期刊文献+
共找到571篇文章
< 1 2 29 >
每页显示 20 50 100
海参蒸煮废液多肽提取响应面优化及抗氧化研究
1
作者 衣丹 刘璐 +2 位作者 王玮 赵林林 张朝晖 《食品工业》 北大核心 2018年第11期86-89,共4页
以海参蒸煮废液为原料,采用蛋白酶酶解法提取废液中的海参多肽,筛选出水解海参蛋白的最适蛋白酶。通过单因素试验,研究了加酶量、酶解pH、酶解温度和酶解时间四个因素对水解度的影响,并通过Box-Benhnken中心组合试验及响应面分析法对酶... 以海参蒸煮废液为原料,采用蛋白酶酶解法提取废液中的海参多肽,筛选出水解海参蛋白的最适蛋白酶。通过单因素试验,研究了加酶量、酶解pH、酶解温度和酶解时间四个因素对水解度的影响,并通过Box-Benhnken中心组合试验及响应面分析法对酶解条件进行优化。结果表明,中性蛋白酶水解效果最好,其最优酶解工艺条件为:酶解时间4 h,加酶量3.85%,温度45℃, pH 7.0。在此条件下海参蛋白水解度为44.5%。制得的海参多肽对羟自由基和超氧自由基具有较强的清除能力, IC(50)值依次为6.901和8.804 mg/mL。 展开更多
关键词 海参 蒸煮废液 多肽 响应面分析 抗氧化
血粉生产工艺流程设计 预览
2
作者 何邦珊 《肉类工业》 1989年第1期 35-37,共3页
<正> 一、设计数据生产条件为日宰猪2000头,生猪毛重80kg,出血率3%计,血液重共4800kg,处理血液(按15h计)为320kg/h,血液温度为10℃,含水量为80%,生产血粉为70kg/h,塔内温度为60℃,血粉含水量为10℃,蒸发水量为250kg/h,热耗量:夏... <正> 一、设计数据生产条件为日宰猪2000头,生猪毛重80kg,出血率3%计,血液重共4800kg,处理血液(按15h计)为320kg/h,血液温度为10℃,含水量为80%,生产血粉为70kg/h,塔内温度为60℃,血粉含水量为10℃,蒸发水量为250kg/h,热耗量:夏季238000kc/h,冬季为325000kc/h:空气流量;夏季为10600kg/h,冬季为11000kg/h。 展开更多
关键词 肉制品 副产品 血粉 工艺
在线阅读 下载PDF
发酵猪血粉优良菌株的筛选 预览
3
作者 王海涛 冯顺强 刘恩昌 《中国动物保健》 2009年第11期 47-49,共3页
猪血红蛋白是猪血中的重要成分,占到了全血蛋白质总量的2/3和血细胞蛋白质总量的90%以上。本研究通过采集屠宰场的土样,接种分离培养基,从中分离出了90多株以猪血为唯一氮源的菌株,从中挑选43株生长旺盛的43株接种酪素平板培养基,培养30... 猪血红蛋白是猪血中的重要成分,占到了全血蛋白质总量的2/3和血细胞蛋白质总量的90%以上。本研究通过采集屠宰场的土样,接种分离培养基,从中分离出了90多株以猪血为唯一氮源的菌株,从中挑选43株生长旺盛的43株接种酪素平板培养基,培养30h、60h,从透明圈直径、菌落直径以及DC综合比较,选定B60作为发酵猪血的主要菌株,B60经过鉴定初步判断为米曲霉。 展开更多
关键词 猪血 优良菌株 筛选
在线阅读 下载PDF
培养高中生图形转化能力的教学策略探析
4
作者 陈利群 《课程教学研究》 2017年第1期84-86,共3页
高中学生在立体几何的学习中存在多方面的障碍,其中一个必须重视的障碍就是识图能力的欠缺,这将导致立体几何其他内容的教学事倍功半。为此,通过对学生调查,教师随访并结合个人教学经验,挖掘目前立体几何中图形教学效率不高的原因... 高中学生在立体几何的学习中存在多方面的障碍,其中一个必须重视的障碍就是识图能力的欠缺,这将导致立体几何其他内容的教学事倍功半。为此,通过对学生调查,教师随访并结合个人教学经验,挖掘目前立体几何中图形教学效率不高的原因,并探讨相应的教学策略。 展开更多
