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八角茴香精油的成分分析及生物活性研究进展 预览 被引量:2
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作者 权美平 《中国调味品》 CAS 北大核心 2017年第1期164-166,共3页
八角茴香精油具备潜在的生物活性,在食品领域有一定的应用前景。总结了不同提取方法所得八角茴香精油的具体化学组成。介绍了八角茴香精油的抑菌及抗氧化活性。最后分析了精油具备的相应生物活性的物质基础。
关键词 八角茴香 精油 成分分析 生物活性 抑菌作用
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北京市粮食科学研究院
2
作者 刘文强 陈人萍 +3 位作者 刘旭峰 朱雪梅 胡蒋宁 熊华 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第12期2-7,共6页
北京市粮食科学研究院成立于1973年,前身为北京市属科研院所。2000年12月转制为科技开发型企业。作为从事粮油食品科技开发的专业机构,先后承担、参与完成了100多项科研项目以及300多项技术服务,多次获国家及北京市科技进步奖,申请及获... 北京市粮食科学研究院成立于1973年,前身为北京市属科研院所。2000年12月转制为科技开发型企业。作为从事粮油食品科技开发的专业机构,先后承担、参与完成了100多项科研项目以及300多项技术服务,多次获国家及北京市科技进步奖,申请及获得中国专利多项,是国内粮油食品行业知名院所。发展理念:立足需求分享成果合作共赢。研究方向:粮油食品与营养粮油加工与可持续发展粮油食品安全与防范粮油产业升级与转型。技术支持:粮油食品质量安全指标检测与监测(生物毒素、农药残留、重金属、 展开更多
关键词 粮油食品 市科技进步奖 科技开发 农药残留 苯丙芘 技术服务 开发型 科研项目 生物毒素
响应面法优化花椒籽仁蛋白质盐提工艺条件 预览 被引量:2
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作者 李超 蒲彪 +7 位作者 刘兴艳 徐丹萍 罗松明 王春霞 蒋培基 潘姝璇 李强 付本宁 《中国油脂》 CSCD 北大核心 2017年第6期97-101,120共6页
采用盐提法提取花椒籽仁中蛋白质,探讨提取时间、料液比、NaCl浓度、提取温度、提取pH对蛋白质提取率的影响。在单因素试验的基础上,通过响应面试验优化花椒籽仁蛋白质提取最佳工艺条件。结果表明:固定提取pH为11,其他各因素对花椒籽... 采用盐提法提取花椒籽仁中蛋白质,探讨提取时间、料液比、NaCl浓度、提取温度、提取pH对蛋白质提取率的影响。在单因素试验的基础上,通过响应面试验优化花椒籽仁蛋白质提取最佳工艺条件。结果表明:固定提取pH为11,其他各因素对花椒籽仁蛋白质提取率的影响次序依次为提取时间〉提取温度〉料液比〉NaCl浓度;最佳提取工艺条件为提取pH 11、提取时间35 min、提取温度50℃、料液比1∶21、NaCl浓度1.2 mol/L;在最佳提取条件下,花椒籽仁蛋白质提取率达到88.77%,所得蛋白质含量达到93.17%。 展开更多
关键词 花椒籽仁蛋白质 盐提法 响应面
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天然抗氧化剂联合作用对花生油氧化稳定性及风味特性的影响 预览
4
作者 李媛媛 潘玲 张燕 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第5期241-249,共9页
以花生油为研究对象,在60℃加速氧化条件下探讨天然复合抗氧化剂协同提高其氧化稳定性的作用机制,分析了贮藏期内风味特性的变化趋势。结果表明,花生油在24d加速氧化实验过程中,与其他组相比,1.07%粉状迷迭香提取物+0.07%油... 以花生油为研究对象,在60℃加速氧化条件下探讨天然复合抗氧化剂协同提高其氧化稳定性的作用机制,分析了贮藏期内风味特性的变化趋势。结果表明,花生油在24d加速氧化实验过程中,与其他组相比,1.07%粉状迷迭香提取物+0.07%油状迷迭香提取物+0.01%V,表现出最佳的协同效应,此组样品过氧化值由第0d的1.38meq/kg仅增加到第24d的1.65meq/kg,酸值由第0d的1.93mgKOH/g仅增加到第24d1.03mgKOH/g;和对照组相比,其p-茴香胺值,硫代巴比妥酸值在贮藏期内显著降低(P〈0.05),表明该组复合抗氧化剂的协同抗氧化效果较优。风味测定结果表明,复合抗氧化剂不能改变风味化合物中的主要物质的组成,但会部分增加或减少某些风味物质的含量。添加最优复合抗氧化剂后氧化的花生油稍有天然提取物的风味,与吡啶类化合物,呋喃类化合物的含量变化有关。 展开更多
关键词 天然抗氧化剂 花生油 氧化稳定性 风味特性
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芝麻油中芝麻素的保健功能 被引量:9
5
作者 王卫东 《中国食物与营养》 2005年第6期 49-50,共2页
本文概述了芝麻油中生物活性物质芝麻素的保健功能,为芝麻素的开发提供一些借鉴.
