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美国食品分析技术概况 认领
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作者 邓俊峰 《山东食品发酵》 1996年第2期 50-52,共3页
<正> 近年来,美国食品与饮料业在开发高质量产品的过程中面临着一系列的挑战,90年美国营养标签与教育法发行的新条例,要求大部分的包装食品产品标签必需标出14种由食品与药品管理局指定的营养元素;另外,食品工业预测标签上其余35... <正> 近年来,美国食品与饮料业在开发高质量产品的过程中面临着一系列的挑战,90年美国营养标签与教育法发行的新条例,要求大部分的包装食品产品标签必需标出14种由食品与药品管理局指定的营养元素;另外,食品工业预测标签上其余35种非指令性的营养元素也将成为指定 展开更多
关键词 食品分析 分析法 美国
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酵子面包在贮藏过程中理化及微生物指标的变化 认领 被引量:4
2
作者 陈宇飞 冷进松 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期309-314,共6页
测定在25℃条件下贮藏期间酵子面包和酵母面包的理化指标及微生物指标的变化,得出面包老化的物性参数变化规律,揭示其抗老化机理。对感官指标、硬度、水分活度、热特性、自由水含量、电镜扫描、破碎率、膨润度、质构分析特性等理化指标... 测定在25℃条件下贮藏期间酵子面包和酵母面包的理化指标及微生物指标的变化,得出面包老化的物性参数变化规律,揭示其抗老化机理。对感官指标、硬度、水分活度、热特性、自由水含量、电镜扫描、破碎率、膨润度、质构分析特性等理化指标及微生物指标进行测定。结果表明:随贮藏时间延长,面包水分含量显著下降,硬度明显上升。与酵母面包相比,酵子面包具有水分含量较高,硬度较小,淀粉颗粒更容易发生团聚等特性,物性学研究结果显示,将传统发酵剂酵子应用于面包生产,具有较好地延缓淀粉回生和老化的效果。确定面包老化的定量物性参数范围,为由定性分析向定量参数分析转变作了有益探索。 展开更多
关键词 酵子面包 老化 热特性 物性学
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电感耦合等离子质谱在食品元素分析检测中的应用 认领 被引量:4
3
作者 郭秋兰 冯志强 宋美英 《食品与发酵科技》 CAS 2015年第5期100-103,共4页
简要综述了近几年来电感耦合等离子质谱在食品元素分析检测中的应用,主要介绍了它在乳及乳制品、粮食及粮食制品、水产品及其制品、酒类和其他类食品的检测应用进展。
关键词 电感耦合等离子质谱 食品 元素分析 应用
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实时荧光PCR检测食品中牛及猪源性成分 认领 被引量:2
4
作者 左泽彦 孙端方 《贵州农业科学》 CAS 2016年第4期130-132,共3页
为快速检测出食用肉类中掺假物质,确保消费者切身利益,维持正常市场秩序,提升贵州省产品质量监督检验的检测能力,采用实时荧光定量PCR对猪源性成分和牛源性成分进行检测。结果表明:荧光PCR可以用来检测猪、牛等动物源性成分,且检测灵... 为快速检测出食用肉类中掺假物质,确保消费者切身利益,维持正常市场秩序,提升贵州省产品质量监督检验的检测能力,采用实时荧光定量PCR对猪源性成分和牛源性成分进行检测。结果表明:荧光PCR可以用来检测猪、牛等动物源性成分,且检测灵敏度为1%;荧光PCR检测动物源性成分提高了检测效率及灵敏度,降低了假阳性机率。 展开更多
关键词 实时荧光定量PCR 动物源性成分 检测
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酸化蒸馏滴定法测定白酒工业废水中挥发性脂肪酸 认领
5
作者 王录 张良东 卢闪闪 《酿酒》 CAS 2016年第4期43-46,共4页
挥发性脂肪酸(VFA)主要指碳原子数在10以下的具有挥发性的有机脂肪酸,包括甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、戊酸等及它们的异构体,是废水处理厌氧消化[1]过程中的重要中间产物。其测定方法原理是将水样以磷酸酸化后,从中蒸发出挥发性脂肪酸,... 挥发性脂肪酸(VFA)主要指碳原子数在10以下的具有挥发性的有机脂肪酸,包括甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、戊酸等及它们的异构体,是废水处理厌氧消化[1]过程中的重要中间产物。其测定方法原理是将水样以磷酸酸化后,从中蒸发出挥发性脂肪酸,再以酚酞为指示剂,采用氢氧化钠溶液进行中和滴定,以消耗氢氧化钠滴定溶液的量计算挥发性脂肪酸的含量。 展开更多
