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青霉菌固态发酵棉秆生产纤维素酶工艺优化
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作者 范让红 杨盼盼 +2 位作者 魏丽娟 李艳宾 张琴 《食品工业》 北大核心 2015年第1期11-17,共7页
利用青霉菌Q59固态发酵酸解棉杆制备纤维素酶,对影响青霉菌固态发酵过程中纤维素酶蛋白含量、CMC酶活和FPA酶活的工艺参数进行了优化。结果表明,通过单因素试验确定了响应面试验中各因素的水平中心点。通过响应面试验确定了固态发酵的... 利用青霉菌Q59固态发酵酸解棉杆制备纤维素酶,对影响青霉菌固态发酵过程中纤维素酶蛋白含量、CMC酶活和FPA酶活的工艺参数进行了优化。结果表明,通过单因素试验确定了响应面试验中各因素的水平中心点。通过响应面试验确定了固态发酵的优化工艺参数为:发酵时间7 d,起始p H 5.7,麸皮添加量质量分数12%,在此工艺条件下进行验证试验,得纤维素酶蛋白质含量、CMC酶活和FPA酶活分别为4.83±0.51,151.70±6.72和76.42±5.13 U/g PCS,与模型的理论预测值较接近,说明建立的模型是切实可行的。 展开更多
关键词 青霉菌 固态发酵 棉杆 纤维素酶 优化
三晋千年飘醋香 源远流长大健康 预览
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《记者观察:上》 2016年第4期84-85,共2页
自古酿醋数山西,山西醋香飘全国。醋在山西的历史最少可以追溯到3000年前。早在新石器时代,徐沟孟封镇尧城村就有了世界上最早的国家:标志着黄河流域早期国家形态、华夏的雏形——"尧都"。尧帝时期,已有礼器和祭器的产生,而且在当时... 自古酿醋数山西,山西醋香飘全国。醋在山西的历史最少可以追溯到3000年前。早在新石器时代,徐沟孟封镇尧城村就有了世界上最早的国家:标志着黄河流域早期国家形态、华夏的雏形——"尧都"。尧帝时期,已有礼器和祭器的产生,而且在当时已有酒和醋的使用和记载。尧帝在徐沟尧城首次建都后,曾办过两件大事,一是造历,二是制醋,虽然那时只是从酸性植物中直接取酸,却可以算是人类酿醋的萌芽和始祖。 展开更多
关键词 酿醋 孟封镇 制醋 尧帝 黄河流域 山西人 醋坊 唐太宗李世民 太原留守 女皇帝
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食醋香气的感官剖面检验研究 预览 被引量:1
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作者 魏永义 李超敏 韩豪敏 《中国调味品》 北大核心 2017年第11期115-116,122共3页
应用感官剖面检验法对3种食醋香气进行了感官分析研究,确定了3种食醋香气的感官剖面描述词,绘制了3种食醋香气的感官剖面图,并用F检验对食醋的感官特征进行了方差分析,结果表明,3种食醋在醋香和果香的感官强度上有显著差异,在焦... 应用感官剖面检验法对3种食醋香气进行了感官分析研究,确定了3种食醋香气的感官剖面描述词,绘制了3种食醋香气的感官剖面图,并用F检验对食醋的感官特征进行了方差分析,结果表明,3种食醋在醋香和果香的感官强度上有显著差异,在焦糖香、酒香和曲香的感官强度上无显著差异,该法可以量化食醋香气的感官特性,为食醋的质量控制和产品开发提供感官分析方法。 展开更多
关键词 食醋 香气 方差分析 感官剖面检验
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基于直接强度法的GC-O嗅闻分析不同醋龄镇江香醋香气活性成分
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作者 孙宗保 闫晓静 +4 位作者 林颢 邹小波 赵杰文 王振斌 尹俊玲 《中国食品学报》 CSCD 北大核心 2018年第3期227-234,共8页
采用基于直接强度法的气相色谱嗅闻(GC-O)结合气相色谱质谱联用(GC-MS)分析4个醋龄镇江香醋香气活性成分。结果表明:在4个醋龄镇江香醋中共检测到50种香气活性成分,主要是酸、醇、酯、醛、酮和杂环化合物以及部分未能鉴定的香气活... 采用基于直接强度法的气相色谱嗅闻(GC-O)结合气相色谱质谱联用(GC-MS)分析4个醋龄镇江香醋香气活性成分。结果表明:在4个醋龄镇江香醋中共检测到50种香气活性成分,主要是酸、醇、酯、醛、酮和杂环化合物以及部分未能鉴定的香气活性成分。不同醋龄镇江香醋香气轮廓差异非常明显,新醋和经陈酿的镇江香醋风味轮廓差异显著,而经过较长时间陈酿的镇江香醋香气轮廓非常相似。大多数杂环化合物随镇江香醋醋龄的增加,香气强度显著增加。杂环化合物的差异是不同醋龄镇江香醋风味特征差异的主要原因之一。除食醋的主要呈味物质乙酸外,3-甲基丁酸、3-甲基丁醛、2,3-丁二酮、三甲基吡嗪以及一种未能鉴定的组分是不同醋龄镇江香醋香气最基本的组成成分。 展开更多