关键词 保健功能 芝麻素 芝麻油 生物活性物质
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方便面剪炸油酸价的探讨(下)
6
作者 李道龙 《食品工业》 北大核心 1995年第6期51-53,共3页
关键词 方便面 煎炸油 皂化值
三甲基硅酯化/GC/MS法分析荞麦籽中的脂肪酸 预览
7
《有机硅材料》 CAS 2012年第1期 64,共1页
咸阳师范学院的古元梓等人以无水乙醚为溶剂,采用索氏抽提法提取荞麦籽中的粗脂肪,然后采用N,D-二(三甲基硅烷)乙酰胺对粗脂肪进行衍生化处理,再通过气相色谱/质谱联用仪分析脂肪酸的组成。结果表明,通过N,O-二(三甲基硅烷)... 咸阳师范学院的古元梓等人以无水乙醚为溶剂,采用索氏抽提法提取荞麦籽中的粗脂肪,然后采用N,D-二(三甲基硅烷)乙酰胺对粗脂肪进行衍生化处理,再通过气相色谱/质谱联用仪分析脂肪酸的组成。结果表明,通过N,O-二(三甲基硅烷)乙酰胺酯化法处理,粗脂肪的提取率达到4.96%,共鉴定出18种脂肪酸成分。此法是一种更全面的分析荞麦籽中脂肪酸组成的衍生化方法。 展开更多
关键词 三甲基硅烷 脂肪酸成分 GC/MS法 酯化法 荞麦 气相色谱/质谱联用仪 脂肪酸组成 索氏抽提法
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Fatty acids and algal lipids as precursors of chlorination by-products
8
作者 Yan Liang Yuen Shan Lui Huachang Hong 《环境科学学报:英文版》 SCIE EI CAS CSCD 2012年第11期1942-1946,共5页
有从硅藻 Navicula pelliculosa 和海藻的房间提取的两倍契约,脂性的部分和蛋白质的不同数字的六普通的海藻的丰满的酸(船边交货) 被使氯化在产生消毒副产品(DBP ) 评估他们的潜力。结果看了那越多在船边交货加倍契约,氯仿的数量和生... 有从硅藻 Navicula pelliculosa 和海藻的房间提取的两倍契约,脂性的部分和蛋白质的不同数字的六普通的海藻的丰满的酸(船边交货) 被使氯化在产生消毒副产品(DBP ) 评估他们的潜力。结果看了那越多在船边交货加倍契约,氯仿的数量和生产的 dichloroacetic 酸(DCAA ) ,而是如此的一个模式越 higher 没为 trichloroacetic 酸(TCAA ) 被观察。在海藻的类脂化合物基于丰满的酸的以前报导的作文,海藻的类脂化合物的 DBP 产生潜力被计算。这些预言价值比在使氯化的海藻的脂性的部分测量的那些低得多,建议未知脂性的部分用作有势力 DBP 先锋。另一计算试图基于海藻的类脂化合物和蛋白质作文在海藻的房间预言 DBP 生产,给定的确定的测量 DBP 生产每统一海藻的类脂化合物和蛋白质。分析证明观察 DBP 生产类似于预言那(<35% 差别) ,建议海藻的生物化学的作文可以在使氯化之上为氯仿, DCAA 和 TCAA 形成的初步的评价用作 bioindicator 水藻。 展开更多
关键词 氯化消毒副产物 脂肪酸组成 类脂质 藻类 前体 蛋白质组成 DBPS 脂溶性成分
低热量油脂(脂肪代用品)的市场需求及研究开发现状 预览 被引量:18
9
作者 董建林 郜顺成 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2000年第3期 5-7,共3页
扼要阐述了低热油脂将随着国民经济的大发展,饮食生活水平的提高会有广阔的消费市场,并对目前国内在低热量油脂方面的研究开发状况进行了简要介绍。同时对酯化和酯交换技术途径生产热量油脂情况也作了一些介绍。
关键词 脂肪代用品 低热量油脂 酯化 酯交换 产品开发
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结合脂质研究进展 预览 被引量:1
10
作者 王文一 裘爱泳 《粮食与油脂》 2000年第7期 33-35,共3页