关键词 立体几何 图形转化 教学策略
菜籽水解蛋白不同组分的体外功能性质研究 预览
5
作者 王瑛瑶 栾霞 +2 位作者 魏翠平 张霜玉 段章群 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期43-46,共4页
初步分析了水酶法工艺得到的菜籽水解蛋白的组成、体外抗氧化活性和抑制ACE活性,并用凝胶过滤色谱法分离水解蛋白得到不同组分,探讨了不同组分的体外抗氧化活性和抑制ACE活性与组分氨基酸组成、分子量分布的关系。结果表明,水解蛋白... 初步分析了水酶法工艺得到的菜籽水解蛋白的组成、体外抗氧化活性和抑制ACE活性,并用凝胶过滤色谱法分离水解蛋白得到不同组分,探讨了不同组分的体外抗氧化活性和抑制ACE活性与组分氨基酸组成、分子量分布的关系。结果表明,水解蛋白具有良好的体外功能性质,经SephadexG-25分离后的9个峰中,峰2、峰4和峰5具有较好的体外功能性质,它们的分子量分布中90%以上低于1000,且含有较高量的疏水性氨基酸。 展开更多
关键词 菜籽水解蛋白 体外抗氧化活性 抑制ACE活性
在线阅读 免费下载
血细胞酶水解产物特性的研究 被引量:2
6
作者 孟祥晨 苑国成 《食品科技》 CAS 北大核心 2000年第4期11-13,共3页
研究分析了使用碱性蛋白酶水解的猪血细胞水解物的理化卫生指标以及水解产物的氨基酸组成和肽分子量的分布。感官及卫生检验结果表明:符合食品卫生标准。
关键词 血细胞 水解产物 猪血 蛋白酶水解
基于真空LHPEF结合胰蛋白酶降解猪血红蛋白 预览
7
作者 张滨 马美湖 +1 位作者 杨华 向华 《激光生物学报》 CAS CSCD 2010年第3期380-384,共5页
在真空及低压高频脉冲(LHPEF)条件下,结合胰蛋白酶降解猪Hb,利用高效凝胶色谱、Native-PAGE蛋白电泳及紫外扫描来测定其降解效果。结果:在37℃温度下,1.88 V、200 kHz的LHPEF处理猪Hb,电导率为3.45326 ×10^5 μs/cm(对照组... 在真空及低压高频脉冲(LHPEF)条件下,结合胰蛋白酶降解猪Hb,利用高效凝胶色谱、Native-PAGE蛋白电泳及紫外扫描来测定其降解效果。结果:在37℃温度下,1.88 V、200 kHz的LHPEF处理猪Hb,电导率为3.45326 ×10^5 μs/cm(对照组为0.645×10^4 μs/cm)。紫外扫描曲线图中的真空LHPEF胰蛋白酶降物中有8个特征吸收峰,而对照组中为6个吸收峰,Native- PAGE蛋白质电泳图中有13个明显色带,而对照组中只有6个色带,高效凝胶色谱图中的特征吸收峰为48个,对照组中7个特征吸收峰。 展开更多
关键词 低压高频脉冲电场(LHPEF) 胰蛋白酶 高效凝胶色谱 真空
在线阅读 下载PDF
盒装猪血豆腐生产工艺 预览
8
作者 李志钊 叶春华 《适用技术之窗》 2000年第1期 21,共1页
<正> 猪血具有很高的营养价值,全血蛋白质含量为18.9%,含有18种氨基酸,其中8种人体必需的氨基酸俱全,除苯丙氨酸及含硫氨基酸较低以外,其它均接近FAO/WHO推荐的模式,仅次于全蛋蛋白质。特别重要的是猪
关键词 猪血豆腐 生产工艺 采血 过滤
在线阅读 下载PDF
猪血的功能特性及开发利用 预览 被引量:7
9
作者 李雨露 《肉类工业》 2002年第4期 25-26,共2页
介绍了猪血的营养价值、药用价值及开发现状和前景.
