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夏饮冰沙
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作者 吕军(菜品制作) 李俊(摄影) 高俊强(版式) 《中外食品工业(贝太厨房)》 2018年第7期64-69,共6页
制作冰沙时,放入调味的糖浆和糖的用量取决于水果本身的甜度和个人口味,可在此基础上自行调整用量。冷藏的时间根据果汁倒入容器的厚度和冰箱的制冷效果调整,果汁都冻透即可。
关键词 冰箱 自行调整 制冷效果 用量 糖浆 果汁 口味 水果
山梨醇产能迅速增长 历史上首次成为净出口国 预览
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作者 余淑敏 《牙膏工业》 2007年第3期 55-56,共2页
山梨醇即山梨糖醇的简称,商品山梨醇有粉状结晶及液体两种,液体的含山梨醇50%~70%。山梨醇无臭味,有清凉感的甜味,进入体内能代谢,属营养性甜味剂,但其代谢途径首先是缓慢扩散而被吸收,继而氧化成果糖,再被利用,参与果糖代... 山梨醇即山梨糖醇的简称,商品山梨醇有粉状结晶及液体两种,液体的含山梨醇50%~70%。山梨醇无臭味,有清凉感的甜味,进入体内能代谢,属营养性甜味剂,但其代谢途径首先是缓慢扩散而被吸收,继而氧化成果糖,再被利用,参与果糖代谢途径。对血糖值和尿糖没有影响,可以作为糖尿病人的甜味剂使用。 展开更多
关键词 山梨醇 出口国 营养性甜味剂 产能 历史 代谢途径 山梨糖醇 糖尿病人
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挤压膨化谷物与糖浆成型食品研制 预览
3
作者 肖莲荣 沈洛夫 《中国食物与营养》 2006年第4期 39-41,共3页
以挤压膨化谷物、麦芽糖浆为主要配料,添加或不添加海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶等食用胶,在不同的温度和原料配比的情况下进行对比试验,探索最佳的主要原料、工艺和配方。
关键词 挤压膨化谷物 糖浆 成型食品 研制
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Q20L及G247D定点突变对葡萄糖异构酶酶活和最适pH的改善 预览 被引量:2
4
作者 朱学勇 王玉珍 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期 469-473,共5页
用双引物法对GI基因进行体外定点突变,构建了突变体Q20L和G247D。含突变基因的重组表达质粒pTKD-GIQ20L及pTKD-GIG247D在E.coti38菌株中表达。纯化的突变酶与野生型酶相比;(1)GIQ2... 用双引物法对GI基因进行体外定点突变,构建了突变体Q20L和G247D。含突变基因的重组表达质粒pTKD-GIQ20L及pTKD-GIG247D在E.coti38菌株中表达。纯化的突变酶与野生型酶相比;(1)GIQ20L的最适反应温度下降5℃,热稳定性为野生型酶的78%,对义莪的亲和性增强;(2)GIG247D的酶活提高约33%,最适PH下降0.6个单位,但热稳定性降低,初步分析认为,Gln20位 展开更多
关键词 葡萄糖异构酶 酶活 最适PH 高果糖浆 定点突变
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高效液相色谱测定饴糖中的低聚糖 预览
5
作者 陈洪 《淀粉与淀粉糖》 1989年第1期30-34,共5页
关键词 饴糖检测 低聚糖 色谱法
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糖浆药别放冰箱 预览
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作者 庄乾竹 《小康生活》 2005年第9期 54,共1页
在天气热的时候,许多朋友认为“温度低才有利于药物储藏”,于是把家里的急支糖浆、川贝枇杷糖浆等各种糖浆药一股脑儿放进了冰箱里,其实这样并不科学。
关键词 糖浆 冰箱 川贝 药物储藏
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酶法饴糖生产工艺 预览
7
作者 吴家源 《四川食品工业科技》 1989年第2期 33,共1页
关键词 饴糖 生产工艺 酶法饴糖
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薯干饴糖自己也能做
8
作者 成茹 《农家女》 2007年第11期 58,共1页
