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永康市名优茶工程建设之我见 预览
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作者 胡矞雯 《中国茶叶加工》 2001年第1期 13-14,共2页
浙江省永康市提出实施农业产业化"一二三"工程建设规划,建基地,联大户,创名牌,树品牌,实现农业增效、农民增收、农村富裕的目标。1999年永康市农业局,试制出的"方岩绿毫"茶送省农业厅参加第十三届全省名茶评比,品... 浙江省永康市提出实施农业产业化"一二三"工程建设规划,建基地,联大户,创名牌,树品牌,实现农业增效、农民增收、农村富裕的目标。1999年永康市农业局,试制出的"方岩绿毫"茶送省农业厅参加第十三届全省名茶评比,品质优异,被评为一类名茶。为巩固这一成果,促进永康茶叶持续健康发展,根据永康茶叶生产实际,文章提出永康市名优茶工程建设的意见。 展开更多
关键词 永康市 名优茶工程建设 发展目标 方岩绿毫茶 创名牌
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绿茶含水量与品质保存 预览 被引量:3
2
作者 周静舒 《广东茶叶》 1993年第2期 74-76,共3页
<正> 茶叶水分含量的多少对品质保存影响很大,加工好的成品茶,经过一段时间贮运,才能到消费者手中,特别是刚炒制的名茶,香气清鲜持久、汤色清绿明亮、滋味甘鲜爽口,叶底黄绿鲜嫩、品质新鲜,但保存不当或含水量过高,茶叶很快吸潮变... <正> 茶叶水分含量的多少对品质保存影响很大,加工好的成品茶,经过一段时间贮运,才能到消费者手中,特别是刚炒制的名茶,香气清鲜持久、汤色清绿明亮、滋味甘鲜爽口,叶底黄绿鲜嫩、品质新鲜,但保存不当或含水量过高,茶叶很快吸潮变质,香气由清鲜变淡、汤色黄、滋味平淡、叶底黄暗,失去名茶原有品质特征,影响经济价值。 展开更多
关键词 茶叶 品质变化 绿茶 含水量 品质保存
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天然药用植物代用茶——苦丁茶 预览 被引量:1
3
作者 陈杖洲 《广东茶叶》 1996年第1期 39-44,16,共7页
随着“回归大自然”浪潮,一种被列为国家保护的植物新种——苦丁茶种,自20世纪30年代末重被开发利用以来,其产品受到国内外消费者的青睐,消费量与日俱增,生产经营效益甚佳,大大刺激了生产的恢复和发展。由于苦丁茶生产经营具有巨大的潜... 随着“回归大自然”浪潮,一种被列为国家保护的植物新种——苦丁茶种,自20世纪30年代末重被开发利用以来,其产品受到国内外消费者的青睐,消费量与日俱增,生产经营效益甚佳,大大刺激了生产的恢复和发展。由于苦丁茶生产经营具有巨大的潜力、惊人的效益、诱人的前景,它将成为我省三高农业的组成部分,将融入茶业,必须引起茶业工作者重视。 展开更多
关键词 天然药用植物 代用茶 苦丁茶 中国 历史
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在白芽奇兰茶香中成就梦想
4
作者 黄荣才 《闽南风》 2015年第11期64-67,共4页
每次见到张国雄,基本上都谈到茶,每每谈到茶,他浑身都进发出激情的火花,深入他骨髓的浓的郁白芽奇兰香味总能沁人心脾。采访时,正值春天到来,他的白芽奇兰茶基地,绿意盎然的“白芽”在述说着企业的勃勃生机,公司从上到下,处处... 每次见到张国雄,基本上都谈到茶,每每谈到茶,他浑身都进发出激情的火花,深入他骨髓的浓的郁白芽奇兰香味总能沁人心脾。采访时,正值春天到来,他的白芽奇兰茶基地,绿意盎然的“白芽”在述说着企业的勃勃生机,公司从上到下,处处映射出企业成长的点点滴滴。 展开更多
关键词 白芽奇兰茶 茶香 企业成长 香味
