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纳豆生产工艺的优化 预览 被引量:8
1
作者 奚锐华 齐凤兰 陈有容 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期 78-80,共3页
优化了纳豆生产的工艺:种龄为18h,大豆浸泡过程中,浸泡时间为14h、蒸煮时间为45min、最佳发酵温度为37℃;最佳发酵时间为18h;纳豆生产的促生长因子为玉米浆3%、NaCl 0.5%、无水葡萄糖2%;在4℃下后熟24h,成熟纳豆的保存期为10~15d左右.
关键词 纳豆 生产工艺 工艺优化 纳豆芽孢杆菌
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豆乳中脲酶活性测定法及热稳定性研究 预览
2
作者 顾瑞霞 《食品研究与开发》 CAS 1993年第3期 31-33,共3页
本文对三种豆乳脲酶活性测定方法进行了对比研究。与比色法相比,氨气敏电极法能准确快速测定豆乳中脲酶活性,PH电极法能最迅速也检查出有无脲酶活性。并建议在生产豆乳及豆乳制品(如豆乳冰激凌、豆乳酸奶等)时,需对豆乳进行85℃/30min... 本文对三种豆乳脲酶活性测定方法进行了对比研究。与比色法相比,氨气敏电极法能准确快速测定豆乳中脲酶活性,PH电极法能最迅速也检查出有无脲酶活性。并建议在生产豆乳及豆乳制品(如豆乳冰激凌、豆乳酸奶等)时,需对豆乳进行85℃/30min、90℃/10min或95℃/5min的热处理。 展开更多
关键词 豆乳 脲酶活性 测定 热稳定性
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糖制品中的基本配料—蛋 预览
3
作者 朱汉森 《糖业食品科技》 1993年第3期 28-32,共5页
关键词 糖制品 饼干 蛋糕 配料
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对国产大豆市场行情分析及后期走势预测 预览
4
《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期 22,共1页
1我国2004年大豆生产情况 2004年我国大豆播种面积为 058万hm2,较上年984万hm2的播种面积增加74万hm2,增幅为7.5%.2004年东北大豆生长和收获期间,天气较好,光照充足,霜期晚,大豆收获顺利,质量要明显好于往年,水分小但杂质多.2004年新季... 1我国2004年大豆生产情况 2004年我国大豆播种面积为 058万hm2,较上年984万hm2的播种面积增加74万hm2,增幅为7.5%.2004年东北大豆生长和收获期间,天气较好,光照充足,霜期晚,大豆收获顺利,质量要明显好于往年,水分小但杂质多.2004年新季大豆陆续收获后,黑龙江省粮食系统公布的总产量为660万t,各民间机构调研估计的数据大多集中在900万t左右,总体上比2003年增加了100~200万t. 展开更多
关键词 国产大豆 市场行情分析 走势预测 播种面积 增加 增幅 粮食系统 收获期 光照 生长
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复合诱变在毛霉高产蛋白酶菌株选育中的应用 预览 被引量:4
5
作者 邵伟 唐明 +1 位作者 李铃 熊泽 《江苏调味副食品》 2005年第1期 24-27,共4页
为了选育出生长速度快、孢子数量多、酶活力高的毛霉菌株,从而改善和提高腐乳品质,采用物理和化学复合诱变处理3.3039菌株,并经控温培养,筛选得到4株产酶较出发菌株高的菌株.通过性能比较获得1株产蛋白酶活力高的菌株MR10.将此菌种连续... 为了选育出生长速度快、孢子数量多、酶活力高的毛霉菌株,从而改善和提高腐乳品质,采用物理和化学复合诱变处理3.3039菌株,并经控温培养,筛选得到4株产酶较出发菌株高的菌株.通过性能比较获得1株产蛋白酶活力高的菌株MR10.将此菌种连续传代3次,进行产酶性能和遗传稳定测定,表明此株MR10在较高温度下生长旺盛,产酶能力高,具有较好的遗传稳定性. 展开更多
关键词 产蛋 高产 菌株选育 株高 乳品质 生长速度 遗传稳定性 MR 处理 出生
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丹贝的加工工艺及其营养价值 被引量:3
6
作者 孟岳成 杨桂清 《食品工业》 北大核心 1994年第5期52-54,共3页
关键词 丹贝 工艺 营养价值 豆制品
