期刊文献+
共找到16,815篇文章
< 1 2 250 >
每页显示 20 50 100
不同厚度薄膜气调包装对水蜜桃贮藏品质的影响 预览 被引量:18
1
作者 安建申 张憨 +1 位作者 陆起瑞 詹仲刚 《食品与生物技术学报》 CAS 北大核心 2005年第3期 76-79,共4页
不同厚度薄膜包装对水蜜桃品质变化的影响试验表明,气调包装显著保持果实可滴定酸水平,抑制总糖含量的降低.贮藏温度是影响水蜜桃MAP贮藏效果的重要因素之一.在(3±1)℃经40 d贮藏,0.015 mm LDPE的MAP失重率显著降低,小于3%,而对照... 不同厚度薄膜包装对水蜜桃品质变化的影响试验表明,气调包装显著保持果实可滴定酸水平,抑制总糖含量的降低.贮藏温度是影响水蜜桃MAP贮藏效果的重要因素之一.在(3±1)℃经40 d贮藏,0.015 mm LDPE的MAP失重率显著降低,小于3%,而对照为9.77%.低渗透薄膜(0.03mm LDPE和0.05 mm LDPE)MAP果实的生理失调严重,果肉L*值增加.使用厚度为0.015 mm LDPE的包装膜在(3±1)℃经40 d贮藏,可保持包装内体积分数:O2为3%,CO2为5%. 展开更多
关键词 水蜜桃 贮藏 气调包装 不同厚度薄膜
在线阅读 下载PDF
蔬菜鲜切加工技术 预览
2
《农民致富之友》 2005年第12期 21,共1页
鲜切蔬菜,又称切割蔬菜、轻度加工蔬菜或半加工蔬菜,是指新鲜蔬菜经分级、修整、清洗、去皮去核、切分、护色、称量、包装等处理后,供消费者立即食用或餐馆业使用的一种新式加工产品。近年来,在超市、净菜配送中心发展较快,具有品... 鲜切蔬菜,又称切割蔬菜、轻度加工蔬菜或半加工蔬菜,是指新鲜蔬菜经分级、修整、清洗、去皮去核、切分、护色、称量、包装等处理后,供消费者立即食用或餐馆业使用的一种新式加工产品。近年来,在超市、净菜配送中心发展较快,具有品质新鲜、使用方便、营养丰富、清洁卫牛等特点。关键技术要点是加工运输和销售要快,尽量使蔬菜从采收到售出的时间最短,一般在低温下冷藏仅为3~21天,并要求各个环节都存低温冷冻的条件下,目前生产的鲜切蔬菜产品,主要有马铃薯、大白菜、甘蓝、洋葱、莴苣、菠菜、萝卜、芹菜、胡萝卜和番茄等。 展开更多
关键词 鲜切蔬菜 加工技术 新鲜蔬菜 低温冷冻 切割蔬菜 轻度加工 加工产品 配送中心 营养丰富 加工运输
在线阅读 下载PDF
小麦多酚氧化酶抑制和激活效应的研究 预览 被引量:1
3
作者 司红起 马传喜 +2 位作者 董召荣 吴大鹏 高俊 《中国农学通报》 2006年第2期 195-198,共4页
通过测定60个小麦品种多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)分别在铜试剂和CuCl2作用下的酶活性变化情况.分析研究了上述两种试剂对小麦PPO的抑制和激活效应及其受环境、基因型和试剂浓度的影响.结果表明:铜试剂和CuCl2能分别抑制... 通过测定60个小麦品种多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)分别在铜试剂和CuCl2作用下的酶活性变化情况.分析研究了上述两种试剂对小麦PPO的抑制和激活效应及其受环境、基因型和试剂浓度的影响.结果表明:铜试剂和CuCl2能分别抑制和激活小麦PPO,0.1mM浓度即能起到明显的抑制和激活作用:铜试剂和CuCl2对小麦PPO的抑制和激活作用基本不受环境的影响,但受基因型和试剂浓度的影响。且达极显著水平;CuCl2和铜试剂浓度与小麦PPO活性之间呈对数关系。 展开更多