茶叶理条工艺的人工神经网络优化 预览 被引量:2
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作者 王小勇 李兵 +2 位作者 曾晨 李尚庆 吴先坤 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第1期103-105,153共4页
以六安绿茶为原料,研究理条温度、理条时间和授叶量对理条工艺的影响。在单因素试验的基础上,采用正交试验对理条工艺条件进行选择优化,得出最佳工艺组合为:理条温度90℃,理条时间5rain,投叶量1.0kg;再对正交试验的结果进行多... 以六安绿茶为原料,研究理条温度、理条时间和授叶量对理条工艺的影响。在单因素试验的基础上,采用正交试验对理条工艺条件进行选择优化,得出最佳工艺组合为:理条温度90℃,理条时间5rain,投叶量1.0kg;再对正交试验的结果进行多元一次回归和多元二次回归,建立人工神经网络模型。人工神经网络程序优化结果为:理条温度93℃,理条时间5min,投叶量1.0kg,优于正交试验的最佳工艺组合。 展开更多
关键词 茶叶 理条 人工神经网络
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离体茉莉花释香机理及创新利用
6
作者 胡国强 《茶世界》 2006年第2期27-28,共2页
总结多年来茉莉花种植管理、生产加工茉莉花茶的实践经验和在实验中发现:离体茉莉花释香机理是花瓣细胞生理功能在温度、湿度、时间等环境因素直接影响下分泌、释放出来的芳香气味,这种芳香气味的释放,就是香精油释放。同时还发现茉莉... 总结多年来茉莉花种植管理、生产加工茉莉花茶的实践经验和在实验中发现:离体茉莉花释香机理是花瓣细胞生理功能在温度、湿度、时间等环境因素直接影响下分泌、释放出来的芳香气味,这种芳香气味的释放,就是香精油释放。同时还发现茉莉花蕾是有生命的,其生命活力在于人工辅助和养护。拆去花萼、花梗是促进茉莉鲜花发挥最大程度释放香气的创新利用。 展开更多
关键词 茉莉花 花瓣 细胞 鲜花生命 生理习性 创新利用
野生天然药用植物代用茶野菊花的开发及其利用 被引量:4
7
作者 陈杖洲 侯凯东 《茶世界》 2006年第5期30-31,共2页
本文论述了野菊花的称谓、学名、分布、植物学特性、采收与加工工艺、开发利用方法与前景。
关键词 野菊花 加工 开发利用
花果香型坦洋工夫红茶萎凋方式与茶多酚变化初探 预览 被引量:1
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作者 黄先洲 潘玉华 +1 位作者 杨晓滨 周寒松 《福建茶叶》 北大核心 2016年第7期4-5,共2页
花果型坦洋工夫红茶是在萎凋工序中融入乌龙茶做青技术。本试验在花果香型坦洋工夫红茶加工萎凋过程中采用不同的晒青、摇青方法。结果表明:不同的晒青、摇青方法导致各处理毛茶中的多酚类化合物及其氧化产物的含量产生极显著变化。
关键词 萎凋 晒青 做青 多酚类
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不同微波杀青时间和微波强度对绿茶感官品质的影响 预览 被引量:1
9
作者 瞿征兵 《农技服务》 2017年第1期32-32,共1页
利用不同微波杀青处理(相同微波功率、不同杀青时间和相同杀青时间、不同微波功率)对相同的鲜绿茶叶进行杀青对比试验,对不同处理的绿茶进行感官审评。结果表明:微波功率450 W、杀青时间130 s,绿茶的茶叶感官品质最好。
关键词 绿茶 微波杀青 微波功率 杀青时间
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晓起毛峰茶生产技术 预览
10
作者 程根明 汪荣灶 胡森涛 《蚕桑茶叶通讯》 2017年第2期34-35,共2页