银耳腐乳研究及生产 预览
7
作者 单兴夫 《中国调味品》 CAS 北大核心 1994年第4期 25,32,共2页
<正> 从前腐乳大多属于红白两大类产品和几十种品种,这些产品对于目前竞争市场显得有气无力。如何开发新一代腐乳产品、改进传统工艺加工,成为当代科学研究新问题。绍兴县咸亨腐乳厂的技术人员,剖析腐乳生产特点,经过反复研制,将... <正> 从前腐乳大多属于红白两大类产品和几十种品种,这些产品对于目前竞争市场显得有气无力。如何开发新一代腐乳产品、改进传统工艺加工,成为当代科学研究新问题。绍兴县咸亨腐乳厂的技术人员,剖析腐乳生产特点,经过反复研制,将新产品——银耳腐乳推向市场。 银耳含有大量碳水化合物,蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C、钙等营养成份,是提高幼儿智力发育,中老年人防止高血压、降低胆固醇,防止肥胖病的理想食品,每天食用5~10克银耳腐乳大有好处。开发银耳腐乳,具有良好市场前景。 展开更多
关键词 银耳腐乳 腐乳 生产
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现代设备管理创新与TnPM推广高层研讨会在哈尔滨召开 预览
8
《设备管理与维修》 2005年第9期 47,共1页
由中国机械工程学会设备与维修工程分会举办的“现代设备管理创新与TnPM推广高层研讨会”于2005年8月4~7日在黑龙江省哈尔滨市召开。参加会议的有机械、石油、化工、钢铁、电力、航空、航天、铁路、机车、煤炭、轻工、纺织、城建、建... 由中国机械工程学会设备与维修工程分会举办的“现代设备管理创新与TnPM推广高层研讨会”于2005年8月4~7日在黑龙江省哈尔滨市召开。参加会议的有机械、石油、化工、钢铁、电力、航空、航天、铁路、机车、煤炭、轻工、纺织、城建、建材、食品、造币、IT等行业的55名代表。会议由设备与维修工程分会副主任委员兼总干事洪孝安主持。 展开更多
关键词 现代设备 管理创新 哈尔滨市 高层 中国机械工程学会 维修工程 黑龙江省 副主任 会议
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粕价下跌,进口豆粕加工接近盈亏持平 预览
9
《吉林畜牧兽医》 2005年第10期 66,共1页
国内大豆制成品价格全线下跌,尾随国际大豆以及制成品期货市场走低,油厂的大豆加工利润也显著降低,一些油厂出现加工亏损。而与此同时,进口大豆仍在源源不断的运抵国内港口。
关键词 大豆加工 进口大豆 下跌 接近 豆粕 期货市场 制成品 国内 油厂
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如何去掉鱼的土腥味 预览
10
《吉林农业》 2005年第12期 35,共1页
淡水鱼大都有一股土腥味,因为淡水鱼都生长在腐殖质较多的池塘、河川、湖泊里。由于腐殖质较多,适合放线菌繁殖生长,放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中,并分泌一种具有恶臭(即土腥味)的褐色物质。淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等,蛋白质... 淡水鱼大都有一股土腥味,因为淡水鱼都生长在腐殖质较多的池塘、河川、湖泊里。由于腐殖质较多,适合放线菌繁殖生长,放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中,并分泌一种具有恶臭(即土腥味)的褐色物质。淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等,蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法。 展开更多
关键词 淡水鱼 腥味 蛋白质含量 营养价值 腐殖质 放线菌 生长 池塘 褐色 鲤鱼
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尼龙66超细旦多孔纤维的研制与开发第Ⅱ报PA66超细旦多孔POY生产工艺开发 预览 被引量:1
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作者 姜立鹏 杜选 +2 位作者 潘秀英 孟庆夫 高晓东 《合成纤维》 CAS 北大核心 2006年第2期 35-37,共3页