关键词 猪血 功能特性 开发 利用
在线阅读 下载PDF
鸭血水解物微胶囊的制备及缓释性能的研究 被引量:2
10
作者 孙忠于 王海滨 周娟娟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第7期100-102,共3页
对鸭血水解物微胶囊(锐孔一凝固浴法)的制备条件、产品的形貌和微观结构以及缓释性能进行了研究。结果表明:制备鸭血水解物微胶囊的最佳配方为:海藻酸钠浓度2%(w/v),CaCl2浓度2%(w/v),滴加相与凝固相体积比为1:2,微胶... 对鸭血水解物微胶囊(锐孔一凝固浴法)的制备条件、产品的形貌和微观结构以及缓释性能进行了研究。结果表明:制备鸭血水解物微胶囊的最佳配方为:海藻酸钠浓度2%(w/v),CaCl2浓度2%(w/v),滴加相与凝固相体积比为1:2,微胶囊的包埋效率达到91.78%。微胶囊产品为深红色颗粒,粒径在371.1-488.0μm之间,呈规则球形,无血腥味。微胶囊在模拟胃肠液中具良好的肠溶性,缓释效果明显,这有利于掩盖鸭血水解物的不良气味和人体对营养物质更好地吸收。 展开更多
关键词 鸭血 水解物 微胶囊 缓释性能
酶水解生产类母乳蛋白基料的研究 预览 被引量:1
11
作者 任大喜 霍贵成 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期186-190,共5页
为获得接近母乳的婴儿配方食品的蛋白基料,采用胰蛋白酶对脱脂乳蛋白进行水解并分析水解过程中和模拟婴儿胃环境下粒径和凝块的变化,并将其与母乳进行比较。采用激光粒径仪和扫描电镜分析水解过程中及模拟婴儿胃环境下乳蛋白的宏观和... 为获得接近母乳的婴儿配方食品的蛋白基料,采用胰蛋白酶对脱脂乳蛋白进行水解并分析水解过程中和模拟婴儿胃环境下粒径和凝块的变化,并将其与母乳进行比较。采用激光粒径仪和扫描电镜分析水解过程中及模拟婴儿胃环境下乳蛋白的宏观和微观变化,并分析水解液的分子量分布。结果表明:胰蛋白酶水解的最适条件为45℃,E/S为0.5%下水解1h,此水解条件下乳蛋白水解物在模拟婴儿胃环境下形成凝块的宏微观结构与母乳最为接近。用胰蛋白酶水解乳蛋白可获得类母乳蛋白基料。 展开更多
关键词 胰蛋白酶 水解 乳蛋白 类母乳
在线阅读 免费下载
利用动物血制作蛋白饲料 预览 被引量:2
12
作者 王兴红 江东福 《饲料研究》 CAS 北大核心 1996年第3期 12-14,共3页
利用动物血制作蛋白饲料云南省微生物研究所王兴红,江东福,马萍,魏蓉城,王正显畜类血液含有丰富的蛋白质,一般干物质中蛋白质占80%左右。由于血液不便保存,又容易变质,而且屠宰时污染严重,故大部分不适于食用。即使食用也仅... 利用动物血制作蛋白饲料云南省微生物研究所王兴红,江东福,马萍,魏蓉城,王正显畜类血液含有丰富的蛋白质,一般干物质中蛋白质占80%左右。由于血液不便保存,又容易变质,而且屠宰时污染严重,故大部分不适于食用。即使食用也仅限于猪血。大量的血液在许多地方都白... 展开更多
关键词 饲料加工 动物血 蛋白饲料
在线阅读 下载PDF
木瓜蛋白酶水解豌豆蛋白的工艺研究 预览 被引量:4
13
作者 李志平 徐保明 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第10期 78-80,共3页