饴糖是优质而廉价的佐料,可用来代替白糖生产糕点食品,使食品具有饴糖风味。过去生产饴糖,一般用大米、高粱作主要原料。近年来,用玉米和薯干生产饴糖获得成功,其饴糖质量与大米、高粱生产的饴糖一样。
关键词 饴糖 薯干 糕点食品 生产 大米 高粱 佐料 白糖
饴糖色泽的控制 预览 被引量:3
9
作者 周家华 罗发兴 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1995年第1期 37-40,共4页
本文研究了淀粉液化和糖化工艺对饴糖色泽的影响。实验发现:采用普通液化酶液化饴糖色泽深,采用高温液化酶喷射液化技术可以降低饴糖色泽,并降低原料对色泽的影响。适当地减少麦芽用量,减少反应时间,降低糖化PH,适当温度反应,... 本文研究了淀粉液化和糖化工艺对饴糖色泽的影响。实验发现:采用普通液化酶液化饴糖色泽深,采用高温液化酶喷射液化技术可以降低饴糖色泽,并降低原料对色泽的影响。适当地减少麦芽用量,减少反应时间,降低糖化PH,适当温度反应,可以控制饴糖的色泽而不影响饴糖糖分质量。 展开更多
关键词 饴糖 色泽 控制 淀粉 糖化温度 液化
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怎样才能提高麦芽质量 预览
10
作者 刘明福 《淀粉与淀粉糖》 1991年第1期17-17,19共2页
关键词 麦芽 质量 措施 饴糖 糖化剂
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β-淀粉酶水解菠萝蜜种仁淀粉制备麦芽糖浆工艺优化 预览 被引量:2
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作者 张玲 庞丽华 张钟 《广东石油化工学院学报》 2011年第6期 7-11,共5页
以菠萝蜜种仁淀粉为原料,采用β-淀粉酶(酶活为91500U/g)单酶法制备麦芽糖浆,在单因素实验的基础上,通过正交试验对工艺条件进行了优化,最佳工艺条件确定为:淀粉乳质量浓度20g/100mL、按质量分数加酶8%、pH5.5、(糖化)水... 以菠萝蜜种仁淀粉为原料,采用β-淀粉酶(酶活为91500U/g)单酶法制备麦芽糖浆,在单因素实验的基础上,通过正交试验对工艺条件进行了优化,最佳工艺条件确定为:淀粉乳质量浓度20g/100mL、按质量分数加酶8%、pH5.5、(糖化)水解温度54℃、糖化时间8h。结果表明,在此条件下得到的产物淀粉转化率为41.6%,麦芽糖得率为47.5%。粗产品再经浓缩,得到的麦芽糖浆可溶性固形物含量(质量分数)为75%,色泽淡黄、体态均一透明、粘稠,具有麦芽糖香味,适合作为食品和食品辅料。 展开更多
关键词 菠萝蜜 种仁 淀粉 麦芽糖浆 工艺优化
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全酶法加工玉米面饴糖 预览
12
作者 章旭 《农家顾问》 2001年第2期 38,共1页
玉米面饴糖,被广泛用于制作花生糖、果糖、果脯、焦糖色等.糖糟可制醋,醋糟又是猪的好饲料.农户作坊式加工饴糖小仅投资小,见效快,经济效益也好.
关键词 饴糖 全酶法 焦糖色 玉米面 果脯 加工 果糖 花生 醋糟 饲料
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鹰嘴豆水提物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用研究 预览 被引量:7
13
作者 赵堂彦 孟茜 +5 位作者 王琴 张奇波 陈霞 黄玉军 陈大卫 顾瑞霞 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第5期4-7,共4页
研究鹰嘴豆水提物的不同组分对a-糖苷酶的抑制作用,其对a-糖苷酶的半抑制浓度为0.20 mg/m L。将鹰嘴豆水提物经过大孔树脂D101筛选,对其不同组分进行活性评价。结果发现鹰嘴豆水提物经过不同乙醇浓度洗脱,其对α-糖苷酶的抑制效果逐渐增... 研究鹰嘴豆水提物的不同组分对a-糖苷酶的抑制作用,其对a-糖苷酶的半抑制浓度为0.20 mg/m L。将鹰嘴豆水提物经过大孔树脂D101筛选,对其不同组分进行活性评价。结果发现鹰嘴豆水提物经过不同乙醇浓度洗脱,其对α-糖苷酶的抑制效果逐渐增强,其中40%乙醇组分对α-糖苷酶的抑制效果最强。同时应用LC-MS定性分析组分,发现鹰嘴豆水提物中可能存在鹰嘴豆芽素A、大豆皂苷Bb、芒柄花素等物质。说明这些皂苷及异黄酮类化合物影响α-葡萄糖苷酶抑制效果。 展开更多
关键词 鹰嘴豆 Α-葡萄糖苷酶 降糖
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国外果葡糖浆概况(上) 预览