本文介绍了结合脂质的概念、研究进展,例举具有代表性的,特别是以1,3-一丙二醇为化学联接剂的结合脂质,简述其合成方法及生理、医疗功能,并预测其发展前景。
关键词 结合脂质 1 3-- 丙二醇 化学联接剂 合成
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食用坚果与降低肥胖率和代谢综合征发生率有关
11
《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第2期I0001-I0001,共1页
最新研究表明,相对于坚果食用量较少的参与者,经常食用坚果的参与者罹患肥胖或代谢综合征的概率更低。包括代谢综合征在内的综合因素会加剧人们罹患中风、心脏病和糖尿病风险的风险。
关键词 代谢综合征 食用量 坚果 肥胖 发生率 综合因素 参与者 糖尿病
食油精品米糠油
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作者 邵兴锋 曹保英 《中国烹饪》 2002年第7期 56,共1页
关键词 米糠油 食用油 营养 保健功能 应用
油莎豆油与其他植物油主要脂肪酸的分析比较 被引量:1
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作者 师茜 田丽萍 +2 位作者 薛琳 王小红 朱俊岭 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第1期52-54,共3页
采用气相色谱法对油莎豆油与菜籽油、大豆油、橄榄油、红花油、花生油、葵花籽油、葡萄籽油、玉米油和芝麻油的主要脂肪酸组成进行检测,并用聚类分析方法对其他9种植物油脂进行归类。结果表明,油莎豆油脂肪酸组成与橄榄油的较为相似,这... 采用气相色谱法对油莎豆油与菜籽油、大豆油、橄榄油、红花油、花生油、葵花籽油、葡萄籽油、玉米油和芝麻油的主要脂肪酸组成进行检测,并用聚类分析方法对其他9种植物油脂进行归类。结果表明,油莎豆油脂肪酸组成与橄榄油的较为相似,这两种油脂中油酸含量75.01%~77.23%,亚油酸含量7.33%~9.79%;菜籽油、大豆油、红花油、花生油、葵花油、葡萄籽油和玉米油中,油酸含量15.87%~54.24%,亚油酸含量25.42%~74.92%。3个品系油莎豆油脂与橄榄油可归为第一大类,其余8种植物油可归为第二大类。在第二大类中,红花油、葡萄籽油、大豆油、玉米油和葵花籽油可归为一亚类,花生油、芝麻油和玉米油可归为另一亚类。 展开更多
关键词 油莎豆油 脂肪酸 油脂 分析
加工运输全程低温保鲜 预览
14
《蔬菜》 2008年第9期 4,共1页
一棵蔬菜从生产基地采摘到走上餐桌,全程处于0~5℃的保鲜环境。奥运蔬菜全部精细加工,打开包装即可食用。
关键词 低温保鲜 加工运输 生产基地 精细加工 可食用 蔬菜 采摘
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肉制品中合成抗氧化剂含量的高效液相色谱法测定 预览 被引量:6
15
作者 陈育红 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第11期 175-177,共3页
建立用高效液相色谱法同时测定肉制品中的合成抗氧化剂叔丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)含量的方法。将试样中的抗氧化剂用甲醇提取,经0.5μm滤膜过滤,进行色谱分析。... 建立用高效液相色谱法同时测定肉制品中的合成抗氧化剂叔丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)含量的方法。将试样中的抗氧化剂用甲醇提取,经0.5μm滤膜过滤,进行色谱分析。方法检出限BHA为5 mg/kg,BHT、TBHQ、PG为2 mg/kg。3个不同加标水平样品中4个目标化合物的回收率为85%~101%,RSD为3.6%~6.1%(n=6)。该方法前处理方法快速、简单,检测结果准确。实现了用高效液相色谱对肉制品中合成抗氧化剂的定量分析。 展开更多
关键词 高效液相色谱 肉制品 抗氧化剂