合理优化工艺条件,在普通POY设备上实现了锦纶66超细旦多乳POY工业化生产,阐述了超细旦POY的生产关键和工艺条件对质量指标和生产率的影响。在生产中,选择φ92mm、长径比4:1的平行型喷丝板,纺丝温度在286-292℃,侧吹风温度20-22... 合理优化工艺条件,在普通POY设备上实现了锦纶66超细旦多乳POY工业化生产,阐述了超细旦POY的生产关键和工艺条件对质量指标和生产率的影响。在生产中,选择φ92mm、长径比4:1的平行型喷丝板,纺丝温度在286-292℃,侧吹风温度20-22℃、风速0.7-0.8m/s、风温75%-85%,纺丝张力控制在20-22cN,卷绕速度为4200-4300m/min,可实现超细旦长丝工业生产。 展开更多
关键词 PA66 工艺 POY 超细旦多孔纤维
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现代设备管理新趋势之探讨 预览
12
作者 刘觉荣 《光通信》 2006年第6期 32-33,共2页
随着经济全球化以及工业化和信息化的发展,机械制造、自动控制、可靠性工程及管理科学出现了新的突破,使现代设备的科学管理呈现了新的趋势,把握这一新趋势,对于促进企业设备管理的现代化和科学化具有重要的现实意义。
关键词 企业设备管理 现代设备 经济全球化 可靠性工程 机械制造 自动控制 管理科学 科学管理 信息化 工业化
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长治市小杂粮产业现状及发展对策 预览 被引量:1
13
作者 冯红雁 梁建娥 《中国农业信息》 2014年第8期49-51,共3页
小杂粮是小宗粮豆作物的俗称,由于其独特的风味和营养保健功能备受现代人青睐。该文分析了长治市小杂粮产业的发展优势,并针对目前发展中存在的问题,提出了发展小杂粮产业的对策。
关键词 小杂粮 现状 营养保健
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“毒”豆芽毒不毒 预览
14
作者 钟凯 《食品与生活》 2015年第3期23-23,共1页
说起"毒"豆芽,想必您并不陌生:抓了好几千,判了好几百,最后豆芽协会上书国务院,好不热闹。不过,作为消费者,您可能最关心的是:"毒"豆芽中使用的6-苄基腺嘌呤(6-BA)、4-氯苯氧乙酸钠(4-CPA)、赤霉酸(GA)等植物生长调节剂到... 说起"毒"豆芽,想必您并不陌生:抓了好几千,判了好几百,最后豆芽协会上书国务院,好不热闹。不过,作为消费者,您可能最关心的是:"毒"豆芽中使用的6-苄基腺嘌呤(6-BA)、4-氯苯氧乙酸钠(4-CPA)、赤霉酸(GA)等植物生长调节剂到底安不安全,无根豆芽究竟能不能吃? 展开更多
关键词 植物生长调节剂 半数致死量 大鼠 乙酸钠 苄基腺嘌呤 赤霉酸 残留限量 急性毒性 腺组织 植物区
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我家豆腐诞生记
15
作者 修羽恒 《小学生导读》 2017年第12期25-25,共1页
"奶奶呢?"我刚起床,发现奶奶不见了,妈妈回答道:"奶奶到街上磨豆子去了,要做豆腐呢!"哦!豆腐!自家做的豆腐!我等啊等,等得望眼欲穿。终于,奶奶提着满满一大桶生豆浆来了,我像发现了猎物的猎狗一样,猛扑了过去。
关键词 豆腐 奶奶 豆浆
一碗豆腐脑
16
作者 白琅 《金秋》 2018年第3期61-61,共1页
这天早晨,几个小学生刚刚坐下喝豆腐脑,就有一个瘸腿母亲领着一个小男孩走了进来,瘸腿母亲很着急地对张金锁说:"小老板,赶紧给我们来一碗豆腐脑,一个馒头。"张金锁赶紧把豆腐脑和馒头端上来,瘸腿母亲催促小男孩:"快吃快吃,今天是周... 这天早晨,几个小学生刚刚坐下喝豆腐脑,就有一个瘸腿母亲领着一个小男孩走了进来,瘸腿母亲很着急地对张金锁说:"小老板,赶紧给我们来一碗豆腐脑,一个馒头。"张金锁赶紧把豆腐脑和馒头端上来,瘸腿母亲催促小男孩:"快吃快吃,今天是周一,你们学校早晨要举行升旗仪式。千万别晚了。"小男孩很听话,吃起来非常快。刚吃完,瘸腿母亲领着他就向外走去,张金锁的妻子赶紧追过来:"哎,那位家长,您还没……"张金锁赶忙奔过来。 展开更多
关键词 豆腐 升旗仪式 母亲 小学生 男孩 早晨 馒头
“吃豆腐”如何演变成了占便宜 预览
17
作者 徐歌 《烹调知识》 2018年第11期80-80,共1页