关键词 镇江香醋 GC-O 直接强度法 醋龄 香气活性成分
“酿醋混合发酵剂”制醋新工艺 预览
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作者 张雪松 《农民致富之友》 2001年第3期 21,共1页
<正> 酿醋混合发酵剂采用糖化酶、生淀粉酶、酸性蛋白酶活力较高的黑曲霉、酵母菌等多菌种制成的具有活性酶制剂及活细胞菌剂的一种混合型发酵剂,可直接应用于酿醋的酒精发酵,适用于固态或液态发酵工艺,对于生料或熟料制醋工艺均... <正> 酿醋混合发酵剂采用糖化酶、生淀粉酶、酸性蛋白酶活力较高的黑曲霉、酵母菌等多菌种制成的具有活性酶制剂及活细胞菌剂的一种混合型发酵剂,可直接应用于酿醋的酒精发酵,适用于固态或液态发酵工艺,对于生料或熟料制醋工艺均可采用。 使用量为0.6—1%(按主粮计),即600g— 展开更多
关键词 酿醋混合发酵剂 制备工艺 固态发酵 工艺流程
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老陈醋,可久放不坏 预览
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《福建农业》 2011年第3期 40,共1页
山西省醋产业协会近日发布“山西老陈醋”质量新标准。今后上市的老陈醋将不再添加任何防腐剂,取消了保质期,老陈醋靠自身品质可在常温、阴凉环境下久放不坏。总酸由原来的4.5度调高到6度,这是老陈醋可以完全拒绝防腐剂和长期保鲜... 山西省醋产业协会近日发布“山西老陈醋”质量新标准。今后上市的老陈醋将不再添加任何防腐剂,取消了保质期,老陈醋靠自身品质可在常温、阴凉环境下久放不坏。总酸由原来的4.5度调高到6度,这是老陈醋可以完全拒绝防腐剂和长期保鲜的前提和保证。 展开更多
关键词 山西老陈醋 长期保鲜 防腐剂 山西省 保质期 总酸
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从舌尖读懂的
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《大武汉》 2012年第12期2-2,共1页
说实话,我的美食天赋不足,既没有天生的皇帝舌头,能靠舌尖分辨山西醋和镇江醋的差别,也没有后天的寻味执着,能为一份小龙虾跨江。不过,从陈晓卿在新浪微博亮出“腊肉海报”,我对《舌尖上的中国》便埋下强烈的好奇。
关键词 山西醋 小龙虾 美食 腊肉
多元发展 二次腾飞——山西太谷通宝醋业有限公司发展侧记 预览
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作者 贾飞云 孙建国 《中国食品》 2012年第16期54-55,共2页
太谷县位于山西省中部,地处晋中盆地,始建于西汉。此地历史悠久,文化商贸发达,与祁县、平遥共同成为闻名遐迩的晋商故里。此地还是盛唐诗人自居易的祖籍地、近代大财阀孔祥熙的出生地。明清民国时期,
关键词 山西省 晋中盆地 民国时期 太谷县 出生地
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阳极溶出方波伏安法测定食醋的痕量铅 预览 被引量:1
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作者 范大和 严金龙 《山东化工》 CAS 2000年第6期 40-41,共2页
运用阳极溶出方波伏安法对食醋中的有毒元素铅含量进行了测定。Pb^2+在Ph=4.7的HAc-NaAc缓冲溶液中,于-0.45V(vs.SCE)左右出现一灵敏的方波伏安溶出峰,铅离子浓度在1.0×10^-6-5.0×10^-4mol.L^-1范围内与峰电流成良好的... 运用阳极溶出方波伏安法对食醋中的有毒元素铅含量进行了测定。Pb^2+在Ph=4.7的HAc-NaAc缓冲溶液中,于-0.45V(vs.SCE)左右出现一灵敏的方波伏安溶出峰,铅离子浓度在1.0×10^-6-5.0×10^-4mol.L^-1范围内与峰电流成良好的线性关系,该方法的回归方程为:ip(α(A)=1.275×10^5C+0.098(c:mol·L^-1),相关系数r=0.9962。方法能有效的消除共存元素的干扰,回收率为98.1%-102.0%。 展开更多
