaccharomyces rouxii)。鲁氏接合酵母(Z.rouxii)能够在葡萄糖质量浓度为900g/L的培养基中生长,耐糖能力明显强于热带假丝酵母(C.tropicalis),并且鲁氏接合酵母(Z.rouxii)也能够在苹果浓缩汁中生长。结果表明:鲁氏接合酵母(Z.rouxii)会对苹果浓缩汁质量造成威胁,需要加强控制。 展开更多
关键词 苹果浓缩汁 高渗酵母 26S RDNA 鲁氏接合酵母
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丹江口库区消落区保护与利用对策建议 预览 被引量:2
7
作者 肖能武 周华平 +5 位作者 万利 向世标 叶青松 张振 徐涛 万德慧 《安徽农业科学》 CAS 2015年第30期199-200,205共3页
通过调研丹江口库区消落区现状及对库区沿岸移民安置、经济发展、生态环境的影响,提出了通过科学统筹、系统规划,建立植被缓冲带和发展生态农业来保护和利用消落区等一系列措施。
关键词 丹江口库区 消落区 保护与利用 对策
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海水养殖废水氨氮降解菌的筛选及培养条件研究 预览 被引量:7
8
作者 周鑫 王素英 +2 位作者 池凌钰 王英卓 林翠仪 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第11期 4908-4910,4994,共4页
[目的]探讨海水养殖废水氨氮降解菌的筛选及其最佳培养条件。[方法]通过亚硝化细菌筛选和反硝化细菌筛选方法,从海水养殖废水中分离筛选出亚硝化细菌和反硝化细菌各1株,命名为ZW38和ZL5,并对其最佳培养条件进行了研究。[结果]经鉴定,菌... [目的]探讨海水养殖废水氨氮降解菌的筛选及其最佳培养条件。[方法]通过亚硝化细菌筛选和反硝化细菌筛选方法,从海水养殖废水中分离筛选出亚硝化细菌和反硝化细菌各1株,命名为ZW38和ZL5,并对其最佳培养条件进行了研究。[结果]经鉴定,菌株ZW38属于亚硝化单胞菌属,菌株ZL5属于副球菌属。两菌株在37℃条件均获得最大生物量,但菌株ZW38生长缓慢,最适生长pH值是6.0~8.0;而菌株ZL5的稳定期较长,到38 h时达到最大生物量,最适生长pH值是6.0~7.5。当摇床转速为130 r/m in时,菌株ZW38在装液量为40 m l/250 m l时生长最好;菌株ZL5在装液量为20 m l/250 m l~80 m l/250 m l的生长情况无显著差异。[结论]将ZW38和ZL5联合应用可以有效地将海水养殖废水中的氨态氮降解成为对环境无毒无害的气态氮。 展开更多
关键词 海水养殖 亚硝化细菌 反硝化细菌 分离筛选 培养条件
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假丝酵母的诱变育种 预览 被引量:2
9
作者 卢翠文 陈睿 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第10期 4453-4455,4461,共4页
[目的]通过诱变育种提高假丝酵母油脂的含量。[方法]以假丝酵母为出发菌种,利用紫外诱变、微波诱变及紫外和微波复合诱变分别对出发菌株进行诱变,筛选出生物量和吸光度均较大的菌株。[结果]酵母菌经紫外和微波诱变其生物量均比对照提高... [目的]通过诱变育种提高假丝酵母油脂的含量。[方法]以假丝酵母为出发菌种,利用紫外诱变、微波诱变及紫外和微波复合诱变分别对出发菌株进行诱变,筛选出生物量和吸光度均较大的菌株。[结果]酵母菌经紫外和微波诱变其生物量均比对照提高。在酵母产脂高产菌株的筛选中,微波与紫外线复合诱变是一种比较有效的方法,获得一高产酵母菌株Candida Yeast-1,其生物量比出发菌株提高率为43.3%,菌体油脂的吸光度比出发菌株提高率为32.1%。用索氏提取法测定其脂肪含量,脂肪含量提高了17.2%。[结论]对假丝酵母进行紫外、微波及复合诱变均能有效地提高其产脂率。 展开更多
关键词 假丝酵母 诱变育种 生物量 吸光度
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细菌Ⅵ型分泌系统研究进展 预览 被引量:1
10
作者 张海方 王敏 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第35期 19908-19909,19943,共3页