关键词 小麦 多酚氧化酶 抑制剂 抑制 激活 激活剂 铜试剂 CUCL2
在线阅读 下载PDF
枣的贮藏与保鲜 预览
4
作者 连喜军 王晶 刘勤生 《果农之友》 2006年第4期 52,共1页
1 影响枣贮藏的因素 1.1 品种 鲜枣的耐藏性因品种不同差异很大。据研究报道,襄汾圆枣、临汾团枣、永济蛤蟆枣耐藏性最好。太谷葫芦枣、屯屯枣、相枣等居中,郎枣、骏枣等最差。 1.2采收成熟度 采收成熟度对鲜枣贮藏寿命有明显... 1 影响枣贮藏的因素 1.1 品种 鲜枣的耐藏性因品种不同差异很大。据研究报道,襄汾圆枣、临汾团枣、永济蛤蟆枣耐藏性最好。太谷葫芦枣、屯屯枣、相枣等居中,郎枣、骏枣等最差。 1.2采收成熟度 采收成熟度对鲜枣贮藏寿命有明显影响。成熟度越低越耐贮藏,但果实失水速率要快于成熟度高的果实。 展开更多
关键词 贮藏寿命 鲜枣 采收成熟度 保鲜 失水速率 耐藏性 葫芦枣 屯屯枣 耐贮藏 品种
在线阅读 下载PDF
白蛤保鲜方法的研究 预览 被引量:1
5
作者 舒留泉 朱翔 姚兴存 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第5期 133-134,共2页
实验研究了4℃冷藏条件下nisin和甘氨酸对白蛤的保鲜效果,通过对保鲜过程中白蛤的TVB-N、pH、细菌总数和感官指标进行测定所得结果表明,nisin和甘氨酸对白蛤具有一定的保鲜效果,可以用来延长超市等市场上冷却保藏的白蛤肉的货架期.
关键词 白蛤 保鲜 乳酸链球菌素
在线阅读 下载PDF
臭氧和山梨酸钾对台湾青枣贮藏研究 被引量:11
6
作者 汪跃华 林银凤 +1 位作者 李军 林丽超 《食品科技》 CAS 北大核心 2006年第7期258-260,共3页
臭氧是一种强氧化剂,具有广谱、高效的杀菌作用,能降解乙烯、乙醇等有害气体,较常用于果蔬上的保鲜。台湾青枣(Zizyphus mauritiana Lam.)经臭氧和山梨酸钾处理后在常温下贮藏保鲜,结果表明处理2用3×10^-6的臭氧处理后,台... 臭氧是一种强氧化剂,具有广谱、高效的杀菌作用,能降解乙烯、乙醇等有害气体,较常用于果蔬上的保鲜。台湾青枣(Zizyphus mauritiana Lam.)经臭氧和山梨酸钾处理后在常温下贮藏保鲜,结果表明处理2用3×10^-6的臭氧处理后,台湾青枣果实的贮藏有较好的效果。试验结果显示提高了好果率,第6天处理2有一个峰值为15.34 CO2mg/kg·h,呼吸强度高峰比其他处理低;延缓了果实硬度,减缓了Vc含量的下降,提高了超氧化物歧化酶的活性。 展开更多
关键词 臭氧 台湾青枣 采后生理
鲜菜鲜果接着降 猪肉大米往上涨 预览
7
《山西农业:市场信息版》 2006年第8期 17,共1页
太原市城调队对省城30种主要食品价格监测表明:7月下旬与中旬相比,鲜菜、鲜果价格大幅下跌,而猪肉、大米、鸡蛋价格开始上涨。
关键词 鲜果 大米 猪肉 食品价格 鸡蛋价格 太原市
在线阅读 下载PDF
哈南部地区加快建设果蔬产业链 预览
8
作者 维佳(译) 《中亚信息》 2006年第11期 32-33,共2页
哈萨克斯坦绿色食品集团公司、哈萨克斯坦投资基金会和哈萨克斯坦农业融资股份公司紧密合作,为落实政府关于在南部地区建立果蔬产业链的决策迈出了重要的一步。在江布尔州以传统蔬菜沙拉、天然果汁、糖水果品和醋浸果蔬为主产品的“夏... 哈萨克斯坦绿色食品集团公司、哈萨克斯坦投资基金会和哈萨克斯坦农业融资股份公司紧密合作,为落实政府关于在南部地区建立果蔬产业链的决策迈出了重要的一步。在江布尔州以传统蔬菜沙拉、天然果汁、糖水果品和醋浸果蔬为主产品的“夏之歌”商品系列现在又增加了新的品种——西红柿酱和水果泥。这些商品的市场需求很大,可以不受限制地加以开发。 展开更多
