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乳酸菌分离及混菌培养对酿酒酵母乙醇发酵的影响 预览 被引量:4
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作者 任晓镤 李明杨 +2 位作者 陈胜慧子 牛希跃 许倩 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第8期255-259,共5页
慕萨莱思是极富传统维吾尔族民族特色的饮品,酿酒酵母与乳酸菌的共存广泛存在于其自然发酵过程中。采用5种乳酸菌分离培养基分别从2个慕萨莱思样品中分离乳酸菌,并采用微量板半定量法对其生物膜形成能力进行检测,再将其与5株分离自慕萨... 慕萨莱思是极富传统维吾尔族民族特色的饮品,酿酒酵母与乳酸菌的共存广泛存在于其自然发酵过程中。采用5种乳酸菌分离培养基分别从2个慕萨莱思样品中分离乳酸菌,并采用微量板半定量法对其生物膜形成能力进行检测,再将其与5株分离自慕萨莱思的酿酒酵母进行混菌培养,探索酿酒酵母对乳酸菌生物膜形成能力的影响,然后模拟慕萨莱思自然发酵检测混菌生物膜对酿酒酵母乙醇发酵的影响。结果表明:共从2个慕萨莱思样品中分离获得21株疑似乳酸菌,其中2株为生物膜形成强阳性菌株,经鉴定分别为植物乳杆菌(T1-8)和戊糖片球菌(M1-6);混菌培养后,酿酒酵母A对T1-8生物膜的形成有极显著促进作用(p〈0.01),酿酒酵母B和D对T1-8生物膜的形成有显著促进作用(p〈0.05);混菌组合A+T1-8、B+T1-8、C+T1-8、D+T1-8、B+M1-6、C+M1-6及D+M1-6组能将相应的酿酒酵母乙醇产量提高近2倍或以上。 展开更多
关键词 慕萨莱思 酿酒酵母 乳酸菌 生物膜 乙醇发酵
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发酵用鲜辣椒中乳酸菌抗生素耐药性与耐药基因 预览 被引量:2
2
作者 蔡婷 徐顾榕 +6 位作者 林凯 宋菲菲 张其圣 陈功 蔡义民 张庆 向文良 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第9期941-949,共9页
以四川泡菜发酵用的新鲜二荆条辣椒表面上附着的乳酸菌为研究对象,分析其对四环素(TET)、链霉素(STR)和红霉素(ERY)的耐药性与耐药基因。研究表明:用于发酵的鲜辣椒中,乳酸菌的含量约为2.18×10^4 CFU/g,属于Weissella ci... 以四川泡菜发酵用的新鲜二荆条辣椒表面上附着的乳酸菌为研究对象,分析其对四环素(TET)、链霉素(STR)和红霉素(ERY)的耐药性与耐药基因。研究表明:用于发酵的鲜辣椒中,乳酸菌的含量约为2.18×10^4 CFU/g,属于Weissella cibaria(61.93%)、Lactococcus lactis(16.06%)、Enterococcus mundtii(5.50%)、Enterococcus faecalis(3.67%)、Enterococcus hirae(3.67%)、Leuconostoc mesenteroides(6.88%)和Leuconostoc holzapfelii(2.29%)。所有218株分离株均无ERY耐药,但其中30株(13.76%)表现出TET和STR耐药,包括10株W. cibaria(4.59%)、2株Lac. lactis(0.92%)、1株E. mundtii(0.46%)、2株Leu. mesenteroide(0.92%)和1株Leu. holzapfelii(0.46%)STR耐药菌株,9株W. cibaria(4.12%)、2株Lac. lactis(0.92%)、1株E. faecalis(0.46%)和2株E. hirae(0.92%)TET和STR二重耐药菌株;除TET和STR二重耐药菌株W. cibaria CT024中未检出任何TET被检基因外,其它耐药株都有相应1个或多个被检基因被检出。其中,在5种STR被检耐药基因中,strB的检出率最高,达60.00%;aad6的检出率最低,为16.67%。11种TET被检耐药基因中,tetB和tetC的检出率最高,达到85.71%;tetZ的检出率最低,为7.14%。同时,同种内的不同菌株对STR或TET的耐药性高低与耐药基因的种类和数量多少无相关性。 展开更多