关键词 挥发性脂肪酸(VFA) 厌氧消化 中和滴定
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浓度直读法快速测定大豆及制品中微量氟的研究 认领 被引量:1
6
作者 乔明武 吴文江 +3 位作者 王慧荣 侯宛宛 郝亚楠 赵静丽 《粮食与食品工业》 2017年第2期52-55,共4页
用超声波辅助浸提,氟离子选择性电极浓度直接法测定大豆及制品中的微量氟。结果表明:在40℃条件下超声波浸提3 min,可以提高氟离子浸出率50%以上,平行测定结果的RSD〈5%,回收率高于97%,豆制品中豆渣的氟含量高于豆腐数倍。
关键词 大豆 浓度直读法 微量氟
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聚谷氨酸修饰电极测定食品中的麦芽酚 认领 被引量:3
7
作者 朱琪 邓振旭 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2017年第11期305-308,313共5页
建立一种用聚谷氨酸修饰电极测定麦芽酚的新方法。制备了聚谷氨酸修饰电极,用循环伏安法研究了麦芽酚在聚谷氨酸修饰电极上的电化学行为。实验表明:聚谷氨酸修饰电极对麦芽酚的电化学氧化具有明显催化作用,与未修饰的玻碳电极相比,... 建立一种用聚谷氨酸修饰电极测定麦芽酚的新方法。制备了聚谷氨酸修饰电极,用循环伏安法研究了麦芽酚在聚谷氨酸修饰电极上的电化学行为。实验表明:聚谷氨酸修饰电极对麦芽酚的电化学氧化具有明显催化作用,与未修饰的玻碳电极相比,麦芽酚在聚谷氨酸修饰电极上的氧化峰电流明显增大;在pH8.0的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液(sodium hydrogen phosphate—citric acid buffer solution,PBS)中,麦芽酚在聚谷氨酸修饰电极上呈现不可逆的氧化峰,氧化峰电流与麦芽酚浓度成正比,线性范围为2.40×10^-6~6.61×10^-4mol/L,检出限为8.0×10^-7mol/L。用该种方法测定了面包、饮料、啤酒中的麦芽酚,回收率在98.8%~103.7%之间,结果满意。该方法灵敏、准确、实用,对食品中麦芽酚白白测定且有实际意义和应用前景. 展开更多
关键词 聚谷氨酸修饰电极 麦芽酚 循环伏安法
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食品检验准确度的影响因素 认领
8
作者 申利 《食品安全导刊》 2017年第03X期94-94,共1页
随着社会的全面发展,食品检验准确度的影响因素也越来越多。为了提升食品检测的整体效率,需要采用多种不同的方式提高样品检验的准确率。因此,本文主要分析食品检验准确度的影响因素,并提出相应的优化措施。
关键词 食品检验 准确度 检验仪器
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烟熏油炸食品及食用油中PAHs的检测及控制方法研究进展 认领 被引量:1
9
作者 陈曼 何明 +1 位作者 郭妍婷 尹国强 《仲恺农业工程学院学报》 CAS 2017年第3期65-71,共7页
多环芳烃(Polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)是国内外公认的致畸、致癌、致突变的高毒性物质.PAHs除了广泛存在于人类生活的自然环境中外,还普遍分布在食品中,直接威胁人体健康.文章对国内外有关烟熏、油炸食品及食用油中PAHs... 多环芳烃(Polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)是国内外公认的致畸、致癌、致突变的高毒性物质.PAHs除了广泛存在于人类生活的自然环境中外,还普遍分布在食品中,直接威胁人体健康.文章对国内外有关烟熏、油炸食品及食用油中PAHs的检测方法及控制方法的研究进展进行了综述,并对PAHs的检测和控制方法的未来发展趋势进行了展望. 展开更多
关键词 烟熏食品 油炸食品 食用油 多环芳烃 检测方法 控制方法
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胶体金免疫层析技术在食品安全检测中的应用研究进展 认领 被引量:10
10
作者 曹德康 苏建忠 +5 位作者 张瑛 秦璐 吴智坚 苗银萍 张杰 赵林萍 《解放军预防医学杂志》 CAS 2017年第10期1322-1325,共4页
胶体金免疫层析技术是一种新型的免疫标记技术,在食品安全检测领域得到广泛应用和快速发展。本文综述了胶体金免疫层析技术在兽药残留、真菌毒素、违禁成分等食品安全检测中的应用研究进展,并对该技术的发展前景作了展望。