晓起茶产于婺源东北部的晓起村,是婺源的历史传统名茶之一,已有一千多年的生产历史,其产地生态良好.茶文化底蕴深厚,有“中国茶文化第一村”的美誉?制作毛峰茶有杀青、揉捻、初烘、复烘等工序。
关键词 晓起 毛峰茶 加工 销售
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满溢香气的粮道街
11
作者 孙次衡 《大武汉》 2017年第7期52-55,共4页
说起这条“低调”的街道,很多人其实并不陌生,因为这里有着他们满满的回忆。
关键词 香气 满溢 漫画 粮道街
不同加工工艺对超微茶粉的理化性质影响 预览 被引量:1
12
作者 韩宇 胡钢亮 +3 位作者 邵胜荣 陈小强 杜钰 张云天 《茶叶》 2017年第2期77-80,共4页
研究分析了不同加工工艺超微茶粉球磨粉碎工艺、气磨粉碎工艺超微茶粉主要理化性质。不同粉碎处理的超微茶粉在理化成分含量、色泽、香气及滋味特征等方面均有所差异。结果表明,球磨、气磨粉碎超微茶粉游离氨基酸含量分别为25.4 mg/g、2... 研究分析了不同加工工艺超微茶粉球磨粉碎工艺、气磨粉碎工艺超微茶粉主要理化性质。不同粉碎处理的超微茶粉在理化成分含量、色泽、香气及滋味特征等方面均有所差异。结果表明,球磨、气磨粉碎超微茶粉游离氨基酸含量分别为25.4 mg/g、22.9 mg/g;咖啡碱含量分别为33.8 mg/g、33.6 mg/g;水溶性糖含量分别为31.2 mg/g、30.8 mg/g;水溶性蛋白质含量分别为21.1 mg/g、19.2 mg/g;茶多酚含量分别为172.2 mg/g、150.3 mg/g。球磨粉碎超微茶粉感官品质特征优于气磨粉碎超微茶粉,茶叶中的茶多酚、咖啡碱等主要香气物质、营养物质的损失也低于气磨粉碎超微茶粉,本实验对比两者理化性质的区别分析,从而可以为提高超微茶粉品质的加工措施提供理论依据。 展开更多
关键词 超微茶粉 加工工艺 生化成分
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海带速溶茶产品开发及营养成分的研究 预览
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作者 韦玲冬 王春波 +1 位作者 兰成毅 吴小龙 《黔南民族师范学院学报》 2017年第4期13-17,共5页
以普通海带丝为原料,采用微波提取法提取甘露醇。研究了微波功率、微波时间和固液比对甘露醇提取量的影响。通过正交试验得出了海带甘露醇提取工艺的最佳参数为:微波功率800W,微波时间2min,固液比为1∶50,甘露醇的提取量为:17.59mg/g... 以普通海带丝为原料,采用微波提取法提取甘露醇。研究了微波功率、微波时间和固液比对甘露醇提取量的影响。通过正交试验得出了海带甘露醇提取工艺的最佳参数为:微波功率800W,微波时间2min,固液比为1∶50,甘露醇的提取量为:17.59mg/g。称取炒青绿茶及海带丝,分别在最佳的微波功率下提取,获得的海带汁与茶汁进行喷雾干燥制成速溶粉。海带速溶粉得率为14.3%~15.9%,其中甘露醇的提取量为4.51mg/g。通过感官审评,在消除海带腥味的基础上,将海带速溶粉与速溶茶粉以1∶6的配比混合,制成具有海带甘露醇营养成分的海带速溶茶。 展开更多
关键词 微波 海带 甘露醇 茶叶 速溶茶
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4-氯苯氧乙酸钠对大豆芽品质的影响及其安全风险性分析 预览 被引量:2
14
作者 李长凤 王沙沙 +3 位作者 崔小利 谭悦 丁涌波 阚建全 《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2017年第10期80-87,共8页