关键词 鲜辣椒 乳酸菌 抗生素耐药性 抗生素耐药基因
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传统发酵蔬菜中拮抗温和气单胞菌的乳酸菌的筛选与鉴定
3
作者 林洋 马欢欢 +3 位作者 吕欣然 孙梦桐 白凤翎 励建荣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第4期231-235,241共6页
目的:从传统发酵蔬菜中筛选对温和气单胞菌具有拮抗作用的乳酸菌。方法:采用双层琼脂扩散法筛选,通过生理生化反应和16S rRNA序列分析进行鉴定,研究蛋白酶、p H和温度等因素对乳酸菌无细胞上清液(CFS)抑菌活性的影响,采用扫描电镜... 目的:从传统发酵蔬菜中筛选对温和气单胞菌具有拮抗作用的乳酸菌。方法:采用双层琼脂扩散法筛选,通过生理生化反应和16S rRNA序列分析进行鉴定,研究蛋白酶、p H和温度等因素对乳酸菌无细胞上清液(CFS)抑菌活性的影响,采用扫描电镜分析乳酸菌无细胞上清液对温和气单胞菌细胞结构完整性的影响。结果:从腌渍酸黄瓜中筛选出对温和气单胞菌(10^6CFU/m L)具有较强抑制活性的菌株LZH2-5,经鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。LZH2-5无细胞上清液经胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶和胃蛋白酶处理后其抑菌活性分别丧失29.38%、23.93%、22.30%、19.47%和14.59%;经40、60、80℃处理30 min后其拮抗活性基本不变,在100℃和121℃处理30 min后活性分别下降了16.66%和25.40%,在p H3.0~4.0范围内保持其抑菌活性,粗提物的最小抑菌浓度12.0 mg/m L。扫描电镜表明经LZH2-5 CFS处理使温和气单胞菌的细胞结构破坏并溶解。结论:从腌渍酸黄瓜中筛选的植物乳杆菌LZH2-5对温和气单胞菌具有较强抑制作用,初步分析抑菌活性物质为细菌素类,可作为水产品养殖过程中控制温和气单胞菌的拮抗制剂出发菌株。 展开更多
关键词 传统发酵蔬菜 乳酸菌 拮抗 温和气单胞菌 筛选与鉴定
冷冻和冻干处理对酸面团中乳酸菌活力的影响 预览
4
作者 卢帮贵 陈迪 《安徽农业科学》 CAS 2017年第25期96-98,104共4页
[目的]研究冷冻及冻干处理对酸面团中乳酸菌活力的影响。[方法]选取植物乳酸菌M616为发酵菌株制作酸面团,分别进行冷冻(-80oC)和冻干预处理,-20℃冻藏30d,考察冻藏期内乳酸菌的存活率、产酸能力及酸面团的pH、总酸度(TTA)的变化... [目的]研究冷冻及冻干处理对酸面团中乳酸菌活力的影响。[方法]选取植物乳酸菌M616为发酵菌株制作酸面团,分别进行冷冻(-80oC)和冻干预处理,-20℃冻藏30d,考察冻藏期内乳酸菌的存活率、产酸能力及酸面团的pH、总酸度(TTA)的变化。[结果]随着冻藏时间的延长,冷冻和冻干酸面团中乳酸菌的存活率均显著下降,但相同冻藏时间下,冷冻酸面团中的乳酸菌存活率显著高于冻干酸面团中的乳酸菌存活率;冻藏第0、7天时,冷冻和冻干酸面团中乳酸菌的产酸能力无显著差异,冻藏第14、21和28天时,冷冻处理条件下乳酸菌的产酸能力高于冻干处理条件。[结论]冷冻处理更有利于保持酸面团中乳酸菌的活力。 展开更多
关键词 酸面团 植物乳酸菌 冷冻