Ⅵ型分泌系统(T6SS)是最新发现的细菌分泌系统之一,该分泌系统与细菌的致病性密切相关。综述了细菌Ⅵ型分泌系统的组成成分、调控及假设模型等方面的研究进展。
关键词 细菌 Ⅵ型分泌系统 组成成分 调控
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胡椒连作对土壤微生物群落功能多样性与群落结构的影响 预览 被引量:2
11
作者 王灿 李志刚 +4 位作者 杨建峰 祖超 郑维全 邬华松 鱼欢 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2017年第7期1235-1242,共8页
连作障碍严重威胁中国胡椒优势种植区可持续发展,而土壤微生物多样性下降、群落结构失衡是连作障碍形成的重要原因之一。为了探明胡椒连作障碍与微生物多样性及群落结构变化之间的关系,揭示胡椒连作障碍形成的微生物机理,本文采用BIOLO... 连作障碍严重威胁中国胡椒优势种植区可持续发展,而土壤微生物多样性下降、群落结构失衡是连作障碍形成的重要原因之一。为了探明胡椒连作障碍与微生物多样性及群落结构变化之间的关系,揭示胡椒连作障碍形成的微生物机理,本文采用BIOLOG微平板法研究了海南万宁8、18和28 a 3种不同种植年限胡椒园土壤微生物群落功能多样性和群落结构变化。结果表明:随种植年限增加,不同园块之间稳定并达到最大的平均吸光度值(AWCD)呈明显下降趋势;香农指数、香农均匀度等多样性指数亦随种植年限增加呈显著下降趋势,而辛普森优势度指数无显著性差异;微生物群落结构随着年限增加出现了2次明显变化,第1次群落结构变化发生在8~18 a阶段,主要与酚酸类和多聚物类碳源利用微生物大幅减少有关,第2次则发生在18~28 a阶段,与碳水化合物类、氨基酸类、羧酸类和胺类相关利用微生物减少有关。因此,胡椒连作显著降低了土壤中微生物多样性,改变了微生物群落结构,是胡椒连作障碍形成的重要原因之一。 展开更多
关键词 胡椒 连作障碍 BIOLOG 微生物功能多样性 微生物群落结构
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解脂假丝酵母菌发酵条件的研究 预览 被引量:2
12
作者 卢翠文 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第14期 6337-6339,共3页
[目的] 寻求解脂假丝酵母菌的最佳发酵条件,研究提高酵母的产脂能力。[方法] 以解脂假丝酵母为菌种,在温度为30℃,摇床转速为120r/min的条件下分别进行了单因素试验和正交试验,探讨了pH值、碳源、氮源、葡萄糖浓度、金属微量元素等... [目的] 寻求解脂假丝酵母菌的最佳发酵条件,研究提高酵母的产脂能力。[方法] 以解脂假丝酵母为菌种,在温度为30℃,摇床转速为120r/min的条件下分别进行了单因素试验和正交试验,探讨了pH值、碳源、氮源、葡萄糖浓度、金属微量元素等因素对假丝酵母产脂能力的影响,筛选最佳液体培养基。[结果] 单因素试验表明,2%葡萄糖、FeSO4、ZnSO4、MnCl2 pH 6.5等因素显著地提高了解脂假丝酵母的油脂产量。正交试验表明,解脂假丝酵母(Candida Yeast-2)的最佳液体培养基确定为: MnCl2 0.02%、FeSO4 0.03%、(NH4)2SO4 0.3%、葡萄糖3%、pH 6.5,用索氏提取法提取的脂肪含量为36%,较刚筛选出来的25%提高了11%。[结论] 解脂假丝酵母的生长与产脂并不同步,由此推测菌体增殖与油脂合成之间不存在竞争关系。 展开更多
关键词 解脂假丝酵母 发酵条件
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木霉菌在农业中的应用研究进展 预览 被引量:2
13
作者 袁扬 王胤晨 +2 位作者 韩玉竹 张锦华 曾兵 《江苏农业科学》 2018年第3期10-14,共5页
木霉菌为一类次级定殖真菌,广泛分布于自然界中,是组成土壤微生物群落的重要部分,常见于植物残体、有机质土壤、腐殖质、种子、植物根际等.近几年来,木霉菌被普遍认为是最有可能代替多种化学杀菌剂的生防因子,它们作为一类能够促进作物... 木霉菌为一类次级定殖真菌,广泛分布于自然界中,是组成土壤微生物群落的重要部分,常见于植物残体、有机质土壤、腐殖质、种子、植物根际等.近几年来,木霉菌被普遍认为是最有可能代替多种化学杀菌剂的生防因子,它们作为一类能够促进作物生长的、资源丰富的拮抗微生物,在发展可持续农业中具有越来越重要的作用. 展开更多