研究木瓜蛋白酶对豌豆蛋白的水解作用,分析了酶量、底物浓度、温度、pH、水解时间因素对水解度的影响,确定木瓜蛋白酶水解豌豆蛋白制备豌豆多肽的最佳水解条件为:酶浓度8%(E/S质量比),底物浓度7%(固液比),反应温度65℃,反应时间3.5... 研究木瓜蛋白酶对豌豆蛋白的水解作用,分析了酶量、底物浓度、温度、pH、水解时间因素对水解度的影响,确定木瓜蛋白酶水解豌豆蛋白制备豌豆多肽的最佳水解条件为:酶浓度8%(E/S质量比),底物浓度7%(固液比),反应温度65℃,反应时间3.5h,pH6.5,并利用高效液相色谱法测定豌豆多肽分子量。试验结果表明,当水解度为30%时,豌豆多肽混合物分子量80%集中在500u左右。 展开更多
关键词 木瓜蛋白酶 水解度 豌豆多肽 分子量
在线阅读 下载PDF
猪血的综合利用与开发 预览 被引量:7
14
作者 刘骞 李鑫 《肉类研究》 2008年第11期,共6页
猪血是现代肉类工业的主要副产物之一。含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量达到全血总量的18%左右,因此又具有"液态肉"之称。本文对猪血在食品、肥料和动物饲料领域的综合利用以及开发情况进行了探讨,从而使猪血整个变废为宝,并... 猪血是现代肉类工业的主要副产物之一。含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量达到全血总量的18%左右,因此又具有"液态肉"之称。本文对猪血在食品、肥料和动物饲料领域的综合利用以及开发情况进行了探讨,从而使猪血整个变废为宝,并解决了因猪血废弃造成环境污染的问题。 展开更多
关键词 猪血 综合利用 开发
在线阅读 下载PDF
影响猪血丸子色泽的主要因素研究 预览
15
作者 陆步诗 《邵阳高等专科学校学报》 1999年第1期 59-62,共4页
通过对猪血丸子生产中颜色的主要影响因素的研究,确定了保护生产猪血丸棕红色的最佳工艺参数:生猪血量1.4% ̄1.8%,抗氧剂维生素C和苯甲酸量为0.1%和0.05%,采用先60℃4h再90℃2h的两步干燥法,并将产品在... 通过对猪血丸子生产中颜色的主要影响因素的研究,确定了保护生产猪血丸棕红色的最佳工艺参数:生猪血量1.4% ̄1.8%,抗氧剂维生素C和苯甲酸量为0.1%和0.05%,采用先60℃4h再90℃2h的两步干燥法,并将产品在1h内进行真空包装。 展开更多
关键词 猪血丸 色泽 保鲜 成色机理 最佳工艺
在线阅读 免费下载
加拿大批准一种蛋白酶用于水解蛋白与水解酵母 预览
16
《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第9期962-962,共1页
2016年7月14日加拿大卫生部发布通告,修订食品酶列表,批准一种产自嗜热脂肪地芽孢杆菌(Geobacillus stearothermophilus TP7)的蛋白酶用于水解动物、植物与牛奶蛋白以及水解酵母。
关键词 水解蛋白 蛋白酶 加拿大 酵母 芽孢杆菌 嗜热脂肪 牛奶蛋白 卫生部
在线阅读 下载PDF
加快研发转化基地建设提高区域自主创新能力 预览
17
《天津科技》 2009年第1期 22-23,共2页
2008年天津开发区按照“现代制造和研发转化基地”的定位,坚持以科学发展观统领全局工作,认真落实管委会的工作部署,着眼于构筑高层次产业结构,使区域自主创新能力和科技成果转化能力得到进一步提升,圆满地完成了全年各项任务。