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烟台地区引起甜樱桃采后腐烂霉菌的分离鉴定 预览 被引量:2
5
作者 田亚晨 贡汉生 +3 位作者 赵珊 刘文丽 南树港 杨婷 《食品科学》 CSCD 北大核心 2017年第22期28-33,共6页
为明确引起烟台地区甜樱桃采后腐烂的主要霉菌,对烟台采后腐烂甜樱桃中的霉菌进行分离,应用内部转录间隔区序列分析方法和形态学观察将分离的霉菌进行鉴定。选出代表性霉菌菌株回接樱桃,进行致腐性检测。结果表明:从烟台不同区县收集... 为明确引起烟台地区甜樱桃采后腐烂的主要霉菌,对烟台采后腐烂甜樱桃中的霉菌进行分离,应用内部转录间隔区序列分析方法和形态学观察将分离的霉菌进行鉴定。选出代表性霉菌菌株回接樱桃,进行致腐性检测。结果表明:从烟台不同区县收集的腐烂樱桃中分离出的60株霉菌分属于6个种:燕麦赤霉菌(Gibberella avenacea)、总状毛霉菌(Mucor racemosus)、三线镰刀菌(Fusarium tricinctum)、互生链格孢菌(Alternaria alternate)、奥桑青霉菌(Penicillium polonicum)和烟曲霉菌(Aspergillus fumigatus),其中互生链格孢菌和总状毛霉数量较多,分别为14株和15株。将这些霉菌中的代表菌株重新接回到甜樱桃,均能引起甜樱桃的腐烂。 展开更多
关键词 甜樱桃 霉菌 分离鉴定
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副干酪乳杆菌FM-LP-4菌株在泡菜和酸奶发酵中的应用初探 预览
6
作者 王英 施亚萍 +2 位作者 周剑忠 董月 赵延存 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第2期146-151,共6页
目的:本文研究副干酪乳杆菌FM-LP-4对发酵泡菜和酸奶品质及体外抗氧化能力的影响。方法:利用副干酪乳杆菌FM-LP-4作为发酵菌株发酵泡菜,保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和干酪乳杆菌FM-LP-4混合发酵酸奶,检测发酵泡菜和酸奶的发酵时间、... 目的:本文研究副干酪乳杆菌FM-LP-4对发酵泡菜和酸奶品质及体外抗氧化能力的影响。方法:利用副干酪乳杆菌FM-LP-4作为发酵菌株发酵泡菜,保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和干酪乳杆菌FM-LP-4混合发酵酸奶,检测发酵泡菜和酸奶的发酵时间、抗氧化能力等指标的变化,同时对发酵产品进行感官评定。结果:副干酪乳杆菌FM-LP-4能显著缩短泡菜发酵时间(p〈0.05),降低硝酸盐含量(p〈0.05),并能显著提高发酵泡菜的硬度和体外抗氧化能力(p〈0.05),感官评分高于自然发酵泡菜。综合分析,接种量3.0%-5.0%为蔬菜发酵的合适接种量。副干酪乳杆菌FM-LP-4能显著提高发酵酸奶的粘度(p〈0.05)、保水率和体外抗氧化能力(p〈0.05),同时提高酸奶的感官评分。综合分析,保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和副干酪乳杆菌FM-LP-4的接种比例为1∶1∶1时为酸奶发酵的合适接种比例。结论:副干酪乳杆菌FM-LP-4在抗氧化功能产品开发中具有较好的应用前景。 展开更多
关键词 副干酪乳杆菌FM-LP-4 抗氧化活性 泡菜 酸奶
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植物精油及消毒剂对常见鱼病病原菌的抑菌研究 预览
7
作者 柴向华 程吉祥 +1 位作者 吴克刚 罗敏婷 《粮食与油脂》 北大核心 2018年第2期41-44,共4页