为了观察和探讨4-氯苯氧乙酸钠(sodium 4-chlorophenoxyacetate,4-CPANa)对大豆芽生长状况的影响及其安全风险评价,实验优化了大豆芽中4-CPANa的测定方法,同时设计了大豆芽生产模拟实验,分别用4-CPANa浸泡自来水培育(方式一)、4-CP... 为了观察和探讨4-氯苯氧乙酸钠(sodium 4-chlorophenoxyacetate,4-CPANa)对大豆芽生长状况的影响及其安全风险评价,实验优化了大豆芽中4-CPANa的测定方法,同时设计了大豆芽生产模拟实验,分别用4-CPANa浸泡自来水培育(方式一)、4-CPANa浸泡并喷洒自来水培育(方式二)和4-CPANa喷洒法自来水培育(方式三)3种方式培育大豆芽,对成熟大豆芽进行感观评定和基本生长指标测定,并对培育大豆芽中4-CPANa的残留量进行了分析。结果表明:优化的4-CPANa测定方法对大豆芽样品中4-CPANa测定的回收率为84.67%~89.78%,最低检出限为0.05 mg/kg。,3种培育方式下,其方式一中添加0.5 mg/L的4-CPANa和方式三中添加5 mg/L的4-CPANa的大豆芽在色泽、外观、滋味气味、组织形态上得分相对较高,总分分别为83.67、83.45。按方式一培育大豆芽其产率、鲜重、轴径、轴长、根比重、根长较佳的4-CPANa添加浓度0.5 mg/L;按方式二较佳的添加浓度0.5 mg/L;按方式三较佳的添加浓度5 mg/L。3种培育方式下,各处理组大豆芽中4-CPANa的残留量均随着培育时间的延长而减少。综合比较得出方式三即4-CPANa浓度为5 mg/L的总体效果最好,且最终无残留,在人群中没有暴露风险。 展开更多
关键词 大豆芽 4-氯苯氧乙酸钠 生长状况 安全风险评价
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基于茶汤中应用的单宁酶固定化工艺研究
15
作者 张远志 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第2期336-341,共6页
目的优化单宁酶固定方法,改善茶汤质量。方法采用壳聚糖、离子交换树脂和活性炭等易得原料作为载体对单宁酶进行固定化研究,最终确定用壳聚糖作为载体,采用吸附法制备固定化单宁酶。通过单因素和正交实验对壳聚糖作为载体制备单宁酶的... 目的优化单宁酶固定方法,改善茶汤质量。方法采用壳聚糖、离子交换树脂和活性炭等易得原料作为载体对单宁酶进行固定化研究,最终确定用壳聚糖作为载体,采用吸附法制备固定化单宁酶。通过单因素和正交实验对壳聚糖作为载体制备单宁酶的条件进行优化。结果壳聚糖作为载体固定单宁酶的最佳条件为酶总活力80 U,吸附时间4 h,酶与载体吸附温度35℃,制得的固定化单宁酶酶活力回收最高。采用固定化单宁酶对茶汤进行处理并进行感官审评,经固定化单宁酶处理的茶汤和未经固定化单宁酶处理的茶汤在感官质量上有很大的差异。结论经固定化单宁酶处理的茶汤质量有很大改善,澄清效果显著。 展开更多
关键词 壳聚糖 固定化 单宁酶
宜昌市茶叶病虫害绿色防控做法、成效与问题建议
16
作者 王前涛 胡光灿 +2 位作者 朱红海 杨家祥 任智强 《茶业通报》 2017年第4期163-165,共3页
宜昌市创新推广模式,制定政策,采用项目带动的方式鼓励茶产区乡镇、合作社积极申报创建茶叶病虫害绿色防控与统防统治示范乡镇、示范社,农业部门做好考察验收,绿色防控与统防统治带动效果良好,同时分析了现阶段存在的问题,并提出... 宜昌市创新推广模式,制定政策,采用项目带动的方式鼓励茶产区乡镇、合作社积极申报创建茶叶病虫害绿色防控与统防统治示范乡镇、示范社,农业部门做好考察验收,绿色防控与统防统治带动效果良好,同时分析了现阶段存在的问题,并提出对策建议。 展开更多
关键词 茶叶 绿色防控 统防统治
荞麦茶品质评价技术的现状及展望 预览
17
作者 童晓萌 柴春祥 +4 位作者 周志明 邓永坤 陈妤坤 范维 孙文羽 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第16期325-329,335共6页