豆腐是用来吃的,这本来没什么奇怪.可是为什么“吃豆腐”现在有了特别的意思呢?这主要有两种说法,一是在中国古代的江南农村,有人去世后,一般用豆腐这类素食招待来帮忙的人.可是有一些人,没有出力也来混饭,于是“吃豆腐”逐渐引申为占... 豆腐是用来吃的,这本来没什么奇怪.可是为什么“吃豆腐”现在有了特别的意思呢?这主要有两种说法,一是在中国古代的江南农村,有人去世后,一般用豆腐这类素食招待来帮忙的人.可是有一些人,没有出力也来混饭,于是“吃豆腐”逐渐引申为占便宜的意思.当然也有人认为家人逝世,客人去悼念,要送一份礼金.钱给了,被招待的却是豆腐,客人相对比较亏,所以吃豆腐,也是吃亏、被占便宜的意思. 展开更多
关键词 豆腐 演变 客人 素食
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江苏省徐州市市售发酵与非发酵豆制品微生物污染调查
18
作者 许静静 余峰玲 +5 位作者 王路梅 苗升浩 许猛 王悦然 张雷 唐震 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第20期5525-5530,共6页
目的调查江苏省徐州市市售豆制品微生物污染情况。方法采集发酵、非发酵豆制品86份,按照GB 4789进行大肠菌群、菌落总数(非发酵豆制品)、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌的定量和单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌的定性检测。结果大肠... 目的调查江苏省徐州市市售豆制品微生物污染情况。方法采集发酵、非发酵豆制品86份,按照GB 4789进行大肠菌群、菌落总数(非发酵豆制品)、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌的定量和单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌的定性检测。结果大肠菌群检出率为34.88%,蜡样芽胞杆菌为12.79%,金黄色葡萄球菌为1.16%,其余致病菌均未检出。非发酵豆制品中大肠菌群检出率为65.91%,计数〉10 3 CFU/g占52.27%,散装较预包装样品检出率高,差异有显著意义(P〈0.05);菌落总数〉10 5CFU/g占75.00%;蜡样芽胞杆菌检出率为6.82%,10 4CFU/g(均〈10 5 CFU/g)占4.55%;金黄色葡萄球菌检出率为2.27%。发酵类豆制品中大肠菌群检出率为2.38%,蜡样芽胞杆菌为19.05%, 10 4 CFU/g占7.14%(均〈10 5 CFU/g);预包装、散装样品蜡样芽胞杆菌检出率差异无显著意义(P〉0.05)。发酵、非发酵豆制品中大肠菌群检出率差异均有显著意义(P〈0.05);发酵豆制品合格率为97.62%,非发酵豆制品合格率为11.36%,差异有显著意义(P〈0.05)。结论徐州市豆制品中非发酵类卫生指标菌污染较为严重,应加强卫生监督。 展开更多
关键词 发酵 非发酵 豆制品 微生物 污染
转基因大豆概况及其安全性 预览 被引量:2
19
作者 王南 李海燕 《吉林农业:上半月》 2016年第10期118-118,共1页
转基因大豆是国内外植物分子生物学研究的热点,并且已成为世界大豆主产国产业发展的主要趋势。然而随着转基因大豆的迅猛发展,其食品和环境安全性的潜在风险受到广泛关注。本文对转基因大豆及其安全性进行客观的概述及展望。
关键词 大豆 转基因 安全性
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高纯度大豆粉末磷脂制取工艺的研究注 预览 被引量:9
20
作者 李桂华 谷克仁 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第5期56-60,共5页
本项目以大豆浓缩磷脂为原料,丙酮为溶剂,采用溶剂比为1:2-18(浓缩磷脂:丙酮)的量,连续投料,高效混合,循环萃取的方法脱油:脱油后的磷脂混合液在密闭的条件下离心分离;分离出的混合油经蒸发、冷凝回收毛油及丙酮,若丙酮含... 本项目以大豆浓缩磷脂为原料,丙酮为溶剂,采用溶剂比为1:2-18(浓缩磷脂:丙酮)的量,连续投料,高效混合,循环萃取的方法脱油:脱油后的磷脂混合液在密闭的条件下离心分离;分离出的混合油经蒸发、冷凝回收毛油及丙酮,若丙酮含水高则经精馏塔精馏后再循环使用,含溶固体物在真空度750mmHg、温度60℃、时间约2h的工艺技术条件下干燥,制得丙酮不溶物含量大于95%以上的高纯度大豆粉末磷脂产品。不但产品质量达到国内外指标,而且显示出良好的亲水性能,成为优良的天然食品添加剂和保健品。 展开更多
关键词 大豆粉末磷脂 制取工艺 丙酮 萃取 离心分离 食品
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