研究植物精油和消毒剂对常见鱼病病原菌的抑制效果,通过抑菌圈法确定复配1号精油、复配2号精油、山鸡椒精油、芹菜精油、香茅精油、强氯精和纳必净对水体微生物的抑菌活性,同时通过直接接触法检测其对5种常见鱼病病原菌的最小抑菌浓度... 研究植物精油和消毒剂对常见鱼病病原菌的抑制效果,通过抑菌圈法确定复配1号精油、复配2号精油、山鸡椒精油、芹菜精油、香茅精油、强氯精和纳必净对水体微生物的抑菌活性,同时通过直接接触法检测其对5种常见鱼病病原菌的最小抑菌浓度和最小杀菌浓度。结果显示:复配1号精油的抑菌和杀菌效果最好,无论是对霉菌还是细菌都表现出强抑菌活性;芹菜精油对不同的微生物表现出不同的抑制效果,对细菌特别是单胞类细菌表现出强抑菌活性,但对霉菌表现出低抑菌活性;在消毒剂中,纳必净的抑菌活性效果最好,但在其推荐的最大使用量时,仅仅与效果普通的精油的抑菌活性相同。 展开更多
关键词 植物精油 消毒剂 病原菌
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溶氧对耶氏解脂酵母油脂积累和柠檬酸分泌的影响 预览 被引量:1
8
作者 亢新鑫 杨俊换 +1 位作者 张怀渊 宋元达 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第6期121-125,共5页
产油耶氏解脂酵母能将培养基中过量的碳源转化为油脂储存于细胞内并分泌大量的柠檬酸。在耶氏解脂酵母发酵过程中通过关联搅拌转速和通气量调控培养基中的溶氧含量处于5%、10%、20%、30%和不控制5种水平,来研究溶氧对其油脂积累和... 产油耶氏解脂酵母能将培养基中过量的碳源转化为油脂储存于细胞内并分泌大量的柠檬酸。在耶氏解脂酵母发酵过程中通过关联搅拌转速和通气量调控培养基中的溶氧含量处于5%、10%、20%、30%和不控制5种水平,来研究溶氧对其油脂积累和柠檬酸分泌的影响。结果表明,随着发酵培养基中溶氧的增加,耶氏解脂酵母细胞内油脂含量和柠檬酸分泌量均有所增加,且不控制培养基中溶氧时,细胞内油脂含量和柠檬酸产量均最高,油脂含量达到细胞干重的11.62%(w/w),柠檬酸产量达到21.0g/L。培养基中不同的溶氧含量还会影响油脂的脂肪酸组成,高溶氧能够促进油酸舍量的增加,溶氧不控制时油酸的含量最高,达到48.62%。本研究为耶氏解脂酵母产脂发酵培养过程中溶氧的控制提供了重要的实验依据。 展开更多
关键词 溶氧 耶氏解脂酵母 微生物油脂 柠檬酸
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温度和pH值对耐高温α-淀粉酶活力的影响 预览 被引量:21
9
作者 林剑 郑舒文 孙利芹 《中国食品添加剂》 CAS 2003年第5期 65-67,53,共4页
本文系统的研究了温度、pH值和底物浓度对地衣芽孢杆菌HM-3产生的耐高温α-淀粉酶酶活力的影响.研究结果表明:地衣芽孢杆菌HM-3耐高温α-淀粉酶的最适酶促反应温度为:75℃-85℃之间,最适作用的pH值为:6.1-7.0之间,该酶用于玉米淀粉的液... 本文系统的研究了温度、pH值和底物浓度对地衣芽孢杆菌HM-3产生的耐高温α-淀粉酶酶活力的影响.研究结果表明:地衣芽孢杆菌HM-3耐高温α-淀粉酶的最适酶促反应温度为:75℃-85℃之间,最适作用的pH值为:6.1-7.0之间,该酶用于玉米淀粉的液化其最适底物浓度是20%~25%. 展开更多
关键词 温度 PH值 耐高温Α-淀粉酶 酶活力 底物浓度
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Mini VIDAS与国标法检测金黄色葡萄球菌的比较及其在食物中毒中的应用 预览 被引量:2
10
作者 梁兰英 许娟 陈仕超 《食品安全导刊》 2016年第5X期149-151,共3页