荞麦茶是一种以荞麦为原料制作而成的代用茶,其营养丰富、风味独特,具有较高的营养价值和保健功能。目前市场上荞麦茶产品种类繁多,其品质参差不齐,因此做好荞麦茶的品质评价显得尤为重要。荞麦茶的品质和原料的品种与产地、加工工艺参... 荞麦茶是一种以荞麦为原料制作而成的代用茶,其营养丰富、风味独特,具有较高的营养价值和保健功能。目前市场上荞麦茶产品种类繁多,其品质参差不齐,因此做好荞麦茶的品质评价显得尤为重要。荞麦茶的品质和原料的品种与产地、加工工艺参数、贮藏条件等诸多因素有关。本文综述了近年来荞麦茶品质评价技术的现状,尤其是将快速、无损检测技术应用于荞麦茶气味、质构、颜色、滋味等方面,展望了将新技术应用于荞麦茶品质评价的可行性,以期为荞麦茶的品质评价提供参考。 展开更多
关键词 荞麦茶 品质评价 无损 检测技术
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工夫红茶可视化富氧发酵机设计及试验研究 预览 被引量:8
18
作者 董春旺 叶阳 +5 位作者 江用文 朱宏凯 何华锋 桂安辉 高明珠 黄藩 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期370-376,共7页
针对目前红茶发酵设备与发酵工艺结合不紧密而造成的发酵温湿度不稳定、难翻拌、缺氧、品质不稳定等问题,设计了一种工夫红茶可视化富氧发酵机。文章描述了机器的总体设计方案,并对发酵筒、翻拌装置和隧道加热等装置进行了设计,确定了... 针对目前红茶发酵设备与发酵工艺结合不紧密而造成的发酵温湿度不稳定、难翻拌、缺氧、品质不稳定等问题,设计了一种工夫红茶可视化富氧发酵机。文章描述了机器的总体设计方案,并对发酵筒、翻拌装置和隧道加热等装置进行了设计,确定了其关键参数值。该研究进行了发酵性能试验,最佳工艺参数为发酵温度30℃、湿度大于90%、发酵时间3.5 h。与传统发酵相比,香气、滋味等有明显提高,感官品质总分高于传统发酵2.1分。本研制机型结构简单、操作方便,能很好地满足优质红茶的发酵工艺技术要求,具有很好的推广应用前景。 展开更多
关键词 工夫红茶 发酵机 设计 试验
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金牛早茶加工技术
19
作者 罗长城 《茶业通报》 2015年第4期174-175,共2页
文章叙述了金牛早茶的产地环境,品质特点,原料标准及加工工艺流程,详细讲解了加工步骤和各个环节技术关键,具有很强的生产加工指导性和操作性。
关键词 金牛早 加工 技术
保健袋泡茶内含物种类的选择及其组合拼配技术 预览 被引量:6
20
作者 龚淑英 吴亚娟 《中国茶叶加工》 1994年第4期 21-22,31,共3页
<正> 中医古籍记载:“茶为万病之药”。这虽有点夸大,但茶叶对许多疾病确有保健、治疗功能。据现代科学研究,茶叶中含有茶多酚、咖啡碱、可可碱、茶碱、氨茶碱等,具有防治动脉硬化、降低血压、解除疲劳,帮助消化、抗辐射、防癌等... <正> 中医古籍记载:“茶为万病之药”。这虽有点夸大,但茶叶对许多疾病确有保健、治疗功能。据现代科学研究,茶叶中含有茶多酚、咖啡碱、可可碱、茶碱、氨茶碱等,具有防治动脉硬化、降低血压、解除疲劳,帮助消化、抗辐射、防癌等多种功效。然茶叶本身员具有许多药理功能,但效果都较微。通过添加一些中草药,经过合理的搭配,可强化某些特定的功能,起到较好的预防、保健、治疗的作用。 保健袋泡茶,具有一定的保健功能,但它首先是一种饮料。除少数作为药用起治疗更多还原 展开更多
关键词 保健袋泡茶 选择 组合并配技术 中草药 香气 滋味 效用
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