关键词 胶体金免疫层析技术 食品安全 进展
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花生核桃乳感官品质的模糊数学评价 认领
11
作者 王静静 郭芳 +1 位作者 邵征 刘晓伟 《江苏调味副食品》 2018年第2期31-34,共4页
以色泽、气味、滋味、杂质为评价因素,对6种品牌花生核桃乳的感官品质进行模糊数学判定。结果表明:6种花生核桃乳感官品质的模糊综合感官评价得分从高到低为S6〉S2〉S5〉S1〉S3〉S4,其中6号样品的模糊判定级别最优,4号样品最差。
关键词 花生核桃乳 模糊数学 感官评价
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Recovery of Cu(Ⅱ) from aqueous solution by induced crystallization in a long-term operation 认领
12
作者 Zhimou Wei Ya Xiong +4 位作者 Jian Chen Jing Bai Jing Wu Jiane Zuo Kaijun Wang 《环境科学学报:英文版》 SCIE EI CAS CSCD 2018年第7期183-191,共9页
关键词 结晶化 CU 水晶 粒子尺寸 操作 移动效率 铜晶体 形态学变化
高效液相色谱法检测乳及乳制品中的呋喃苯烯酸钠残留 认领 被引量:1
13
作者 李海燕 郭平 占春瑞 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期263-265,共3页
建立乳及乳制品中呋喃苯烯酸钠残留检测的高效液相色谱方法。采用乙腈提取,正己烷液液净化,高效液相色谱法测定。结果表明:在10.0~200.0ng/mL线性范围内,色谱峰面积和呋喃苯烯酸钠浓度的线性关系良好,相关系数大于0.9996,回收率为83.5... 建立乳及乳制品中呋喃苯烯酸钠残留检测的高效液相色谱方法。采用乙腈提取,正己烷液液净化,高效液相色谱法测定。结果表明:在10.0~200.0ng/mL线性范围内,色谱峰面积和呋喃苯烯酸钠浓度的线性关系良好,相关系数大于0.9996,回收率为83.5%~91.9%,检测限为20.0μg/kg。本方法简便、快速,适合大量进出口样品的监控和检测。 展开更多
关键词 呋喃苯烯酸钠 残留 高效液相色谱法 检测
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小麦粉中磷酸盐本底含量检测研究 认领 被引量:4
14
作者 张艳 王建宏 +2 位作者 范艳红 刘宏 罗之纲 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2011年第5期 211-213,共3页
小麦粉是日常生活和许多食品加工行业常用的食品原料,而磷酸盐在其加工制品生产加工过程中起着重要的膨松、抗氧化等作用,国标要求用GB/T 5009.87-2003《食品中磷的测定》第三法对小麦粉及其加工制品进行磷酸盐含量检测,但小麦粉的磷酸... 小麦粉是日常生活和许多食品加工行业常用的食品原料,而磷酸盐在其加工制品生产加工过程中起着重要的膨松、抗氧化等作用,国标要求用GB/T 5009.87-2003《食品中磷的测定》第三法对小麦粉及其加工制品进行磷酸盐含量检测,但小麦粉的磷酸盐本底含量对小麦粉加工制品磷酸盐检测结果的影响,目前国内外未有相关报道。为了确认国标法测定市售小麦粉磷酸盐含量时,小麦粉本底对结果的影响,测定了华北、东北地区10个自磨小麦粉磷酸盐含量,结果显示自磨小麦粉的磷酸盐检测值达到了2.55g/kg~3.59g/kg,此检测值已经接近国家卫生标准规定的磷酸盐限量值5g/kg。市售小麦粉及其制品的磷酸盐检测量实则为小麦粉本底磷酸盐含量及磷酸盐添加剂的总量。因此在小麦粉磷酸盐检测时有必要考虑本底值的影响,以上检测结果为小麦粉生产加工过程中磷酸盐添加限量值提供科学数据。 展开更多
关键词 小麦粉 磷酸盐 国标法 本底值
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纸层析法测定缬氨酸含量的改良 认领 被引量:3
15
作者 莫少文 姚城镇 +2 位作者 张云开 陈桂光 梁智群 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第6期 111-112,123,共3页