笔者使用Mini VIDAS方法和GB4789.10-2010第一法检测金黄色葡萄球菌,并对二者进行比较。GB4789.10-2010第一法(国标法),只检验金黄色葡萄球菌,对可疑食物中毒样品或产生葡萄球菌肠毒素的金黄色葡萄球菌菌株的鉴定,应检验其肠毒素。利用M... 笔者使用Mini VIDAS方法和GB4789.10-2010第一法检测金黄色葡萄球菌,并对二者进行比较。GB4789.10-2010第一法(国标法),只检验金黄色葡萄球菌,对可疑食物中毒样品或产生葡萄球菌肠毒素的金黄色葡萄球菌菌株的鉴定,应检验其肠毒素。利用Mini VIDAS检测金黄色葡萄球菌肠毒素与检测金黄色葡萄球菌致病菌相比较,从检测时间、检出率、中毒判断等方面来说明检测肠毒素的重要性。Mini VIDAS检测金黄色葡萄球菌肠毒素检测时间一般为25.5小时,最快只需要90分钟,而GB4789.10-2010第一法检测金黄色葡萄球菌平均检测时间为78小时,而且检出率较前者低。可见,Mini VIDAS能在较短时间内直接检出金黄色葡萄球菌肠毒素,并克服了食物中毒时致病菌已死,无法检出,造成判断失误的弊端。 展开更多
关键词 MINI VIDAS 金黄色葡萄球菌 肠毒素
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如皋火腿微生物菌群分析 预览 被引量:7
11
作者 蒋云升 郭本功 +1 位作者 席军 董杰 《扬州大学烹饪学报》 2004年第3期 10-12,共3页
对如皋火腿微生态体系进行的研究表明,火腿中心部位发酵前期的菌系构成为嗜盐性球菌、杆菌和酵母,中期以球菌和酵母为主,后期只有球菌和少量的酵母分布,这些发酵菌群适应火腿高盐、低湿、常温环境生存和发酵,并产生独特风味.如皋火腿菌... 对如皋火腿微生态体系进行的研究表明,火腿中心部位发酵前期的菌系构成为嗜盐性球菌、杆菌和酵母,中期以球菌和酵母为主,后期只有球菌和少量的酵母分布,这些发酵菌群适应火腿高盐、低湿、常温环境生存和发酵,并产生独特风味.如皋火腿菌群构成所具有的特征,为发酵工艺的改进优化,提供了理论依据. 展开更多
关键词 如皋火腿 发酵 微生物 质量控制
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从进口动物产品中检沙门氏菌 预览 被引量:1
12
作者 陈宝饮 郑谦冰 《动植物检疫》 1996年第2期 23-26,共4页
关键词 鱼粉 鱼饲料 鸡肉粉 沙门氏菌 检疫
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生物食品防腐剂——溶菌酶 预览 被引量:2
13
作者 李绍铭 戴路 《黑龙江医药》 CAS 2007年第6期 589-590,共2页
本文从溶菌酶的来源以及目前溶菌酶作为防腐剂在食品工业中的应用、科学研究方面的研究进展作了详细的介绍。
关键词 溶菌酶 防腐剂
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油茶树嫩枝挥发油GC—MS分析及其体内外抗菌作用 预览 被引量:5
14
作者 龙正海 杨再昌 杨雄志 《食品与生物技术学报》 CAS 北大核心 2008年第2期 47-51,共5页
分析了油茶树嫩枝挥发油的化学成分,研究了其体内外抗菌活性,比较其与民间所用“刀烟”和油茶籽油之间的抗菌效果。采用水蒸气蒸馏法提取,运用毛细管气相色谱-质谱联用法结合计算机检索对其化学成分进行分析和鉴定,用气相色谱面积... 分析了油茶树嫩枝挥发油的化学成分,研究了其体内外抗菌活性,比较其与民间所用“刀烟”和油茶籽油之间的抗菌效果。采用水蒸气蒸馏法提取,运用毛细管气相色谱-质谱联用法结合计算机检索对其化学成分进行分析和鉴定,用气相色谱面积归一化法测定各组分的相对百分含量,用NCCLS肉汤稀释法测定MIC值,并依照中药药理研究方法建立了小鼠皮肤感染模型,进行体表抗感染试验。结果检出并鉴定了35个峰的相对分子质量、分子式及相对含量,表明该挥发油和“刀烟”均具有一定的体外抗菌活性,且对体表感染金黄色葡萄球菌的小鼠具有显著的保护作用。 展开更多
关键词 油茶树 挥发油 化学成分 气相色谱-质谱联用 抗菌活性