关键词 木霉菌 生物防治 促生 作用机制 农业
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地衣芽孢杆菌B-1和鞘氨醇单胞菌SC-1原生质体制备与再生条件的研究 预览
14
作者 陈切希 简志青 +2 位作者 贾冬英 迟原龙 姚开 《江苏农业科学》 2018年第5期36-40,共5页
以地衣芽孢杆菌B-1和鞘氨醇单胞菌SC-1为出发菌株,研究了其原生质体制备和再生的影响因素,为利用原生质体融合技术选育β-氯氰菊酯高效降解菌奠定了基础。结果表明,菌株B-1原生质体制备的适宜条件为:菌龄13h,溶菌酶浓度0.1mg/mL,溶菌酶... 以地衣芽孢杆菌B-1和鞘氨醇单胞菌SC-1为出发菌株,研究了其原生质体制备和再生的影响因素,为利用原生质体融合技术选育β-氯氰菊酯高效降解菌奠定了基础。结果表明,菌株B-1原生质体制备的适宜条件为:菌龄13h,溶菌酶浓度0.1mg/mL,溶菌酶作用时间15min,原生质体形成率为93.11%,再生率为7.22%;菌株SC-1原生质体制备的适宜条件为:菌龄12h,EDTA浓度5mmol/L,溶菌酶浓度3.33mg/mL,溶菌酶作用时间15min,原生质体形成率为95.37%,再生率为27.04%。 展开更多
关键词 地衣芽孢杆菌 鞘氨醇单胞菌 原生质体 制备 再生 适宜条件 β-氯氰菊酯
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贫营养细菌固体菌剂发酵工艺的优化 预览
15
作者 张娜 赵辉 +2 位作者 李雅楠 马甜 苏建宇 《江苏农业科学》 2018年第17期302-306,共5页
土壤贫瘠化造成生态系统严重失衡,给居民生活、工农业生产等带来严重危害,微生物修复技术在改良贫瘠土壤中有巨大的潜力。以粉碎的桑树枝条、枣树枝条为固体基质,通过单因素试验、正交试验优化贫营养细菌固体菌剂发酵工艺,并测定其养分... 土壤贫瘠化造成生态系统严重失衡,给居民生活、工农业生产等带来严重危害,微生物修复技术在改良贫瘠土壤中有巨大的潜力。以粉碎的桑树枝条、枣树枝条为固体基质,通过单因素试验、正交试验优化贫营养细菌固体菌剂发酵工艺,并测定其养分含量。优化后最佳培养基组成为:枣树枝条30%(桑树枝条64.46%)、麸皮5%、硫酸铵[(NH4)2SO4]0.1%、氯化钠(NaCl)0.08%、氯化钙(CaCl2)0.01%、硫酸镁(MgSO4·7H2O)0.05%、磷酸氢二钾(K2HPO4·3H2O)0.5%;优化培养条件为:培养基厚度1.5cm、接种量15%、pH值7.0及料水比1∶1.5(g∶mL)。优化后菌数达4.5×1010CFU/g,芽孢率达94.57%,菌剂养分含量为:全氮18.30g/kg,碱解氮1.56g/kg,灰分10.45%,纤维素18.54%,半纤维素9.465%,木质素18.54%,总有机物89.55%。此研究为该菌在生产上的应用奠定基础。 展开更多
关键词 贫营养细菌 固体发酵 单因素试验 正交试验 工艺优化
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华癸中慢生根瘤菌焦磷酸硫胺素结合蛋白基因tpp的功能研究 预览
16
作者 吴和涛 谢婧 +3 位作者 罗莎 何冬兰 李晓华 程国军 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期77-82,共6页
在构建M.huakuii tpp基因突变株的基础上,通过自生生长和植物盆栽试验,研究焦磷酸硫胺素结合蛋白tpp基因在根瘤菌的生长及与紫云英宿主共生固氮过程中的功能。通过同源重组获得华癸中慢生根瘤菌tpp突变菌株HKtpp,并进一步研究tpp基因突... 在构建M.huakuii tpp基因突变株的基础上,通过自生生长和植物盆栽试验,研究焦磷酸硫胺素结合蛋白tpp基因在根瘤菌的生长及与紫云英宿主共生固氮过程中的功能。通过同源重组获得华癸中慢生根瘤菌tpp突变菌株HKtpp,并进一步研究tpp基因突变对菌株生长及共生固氮功能的影响。结果显示:tpp基因突变会减缓菌株生长,突变菌株胞内的谷胱甘肽还原酶活性显著降低。植物盆栽试验表明,突变菌株感染紫云英宿主形成有效的红色根瘤,但是其固氮酶活降低了26.4%。结果表明:tpp基因在根瘤菌的生长和共生固氮中发挥着重要作用。 展开更多
关键词 华癸中慢生根瘤菌 焦磷酸硫胺素结合蛋白 tpp基因 共生固氮