改进了缬氨酸含量的测定方法。探讨了茚三酮与缬氨酸完全反应的质量分数范围;将传统的静置洗脱更改为匀速摇床洗脱,使洗脱更完全;在此基础上,详细研究了操作过程中的相关参数,使结果更精确。结果表明,该方法有很高的准确度和精密... 改进了缬氨酸含量的测定方法。探讨了茚三酮与缬氨酸完全反应的质量分数范围;将传统的静置洗脱更改为匀速摇床洗脱,使洗脱更完全;在此基础上,详细研究了操作过程中的相关参数,使结果更精确。结果表明,该方法有很高的准确度和精密度,操作简便,成本低,可以广泛应用于茚三酮反应测定氨基酸。 展开更多
关键词 纸层析 缬氨酸 茚三酮反应
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液相色谱-质谱联用技术同时测定婴幼儿配方奶粉中甲基香兰素和乙基香兰素 认领 被引量:2
16
作者 李小运 王浩 《农业机械》 2012年第6期 126-127,共2页
建立了食品中甲基香兰素和乙基香兰素的高效液相色谱-串联四极杆质谱联用测定方法。该方法样品经酸沉蛋白后,以SB—C18柱(2.1×50mm,3.5um)分离,流动相为甲醇和水(33:67,v/v),电喷雾负离子MKM模式检测。该方法的检出限... 建立了食品中甲基香兰素和乙基香兰素的高效液相色谱-串联四极杆质谱联用测定方法。该方法样品经酸沉蛋白后,以SB—C18柱(2.1×50mm,3.5um)分离,流动相为甲醇和水(33:67,v/v),电喷雾负离子MKM模式检测。该方法的检出限0.1mg/kg,线性范围0.01-1.0ug/mL,加标回收率80.0%-84.1%.相对标准偏差分别为1.55%和1.81%。 展开更多
关键词 液质联用仪 婴幼儿配方奶粉 甲基香兰素 乙基香兰素
午夜除“火患” 认领
17
作者 陈莉 《中国石油石化》 2012年第13期73-73,共1页
6月1日零点40分,安庆石化炼油一部裂解一班副班长史家旺拿着手电筒,仔细检查装置的每个角落。
关键词 火患 午夜 检查装置 手电筒
“第九届全国微波化学暨第四届样品制备学术会议”征文 认领
18
《科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第21期25-25,共1页
"第九届全国微波化学暨第四届样品制备学术会议"由中国电子学会微波分会微波化学专业委员会,中国分析仪器学会样品制备分会主办,定于2012年11月9—11日在昆明市召开。
关键词 样品制备 微波化学 学术会议 中国电子学会 征文 专业委员会 分析仪器 昆明市
基于近红外光谱的室温贮藏下鲜枣霉菌污染动力学模型 认领 被引量:9
19
作者 刘聪 郭康权 +1 位作者 张强 胡耀华 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第1期278-284,共7页
为了预测鲜枣常温贮藏的保鲜期,确保鲜枣的品质要求及食用安全,应用近红外光谱建立了室温贮藏下鲜枣内部霉菌菌落总数变化的动力学模型.通过对几种数据预处理方法的比较及特征波数的选择,实现了鲜枣霉菌菌落总数变化的近红外模型的优选... 为了预测鲜枣常温贮藏的保鲜期,确保鲜枣的品质要求及食用安全,应用近红外光谱建立了室温贮藏下鲜枣内部霉菌菌落总数变化的动力学模型.通过对几种数据预处理方法的比较及特征波数的选择,实现了鲜枣霉菌菌落总数变化的近红外模型的优选.结果表明:经过多元散射校正处理的鲜枣近红外光谱,应用多元线性回归方法建立的霉菌菌落总数模型预测能力较好,校正集相关系数为0.920,均方根误差为1.503,预测集相关系数为0.889,均方根误差为1.514.同时,将近红外光谱模型应用于霉菌菌落总数随贮藏时间变化的零级反应动力学模型中,得到模型的相关系数为0.981.根据近红外光谱吸光度值与贮藏时间的线性关系,当霉菌菌落总数初始值小于等于10 cfu/g 时,预测出鲜枣在室温下的保鲜期一般为8 d.研究表明,结合动力学模型的近红外光谱技术可以作为一种无损、快速检测方法来检测鲜枣霉菌菌落总数变化. 展开更多
关键词 近红外光谱 动力学 模型 鲜枣 霉菌 多元线性回归
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蛋白质芯片技术及其在动物源性食品检测中的应用 认领 被引量:2
20
作者 李贺 马保华 王旭荣 《上海畜牧兽医通讯》 2013年第2期32-33,共2页
近年来,蛋白质芯片技术以其平行性、高通量、灵敏度高、样品用量少及检测速度快等优点,成为生命科学研究的一种新的技术平台,因而倍受人们的关注。本文针对蛋白质芯片技术在动物源性食品检测中的应用进行了简要综述,并探讨了其在食... 近年来,蛋白质芯片技术以其平行性、高通量、灵敏度高、样品用量少及检测速度快等优点,成为生命科学研究的一种新的技术平台,因而倍受人们的关注。本文针对蛋白质芯片技术在动物源性食品检测中的应用进行了简要综述,并探讨了其在食品安全检测中的应用前景。 展开更多
关键词 蛋白质芯片 动物源性食品检测 应用
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