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酵母的固定化及在蓝莓酒发酵中的应用 被引量:3
15
作者 薄艳秋 张秀玲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期 207-209,231,共4页
为了研究固定化酵母的优越性,将固定化酵母与游离酵母进行比较。用加有SiO2和Al2O3的壳聚糖-海藻酸钠和加有SiO2和Al2O3的PVA-海藻酸钠载体进行实验,确定较优的载体。测定海藻酸钠、PVA、SiO2和Al2O3的最适添加量,通过正交实验,确... 为了研究固定化酵母的优越性,将固定化酵母与游离酵母进行比较。用加有SiO2和Al2O3的壳聚糖-海藻酸钠和加有SiO2和Al2O3的PVA-海藻酸钠载体进行实验,确定较优的载体。测定海藻酸钠、PVA、SiO2和Al2O3的最适添加量,通过正交实验,确定最佳工艺条件。结果表明:海藻酸钠浓度为1.5%,PVA添加量为0.6%,Al2O3添加量为0.8%,SiO2添加量为1.4%时,发酵效果最好,发酵周期短,为3d,蓝莓酒风味也最好。因此,用加有SiOz和Al2O3的PVA-海藻酸钠载体发酵得到的蓝莓酒各方面性质最好。 展开更多
关键词 固定化 强化 应用 蓝莓酒
植物乳杆菌NCU116微胶囊制备工艺的优化设计 预览 被引量:5
16
作者 熊涛 冯超 谢明勇 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期 152-156,共5页
利用乳清蛋白中的β-乳球蛋白在低pH值及胃蛋白酶存在的情况下,依然能够保持结构完整的特性,本实验以脱脂乳作为壁材的成分之一,对植物乳杆菌NCU116微胶囊的制备工艺条件进行研究。在单因素试验的基础上,应用响应面分析法优化植物乳杆... 利用乳清蛋白中的β-乳球蛋白在低pH值及胃蛋白酶存在的情况下,依然能够保持结构完整的特性,本实验以脱脂乳作为壁材的成分之一,对植物乳杆菌NCU116微胶囊的制备工艺条件进行研究。在单因素试验的基础上,应用响应面分析法优化植物乳杆菌微胶囊制备条件。以经过人工胃液处理后微胶囊中包埋的活菌数为响应值,优化后的最佳工艺条件为:海藻酸钠质量浓度2.68g/100mL,氯化钙浓度0.20mol/L,脱脂乳质量浓度4.17g/100mL。以该工艺条件制备的植物乳杆菌NCU116微胶囊粒径为1.12mm,包封率在73.49%左右。经过人工胃液处理3h后,微胶囊中的活菌数可达8.79×109CFU/g,与理论预测值(8.85×109CFU/g)较为接近。表明实验所制备的微胶囊具有较好的耐酸性。 展开更多
关键词 植物乳杆菌NCU116 微胶囊 人工胃液 响应面分析法
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产纤溶酶菌株粪肠球菌EF608液体发酵工艺优化研究 被引量:2
17
作者 和七一 文浩平 +3 位作者 张康 李金波 肖冰 余晓东 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第15期165-168,共4页
以本实验室筛选到产纤溶酶的粪肠球菌EF608为发酵菌株,通过研究得到该菌株产纤溶酶的最佳工艺条件为:葡萄糖2%,蛋白胨0.75%,牛肉膏0.75%,酵母提取物0.5%,K2HPO4·3H2O1%,NaCl0.2%,MgSO4·7H2O0.02%,初始pH7.5,接种量为6%,装液... 以本实验室筛选到产纤溶酶的粪肠球菌EF608为发酵菌株,通过研究得到该菌株产纤溶酶的最佳工艺条件为:葡萄糖2%,蛋白胨0.75%,牛肉膏0.75%,酵母提取物0.5%,K2HPO4·3H2O1%,NaCl0.2%,MgSO4·7H2O0.02%,初始pH7.5,接种量为6%,装液量为15%,37℃培养10h,发酵液纤溶酶活性达到1833IU/mL。 展开更多