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微生物在多孔介质中的迁移机制及影响因素 预览
17
作者 韩志捷 李洁 +1 位作者 王伟荔 华亚 《安徽农业科学》 CAS 2016年第2期127-130,167共5页
阐述了微生物运移机制,包括促进微生物运移的动力过程、阻滞或延缓微生物运移的阻力过程及生物过程3个方面,其中动力过程包括对流和水动力弥散作用,阻力过程包括过滤、吸附及解吸作用,生物过程因同时包含动力过程和阻力过程而单独... 阐述了微生物运移机制,包括促进微生物运移的动力过程、阻滞或延缓微生物运移的阻力过程及生物过程3个方面,其中动力过程包括对流和水动力弥散作用,阻力过程包括过滤、吸附及解吸作用,生物过程因同时包含动力过程和阻力过程而单独存在。分析了动力过程、阻力过程及生物过程影响微生物运移的因素,其中影响动力过程的因素主要有流速及大孔隙,影响阻力过程的因素包括土壤质地、容重、含水量、土壤表面矿物含量、离子强度等,微生物自身因素有微生物种类、大小、表面电荷及营养状态。 展开更多
关键词 微生物 多孔介质 迁移机制 影响因素
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多杀性巴氏杆菌生物被膜扫描电镜研究 预览
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作者 杨辑 赵晟楠 刘金超 《安徽农业科学》 CAS 2013年第17期7556-7557,7560共3页
[目的]利用扫描电镜研究多杀性巴氏杆菌生物被膜的独特结构.[方法]在扫描电镜生物样品制备常规方法和改选方法的基础上,对从广东病鸡分离出的3株多杀性巴氏杆菌的表面形貌进行比较.[结果]改进方法较常规方法更明显地获得了细菌生物被膜... [目的]利用扫描电镜研究多杀性巴氏杆菌生物被膜的独特结构.[方法]在扫描电镜生物样品制备常规方法和改选方法的基础上,对从广东病鸡分离出的3株多杀性巴氏杆菌的表面形貌进行比较.[结果]改进方法较常规方法更明显地获得了细菌生物被膜三维立体结构观察的效果.[结论]扫描电镜可观测到多杀性巴氏杆菌生物被膜直观的三维构象,为细菌生物被膜的进一步研究提供了直观依据. 展开更多
关键词 多杀性巴氏杆菌 细菌生物被膜 扫描电镜 菌株
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耐热纤维素酶的研究进展 预览 被引量:1
19
作者 彭静静 《安徽农业科学》 CAS 2014年第1期336-338,共3页
纤维素酶是糖苷水解酶的一种,它可以将纤维素物质水解成简单糖,通过菌株发酵得到乙醇,可以解决农业、再生能源以及环境污染等问题。由于普通纤维素酶的低效率及高成本,很难将其大规模工业化应用。耐热纤维素酶由于其耐热性、高效率... 纤维素酶是糖苷水解酶的一种,它可以将纤维素物质水解成简单糖,通过菌株发酵得到乙醇,可以解决农业、再生能源以及环境污染等问题。由于普通纤维素酶的低效率及高成本,很难将其大规模工业化应用。耐热纤维素酶由于其耐热性、高效率而成为现在纤维素酶研究的热点。从耐热纤维素酶的来源、耐热机制、提高纤维素酶耐热性的方法以及现在工业化应用情况等方面进行了讨论,并对耐热纤维素酶进一步的研究、发展潜力进行了展望。 展开更多
关键词 耐热纤维素酶 耐热机制 酶的来源 提高耐热性 工业应用
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微生物食品的发展方向及前景 预览
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作者 王春华 《杭州食品科技》 2008年第4期 7-9,共3页
当漫步于超市中,精心挑选着可口的酸奶、干酪,飘香的面包、香肠及火腿,鲜美的豆豉、腐乳等时,您是否想过,是什么使我们的食品如此丰富多样?实际上,是乳酸菌、酵母菌、霉菌等各种微生物通过发酵作用,在日常的每一天提供给我们营... 当漫步于超市中,精心挑选着可口的酸奶、干酪,飘香的面包、香肠及火腿,鲜美的豆豉、腐乳等时,您是否想过,是什么使我们的食品如此丰富多样?实际上,是乳酸菌、酵母菌、霉菌等各种微生物通过发酵作用,在日常的每一天提供给我们营养与美味的食品。其实,微生物食品并非新生产物,它也是我国古代饮食文化的一部分。 展开更多
关键词 微生物食品 发酵作用 饮食文化 乳酸菌 酵母菌 酸奶 干酪 面包
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