关键词 痕量 阳极溶出方波伏安法 测定 食醋
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库尔勒香梨果醋酿造工艺研究 预览 被引量:7
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作者 武运 杨海燕 +2 位作者 黄文书 王兴乐 李瑾瑜 《中国调味品》 CAS 北大核心 2008年第4期 58-61,共4页
以库尔勒香梨为原料经过酒精发酵和醋酸发酵工艺,制得了果醋。通过调整不同初始糖浓度、温度、pH,结果表明:温度为30℃,糖浓度为10%,发酵周期在8d时为酒精发酵最佳工艺条件;温度在30℃,pH值为4.5,接种量为10%时,发酵周期15... 以库尔勒香梨为原料经过酒精发酵和醋酸发酵工艺,制得了果醋。通过调整不同初始糖浓度、温度、pH,结果表明:温度为30℃,糖浓度为10%,发酵周期在8d时为酒精发酵最佳工艺条件;温度在30℃,pH值为4.5,接种量为10%时,发酵周期15d为醋酸发酵最佳工艺条件。 展开更多
关键词 果醋 库尔勒香梨 酒精发酵 醋酸发酵
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红曲霉液态发酵产洛伐他汀条件的研究 预览 被引量:12
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作者 危勤涛 张庆庆 +1 位作者 刘辉 黄鹏 《安徽工程科技学院学报:自然科学版》 2008年第4期 40-43,共4页
对红曲霉GM026产洛伐他汀的液态发酵培养基成分和发酵条件进行了研究.结果表明。最佳培养基组成:甘油9%,大豆粉0.75%,NANO30.2%,MgSO4·7H2O0.05%。KH2PO40.15%;最佳发酵条件:培养温度26℃,初始pH=5.0,接种量7%... 对红曲霉GM026产洛伐他汀的液态发酵培养基成分和发酵条件进行了研究.结果表明。最佳培养基组成:甘油9%,大豆粉0.75%,NANO30.2%,MgSO4·7H2O0.05%。KH2PO40.15%;最佳发酵条件:培养温度26℃,初始pH=5.0,接种量7%,250mL三角瓶装液量为50mL,摇床转速170rad/min。在上述条件下。发酵培养14d,洛伐他汀产量达到375.853mg/L. 展开更多
关键词 红曲霉 洛伐他汀 液态发酵
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调和油配料比例须强制标明 预览
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《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第4期77-77,共1页
《食用植物调和油》国家标准,目前已原则上通过了专家审定,现正在各部门中广泛征求意见,并计划于年内正式出台。按照这一标准,调和油配料比例,极有可能被强制性要求在产品标签中明示。
关键词 配料比例 调和油 国家标准 食用植物 产品标签 强制性
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Rapid detection of intestinal pathogens in fecal samples by an improved reverse dot blot method 预览 被引量:2
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作者 Jian-Ming Xing Su Zhang Ying Du Dan Bi Li-Hui Yao 《世界胃肠病学杂志:英文版(电子版)》 SCIE CAS CSCD 2009年第20期2537-2542,共6页
在这篇文章,作者在在作者说的美国保存健康改革在疾病预防的角色上评论说健康提升和疾病预防编程序,这经常是常识,低技术、直接,但是成功地实现他们在这个国家的护理系统仍然是的许多陷井主要在治疗疾病而非避免他们上组织了。
关键词 肠道致病菌 点杂交方法 快速检测 粪便 反向 小肠结肠炎耶尔森氏菌 关系数据库 大肠杆菌O157
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红酒的“喝”与“存”
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作者 张鹏 《绿色视野》 2017年第10期51-55,共5页