关键词 粪肠球菌EF608 纤溶酶 发酵 优化
茯砖茶生产过程中微生物动态变化及优势菌鉴定 预览 被引量:21
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作者 胡治远 刘素纯 +3 位作者 赵运林 李罗明 刘石泉 李燕子 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第19期244-248,共5页
从益阳茶厂有限公司茯砖茶生产线上取得不同工艺流程的茶叶样本,通过稀释平板培养跟踪其微生物种群动态变化过程,同时分离纯化样品中优势微生物“金花菌”,并对其进行有性型和无性型的诱导培养,通过光学显微镜、电子显微镜观察其形... 从益阳茶厂有限公司茯砖茶生产线上取得不同工艺流程的茶叶样本,通过稀释平板培养跟踪其微生物种群动态变化过程,同时分离纯化样品中优势微生物“金花菌”,并对其进行有性型和无性型的诱导培养,通过光学显微镜、电子显微镜观察其形态特征及18SrDNA序列分析,对该菌株进行分类鉴定。结果表明:渥堆期间主要的微生物为酵母、黑曲霉、青霉与根霉,“金花菌”数量较少,但压砖后进入到发花阶段逐渐成为茯砖茶内的主导微生物;通过对“金花菌”的形态学与分子鉴定最终将其确认为冠突散囊菌(Eurotilμm cristatμm)。 展开更多
关键词 茯砖茶 微生物 种群动态 冠突散囊菌
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微生物发酵粗酶液酶解提取黑豆衣红色素新工艺 被引量:1
19
作者 褚盼盼 吕艺瑶 +3 位作者 朱晓换 康丽 李建明 乔元彪 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第6期262-268,共7页
通过微生物液体发酵技术得到富含纤维素酶的发酵粗酶液,对黑豆衣进行酶解处理,以红色素提取率为指标,确定微生物发酵粗酶液酶解提取最佳工艺条件。从自然界筛选出一株高产纤维素酶菌株w8,确定其最佳产酶发酵条件为:初始pH值为8、1... 通过微生物液体发酵技术得到富含纤维素酶的发酵粗酶液,对黑豆衣进行酶解处理,以红色素提取率为指标,确定微生物发酵粗酶液酶解提取最佳工艺条件。从自然界筛选出一株高产纤维素酶菌株w8,确定其最佳产酶发酵条件为:初始pH值为8、1%玉米芯粉、0.5%硫酸铵、0.05%吐温80、温度为30℃、接种量为3%、培养5d,优化后,其FPA酶活提高至510.19U/mL,CMC酶活提高至3879.16U/mL。微生物发酵粗酶液酶解提取黑豆衣红色素最佳条件为:料液此为1:20、酶解温度为50℃、酶解时间120min、酶用量为50U/mL、初始pH值为6,浸提4次,合并滤液经真空冷冻干燥获得黑豆衣红色素,提取率达到96.84%。 展开更多
关键词 黑豆衣 红色素 纤维素酶 微生物发酵粗酶液 提取
重庆市原料奶食品病原微生物检测分析
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作者 李涛 《预防医学情报杂志》 CAS 2015年第10期803-805,共3页
目的了解重庆市原料奶的的沙门菌污染情况。方法选取重庆市6家不同乳品厂的原料奶作为研究对象,采用生化试验和血清学鉴定对原料奶中沙门菌的存在情况进行了检测分析。结果 5个乳品厂样品菌落总数合格率超过80%,1个乳品厂样品菌落总数... 目的了解重庆市原料奶的的沙门菌污染情况。方法选取重庆市6家不同乳品厂的原料奶作为研究对象,采用生化试验和血清学鉴定对原料奶中沙门菌的存在情况进行了检测分析。结果 5个乳品厂样品菌落总数合格率超过80%,1个乳品厂样品菌落总数合格率为70%,部分样品检出沙门菌。结论重庆地区部分乳品厂的奶制品需要加大对沙门菌的检测力度。 展开更多
关键词 生化检测 沙门菌 奶制品
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