14
作者 胡学智 《食品科技动态》 1992年第9期 1-8,共8页
关键词 果葡糖浆 发展
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高麦芽糖浆的工艺研究 预览 被引量:8
15
作者 李志达 唐根源 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 1995年第1期26-33,共8页
本文报道以玉米淀粉或木薯淀粉为原料,用α-淀粉酶控制液化,DE值为5-6,而后用β-淀粉酶和枝切酶(异淀粉酶或普鲁兰酶)的双酶协同作用,制取麦芽糖含量70%-75%的高麦芽糖浆。研究不同枝切酶的反应参数对麦芽糖含量的影响,优... 本文报道以玉米淀粉或木薯淀粉为原料,用α-淀粉酶控制液化,DE值为5-6,而后用β-淀粉酶和枝切酶(异淀粉酶或普鲁兰酶)的双酶协同作用,制取麦芽糖含量70%-75%的高麦芽糖浆。研究不同枝切酶的反应参数对麦芽糖含量的影响,优化工艺条件,对指导工业生产具有重要的现实意义。 展开更多
关键词 淀粉 高麦芽糖 枝切酶 协同作用 糖浆
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吃药,活受罪! 预览
16
作者 吴李良 《小学生作文辅导:三四年级适用》 2011年第1期 16,共1页
我感冒了,鼻子一点儿不通气,喉咙咳得难受。妈妈带我去看病,医生为我开了一大堆花花绿绿的药。 刚回到家,妈妈就迫不及待地打开药袋子让我吃药。先是喝糖浆,那糖浆甜中带苦,味道怪怪。不过好歹还带点甜味,我勉强喝了下去。
关键词 糖浆 通气 医生 味道 甜味
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吸附树脂分离纯化高麦芽糖浆的研究 预览
17
作者 王遂 梁霆 《生物技术》 CAS CSCD 1995年第3期 19-21,共3页
本文提出并研究了吸附树脂分离纯化提高麦芽糖浆的新工艺,选出了较适合的吸附树脂进行了交换柱吸附分离提纯及其再生方法试验。结果表明,WI树脂对超高麦芽糖浆中的低聚糖具有较好的吸附分离效果。在交换柱中进行吸附分离试验时,单... 本文提出并研究了吸附树脂分离纯化提高麦芽糖浆的新工艺,选出了较适合的吸附树脂进行了交换柱吸附分离提纯及其再生方法试验。结果表明,WI树脂对超高麦芽糖浆中的低聚糖具有较好的吸附分离效果。在交换柱中进行吸附分离试验时,单批处理量为0.67ml/g树脂时,WI吸附低聚为91.0%以上。 展开更多
关键词 糖浆 高麦芽糖浆 吸附树脂 分离 提纯 生产工艺
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服用糖浆注意3点 预览
18
作者 柳依依 《今日科苑》 2006年第4期 52,共1页
糖浆液含糖量较高,其所含的糖多为蔗糖。糖浆液一旦被打开,就失去了密闭的无菌环境,如使用和保存不当,就十分容易被污染,服用糖浆时要注意以下三点:1.在服用糖浆时,切忌把糖浆瓶口直接与嘴接触,否则容易因瓶口粘上细菌而使糖... 糖浆液含糖量较高,其所含的糖多为蔗糖。糖浆液一旦被打开,就失去了密闭的无菌环境,如使用和保存不当,就十分容易被污染,服用糖浆时要注意以下三点:1.在服用糖浆时,切忌把糖浆瓶口直接与嘴接触,否则容易因瓶口粘上细菌而使糖浆液污染变质。 展开更多
关键词 糖浆 服用 无菌环境 含糖量 浆液 污染 瓶口 蔗糖
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澳大利亚市场上大多蜂蜜掺糖浆 预览
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《食品与生活》 2018年第12期32-32,共1页
澳大利亚竞争与消费者委员会曾与澳大利亚广播公司(ABC)联合对澳大利亚市场上多个品牌的蜂蜜展开调查,结果显示,在澳大利亚销售的蜂蜜可能添加了糖浆,但目前还没有可靠的方法进行辨别。该机构呼吁政府制定新的检测制度,以保护消费者权益。
关键词 澳大利亚 蜂蜜 糖浆 市场 消费者权益 检测制度 ABC
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双酶法生产碎米麦芽糖浆工艺研究
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作者 周才琼 阚建全 《食品工业》 北大核心 1995年第6期19-20,4共3页
关键词 碎米 麦芽糖浆 双酶法 工艺 糖浆
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