对于酒的储存,大多数人有着“越陈越香”的概念,其实这个观点早先适用于白酒,而且是适用于纯粮酿造没有勾兑的白酒。对于红酒,其储存有着严格的要求,环境温度、光照和氧气等都会对红酒品质产生影响。不合适的存储环境,可能让你的... 对于酒的储存,大多数人有着“越陈越香”的概念,其实这个观点早先适用于白酒,而且是适用于纯粮酿造没有勾兑的白酒。对于红酒,其储存有着严格的要求,环境温度、光照和氧气等都会对红酒品质产生影响。不合适的存储环境,可能让你的红酒产生变质,进而发酸变成一瓶“老陈醋”。 展开更多
关键词 红酒 环境温度 老陈醋 储存 白酒 勾兑 酿造
具有清除活性氧作用的食品[日]/足达义则…//J Intl Soc Life Info Sci
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作者 怡悦 《国外医学:中医中药分册》 2005年第1期46-47,共2页
以X(活性氧)Y(清除剂)Z(介体)系微弱发光法探讨了咖啡、豆浆等液体食品的清除活性氧作用。
关键词 清除活性 作用 咖啡 活性氧 豆浆 液体食品 清除剂 介体 发光
“水塔”之路 预览 被引量:1
16
作者 崔晓农 李雅丽 《大众标准化》 2006年第1期 55-57,共3页
从太原往南,进了清徐境内,公路两边便有一箱箱的醋堆放着,大大的“醋”字十分醒目,这是在告诉来往的过客:你们到了清徐,就到了“中国醋都”。
关键词 太原市 清徐 “水塔”牌
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食醋中C1—C8脂肪酸及乳酸的气相色谱分析 预览 被引量:6
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作者 卿笑天 唐英 《化学研究与应用》 CAS CSCD 1996年第3期 343-347,共5页
食醋中C1-C8脂肪酸和乳酸与适当过量的四甲基氢氧化铵作用生成季胺盐,用二甲基甲酰胺将其溶解,在室温下与过量溴乙烷完全反应而生成相应的乙酯。生成的乙酯在10%丁二酸乙二醇聚酯(PGS)柱上进行分离。用保留时间定性,用... 食醋中C1-C8脂肪酸和乳酸与适当过量的四甲基氢氧化铵作用生成季胺盐,用二甲基甲酰胺将其溶解,在室温下与过量溴乙烷完全反应而生成相应的乙酯。生成的乙酯在10%丁二酸乙二醇聚酯(PGS)柱上进行分离。用保留时间定性,用内标法定量。本法操作简便、快速,分离完全,对几种样品的测定结果较好。 展开更多
关键词 气相色谱法 脂肪酸 食醋 酯化 乳酸
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上海市皮肤及毛发护理器具质检抽查不合格产品问题严重 预览
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《现代家电》 2011年第7期 73,共1页
2010年4季度,上海市质量技术监督局还对上海市生产和销售的皮肤及毛发护理器具产品质量进行了专项监督抽查。本次抽查的皮肤及毛发护理器具产品种类包括吹风机、卷发器和干手器3种.均是列入国家强制性认证产品(CCC)目录的产品.上... 2010年4季度,上海市质量技术监督局还对上海市生产和销售的皮肤及毛发护理器具产品质量进行了专项监督抽查。本次抽查的皮肤及毛发护理器具产品种类包括吹风机、卷发器和干手器3种.均是列入国家强制性认证产品(CCC)目录的产品.上海市共有6家获证的电熨斗生产企业,本次抽查全部覆盖。 展开更多
关键词 上海市质量技术监督局 监督抽查 产品问题 器具 护理 毛发 皮肤 质检
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悠远的品茶器具
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《家饰》 2012年第1期 102-105,共4页
在悠久的历史长河中,经久不衰的文化,将继续传承、发展下去。在不断地推陈出新过程中,伴随着时间的演变,任何“新品”也会逐渐黯然失色。然而,总会有一些文化,直到现代,都始终得到人们的认可和拥护,并被继承和发展。
关键词 器具 品茶 文化
酿造食醋工业化生产技术:(四)酿造食醋液态醋酸发酵技术与... 预览
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作者 朱犇 《江苏调味副食品》 1991年第4期 30-32,28,共4页
关键词 食醋 酿造 液态醋酸 发酵 工业化
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