关键词 南部地区 产业链 果蔬 哈萨克斯坦 绿色食品 蔬菜沙拉
在线阅读 下载PDF
果蔬脆片加工技术 预览 被引量:1
9
作者 汤运杰 《农村新技术》 2007年第4期 35-38,共4页
果蔬脆片是近年来研究开发的以蔬菜和水果为主要原料的风味食品。原料来源广泛:水果类,如苹果、梨、香蕉、菠萝、猕猴桃、桑椹、哈密瓜、桃、枣、枸杞子等;蔬菜类,如马铃薯、红薯、胡萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、芸豆、食用茵等。产品... 果蔬脆片是近年来研究开发的以蔬菜和水果为主要原料的风味食品。原料来源广泛:水果类,如苹果、梨、香蕉、菠萝、猕猴桃、桑椹、哈密瓜、桃、枣、枸杞子等;蔬菜类,如马铃薯、红薯、胡萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、芸豆、食用茵等。产品香脆而不腻,是低脂肪、高纤维、富含维生素和矿物质的天然食品。具有保持原蔬菜水果的色、香、味并有松脆的口感、低脂肪、低热量、高纤维,富含维生素和多种矿物质,不含人工合成添加剂,携带方便,保存期长等特点,在国内外市场大受消费者欢迎,被食品界誉为“21世纪的天然食品和太空食品”。产品按生产技术分类,主要有真空油炸和低温高压膨化果蔬脆片。生产设备如下。 展开更多
关键词 膨化果蔬脆片 加工技术 蔬菜水果 风味食品 原料来源 天然食品 生产设备 国内外市场
在线阅读 下载PDF
吃什么水果清火解暑
10
《科学大观园》 2013年第11期13-13,共1页
夏天是水果高产的季节。但是对于不同的人来说。并非所有水果都适合我们吃。而且针对不同人的身体状况来说,同一种水果还会引起不同的效果!
关键词 水果 解暑 身体状况 夏天
猕猴桃的生物学特征特性及主要栽培技术 预览 被引量:4
11
作者 陶建平 陶品华 +4 位作者 茅建新 沈永成 胡惠根 田丽敏 徐洪生 《上海农业科技》 2013年第3期67-68,共2页
猕猴桃是一种新兴水果,果实营养丰富,富含维生素C和矿物质,是果品中营养最全的水果之一,有促进食欲、保健美容等作用,深受消费者青睐。为促进苏州市猕猴桃产业的发展,阐述了猕猴桃的生物学特征特性及栽培技术,以供广大生产者参考。
关键词 猕猴桃 特征特性 栽培技术
在线阅读 下载PDF
水产品低温保鲜技术研究现状 被引量:20
12
作者 阙婷婷 刘文娟 +3 位作者 陈士国 刘东红 叶兴乾 胡亚芹 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第8期181-189,共9页
水产品独特的生物学特性使其极易腐烂变质。低温保鲜技术是使用最早、应用最广泛的技术。该技术的完善,对于推动整个水产品行业的发展有着重要的理论和现实意义。本文从我国水产品发展现状、水产品品质变化本质、现有低温保鲜技术、水... 水产品独特的生物学特性使其极易腐烂变质。低温保鲜技术是使用最早、应用最广泛的技术。该技术的完善,对于推动整个水产品行业的发展有着重要的理论和现实意义。本文从我国水产品发展现状、水产品品质变化本质、现有低温保鲜技术、水产制品低温保鲜过程中冰晶形成机理以及抗冻蛋白研究5个方面,综述水产品低温保鲜技术的国内外研究进展,并对今后发展趋势进行展望。 展开更多
关键词 水产品 品质变化 低温保鲜 冰晶 抗冻蛋白
纳他霉素对葡萄采后交链孢菌的抑制作用
13