关键词 自主创新能力 转化能力 研发 天津开发区 科学发展观 现代制造 工作部署 产业结构
在线阅读 下载PDF
猪血浆免疫球蛋白分离提取技术的研究 预览
18
作者 董翠霞 罗永康 +1 位作者 霍静 于雪初 《农产食品科技》 2009年第4期 15-18,22,共5页
本文用正交试验研究了乙醇沉淀法和硫酸铵盐析法提取免疫球蛋白的条件,简化了传统的工艺流程,比较两种方法的优劣,确定用乙醇沉淀法提取免疫球蛋白。最佳的提取条件是:在乙醇浓度8%,pH7.2,蛋白质浓度5.0%,反应1h后离心去除... 本文用正交试验研究了乙醇沉淀法和硫酸铵盐析法提取免疫球蛋白的条件,简化了传统的工艺流程,比较两种方法的优劣,确定用乙醇沉淀法提取免疫球蛋白。最佳的提取条件是:在乙醇浓度8%,pH7.2,蛋白质浓度5.0%,反应1h后离心去除纤维蛋白原;在乙醇浓度25%,pH6.0,蛋白质浓度2.6%,反应5h沉淀免疫球蛋白。 展开更多
关键词 免疫球蛋白 猪血浆 提取 乙醇 硫酸铵
在线阅读 下载PDF
新型猪血浆猪肉肠加工工艺的研究 预览
19
作者 周于蓝 梁强 +3 位作者 徐明生 涂勇刚 吴少福 姚瑶 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第2期160-165,共6页
猪血是畜产品加工过程中的主要副产物之一,其主要成分为猪血浆。该试验以猪肉为主要原料,以质构特性为指标,研究肥瘦比、D-异抗坏血酸钠、TG酶、以及猪血浆四个因素的添加对猪肉肠品质的影响,通过感官评定和正交试验来确定各因素的最佳... 猪血是畜产品加工过程中的主要副产物之一,其主要成分为猪血浆。该试验以猪肉为主要原料,以质构特性为指标,研究肥瘦比、D-异抗坏血酸钠、TG酶、以及猪血浆四个因素的添加对猪肉肠品质的影响,通过感官评定和正交试验来确定各因素的最佳添加量组合。结果表明,肥瘦比为1∶4、D-异抗坏血酸钠的添加量为0.6%、TG酶的添加量为0.2%,猪血浆的添加量为0.10 m L/g时,猪肉肠的品质有显著的提高。产品颜色鲜亮,在一定程度上可减少亚硝酸钠等发色助剂的添加量,而且提高副产物猪血的利用率,减少可利用资源的浪费。 展开更多
关键词 猪血浆 猪肉肠 工艺 品质
在线阅读 下载PDF
浅谈猪血的开发与利用 预览
20
作者 陈广芹 郭永昌 《肉类研究》 1994年第3期 32,40,共2页
浅谈猪血的开发与利用陈广芹,郭永昌(山东兖州肉职厂,272000)近年来在日本和欧美许多国家的食品市场上出现了各种以猪血为原料制成的香肠和面包以及用猪血脱水干燥加工的食品添加剂,倍受消费者的青睐。在中医著作《医林纂要... 浅谈猪血的开发与利用陈广芹,郭永昌(山东兖州肉职厂,272000)近年来在日本和欧美许多国家的食品市场上出现了各种以猪血为原料制成的香肠和面包以及用猪血脱水干燥加工的食品添加剂,倍受消费者的青睐。在中医著作《医林纂要》中记载:“猪血性味咸平,有利大肠... 展开更多
关键词 猪血 血肠 血糕 开发利用
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 29 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