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中储粮油脂公司与京粮集团签订合作协议 预览
16
《中国食品》 2011年第23期 38-39,共2页
中储粮油脂公司与京粮集团10月26日在北京签订合作协议,共同构建粮食安全保障新体系。
关键词 合作协议 油脂 储粮 安全保障
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高D—α—生育酚对油脂氧化稳定性影响 预览 被引量:5
17
作者 胡传荣 谷文英 《粮食与油脂》 2003年第5期 3-5,共3页
用Rancimat仪测定高D-α-生育酚对油脂氧化稳定性影响,并与其它抗氧化剂进行比较分析.结果表明:高D-α-生育酚在猪油中有较强抗氧化效果,其抗氧化效果强于DL-α-生育酚,而稍弱于天然维生素E;而在大豆色拉油及葵花籽色拉油中有不太显著... 用Rancimat仪测定高D-α-生育酚对油脂氧化稳定性影响,并与其它抗氧化剂进行比较分析.结果表明:高D-α-生育酚在猪油中有较强抗氧化效果,其抗氧化效果强于DL-α-生育酚,而稍弱于天然维生素E;而在大豆色拉油及葵花籽色拉油中有不太显著抗氧化效果,同时,高D-α-生育酚浓度及作用温度也对油脂氧化稳定性产生影响. 展开更多
关键词 高D-α-生育酚 油脂 氧化稳定性 抗氧化剂 Rancimat仪
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月见草油氧化程度评价方法研究 预览
18
作者 王若兰 刘丽媛 《粮食科技与经济》 2008年第3期 44-45,共2页
采用化学法和酸败仪法测定月草油在高温加速氧化时的氧化值和诱导时间,并确定了酸败仪法测定的适宜条件。探讨了两种方法之间的相关性及结果的一致性,结果表明,化学法和酸败仪法具有明显的相关性,以酸败仪测定诱导时间来评价油脂的... 采用化学法和酸败仪法测定月草油在高温加速氧化时的氧化值和诱导时间,并确定了酸败仪法测定的适宜条件。探讨了两种方法之间的相关性及结果的一致性,结果表明,化学法和酸败仪法具有明显的相关性,以酸败仪测定诱导时间来评价油脂的氧化稳定性是可行和可能的。 展开更多
关键词 月见草油 酸败仪 过氧化值 诱导时间
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国内包装油“风云突变”油脂市场憧憬8月“综合效应” 预览
19
作者 肖军 《饲料广角》 2009年第15期 22-23,43,共3页
近月.国内散装植物油价格持续振荡探底、跟盘筑底回升.而包装油市场却出现了明显的“背离”现象。继5月中旬后.随着一线品牌桶装油逆市提价.前期率先提价的少数品牌食用油在7月更酝酿再次降价。综合分析.8月份的“节日效应”、天... 近月.国内散装植物油价格持续振荡探底、跟盘筑底回升.而包装油市场却出现了明显的“背离”现象。继5月中旬后.随着一线品牌桶装油逆市提价.前期率先提价的少数品牌食用油在7月更酝酿再次降价。综合分析.8月份的“节日效应”、天气与政策题材,似乎再次被国内油脂市场的抄底资金热炒。本文立足于2009年以来国内食用油及其“成品油”市场跌宕加剧的背后成因.结合“去库存化”阶段交投双方入市心理的波动,以及油、籽期货外盘动荡形成的成本预期影响.分析国内食用油价格步入底部回升通道之后的品种间运行特征。 展开更多
关键词 国内 市场 综合效应 装油 油脂 突变 食用油 持续振荡
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安庆市出台油脂产业发展规划 预览
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《安庆科技》 2009年第3期 35,共1页
日前,安庆市人民政府出台了《安庆市农业特色板块经济发展规划(2009—2013)》(宜政发[2009]11号《安庆市人民政府关于印发安庆市农业特色板块经济发展规划的通知》),明确了全市油脂板块重点产业和布局。
关键词 经济发展规划 安庆市 产业 油脂 人民政府 板块 农业
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