作者 集贤 张平 李志文 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期308-311,共4页
交链孢菌(Alternariasp.)是导致鲜食葡萄采后腐烂变质的主要病原菌。以葡萄采后交链孢菌为病原菌,采用生长速率法、悬滴法及活体接种法,研究了不同浓度纳他霉素抑菌液对菌丝生长、孢予萌发的抑制作用以及对果实的防病效果。结果表... 交链孢菌(Alternariasp.)是导致鲜食葡萄采后腐烂变质的主要病原菌。以葡萄采后交链孢菌为病原菌,采用生长速率法、悬滴法及活体接种法,研究了不同浓度纳他霉素抑菌液对菌丝生长、孢予萌发的抑制作用以及对果实的防病效果。结果表明,适宜浓度的纳他霉素对葡萄采后交链孢菌的抑制效果明显,对菌丝生长及孢子萌发的抑菌中浓度(EC50)分别为83.48和89.47mg/L;当抑菌液浓度达200mg/L时,对菌丝生长和孢予萌发的抑制率均达到80%以上。活体接种实验结果表明,浓度为200mg/L的纳他霉素抑菌液可显著(P〈0.05)抑制葡萄采后交链孢菌引起的霉烂变质。综上,纳他霉素处理对葡萄采后交链孢菌具有较好的抑制活性,可作为葡萄采后绿色保鲜剂的潜在资源。 展开更多
关键词 葡萄 纳他霉素 交链孢菌 抑制作用
肇庆怀集“硕士农民”办水果基地产值超千万 预览
14
《广东农村实用技术》 2014年第2期37-37,共1页
冬寒时节,怀集县冷坑镇三坑水库边的山头上果;香四溢,到处生机勃勃。山坡上,几百号人忙碌着采摘果实;山脚下,一辆辆大货车沿着蜿蜒的山道前行,
关键词 产值 水果 农民 硕士 肇庆 怀集县 大货车
在线阅读 下载PDF
热处理对鲜切鸡毛菜品质的影响 被引量:4
15
作者 闫帅 梁颖 +3 位作者 文梦棠 丁莹 寇莉萍 刘贤金 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第12期341-343,共3页
以鲜切鸡毛菜为原料,研究不同温度(40、45、50%)的热水处理5min对其品质的影响。结果表明:45℃热水处理5min对贮藏过程中鲜切鸡毛菜品质的保持效果最好,它维持了鲜切鸡毛菜较高的水分含量,延缓了叶绿素的降解,使鸡毛菜保持良好... 以鲜切鸡毛菜为原料,研究不同温度(40、45、50%)的热水处理5min对其品质的影响。结果表明:45℃热水处理5min对贮藏过程中鲜切鸡毛菜品质的保持效果最好,它维持了鲜切鸡毛菜较高的水分含量,延缓了叶绿素的降解,使鸡毛菜保持良好的外观,减缓了Vc的降解,抑制了POD酶活,对可溶性糖含量有一定的保持作用。 展开更多
关键词 热处理 鲜切鸡毛菜 品质
科技信息 预览
16
《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期610-610,共1页
多家单位联合开发出果蔬冷库干雾控湿保鲜技术 近日,由中科院华南植物园、南京农业大学、苏州大福外贸食品有限公司(简称大福外贸)等单位联合研制的“果蔬冷库干雾控湿保鲜技术”正式推向市场。
关键词 科技信息 南京农业大学 保鲜技术 华南植物园 中科院 控湿 冷库 果蔬
在线阅读 下载PDF
冬枣果实贮藏期间软化与相关指标的相关和通径分析 被引量:1
17
作者 胡波 李国元 +1 位作者 谢志兵 姚国新 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第9期48-51,共4页
以鄂北冬枣为材料,对果实采后低温贮藏过程中10个生理生化指标和果实硬度的变化进行相关分析、通径分析和灰色关联分析。结果表明:在10个指标中,Vc含量、有机酸含量、失水率对冬枣果实硬度影响最大,是影响硬度的最主要因素。因此,Vc含... 以鄂北冬枣为材料,对果实采后低温贮藏过程中10个生理生化指标和果实硬度的变化进行相关分析、通径分析和灰色关联分析。结果表明:在10个指标中,Vc含量、有机酸含量、失水率对冬枣果实硬度影响最大,是影响硬度的最主要因素。因此,Vc含量、有机酸含量和失水率可作为筛选耐贮运冬枣材料提供参考。 展开更多
关键词 冬枣 相关分析 通径分析 关联分析
山楂果胶提取工艺的研究 预览 被引量:5
18
作者 刘晓莉 姜少娟 《黑龙江农业科学》 2014年第10期107-112,共6页
为研究山楂果胶有效提取工艺方法,以干燥的山楂果粉为原料,采用传统的酸法(直接加热法)和微波辐射法提取果胶,通过单因素试验和正交试验确定果胶提取的最佳工艺参数。结果表明:山楂果胶提取的最佳工艺为微波辐射提取,功率700W,... 为研究山楂果胶有效提取工艺方法,以干燥的山楂果粉为原料,采用传统的酸法(直接加热法)和微波辐射法提取果胶,通过单因素试验和正交试验确定果胶提取的最佳工艺参数。结果表明:山楂果胶提取的最佳工艺为微波辐射提取,功率700W,料液比为1:30,提取液pH2.0,提取时间为120s,果胶提取率为5.7%。与传统的酸法直接加热提取相比,微波提取果胶提取率增加了1.0%,提取时间也缩短为传统酸法提取的1/40倍。 展开更多
关键词 山楂 果胶 提取工艺
在线阅读 下载PDF
果蔬加工设备节能减排是关键
19
《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第21期389-389,共1页
随着行业竞争的不断加剧,全方面的成本控制成为企业普遍并且长久关心的问题。目前,浓缩苹果汁工厂主要以高温蒸发实现果汁加工中的浓缩工艺,使之对热能的消耗量非常巨大,如果能从这个环节提出成本控制的目标,将实现较为可观的经济价值。
关键词 果蔬加工设备 浓缩苹果汁 浓缩工艺 节能减排 工厂主 成本控制 细分行业 加工规模 闪蒸 技术成熟度
微波-超声波辅助提取金丝小枣环磷酸腺苷的技术研究 被引量:2
20
作者 高侨君 郑佳佳 朱传合 《山东科学》 CAS 2014年第6期10-16,共7页
为提高金丝小枣环磷酸腺苷提取率,以金丝小枣为原料,通过Plackett-Burman (PB)实验设计,确定了影响金丝小枣环磷酸腺苷提取率的显著因素为微波时间、料液比、超声时间和超声功率.在此基础上,通过Box-Behnken(BB)实验设计、响应面分... 为提高金丝小枣环磷酸腺苷提取率,以金丝小枣为原料,通过Plackett-Burman (PB)实验设计,确定了影响金丝小枣环磷酸腺苷提取率的显著因素为微波时间、料液比、超声时间和超声功率.在此基础上,通过Box-Behnken(BB)实验设计、响应面分析法,最终得出了超声时间是影响提取效果的最显著因子,其次是料液比,微波时间、超声功率在设定条件范围内对提取效果影响不显著.确定了金丝小枣环磷酸腺苷的最佳提取条件为微波功率440 W、微波时间64 s、料液比1:8、超声时间21 min、超声功率300 W、超声温度20 ℃,在此条件下,金丝小枣环磷酸腺苷提取率为90.83%.本研究成果能够为医药和食品工业提供良好的天然活性物质,为金丝小枣及其他枣品的深加工和工业化应用提供了参考依据. 展开更多
关键词 环磷酸腺苷 微波-超声波提取 PB实验 BB实验
在线阅读 免费下载
上一页 1 2 250 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